DM 2. Nordborg 3. & 4. afdeling
Ejes af brødrene Cesarini og Sartori, som efter en lang karriere i el-branchen for 10 år siden overtog vingården. De har automatiseret og moderniseret vingården Signæ på en sådan måde, at mange i dag mener, det er en af Europas mest moderne vingårde med styr på alle processer. Og målsætningen er helt klar: Signæ skal være et brand – inden for de gode og velproducerede vine. Ud over vinene, producerer Signæ i dag en fantastisk Passito, olivenolie og marmelade. Vingården er beliggende i Umbrien - lige syd for Toscana. Et område, som ikke er så kendt som storebror Toscana, men vinenes fine kvalitet skal man ikke tage fejl af. Og så har de en druesort – Sagrantino, som kun findes i Umbrien – og som er deres store stolthed. De producerer dog også på andre druer. med mere Signæ har vundet flere priser for deres produktion af dejlige vine, samt guldmedalje i 2011 for deres Passito dessertvin (rød Sagrantino). For få år siden var det uhørt, at en vingård fra Umbrien fik sådanne priser, så de er med rette stolte over deres produkter. Signæ håndplukker og håndsorterer alle druer, prøver at få en organisk produktion, således brug af kemikalier udelukkes mest muligt. Sagrantino druen Små tykke kødfulde druer med et højt indhold af tanniner, som gør, at vinen kan opbevares i mange år. Disse druer dyrkes i Umbrien i Perugia provinsen- primært nær landsbyen Montefalco i det centrale Italien. Og lige der er vores samarbejdspartner Vingården Signæ placeret. Arealet til druemost er kun på omkring 1 km2, og der er kun ca. 25 udbydere af vinene. DOCG status (højeste opnåelige) fik Signæ i 1991. For at opnå DOCG status, skal druerne gennemgå en min. 29 måneders lang arbejdsproces. Vin N med smag ALLAN IELSE AGENTUR N www.an-agentur.dk Ring 2082 2939 eller mail: [email protected] La Randa Amedeo Ny forførende hvidvin med flot eftersmag Årsproduktion: KUN 6.000 flasker Montefalco Sagrantino 2005 - DOCG Vinen har gennemgået 3 x håndsortering af druerne for optimal kvalitet. En stjerne er født! Fra Vingården Signæ i Umbrien er denne enestående rødvin skabt. Efter turen i ståltanken har den lige rundet egetræsfadene et par måneder. 3 x håndsortering af druerne for optimal kvalitet. Resultat: Gyldenfarvet vin med en varm nuance af rav. Rund og afbalanceret smag med et tilpas niveau af syrlighed og friskhed, som gør den til en stor smagsoplevelse. 24 måneders lagring på nye egetræsfade. Dernæst 24 måneders lagring på 7-8 år gamle fade, og til sidst hele 30 måneder i flaske. Aromaen er let vanilje med et strejf af tropisk frugt, fersken og blomstrende antydning af blåregn. Resultat: 1998 nummererede flasker med en alkohol på 15% Druesort: Grechetto og Savignon Alkohol: 13% Perfekt til appetizer – forretter – fisk og skaldyr Smagen er rund og varm med en let bitterhed, der styrker vinen og gør den særdeles aldersværdig. 100% Sagrantino drue og 100% forkælelse til alle hvor tiden er for kort til dårlig vin. Dyb rubinrød farve med lilla nuance, med en aroma af modne frugter, med et strejf af kakao, lakrids og vanilje. Serveringstemp. 10-12 C. Laver Signæ også marmelade af Sagrantino druen ?? Ja – endda en marmelade vi godt tør kalde en lækker -bidsken. ”Resterne” efter vinproduktionen bliver lavet til en skøn sød marmelade, med en vidunderlig smag – perfekt alene – eller sammen med gode oste , rødt let kød il r G il t Perfekt . ildt samt v , nlig nu rikkeve d r å E p ! sig NB n holde men ka min. 20 år i toppen kød
© Copyright 2024