1. No category

2011/2012
Regional Madkultur Sjælland
A taste of Zealand
Tra d i ti on
Kvalitet
Mangfoldighed
Smag
på
Sjælland
– Der er serveret!
Regional Madkultur Sjælland
Smag på Sjælland
Din guide til at møde Sjællands producenter.
Besøg et medlem af Regional Madkultur Sjælland og
smag på den lokale råvare.
Mad med identitet
Regional madkultur er mad med identitet. Vi ved hvor det kommer fra ”hvem der har haft fingrene i det”. Brødet kan være bagt
af mel fra Brød fra Livet, som dyrker deres korn økologisk.
Spegepølsen kan stamme fra Nr. Asmindrup slagteren, med oksekød fra Dalsbakkegårds kvæg, der går frit på marken, måske er
der tilsat krydderier fra Nielsen og Nielsen.
Rodfrugterne kan være dyrket hos
Lammefjordens spisekammer og
jordbærrene hentet hos Skelbjerggården.
Med en god historie om råvarernes herkomst får måltidet en ny dimension.
Du får en madoplevelse lidt ud over det sædvanlige. Og husk så
lige at nyde den gode mad med et godt glas vin fra Vinperlen
eller et godt glas hjemmebrygget øl fra Søkildegaard.
”Foreningen Regional Madkultur Sjælland arbejder for at fremme
udviklingen af lokale fødevareproducenter på Sjælland.
Vi ønsker at medvirke til oplysning omkring lokalt producerede
råvarer, hvor der er lagt vægt på godt håndværk.
Råvarer er kun så gode som de områder, de er dyrket i!
Sjællands mangfoldighed giver dermed en bredde af kulinariske oplevelser.
– kendetegnet af tradition,
Regional Foodculture Zealand
A taste of Zealand
This is your guide to meet Zealands local producers.
Visit a member of Regional Foodculture Zealand and
taste the lovely products on offer.
Food with identity
Regional Foodculture is food with identity. We know were it
comes from, we know the people behind the products. Bread can
be baked from the flour of the shop “Bread of life” that produce
their corn organically.
Your sausages can possibly come from the local butcher of Nr.
Asmindrup, made from the free.land cattle of Dalsbakkefarm,
with added spices from the local producer “Nielsen and Nielsen”.
Our root vegetables could possibly come from the world renowned pantry of Lammefjord and the strawberries could be picked
at Skelbjerg farm.
With this good story on the back-ground of the vegetables, your
meal will be given a whole new dimension and you receive an
experience well above average.
Don’t forget to enjoy a glass of wine from “Vinperlen” or at good
jug of homebrewed beer from “Søkilde farm”.
Our association Regional Foodculture Zealand is dedicated to
promoting local foodproducers on Zealand. We wish to participate in the enlightenment of local producers, where traditional
ways of producing are kept alive.
Remembering that the products are only as
good as the areas they are produced in,
the wide variety of Zealand gives lots of
opportunities to different food experiences.
kvalitet og mangfoldighed
1. Birkemosegård
v/Jesper Andersen
Oddenvej 165, 4583 Sj. Odde
Tlf. 5932 7241
[email protected]
www.birkemosegaard.dk
Kød grønt og frugt produceret på en økologisk og
biodynamisk gård med gårdbutik, placeret helt ude på det vind­
omsuste og solskinsrige Sjællands Odde. Kører weekend-vareture
til kunder i Københavnsområdet efter forudgående bestilling.
Vegetables, fruit and meat are produced at an organic and biodynamic
farm with a farm shop located on the tip of the windy and sunny Sjællands Odde. Weekend deliveries to customers in the Copenhagen area
who have ordered in advance.
2. Skelbjerggården Stenstrup
v/Niels og Kira Hasselriis, Stenstrupvej 74, 4573 Højby
Tlf. 5930 5614/2346 7314, [email protected]
Nye danske kartofler opgraves friske fra maj
til august. Selvpluk af forskellige, velsmagende sorter af jordbær i naturskønne omgivelser fra juni til august. Desuden produceres og sælges løg og ærter.
New Danish potatoes are dug up from May to August. Pick your own
different, delicious varieties of strawberry in areas of natural beauty
from June to August. Furthermore, onions and peas are produced and
sold.
3. Nr. Asmindrup Slagtehus
Gl. Nykøbingvej 78, 4572 Nr. Asmindrup
Tlf. 5932 4037
[email protected], www.nr-asmindrupslagtehus.dk
Håndværksslagteren producerer velmodnet kvalitetskød fra
køer, grise, geder og får, der er
født og opvokset i lokalområdet.
Der produceres alle former for pølser og andre røgvarer i eget røgeri.
Varerne kan produceres økologisk.
