14 Lørdag 3. august 2013 Horsens Folkeblad
Horsens
Sanne Mikkelsen og Christian Horsdal er fra næste forår n
yt restauratørpar i Horsens Sejlklubs Restaurant. Parret driver i dag Restaurant Spoon i Megascope, og før det i november 2011 overtog den, har
Sanne Mikkelsen bl.a. været kantineleder på Triax og Lantmännen, ligesom hun sammen med en partner har drevet Madgalleriet i Jessensgade. Christian Horsdal er uddannet kok og tjener og har bl.a.
arbejdet i Florida, på krydstogtskibe, i Lillehammer under vinter-OL, været tjener på Scandic Bygholm Park, og i årene 2006-2007 var han tjener i Horsens Sejlklubs daværende restaurant. foto: Morten pape
Fra Spoon til Sejlklubben
Nyt klubhus
åbner med nyt
restauratørpar
Af Ingeborg D. Nielsen
[email protected]
HORSENS - Når Horsens Sejlklub til april slår dørene op
til et splinternyt klubhus,
bliver det med nye forpagtere ved roret i restauranten.
Det er parret Christian
Horsdal og Sanne Mikkelsen, som siden november
2011 har drevet Restaurant
Spoon i Megascope, der har
sat kurs mod nye vande.
- Vi er glade for den tid, vi
har haft Spoon, og nu synes
vi, vi er godt rustet til nye
udfordringer, siger Christian Horsdal, som ikke er et
ukendt ansigt i sejlklubben.
I årene 2006-2007 arbejdede han som tjener i klubhusets restaurant.
- Da jeg hørte, at sejlklubben ledte efter nyt restauratørpar, spurgte jeg Sanne,
om vi ikke skulle prøve at
lægge billet ind. Og det var
hun med på, forklarer han.
Både Sanne Mikkelsen og
Christian Horsdal har i en
årrække sejlet og arbejdet
på krydstogtskibe, så det tiltaler dem at komme tæt på
vandet igen.
- Det giver en dejlig ro og
balance, siger Christian
Horsdal, som fra sin tid som
tjener på stedet også kender
til de særlige vilkår, der gæl-
der, når klubhus og restaurant skal spille sammen under samme tag.
Sejlklubbens medlemmer
vil dagligt have gang i huset.
Bl.a. holdes der tre aftener
om ugen kapsejladser på
fjorden, som afsluttes med
lidt at spise eller drikke,
samtidig med at der skal
klappes eller bues af resultaterne.
- Det foregår, samtidig
med at der er gæster i restauranten. Men både det
ene og det andet er med til
at løfte stedet og skabe et
godt og maritimt havnemiljø, siger Christian Horsdal.
Dansk frokost
Frokostjazz i sejlklubben ser
parret frem til at videreføre,
og fisk vil sammen med
dansk været kodeord på menukortet i den nye sejlklubrestaurant. Frokostkortet vil
bl.a. byde på pariserbøf,
stjerneskud og sild.
- Typisk god, dansk frokost med øl og brændevin.
Og så skal der være en stegt
rødspætte og en god bøf til
aften, fastslår Sanne Mikkelsen.
- Vi skal ikke være det nye
franske køkken. Eller italiensk eller spansk for den
sags skyld, tilføjer Christian
Horsdal.
- Vi vil selvfølgelig prøve at
finde ud af, hvad folk er til,
og løbende rette til, siger
Sanne Mikkelsen.
Restauratørparret har været med inde over planlæg-
Holder øjnene åbne efter nyt
Lige nu fokus
på catering
HORSENS - Kokken Mads
Valentin-Hjorth har siden
2009 har drevet sejlklubbens restaurant. Hans kontrakt udløb denne sommer,
og han har ikke valgt at byde
ind på forpagtningen af re-
staurationen i det nye klubhus, som står færdigt næste
forår.
- Lige nu har vi 100 pct. fokus på ”Mads hos Mads” på
Lokesallé, siger han.
”Mads hos Mads” er catering-virksomheden, som
han driver sammen med de
to kammerater Nicolaj
Crumb og Phillip Horswell.
Herfra leverer de dagligt frokostbuffet til kantiner i en
lang række store horsensianske virksomheder, ligesom de hele året leverer
mad til fester, receptioner
og andre arrangementer.
- Jeg har altid øjnene åbne
for lokaler til en ny restaurant, men vi har lige overtaget kontrakter med nogle
store virksomheder, og det
skal vi have til at køre helt
gnidningsningsfrit først, siger han.
Mads Valentin-Hjorthhar
drevet Horsens Sejlklubs
restaurant siden 2009, men
ved udløbet af kontrakten har
han ikke valgt at byde ind på en
ny omgang. arkivfoto
ningen, så det nye køkken er
tilpasset deres ønsker.
Sejlklubbens formand,
Bjarne Hansen, fortæller, at
ca. 15 restauratører har vist
interesse for forpagtningen,
men ret hurtigt valgte klubben at arbejde videre med
Spoon-parret.
- Vi begyndte vel for et par
måneder siden, så det er rigtig dejligt, at vi nu kan fortælle det, siger Sanne Mikkelsen.
Overtager ordrebog
Parret vil fortsat drive Spoon
frem til april, når de overtager det nyopførte klubhus
på havnen. De har overtaget
ordrebogen fra tidligere restauratør Mads ValentinHjorth, så de er klar til at
genbooke de aftaler om
festarrangementer, der allerede må være indgået i sejlklubben til foråret 2014.
- Vi vil meget gerne tale
med dem, der har booket, så
vi kan få aftalerne på plads
og afstemt forventningerne.
Vi har jo ikke overtaget
Mads’ forretning, så det er
ikke det samme, vi kan levere. Vi vil selv prøve at tage
kontakt til dem, vi kan se i
bogen, men for alle tilfældes
skyld vil vi samtidig opfordre kunderne til at kontakte
os, så vi er sikre på, der ikke
er nogen, der er glippet.
Hvis alt går efter planen,
er der indvielse af både
klubhus og restaurant lørdag 5. april 2014.