Chaîne des Rôtisseurs Accosiation Mondiale de la Gastronomie Lahden voutikunta / Lahden paistinkääntäjät ry. VUODEN 2013 TOIMINTAKERTOMUS Lahden paistinkääntäjät ry Yhdistyksen tarkoituksena on edistää suomalaista ruoka- ja juomakulttuuria, herättää kiinnostusta niiden harrastukseen sekä lisätä tietoisuutta niistä kansalaisten keskuudessa. Tarkoitustaan yhdistys toteuttaa järjestämällä kokouksia ja kursseja jäsenilleen ja koulunuorisolle sekä tukemalla kokkiopiskelijoiden ammatillista koulutusta ja kokkien kilpailutoimintaa. Toimintansa tukemiseksi yhdistys voi ottaa vastaan avustuksia, lahjoituksia ja testamentteja sekä järjestää rahankeräyksiä ja arpajaisia. Yhdistys voi omistaa toimintaansa varten tarpeellista irtainta ja kiinteää omaisuutta. Vuonna 2013 yhdistys aloitti avoimemman jäsenhankinnan. Nyt jäseneksi haluavilla on mahdollisuus tutustua toimintaamme koejäsenyyden kautta. Koejäseneksi hyväksytään kahden kummin eli rotissöörin suosituksesta henkilö, joka haluaa tutustua yhdistyksen toimintaan ja olla mukana tapahtumissa, mutta ei vielä ole valmis liittymään suoraan jäseneksi. Koejäsenyys kestää yhden vuoden. Vuoden aikana jäsenmaksua ei vielä peritä, mutta tapahtumiin osallistuminen on mahdollista maksamalla tapahtuman osallistumismaksun. Käytännössä kummi ilmoittaa koejäsenen nimen voudille ja henkilö kirjataan viralliseksi koejäseneksi. Koejäsenyysvuoden lähestyessä loppuaan voutineuvosto tiedustelee koejäsenen halukkuutta liittyä varsinaiseksi jäseneksi, ja toimittaa hänelle hakemuskaavakkeen. Aluevoudin valitsema voutineuvosto Jäsenet Bailli Regional Arja Hornborg Vice-Chancelier Argentier Sari Hyytiäinen Vice-Conseiller Culinaire Sami Häkkinen Vice-Conseiller Gastronomique Harri Tarpeenniemi, myönnetty vapautus tehtävästä kesäkuu 2013 Vice-Conseiller Gastronomique Kari Anttila kesäkuusta 2014 Vice-Chargé de Presse Oskari Kariste, helmikuuhun 2013 Vice-Chargé de Presse Hanna Huusko, helmikuusta 2013 Vice-Chargé de Mission Teiju Vesa Vice-Chargé de Mission Kenneth Stenbäck Vice-Echanson Päivi Parkkola Vuonna 2013 voutineuvostossa tapahtui kaksi muutosta. Vice-Chargé de Presse Oskari Karisteen tilalle tuli helmikuussa 2013 Vice-Chargé de Presse Hanna Huusko. Vice-Conseiller Harri Tarpeenniemi pyysi vapautusta tehtävästään kesäkuussa 2013 ja hänen paikalleen palasi Kari Anttila. Kokouksiin ovat osallistuneet kutsuttuina puhemiehistön jäsenet Bailli Délégué Juha Ojamo ja Chargée de Presse Johanna Hornborg sekä Bailli d’ Honneur Régional, kunniapuheenjohtaja Matti Mäkilä. Vuosikokouksessa valittu Lahden paistinkääntäjät ry hallitus Vice-Chancelier Argentier Arja Hornborg Vice-Chancelier Argentier Sari Hyytiäinen Vice-Chargé de Mission Teiju Vesa Vice-Chargé de Missions Kenneth Stenbäck Vice-Conseiller Gastronomique Harri Tarpeenniemi, myönnetty vapautus tehtävästä kesäkuu 2013 Chaîne des Rôtisseurs Accosiation Mondiale de la Gastronomie Voutineuvosto ja hallitus kokoontui kuusi (5) kertaa toimintakauden aikana. Kuudes kokous pidettiin sähköpostitse. Kokouksissa käsiteltyjä asioita olivat mm. jäsentilaisuuksien järjestäminen, yhdistyksen taloudenhoito, kilpiravintoloiden vaatimustason käsittely yleisesti ja vaatimustason ylläpitäminen Lahden voutikunnan alueella sijaitsevissa kilpiravintoloissa, jäsenhakemukset ja jäsenyyden ehdot sekä tulevan kapitulin 2015 ja toiminnan suunnittelua tehostettiin aivoriihipalaverilla hotelli Tallukassa 16.2.2013 Nimitystoimikunta Nimitystoimikunnan tarkoitus on välittää ehdotuksia, ideoita ja kaikkea toimintaan