Design-remontti kasvatti kahvin myyntiä
Barista M – Itella Oyj kahvin ammattilaisille 1 • 2011 Design-remontti kasvatti kahvin myyntiä .A3N0 Sisältö 2 Cafe Figarossa tehtiin design-remontti 4 Kuuma Tazza kuuluu lasketteluun 5 Kevään kiinnostavat uutuudet 6 Paula vierailulla 7 Kanresta kahvittaa kulttuuripääkaupungissa 8 Tilaa kesäkalusteet ajoissa! 8 Kahvitohtori vastaa Nautinnollisiin kahvihetkiin Cafe Figaroon remontoitiin uutta ilmettä ja entistä toimi- Barista-lehti haluaa tarjota teille kaikille vinkkejä ja ideoita liiketoiminnan kehittämiseen. Uutena päätoimittajana jatkan lehden vampaa linjastoa yhteistyössä linjaa ja tavoitetta tuoda esille ajankohtaisia ja kiinnostavia asioi- Paulig Design -palvelun kanssa. ta, joita voitte hyödyntää omassa liiketoiminnassanne. Se kannatti, sillä kahvilassa Tarjoamme tänä päivänä monimuotoisia palveluja ja ratkaisuja asiakastyytyväisyys nousi kahvituotteiden lisäksi myös koulutukseen, konsepteihin ja entisestään ja myynti kehittyi design-palveluihinkin. Haluamme myös kertoa uusista kahvi positiivisesti. trendeistä ja tapahtumista. Nostamme esille myös erilaisia S asiakkaitamme, joilla kaikilla on taustalla erilaiset tarpeet ja kahviratkaisut. Tässä vuoden 2011 ensimmäisessä lehdessä kerromme mm: • Miten Cafe Figarossa saavutettiin erinomaisia tuloksia hyvällä suunnittelulla ja huomioimalla paikan design, miljöö ja ergonomia? • Miten vuoden hiihtokeskus Sappee on pystynyt luomaan ympärivuotisen toimivan konseptin ja tekemään Tazza-kaakaosta hittituotteen? • Miten Logomossa huomioidaan suurten yleisötapahtumien erityistarpeet kahvituksessa? Kerromme myös alkuvuoden kiinnostavista uutuuksista, joita ovat Frezza Black Toffee, Tazza Cool Mint, Juhla Mokka 100 g ja Presidentti Gold Label Black. Nautinnollinen kahvihetki syntyy monesta asiasta, kuten laadukkaista tuotteista, toimivista uur-Seudun Osuuskauppa SSO:n perinteikäs kahvila Cafe Figaro on sijainnut Salossa kauppakeskus Plazassa jo vuodesta 1993. – Halusimme maltillisen uudistuksen, koska miljöö on asiakkaille tuttu ja turvallinen. Uusimme linjastoa ja tiskiä. Näin saimme parannettua toimivuutta ja ergonomiaa. Asiakaspalvelu sujuu nyt nopeammin ja se tuo myös asiakastyytyväisyyttä, SSO:n toimialajohtaja Kosti Talala kertoo. S-ryhmässä käytetään yleensä omia suunnit telijoita, joten Paulig Designin valitseminen uudistusprojektin yhteistyökumppaniksi oli poikkeuksellista. – Pauligilla oli asiantuntevia, perusteltuja näkemyksiä. Ravintolapäällikkömme Minna Färm ja muu henkilökunta osallistui aktiivisesti suunnitteluun ja niinpä lopputulokseen ovat kaikki tyytyväisiä, Talala kertoo. hemmotellaan huippuluokan kahvilla. – Meillä on käytössä Aurelia-kahvakone, joka sopii liikeideaamme ja haluumme tarjota asiakkaille taidolla käsityönä tehtyä erikoiskahvia, Maria-Riikka Leppiaho vakuuttaa. palveluista, ilmapiiristä ja ammattitaitoisista ihmisistä. Me haluamme olla kanssanne mukana rakentamassa näitä nautinnollisia kahvihetkiä ja tehdä niistä menestystarinoita! Espressoa Rantajameissa Design-remontti kasvatti myyntiä Lars Ahlroth päätoimittaja Julkaisija Oy Gustav Paulig Ab PL 15 (Satamakaari 20) 00981 Helsinki puh. (09) 31 981, fax (09) 321 1746 www.paulig.fi sähköposti: [email protected] Tilaukset ja osoitteenmuutokset: [email protected] Päätoimittaja Toimitusneuvosto Toimitus Paino Lars Ahlroth Mika Erholtz Harri Hytönen Kaisa Junikka Sari Sutela SEK Loyal Oy Edita Prima Oy Lehti luettavissa sähköisenä www.paulig.fi/ammattilaiset 2 Ravintolapäällikkö Minna Färm oli vahvasti mukana uudistuksen suunnittelussa. Kontakti säilyy koko ajan – Linjastoa pidennettiin ja lisäksi sitä madallettiin. Näin kontakti asiakkaaseen säilyy koko ajan ja voimme jutella. Vielä kun leipien ja muun tarjottavan valmistus siirtyi linjaston taakse, olemme jatkuvasti asiakkaiden näkyvillä, Färm kertoo. Poikkeuksellisesti linjasto alkaa kylmillä juomilla, jotka tulevat houkuttelevasti esille kylmäkaapista. Kun järjestystä mietittiin työntekijöiden kanssa alusta alkaen, uudesta linjastosta tuli entistä toimivampi. Se näkyy asiakkaille parempana palveluna ja työntekijöille parempana ergonomiana. Erikoiskahvien myynti kasvoi – Iso muutos linjastossa oli, kun siirsimme kahvin vasta kassakoneen jälkeen. Näin meillä on hyvä tilaisuus vaikuttaa henkilökohtaisella suosittelulla asiakkaan kahvivalintaan, Minna Färm toteaa. Cafe Figaro onkin kuuluisa hyvistä erikois kahveistaan ja uudistuksen myötä erikoiskahvien myynnissä on tapahtunut merkittävää kasvua. – Haluamme tuoda erikoiskahvit ja Pauligin uutuudet asiakkaille maistettavaksi. Suodatinkahvissakin on aina kaksi vaihtoehtoa, joista toinen on SSO:n linjapäätöksellä Brazil ja toinen on valitsemamme alkuperämaakahvi, Minna kertoo. Asiakkaita innostetaan tutustumaan kahvi maailmaan myös erilaisin kampanjoin. Nyt asiakkaan nauttimat Papua New Guinea -alkuperämaakahvit merkataan kahvipassiin ja viidennen leiman jälkeen hän saa Pauligin pressopannun. Baristataidot arvossaan Kaikki Cafe Figaron baristat ovat käyneet Paulig Instituutin Barista-kursseilla ja työssä oppii koko ajan. Myös latte art -kuvioinnit onnistuvat ja ilahduttavat asiakkaita. Lisäksi barista MariaRiikka Leppiaho on osallistumassa seuraaviin Vuoden Barista -kisoihin, joten salolaisia todella SSO järjestää Lohjalla heinäkuussa Rantajamit, jossa kuullaan Suomen ykkösbändejä. Viime kesän hellettä VIP-teltassa lisäsi vielä aurinkoinen Satu Tuomisto, joka tarjoili Brazil-kahvia. Toinen vetonaula oli erikoiskahvit. – Halusin yrityspuolen VIP-vieraitten saavan nauttia myös erikoiskahveista ja toin paikalle Franke Flair -keittimen. Se on ulkoilmatilaisuuteen hyvä valinta, sillä siinä on 5 litran vesisäiliö, eikä sitä tarvitse kytkeä vesijohtoon, kertoo Peter Hellström Pauligilta. Laite on kevyt ja helppo ottaa mukaan. Napin painalluksella se jauhaa pavut ja valmistaa espressoa, cappuccinoa ja caffe lattea. Yhteensä juomavaihtoehtoja on 8. Helppokäyttöisen laitteen puhdistusohjelma myös pesee ja huuhtelee laitteen automaattisesti. 