U
7.150 g
Luomuvehnäjauho
2.150 g
Luomukaurahiutale
700 g
Luomu Arte-Mix
180 g
Suola
200 g
Hiiva
7.200 gVesi
17.580 g
Pakkausmerkintäohje
“Mummon Luomukauraleipä”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi,
luomukaurahiutale, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu
luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola.
Taikinan sekoitus:4+6 minuuttia
Taikinan lämpö: 26-28°C
Palapaino:
raakana 550 g,
paistettuna 470 g
Lepoaika:
90 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
225°C:ssa 25-30 minuuttia
O
5.000 g
Luomuvehnäjauho
700 g
Luomu Arte-Mix
180 g
Suola
200 g
Hiiva
2.900 gVesi
17.605 g
U
Taikinan sekoitus:4+6 minuuttia
Taikinan lämpö: 26-28°C
Palapaino: raakana 550 g, paistettuna 470 g
Lepoaika:
45 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
225°C:ssa 25-30 minuuttia
Pakkausmerkintäohje
“Mummon Luomukauraleipä
raskilla”:
Luomuvehnäjauho ja -lese,
vesi, luomukaurahiutale,
luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu
luomuvehnämallasjauho,
hiiva, suola.
1.000 g
Luomu Muffin-Mix
300 g
Luomukananmuna
300 g
Luomurypsiöljy
300 gVesi
1.900 g
Työohje:
Pakkausmerkintäohje
“Luomumuffinssi”:
Luomuvehnäjauho, luomusokeri,
luomukananmuna, luomurypsiöljy,
vesi, nostatusaineet E336 ja E500,
luomuherajauhe (maito), suola,
sakeuttamisaine E415.
Sekoita ainekset hitaalla nopeudella tasaiseksi
massaksi (lapa, 5 minuuttia). Annostele
muffinssikapseleihin.
LUOMUKAHVIKAKKU
1.000 g
Luomu Muffin-Mix
100 g
Luomusokeri
300 g
Luomukananmuna
300 g
Luomu Kondis, konditoriamargariini
300 gVesi
1.900 g
Työohje:
L U
Raski: 2.150 g
Luomuvehnäjauho
2.150 g
Luomukaurahiutale
4.300 g
Vesi
25 gHiiva
8.625 g
noin 20°C:ssa 14-16 minuuttia
M
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ raskilla
LUOMUMUFFINSSI
LUOMURESEPTEJÄ
Sekoita margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi keskinopeudella.
Lisää loput ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella tasaiseksi
massaksi (lapa, 5 minuuttia).
© Leipurin Oy 7/2012
O M
L U
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ
Pakkausmerkintäohje
“Luomukahvikakku”:
Luomuvehnäjauho, luomusokeri, luomukananmuna,
luomukasviöljyt ja rasvat (palmu, kookos, rypsi),
vesi, nostatusaineet E336 ja E500, luomuherajauhe
(maito), suola, sakeuttamisaine E415, emulgointiaine
E322 (auringonkukkalesitiini), luontainen aromi.
Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti
PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo
Puh. (09) 52170 • Fax. (09) 521 2121
www.leipurin.com
ISO 9001
BUREAU VERITAS
Certification
U
Pakkausmerkintäohje “Luomuruisleipä”:
Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuruismallasjauho, luomuviinietikka, luomuohramallasuute,
hiiva, suola, happamuudensäätöaine maitohappo
(E270).
LUOMUMAALAISLEIPÄ
JYVÄINEN
LUOMURUISLEIPÄ
Luomu Monivilja-Mix
Luomuperunahiutale
Vesi (35°C)
Liota noin 30 minuuttia
6.000 g
Luomuruisjauho
1.000 g
Luomuvehnäjauho
500 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
200 g
Suola
500 g
Luomusiirappi
250 g
Hiiva
2.500 gVesi
19.450 g
3.000 g
Luomu Monivilja-Mix
6.000 g
Luomuvehnäjauho
500 g
Luomusiirappi
200 g
Suola
300 g
Hiiva
5.000 g
Vesi
300 gLuomurypsiöljy
17.300 g
Taikinan sekoitus:
4 min. hitaalla + 6 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 75 g, paistettuna 62 g
Lepoaika:
15 minuuttia
Nostatus:
34°C:ssa 55 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
220°C:ssa 13-15 minuuttia,
höyry 8 sek.
