1 Kirjan taustoja Tämä PDF-kirja on kokoelma www.jokakokki.com blogissa julkaistuja ruokareseptejä. Blogin johtoajatuksena on ollut kerätä arkiruokareseptejä itseni ja muiden jokapäiväistä kokkailua helpottamaan. Tämän kokoelman laitoin kasaan näin kesän kynnyksellä vaikkapa lomakauden ruokalistojen suunnittelua helpottamaan. Kaikki ruokaohjeet on vaihtelevalla menestyksellä kokeiltu oululaisen lapsiperheen ruokapöydässä. Perheeseen kuuluvat vanhemmat sekä 5-ja 6vuotiaat tyttäret. Arkikokkauksesta vastaa etupäässä perheen isä, jonka kokoamia nämä reseptitkin ovat. "Mitä tänään ruoaksi?" - eli tarkoituksena on ollut tarjota inspiraatiota siihen itselle hyvin tuttuun tilanteeseen kun seisoo kaupassa ruokahyllyn edessä, mutta mieleen ei tule muita kuin ne kolme samaa ruokaa mitä tuli laitettua myös viime viikolla.. Olen blogin kautta myös pyrkinyt tuomaan uutta ryhtiä oman viikottaisen ruokalistan suunnitteluun ja sitä kautta mahdollisesti apuja myös muille arjen paineissa kokkaaville. Ruoanlaittajana olen varsin suoraviivainen, mutta pyrin kuitenkin tekemään terveellistä ja monipuolista ruokaa - hyödyntäen myös kauden raaka-aineita mahdollisuuksien mukaan. En ole todellakaan mikään ammattikokki eli reseptit saattavat olla vähän "sinne päin" eli kannattaa rohkeasti käyttää omaa makua maustamisen ym. suhteen. Toivottavasti näistä resepteistä on muillekin apua arjen aherruksen keskellä! [email protected] Omassa taloudessamme olen aina aika ajoin yrittänyt alkaa suunnittelemaan viikon ruokalistat etukäteen ja tekemään isommat ostokset pari kertaa viikossa - valitettavasti tämä kuitenkin tuppaa alkuinnostuksen jälkeen aina hiipumaan arjen paineissa. Tämän seurauksena tuleekin sitten käytyä kaupassa joka päivä ja kuukausittainen ruokalasku on sen mukainen. 2 Kirjan taustoja ................................................................................................................................................... 2 1. Kanaruokia..................................................................................................................................................... 5 Kermainen kanaperunavuoka......................................................................................................................... 6 Kana-avokadokeitto ....................................................................................................................................... 7 Kana-kanttarelli-risotto .................................................................................................................................. 8 Feta-kana-pastavuoka .................................................................................................................................... 9 Pesto-kanakiusaus mozzarellaraasteella....................................................................................................... 10 Aurajuusto-ananas-broilerikastike................................................................................................................ 11 Huippu Feta-kana-perunavuoka ................................................................................................................... 12 2. Jauheliha- ja laatikkoruokia .......................................................................................................................... 13 Aurajuusto-punajuuripaistos jauhelihalla ..................................................................................................... 14 Makaronilaatikko ......................................................................................................................................... 15 Huippuhyvä Jauhelihaperunavuoka.............................................................................................................. 16 Aurajuusto-Punajuuri-Bataatti Laatikko........................................................................................................ 19 Feta-jauheliha lasagne ................................................................................................................................. 17 Chili Con Carne............................................................................................................................................. 18 3. Juhlavampia ruokia ...................................................................................................................................... 19 Herkullista Ylikypsää Possua! ....................................................................................................................... 21 Hirvenpaisti uunissa juurespedillä ................................................................................................................ 22 Perinteinen Karjalanpaisti ............................................................................................................................ 23 Kasvis-Cannelonit Pestolla............................................................................................................................ 24 Täytetyt paprikat - papu-pekoni-jauheliha-täytteellä.................................................................................... 25 Pestolohi uunissa riisi-ohrasekoituksella ...................................................................................................... 26 Pekoni-parmesaani-basilika lihapullat .......................................................................................................... 27 Silakkapihvit feta-sitruuna täytteellä ............................................................................................................ 28 4. Keittoja ........................................................................................................................................................ 