3 Kuuma Tazza kuuluu lasketteluun – Tazza on talvikauden kestohitti, jota nauttivat aivan kaikki, sanoo hiihtokeskus Sappeen toimitusjohtaja Juha Silvan. terästystä. Jotain Tazzan vahvasta brandista kertoo sekin, että asiakkaat eivät pyydä kaakaota, vaan he pyytävät suoraan Tazzaa. – Hyvä kaakaohetki syntyy täällä Huipussa mukavan ulkoilun lomassa pysähtyen ja nauttien takkatulesta ja tunnelmasta. Tazza ja pieni suo lainen tai makea antaa taas lisää energiaa, Juha Silvan sanoo. Sininen loistaa linjastossa Linjastossa Tazza-laite on kovassa käytössä. Silloin iime vuoden hiihtokeskukseksi valittu tärkeää on laitteen helppokäyttöisyys ja toimintaSappee sijaitsee kätevästi vajaan tunnin varmuus. matkan päässä Tampereelta. Yöpymis – Kaakaotiivisteen lisääminen on helppoa ja paikkoja keskuksessa on n. 550 ja anniskelu puhdistuskin käy nopeasti. Käyn aina kauden paikkoja n. 1 600. alussa tarkistamassa laitteet ja annan – Olemme kehittäneet ravintolatoihenkilökohtaista koulutusta uusille 2 0 10 mintaa pitkäjänteisesti. Meillä on tartyöntekijöille, kertoo Pauligin edustaja jontaa erilaisiin tarpeisiin nopeista Marko Alenius. makkaraperunoista aina ryhmien Linjastossa Tazza näkyy laitteen tilausravintolan riistaillallisiin asti, ja kertakäyttömukien lisäksi myös Silvan kertoo. s inisinä keramiikkamukeina. Ja kun Laskettelun ja ulkoilun lomassa after ski -tunnelmissa istutaan ulkona, saa tarvitaan tietysti kuumaa juotavaa ja Sappanttia vastaan lämmönlähteeksi mukavan peella se on pääasiassa kaakaota. Pelkästään Tazza-huovan. Huippu-ravintolassa myydään vuodessa n. 13 000 kupillista Tazzaa. – Tazza on niin suosittu ja tunnettu brandi, Kesäteatteri tuo kahvittelijoita että hiihtokeskuksessa pitää ehdottomasti olla Sappeen menestyksen salaisuutena on ympärivuoTazzaa. Kun mietimme yhteistyökumppaneita, tinen toiminta. Se myös auttaa pätevän ja sitoutuniin Tazza oli yksi merkittävä syy, miksi valitsimneen henkilökunnan palkkaamisessa. me Pauligin. Kesällä Sappeella voi harrastaa mm. frisbee Sappeen asiakaskunta on poikkileikkaus Suogolfia, pyöräilyä, vaellusta ja paljon muuta. Niinpä men kansasta, ja samoin ovat myös Tazzan juojat. monet Tampereen kaupunkinähtävyyksistä nauttiNuorisolle Tazza maistuu täyteläisen makeutensa vat yöpyvätkin mielellään Sappeella ja hyödyntäansiosta ja aikuisista osa haluaa kaakaoonsa pientä vät sen monipuoliset harrastusmahdollisuudet. V Kevät tuo monta mielenkiintoista uutuutta! Pienestä on moneksi – Juhla Mokka 100 g – Pari vuotta sitten aloitimme täällä kesäteatterin ja katsojamäärä on ollut noin 20 000. Ensi kesänä ohjelmistossa on ”Tankki täyteen”, joten uskon yhtä suureen vierailijamäärään, Silvan sanoo. Kesäteatteriin kuuluu tietenkin hyvät Juhla Mokka -kahvit. Silvan ja Alenius miettivät yhdessä keinoja, miten saadaan teatterivieraat kahvitettua nopeasti ja sujuvasti. – Meillä oli parhaimmillaan 400 ennakko tilausta väliajalle ja ne katoimme pöytiin näytöksen aikana. Telttaravintolaan kehitimme sellaisen hampurilaisravintolatyylisen juomapidikkeen kahvimukille ja pullalle. Juuri ennen väliaikaa kaadoimme kahvia näihin mukeihin, jotta asiakkaat saavat kahvinsa nopeasti ja ehtivät kunnolla nauttiakin siitä, Silvan kertoo. Hyvässä hengessä Kun kasvuvauhti on hurja ja asiakkaista halutaan pitää hyvää huolta, on yhteistyökumppaneiden valinnalla suuri merkitys. – Haluamme tarjota asiakkaillemme