Chaîne des Rôtisseurs
Accosiation Mondiale de la Gastronomie
Lahden voutikunta / Lahden paistinkääntäjät ry.
VUODEN 2013 TOIMINTAKERTOMUS
Lahden paistinkääntäjät ry
Yhdistyksen tarkoituksena on edistää suomalaista ruoka- ja juomakulttuuria, herättää kiinnostusta
niiden harrastukseen sekä lisätä tietoisuutta niistä kansalaisten keskuudessa. Tarkoitustaan yhdistys
toteuttaa järjestämällä kokouksia ja kursseja jäsenilleen ja koulunuorisolle sekä tukemalla
kokkiopiskelijoiden ammatillista koulutusta ja kokkien kilpailutoimintaa. Toimintansa tukemiseksi
yhdistys voi ottaa vastaan avustuksia, lahjoituksia ja testamentteja sekä järjestää rahankeräyksiä ja
arpajaisia. Yhdistys voi omistaa toimintaansa varten tarpeellista irtainta ja kiinteää omaisuutta.
Vuonna 2013 yhdistys aloitti avoimemman jäsenhankinnan. Nyt jäseneksi haluavilla on mahdollisuus
tutustua toimintaamme koejäsenyyden kautta. Koejäseneksi hyväksytään kahden kummin eli rotissöörin
suosituksesta henkilö, joka haluaa tutustua yhdistyksen toimintaan ja olla mukana tapahtumissa, mutta
ei vielä ole valmis liittymään suoraan jäseneksi. Koejäsenyys kestää yhden vuoden. Vuoden aikana
jäsenmaksua ei vielä peritä, mutta tapahtumiin osallistuminen on mahdollista maksamalla tapahtuman
osallistumismaksun. Käytännössä kummi ilmoittaa koejäsenen nimen voudille ja henkilö kirjataan
viralliseksi koejäseneksi. Koejäsenyysvuoden lähestyessä loppuaan voutineuvosto tiedustelee
koejäsenen halukkuutta liittyä varsinaiseksi jäseneksi, ja toimittaa hänelle hakemuskaavakkeen.
Aluevoudin valitsema voutineuvosto
Jäsenet
Bailli Regional Arja Hornborg
Vice-Chancelier Argentier Sari Hyytiäinen
Vice-Conseiller Culinaire Sami Häkkinen
Vice-Conseiller Gastronomique Harri Tarpeenniemi, myönnetty vapautus tehtävästä kesäkuu 2013
Vice-Conseiller Gastronomique Kari Anttila kesäkuusta 2014
Vice-Chargé de Presse Oskari Kariste, helmikuuhun 2013
Vice-Chargé de Presse Hanna Huusko, helmikuusta 2013
Vice-Chargé de Mission Teiju Vesa
Vice-Chargé de Mission Kenneth Stenbäck
Vice-Echanson Päivi Parkkola
Vuonna 2013 voutineuvostossa tapahtui kaksi muutosta. Vice-Chargé de Presse Oskari Karisteen tilalle
tuli helmikuussa 2013 Vice-Chargé de Presse Hanna Huusko. Vice-Conseiller Harri Tarpeenniemi pyysi
vapautusta tehtävästään kesäkuussa 2013 ja hänen paikalleen palasi Kari Anttila.
Kokouksiin ovat osallistuneet kutsuttuina puhemiehistön jäsenet Bailli Délégué Juha Ojamo ja Chargée
de Presse Johanna Hornborg sekä Bailli d’ Honneur Régional, kunniapuheenjohtaja Matti Mäkilä.
