1. No category

Huoliteltua
ranskalais-englantilaista maalaistunnelmaa
Ravintola Aliassa Helsingin Mustikkamaalla hemmotellaan tasapuolisesti kaikkia aisteja. Täällä ovat tasapainossa sekä ruoan maku että miljöö.
Kivenheiton päässä Helsingin keskustasta, luonnonkauniilla Mustikkamaalla sijaitsee hurmaava huvila. Tässä
Karl Lindahlin vuonna 1921 suunnittelemassa huvilassa
toimii nyt toista vuotta ravintola Alia. Alia on omistajiensa Samuli Wirgentiuksen ja Vesa Parviaisen toinen
taidonnäyte. Se ensimmäinen on Helsingin Eteläesplanadilla toimiva ravintola Postres, jota palkittu ja kiitelty
keittiömestarikaksikko on luotsannut vuodesta 2006
lähtien.
Ravintola Alia aloitti tilauskäytössä loppuvuodesta 2009, ja päivittäiseen käyttöön laajemmalle
asiakaskunnalle se avattiin vappuna 2010. Ennen
avautumistaan aikaisemmin kesäravintolana toiminut rakennus koki täydellisen muodonmuutoksen.
Nyt Alia huokuu harkitun huoliteltua ranskalaisenglantilaista maalaistunnelmaa. Ravintolan sisustussuunnittelusta on vastannut Vallila Interiorin
sisustusarkkitehti Elina Siltanen-Sjöberg.
Hän kuvailee Alian sisustusta hiukan romanttiseksi,
sivistyneellä tapaa countryhenkiseksi. Sen esikuvat
löytyvät Englannin maaseudun countrypubeista.
Siltanen-Sjöbergin mukaan omistajakaksikolla oli
alusta saakka hyvin selkeä näkemys siitä, mihin suuntaan he haluavat Alian sisustusta viedä.
- Samulilla ja Vesalla on hyvä maku ja hyvin korkea
kauneuskäsite. Se oli fantastinen lähtökohta suunnittelulle, sisustusarkkitehti kiittelee.
Violetti on Alian ja Postresin väri
Alian sisustukselle hyvin leimaa antava piirre on tumman violetti väri, joka toistuu sekä tuoleissa että kattovalaisimissa. Voimakasta ja hienostunutta tyylikkyyttä
tuovaa värivalintaa selittää se, että violetti on Postresin
väri. Sama väri haluttiin tuoda myös Aliaan. Lopputulos
on onnistunut.
Teksti Krista Korpela-Kosonen :: Kuvat Alia ja Vallila Interior
52 PURE
Ideoita &
inspiraatiota
53
Voimakkaan violetin rinnalla Aliassa toistuvat
vaalean kermaiset ja hennon hiekkaiset sävyt. Niitä
löytyy seinien paneloinnista ja tapeteista, verhoista ja pöytäliinoista. Vaaleat sävyt tuovat ravintolatilaan pehmeyttä ja luovat yhdessä violetin kanssa
huolitellun harmonisen kokonaisuuden.
Alian harmoniseen kokonaistunnelmaan vaikuttavat suuresti myös ne monet pienet yksityiskohdat,
jotka Elina Siltanen-Sjöberg on suunnittelussaan
huomioinut. Yksi tällainen viehättävä yksityiskohta
ovat sivuikkunoihin tarvittaessa ripustettavat pajurakennelmat, jotka antavat tilaan rustiikkia tunnelmaa toimien samalla näkösuojana.
Kaupan päälle komeat maisemat
Vanhan huvilarakennuksen hengen säilyttäminen
on vaatinut sisustussuunnittelulta myös pieniä
myönnytyksiä. Koska rakennus on osin suojeltu,
sen julkisivuja ei saa muuttaa. Siksi esimerkiksi
ristikkoikkunat täytyi jättää vain haaveeksi, vaikka ne olisivat sopineet hyvin ravintolan tunnelmaan.
Rakennusta kiertävät ikkunat ovat kuitenkin
Aliassa tärkeä tunnelman luoja siksi, että niistä
avautuu kolmeen suuntaan huikaisevan upeat
maisemat. Ravintolan keskisali on tunnelmaltaan
hämyisempi, mutta salia reunustaviin kabinettitiloihin Mustikkamaan maisemat näyttäytyvät kaikessa komeudessaan.
Sisutus tukee kulinaarisia ratkaisuja
Mutta entä se ruoka? Hyväkään sisustus ei toimi,
jos ravintolan ruokalista ei tue kokonaisuutta. Aliassa siitä ei ole huolta. Täällä hemmotellaan tasapuolisesti kaikkia aisteja.
Elina Siltanen-Sjöberg kiteyttääkin ravintolatilojen sisustussuunnittelun tavoitteet:
- Tärkeintä on tasapainon löytäminen niin, että sisutus ja miljöö tukevat kulinaarisia ratkaisuja. Hyvällä sisustuksella voidaan nostaa ravintola lentoon.
Keittiömestari ja ravintoloitsija Samuli Wirgentiuksen mukaan Alian ruokafilosofia toteutuu parhaimmillaan runsaissa pitopöydissä, joista jokainen
voi valita mieleistään syötävää.
- Haluamme Aliassa tarjota sellaista menneen
ajan ruokaa, jollaista ei juurikaan Helsingin keskustan ravintoloista tällä hetkellä löydy, Wirgentius
kertoo.
Menneen ajan herkkuja notkuvat pitopöydät istuvat hyvin kartanohenkiseen miljööseen. Buffettyyppinen pitopöytä on Aliassa tarjolla sekä lounasettä illallisaikaan. Runsaasta valikoimasta löytyvät
alku- ja jälkiruoat, pääruoka tarjoillaan pöytiin.
Alian ruokavuotta piristävät erilaiset teemaviikot
ja juhlapäivät, joita osuu sopivasti pitkin vuotta. Alkuvuosi on venäläisten makujen aikaa, sitten saavat
vuoron äyriäiset ja muut merenelävät. Keväällä aletaan nauttia uuden sadon tuoreita kasviksia ja salaatteja. Pimenevään syksyyn kuuluvat oikeutetusti
riistaviikot. Vuoden lopulla Aliassakin laskeudutaan
vähitellen jouluun jouluisen pitopöydän äärellä.
54 PURE
Hyvällä sisustuksella
voidaan nostaa
ravintola lentoon.
- Sisustusarkkitehti Elina Siltanen-Sjöberg, Vallila Interior
Ideoita &
inspiraatiota
55