The artisan butcher produces well-matured quality beef, pork, goat, and
mutton, born and reared locally. All sorts of sausages as well as other foods
are smoked in our own smokehouse. All of it can be produced organic.
4
4. Rørvig Fisk og Røgeri
v/Henrik Nielsen, Toldbodvej 81, 4581 Rørvig Havn, Tlf.5991 8133
[email protected], www.roervig-fisk.dk
Fiskeforretningen direkte på Rørvig havn tilbyder et stort og
varieret udvalg af frisk fisk og nyrøgede specialiteter fra eget
røgeri. I den tilstødende restaurant tilberedes et stort udvalg
af lækkerier. Der serveres øl fra Rørvig Bryghus. Kom og oplev
stemningen.
The fishmonger located directly at the docks in Rørvig offers a wide
and varied range of fresh fish and freshly smoked specialities from our
own smokehouse. In the adjacent restaurant, we serve a large selection
of delicacies. The beer served is from Rørvig Bryghus (Rørvig Brewhouse).
Come in and enjoy the atmosphere.
5. Sidinge Gårdbutik
v/ Jette & Mogens Bentsen
Sidingevej 39, 4560 Vig, Tlf. 59328206,
[email protected] www.sidinge.dk
Gårdbutikken har et stort og bredt udvalg af kvalitetsprodukter,
bl.a. Oste, øl, vin, chokolade, egen produktion af marmelader og
delikatesser, stor afdeling med gaveartik­ler, æbler fra egen æbleplantage samt grøntsager fra Sidinge Fjord og Lammefjorden.
The farm shop stocks a wide range of quality products, i.a. cheeses,
beer, wine, and chocolate, a production of marmalades and jams as
well as delicacies. There is also a large and varied gift shop, apples
from our own apple orchard as well as vegetables from Sidinge Fjord
and Lammefjorden.
5
6. Dalsbakkegård
v/Bente og Mogens Hansen
Grønlandsvej 4, Hølkerup
4500 Nykøb.Sj., Tlf. 4059 3221
[email protected]
www.dalsbakkegaard.dk
Producerer oksekød fra anguskvæg. Kreaturdriften tager
udgangspunkt i en naturlig livsog adfærdsform, og kødet får en
særlig sammensætning og smag
fra urterne på strand­engene,
hvor kvæget græsser. Kødet mm.
sælges fra egen gårdbutik - se
faste åbningstider på hjemme­
siden, eller ring for aftale.
Production of Angus beef. The
cattle production is based on a natural way of living and the meat
obtains a special composition and taste from the herbs on the tidal
meadows where the cattle grazes. Our meat can be bought from our
farmshop - you can see our openings hours at our homepage or you can
call us.
7. Lammefjordens Spisekammer
v/Karin og John Nielsen, Adelers Allé 102, 4540 Fårevejle
Tlf: 5965 7550/2029 7550, [email protected]
Åbent fra primo august til medio maj
På den flade, næringsrige
Lammefjord dyrkes kartofler,
gulerødder, pastinak, persillerod og mange andre spændende grøntsager. De specielle
jordbundsforhold i den inddæmmede Lammefjord
giver grøntsagerne en
særlig smag.
Produkterne sælges
fra egen gårdbutik.
On the flat, nutrient-rich Lammefjord, potatoes, carrots,
parsnips, Hamburg parsley and many other delicious
vegetables are grown.
The particular soil composition in the reclaimed
Lammefjord gives the vegetables a special taste.
The products are sold from our own farm shop.
6
8. Jensen’s Økologiske
Produktion og administration:
Borupvej 84, 3330 Gørløse · Mobil 20152312
E-mail [email protected] · www.jensensoekologiske.dk
Et lille landbrug, som siden 1996 har
været drevet økologisk. Producent af ribssaft, ribsgele og ribsvin samt produktion
af friske, skrællede kartofler til sundhedssektoren og restauranter. Har udviklet
hvid ribssaft, ribsvin, hvid gele m.m.
A small farm, which has been organic since
1996. Producer of red currant juice and red
currant wine as well as freshly peeled potatoes for the health sector
and restaurants. Developer of white currant juice, white currant wine,
white currant jelly etc.
9. Vinperlen
v/Bjarne Thougaard, Lundemarken 19, 4532 Gislinge, Tlf. 2066 0116
[email protected], www.vinperlen.dk
Lille, hyggelig, økologisk gård på 4
hektar med foreløbig 3300 vinranker.
Har eget vineri, hvor der produceres
forskellige vine som rødvin, rosevin,
hvidvin, æble dessertvin, jordbærvin,
hyldevin, birkevin og mjød. – Besøg efter
aftale.