Vuosikokouksessa valittu Lahden paistinkääntäjät ry hallitus
Vice-Chancelier Argentier Arja Hornborg
Vice-Chancelier Argentier Sari Hyytiäinen
Vice-Chargé de Mission Teiju Vesa
Vice-Chargé de Missions Kenneth Stenbäck
Vice-Conseiller Gastronomique Harri Tarpeenniemi, myönnetty vapautus tehtävästä kesäkuu 2013
Chaîne des Rôtisseurs
Accosiation Mondiale de la Gastronomie
Voutineuvosto ja hallitus kokoontui kuusi (5) kertaa toimintakauden aikana. Kuudes kokous pidettiin
sähköpostitse. Kokouksissa käsiteltyjä asioita olivat mm. jäsentilaisuuksien järjestäminen, yhdistyksen
taloudenhoito, kilpiravintoloiden vaatimustason käsittely yleisesti ja vaatimustason ylläpitäminen
Lahden voutikunnan alueella sijaitsevissa kilpiravintoloissa, jäsenhakemukset ja jäsenyyden ehdot sekä
tulevan kapitulin 2015 ja toiminnan suunnittelua tehostettiin aivoriihipalaverilla hotelli Tallukassa
16.2.2013
Nimitystoimikunta
Nimitystoimikunnan tarkoitus on välittää ehdotuksia, ideoita ja kaikkea toimintaan liittyvää tietoa
jäsenistöltä hallitukselle. Esimerkiksi asian ollessa sen laatuinen, ettei jäsen itse halua ottaa yhteyttä
hallitukseen. Tällöin hän voi sen tehdä toimikunnan kautta. Kaikki ehdotukset käsitellään hallituksessa
aina luottamuksellisesti ja nimettömänä, jos jäsen sitä haluaa. Toivomuksia voi tehdä myös hallituksen
kokoonpanoon ja vaihtovuoroisuuteen. Hallituksen päätökset ja perustelut kerrotaan jäsenistölle
mahdollisimman nopeasti.
Nimitystoimikunta on toiminut seuraavalla kokoonpanolla:
Chevalier Jari Prami
Dame de la Chaine Maritta Heiskanen
Toiminnan tarkastajat
Toiminnantarkastaja Heikki Kääpä ja hänen varamiehensä Mikko Luhtanen
Yhdistyksen vuosikokous pidettiin 15.5.2013 parsatapahtuman yhteydessä
Lahden suurhallissa Tapio Tolvasen tiloissa
Kokouksen puheenjohtajana toimi Juhani Kaapu ja sihteerinä Eero Hannikainen
Voutikunnan jäsenistö
Vuoden 2013 lopussa jäsenistön määrä oli 173. Jäsenmäärästä harrastajajäseniä oli 119 ja ammattilaisia
43. Jäsenmäärä on vakiintunut.
Lahden voutikunnan kilpiravintolat ja muut kilpiyritykset
Maatilatori Benjamin, Iitti, Tertin kartano Mikkeli, Hirvihaaran kartano Mäntsälä, Vanajanlinna
Hämeenlinna, ravintola Country Club Vierumäki, ravintola Casseli Lahti ja ravintola Roux Lahti
Nuorten kokkien ja sommelierien kilpailu
Kilpailut ovat Chaîne des Rôtisseurs -järjestön järjestämiä. Kilpailujen tavoitteena on rohkaista nuoria
ammattilaisia ja antaa heille mahdollisuus kehittää taitojaan. Nuorten kokkien kilpailu pyrkii
ylläpitämään ja vaalimaan kansallisen keittiön perinteitä. Nuori sommelier kilpailu pyrkii vastaavasti
edistämään nautintoa, tietoa ja ymmärrystä viineistä ja jaloista juomista.
Nuorten kokkien kisa järjestettiin Rovaniemellä 21.1.2013 ja sen voitti Jyväskyläläinen Riku Ruuskanen.
Hän toimi Ravintola Vesilinnassa Jyväskylässä. Hän edusti Suomea Turkin Istanbulissa syyskuussa 2013.
Kilpailun voitto meni Saksaan Jan-Philipp berner’ille Riku Ruuskanen oli hyvin mitallituntumassa.
Nuorten Sommelierien 2013 Suomen kilpailun voittaja oli Elisa Närhi, joka edusti Suomea
kansainvälisissä kilpailuissa Yhdysvaltojen Washingtonissa lokakuussa. Kansainvälisen Nuorten
Sommelierien 2013 kilpailun voitto meni Iso Britanniaan Loic Avril'lle hopeaa otti USA:n Bobby Conroy
Chaîne des Rôtisseurs
Accosiation Mondiale de la Gastronomie
ja pronssia Australian Jarrod Mills. Elisa Närhi oli kovin tyytyväinen omaan suoritukseensa. Kaikki
tuomarit olivat Master Sommeliereja.