Pakkausmerkintäohje
“Luomumoniviljasämpylä”:
Luomuvehnäjauho, vesi, luomukaurarouhe
ja -hiutale, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomuvehnägluteeni,
luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusiirappi, luomusokeri, luomurypsiöljy, luomuohramallasjauho, hiiva, suola,
luomumausteet.
LUOMUSEKALEIPÄ
Pakkausmerkintäohje
“Luomusekaleipä”:
Luomuvehnäjauho, vesi, luomuruisjauho,
luomukaurahiutale, hiiva, suola, luomuruismallasjauho, luomuohramallasjauho ja
-uute, luomuvehnägluteeni, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo
(E270).
850 g
Luomuruisjauho
8.550 g
Luomuvehnäjauho
50 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
150 g
Luomuleivänparanne
600 g
Luomukaurahiutale
100 g
Luomuruismallas
170 g
Suola
200 g
Hiiva
6.700 gVesi
17.370 g
Taikinan sekoitus:
4+6 minuuttia
Taikinan lämpö:
26-28°C
Palapaino:
raakana 400 g, paistettuna 340 g
Lepoaika:
15 minuuttia
Nostatus:
36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
220°C:ssa 25-30 minuuttia
U
Taikinan sekoitus:
5 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 450 g, paistettuna 382 g
Lepoaika:
60 minuuttia
Nostatus:
33°C:ssa noin 60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
230-220°C:ssa noin 32 minuuttia,
höyry n. 8 sek.
Luomukaurahiutale
Vesi
Pakkausmerkintäohje
“Luomumaalaisleipä”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute,
paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
U
Taikinan sekoitus:6 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö: noin 28°C
Palapaino:
raakana 800 g, paistettuna 680 g
Lepoaika:
noin 30 minuuttia
Nostatus: 34°C:ssa noin 60 minuuttia (rH 65 %)
Paisto:
240-210°C:ssa noin 45 minuuttia,
normaali höyry (noin 8 sek.)
2.000 g
Luomu Arte-Mix
2.000 g
Luomuruisjauho
6.000 g
Luomuvehnäjauho
200 g
Suola
100 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
200 g
Hiiva
7.500 gVesi
18.000 g
1.000 g
1.000 g
M
3.000 g
500 g
5.000 g
8.500 g
Pakkausmerkintäohje “Jyväinen Luomuruisleipä”:
Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuperunahiutale, luomukaurarouhe, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomusiirappi, luomuvehnägluteeni, luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusokeri, luomuohramallasjauho ja
-uute, suola, hiiva, luomumausteet, luomuviinietikka,
happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
M
L U
Taikinan sekoitus:
5 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 450 g, paistettuna 385 g
Lepoaika:
60 minuuttia
Nostatus:
34°C:ssa 60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
220°C:ssa noin 25 minuuttia,
höyry n. 8 sek.
Pakkausmerkintäohje
“Luomu-Arte korissa”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute,
paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
O
Taikinan sekoitus:
4+4 minuuttia
Taikinan lämpö:
28-30°C
Palapaino:
raakana 800 g, paistettuna 680 g
Lepoaika:
45 minuuttia
Nostatus:
36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
240°C:ssa 45 minuuttia
2.000 g
Luomu Arte-Mix
3.000 g
Luomuruisjauho
5.000 g
Luomuvehnäjauho
200 g
Hiiva
200 g
Suola
100 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
7.500 gVesi
18.000 g
O
O M
9.000 g
Luomuruisjauho
1.000 g
Luomuvehnäjauho
700 g
Luomu Öko Sauer,
ruishapate
190 g
Suola
190 g
Luomuruismallas
180 g
Hiiva
7.300 gVesi
18.560 g
LUOMUMONIVILJASÄMPYLÄ
L U
LUOMU-ARTE KORISSA
L U
LUOMURUISLEIPÄ
U
Pakkausmerkintäohje “Luomuruisleipä”:
Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuruismallasjauho, luomuviinietikka, luomuohramallasuute,
hiiva, suola, happamuudensäätöaine maitohappo
(E270).
