Hoito-ohjeita mausteille:
VALO
Valitse mahdollisimman aurinkoinen kasvupaikka.
Auringossa viihtyvät yrtit nauttivat päivittäisestä jopa 5-6 tunnin paahteesta.
VESI
Useammat maustekasvit kestävät hetkellisen kuivahtamisen.
Liiallinen kosteus puolestaan on tuhoksi kaikille!
Huomio kasvien erilainen vedentarve savi- ja muoviruukussa, myös kasvualustalla
on suuri vaikutus kastelutarpeeseen. Mitä karkeampi kasvualusta sen runsaampi kastelu.
KASVUALUSTA
Älä epäröi kokeilla omaa multasekoitusta.
Kokeilemalla löydät juuri sinun olosuhteisiisi sopivan koostumuksen.
Yleisohje: 2osaa multaa (turvetta) + 1osa hiekkaa.
LANNOITUS
Peruslannoitettua kasvualustaa käytettäessä lisälannoituksen
tarve on vasta muutamien viikkojen kuluttua ruukutuksesta.
Viikon tai kahden välein annettu kastelulannoitus on tällöin riittävä.
RUUKKU
”Vintille jääneet” saviruukut sopivat yrteille mitä parhaiten.
Käytä ruukkuja joissa on vedenpoistoaukot, jotta ylimääräinen
kulkeutuu pois. Anna mielikuvituksesi lentää, löydät varmasti uutta käyttöä
vanhoille kipoille ja kupeille.
Jos valitsemassasi ruukusta puuttuvat pohja-aukot laita ruukun pohjalle
kiviä taikka saviruukun paloja.
LATVONTA
Ulos päästyään yrtit hurmaavat runsaudellaan ja aromeillaan.
Ja jos oletkin hankkinut yrttejä vain silmäniloksesi niin
muista silti latvoa ja leikata niitä. Näin ne pysyvät elinvoimaisina ja
tuuhistuvat entisestään. Monilla yrteillä on vaatimaton kukinta mikä muuten
myös heikentää aromien voimakkuutta. Kuivattavaksi tarkoitetut yrtit onkin
hyvä kerätä kun kasvu on vehreimmillään!
LOPPUKESÄ
Saatuasi kokoon talvella tarvitsemasi yrtit, anna niiden kukkia!
mm. Salvia, timjami ja laventeli viihtyvät ulkona pitkälle syksyyn,
Yhdistele saatavilla oleviin syysryhmäkasveihin ja nauti.
Mausteiden maailma
ARTEMISIA DRACUNCULUS-RANSKALAINEN RAKUUNA
Rakuuna on aromaattinen yrtti, joka kuuluu
aina fines herbesiin sekä hollandaise-,
bernaise- ja tartarkastikkeisiin. Se maustaa
ihanasti kanan, pateen, kalat, äyriäiset,
salaatit ja monet muut mausteiset ruoat.
Tuore rakuuna on parasta, sillä siinä maku on
voimakkaimmillaan.
CYMBOPOGON CITRATUS - SITRUUNARUOHO
Sitruunaruoho on Kaakkois-Aasiasta kotoisin
oleva heinäkasvi.
Kasvin varret leikataan tyvestä päin n.20cm
mittaisiksi, teräväreunaista lehtiosaa ei
käytetä.
Leikattu varsi tuoksuu sitruunalle ja maku
miedon sitruunainen. Käytetään paloiteltuna
maustamaan kalaruokia, keittoja ja patoja.
Ruoho poistetaan ennen ruoan tarjoamista.
Hienonnettuna tai jauhettuna sopii myös
marinadeihin tai maustekastikkeisiin.
Kasvualustan tulee olla kostea läpi
kasvukauden.
GYNOSTEMMA PENTAPHYLLUM - JIAOGULAN TEEKASVI ElI ”KUOLEMATTOMIEN” YRTTI
Yksi Kiinalaisen lääketieteen tunnetuimpia
rohdosvalmisteita.
Sisältää runsaasti antioksidantteja
ja ns. adaptogeenejä, joiden uskotaan
ehkäisevän stressiä, vahvistavan
immuunijärjestelmää, hermostoa ja rauhasten
toimintaa sekä tehostavan aineenvaihduntaa
ja siten laihduttavan.
Käytetään kasvin tuoreita tai kuivattuja lehtiä
teeaineksena.
LAVANDULA ANGUSTIFOLIA - LAVENTELI
Laventelin ainutlaatuisessa tuoksussa
vallitsee rauha ja puhtaus.
Käytetään kuivattuna tuoksupusseihin ja
liinavaatekaappiin.
Tuoreet ja kuivatut lehdet sopivat liha- ja
kalaruokien, viinin ja sitruunajuoman sekä
jäätelön mausteeksi.