29 Papukeitto pekonilla ja paprikalla................................................................................................................. 30 Bataatti-porkkanakeitto eli Keijukaisten keitto ............................................................................................. 31 Vuohenjuusto-tomaattikeitto....................................................................................................................... 32 Savujuustokeitto pekonilla ........................................................................................................................... 33 Porkkana-kookoskeitto ................................................................................................................................ 34 Kikherne-purjokeitto .................................................................................................................................... 35 3 Porkkana-kukkakaali sosekeitto ................................................................................................................... 36 Kesäkurpitsa-koskenlaskijakeitto pakasteherneistä ...................................................................................... 37 Katkarapu-kukkakaalikeitto .......................................................................................................................... 38 Aurajuusto-punajuurikeitto .......................................................................................................................... 39 5. Pastat & risotot ............................................................................................................................................ 40 Se paras Avokadopasta - tällä pisteet kotiin! ................................................................................................ 41 Pinaatti-Parmesaani Risotto ......................................................................................................................... 42 Pasta Pinaatti-Pekoni-Pecorino .................................................................................................................... 44 Pasta-Carbonara .......................................................................................................................................... 45 Pesto-pasta .................................................................................................................................................. 46 Sitruunainen Lohi-Ricotta -pasta .................................................................................................................. 47 Punajuuri-Pestopasta ................................................................................................................................... 42 Ricotta-Pestopasta ....................................................................................................................................... 48 4 1. Kanaruokia        Kermainen kanaperunavuoka Kana-avokadokeitto Kana-kanttarelli-risotto Feta-kana-pastavuoka Pesto-kanakiusaus mozzarellaraasteella Aurajuusto-ananas-broilerikastike Huippu Feta-kana-perunavuoka 5 Kermainen kanaperunavuoka Uutta käyttöä kanasuikaleille ja potuille Tämä on niitä ruokia jonka jälkeen nuollaan lautaset :-) Ainekset:        Kanasuikaleita 400 g Perunoita 8-10 kpl (lisäksi voi laittaa bataattia tai enemmän perunoita jos haluat reilumman annoksen!) 1 sipuli 2 dl ruokakermaa 2 dl vettä kana/kasvisliemikuutio Mausteita maun mukaan (suola-pippuri jne) Ohje: Uuni päälle 200 asteeseen Paista kanasuikaleet ja sipulisilppu. Murenna pannulle liemikuutio, lisää 2dl vettä ja ruokakerma Kuori ja suikaloi perunat Lado kaikki ainekset astiaan ja laita uuniin Paista uunissa 60 min - kääntele puolessa välissä paistinlastalla ainekset ympäri. Lite bättre: Lisää mukaan vielä omenaa ja hunajaa 6 Kana-avokadokeitto Kermainen kanakeitto avokadolla ja sitruunalla Ainekset:      Itsellä jäi sitruunamehun määrä alussa hieman vajaaksi joten lisäsin lopuksi maistamisen jälkeen vielä vähän lisää. Kanasuikaleita 300-400g (maustamattomia) 1 avokado Sitruunamehua / 1 sitruuna 2 dl kuohukermaa 1 sipuli 1 kana- tai kasvisliemikuutio 1 litra vettä (Suolaa, pippuria + muita mausteita maun mukaan, intialaista tms.)  Ohje: Kypsennä kanasuikaleet ja sipuli pannulla Keitä 1 litra kana/kasvislientä. Lisää yhden sitruunan mehu tai pari reilua tujausta sitruunamehupullosta. Lisää liemeen kanat ja anna porista pienellä lämmöllä kannen alla n. 15 min Kaada tällä välin kerma kulhoon, lusikoi avokado joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella Kaada avokadoseos keiton joukkoon, sekoita ja anna muhia vielä hetki. Lopuksi soseuta vielä koko keitto sauvasekoittimella Lite bättre: Kanan voisi paistaa valkosipulin kanssa ja maustamalla tästä saa tarvittaessa tulisemmankin ver-sion. 7 Kana-kanttarelli-risotto Yksinkertainen risotto kanasuikaleista ja riisiohrasta Ainekset:       Risottoriisiä, Riisi-ohrasekoitusta tms. Kanasuikaleita 1 Sipuli Ruokakermaa Kasvisliemikuutio Tuorejuustoa (kanttarelli) Ohje: Laita riisit hautumaan paketin ohjeen mukaan (kuullota hetki öljyssä, lisää vesi, lisää liemikuutio, anna hautua kunnes vesi imeytyy eli n. 20min) Ruskista sipulikuutiot ja kanasuikaleet paistinpannulla Sekoita kypsä riisi kypsiin kanasuikaleisiin, lisää ruokakerma ja tuorejuusto ja anna muhia hetki Lite bättre?   