LUOMUMAALAISLEIPÄ
JYVÄINEN
LUOMURUISLEIPÄ
Luomu Monivilja-Mix
Luomuperunahiutale
Vesi (35°C)
Liota noin 30 minuuttia
6.000 g
Luomuruisjauho
1.000 g
Luomuvehnäjauho
500 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
200 g
Suola
500 g
Luomusiirappi
250 g
Hiiva
2.500 gVesi
19.450 g
3.000 g
Luomu Monivilja-Mix
6.000 g
Luomuvehnäjauho
500 g
Luomusiirappi
200 g
Suola
300 g
Hiiva
5.000 g
Vesi
300 gLuomurypsiöljy
17.300 g
Taikinan sekoitus:
4 min. hitaalla + 6 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 75 g, paistettuna 62 g
Lepoaika:
15 minuuttia
Nostatus:
34°C:ssa 55 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
220°C:ssa 13-15 minuuttia,
höyry 8 sek.
Pakkausmerkintäohje
“Luomumoniviljasämpylä”:
Luomuvehnäjauho, vesi, luomukaurarouhe
ja -hiutale, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomuvehnägluteeni,
luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusiirappi, luomusokeri, luomurypsiöljy, luomuohramallasjauho, hiiva, suola,
luomumausteet.
LUOMUSEKALEIPÄ
Pakkausmerkintäohje
“Luomusekaleipä”:
Luomuvehnäjauho, vesi, luomuruisjauho,
luomukaurahiutale, hiiva, suola, luomuruismallasjauho, luomuohramallasjauho ja
-uute, luomuvehnägluteeni, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo
(E270).
850 g
Luomuruisjauho
8.550 g
Luomuvehnäjauho
50 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
150 g
Luomuleivänparanne
600 g
Luomukaurahiutale
100 g
Luomuruismallas
170 g
Suola
200 g
Hiiva
6.700 gVesi
17.370 g
Taikinan sekoitus:
4+6 minuuttia
Taikinan lämpö:
26-28°C
Palapaino:
raakana 400 g, paistettuna 340 g
Lepoaika:
15 minuuttia
Nostatus:
36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
220°C:ssa 25-30 minuuttia
U
Taikinan sekoitus:
5 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 450 g, paistettuna 382 g
Lepoaika:
60 minuuttia
Nostatus:
33°C:ssa noin 60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
230-220°C:ssa noin 32 minuuttia,
höyry n. 8 sek.
Luomukaurahiutale
Vesi
Pakkausmerkintäohje
“Luomumaalaisleipä”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute,
paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
U
Taikinan sekoitus:6 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö: noin 28°C
Palapaino:
raakana 800 g, paistettuna 680 g
Lepoaika:
noin 30 minuuttia
Nostatus: 34°C:ssa noin 60 minuuttia (rH 65 %)
Paisto:
240-210°C:ssa noin 45 minuuttia,
normaali höyry (noin 8 sek.)
2.000 g
Luomu Arte-Mix
2.000 g
Luomuruisjauho
6.000 g
Luomuvehnäjauho
200 g
Suola
100 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
200 g
Hiiva
7.500 gVesi
18.000 g
1.000 g
1.000 g
M
3.000 g
500 g
5.000 g
8.500 g
Pakkausmerkintäohje “Jyväinen Luomuruisleipä”:
Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuperunahiutale, luomukaurarouhe, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomusiirappi, luomuvehnägluteeni, luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusokeri, luomuohramallasjauho ja
-uute, suola, hiiva, luomumausteet, luomuviinietikka,
happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
M
L U
Taikinan sekoitus:
5 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 450 g, paistettuna 385 g
Lepoaika:
60 minuuttia
Nostatus:
34°C:ssa 60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
220°C:ssa noin 25 minuuttia,
höyry n. 8 sek.