hyvää laatua, joten valitsemme myös yhteistyökumppanimme sen mukaan. Tavoitteenamme on, että suhde on pitkäikäinen win-win-ratkaisu, Silvan kertoo. Pauligin Marko Alenius on ollut Sappeen yhteyshenkilönä jo yli viisi vuotta. Hyvät ja luottamukselliset välit näkyivät muun muassa siinä, että Marko marssi Huippuun sisään suoraan keittiön ovesta. Juhla Mokka -suosikkikahvista tulee pienempi 100 g pakkaus. Uutuuden jauhatusaste on hienojauhatus, joten se sopii valmistettavaksi sekä suodatin keittimellä että pressopannulla. Aseta pieni Juhla Mokka hyvin näkyville, niin asiakkaittesi on helppo napata se mukaan vaikkapa mökille, matkalle, veneeseen, tuliaisiksi... EAN 6411300162673 • KUPA 6411301162672 • T-koodi 0446732 Presidentti Gold Label Black – tumma ja intensiivinen uutuus Ainutlaatuisen hieno Presidentti Gold Label Black on kahvisekoitus, jonka intensiivisen luonteen synnyttää koskemattoman ja villin PapuaUuden-Guinean papuharvinaisuus Sigri. Täyteläisyyttä ja paahteisuutta makuun tuovat afrikkalaiset huippupavut Etiopian Sidamo ja Kenya. Vivahteikkaan maun viimeistelee tumma paahtoaste 4. Presidentti Gold Label -kahvit edustavat Pauligin kahviammattilaisten korkeinta osaamista. Uutuuden maku on selkeästi erilainen kuin muiden Presidentti-kahvien ja siihen on käytetty erittäin ylellisiä ja harvinaisia papulajikkeita. EAN 6411300163038 • KUPA 6411301163037 • T-koodi 0446948 Suklaa vai kahvi? molemMAT, kiitos! Lakritsainen herkku: Frezza Black Toffee Uuden Frezza Black Toffeen maku on lakritsainen, hopeatoffeemaisen pehmeä. Täyteläinen juoma sisältää aitoa kahvia ja vähälaktoosista maitoa. Juoma on heti valmis raikkaan kylmä kahvinautinto, josta saa piristystä ja energiaa. Pieni pullo on helppo ottaa mukaan vaikka v älipalaksi. 20 cl pullo on uudelleen suljettava. Tuote säilyy huoneenlämmössä. EAN 6411300623129 • KUPA 6411301623128 • T-koodi 0447037 Minttukaakao piristää: Tazza Cool Mint maitokaakaojuoma Juha Silvan suunnittelee Marko Aleniuksen kanssa uusia keinoja lisätä kahvinmyyntiä. Herkullisen suklainen Tazza saa nyt rinnalleen raikkaan mintunmakuisen Tazza Cool Mint -maitokaakaojuoman. 2,6 dl pullo on täyteläisen herkullinen suklaajuomanautinto, jossa on luonnolliset, aidot raakaaineet: laktoositon maito ja kaakao. Juoma tarjoillaan mieluiten kylmänä, mutta se säilyttää koostumuksensa ja laatunsa myös lämmitettynä. Juoma on pakattu kierrätettävään muovipulloon ja siinä on uudelleen suljettava korkki. Tuote säilyy huoneenlämmössä. EAN 6411300623129 • KUPA 6411301623128 • T-koodi 0447177 4 5 Paula vierailulla: Erikoiskahvit Paula piristi hotellivieraiden aamua Kulttuuripääkaupungin virallisissa avajaisissa Logomossa oli pöytä koreana. Paula valmisti café au lait -maito kahvia helsinkiläisen Hotelli Glon kansainvälisille vieraille. Paula toimii hyvän kahvin asiantuntijana ja hänen vierailunsa suunnitellaan yksilöllisesti sopimaan yhteistyö yrityksen profiiliin. kanssa ja se on useasti päivän kohokohta. Kahvilassa on aikaa istua rauhassa ja nauttia, kiirettä takaisin omaan huoneeseen ei ole. Hetkeen satsataan ja Presidentti-kahvin näkyvyys erilaisissa