Small, cosy, organic farm with 4 hectares, so far with 3300 vines. Our
own winery produces different wines, such as red wine, white wine
from our own grapes, one type of elder flower wine, strawberry wine,
apple wine, apple dessert wine, birch wine, and mead. – Please call before
visiting.
10. Mørdrupgård Korn
v/Per Grupe, Mørdrupvej 5, 3540 Lynge, Tlf. 4021 2718
[email protected], www.moerdrupkorn.dk
Økologisk producent af særlige sorter af forskellige typer kvalitetshvede, der er omdrejningspunktet for stenformalet hvedemel.
Gamle sorter af spelt, emmer og andre kornarter med særlige brødegenskaber indgår i
produktionen.
Organic producer of particular sorts of different kinds
of quality wheat, which is the focal point for stone
ground wheat flour. Old sorts of spelt, emmer wheat
and other cereal with special bread qualities are part of
the production.
7
11. Mineslund
v/Eirik Vinsand,
Asnæs Skovvej 38,
4400 Kalundborg,
Tlf. 5956 4565/2031 4271
[email protected], www.mineslund.dk · Åbningstid: mandag-lørdag fra kl. 10-15.
En meget unik økologisk slagterforretning, der ligger på den gård,
hvorfra de fleste råvarer kommer. 100% identificerbare produkter:
Spegepølser, rullepølser og leverpostej. Tillige røget økologisk
fårekølle fra sjællandske moderdyr.
A very unique organic butcher´s shop. The shop is located at the farm.
Here the product can be 100 % identifiable. Salamis, rolled seasoned
meats and liver Pates. Also smoked organic haunch of mutton from
Zealand animals.
12. Slagtergården i Holbæk
Smedelundsgade 23A,
4300 Holbæk,
Tlf. 5943 0205
[email protected],
www.slagter.dk
Økologisk slagter,
hvor alle hjemme­
lavede specialiteter, pålæg og kødprodukter er fremstillet og
forarbejdet efter økologiske principper. Dyrene er opkøbt i lokalområdet hos udvalgte økologiske producenter.
Organic butcher, where all homemade specialities, cold cuts and meat
products are produced and processed according to organic principles.
The animals are bought locally at selected organic producers.
13. Brød for Livet
v/Anne og Niels Mejnertsen, Forsingevej 4, 4470 Svebølle,
tlf. 5929 4740 · www.broedforlivet.dk
Åbningstider: Mandag-onsdag fra kl. 9.00-13.30,torsdag fra kl. 9.00-17.00
Her sælges økologisk mel og brødblandinger, samt andre økologiske kornprodukter,
der er fremstillet hovedsageligt af korn
fra egne marker. Alt dette fremstilles på
Mejnerts Mølle som også er beliggende på
Viskingegården. Endvidere sælges bagemaskiner, som gør det hurtigt og nemt at bage
sit eget brød.
Here you can buy organic flour, flour mix and other organic cereals,
which is made mostly of grain from our own fields. All this are pro­
duced at Mejners Mill, also situated at Viskingegården. You can also
buy a bread baking machine, which makes it easy to bake your own
bread.
8
14. Kirkehøjens Limousine
v/Birgit og Niels Hansen, Tårup Skovvej 22 - 4850 Stubbekøbing
Telefon: 5443 3551. Mail: [email protected], www.godt-koed.dk
Åbningstid: mandag - fredag 9-17 weekend 10-16
I vores gårdbutik sælger vi limousinekød af ungkvæg, frilandsgrise, lam, ungarske uldgrise, frilandskyllinger, juleænder og
årstidens vildt. Stort udvalg af skiveskåret pålæg, spegepølser,
pølser, leverpostej, m.m. Vi har for nylig opstartet produktion af
ungarske uldgrise, som giver noget meget lækkert kød, og er nogle meget spændende dyr med deres
lange pels. Kirkehøjens Limousine, som
vægter dyreetik meget høj, er godkendt
og Anbefalet Dyrenes Beskyttelse.
From our farmhouse we sell limousine
meat from young animals, pigs, lamb,
Hungarian pigs with wool, chicken, and
ducks. We have a large variety of sausages
and pates. Recently we started production of Hungarian pigs with
wool, which are very interesting animals to experience, and their meat
is very delicious. Kirkehøjens Limousine, is approved and recommended by The Animal Protection.
15. Sorø Husholdningsskole
v/forstander Grethe Hovertoft, Holbergsvej 7, 4180 Sorø, Tlf. 5783 0102
[email protected], www.soro-husholdningsskole.dk
Danmarks første og ældste husholdningsskole fra 1895. Skolen
har en ungdomsuddannelse med fokus på husholdning, mad,
sundhed og trivsel. Der har igennem årtier været tilberedt mad,
som afspejler den sjællandske madkultur. – Besøg efter aftale.