Pakkausmerkintäohje
“Luomu-Arte korissa”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute,
paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
O
Taikinan sekoitus:
4+4 minuuttia
Taikinan lämpö:
28-30°C
Palapaino:
raakana 800 g, paistettuna 680 g
Lepoaika:
45 minuuttia
Nostatus:
36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
240°C:ssa 45 minuuttia
2.000 g
Luomu Arte-Mix
3.000 g
Luomuruisjauho
5.000 g
Luomuvehnäjauho
200 g
Hiiva
200 g
Suola
100 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
7.500 gVesi
18.000 g
O
O M
9.000 g
Luomuruisjauho
1.000 g
Luomuvehnäjauho
700 g
Luomu Öko Sauer,
ruishapate
190 g
Suola
190 g
Luomuruismallas
180 g
Hiiva
7.300 gVesi
18.560 g
LUOMUMONIVILJASÄMPYLÄ
L U
LUOMU-ARTE KORISSA
L U
LUOMURUISLEIPÄ
U
Pakkausmerkintäohje “Luomuruisleipä”:
Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuruismallasjauho, luomuviinietikka, luomuohramallasuute,
hiiva, suola, happamuudensäätöaine maitohappo
(E270).
LUOMUMAALAISLEIPÄ
JYVÄINEN
LUOMURUISLEIPÄ
Luomu Monivilja-Mix
Luomuperunahiutale
Vesi (35°C)
Liota noin 30 minuuttia
6.000 g
Luomuruisjauho
1.000 g
Luomuvehnäjauho
500 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
200 g
Suola
500 g
Luomusiirappi
250 g
Hiiva
2.500 gVesi
19.450 g
3.000 g
Luomu Monivilja-Mix
6.000 g
Luomuvehnäjauho
500 g
Luomusiirappi
200 g
Suola
300 g
Hiiva
5.000 g
Vesi
300 gLuomurypsiöljy
17.300 g
Taikinan sekoitus:
4 min. hitaalla + 6 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 75 g, paistettuna 62 g
Lepoaika:
15 minuuttia
Nostatus:
34°C:ssa 55 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
220°C:ssa 13-15 minuuttia,
höyry 8 sek.
Pakkausmerkintäohje
“Luomumoniviljasämpylä”:
Luomuvehnäjauho, vesi, luomukaurarouhe
ja -hiutale, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomuvehnägluteeni,
luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusiirappi, luomusokeri, luomurypsiöljy, luomuohramallasjauho, hiiva, suola,
luomumausteet.
LUOMUSEKALEIPÄ
Pakkausmerkintäohje
“Luomusekaleipä”:
Luomuvehnäjauho, vesi, luomuruisjauho,
luomukaurahiutale, hiiva, suola, luomuruismallasjauho, luomuohramallasjauho ja
-uute, luomuvehnägluteeni, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo
(E270).
850 g
Luomuruisjauho
8.550 g
Luomuvehnäjauho
50 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
150 g
Luomuleivänparanne
600 g
Luomukaurahiutale
100 g
Luomuruismallas
170 g
Suola
200 g
Hiiva
6.700 gVesi
17.370 g
Taikinan sekoitus:
4+6 minuuttia
Taikinan lämpö:
26-28°C
Palapaino:
raakana 400 g, paistettuna 340 g
Lepoaika:
15 minuuttia
Nostatus:
36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
220°C:ssa 25-30 minuuttia
U
Taikinan sekoitus:
5 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 450 g, paistettuna 382 g
Lepoaika:
60 minuuttia
Nostatus:
33°C:ssa noin 60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
230-220°C:ssa noin 32 minuuttia,
höyry n. 8 sek.
Luomukaurahiutale
Vesi
Pakkausmerkintäohje
“Luomumaalaisleipä”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute,
paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
U
Taikinan sekoitus:6 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö: noin 28°C
Palapaino:
raakana 800 g, paistettuna 680 g
Lepoaika:
noin 30 minuuttia
Nostatus: 34°C:ssa noin 60 minuuttia (rH 65 %)
Paisto:
240-210°C:ssa noin 45 minuuttia,
normaali höyry (noin 8 sek.)
2.000 g
Luomu Arte-Mix
2.000 g
Luomuruisjauho
6.000 g
Luomuvehnäjauho
200 g
Suola
100 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
200 g
Hiiva
7.500 gVesi
18.000 g
1.000 g
1.000 g
M
3.000 g
500 g
5.000 g
8.500 g
Pakkausmerkintäohje “Jyväinen Luomuruisleipä”:
Luomuruisjauho, vesi, luomuvehnäjauho, luomuperunahiutale, luomukaurarouhe, luomuspelttivehnärouhe, luomupellavansiemen, luomusiirappi, luomuvehnägluteeni, luomuauringonkukansiemen, luomuruisraski, luomusokeri, luomuohramallasjauho ja
-uute, suola, hiiva, luomumausteet, luomuviinietikka,
happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
M
L U
Taikinan sekoitus:
5 min. hitaalla + 10 min. nopealla
Taikinan lämpö:
27°C
Palapaino:
raakana 450 g, paistettuna 385 g
Lepoaika:
60 minuuttia
Nostatus:
34°C:ssa 60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
220°C:ssa noin 25 minuuttia,
höyry n. 8 sek.
