Weekendmenu - Slagter Lindhardt

Brygprojekt
Tjekliste og notater ved ølbrygning
Dato for rengøring
Uge nr:
Dato:
201
Øllets navn:
Øltype:
Brygvolumen:
Beercalc:
(forventet)
Beersmith:
Før opstart af bryg:
1. Planlæg og udfør: Klargøring + rengøring af lokale og udstyr (inc. hjælpeudstyr)
Er der brugt kalkfjerner:
Rækkefølge
Ja
Nej
Overflade /udstyr
Grundrens – Ph >12
Tjek!
Lampe/Udsugning
Bord
Fliser
Vinduskarm
Væg/Loft
Gulv
Keg Clean
El Gryde
Indsats si
Braumeister
Malt pipe
Pumper
Gærspand/Låg
pakninger/Gummiprop
taphane
Desinfektion
El Gryde/Braumeister
Indsats Si
Gærspand/Låg
Pakninger/Gummiprop
Taphane
OxiPro
1
Lodophor
Tjek!
Brygprojekt
Brygning
Dato for brygning
Uge nr:
Dato:
201
Opvarmning af vand til ind mæskning
______Litter
Temp
Forbrug af vand til eftergydning
______Litter
Temp
Vandbehandling
ja
nej
Med_________
Måling af öschle - Efter nedkøling
öschle
pH – Efter nedkøling
pH
Masout - 78 Grader opnået
Ja
Nej
Tilsat Klarurt
gram
Tilsat Irish Moss
gram
Tilsat Servomyces
gram
Andre tilsætningsstoffer? (Eks. Brun farin/Kandis)
Nedsvaling
Temperatur
Måling af öschle efter:
Min
öschle
Temp.
⁰C
Der er målt med under brygning:
Refraktometer
Vægtfyldemåler
Der tages kontrol måling efter nedkøling
nedkøling med vægtfyldemåler
öschle
Noter:
Mæskeprogram:
Mashing-in
1 Protein pause
2 Protein Pause
3 Maltose Pause
4 Sugar Pause
______ Temp
50-59 °C
______ Temp
______ Min
50-59 °C
______ Temp
______ min
60-69 °C
______ Temp
______ MIn
70-72 °C
______ Temp
______ MIn
2
Brygprojekt
5 Masing -off
76-78°C
______Temp
______ Min
Gær Starter
Start dato for hvornår gærstarter bliver lavet
Uge nr:
Dato:
201
Kolbe desinficeret med kogene vand
Ja
Nej
Andet
Spraymalt Lys/Mørk
gram
Mængde vand
ml
Tilsat ekstra urt
Dato:
ml
Ja
Med magnetomrøre
Nej
Færdig mængde Starter
ml
Tilsat gærnæring _______Gram
Hvilken
(100 g tør maltekstrat per liter vand)
Indkøbt
Malt købt af:
Humle købt af:
Gær købt af:
Fra fryseren:
Note:
3
Brygprojekt
Omstikning
Dato for omstikning
Uge nr:
Dato:
Desinfektion
Gærspand/Låg
Pakninger/Gummiprop
Taphane
201
OxiPro
Lodophor
Mængde urt tilbage i gærspand, efter omstikning.
Måling af öschle ved omstikning
Tjek!
L
öschle
Noter:
Der Tørhumles
Antal dage på gærspand
dage
Start dato
Humle
Alpha
Antal
g
Alpha
Antal
g
Alpha
Antal
g
Dato
Humle
Dato
Humle
4
Brygprojekt
Flasket/Fad
Uge nr:
Dato:
201
FG mål til:
öschle
Alcohol:
%
På flaske:
liter
På fad:
liter
OG mål til:
33cl
Kaboneret med sukker
gram
Tvangskaboneret med
Bar
Stilart
Engelske ale typer
Porter og stouts
Belgiske ales
Europæiske lagerøl
Amerikanske ales og lagerøl
Lambic øl
Lambic med frugt
Tyske hvedeøl
öschle
stk.
50cl
CO2 volumen
1.5-2.0
1.7-2.3
1.9-2.4
2.2-2.7
2.2-2.7
2.4-2.8
3.0-4.5
3.5-4.5
Tvangskabonering på Fustage
1,8 vol. 2,0 vol. 2,2 vol. 2,4 vol. 2,6 vol. 2,8 vol. 3,0 vol.
0 °C
0,1 bar 0,2 bar 0,4 bar 0,5 bar 0,6 bar 0,8 bar 0,9 bar
2 °C
0,2 bar 0,3 bar 0,5 bar 0,6 bar 0,8 bar 0,9 bar 1,0 bar
4 °C
0,3 bar 0,4 bar 0,6 bar 0,7 bar 0,9 bar 1.0 bar 1,2 bar
6 °C
0,4 bar 0,6 bar 0,7 bar 0,9 bar 1,0 bar 1,2 bar 1,3 bar
8 °C
0,5 bar 0,7 bar 0,8 bar 1,0 bar 1,2 bar 1,3 bar 1,5 bar
10 °C
0,6 bar 0,8 bar 1,0 bar 1,1 bar 1,3 ba 1,5 bar 1,6 bar
12 °C
0,7 bar 0,9 bar 1,1 bar 1,3 bar 1,4 ba 1,6 bar 1,8 bar
14 °C
0,8 bar 0,9 bar 1,1 bar 1,3 bar 1,6 ba 1,7 bar 1,9 bar
5
stk.
Brygprojekt
Gæring /Fermetering
Brygget
öschle
pH
Temp
1
Dato
öschle
pH
Temp
2
Dato
öschle
pH
Temp
3
Dato
öschle
pH
Temp
4
Dato
öschle
pH
Temp
5
Dato
öschle
pH
Temp
6
Dato
öschle
pH
Temp
Lagering
1
Dato
öschle
pH
Temp
2
Dato
öschle
pH
Temp
3
Dato
öschle
pH
Temp
4
Dato
öschle
pH
Temp
5
Dato
öschle
pH
Temp
6
Dato
öschle
pH
Temp
7
Dato
öschle
pH
Temp
6
Brygprojekt
Etiketter
Navn
Malt:
Humle:
Gær:
OG
FG
EBC
IBU
Alkohol %
Kaboneret med
7
Bar
Brygprojekt
8