Denmark’s first and oldest home economic school from 1895.
The school has a youth education programme with focus on
housekeeping, food, health, and well-being. Here, through several
decades, food that reflects the Zealand food culture has been cooked.
– Please call before visiting.
9
16. Søkildegaard
v/Bettina Kure, Ågerupvej 78, 4390 Vipperød, Tlf. 5918 1040
[email protected], www.soekildegaard.dk
Åbent torsdag-fredag 11-17.30 - lørdag 10-17
Søkildegaard er hjemmebrygget øl, som kan nydes i vores café,
eller købes på flasker i vores gårdbutik. Du kan i vores gammeldags butik også finde delikatesser, flasker og krukker, glas og
små lækre pakker. Tag familien med på tur til Søkildegaard os se
bryggeriet og oplev den helt specielle atmosfære.
Søkildefarm is home brewed beer, which you can enjoy in our café, or
be bought on bottles in our farmshop. In our old fashioned farm shop,
you also find delicious parcels with specialties and peculiarities from
all over Denmark. Take a trip to Søkildefarm and see the brewery and
experience the special atmosphere.
17. Selandia – CEU
v/Peter Friis
Valbyvej 69 C, 4200 Slagelse
Tlf. 2844 2247
[email protected]
www.selandia-ceu.dk
Kokke- og tjenerskole. Uddanner fremtidens kokke og tjenere
i kunsten at lave spændende,
sund og velsmagende mad.
Har fokus på den danske og
sjællandske madkultur. Prismodtager ved Sjællandsmesterskaberne for kokke på Roskilde
Dyrskue.
– Besøg efter aftale.
Chef and waiter school. Educates the future chefs and waiters in the
art of preparing exciting, healthy, and savoury food. Focus on the Danish and Zealand food culture. Award winner at the Zealand regional
championships for chefs at the animal show in
Roskilde. – Please call before visiting.
10
MADMESSEN
Palmesøndag kl. 10-16
På Sorø Husholdningsskole, Holbergsvej 7, 4180 Sorø
Entre kr. 25,- Børn u. 16 år gratis adgang
Oplev stande med spændende kulinariske delikatesser fra de midtog vestsjællandske gårdbutikker, bryggerier, vinproducenter, bagerier,
mejerier, restauranter og sælgere af diverse delikatesser.
www.smagisoroe.dk
Smag påSjælland
A taste of Zealand
H
Regional
Madkultur
29
Regional
Madkulturr
Sjælland
1
Regional
Madkulturr
32
Sjælland
Sjælland
Regional
Madkultur
Regional
Madkulturr
Regionall
Re
Madkultur
Ma
ad
r
33
2
27
2
Sjælland
Sjælland
Regional
Madkultur
19
Sjælland
Regional
Madkultur
Hundested
H
4
Sjælland
Region
Madkul
8
Regional
Madkultur
3
Regional
Madkultur
Sjælla
6
Sjælland
Sjælland
Regional
Madkultur
7
Regional
Madkultur
Regional
Madkultur
5
28
Sjælland
Sjælland
Sjælland
Ho
k
Holbæk
Kalundborgg
Regional
Madkultur
13
11
12
9
Regional
Madkultur
Regional
Madkultur
Roskild
Sjælland
Sjælland
Regional
Madkultur
Sjælland
Sjælland
Regional
Madkultur
16
Regional
Madkultur
Sjælland
24
Sjælland
Regional
Madkultur
Slagelse
e
17 S
Sjælland
Regional
Madkultur
Regional
Madkultur
25
15
Sjælland
K
E20
Sorø
S
oø
Ringsted
Sjælland
Korsør
Regional
Madkultur
20
Skælskør
Sjælland
Regional
Madkultur
Regional
Madkultur
Regional
Madkultur
18
23
E55
Sjælland
Sjælland
21
E47
Næstved
Sjælland
Regional
Madkultur
22
Sjælland
Vordingborg
Regional
Madkultur
14
Sjælland
1.Birkemosegård
2. Skelbjerggården Stenstrup
3. Nr. Asmindrup Slagtehus
4. Rørvig Fisk og Røgeri
Helsingør
Helsinge
5. Sidinge Gårdbutik
6.Dalsbakkegård
Hillerød
7.Lammefjordens
Spisekammer
8. Jensens Økologiske
nal
ltur
8
Regional
Madkultur
and
Regional
Madkultur
10
31
9.Vinperlen
E47
10. Mørdrupgård Korn
E55
Sjælland
11.Mineslund
Sjælland
12. Slagtergården i Holbæk
Regional
Madkultur
26
13. Brød for Livet
Sjælland
14. Kirkehøjens Limousine
de
København
15. Sorø Husholdningsskole
E20
16.Søkildegaard
17. Selandia – CEU
18. Vilcon Hotel
& Konferencegaard
19.Gartnergaarden
Køge
20. Gerlev Idrætshøjskole
Regional
Madkultur
30
Sjælland
21. Galloway Godt Kød
22. Nielsen & Nielsen
23. Kærsgård I/S
24. Kiselgård I/S
5. Ankerhus Kantine
2
og Køkken
26. Rosenlund Dexter
27.Madkunsten
28. Østergaard Frugtplantage
29. Hvide Lykkegård
0. Engvang Frugt og
3
Specialiteter
31.Stengården
32. Ørnberg Vin
33. Spisehuset Aggerholm
LOKALT
KVALITET
OPLEVELSE
Besøg Bondens Marked på Gisselfeld Kloster
18. og 19. juni og 1. og 2. oktober 2011
fra kl. 10 - 16
Førsteklasses fødevarer er gennem århundreder udsprunget
fra den velnærede sjællandske jord. I dag fortsætter flere og
flere mindre fødevareproducenter de stolte traditioner med
at fremstille høj kvalitet - med den gode smag i højsædet.
