1. No category

T avarantoimittaja
esitt ä ytyy
Luvassa rohkeita
olutelämyksiä
Gotlands Bryggerin omistaja ja neljännen polven panimomestari
Johan Spendrup, 44, haluaa tuottaa tajunnanräjäyttäviä
olutnautintoja, jotka sopivat myös ruokapöytään.
S
pendrupin olutdynastia
perusti Gotlands Brygge­
rin, Ruotsin ensimmäisen
kaupallisen pienpanimon
vuonna 1995. Aluksi pani­
mo toimi Spendrupin tytäryhtiönä,
kunnes Saksassa ja Englannissa pani­
momestariksi kouluttautunut Johan
Spendrup irrotti sen perheyrityksestä
omaksi riippumattomaksi yhtiökseen
vuonna 2007. Tästä alkoi Gotlands
Bryggerin suuri menestystarina.
– Halusin omistaa panimon itse ja
toteuttaa unelmiani oluenpanijana.
Siitä lähtien olemme toimineet käsi­
työpanimona ja tehneet erikoisoluita,
mies muistelee.
PAIKALLISVÄRIÄ JA RAKKAITA MUISTOJA.
Johanin ottaessa ohjat panimo tuotti
kahta eri olutta yhteensä 200 000 lit­
raa vuosittain. Nykyään katalogissa on
17 eri merkkiä, joista vähintään puolet
kausituotteita. Samalla vuosituotan­
to on moninkertaistunut 1,8 miljoo­
naan litraan.
Panimon saksalaistyyppis­
ten oluiden nimet viittaavat
sen sijaintiin kuten Wis­
by Pils, Wisby Klosteröl ja
Wisby Weisse. Sen sijaan
brittityyliset alet kulkevat
Bulldog-tuotemerkin al­
la. Tarina brändin takana
on koskettava.
– Perheenjäsenem­
me, minulle hyvin ra­
kas englanninbulldog
menehtyi vain hie­
man ennen kuin
päädyin panimon
omistajaksi. Tuol­
22
L asiin 9 –1 2 | 2 0 14
loin päätin tehdä ensimmäisen aleolueni hänen muistolleen. Näin syntyi
Sleepy Bulldog Pale Ale.
Sittemmin sympaattisen pikinokan
tarina jäi elämään myös muiden sa­
man oluttyylin etiketeissä. Esimerkik­
si Sitting Bulldog IPA viittaa oluessa
käytettyyn jenkkihumalaan ja Shogun
Bulldog JIPA japanilaiseen Sorachi
Ace -humalaan.
TAVOITTEENA TÄYDELLINEN OLUT. Johan
Spendrupille olut on paljon enemmän
kuin raikas janojuoma. Hän sanoo, et­
tä oluen onnistumista voidaan mitata
sillä, kuinka hyvin se tarjoaa nauttijal­
leen lämpöä ja sisäistä rauhaa.
– Luonteikkaassa oluessa maistuu
elämä. Olipa ihminen sitten onnelli­
nen tai surullinen, hyvä olut rauhoit­
taa ja tyynnyttää. Se täyttää ihmis­
mielen ainutkertaisuudellaan ja saa
elämän tuntumaan entistäkin arvok­
kaammalta, mies runoilee.
Sitten, miltei samaan hen­
genvetoon hän muistut­
taa, että lähellekään pa­
rasta olutta ei ole vielä
pantu. Tästä syystä mies
pyrkiikin kaiken aikaa te­
kemään ainakin jonkin
asian entistä parem­
min ja huolellisemmin.
Ikään kuin tämän pro­
sessin sivutuotteena
työhönsä intohimoi­
sesti suhtautuva pani­
momestari tuo mark­
kinoille yhä yllätyksel­
lisempiä makuja ja
humalalajikkeita
sekä monipuoli­
sempia mallaspohjia. Täydellinen olut
tulee koko ajan lähemmäksi, askel as­
keleelta.
VERANNALLE TAI RUOKAPÖYTÄÄN. Got­
lands Bryggeri panee laajaa valikoi­
maa erilaisia oluttyyppejä pilsistä bar­
ley wineen ja vehnäoluesta vahvaan
belgialaiseen aleen. Yhteys Suomeen­
kin löytyy, sillä Gotlannissa kasvatet­
tu ohra mallastetaan Lahden Poltti­
mossa.
Gotlands Bryggerin kaikille oluille
on yhteistä, että ne sopivat yhtä lailla
nautiskeluun kuin ruokapöytään. Pie­
teetillä tehdylle käsityöoluelle tulisi
myös antaa aikaa.
– Esimerkiksi Wisby Weissen tar­
joilemiseen täytyy keskittyä, eikä sitä
saisi kaataa lasiin alle 2,5 minuutin,
koska oluen pitää antaa rakentua la­
sissa, jotta siihen saadaan kaunis ja to­
della tiivis vaahto.
Ruokapöydässä Weisse ja Pils sopi­
vat erinomaisesti yhteen kalojen ku­
ten sillin ja silakan kanssa. Myös sa­
vustettu lohi ja muikut viihtyvät näi­
den oluiden seurassa, samoin syksyn
ruokaisat salaatit.
Bulldog-oluet, varsinkin pale alet,
puolestaan rakastavat peribrittiläistä
konstailematonta ruokaa.
– Oluentekijöiden päivällisillä py­
rin yhdistämään niitä esimerkiksi
skotlantilaisten munien tai vaikkapa
keskiaikaisen porsaspiiraan kanssa,
Johan Spendrup vihjaa. n
Panimon kotisivu:
www.gotlandsbryggeri.se
Wisby Weisse
Sleepy Bulldog Pale Ale
94220583 | 50 cl | 5,2 % | 3,70 €
9420584 | 30 L | 5,2 % | 175,00 €
9420575 | 33 cl | 4,8 % | 2,49 €
Kullankeltainen, lähes persikkainen väri.
Tuoksussa on kukkaisuutta ja yrttejä
– toffeeta, kypsää banaania,
aprikoosia ja sitrushedelmiä.
Maku on moniulotteinen ja
täyteläinen, hieman kuivahko, paahdettua mallasta,
kypsää banaania ja kuivattuja viikunoita. Loppumaussa täydellinen katkeruus, joka luo miellyttävän
kokonaisuuden.
Moderni englantilaistyyppinen pale ale,
jota dominoivat englantilaiset humalalajikkeet First Gold, Fuggle ja Challenger. Pieni määrä amerikkalaista Amarillo-humalaa
tuo palettiin sitrusmaista
hedelmäisyyttä. Tyylin
mukainen englantilainen pale ale, missä voimakkaan maltaisuuden
ohella tuntuu humalan
katkeruus.
Sleepy Bulldog Best Bitter
9420574 | 33 cl | 3,5 % | 2,49 €
Sitting Bulldog IPA
9420578 | 33 cl | 6,4 % | 2,83 €
Headbanger Bulldog Black IPA
9420581 | 33 cl | 7,2 % | 3,40 €
Brutal Bulldog DIPA
9420579 | 33 cl | 8,4 % | 3,40 €
Shogun Bulldog JIPA
9420580 | 33 cl | 7,2 % | 3,40 €
L asiin 9 –1 2 | 2 0 14
23