Lisää tuoreita kanttarelleja Korvaa ruokakerma kuohukermalla 8 Feta-kana-pastavuoka Pas ta el Gordo! Tässä toimiva ruoka lasagnetyyppisellä reseptillä, mutta lasagnelevyjen sijaan käytetään esikeitetty irtopastaa (fusilleja, rakettispagettia tms). Sekoittele kastikkeet ja pastat laakeaan vuokaan, ripottele päälle fetaraastetta ja paista 220 asteisessa uunissa n. 30 min. Ainekset: Kanakastike:  Kanasuikaleita  1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä 1 prk tomaattimurskaa  1/2 kanaliemikuutio, currya jne. 2 dl vettä  + Pastaa (300-400 g täysjyväfusilleja, rakettispagettia tms.) Valkokastike:     1 pkt fetajuustoa raastettuna 50 g voita 1 dl vehnäjauhoja 7 dl maitoa Ohje: Laita pasta kiehumaan pastapussin ohjeen mukaan Tee kanakastike. Paista kanasuikaleet, sipulisilppu ja valkosipulit pannulla. Lisää kypsän kanan joukkoon tomaattimurska, murennettu kanaliemikuutio ja 2 dl vettä. Jätä levylle hautumaan. Tee valkokastike. Sulata voi mikrossa ja kaada voisula kattilaan. Laita levy päälle ja sekoittele vehnäjauhot hiljalleen joukkoon tasaiseksi seokseksi. Jatka sekoittamalla maito ja fetajuustoraaste kattilaan (säästä pieni osa raasteesta ruoan päälle). Mausta ripauksella mustapippuria. 9 Pesto-kanakiusaus mozzarellaraasteella Helppo kanakiusaus pes tosta, kanasuikaleis ta ja mozzar ellaraas tees ta Ainekset:      1 paketti kanasuikaleita 1/2 purkkia Pirkka Pestoa (tms.) 2 pussia peruna-sipulisekoitusta (1kg) 1 prk ruokakermaa Juustoraastetta (esim. mozzarellaraaste Ohje: Kaada jäiset peruna-sipulisuikaleet vuokaan Ruskista kana pannulla. Kaada kypsien suikaleiden päälle ruokakerma ja 1/2 purkkia pestoa ja sekoittele. Kaada kana peruna-sipulisuikaleiden päälle ja sekoittele. Sekoita osa juustoraasteesta ruoan sekaan ja ripottele osa vuoan päälle. Paista 200 C:ssa n. 1 tunti. Lite bättre: 10 Aurajuusto-ananas-broilerikastike Makoisa kastike kanasuikaleis ta Ainekset:      Kanasuikaleita 300-500 g 1/2 pkt Aurajuustoa 1 pieni purkki ananasmurskaa 1 sipuli 1/2 paprika 1 prk ruokakermaa Ohje: Paista kanasuikaleet ja sipuli pannulla. Mausta suolalla, pippurilla jne. Pilko joukkoon paprika. Kaada myös ananasmurska liemineen pannulle. Lisää ruokakerma ja aurajuusto. Anna hautua kannen alla. Tarjoa pastan tai riisin kanssa 11 Huippu Feta-kana-perunavuoka Veikeä ruokaohje kanasuikaleis ta ja fetasta Ainekset:     Kanasuikaleita 1 paketti fetaa 2 pussia peruna-sipulisekoitusta 1 prk tomaattimurskaa 1 prk ruokakermaa Ohje: Ruskista ja mausta kanasuikaleet Kaada peruna-sipulisekoitus uunivuokaan ja sekoita joukkoon kana ja ruokakerma. Levitä vuoan päälle tomaattimurska ja sen päälle fetasiivut. Paista uunissa 200 astetta n. tunnin verran. 12 2. Jauheliha- ja laatikkoruokia       Aurajuusto-punajuuripaistos jauhelihalla Makaronilaatikko Huippuhyvä Jauhelihaperunavuoka Feta-jauheliha lasagne Chili Con Carne Aurajuusto-Punajuuri-Bataatti Laatikko 13 Aurajuusto-punajuuripaistos jauhelihalla Helppo uuniherkku Tämä toimii aivan yhtä hyvin myös kasvisversiona kun jättääpi vaan jauhelihan pois! Ainekset:     1 kg punajuuria 1 paketti aurajuustoa 1 paketti jauhelihaa 2 dl kuohukermaa tms. 1 sipuli/punasipuli Ohje: Paista ja mausta jauheliha ja pieneksi pilkottu sipuli pannulla Kuori ja siivuta punajuuret. Lado ainekset vuokaan murenna perään aurajuusto ja sekoita kerma joukkoon. Paista uunissa 200 astetta vähintään tunti. 14 Makaronilaatikko Ihan Tavallinen Makaronilaatikko Tässä vaihteen vuoksi arkiruokien todellinen kuningas eli perinteinen makaroonilaatikko! Ainekset:       Jauhelihaa (400-700g nautasika tms) Pussi makaroonia tai muuta pastaa (500g) 8 dl maitoa 2 kananmunaa 1 sipuli, valkosipulinkynsi + suolaa, pippuria + kasvisliemikuutio Juustoraastetta Ohje: Keitä pasta Ruskista jauheliha, pilko joukkoon sipuli, valkosipulinkynsi. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio ja mausta maun mukaan. Sekoita maidon joukkoon kananmunat Kaada kaikki ainekset laakeaan vuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 200C n. 4560 minuuttia Lite bättre: Pekoni sopii mainiosti jauhelihan kaveriksi Maidottoman version saa käyttämällä maidon sijasta kasvislientä 15 Huippuhyva Jauhelihaperunavuoka Mau kas mus aka pors aan jauhelihasta Pitihän tuota ostaa kun Oulun Makkarakaupan setä myi vasta jauhettua possun jauhelihaa 3,99¬/kg. Sopivaa reseptiä miettiessä osui eteen tämä erimenu.fi:n hauska musakaohje jossa salaisena ainesosana on puoli litraa lättytaikinaa :) Ainekset:       1/2 kg porsaan jauhelihaa (mitä enemmän sen parempi) 1 kg perunoita (näitäkin saa olla reilusti) 1 sipuli + 1 valkosipulin kynsi 400g tomaattimurskaa 1 rkl tomaattipyrettä 1/2 litraa lettutaikinaa (puolikas valmiista jauhepussista) Suolaa, pippuria, kanelia yms mausteita Ohje: Pilko sipuli ja laita valkosipulin kanssa pannulle paistumaan öljytilkassa. Lisää myös jauheliha. Tee 1/2 litraa lettutaikinaa (esim. puolikas Sunnuntai lettujauhepussi - lisää vain vesi). Lisää ruskistetun jauhelihan joukkoon tomaattimurska, tomaattipyre ja mausteita maun mukaan. Mausteita voi laittaa reilusti koska perunoitakin on sen verran paljon. Kytke levyltä lämmöt pois ja jätä kannen alle muhimaan. Pilko perunat . Lado potut ja jauhelihaseos vuokaan. Kaada päälle lettutaikina. Paista 175 asteen uunissa reilu tunti. 16 Feta-jauheliha lasagne Ainekset:        Jauheliha 400 g Fetajuusto n. 200 g Lasagnelevyjä Tomaattimurska Pari porkkanaa 1 sipuli Mausteita: Suola, pippuri jne 8 dl maitoa 1 dl vehnäjauhoja 50 g voita  Kaada vuoan pohjalle jauhelihakastiketta ja päälle juustokastiketta + peittele lasagne levyillä. Tee toinen kerros samalla tavalla. Jätä kolmannen kerroksen päälle juustokastiketta sen verran reilusti, että saat pinnan leviteltyä paistinlastalla peittoon ettei se kuivu uunissa. Ripottele päälle loput fetajuustoraasteet ja paista 30-40min 200 C:ssa. Lite bättre: Paista valkosipuli jauhelihan joukkoon Ohje: Tee ensin jauhelihakastike. Pilko sipuli ja paista jauhelihan kanssa, mausta oman maun mukaan. Raasta joukkoon porkkanat ja lisää tomaattimurska. Jätä hautumaan miedolla lämmöllä kannen alle. Juustokastikkeen joukkoon voi raastaa lisäksi parmesaania / gran padanoa tms. Raasta fetajuusto juustoraastimella. Ja laita uuni päälle 200 C Tee juustokastike. Sulata ensin voi (itse suosin muumimukia ja mikroa, hellalla sulattaessa tuppaa vehnäjauhot helpommin paakkuuntua..) - ja kaada voisula pieneen kattilaan. Lisää sitten ripotellen vehnäjauhot ja sekoittele lastalla kärsivällisesti tasaiseksi soosiksi. Laita lämmöt päälle ja lisää sitten vähän maitoa, sekoittele tasaiseksi ja lisää loput maidot. Sekoita kastiketta koko ajan pohjia myöten muutama minuutti. Kun seos on sakeutunut niin sekoita joukkoon 2/3 fetajuustoraasteesta ja anna sulaa hetki. Voitele laakea paistovuoka voilla. 