Mød dem på Bondens Marked.
Entré til Gisselfeld Klosterpark: 40 kr.
Børn under 12 år gratis adgang
Bondens Marked på Gisselfeld
Gisselfeldvej 12A · 4690 Haslev
Se mere på www.bondensmarked.dk
18. Vilcon Hotel & Konferencegaard
v/Conni Christensen, Lorupvej 44, 4200 Slagelse
Tlf. 5857 1500, Fax. 5857 1501
[email protected], www.vilcon.dk
Ligger i smukke, landlige omgivelser.
Stedet indbyder til konferencer, møder
og selskaber for små og mellemstore
grupper, der lægger vægt på kvalitet, ro og høj service. Gastronomien er baseret på gode danske kvalitetsråvarer. – Besøg efter aftale.
Located in scenic, rural surroundings, this place invites for
conferences, meetings, and parties for small and medium-sized groups
that value quality, peace, and a high service level. The gastronomy is
based on Danish quality foodstuffs. – Please call before visiting.
19. Gartnergaarden
v/ Carsten Nielsen og Lone,
Odsherredvej 5, Vive,
4572 Nr. Asmindrup
tlf. 20 28 64 48/21 26 96 67 ·
www.gartnergaardenanno1989.dk
Gårdbutikken og gartneriet har en stor produktion af frugt, grønt
og krydderurter fra egne marker eller drivhuse. Derudover sælges
honning, saft, marmelade og æblemost. Der laves værtindegaver,
gavekurve og udstedes gavekort
The farm shop and garden have a large production of fruit, vegetables
and fresh spices from their own fields and greenhouses. On top of
this honey, natural fruit juices and marmalade can also be purchased
along with small gifts, wrappings- and gift cards.
20. Gerlev Idrætshøjskole
v/Helle Lunden Jensen & Finn Berggren
Skælskør Ldv. 28, 4200 Slagelse, Tlf. 5858 4065, [email protected], www.gerlev.dk
Idrætshøjskole,
Gerlev Legepark
og konferencecenter med fokus på
»active living«
og sund livsstil.
Serverer bæredygtig, økologisk,
sund mad med omtanke. Uddanner unge mennesker i sport i gode
inden- og udendørs faciliteter. – Besøg efter aftale.
Sports college, Gerlev game park and conference centre with focus on
active living and a healthy life style. Takes care to serve sustainable,
organic, and healthy food. Educates young people in sports in good
indoor and outdoor facilities. – Please call before visiting.
15
21. Galloway Godt Kød
v/John og Inger Nielsen
Vollerup Gårde 9, 4200 Slagelse
Tlf. 5854 0075
[email protected]
www.galloway-godtkoed.dk
Salg af kød fra ekstensivt
opdrættet galloway-kvæg.
Kunderne er velkomne til at
besøge gården og det miljø,
som kvæget befinder sig i. Salg
af oksekød direkte fra producent til forbruger.
– Besøg efter aftale.
Sale of meat from extensively
reared Galloway cattle. The
customers can visit the farm
and the environment where the
cattle live. Sale of beef directly from producer to consumer.
– Please call before visiting.
22. Nielsen & Nielsen – økologiske krydderurter
v/Jytte Nielsen og Inger Vaaben
Kristiansholmsvej 5, Skafterup Mark, 4262 Sandved, Tlf. 5545 1535 & 3819 7698
[email protected], www.nielsenognielsen.net, www.chilifroe.dk
Økologiske frilandskrydderurter og chili. Produktion Skafterup
og Bregnerød. Vi fører alle de populære krydderurter plus mange
”glemte” urter og et stort udvalg af chilifrø og -planter. Salg fra
vores urtebutik og over nettet.
