Fra Spoon til Sejlklubben
14 Lørdag 3. august 2013 Horsens Folkeblad Horsens Sanne Mikkelsen og Christian Horsdal er fra næste forår n yt restauratørpar i Horsens Sejlklubs Restaurant. Parret driver i dag Restaurant Spoon i Megascope, og før det i november 2011 overtog den, har Sanne Mikkelsen bl.a. været kantineleder på Triax og Lantmännen, ligesom hun sammen med en partner har drevet Madgalleriet i Jessensgade. Christian Horsdal er uddannet kok og tjener og har bl.a. arbejdet i Florida, på krydstogtskibe, i Lillehammer under vinter-OL, været tjener på Scandic Bygholm Park, og i årene 2006-2007 var han tjener i Horsens Sejlklubs daværende restaurant. foto: Morten pape Fra Spoon til Sejlklubben Nyt klubhus åbner med nyt restauratørpar Af Ingeborg D. Nielsen [email protected] HORSENS - Når Horsens Sejlklub til april slår dørene op til et splinternyt klubhus, bliver det med nye forpagtere ved roret i restauranten. Det er parret Christian Horsdal og Sanne Mikkelsen, som siden november 2011 har drevet Restaurant Spoon i Megascope, der har sat kurs mod nye vande. - Vi er glade for den tid, vi har haft Spoon, og nu synes vi, vi er godt rustet til nye udfordringer, siger Christian Horsdal, som ikke er et ukendt ansigt i sejlklubben. I årene 2006-2007 arbejdede han som tjener i klubhusets restaurant. - Da jeg hørte, at sejlklubben ledte efter nyt restauratørpar, spurgte jeg Sanne, om vi ikke skulle prøve at lægge billet ind. Og det var hun med på, forklarer han. Både Sanne Mikkelsen og Christian Horsdal har i en årrække sejlet og arbejdet på krydstogtskibe, så det tiltaler dem at komme tæt på vandet igen. - Det giver en dejlig ro og balance, siger Christian Horsdal, som fra sin tid som tjener på stedet også kender til de særlige vilkår, der gæl- der, når klubhus og restaurant skal spille sammen under samme tag. Sejlklubbens medlemmer vil dagligt have gang i huset. Bl.a. holdes der tre aftener om ugen kapsejladser på fjorden, som afsluttes med lidt at spise eller drikke, samtidig med at der skal klappes eller bues af resultaterne. - Det foregår, samtidig med at der er gæster i restauranten. Men både det ene og det andet er med til at løfte stedet og skabe et godt og maritimt havnemiljø, siger Christian Horsdal. Dansk frokost Frokostjazz i sejlklubben ser parret frem til at videreføre, og fisk vil sammen med dansk været kodeord på menukortet i den nye sejlklubrestaurant. Frokostkortet vil bl.a. byde på pariserbøf, stjerneskud og sild. - Typisk god, dansk frokost med øl og brændevin. Og så skal der være en stegt rødspætte og en god bøf til aften, fastslår Sanne Mikkelsen. - Vi skal ikke være det nye franske køkken. Eller italiensk eller spansk for den sags skyld, tilføjer Christian Horsdal. - Vi vil selvfølgelig prøve at finde ud af, hvad folk er til, og løbende rette til, siger Sanne Mikkelsen. Restauratørparret har været med inde over planlæg- Holder øjnene åbne efter nyt Lige nu fokus på catering HORSENS - Kokken Mads Valentin-Hjorth har siden 2009 har drevet sejlklubbens restaurant. Hans kontrakt udløb denne sommer, og han har ikke valgt at byde ind på forpagtningen af re- staurationen i det nye klubhus, som står færdigt næste forår. - Lige nu har vi 100 pct. fokus på ”Mads hos Mads” på Lokesallé, siger han. ”Mads hos Mads” er catering-virksomheden, som han driver sammen med de to kammerater Nicolaj Crumb og Phillip Horswell. Herfra leverer de dagligt frokostbuffet til kantiner i en lang række store horsensianske virksomheder, ligesom de hele året leverer mad til fester, receptioner og andre arrangementer. - Jeg har altid øjnene åbne for lokaler til en ny restaurant, men vi har lige overtaget kontrakter med nogle store virksomheder, og det skal vi have til at køre helt gnidningsningsfrit først, siger han. Mads Valentin-Hjorthhar drevet Horsens Sejlklubs restaurant siden 2009, men ved udløbet af kontrakten har han ikke valgt at byde ind på en ny omgang. arkivfoto ningen, så det nye køkken er tilpasset deres ønsker. Sejlklubbens formand, Bjarne Hansen, fortæller, at ca. 15 restauratører har vist interesse for forpagtningen, men ret hurtigt valgte klubben at arbejde videre med Spoon-parret. - Vi begyndte vel for et par måneder siden, så det er rigtig dejligt, at vi nu kan fortælle det, siger Sanne Mikkelsen. Overtager ordrebog Parret vil fortsat drive Spoon frem til april, når de overtager det nyopførte klubhus på havnen. De har overtaget ordrebogen fra tidligere restauratør Mads ValentinHjorth, så de er klar til at genbooke de aftaler om festarrangementer, der allerede må være indgået i sejlklubben til foråret 2014. - Vi vil meget gerne tale med dem, der har booket, så vi kan få aftalerne på plads og afstemt forventningerne. Vi har jo ikke overtaget Mads’ forretning, så det er ikke det samme, vi kan levere. Vi vil selv prøve at tage kontakt til dem, vi kan se i bogen, men for alle tilfældes skyld vil vi samtidig opfordre kunderne til at kontakte os, så vi er sikre på, der ikke er nogen, der er glippet. Hvis alt går efter planen, er der indvielse af både klubhus og restaurant lørdag 5. april 2014.
© Copyright 2024