17 Chili Con Carne Lempeä Chili Con Carne Ainekset:   400 g jauhelihaa Paketti punaisia kidney –papuja  1-2 purkkia tomaattimurskaa   1 prk tomaattipyrettä (1/2 dl) 1 porkkana, 2 punasipulia, 1 paprika, valkosipulin kynsi Jotain chilistä -> chilimauste, tuore chili, cayenne pippuri (itse laitoin muutaman lusikallisen kaapista löytynyttä chili-salsaa) Lisäksi: Riisiä.   Ohje: Pilko sipuli ja kuullota kattilassa tilkassa oliiviöljyä. Lisää pilkottu paprika ja porkkanaraaste. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta maun mukaan (suola, chiliä, kanelia, paprikaa..) Lisää tomaattipyre, tomaattimurska ja (huuhdotut) pavut. Laita riisi kiehumaan ohjeen mukaan. Anna chilin porista minimilämmöllä kannen alla niin pitkään kuin maltat. Lite bättre: Tarjoa creme fraichen tai guacamolen kanssa Jossain reseptissä oli mukana tujaus sitruunamehua ja sokeria/hunajaa pehmentämään tulisuutta. Lapsille kokatessa piti itse vähän varoa chilin kanssa, mutta mitä tulisempaa niin sen parempaa :) 18 Aurajuusto-Punajuuri-Bataatti Laatikko Vaikka joulu kinkun kaveriksi tai muuten vaan Ainekset:       1 pkt Aurajuustoa 2-3 punajuurta 1 bataatti 1 punasipuli 1 prk kuohu/vispikermaa (Korppujauhoja pinnalle) Ohje: Kuori ja pilko punajuuret ja laita kattilaan kiehumaan Lisää 15min kuluttua pilkottu bataatti ja sipuli. Anna kiehua kypsäksi ja kaada sitten vesi pois. Lisää kerma ja murennettu aurajuusto juuresten joukkoon ja soseuta tehosekoittimella. Mausta maltillisesti suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos uunivuokaan ja paista uunissa 200 C 5060 minuuttia. 19 3. Juhlavampia ruokia Viikonlopuksi tai muuten vaan         Herkullista Ylikypsää Possua! Hirvenpaisti uunissa juurespedillä Perinteinen Karjalanpaisti Kasvis-Cannelonit Pestolla Täytetyt paprikat - papu-pekoni-jauheliha-täytteellä Pestolohi uunissa riisi-ohrasekoituksella Pekoni-parmesaani-basilika lihapullat Silakkapihvit feta-sitruuna täytteellä 20 Herkullista Ylikypsaa Possua! Revittyä Possua Uunissa - ylikyps ää kassleria Tämä 10 tuntia uunissa matalalla lämmöllä viihtynyt herkku ei ole varsinainen pikaruoka vaikka tarvittavat työvaiheet ovatkin todella nopeita ja helppoja. Käytännössä annetaan lihan maustua yön yli jääkaapissa ja sitten seuraavana päivänä annetaan paistua matalalla lämmöllä todella murean ylikypsäksi. Lihana tässä oli 1.3 kg palanen porsaan niskaa eli kassleria maustamattomana. Oulussa tuota saa ainakin Makkarakaupasta tai Stockmannilta - ja varmaan muistakin hyvin varustetuista li-hatiskeista. Ainekset:   Revi liha haarukalla mureaksi silpuksi ja nauti salaatin, burgerin tms. kanssa Lite bättre: Tuo 1.3 kg pala sai itsellä olla uunissa 110 lämmöt päällä 10 tuntia - ja sen jälkeen vielä 2 tuntia jälkilämmöllä. Tuon kokoisen palan pystyi huoletta jättämään uuniin yön yli valmistumaan. Vaihtoehtoisia tapoja maustamiseen ovat kuivan pintamaustamisen lisäksi myös perinteinen marinointi tai suolavedessä liotus. Maustamatonta porsaan kassleria (tai lapaa) riittävästi Pintamausteet: Karkea suola, ruokokidesokeri/fariinisokeri, cayenne pippuri, chili, paprikajauhe, mustapippuri jne. Ohje: Sekoita mausteet keskenään ja hiero possun pintaan. Mausteita saapi laittaa reilusti. Laita yön yli jääkaappiin maustumaan. Ota liha 1-2 tuntia ennen paistamista lämpimään. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja paista uunissa matallalla lämmöllä 110 asteeessa kunnes sisälämpötila on 93 astetta. Lihan voi paistaa ilman kantta sillä kassler on sen verran rasvaista ettei se pääse noin matalalla lämmöllä kuivumaan. Laita uunista lämmöt pois ja anna vetäytyä uunissa vielä pari tuntia. 21 Hirvenpaisti uunissa juurespedilla Hirvipaistia bataatti-porkkana-sipuli pedillä Anoppi lahjoitti hirvipaistin - tässäpä konstailematon perusohje millä sai homman kunnialla hoidettua Ainekset:     Hirvenpaisti (myös naudan sisä/paahtopaisti ok) Bataattia, porkkanaa, lanttua, pari punasipulia Suolaa, mustapippuria, sinappia, hunajaa.. Puolukoita kärsimättömänä nostan ensin lämmöt 10 minuutiksi 220:een niin saa hom-man hyvin alkuun Lite bättre: Tarjoiluun sopii kasa puolukoita vaikka suoraan pakkasesta jäisenä Timjamia voi hieroa paistin pintaan ennen uuniin laittoa. Yhdessä hirviohjeessa käärittiin paistin ympärille pekonia - toiminee :) Ohje: Ota paisti jääkaapista huoneenlämpöön pari tuntia ennen ruoanlaittoa. Poista paistista kalvot ja sido puuvillalangalla paketiksi (hirvi..) Lohko juurekset ja paista tovi voissa pannulla. Kaada pataan ja lisää sen verran vettä että juuri ja juuri peittyvät. Lisää suolaa/hunajaa/sinappia ja sekoittele. Ruskista paisti kevyesti joka puolelta runsaassa voissa pannulla. Hiero pintaan reilusti suolaa (gourmet sormisuola on hyvä jos sattuu löytymään) ja pippuria. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita paisti uuniin - paistolämpötila 150-160 astetta - paista kunnes lämpötila on n. 60 astetta ri-ippuen haluamastasi kypsyysasteesta. (Hans Välimäki sanoi hirvelle 54 astetta ja muut löytämäni ohjeet 60-75 astetta). Itsellä nousi lämmöt 65:een ja tuokaan ei vielä ollut ’liian’ kypsää. Itse joskus myös joskus 22 Perinteinen Karjalanpaisti Helppoa ja herkullis ta Karjalanpaistin tekeminen on todella yksinkertaista sillä käytännössä ainoa mitä tarvitsee tehdä on laittaa ainekset pataan ja sen jälkeen antaa uunin hoitaa loput. Herkullisen maun salaisuus on lihojen alkukypsytys sekä riittävän pitkä haudutusaika - tämän voikin jättää huoletta 3-4 tunniksi itsekseen uuniin tekeytymään. Ainekset:       Karjalanpaistilihoja 800 g (joko valmiina tai sitten lihatiskistä) 2 sipulia 10 kokonaista maustepippuria Suolaa Muutama porkkana (ei pakollinen) (Keitettyjä perunoita + lisukkeeksi puolukoita, suolakurkkua jne.) Ohje: Laita lihat uunipataan, sopivasti suolaa ja pata uuniin ilman kantta 220 astetta n. 20 minuuttia. Kääntele välillä. Padan voi rasvata voinokareella jos siltä tuntuu. Kuori ja lohko sipulit ja porkkanat reilun kokoisiksi palasiksi ja lisää pataan. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja kaada pataan sen verran että lihat melkein peittyvät. Lisää kokonaiset maustepippurit. Anna padan hautua kannen alla 34 tuntia 150 C uunissa. Lite bättre: Valmiista karjalanpaistilihasekoituksista parhaaan lopputuloksen olen saanut Pirkka-karjalanpaistista tuo on maukkaampaa (rasvaisempaa?) esim. Atrian vastaavaan verrattuna. Alkukypsytyksen ideana on saada lihoihin vähän väriä pintaan ja lihan syyt kiinni. Tuloksena on sitten mahtavan kirkas liemi. Itse käytin alkukypsytykseen 220 C kiertoilmauunia - tuntui että lämpöä olisi voinut laittaa vähän enemmänkin ja paahtaa lihat vielä asteen verran tummemmaksi. Tästä alkukypsytyksestä syntyy osa karjalanpaistin herkullisesta mausta. Aiemmin olen pyöräyttänyt lihat paistinpannulla, mutta kyllä tuo uunissa tapahtuva alkukypsytys on jatkossa se tapa mitä tulen hyödyntämään (parempi lopputulos ja on jopa helpompaa kuin pannulla..) Varsinaista haudutusta varten lisäsin vettä niin että lihat melkein peittyivät - seuraavan kerran laitan ehkä asteen verran vähemmän niin osa lihoista jää vähän pinnan yläpuolella ja paahtuu haudutuksen yhteydessä. Kannen alla hauduttaessa nestettä ei hirveästi haihtunut - kannattaa kuitenkin valmistusprosessin kuluessa tarkistaa ettei pata myöskään pääse liikaa kuivumaan. 23 Kasvis-Cannelonit Pestolla Kasvis herkku tomaatti-pesto-raejuus totäytteellä Ainekset:        Paketti Canneloneja (250g) 1/2 purkkia pestoa (Pirkka-pesto tms) 2 pussia Pomodoro tomaattivihannessekoitusta 2 purkkia rasvatonta raejuustoa 1 prk ruokakermaa 1 prk tomaattimurskaa pari valkosipulin kynttä Juustoraastetta (Tomaattichilisalsaa tai muita kaapista löytyviä mausteita maun mukaan) Ohje: Laita murskatut valkosipulin kynnet tilkkaan oliiviöljyä paistumaan. Laita perään pomodorot ja pyörittele kunnes sekoitus on kunnolla sulanut. Laita maun mukaan tomaattichilisalsaa tms. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon raejuustot ja 5 teelusikallista pestoa. Täytä cannelonit pienellä lusikalla (tai pursotinpussilla, hauskaa hommaa :) Kaada cannelonien päälle tomaattimurska, pari teelusikallista pestoa ja ruokakerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi juustoraasteet ja paista uunissa alatasolla 225 C:ssa 20-30 minuuttia. Lite bättre: Valmiiden cannelonien sijasta voi keittää lasagnelevyjä pehmeäksi, laittaa täytteen niiden päälle ja pyöritellä rullalle. 24 Taytetyt paprikat - papu-pekoni-jauhelihataytteella Hyvä uuniherkku Ainekset:       7-10 paprikaa (mahdollisimman tasapohjaisia) 400 g jauhelihaa 1 paketti pekonia purkki punaisia kidney-papuja 400 g Pomodoro tomaatti-kasvissekoitusta 1/2 pakettia tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti, kanttarelli tms) Pomodoron voi toki korvata paistamalla jauhelihan joukkoon sekalaisia kasviksia kuten sipulia, porkkanaa, paprikaa, tomaattia jne. Ohjeen määrällä kastiketta tulee melkoisen reilu satsi (itsellä jäi reilusti yli noista 7 paprikasta - 10 kpl saattaisi olla parempi määrä) Ohje: Leikkaa paprikoista hatut pois, poista siemenet ja pese. Laita paprikat mikroon 15 min ajaksi (900 w) pehmentymään. (Voi toki myös keittää suolavedessä reilut 5 min) Paista jauheliha ja pieniksi palasiksi pilkottu pekoni. Mausta maun mukaan. Lisää pavut ja Po-modoro. Sekoita joukkoon lopuksi tuorejuusto. Asettele paprikat uunivuokaan, lusikoi täyte paprikoihin, laita hatut päälle ja laita 200 asteiseen uuniin n. 20 minuuksi paistumaan. Tarjoile sellaisenaan tai raejuuston, homejuuston, juustoraasteen jne. kanssa Lite bättre: Kastikkeeseen voi myös lisätä rasvatonta raejuustoa ja tomaattisalsaa. Paprikoiden päälle ja kastik-keeseen voi lisätä juustoraastetta. 25 Pestolohi uunissa riisi-ohrasekoituksella Helppo s apus ka pestos ta ja lohesta Ainekset:     1/2 purkkia pestoa 1/2 purkkia valkosipulituorejuustoa 2.5 dl riisi-ohrasekoitusta (tai riisiä) - lisää syöjien määrän mukaan 5 dl kasvislientä - lisää samassa suhteessa riisin määrän mukaan Ohje: Kaada riisit ja kasvisliemi laakeaan uunivuokaan - ja laita uuniin 200 astetta n. 15 minuutin ajaksi Ota vuoka uunista, mausta lohi kevyesti suolalla ja pippurilla ja laita kala nahkapuoli ylöspäin riisien päälle. Anna olla uunissa 15 minuuttia. Sekoita pesto ja tuorejuusto Ota vuoka uunista ja rullaa nahka pois lohen päältä. Levitä pesto-tuorejuustosekoitus tasaisesti lohen päälle. Anna paistua vielä 10-15 minuuttia uunista ja lohen paksuudesta riippuen (itsellä vaati tuon 15 minuuttia) Lite bättre: Tuosta 2.5 dl riisi-ohramäärätä riitti meidän neljän hengen porukalle (2 aikuista + 2 lasta) juuri ja juuri kannattaa vaikka tuplata riisit/kasvisliemi jos haluaa reilummin syötävää. 