Se dette nyhedsbrev i en browser Nyhedsbrev December 2010 Lidt information Kære sundhedsinteresserede, Julen nærmer sig og vi skal planlægge, indkøbe, forberede OG hygge os til den store guldmedalje. En travl måned med masser af gøremål og risiko for ekstra kilo på sidebenene. Denne måneds nyhedsbrev byder derfor på sund julekonfekt, en lækker julesalat og gode gave ideer, så du kan være i god tid og nyde julen uden stress. Hej. Tak fordi du Rigtig god fornøjelse abonnerer på mit Anette nyhedsbrev. Jeg udsender det én gang om måneden og tilstræber at gøre det så aktuelt som muligt med oplysninger om ny forskning, tips og sunde retter. Rigtig god læselyst. I denne udgave Godt nyt til alle med galdesten - spis nødder Regeringens nye fedtafgift har intet med sundhed at gøre Sund julekonfekt Sunde julegaveideer Glæd en ven med økologisk te fra TanteT Herlig gaveide - den sjove æbleskræller Skønne lækkerier - tørrede æbleringe og æblekage Gi' en lækker økologisk creme Eller lidt ren Velvære - økologisk ansigtbehandling Gode bøger under træet Nyhed! Prøv det nye sunde raw food brød til juledagene Den skønne salat til julebordet Mvh Anette. Godt nyt til alle med galdesten - spis nødder Et af mine store forbilleder er Walter Willett, chef for Harvard Medical School. Han forestår verdens største studie i madens indflydelse på vores helbred, nemlig "Nurses Health Study". Her har vi siden 1976 kunnet følge 120,000 kvindelige sygeplejerskers indrapporteringer omkring alt lige fra søvn til spisevaner og brug af forskellige former for medicin og disses indvirkning på organismen. Studiet har kastet mange interessante resultater af sig, bl.a. det faktum, at indtag af fedt ikke som hidtil antaget alene er skurken i forhold til udvikling af overvægt og hjerte/kar sygdomme, men at vi derimod skal være yderst opmærksomme på vort indtag af sukker, hvidt brød og mælkeprodukter. Et andet og meget interessant resultat, der er udledt af undersøgelsen, er også, at hyppigheden af galdestensanfald ikke er afhængig af hvor meget fedt vi spiser. Dette er stik imod alt hvad vi tidligere har lært og troet på. Det viser sig derimod, at kvinder (og formodentlig også mænd), der spiser mindst 30 g nødder om ugen, har langt lavere risiko for udvikling af galdestensanfald. (Journal of Clinical Nutrition 2004). Kvinder rammes af galdestensanfald ca. dobbelt så hyppigt som mænd, og det er især mennesker over 40 år, der lider af galdesten. Forskerne fandt, at hyppigheden af galdestensoperationer altså ikke var afhængig af hvor meget eller hvilken slags fedt sygeplejerskerne havde spist. Derimod havde de kvinder der spiste nødder dagligt, langt mindre behov for operation. Dette er godt nyt til os alle. Lad os derfor nyde de skønne økologiske paranødder, de sunde valnødder og de lækre mandler her i julen, og i dette nyhedsbrev får du opskrifter på sundt og lækkert konfekt, der indeholder disse dejlige fødevarer. Regeringens nye fedtafgift har intet med sundhed at gøre Regeringen har lanceret et forslag om en ny afgift – på fedt. Forslaget har været anden behandlet i Folketinget, og der tegner sig et flertal for ikrafttrædelse af den nye skat pr. 1. juli 2011. Forslaget er lanceret på baggrund af en rapport fra Forebyggelseskommissionen, og det fremlægges som en afgift, der skal styrke danskernes sundhed og få os til at spise sundere og leve længere. Alle fødevarer med indhold af mættet fedt skal pålægges en afgift, med undtagelse af produkter med et totalt fedtindhold under 3,6 %. Der lægges op til, at et