Pakkausmerkintäohje
“Luomu-Arte korissa”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi, luomuruisjauho, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute,
paahdettu luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola, luomuviinietikka, happamuudensäätöaine maitohappo (E270).
O
Taikinan sekoitus:
4+4 minuuttia
Taikinan lämpö:
28-30°C
Palapaino:
raakana 800 g, paistettuna 680 g
Lepoaika:
45 minuuttia
Nostatus:
36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 70 %)
Paisto:
240°C:ssa 45 minuuttia
2.000 g
Luomu Arte-Mix
3.000 g
Luomuruisjauho
5.000 g
Luomuvehnäjauho
200 g
Hiiva
200 g
Suola
100 g
Luomu Öko Sauer, ruishapate
7.500 gVesi
18.000 g
O
O M
9.000 g
Luomuruisjauho
1.000 g
Luomuvehnäjauho
700 g
Luomu Öko Sauer,
ruishapate
190 g
Suola
190 g
Luomuruismallas
180 g
Hiiva
7.300 gVesi
18.560 g
LUOMUMONIVILJASÄMPYLÄ
L U
LUOMU-ARTE KORISSA
L U
LUOMURUISLEIPÄ
U
7.150 g
Luomuvehnäjauho
2.150 g
Luomukaurahiutale
700 g
Luomu Arte-Mix
180 g
Suola
200 g
Hiiva
7.200 gVesi
17.580 g
Pakkausmerkintäohje
“Mummon Luomukauraleipä”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi,
luomukaurahiutale, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu
luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola.
Taikinan sekoitus:4+6 minuuttia
Taikinan lämpö: 26-28°C
Palapaino:
raakana 550 g,
paistettuna 470 g
Lepoaika:
90 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
225°C:ssa 25-30 minuuttia
O
a
5.000 g
Luomuvehnäjauho
700 g
Luomu Arte-Mix
180 g
Suola
200 g
Hiiva
2.900 gVesi
17.605 g
U
Taikinan sekoitus:4+6 minuuttia
Taikinan lämpö: 26-28°C
Palapaino: raakana 550 g, paistettuna 470 g
Lepoaika:
45 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
225°C:ssa 25-30 minuuttia
Pakkausmerkintäohje
“Mummon Luomukauraleipä
raskilla”:
Luomuvehnäjauho ja -lese,
vesi, luomukaurahiutale,
luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu
luomuvehnämallasjauho,
hiiva, suola.
1.000 g
Luomu Muffin-Mix
300 g
Luomukananmuna
300 g
Luomurypsiöljy
300 gVesi
1.900 g
Työohje:
Pakkausmerkintäohje
“Luomumuffinssi”:
Luomuvehnäjauho, luomusokeri,
luomukananmuna, luomurypsiöljy,
vesi, nostatusaineet E336 ja E500,
luomuherajauhe (maito), suola,
sakeuttamisaine E415.
Sekoita ainekset hitaalla nopeudella tasaiseksi
massaksi (lapa, 5 minuuttia). Annostele
muffinssikapseleihin.
LUOMUKAHVIKAKKU
1.000 g
Luomu Muffin-Mix
100 g
Luomusokeri
300 g
Luomukananmuna
300 g
Luomu Kondis, konditoriamargariini
300 gVesi
1.900 g
Työohje:
L U
Raski: 2.150 g
Luomuvehnäjauho
2.150 g
Luomukaurahiutale
4.300 g
Vesi
25 gHiiva
8.625 g
noin 20°C:ssa 14-16
M
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ raskilla
LUOMUMUFFINSSI
LUOMURESEPTEJÄ
Sekoita margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi keskinopeudella.