26 Pekoni-parmesaani-basilika lihapullat Parhaat lihapullat lohkoperunoilla & uuniporkkanoilla Kaapista ei löytynytkään korppujauhoja joten näistä tuli sitten karppaus-henkiset lihapullat - maku on varsin kohdillaan tuon pekonin ansiosta! Ainekset:         Käytin tähän 700 g nautasika-jauhelihaa - tuosta tuli 20 kpl kivan kokoisia pullia joista riitti 4 hengelle. Jos haluat riittoisampaa niin turvota 1 dl korppujauhoja 1 desissä kermaa ja lisää taikinaan. Jauhelihaa 700 g 1 paketti pekonia 2 kananmunaa Parmesaaniraastetta Kourallinen basilikaa Loraus kermaa 1/2 kasvisliemikuutio + muita mausteita (Lohkoperunat & porkkanat tms lisäkkeeksi) Ohje: Lämmitä uuni 200 C - ja levittele lohkoperunat & porkkanat pellille paistumaan (ohutkuoriset pestyt perunat voi lohkoa kuorineen kun tekee tarpeeksi ohuita siivuja. Päälle reilusti suolaa + mausta currylla, pippurilla jne. Lorottele päälle oliiviöljyä ja pyöräytä käsin että öljy ja mausteet leviävät). Sekoita kulhoon kananmuat, silputtu basilika, parmesaaniraaste, 1/2 kasvisliemikuutio, muut mausteet ja loraus kermaa. Pilko pekoni pieneksi silpuksi ja sekoita kulhoon. Lisää jauheliha ja sekoita käsin tasaiseksi mas-saksi. Lihapullien pyörittelyä helpottaa kun lorautat kulhoon taikinan päälle oliiviöljyä. Pyörittele lihapullit uunipellille. Paista lihapullia reilut 20 minuuttia. Lohkoperunat & porkkanat saa paistua rapsakoiksi eli pais-toaika on vähän uunista riippuen yhteensä reilut puoli tuntia. 27 Silakkapihvit feta-sitruuna taytteella Helpot ja nopeat silakkapihvit Ainekset:         Silakkafileitä 700g Tuorejuustoa (esim. ruohosipuli) Creme Fraichea Fetajuustoa Sitruunamehua Ruiskorppujauhoja Tilliä Voita Suolaa, mustapippuria Joku lisäke (perunamuusia, bataattimuusia) Ohje: Sekoita kulhossa täytesoosi -> Creme Fraiche, 1/2 pakettia tuorejuustoa, fetaraastetta (1/3 paketti). Saksi joukkoon puoli nippua tilliä ja muutama loraus sitruunamehua. Kaada laakealle ruokalautaselle reilusti korppujauhoja. Lisää mustapippuria ja reilulla kädellä suolaa. Sekoittele haarukalla. Asettele silakkafileitä korppujauholautaselle selkäpuoli alaspäin ja siitä edelleen uunipellille leivinpaperin päälle. Käsittele näin puolet silakoista. Lusikoi silakoiden päälle reilut nokareet täytettä. Käsittele jäljellä olevat silakat korppujauholla ja paina ne pellillä olevien päälle. Täytettä ei tarvitse sen kummemmin levitellä kunhan painaa yläpuolen silakat vaan määrätietoisesti paikalleen. Sulata sopivasti voita muumimukissa mikrossa ja lorottele silakoiden päälle. Paista uunissa 200 C noin 20 minuuttia. 28 4. Keittoja           Papukeitto pekonilla ja paprikalla Bataatti-porkkanakeitto eli Keijukaisten keitto Vuohenjuusto-tomaattikeitto Savujuustokeitto pekonilla Porkkana-kookoskeitto Kikherne-purjokeitto Porkkana-kukkakaali sosekeitto Kesäkurpitsa-koskenlaskijakeitto pakasteherneistä Katkarapu-kukkakaalikeitto Aurajuusto-punajuurikeitto 29 Papukeitto pekonilla ja paprikalla Helpon ja nopean papukeiton ohje! Ainekset:     Purkki Heinz papuja Tomaattimurskaa Pari paprikaa Pekonia Kasvisliemikuutio (+ suola, pippuri) Ohje: Pilko pekoni ja laita kattilaan paistumaan. Lisää kuutioitu paprika ja puolikas kasvisliemikuutio muruina ja muita mausteita maun mukaan. Lisää pavut liemineen ja sekoittele hetki Lisää tomaattimurska ja anna hautua vähän aikaa miedolla lämmöllä Lite bättre: Paista joukkoon myös kuutioitua sipulia Lisää liemeen creme fraichea tai ruokakermaa Tarjoiluvaiheessa päälle voi lisätä reilun lusikallisen creme fraichea, turkkilaista jugurttia tms. 30 Bataatti-porkkanakeitto eli Keijukaisten keitto Helppo kasviskeitto - tuorejuustolla ja punaisilla linsseillä Ainekset:       1 bataatti ja porkkanoita (yhteensä reilu kilo) 1 pkt tuorejustoa (valkosipuli tms) 2 sipulia 3 dl punaisia linssejä 1-2 kasvisliemikuutiota 1.5 l vettä Ohje: Laita vesi kiehumaan ja lisää kasvisliemikuutiot joukkoon Paloittele kaikki kasvikset ja laita veteen kiehumaan. Kaada linssit joukkoon Keitä kypsäksi (n. 1/2 h) Lisää tuorejuusto - sekoittele ja soseuta sauvasekoittimella. (Maista ja lisää suolaa / muita mausteita maun mukaan) Lite bättre: Lisää tarjoiluvaiheessa annoksiin fetajuustokuutioita öljyssä (esim. Pirkka salaattijuustokuutiot öljyssä) 31 Vuohenjuusto-tomaattikeitto Helppo ja nopea kermainen vuohenjuustokeitto Ainekset:         Paketti vuohenjuustoa 2 prk tomaattimurskaa 1 paprika 1 sipuli 2 porkkanaa 2 dl kuohukermaa/ruokakermaa tms 1 kasvisliemikuutio 4 dl vettä Ohje: Pilko sipuli, porkkanat ja paprika - kuullota oliiviöljyssä viitisen minuuttia Lisää tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio anna porista kannen alla 15min välillä sekoitellen. Murenna joukkoon vuohenjuusto ja kerma sekoittele ja anna juuston sulaa (ennen pataan laittoa juustosta voi kevyesti raaputella vähän kuorta pois jos siltä tuntuu) Soseuta kunnolla tehosekoittimella Lite bättre: Tarjoiluvaiheessa pinnalle voi ripotella vaikka turkkilaista jugurttia / vuohenjuustomuruja + tuoretta basilikaa Tähän sopii myös krutongit, auringonkukan siemenet jne 32 Savujuustokeitto pekonilla Kukkakaali-savujuustokeitto Tarjoilija, keitossani on pekonia! Ainekset:          1 pkt Pirkka Leppäsavusulatejuusto 1 kukkakaali 1 sipuli 2 dl maitoa 7 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 1/2 pakettia pekonia Ruohosipulia Suolaa Ohje: Pilko sipuli ja paista pannulla tilkassa oliiviöljyä. Pilko kukkakaali ja lisää veden kanssa kattilaan. Anna kypsyä kannen alla 15min. Soseuta keitto tehosekoittimella. Sekoittele sulatejuusto ja maito joukkoon. Lämmitä mutta älä keitä enää. Mausta suolalla Ennen tarjoilua: pilko pekoni silpuksi ja paista ripottele keiton pinnalle ruohosipulisilpun kanssa Lite bättre: Lisäsin osan pekonista jo ennen keiton soseutusta toimii noinkin, mutta pinnalle ripoteltuna pääsee paremmin oikeuksiinsa.. tehosekoittimen läpi menneenä pekoni vähän ’hukkuu’ keiton sekaan 33 Porkkana-kookoskeitto Helppo ja nopea kookossoppa Ainekset:       1 kg porkkanoita 1 prk kookosmaitoa 2 sipulia 1 kasvisliemikuutio 1 litra vettä 1 dl punaisia linssejä Ohje: Kuori ja pilko sipulit ja laita kattilaan paistumaan oliiviöljytilkassa. Pilko perään porkkanat ja purista mukaan valkosipulin kynsi. Anna pehmentyä hetki. Kaada kattilaan 1 litra vettä ja kasvisliemikuutio. Huuhdo linssit ja kaada kattilaan. Anna porista kannen alla n. 20 min. Kaada joukkoon kookosmaito ja soseuta hyvin sauvasekoittimella. Maista ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Lite bättre: Tarjoiluvaiheessa voi ruoan päälle vielä laittaa esimerkiksi basilikaa, turkkilaista jugurttia tai creme fraichea. Myös feta-kuutiot öljyssä toimii. 