Udbringning i Københavnsområdet.
Organic herbs and chilli-peppers.
We stock all the popular herbs as
well as many ”forgotten” herbs
and a variety of chilli-peppers.
Visit our herb shop.
16
23. Kærsgård Gårdbutik
v/Lars Peter Nielsen og Jette Højholdt Mikkelsen
Teestrup Bygade 14, 4690 Haslev, Tlf. 2835 9356
[email protected] · www.kaersgaard.net
Åbningstider: fredag 12-18, lørdag-søndag 10-16
eller efter aftale 2819 8508
Kalvekød fra 1 års jersey-tyrekalve,
lammekød og spegepølser fra shropshirelam, kyllinger, gæs og ænder. Alle dyr
er fritgående og opdrættet med den gode
samvittighed. Nøje udvalgte kolonialvarer,
vin, øl og kunsthåndværk. Ligger i et historisk gøngehøvdingeområde med godser
som Gisselfeld, Bregentved og Holmegaard.
Veal from 1-year-old Jersey bull calves, lamb
and salamis from Shropshire lambs, geese,
and ducks. Located in a historic area of Svend
Poulsen Gønge, who fought the Swedes in the
1600s, with estates such as Gisselfeld, Bregentved and Holmegaard.
24. Kiselgården I/S
Jonstrupvej 18, 4350 Ugerløse, Tel.: 59188464
E-mail: [email protected] · Web: www.kiselgaarden.dk
Her dyrkes de populære gulerødder, kartofler, selleri, porre, løg,
forskellige salater, 8 forskellige kål og meget meget mere.
Kiselgården I/S har også 6000 2m drivhuse, hvor vi dyrker krydderurter efter de Biodynamiske principer.
Basilikum, timian, oregano og koriander er
kun starten af en lang række krydderurter.
Kiselgården I/S har været drevet Økologisk
og Biodynamisk i 25 år.
Vi har 34 ha jord, og heraf dyrkes der grøntsager på 18 ha. Vi sælger kun vores egne råvarer fra Kiselgården.
This farm produces the popular carrots, potatoes,
celeries, leeks, onions, various salads, eight different kinds of cabbage and lots more. The farm
also has a 6000 m2 greenhouse where fresh spices such as basil, thyme, oregano and coriander
are grown according to organic and biodynamical principles through the last 25 years.
Our farm is situated on 34 ha. of land and out of
this vegetables are grown on 18 ha. We only sell
our own homegrown products on Kisel farm.
17
25. Ankerhus Kantine og Køkken
v/Tina Dideriksen, Slagelsevej 72, 4180 Sorø, Tlf. 72482276/72482202,
[email protected], [email protected]
www.ucsj.dk
Ankerhus blev grundlagt i 1902
som landets første husholdningsskole. I dag holder University
College Sjællands professionsbacheloruddannelse i ernæring og
sundhed til i de skønne bygninger
i Sorø. Maden er stadig i højsædet på Ankerhus, hvor stedets
kantine serverer mad til sultne studerende og kursister. Her fokuseres på den sunde mad, der tilberedes fra bunden med sæsonens
friske råvarer, så resultatet smager og vækker sanserne.
Ankerhus was founded as a home economics school in 1902.
Today University College Sealand educates bachelors of nutrition and
health on the scenic property by Soroe lake. In the college cafeteria the
kitchen serves healthy lunch buffets for students and course participants. The entire menu is made from scratch with in-season vegetables
and cooked with love.
Nr. 26 Rosenlund Dexter
V/Rie Bodilsen, Rosenlundvej 17, 3540 Lynge, tlf. 5090 8844, mail [email protected],
hjemmeside www.dexter-koed.dk, besøg efter aftale.
Rosenlund ligger i det pragtfulde tunneldallandskab Farum
Natupark med søer, dale og åse dannet under den sidste istid.
Man kan kombinere skovturen til Buresø – Bastrup Sø med et
kig på de nysgerrige dyr. Rosenlund er en konventionelt drevet
gård på 76 ha, hvor vi lægger vægt på gode kvalitetsråvarer, der
er produceret lokalt på en dyreetisk og miljømæssig forsvarlig
måde. Kødet er magert og velsmagende og derfor velegnet til den
moderne forbruger. Ved ”Smagen af Nordjylland” i 2006 fik kødet
prædikatet ”excellent mørhed”, ”lækker, god smag” og ”fantastisk
saftigt”.
Rosenlund is situated in the magnificent landscape Farum Natupark
with glacial valleys with lakes, valleys and glaciofluvial formed during
the last ice age. You can combine picnics to Bure Lake and Bastrup
Lake with a look at the curious animals. Rosenlund is a conventionally
operated farm on 76 hectares, where focus is on locally ethically produced products of a high quality, and in
an environmentally responsible manner.