materiaaleissa vielä nostaa hetken arvokkuutta, Rosenberg sanoo. Kahvilaatuun vaikuttaa moni asia. Rosenbergin mukaan hyvä kahvi syntyy tasalaatuisesta Presidentti-kahvista, oikeasta annostuksesta, hyvistä keittimistä ja osaavasta henkilökunnasta. Kanrestan ravintolat ovat yhteiskuntavastuul lisia, sillä niistä saatu voitto menee suoraan Suomen Kansanterveysyhdistyksen jäsenjärjestöjen hyväksi. Tuesta hyötyvät Lastentautien tutkimussäätiö, Suomen Mielenterveysseura, Suomen Sydänliitto ja Vanhustyön keskusliitto. H otelli Glossa Paula valmisti presso pannulla café au lait’ta Paulig Parisien -kahvista ja jutteli vieraiden kanssa kahvin saloista. Kahvilaatu oli tarkkaan harkittu hotellivieraiden mukaan, sillä 70-80 % vieraista on tummapaahtoisempaan kahviin tottuneita ulkomaalaisia. Paulan vierailut varataan aina Pauligin edustajan kautta. Silloin on hyvä hetki pysähtyä ja miettiä, miten Paulan asiantuntemuksesta saa vierailulla eniten irti ja millainen tapahtuma halutaan järjestää. – Halusimme Paulan tänne aamiaiselle tuomaan vieraillemme piristystä. Suuri osa vieraistamme yöpyy paljon hotelleissa, joten tällainen mukava tapahtuma luo säpinää aami aiselle ja erottuvuutta hotellillemme. Lisäksi vierailu sopii aamiaisen à la carte -listamme erikoiskahvien lanseeraukseen, sanoo ravintolapäällikkö Juha-Matti L uokomaa. viinkin kahviloihin. Molemmissa erityyppisissä ravintoloissa kahvihetki on asiakkaille erittäin merkityksellinen. – Kulttuuritilaisuuksissa tunnelma on osa onnistunutta kahvihetkeä. Asiakkaat ovat odot taneet tapahtumaa ja pukeutuneet paremmin. Ennen tilaisuutta tai väliajalla otetaan hyvät kahvit, se kuuluu tapahtuman luonteeseen. Presidentti-kahvi on osa juhlaa, Rosenberg toteaa. Kulttuuripääkaupungin kahvihetkistä vastaa Kanresta Pöydät, pannut, kulhot... Käytännön järjestelyjen suunnittelu vie vain hetken, mutta auttaa tapahtumaa sujumaan nuottien mukaan. – Keskustelimme vierailusta etukäteen ja sovimme, missä kohtaa ravintolasalia Paula valmistaa kahvia ja siirsimme hänelle pöydän valmiiksi. Kävimme läpi mitä tarvikkeita Paula tarvitsee, esim. termoskannuja, vettä ja maitoa. Kulhot meillä oli omasta takaa ja Paula toi mukanaan isommat pressopannut, kertoo käytännön järjestelyistä Glossa vastaava Kirsi Tzortzis. ”Very strong and rich coffee” Aamiaishuoneessa englantilainen liikemies Wilson Haagens nautti tyytyväisenä café au lait -maitokahvia. – Oli oikein mukavaa, kun kahvin tarjoili kaunis nuori neito mielenkiintoisessa asussaan, Haagens sanoi. Haagens kyseli innokkaasti Paulasta ja hänen roolistaan. Hänestä Paula toi kivasti perinteitä ja suomalaista tunnelmaa aamiaiselle. 6 Varmaan kaikki suomalaiset ovat nauttineet Kanrestan tarjoamasta Presidenttikahvista erilaisissa kulttuuririennoissa, tapahtumissa tai sairaalan kahviloissa. Tänä vuonna Kanrestalla on kunniatehtävä Euroopan vuoden 2011 kulttuuri pääkaupunki Turun pääravintoloitsijana. - Toimimme nyt omimmalla alallamme, kertoo toimitusjohtaja Antti Rosenberg. – Kahvini on oikein täyteläistä ja joisin mielelläni huomisaamunakin hänen valmistamaansa kahvia, Haagens hymyilee. V R:n vanha konepaja Logomo