Lisää loput ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella tasaiseksi
massaksi (lapa, 5 minuuttia).
© Leipurin Oy 7/2012
O M
L U
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ
Pakkausmerkintäohje
“Luomukahvikakku”:
Luomuvehnäjauho, luomusokeri, luomukananmuna,
luomukasviöljyt ja rasvat (palmu, kookos, rypsi),
vesi, nostatusaineet E336 ja E500, luomuherajauhe
(maito), suola, sakeuttamisaine E415, emulgointiaine
E322 (auringonkukkalesitiini), luontainen aromi.
Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti
PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo
Puh. (09) 52170 • Fax. (09) 521 2121
www.leipurin.com
ISO 9001
BUREAU VERITAS
Certification
U
7.150 g
Luomuvehnäjauho
2.150 g
Luomukaurahiutale
700 g
Luomu Arte-Mix
180 g
Suola
200 g
Hiiva
7.200 gVesi
17.580 g
Pakkausmerkintäohje
“Mummon Luomukauraleipä”:
Luomuvehnäjauho ja -lese, vesi,
luomukaurahiutale, luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu
luomuvehnämallasjauho, hiiva,
suola.
Taikinan sekoitus:4+6 minuuttia
Taikinan lämpö: 26-28°C
Palapaino:
raakana 550 g,
paistettuna 470 g
Lepoaika:
90 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
225°C:ssa 25-30 minuuttia
O
5.000 g
Luomuvehnäjauho
700 g
Luomu Arte-Mix
180 g
Suola
200 g
Hiiva
2.900 gVesi
17.605 g
U
Taikinan sekoitus:4+6 minuuttia
Taikinan lämpö: 26-28°C
Palapaino: raakana 550 g, paistettuna 470 g
Lepoaika:
45 minuuttia
Nostatus: 36°C:ssa 45-60 minuuttia (rH 75 %)
Paisto:
225°C:ssa 25-30 minuuttia
Pakkausmerkintäohje
“Mummon Luomukauraleipä
raskilla”:
Luomuvehnäjauho ja -lese,
vesi, luomukaurahiutale,
luomuvehnägluteeni, luomuruisraski, luomuohramallasjauho ja -uute, paahdettu
luomuvehnämallasjauho,
hiiva, suola.
1.000 g
Luomu Muffin-Mix
300 g
Luomukananmuna
300 g
Luomurypsiöljy
300 gVesi
1.900 g
Työohje:
Pakkausmerkintäohje
“Luomumuffinssi”:
Luomuvehnäjauho, luomusokeri,
luomukananmuna, luomurypsiöljy,
vesi, nostatusaineet E336 ja E500,
luomuherajauhe (maito), suola,
sakeuttamisaine E415.
Sekoita ainekset hitaalla nopeudella tasaiseksi
massaksi (lapa, 5 minuuttia). Annostele
muffinssikapseleihin.
LUOMUKAHVIKAKKU
1.000 g
Luomu Muffin-Mix
100 g
Luomusokeri
300 g
Luomukananmuna
300 g
Luomu Kondis, konditoriamargariini
300 gVesi
1.900 g
Työohje:
L U
Raski: 2.150 g
Luomuvehnäjauho
2.150 g
Luomukaurahiutale
4.300 g
Vesi
25 gHiiva
8.625 g
noin 20°C:ssa 14-16 minuuttia
M
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ raskilla
LUOMUMUFFINSSI
LUOMURESEPTEJÄ
Sekoita margariini ja sokeri tasaiseksi massaksi keskinopeudella.
Lisää loput ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella tasaiseksi
massaksi (lapa, 5 minuuttia).
© Leipurin Oy 7/2012
O M
L U
MUMMON LUOMUKAURALEIPÄ
Pakkausmerkintäohje
“Luomukahvikakku”:
Luomuvehnäjauho, luomusokeri, luomukananmuna,
luomukasviöljyt ja rasvat (palmu, kookos, rypsi),
vesi, nostatusaineet E336 ja E500, luomuherajauhe
(maito), suola, sakeuttamisaine E415, emulgointiaine
E322 (auringonkukkalesitiini), luontainen aromi.
Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti
PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo
Puh. (09) 52170 • Fax. (09) 521 2121
www.leipurin.com
ISO 9001
BUREAU VERITAS
Certification