The meat is lean and tasty and therefore
suitable for the modern consumer. At
“TheTaste of North Jutland” in 2006 the
meat got the predicate "excellent tenderness", "delicious, good taste" and "fantastic juicy".
18
27. Madkunsten
v/Henriette Larsen og Michael Mortensen
Algade 44, 4500 Nykøbing Sjælland, Tlf. 5993 1727
[email protected],
www.restaurant-madkunsten.dk
Der sker forvandling. Friske råvarer
træder i karakter og frem vokser små
overraskelser, der skærper sanserne.
Madkunst
skabes med nænsom hånd og stor
respekt for traditionerne.
Change is happening. Fresh ingredients
assert themselves and out of it small
surprises grow, which sharpen the senses.
Food art is created with gentle hands as
well as great respect for traditions.
Nr. 28 Østergaard Frugtplantage
Østergaard frugtplantage v/Christian, Joan og Poul Hemming Hansen, Østergårdsvej 35,
Dalby, 3630 Jægerspris, tlf. 4752 1249 [email protected]
Frugt og besøgsplantage siden 1971, med tradition tilbage i 1938,
salg af egen æblemost som vores farfar lavede den, salg af velsmagende danske æblesorter.
Æblesæson 2011 modtager vi havefolkets rene æbler og producerer
dejlig havemost på den rene og
rigtige Co2 venlige vindmøllestrøm.
Vi dyrker vores frugt med omtanke
og glæde. – Besøg efter aftale.
Fruit and visiting farm since 1971, with
tradition back to year 1938. Selling apple juice as our grandfather made it,
Selling Danish apples. This year we
receive apples from private
gardens and make delicious apple juice
with our own windmill.
We grow our own fruit with great care.
– Please call before visiting.
19
Nr. 29 Hvide Lykkegård
v/ Niels Esbjeg Jensen, Drusbjergvej 2, 4583 Sjællands Odde. Tlf. 2877 7796,
mail [email protected], [email protected]
Fra gårdbutikken sælges et
bredt udvalg af årstidens
grøntsager. Den smukke
placering i landskabet og det
milde klima på Sjællands
Odde, kombineret med muligheden for indkøb af altid friske grønsager, giver mulighed
for en god oplevelse.
From the farm shop is sold a wide selection of seasonal vegetables. The
beautiful location in the landscape and the mild climate of Sjællands
Odde combined with the possibility of purchasing fresh vegetables
gives the ingredients for a good experience.
Nr. 30 Engvang Frugt og Specialiteter.
v/Annelise Nielsen og Dan Christensen, Varpelevvej 2, 4671 Strøby
Tlf. 2482 3244 eller 2219 1022 [email protected], www.engvang-frugt.dk
Gårdbutikken er åben alle dage 8 -18
På det nordlige af Stevns produceres frugt,
jordbær og hindbær. Bærrene dyrkes i
plasttunneler for at skabe den bedste kvalitet. Jordbær fra maj og hindbær fra juni til
oktober.
Syltevarer af egne produkter sælges året
rundt – sirup, marmelade, most, syltede
grøntsager samtspecialiteteten ”grøntsagsbearnaise”.
Salg fra egen gårdbutik alle dage og om
lørdagen på Køge Torv, 9-14.
Rundvisning af større eller mindre grupper – efter aftale.
In the northern corner of Stevns fruit, strawberries and raspberries are produced. The
berries are grown in plastic tunnels to create
the best quality. Strawberries from May and
raspberries from July till October. Preserved
fruit and pickled vegetables are sold all year
round including syrups, marmalade, natural fruit juices, and our specialty: vegetable
béarnaise. Our farm shop is open every dag and has additional market
stand every Saturdays in the town of Køge. Guided tours on request
for large and small groups.
20
·
Fødevareproducenter i Odsherred
- byder velkommen til stort
FiO Marked
23. og 24. juli 2011 kl. 10-17
ved havnen i Nykøbing Sjælland
Vi udfordrer dine smagsløg med smagsprøver på lokalt producerede
kvalitetsfødevarer. Tag familien med på Odsherreds største
fødevaremarked og nyd markedsstemningen!
Du kan møde følgende FiO medlemmer på markedet:
Hvidelykkegård • Ørnberg Vin • Skelbjerggård • Rørvig Fisk & Røgeri
Rørvig Bryghus • Gartnergården • Hovvig Biavl • Dalsbakkegård
Madkunsten • Lammefjordens Spisekammer • Fjordgårdens Grøntsager
Sidinge Gårdbutik • Nr. Asmindrup Slagtehus • Spisehuset Aggerholm
Se, smag og oplev med Klub Odsherred!