lavere indtag af mættet fedt ville kunne gøre os sundere og få os til at leve længere. Men mættet fedt er ikke nødvendigvis sundhedsskadeligt, det er påvist i flere undersøgelser, bl.a. i "Nurses Health Study", og det paradoksale er, at en stor del af de forbudte transfedtsyrer er blevet erstattet med kokos- eller palmefedt, der er vegetabilsk mættet fedt. Fedt i mælkeprodukter og kød er i flere store studier blevet frikendt for at være hovedårsag til hjerte-kar-sygdomme og andre velfærdssygdomme. Stik imod de sidste 20 års advarsler viser ny forskning altså, at mættet fedt ikke er farligt for sundheden. Det, der derimod er en bombe under folkesundheden, det er alt det sukker, hvide brød, pasta og andet sødt, som danskerne sætter til livs. Her burde lovgives, for hver dansker indtager ikke mindre end 42 kilo sukker om året. Det er fakta, og et reelt og altoverskyggende sundhedsproblem. Der findes også livsvigtige fedtstoffer, som vi har brug for at spise hver eneste dag. De kommer bl.a. fra kerner, frø, nødder, mandler og fisk. Disse fødevarer indeholder naturligt en variation af forskellige fedtstoffer, men overvejende godt og opbyggende fedt. Disse sunde fedtstoffer, som mange danskere spiser for lidt af, vil blive ramt af den nye fedtafgift, fordi de også indeholder mættet fedt. Det er derfor temmelig uforståeligt, på hvilket grundlag regeringen har udtænkt denne plan. Mit bedste bud må være, at dette lovforslag må være udarbejdet af mennesker, der ikke aner, hvad de har med at gøre. Alternativt, og mindre charmerende, kan lovforslaget ganske kynisk være tænkt som en ekstra skat, der pakket ind i indbydende og sundhedsfremmende glitterpapir, forsøges solgt til danskerne som varetagelse af vores sundhed. Det er useriøst og det skal vi ikke acceptere. Sund julekonfekt Mandler, valnødder, paranødder etc. indeholder sunde fedtstoffer, og derfor er det en god ide at bruge disse nødder som base for julekonfekten. Ved at kombinere nødder og mandler med frugt eller tørret frugt, så kan du undgå sukker og på den måde tilberede langt sundere julekonfekt. Du skal dog stadig være opmærksom på mængderne du spiser, men ved at kombinere det gode fedt med frugt, så bliver du hurtigere mæt, end hvis du spiser det meget sukkerholdige slik og prefabrikerede konfekt. Det er hyggeligt og let at lave, og så smager det meget meget bedre. Brug økologiske råvarer, det smager bedre og så undgår du unødig kemi. Lækre Konfektstykker 1½ dl groft hakkede paranødder ½ dl groft hakkede mandler 2 dl Jomfru kokosolie 10 dl tørrede dadler udblødt i vand i 1 time 2 dl rå kakaopulver Blend dadlerne i en foodprocessor med en lille smule vand. Tilsæt resten af ingredienserne og rør til en homogen masse. Bred dejen ud i en lille bradepanden eller anden form og sæt den i køleskabet et par timer. Drys med kokosmel og evt. tørrede morgenfrueblade og skær den ud i små konfektstykker, der lægges lagvis i en kagedåse. Opbevares på køl. Den lette - Fyldte dadler Fjern stenene fra de friske dadler, køb f.eks. de store, lækre økologiske kongedadler, der er fremme lige nu. Smut mandlerne og kom dem indeni. Spidsen dyppes i en god chokolade, smeltet over vandbad. Mynteguf 200 g dadler 100 g mandler 40 g jomfrukokosolie 40 g kokosmel 30 g rå kakaopulver Vanille pulver, kanel og kardemomme efter smag Friskpresset appelsin og evt. reven appelsinskal Lidt frisk presset citronsaft 10-12 dråber pebermynteolie Det hele køres i en kraftig blender eller food processor til en tyk, sammenhængende masse. Stilles i køleskab