Lihan käsittely, säilytys ja naudan parhaat palat 100% lpaora tvuoloishtaaa “Tavoitteenamme on alusta saakka ollut tarjota suomalaisille puhdasta ja korkealuokkaista Charolais-pihvilihaa suoraan kasvattajalta kuluttajalle.” - Kaarlo Schildt Oikeaoppinen raakakypsytys tekee lihasta mureaa ja maistuvaa ja säilytys Raakakypsytä paistit ja fileet. Säilytä tyhjiöpakattuja paisteja ja fileitä jääkaapissa (alle +4˚C) noin 15–20 vuorokautta ennen pakastamista. Lihan voi pakastaa tämän jälkeen alkuperäisessä pakkauksessa tai pienemmissä erissä. Tyhjiöpakattuja pakkauksia on syytä seurata raakakypsytyksen aikana. Pakasta jauhe- ja keittolihat sekä osso buccot mahdollisimman nopeasti. Lihan korkea laatu säilyy, kun tyhjiöpakkaamattomat osat pakastetaan heti ostopäivänä. PARHAAT PALAT 100% lpaoartvuoloishtaaa Nº 01 takapotka takapotka sisä- ja ulkopaisti Osso buccoa, lihalientä ja jauhelihaa paahtopaisti kuve ulkofile kylki Sisäfile rinta ja lapa etuselkä etupotka niska Naudan Parhaat palat Takapotka leikataan usein Osso buccoksi. Liha sopii hyvin pataruokiin ja siitä voidaan valmistaa myös keittoa sekä jauhelihaa. Etu- ja takapotkalle on annettava reilusti aikaa kypsyä. Nº 02 Nº 03 sisä- ja ulkopaisti paahtopaisti Paisteja, pihvejä ja patoja Paahtopaisteja, pihvejä, kääryleitä ja patoja Naudan Parhaat palat Sisäpaisti soveltuu uunipaistiksi, koska se on ruhon mureimpia osia. Sisäpaistia kannattaa hauduttaa vain lyhyen ajan. Sekä paistaminen ja grillaaminen sopivat kypsentämiseen. Ulkopaistia voidaan käyttää patapaistina, lihakääryleissä, merimiespihveissä, suikaleina ja palapaisteissa. Naudan Parhaat palat Paahtopaisti sopii esimerkiksi kokonaisena paistettavaksi, pihveiksi tai lihakääryleiksi. Paisti voidaan haluttaessa myös sitoa ja paistaa padassa. Nº 04 Nº 05 kuve ulkofile Jauhelihaa kuvepaloja Pihvejä, fileitä ja entrecote Naudan Parhaat palat Kupeesta tehdään yleensä jauhelihaa. Hyvin leikatusta kupeesta saadaan myös hienoa ja mureata kokolihaa. Se sopii hyvin uunilihaksi ja grilliin. Naudan Parhaat palat Ulkofileestä tehdään yleensä fileepihvejä paistettavaksi tai grillattavaksi, mutta se voidaan myös paistaa kokonaisena uunissa tai padassa. Nº 06 Nº 07 sisäfile k ylki Pihvejä ja fileitä Palapaisteja ja keittolihaa Naudan Parhaat palat Sisäfileen leveästä päästä leikataan chateaubriand, keskiosasta fileepihvit, kapeasta päästä tournedos ja kärjestä filet mignon. Sisäfilee sopii myös kokonaisena paistettavaksi padassa tai uunissa. Naudan Parhaat palat Kyljestä tehdään esim. lihasuikaleita ja Charolaiskäristystä. Kylki soveltuu erinomaisesti lihaliemen keittoon. Kyljestä saa myös hyvää keittolihaa, kunhan voimakkaat jänteet poistetaan ennen keittämistä. Nº 08 Nº rinta ja lapa 09 etuselkä Jauhelihaa ja keittolihaa Karjalanpaistit, padat, keitot ja jauhelihaa Naudan Parhaat palat Rinnasta ja lavasta tehdään usein jauhelihaa. Rinta soveltuu kuitenkin myös hyvin keittoihin sekä riimisuolattavaksi. Lapa vuorostaan maistuu erinomaisesti myös gulassissa, stroganofissa ja muissa pataruoissa. Naudan Parhaat palat Etuselästä tehdään jauhelihaa. Se sopii kuitenkin myös moneen pataruokaan ja keittoihin. Nº 10 Nº 11 etupotka niska Osso buccoa ja jauhelihaa Jauhelihaa Naudan Parhaat palat Etupotkan voi takapotkan tavoin leikata Osso buccoksi. Etupotkasta valmistetaan myös jauhelihaa. Etu- ja takapotkalle on annettava reilusti aikaa kypsyä. Naudan Parhaat palat Niskasta tehdään useimmiten jauhelihaa. “Bosgårdin tila on rehuomavarainen. Eläimet syövät tilalla tuotettua rehua, mikä takaa puhtaan ja luonnollisen ravinnon. Ota yhteyttä tai tule käymään, kerromme mielellämme lisää tilastamme ja sen toiminnasta.” - Aarne Schildt www.bosgard.com
© Copyright 2024