Odsherreds lokale fødevareproducenter (FiO),
inviterer Klub Odsherred medlemmer til særarrangementer - se datoer og tidspunkter på
klubbens hjemmeside, hvor du også kan blive
medlem samt læse om alle de andre fordele
og oplevelser.
KLUB ODSHERRED
www.klubodsherred.dk
KLUB ODSHERRED
KLUB ODSHERRED
21
Nr. 31 Stengården
v/Elisabeth og Jens Otto Rasmussen, Høveltevej 40,
Bregnerød, 3460 Birkerød, [email protected]
www.stengaardenoko.dk
Åbningstider Mandag til fredag fra kl.12 til 18
Lørdag fra kl.10 til 16
Søndag og helligedage fra kl. 12 til 16
Økologisk alsidigt familielandbrug med
produktion af æg, okse- og kalvekød, frugt,
grønsager og kartofler. Hønsene går i en stor
frugtplantage og får hjemmeavlet foder – det
giver æggene en helt unik kvalitet. Grønsagerne omfatter bl.a.
grønne asparges, salat, spinat, mange slags græskar og rodfrugter.
Alt hvad der dyrkes på gården afsættes fra den store gårdbutik,
som også forhandler alle andre typer af økologiske dagligvarer.
We are a family farm with a wide-variety of organic products, including eggs, beef and veal meat, fruit, vegetables and potatoes. The hens
roam freely in at large orchard and are only given homegrown feed,
which gives our eggs a special quality. Our vegetables include green
asparagus, salads, spinach, lots of different pumpkins and root vegetables. Everything grown on the farm are sold through the large farm
shop, which also sells many different types of organic daily items.
Nr. 32 Ørnberg Vin
v/Niels Esbjerg Jensen, Drusbjergvej 2, 4583 Sjællands Odde,
Tlf. 28777796. · Åbningstider lørdag 10-14
Ørnberg vin producerer
udsøgte danske hvidvine på
sorterne Solaris, Ortega, Sieger
rebe & Phønix.
Fra høsten 2010 sælges en
Hvidvin, en Dessertvin, og en
Moussserende vin.
Ørnberg wine produce exquisite Danish white wines from the grapes
of Solaris, Ortega, Sieger rebe & Phønix. We sell from the 2010 harvest
white wines, a desert wine and a sparkling wine.
Bestyrelsen pr. 1/! 2011 består af:
Bettina Kure . . . . . . . Søkildegaard nr. 16
Bjarne Thougaard Kristensen . . . .suppleant
Helle Åquist . . . . . . . . . . . . . suppleant
Lisbeth Færch Gjerulff . . . . . . Koordinator
Inger Vaaben . . . . Nielsen og Nielsen nr. 22
Leif Jensen . . . . . . Jensens Økologiske nr. 8
Jette Højholt Mikkelsen . Kærsgård I/S nr. 23
Peter Friis . . . . . . . . Selandia – CEU nr. 17
22
BBDO
Smag pa Regional Madkultur Sjaelland
pa Roskilde Dyrskue i uge 23
o
o
o
Se det spaendende program pa roskildedyrskue.dk
roskildedyrskue.dk
Nr. 33 Spisehuset Aggerholm
Vangen 5 ( House of Fun), 4500 Nykøbing Sjælland
www.spisehuset-aggerholm.dk · [email protected] · Tlf: 26842618
Spisehuset er ikke bare
en restaurant men også en
holdning til det der spises.
Vi vælger fortrinsvis lokale råvarer, helst økologiske
.Vi inspireres af årstiden
og laver alt fra bunden.
This Restaurant is not just a restaurant, but we also have an opinion to
what we serve. We firstly chooses local produced commodity, preferably ecological. We follow the season and everything is made from the
ground.
Vil du være en del af
Regional Madkultur Sjælland?
Regional Madkultur Sjælland arbejder for at synliggøre
lokalt producerede fødevare på Sjælland.
Hvad kan Regional Madkultur Sjælland tilbyde din
virksomhed:
•En del af et internationalt netværk
•En del af et sjællandsk netværk
•Fælles markedsføring
•Vidensdeling via kon kollegaer
•En del af et netværk der søger fondsmidler
•Fælles Studietur
•Tilbud af relevante kurser
Er du producent af et fødevareprodukt på Sjælland, el.
har du en restaurant på Sjælland der anvender lokalt
producerede produkter så kan Regional Madkultur
Sjælland hjælpe dig.
Jannerup .dk
Kontakt Lisbeth Færch Gjerulff som er koordinator
på [email protected] eller på tlf. 27644869
www.culinary-heritage.com
www.regional-madkultur.dk