Turun keskustassa on kulttuurivuoden pää tapahtumapaikka, jossa on näyttelyitä, tapahtumia ja yritystilaisuuksia. Logomon kävijätavoite on vuoden aikana noin 150 000 vierasta. – Meidän roolimme on tehdä tarjoilut Logomon tilaisuuksiin. Uskon, että voitimme tarjouskilpailun, koska meillä on hyvää näyttöä tällaisten massatapahtumien cateringista. Ehkä Kanrestan suomalaisuuskin vaikutti, Rosenberg arvelee. Miten joukkokahvitus onnistuu? – Kun väkeä on paljon ja aikaa rajallisesti, on hyvä ennakkosuunnittelu kaiken a ja o. Esimerkiksi Kansallisoopperassa on 20 minuutin väliaika ja sinä aikana meidän on tarjottava n. 1 300 katso jalle kahvia tai muuta hyvää, Rosenberg toteaa. Asiakkaat on tunnettava tarkkaan: millaisia he ovat, mitä he haluavat, mitä ikäluokkaa ja sukupuolta he edustavat jne. On myös tiedettävä menekki, esim. että joka toinen vieras ottaa kahvia. Myyntipisteitä on oltava tarpeeksi ja henkilökuntaa riittävästi. Kahvin pitää olla juuri keitettyä ja heti, kun väliaika alkaa, kahvia aletaan kaataa valmiiksi kuppeihin. Näin asiointi saadaan sujumaan nopeasti. Tarjottavat on oltava liikkumisen kannalta loogisessa järjestyksessä. Valikoiman on myös hyvä Päivän kohokohta Jos kulttuuririennoissa on kiire nauttia kahvit, niin sairaalassa tilanne on aivan toinen: – Sairaalassa potilaat menevät kahville omaistensa olla selkeä, jotta valinnan tekeminen käy asiak kailta vaivatta. – Nämä saattavat kuulostaa itsestäänselvyyk siltä, mutta eivät ne käytännössä ole. Usein näkee, että esim. maidot ja sokerit on sijoitettu pöydässä ennen kahvia, jolloin ihmiset joutuvat palaamaan pari askelta taaksepäin. Ruokapuolella ajattelemat tomuutta on kattaa vain haarukat, vaikka ruoka kaipaisi paloitteluakin, Rosenberg toteaa. Presidentti luo tunnelmaa Kanrestan ravintoloita on useissa kulttuurilaitoksissa ympäri Suomea, kuten Tampere-talossa, Lahden Sibeliustalossa ja Turun Kaupunginteat terissa. Kahvimerkkinä Kanrestalla on Presidentti. Se sopii brändiltään ja hienostuneelta maultaan niin kulttuurilaitoksiin kuin sairaaloissa sijaitse7 Tervetuloa osastollemme! FASTFOOD & CAFÉ 2011-tapahtuma järjestetään 2.–3. maaliskuuta Helsingin Messukeskuksessa. Ammattilaismessuilla on esillä kaikki pikaruokaravintoloiden ja kahviloiden tuotteet ja ratkaisut. Kahvitohtori Baristan perusteet (1 pv) Sisäänpääsy on maksuton, samoin seminaarit. Tule mukaan ja piipahda myös Pauligin osastolla! Kurssilla perehdytään kahvituotteiden valmistuksessa tarvittaviin välineisiin, opetellaan oikeaoppiset valmis tustavat ja pureudutaan kahvin syvimpään olemukseen aistinvaraisesti arvioimalla. Käytännön harjoitusten avulla opettelemme kahvinvalmistuksen tekniikoita ja espressopohjaisten juomien koristelua. Paulig osasto 4 B 6 Vendor osasto 4 B 4 Ahkerassa käytössä hana likaantuu. Nyt on aika tilata kesäksi uudet terassikalusteet! Vuoden 2011 Kultakuppija Kultagruppo-kahviloiden etsintä on alkanut Onko juuri teidän kahvilassanne maanmainiota kahvia, josta saatte jatkuvasti kehuja? Te voitte olla seuraavia palkittavia! Nautinnollinen kahvi ja lämmin tunnelma saavat asiakkaat palaamaan hyväksi havaittuun kahvipaikkaan