liittyvää tietoa jäsenistöltä hallitukselle. Esimerkiksi asian ollessa sen laatuinen, ettei jäsen itse halua ottaa yhteyttä hallitukseen. Tällöin hän voi sen tehdä toimikunnan kautta. Kaikki ehdotukset käsitellään hallituksessa aina luottamuksellisesti ja nimettömänä, jos jäsen sitä haluaa. Toivomuksia voi tehdä myös hallituksen kokoonpanoon ja vaihtovuoroisuuteen. Hallituksen päätökset ja perustelut kerrotaan jäsenistölle mahdollisimman nopeasti. Nimitystoimikunta on toiminut seuraavalla kokoonpanolla: Chevalier Jari Prami Dame de la Chaine Maritta Heiskanen Toiminnan tarkastajat Toiminnantarkastaja Heikki Kääpä ja hänen varamiehensä Mikko Luhtanen Yhdistyksen vuosikokous pidettiin 15.5.2013 parsatapahtuman yhteydessä Lahden suurhallissa Tapio Tolvasen tiloissa Kokouksen puheenjohtajana toimi Juhani Kaapu ja sihteerinä Eero Hannikainen Voutikunnan jäsenistö Vuoden 2013 lopussa jäsenistön määrä oli 173. Jäsenmäärästä harrastajajäseniä oli 119 ja ammattilaisia 43. Jäsenmäärä on vakiintunut. Lahden voutikunnan kilpiravintolat ja muut kilpiyritykset Maatilatori Benjamin, Iitti, Tertin kartano Mikkeli, Hirvihaaran kartano Mäntsälä, Vanajanlinna Hämeenlinna, ravintola Country Club Vierumäki, ravintola Casseli Lahti ja ravintola Roux Lahti Nuorten kokkien ja sommelierien kilpailu Kilpailut ovat Chaîne des Rôtisseurs -järjestön järjestämiä. Kilpailujen tavoitteena on rohkaista nuoria ammattilaisia ja antaa heille mahdollisuus kehittää taitojaan. Nuorten kokkien kilpailu pyrkii ylläpitämään ja vaalimaan kansallisen keittiön perinteitä. Nuori sommelier kilpailu pyrkii vastaavasti edistämään nautintoa, tietoa ja ymmärrystä viineistä ja jaloista juomista. Nuorten kokkien kisa järjestettiin Rovaniemellä 21.1.2013 ja sen voitti Jyväskyläläinen Riku Ruuskanen. Hän toimi Ravintola Vesilinnassa Jyväskylässä. Hän edusti Suomea Turkin Istanbulissa syyskuussa 2013. Kilpailun voitto meni Saksaan Jan-Philipp berner’ille Riku Ruuskanen oli hyvin mitallituntumassa. Nuorten Sommelierien 2013 Suomen kilpailun voittaja oli Elisa Närhi, joka edusti Suomea kansainvälisissä kilpailuissa Yhdysvaltojen Washingtonissa lokakuussa. Kansainvälisen Nuorten Sommelierien 2013 kilpailun voitto meni Iso Britanniaan Loic Avril'lle hopeaa otti USA:n Bobby Conroy Chaîne des Rôtisseurs Accosiation Mondiale de la Gastronomie ja pronssia Australian Jarrod Mills. Elisa Närhi oli kovin tyytyväinen omaan suoritukseensa. Kaikki tuomarit olivat Master Sommeliereja. Lahden voutikunnan koululaistapahtuma Lahden voutikunta järjestää vuosittain koululaistapahtuman äitienpäivää edeltävänä lauantaina. Tarkoitus on vaalia ruokakulttuuria koululaisten keskuudessa, valmistaa ruokaa ja nauttia ruoasta lasten ruokaohjeilla ja paistinkääntäjien opastuksella. Tarjoiluun, ruoanvalmistuksen valvontaan ja ohjaukseen osallistuu paistinkääntäjien lisäksi koulutuskeskus Salpauksen opiskelijoita Vuoden 2013 koululaistapahtuma järjestettiin Kunnaksen koululla lauantaina 27.4.2013 Lasten ehdottamat ruokalajit käytiin läpi koulun ja paistinkääntäjien yhteisessä palaverissa, jossa sovittiin kolmen ruokalajin menu lasten ehdotuksien perusteella. Paistinkääntäjät hankkivat tarvittavat raaka-aineet lahjoituksina. Vouti Arja Hornborg ja tapahtumasta vastaava Vice-Conseiller Culinaire, varakyökkineuvos Sami Häkkinen tekivät vuoden 2013 esityön yhteistyössä koulun kanssa ja ruokaohjeista koottiin menu, jonka valmistamiseen osallistuivat koululaisten ja paistinkääntäjien lisäksi Koulutuskeskus Salpauksen oppilaita. Tällä kertaa ruokailjoita