34 Kikherne-purjokeitto Helppo ja hyvä kikhernekeitto Ainekset:       1 purkki kikherneitä 1-2 purjoa 1 sipuli, 1 peruna Kasvisliemikuutio Vettä n. 1 litra (suolaa, pippuria, oliiviöljyä) Ohje: Halkaise ja pese purjo hyvin ennen käyttöä (lehtien välissä on monesti jonkun verran multaa). Pilko sipuli ja laita kattilaan paistumaan oliiviöljyssä. Pilko perään purjo ja reilusti suolaa. Freesaa muutama minuutti. Valuta kikherneistä suolaliemi pois, lisää ne kattilaan ja pyörittele hetki. Lisää n. 1 litra vettä ja kasvisliemikuutio. Kuori peruna, pilko puoliksi ja lisää kiehuvan liemen joukkoon. Keittele kannen alla hiljalleen n. 20 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lite bättre: Raasta keiton päälle tarjoiluvaiheessa parmesaania (tai vaikka Lidlin edukasta Grana Padanoa) Jos haluat näyttävämmän keiton (ja sinulla ei ole epäluuloisia pieniä lapsia) ;) niin erota ennen soseuttamista puolet sopasta ja surauta soossiksi vain toinen puoli. 35 Porkkana-kukkakaali sosekeitto Nopea sosesoppa sulatejuustolla Tämä soppa syntyi jääkaapin jämistä -> pari porkkanaa, kukkakaalia ja ylijääneitä vajaita sulateju-ustopaketteja. Näistä syntyi nopeasti varsin toimiva kuohkea sosekeitto - erityisesti tuo valkosipuli Creme Bonjour toimii hyvin keittojen kanssa. Ainekset:       Kukkakaalia Pari porkkanaa 1/2 pakettia koskenlaskijaa 1/3 pakettia tuorejuustoa (esim Creme Bonjour valkosipuli) 1 litra vettä 1 kasvisliemikuutio Ohje: Laita vesi kiehumaan, lisää kasvisliemikuutio. Pilko sekaan porkkana ja kukkakaali. Keitä 15 min. Soseuta ja lisää joukkoon juustot -> lämmitä soppa vielä levyllä. 36 Kesakurpitsa-koskenlaskijakeitto pakasteherneista Nopea sosekeitto pakas teherneillä Ainekset:       1 kesäkurpitsa 1/2 pakettia Koskenlaskija-sulatejuustoa 1 pussi pakasteherneitä 1 sipuli 1 kasvisliemikuutio 6 dl vettä Ohje: Kuori ja pilko sipuli ja laita kattilaan paistumaan oliiviöljytilkassa. Kuori ja pilko perään kesäkurpitsa. Kypsyttele kesäkurpitsat pehmeiksi. Lisää vesi ja liemikuutio kattilaan. Anna porista hetki kannen alla ja lisää sitten jäiset herneet. Lisää sulatejuusto ja sekoittele. Soseuta lopuksi tehosekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa vähän suolaa. 37 Katkarapu-kukkakaalikeitto Katkarapukeitto tuorejuustolla höystettynä Ainekset:       Kukkakaali Pakastekatkarapuja Tuorejuustoa Kasvisliemikuutio Vettä 7 dl Suola, Pippuri, Vesi Ohje: Pilko kukkakaali, lisää kattilaan vesi, suolaa ja kasvisliemikuutio -> höyrytä 5-10 min Lisää puoli purkkia tuorejuustoa. Soseuta kukkakaali liemineen tehosekoittimella Laita kattila takaisin levylle, lisää jäiset katkaravut anna muhia hetki mutta älä anna kiehua. Lite bättre: Revi tarjoiluvaiheessa annosten päälle tuoreita yrttejä (basilikaa, persiljaa) 38 Aurajuusto-punajuurikeitto Huippuhyvä soppa Ainekset:       Punajuuria 750g 1/2 pakettia aurajuustoa 1 prk kuohukermaa / ruokakermaa 1 punasipuli 1 kasvisliemikuutio 1 rkl sitruunamehua Hunajaa Ohje: Tee kasvisliemi ja lisää joukkoon 1 rkl sitruunamehua. Kuori ja pilko punajuuret ja punasipuli ja keitä kypsäksi kasvisliemessä (n. 40 minuuttia). Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja murenna/sulattele joukkoon aurajuusto. 39 5. Pastat & risotot         Se paras Avokadopasta - tällä pisteet kotiin! Punajuuri-Pestopasta Pinaatti-Parmesaani Risotto Pasta Pinaatti-Pekoni-Pecorino Pasta-Carbonara Pesto-pasta Sitruunainen Lohi-Ricotta -pasta Ricotta-Pestopasta 40 Se paras Avokadopasta - talla pisteet kotiin! Se lööpeistä tuttu kohupasta Tämä on se maineensa veroinen huippupasta jonka jälkeen on kosittu ja muutakin! Tämä on todella nopea, koska erikoisuutena tässä on se että kastikkeen voi pilkkoa ja sekoittaa suoraan tarjoilukulhoon ja ainoa kypsennystä vaativa valmistusvaihe on pastan keittäminen. Alkuperäinen resepti siis Alexander ja Hanna Gullichenin Safkaa keittokirjasta ja Chickling blogista. Ainekset:  2 avokadoa (kypsää! Oikeasti!)  1/2 chili  30 g Pecorinoa & Parmesaania  1 valkosipulin kynsi  Kourallinen basilikaa ja lehtipersiljaa  1 lime  500 g pastaa  1/2 dl oliiviöljyä (Viinisuositus: Chianti Ruffino - Alkon tädin kanssa päädyttiin tähän ja toimihan se kun nyt piti saada punaista! Joku Riesling toimii myös) Ohje: Pilko 1/2 chili (poista siemenet) ja valkosipuli isoon kulhoon missä meinaat ruoan tarjota - pilko pieneksi silpuksi. Purista joukkoon limen mehu Poista avokadon kivet ja kuutioi avokadot kuoressaan. Raasta juustot. Sekoita avokadon palaset, juustoraaste ja 1/2 dl oliiviöljyä kulhoon. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Keitä pasta al dente - keittoveteen suolaa niin että ’maistuu merivedeltä’ Ota syrjää 1 dl pastan keittolientä. Kaada pastat lävikköön. Sekoittele liemi ja pastat kastikkeen sekaan kulhoon. Tarjoiluvaiheessa päälle parmesaaniraastetta. Tarjoa heti! Tämä jäähtyy nopeasti! Lite bättre: Tämä todellakin jäähtyy nopeasti - kannattaa lämmittää lautaset. Tarpeeksi suolaa pitää olla tai muuten jää mauttomaksi. Aineksia voi soveltaa, itsellä esimerkiksi ei ollut lehtipersiljaa. Varmaan tuo myös toimii jonkun muun juuston voimalla tai vaikka pelkällä parmesaanilla hätätilassa. Tämän parempaa pastaa tulee kenties koskaan kotioloissa tehtyä - eli ei tähän ole hirveästi lisättävää. Viininä tuo Chianti toimi mainiosti kun piti tällä kerralla saada punaista - varmasti joku Riesling toimii tässä myös tai muu soppeli valkoviini. 