kerta toisensa jälkeen. Kahvin valmistus ja tarjoilu vaativat vankkaa ammattitaitoa ja tinkimätöntä huolellisuutta. Osaavia ammattilaisia kannustaakseen Paulig palkitsee vuoden 2011 parhaat kahvinautinnot. Ilmoittaudu kisaan osoitteessa www.pauliginstituutti.fi/kultakuppi 8 Menestyvä kahvila (1 pv) Kurssipäivä 13.4.2011 Hinta 140,00 € (+ alv. 23 %) Hinnat • Sisälle 4 tuolia ja 1 pöytä 199 € • Ulos 4 tuolia ja 1 taittopöytä 399 €, säänkestävissä kalusteissa on 2 vuoden takuu. Toimitusaika 4–5 viikkoa. Ilmoittaudu heti! Kurssipäivät 2.3.,14.4., 11.5. ja 9.6.2011 Barista Basics 17.11.2011 (in English) Hinta 140,00 € (+ alv. 23 %) Kurssilla käydään läpi menestyksen kulmakiviä: mitkä tekijät ovat olennaisia henkilökunnan ammattitaidossa, miten voit kehittää asiakaspalvelua, miten voit helposti tarjota asiakkaalle vaihtelua tuotteita yhdis telemällä, miltä kannattava liiketoiminta näyttää numeroiden valossa ja miten työpisteet ja -tilat on hyvä suunnitella ja järjestää tehokkaan myynnin mahdollistamiseksi. Saat Pauligin kautta tyylikkäät italialaiset Origlia-ravintolakalusteet ulos tai sisälle. Tilaa kalusteet suoraan Roltradelta s ähköpostitse osoitteesta [email protected] ja muista mainita kampanjakoodi Kesä2011/Paulig. Muista myös Design-palvelu Pauligilta saat myös suunnittelupalvelua vaikka kesäterassisi toiminnallisuuteen tai linjaston uudistukseen. Katso lisätietoja www.paulig.fi/ammattilaiset Varaa paikkasi k ahvikursseille Baristan taito (1/2 päivää) Valmistamme kahvimme säiliölaitteella ja pesemme sen säännöllisesti. Silti kahvin päällä on ikävä öljyinen rasvalautta. Mistähän se voi johtua? Kahvitohtori vastaa: Kiitos hyvästä kysymyksestä! Rasvalautta johtuu todennäköisesti epäpuhtaasta hanasta. Eli se hana, josta asiakas annos telee keittimestä kahvia omaan kuppiinsa, on jäänyt pesemättä. Hanan sisällä oleva tiiviste (pikkukuva) tulisi irroittaa päivittäin ja pestä muiden osien tavoin emäksisellä pesuaineella. Hyvä pesuaine päivittäiseen käyttöön on 3 rkl ruokasoodaa ja litra lämmintä vettä. Hio baristataitojasi intensiivisessä pienryhmäopetuksessa! Kurssilla (max 8 hlöä) keskitytään espresso- pohjaisiin kahvijuomiin. Pääsisältö on käytännön harjoituksissa, joiden avulla opimme oikeaoppiset valmistusmenetelmät ja varmistamme lopputuloksen tasalaatuisuuden. Harjoittelemme myös latte art -tekniikoita. Soveltuu Baristan perusteet -kurssin suorittaneille tai pitkään kahvinvalmistuksen parissa työskennelleille kahviammattilaisille. Kurssipäivät 3.3. ja 12.5.2011 Hinta 80,00 € (+ alv. 23 %) verkkobaristakurssi (n. 30–40 min) Hyvä alkeis- tai kertauskurssi! Kurssilla paneudutaan kahvijuoman perusteisiin ja opitaan mistä kahvi tulee, mitä hyvä kahvi edellyttää ja miten voi itse valmistaa erilaisia herkullisia kahvijuomia. Oppimista testataan erilaisilla harjoituksilla. Lopputestin läpäissyt voi tulostaa itselleen diplomin kurssin suorittamisesta. Kurssi myös englanniksi ja ruotsiksi. Hinta 12 € ja paikka www.pauliginstituutti.fi. UUTTA: Kysy myös verkkokurssisopimuksesta oppilaitoksille! Lue lisää ja ilmoittaudu KURSSEILLE: www.pauliginstituutti.fi
© Copyright 2024