AFSNIT 2:
TETYPER
TE ER IKKE BARE TE
Der findes tre hovedtyper af te, der alle er baseret på blade fra tebusken med det latinske navn Camelia sinensis:
•
•
•
Sort te
Grøn te
Oolong te
SORT TE
Den sorte te består af teblade, der er tørret og fermenteret. Det er i denne form de fleste mennesker kender te. Der er imidlertid mange forskellige former og blandinger af sort
te, og man arbejder også med forskellige sorteringsbetegnelser.
GRØN TE
Denne type te består af teblade, der blot er tørret. Den grønne te bliver mere og mere
populær herhjemme, og det er måske slet ikke så mærkeligt. Dels smager den godt, men
den har også, ligesom sort te, nogle sundhedsmæssige egenskaber, der appellerer til flere
og flere forbrugere.
OOLONG TE
Denne type te består af teblade, der er tørret og halvfermenteret. Oolong te er groft sagt
en mellemting mellem grøn og sort te. Oolong betyder oversat ”halvgæret”, og det er lige
præcis, hvad den er! Mens grøn te slet ikke fermenteres bliver sort te fermenteret 100%.
Oolong te er lige midt imellem, og det har stor indflydelse på teens smag og aroma. Den
har samtidig den egenskab, at den aldrig bliver bitter, fordi den ikke indeholder særlig
meget koffein.
ANDRE TYPER AF TE
AROMATISEREDE TEER
Earl Grey Frugtte er den almindelige betegnelse for sort te blandet med forskellige tørrede
frugtstykker eller frugtaromaer. Der findes også rene frugtblandinger, der ikke indeholder
egentlig te, men kun de tørrede frugter. Earl Grey er den mest almindelige te med tilsat
smag og den mest populære te i den vestlige verden. Earl Grey er typisk sort te tilsat
bergamot-olie, der udvindes af en speciel art citrusfrugt.
HVID TE
Hvid te er forskellig fra både grøn, sort og oolong te. Det er en sjælden og kostbar te, der
kun produceres i små mængder i Kina, hovedsagelig i Jianyang området i den nordlige
Fujian provins.
I Østen har man i mange år nydt og værdsat den hvide te, der plukkes i det tidligste forår,
inden knopperne brister, og bladene springer ud. De små spæde bladknopper og nye sprøde blade visnes, dampes let og tørres, så det naturlige fugtindhold i teen fordamper. Den
grønne farve på knopper og blade ændres til lys brun, og de små hvide dun på bladknopperne gør, at den hvide te næsten ligner sølvnåle. Derfor bliver teen ofte kaldt for Silver
Tips.
Det specielle ved den hvide te er at den har et meget lavt indhold af tanniner og ligegyldig
hvor lang tid den trækker, bliver den derfor næsten ikke bitter i smagen. I Kina anvendes
hvid te til at nedsætte kropstemperaturen, til at modvirke væskeophobning og til stimulering af tarmsystemet.
Hvid te er samtidig den type te, der inde- holder flest antioxidanter. Et faktum der er
meget centralt for teens positive virkning. Det kan du læse mere om i afsnittet ”Te og
sundhed”.
RØD TE
Ordet rooibos er egentlig hollandsk og betyder rød busk. Rooibos-te stammer nemlig ikke
fra tebusken, som den almindelige sorte te. Bladene stammer fra en busk, der gror i det
allersydligste af Afrika, tæt ved Kap det Gode Håb. Da hollænderne var meget aktive i
koloniseringen af Sydafrika, blev det fra deres sprog, at busken fik sit navn.
Rooibos er oprindeligt et træ, men for at gøre det lettere at plukke fra det, er træet blevet
beskåret til en kraftig forgrenet busk, som dyrkes på plantager i Sydafrika. De nærmest
nålespidse små kviste bliver plukket en gang om året. Det er fremstillingsproces- sen
bagefter, der frembringer den meget aromatiske og nærmest sødlige smag.
Rooibos-bladene bliver gæret nogenlunde på samme måde som sort te. Det er ved den
naturlige gæringsproces, at de egenskaber, som Rooibos siges at have, udvikler sig. Det
samme gør den pragtfulde smag, aroma og rubinrøde farve.
Der er skrevet en del om Rooibos te og dens forfriskende og gode indvirkning på menneskets velbefindende. Det er et faktum, at den ikke indeholder hverken koffein eller
garvesyre.