oli 100 henkilöä. Suomen Paistinkääntäjien Puhemiehistö ja muiden voutikuntien voudit olivat myös mukana seuraamassa kokkausta ja syömässä lounasta yhdessä vanhempien ja oppilaiden kanssa. Tavoitteena on, että koululaistapahtumaa järjestettäisiin myös muissa Suomen voutikunnissa ja täten osaltaan levittäisi kotiruoan arvostusta kodeissa. Lahden alueen kouluissa on järjestetty koululaisten ruoka- ja kokkaustapahtuma vuosittain jo vuodesta 2003 alkaen. Jäsentilaisuudet Vuonna 2013 järjestettiin/osallistuttiin seuraaviin tapahtumiin / tilaisuuksiin: 10.2.2013 Ravintola Roux Blinibrunssi Hinta 32 €, osallistujat 58 7.3.2013 yhteinen ruoanvalmistusilta Äyriäiset Hinta 45 € , osallistujat 51 16.-17.03.2013 Naantalin kevätkapituli 9.4.2013 Ruokakemian luento ja illallinen ravintola Casseli Hinta 35 €, osallistujat 40 27.4.2013 Koululaistapahtuma Kunnaksen koulu, Lahti 100 henkilöä 15.5.2013 Parsatapahtuma ja vuosikokous Lahden suurhalli Tapio Tolvasen ravintola Hinta 30 € , osallistujat 45 8.6.2013 Kesäretki Hattulan Hereford tilalle Hinta 70 € , osallistujat 33 Chaîne des Rôtisseurs Accosiation Mondiale de la Gastronomie 9.8.2013 Rapuillallinen Tallukassa Hinta 60 € , osallistujat 36 23-24.8.2013 Suurkapituli Tampere 14.9.2013 Tertin kartano Hinta 40 €, osallistujat 31 11.10.2013 Lahden seurahuone Hinta 48 € , osallistujat 46 15.11.2013 Hotelli Linna Hartola Hinta 35 € , osallistujat 13 14.12.2013 Joululounas ravintola Roux Hinta 45 €, osallistujat 47 Voutikunnan jäsenistölle tiedotetaan pääasiassa e-kirjeen välityksellä, sähköpostitse ja nettisivuston kautta. Yhdistyksellä on nettisivut osoitteessa www.rotisseurs.fi/lahti Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs -järjestö OMGD on Paistinkääntäjien Veljeskunnan alajärjestö viinien ja muiden jalojen juomien harrastajille. Se on perustettu Pariisissa 2. syyskuuta 1963. Sen päämääränä on edistää laadukkaiden viinien ja muiden jalojen juomien käyttöä ja tunnettuutta jäsenmaissa ympäri maailman. Asian edistämiseksi järjestetään viinin- ja muiden juomien tasting-tilaisuuksia, kilpailuja, messuja, koulutustapahtumia sekä julkaistaan laatujuomista kertovia artikkeleita. OMGD:n jäsenet ovat juomien parissa työskenteleviä ammattilaisia kuten tuottajia, kauppiaita tai asiaan vihkiytyneitä aktiivisia harrastajia. OMGD:n jäseneksi voidaan hyväksyä vain Chaîne de Rôtisseursjärjestön jäsen. Virallinen jäseneksi vihkiminen tapahtuu järjestön kapitulissa installoinnin yhteydessä. Uusi jäsen saa käätyihinsä OMGD:n tunnuksena kullanvärisen tastevinin. Omgd:n Lahden tapahtumat 2013 17.2 2013 OMGD Lahdessa vietti elokuva-iltaa. Elokuva oli Haute Couture, ja kiltit OMGD:lähestyä kutsuivat tilaisuuteen mukaan myös muut Rotisseurit. Chaîne des Rôtisseurs Accosiation Mondiale de la Gastronomie Osallistujia tähän onnistuneeseen tapahtumaan tuli 41, ja ennen elokuvaa nautittiin samppanjaa canape:itten kera. Elokuva katsottiin popcornien kera ja viileän puksujuna-kyydityksen jälkeen nautimme Ravintola Rouxissa Bouillabaisea Loiren laakson Muscadet Sur Lien kera, ja lopuksi kerhotädin lukuisista varoituksista kyhäämän gateau Honoren ja Castelnau de Suduirautin kera. 24.11 2013 OMGD vietti pikkujoulujaan taas elokuvien merkeissä, elokuvan nimi oli Red Obsession, mahtava dokumentti Bordeaux:in viineistä ja niiden kiinalaisten fanien pakkomielteestä. Elokuvan jälkeen menimme päivälliselle Laakerinkadun lounas-ravintolaan sekä maistelemaan viittä Bordeauxin punaviiniä. Osallistujia oli tässä tapahtumassa reilut 20.
© Copyright 2024