et par timer og rulles til små kugler i kokosmel. Hurtig og sund julehygge Kommer der uventede gæster forbi eller har I bare lyst til lidt hygge, så lav et lille fad med f.eks. økologiske mandler og dadler, god chokolade og mandariner. Pynt med lidt kristtjørn. Køb altid chokolade med højt kakaoindhold, gå i en stor bue udenom alt det billige chokolade fyldt med dårligt fedt og sukker. Gå på jagt i din helsekostforretning, udvalget af gode, økologiske chokolader er stort eller gå på opdagelse i spændende nye rå versioner på www.helsemarie.dk. Du kan også supplere julegodterne med de lækre sundhedskiks, som du kan udstikke i små hjerter i anledning af julen. Sundhedskiks 100 gr. fintkværnede hasselnødder 50 gr. fintkværnede mandler 1 spsk. husk 50 gr. hele hørfrø To spsk. tørrede, økologiske brændenælder 4 udblødte abrikoser 2 udblødte svesker 2 revne gulerødder 1 æg (kan erstattes af hørfrøskum) vand Alle ingredienser undtagen hørfrø køres i foodprocessor eller blendes, hørfrøene tilsættes sammen med tilstrækkeligt med vand (røres i hånden så hørfrøene ikke kværnes, de skal være hele). Massen bredes ud på et stykke bagepapir. Rul med kagerullen henover endnu et stykke bagepapir der lægges ovenpå dejen, udstyk med en lille hjerteform, og bag ved 180 grader i ca. 12 min. Julegaveideer Glæd en ven med økologisk te fra TanteT TanteT har et stort udvalg af spændende og lækre økologiske teer. Her bydes på såvel urteteer som grønne, sorte og hvide versioner samt den koffeinfrie Rooibush te. Prøv f.eks. den ultraskønne Lust4Life med hisbiskus, den udfordrende Sweet and Spicy med chili eller den milde Snehvide med jordbær og hindbær. Nye, lækre, økologiske urteteer med fylde og smag. Den grønne økologiske julete er også skøn, ligesom Chai og Rooibush teerne. Teerne kan købes i poser a' 100 eller 250 g eller i små dekorative dåser. Prøv dem, det kan varmt anbefales. Se mere på www.tante-t.dk Herlig gaveide - den sjove æbleskræller En sjov og nyttig gave! Æbleskrælleren kan stå fremme, og bevirker ofte at hele familien spiser flere æbler. Skrælleren skræller, fjerner kærnehus og skærer æblet i indbydende ringe. Køb vidunderet på www.hjemmeproduktion.dk Skønne lækkerier - tørrede æbleringe og æblekage Let og sundt til julebordet; tørrede æbleringe og æblekage med mandellåg . Brug æbleskrælleren og bred æbleringene ud på bagepladen. Drys evt. med kanel. Tør i ovnen ved 100 grader i et par timer. Du kan også bruge tørremaskine. Opbevar æbleringene i tætsluttende glas og nyd dem som sund konfekt. Æblekage med mandellåg (glutenfri) 1 kg æbler 1 stang vanilie Saft af ½ citron Æblerne skrælles evt. på æbleskrælleren og koges med vanilie og citron. Afkøles og lægges i et lille tærtefad. 100 gr. mandler males til mel 50 gr. muscovado sukker, raw kokospalmesukker eller DolceDi æblesødestof 50 gr. smør 2 æggeblommer 1 helt æg Mandelmel og sukker blandes godt, smørret tilsættes og piskes og derefter først æggeblommer og til sidst det hele æg. Bredes ud over æblemosen. Bag ved 175 grader i 20-25 min.kan pyntes med mandelflager og tørrede morgenfrueblade. Gi' en lækker økologisk creme Glæd en du holder af med en af de lækre, økologiske Raw Gaia produkter, der er baseret på helt rene råvarer og skånsomt forarbejdet. Her er på ingen måde tilsat nogle former for hormonforstyrrende stoffer eller anden kemi. Tværtimod er disse produkter helt rene og helt vidunderlige. Jeg er personligt glad for MSM cremen, som jeg bruger hver nat sammen hvis ikke jeg bruger MSM sprayen, men gå på jagt på hjemmesiden