Laventelin kukat hillojen maustamiseen,
laventeliviinietikkaan ja yrttisekoituksiin.
LIPPIA CITRIODORA - LIPPIA
Lippian eli sitruunaverbenan välitön viehätys
on sen lehdissä, joissa on puhdas ja kirpeä
sitruunantuoksu.
Hauduta lehdistä teetä. Silppua nuoria lehtiä
hienoiksi juomiin, hedelmäjälkiruokiin,
makeisiin, hyytelöihin, kakkuihin ja
kotijäätelöön.
Käytetään yleisesti myös
hajuvesiteollisuudessa.
MENTHA - MINTUT
.
Minttu tunnetaan yleisimmin
voimakasaromisena tee- ja juomamausteena.
Ruoanlaitossa se käy salaatteihin, lampaaseen
ja jauhelihaan sekä sellaisiin hedelmiin kuin
appelsiini, banaani ja ananas. Se maustaa
hienosti myös porkkanat, perunat, herneet,
pavut, linssit, tomaatit ja munakoison. Aasiassa
sitä käytetään curryyn, tuoresalaatteihin ja
chutneyyn
Minttua on perinteisesti käytetty myös
lääkkeenä moniin tauteihin.
Liota lehtiä öljyssä ja hiero sitä kipeille alueille
migreenissä ja lihaskivuissa
OCIMUM BASILICUM - BASILIKA
Basilika, joka lukeutuu yrttien
parhaimmistoon, on peräisin Intiasta.
Tomaatti ja basilika sointuvat täydellisesti
toistensa kanssa yhteen. Basilikan lehdet
käyvät hyvin salaatteihin, juusto- ja
munaruokiin, riisiin, pastaan ja pitsaan,
keittoihin ja patoihin, kalan, kanan ja lampaan
kera. Basilikalla voi tarvittaessa korvata
korianterin ja mintun
.
ORIGANUM VULGARE - OREGANO
Oregano on italialaisen ja kreikkalaisen
keittiön oleellinen osa ja sopii loistavasti
tomaattiin, juustoon, papuihin, kesäkurpitsaan,
munakoisoon, kalaan, naudanlihaan,
jauhelihaan ja pitsoihin.
Oregano sopii hyvin ruokiin, joissa on chiliä ja
valkosipulia.
Hauduta teetä vilustumisvaivoihin sekä
väsymykseen. Juomalla voit jopa ehkäistä
merisairautta ja matkapahainvointia.
Oreganon varret – pane hehkuvien grillihiilien
päälle, jolloin ruoka saa hyvän aromin.
ROSMARINUS OFFICINALIS - ROSMARIINI
”Meren kaste” eli rosmariini kasvaa
luontaisesti Välimeren kuivilla rinteillä.
Tunnetaan ennen kaikkea liharuokien ja
marinointiliemien vahva-aromisena
mausteena.
Lehdet käytetään tuoreina niin kauan kuin
mahdollista. Kuivattavaksi ne kerätään juuri
ennen kukinnan alkua. Kuivaa lehdet
kokonaisina ja hienonna vasta juuri ennen
käyttöä.
Aikanaan tärkeä antiseptinen kasvi jota
käytettiin yleisesti lääke- ja rohtokasvina.
SALVIA OFFICINALIS – SALVIA
Salvia on yksi niistä vanhoista lääkeyrteistä,
joita nykyisin käytetään mausteena. Salvia
maustaa hienosti ankan, lampaan, possun ja
makkarat.
Se on verrattomasti parempaa tuoreena kuin
kuivattuna. Pane lehtiä maksan ympärille ja
paista voissa. Sekoita tuorejuustoon. Kasta
taikinaan ja friteeraa; kasta nuoria lehtiä
löysään kermavaahtoon ja tarjoile
appelsiinin ja sokerin kera. Tee
salviaviinietikkaa ja -voita.Tee vähentää
hikoilua ja auttaa yskään.
THYMUS VULGARIS – TIMJAMI
Timjamin aromi tuntuu erityisen vahvana
Välimeren maiden auringon lämmittämillä
mäenrinteillä. Egyptiläiset tunsivat timjamin
antiseptiset ominaisuudet, sillä he käyttivät sitä
palsamointiin. Timjami on korvaamaton
bouguet garnissa, maustekimpussa yhdessä
persiljan ja laakerin kanssa. Timjami maustaa
hienosti monet liha-, kala- ja vihannespadat ja –
keitot. Se sopii hyvin paahdettuun lampaaseen,
naudan- ja sianlihaan, lintuun ja riistaan. Tuore
timjami vie voiton kuivatusta.
Hunajalla maustettu tee parantaa yskää,
vilustumista ja kurkkukipua. Kokeile myös
rohdoksi unettomuuteen, huonoon
verenkiertoon ja lihassärkyyn.