41 Punajuuri-Pestopasta Maailman toiseksi nopein pasta Tässäpä suoraviivainen ohje niille jotka ovat jo tarpeeksi syöneet maailman nopeinta pastaa (eli pestopas-taa) tai muuten vaan vaihtelunhaluisille. Maultaankin punajuuripestopasta lähes vetää vertoja legendaariselle avokadopastalle. Siinä missä avokadopasta sopii ensirakastajan keittiöön, on punajuuripestopasta jo hieman kypsempään ikään ehti-neen suhteen arkisen ruokapöydän piristyspläjäys. Ainekset:       Pari säilykepunajuurta (200g) Ruukku basilikaa 50 g parmesaaniraastetta 1-2 valkosipulin kynttä 1/2 dl oliiviöljyä 1 dl manteleita Suolaa ja mustapippuria Pastaa Ohje: Laita pasta kiehumaan hyvin suolattuun veteen Hienonna ainekset tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella (tai sauvasekoittimella kapeassa ja korke-assa purnukassa niin kuin itse tein) sekoita lopuksi oliiviöljy kapeana nauhana joukkoon. Lisää annosten päälle basilikan lehtiä ja parmesaaniraastetta 42 Pinaatti-Parmesaani Risotto Helppo ja yksinkertainen riso tto Tässä oiva arkirisotto edullisista raaka-aineista! Me syötiin tätä pelkiltään, mutta käy tämä hyvin myös lisäkkeeksi vaikkapa kanan kanssa. Ainekset:        Pakastepinaattia 2 x 150g pussia Parmesaaniraastetta reilu desi (enempi parempi) 3 dl risottoriisiä 6 dl kanalientä 1 sipuli Oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua Ohje: Pilko sipulit kasariin/kattilaan ja kuullota öljyssä hetki - lisää myös riisit ja pyörittele tovi pan-nulla. Lisää pinaatit pannulle ja sulattale hetki. Lisää sitten kanaliemi 6 dl (tai risottoriisin pakkauksen ohjeen mukaan) Anna porista n. 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää ja neste haihtunut Lisää sitruunamehu ja sekoita parmesaani joukkoon (säästä osa annosten pinnalle) Lite bättre: Vaihtoehtoisia ainesosia: Fetajuusto sopii hyvin pinaatin kanssa. Myös pekonia kannattaa tämän reseptin variaationa kokeilla. 43 Pasta Pinaatti-Pekoni-Pecorino Nopea arkipastaresepti! Ainekset:     150g pakastepinaattia 1 paketti pekonia Pecorinoa raasteenaa pari desiä (tai parmesaania tms.) Pastaa Ohje: Laita kunnolla suolattu pastavesi kiehumaan Pilko pekonit pannulle paistumaan. Lisää pinaatti kun pekoni on kypsää. Lisää pasta kiehuvaan veteen - keitä al denteksi ja valuta lävikössä. Voit jättää vähän keitinvettä pastan kostuttamiseen. Kaada pasta ja pekonit kattilaan/pannuun ja lisää juustoraaste - jätä osa annosten päälle. Annosten päälle vielä mustapippuria/suolaa maun mukaan. 44 Pasta-Carbonara Helppoa ja hyvää Ainekset:        "hienompaa" pastaa kuten Tagliatellea, tuorepastaa tms. Pastaa 300-400 g 1 paketti pekonia 1 sipuli 2 munaa 1 prk Creme Fraichea Parmesaania raasteena Suolaa, mustapippuria Ohje: Keitä pasta (suolaa veteen) Pilko sipuli ja pekoni ja laita paistumaan Riko kananmunat astiaan, sekoittele rakenne rikki haarukalla. Lisää Creme Fraiche ja parmesaaniraastetta ja sekoita. Valuta kypsä pasta lävikössä ja sekoita pekonin joukkoon takaisin kattilaan/kasariin. Lisää kananmuna-kermaseos ja sekoittele. Pastan oma lämpö riittää loppukypsennykseen. Lisää riittävästi mustapippuria ja tarjoa samoin tein kuohkeana ja kosteana. Annosten päälle lisää parmesaaniraastetta. Lite bättre: Perinteinen resepti taitaa Creme Fraichen sijasta sisältää kuohukermaa? Persiljaa tai muita tuoreita yrttejä päälle. Tässä käytettiin kaapin pohjalta löytynyttä rakettispagettia, mutta toki tähän voisi hakea jotain 45 Pesto-pasta Pas taa pes tokastikkeella, maailman nopein pas ta! Ainekset:    Jotain pastaa (tuorepasta, tagliatelle, rakettispagetti tai mitä vaan) 1 prk pestoa (Pirkka, Rainbow tms) Suolaa keitinveteen (Päälle parmesaania ja paahdettuja pinjansiemeniä) Ohje: Keitä pasta, valuta vedet pois ja kaada lautasille. Laita reilut pari teelusikallista pestoa joka lautaselle ja sekoittele. Lite bättre? Pasta on hyvää pelkän pestonkin kanssa, mutta halutessasi raasta vielä päälle jotain kovaa juustoa kuten parmesaania tai Grana Padanoa. Lite bättre: Vieläkin parempaa saa kun paahtaa kuivalla pannulla kourallisen pinjansiemeniä ja ripottelee annosten päälle! Tämä on yksi nopeimmista tietämistäni ruoista, joka pelastaa kiireisen arki-illan ja toimii myös vähän askeettisimmissakin olosuhteissa kuten mökillä. 46 Sitruunainen Lohi-Ricotta -pasta Nopea ja helppo herkkupas ta Vähän erilaista ideaa lohen hyödyntämiseen + bonuksena kokki saa syödä yli jäävän ricottajuuston :) Ainekset:     Ricotta juustoa Farfalle rusetti-pastaa 1 sipuli valkosipulia 1 sitruuna 2-4 dl kermaa Ohje: Pilko sipuli ja laita pannulle pehmenemään oliiviöljytilkan kera Suikaloi lohi ja kypsyttele pannulla, mausta suolallalla ja mustapippurilla sekä valkosipulilla Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja lisää pannulle. Lisää kerma ja 1/2 sitruunan mehu. Lisää 4 reilua ruokalusikallista ricotta-juustoa Lite bättre: Tästä ei pasta enää hirveästi parane :) Myös kylmä- tai lämminsavu lohi toimii tässä. Tällöin riittänee pienempi määrä ja kypsytyksen sijaan lohi vaan suikaloidaan lämmitetään kastikkeen joukossa. 47 Ricotta-Pestopasta Kokkailu a leiriolosuhteissa Tässäpä nopea ohje viikonlopun asuntovaunureissun jäljiltä - kokkausta siis kaasuliekillä nälkäisten perheenjäsenten jo odottaessa pöydän ympärillä.. Ainekset:    Jotain pastaa 1/2 purkkia Pirkka pestoa 1 paketti Ricotta-juustoa Ohje: Keitä pasta, valuta vesi pois ja sekoita loput ainekset kattilaan ja eikun syömään! Lite bättre: Parmesaaniraastetta päälle! 48