www.ylangylang.dk - de har mange skønne ting til meget fornuftige priser. Jeg kan også varmt anbefale den dejlige Tautropfen serie. (Produkterne forhandles også i NaturSkøn, Århus' økologiske skønhedsunivers). Eller lidt ren velvære - et gavekort til en økologisk ansigtsbehandling Glæd en skøn kvinde eller en dejlig mand med en helt ren og økologisk luksus ansigtsbehandling. I Århus har vi NaturSkøn i Guldsmedgade, hvor jeg hver 3. måned trygt lægger mig i Ninas kyndige hænder. Det er på alle måder velvære, og en god gaveide til hende eller ham du holder af. Hvis ikke du bor i Århus, så kan du finde den nærmeste økologiske kosmetolog på nettet. Check www.naturskon.dk eller søg på "økologiske skønhedsklinikker". Gode bøger under træet Gode bøger under træet Økologiske fodspor på køkkenbordet, skrevet af Lise Faurschou, er en intet mindre end fantastisk og top aktuel bog. Glæd en god ven eller et familiemedlem med denne smukke og kloge bog. Den er så indbydende, at man har lyst til altid at have den liggende fremme. De smukke fotos er taget af NielsHenrik Pedersen. Bestil på www.tritla.com Endnu en læseværdig bog Bogen "Din Intelligente krop" skrevet af Susanne Billander og med forord af Lars Mygind, er et interessant bekendtskab. Bogen fortæller om, hvordan ubearbejdede følelser, traumer og livskriser kan påvirke vores fysiske krop og hvordan vi, ved at lytte og forstå vore krops signaler, kan hjælpe den til selvhjælp. Bogen er let at læse og giver håb og inspiration til interesserede. Kan bestilles på www.mygind.dk Årets mandelgave Skal mandelgaven være en bog med lækre smoothie eller juice opskrifter eller bogen om sundt fedt. Alle 3 bøger er på tilbud resten af året til kun kr. 100,-. En super gaveide. Køb på www.highonlife.dk Nyhed! Prøv det nye, sunde raw food brød til juledagene Nyhed! Prøv det nye, sunde raw food brød til juledagene Væk med hvidt og næringsfattigt brød og ind med dette lette og lækre raw food brød. Brødet er indbydende og sprødt, lavet af revne, økologiske grøntsager og fiberrige kerner. Det er produceret under meget skånsomme forhold og bagt ved max 50 grader. Resultatet skal du bare smage, det er helt suverænt. Life Food Bio-Brød forhandles i landets helsekostforretninger og findes i flere varianter. Den skønne salat til julebordet Fra Lise Faurschous bog "Økologiske fodspor på køkkenbordet" kommer denne friske og indbydende: "Grønkålsalat med granatæble og lime": 1 stor buket grønkål 3 granatæbler evt. 1-2 æbler dressing af: Ekstra Jomfru olivenolie 3 limefrugter ahornsirup salt Rens grønkålen, fjern de tykke stilke og hak den fint. Tag kernerne ud af granatæblerne. Tilbered dressingen med limesaft, revet limeskal, olivenolie, salt og lidt ahornsirup og bland grønkål, granatæblekerner og dressing. Skær eventuelt et æble et to i både og anret det hele på et fad, som vist på billedet. Jeg ønsker dig en rigtig dejlig december måned. Du kan finde flere opskrifter på www.madforlivet.com, hvor der udover opskrifter på glutenfri småkager og æbleskiver også er aktuelle blogindlæg. Du er meget velkommen til at anbefale nyhedsbrevet og opskrifterne til mennesker du kender. De allerbedste julehilsner og på gensyn i det nye år Anette Dette nyhedsbrev er skrevet af Anette Harbech Olesen, Sophia Helse Aps. Du modtager det, da du tidligere har tilmeldt dig på min mailingliste. Ønsker du at afmelde det, kan du gøre det via linket herunder. Ønsker du at anbefale det til andre, kan de tilmelde sig via www.madforlivet.com. Frameld dig denne e-mail-liste