Lahden voutikunnan koululaistapahtuma
Lahden voutikunta järjestää vuosittain koululaistapahtuman äitienpäivää edeltävänä lauantaina.
Tarkoitus on vaalia ruokakulttuuria koululaisten keskuudessa, valmistaa ruokaa ja nauttia ruoasta lasten
ruokaohjeilla ja paistinkääntäjien opastuksella. Tarjoiluun, ruoanvalmistuksen valvontaan ja ohjaukseen
osallistuu paistinkääntäjien lisäksi koulutuskeskus Salpauksen opiskelijoita
Vuoden 2013 koululaistapahtuma järjestettiin Kunnaksen koululla lauantaina 27.4.2013
Lasten ehdottamat ruokalajit käytiin läpi koulun ja paistinkääntäjien yhteisessä palaverissa, jossa
sovittiin kolmen ruokalajin menu lasten ehdotuksien perusteella. Paistinkääntäjät hankkivat tarvittavat
raaka-aineet lahjoituksina. Vouti Arja Hornborg ja tapahtumasta vastaava Vice-Conseiller Culinaire,
varakyökkineuvos Sami Häkkinen tekivät vuoden 2013 esityön yhteistyössä koulun kanssa ja
ruokaohjeista koottiin menu, jonka valmistamiseen osallistuivat koululaisten ja paistinkääntäjien lisäksi
Koulutuskeskus Salpauksen oppilaita. Tällä kertaa ruokailjoita oli 100 henkilöä.
Suomen Paistinkääntäjien Puhemiehistö ja muiden voutikuntien voudit olivat myös mukana
seuraamassa kokkausta ja syömässä lounasta yhdessä vanhempien ja oppilaiden kanssa. Tavoitteena on,
että koululaistapahtumaa järjestettäisiin myös muissa Suomen voutikunnissa ja täten osaltaan levittäisi
kotiruoan arvostusta kodeissa. Lahden alueen kouluissa on järjestetty koululaisten ruoka- ja
kokkaustapahtuma vuosittain jo vuodesta 2003 alkaen.
Jäsentilaisuudet
Vuonna 2013 järjestettiin/osallistuttiin seuraaviin tapahtumiin / tilaisuuksiin:
10.2.2013 Ravintola Roux Blinibrunssi
Hinta 32 €, osallistujat 58
7.3.2013 yhteinen ruoanvalmistusilta Äyriäiset
Hinta 45 € , osallistujat 51
16.-17.03.2013 Naantalin kevätkapituli
9.4.2013 Ruokakemian luento ja illallinen ravintola Casseli
Hinta 35 €, osallistujat 40
27.4.2013 Koululaistapahtuma Kunnaksen koulu, Lahti
100 henkilöä
15.5.2013 Parsatapahtuma ja vuosikokous Lahden suurhalli Tapio Tolvasen ravintola
Hinta 30 € , osallistujat 45
8.6.2013 Kesäretki Hattulan Hereford tilalle
Hinta 70 € , osallistujat 33
Chaîne des Rôtisseurs
Accosiation Mondiale de la Gastronomie
9.8.2013 Rapuillallinen Tallukassa
Hinta 60 € , osallistujat 36
23-24.8.2013 Suurkapituli Tampere
14.9.2013 Tertin kartano
Hinta 40 €, osallistujat 31
11.10.2013 Lahden seurahuone
Hinta 48 € , osallistujat 46
15.11.2013 Hotelli Linna Hartola
Hinta 35 € , osallistujat 13
14.12.2013 Joululounas ravintola Roux
Hinta 45 €, osallistujat 47
Voutikunnan jäsenistölle tiedotetaan pääasiassa e-kirjeen välityksellä, sähköpostitse ja nettisivuston
kautta. Yhdistyksellä on nettisivut osoitteessa www.rotisseurs.fi/lahti
Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs -järjestö
OMGD on Paistinkääntäjien Veljeskunnan alajärjestö viinien ja muiden jalojen juomien harrastajille. Se
on perustettu Pariisissa 2. syyskuuta 1963. Sen päämääränä on edistää laadukkaiden viinien ja muiden
jalojen juomien käyttöä ja tunnettuutta jäsenmaissa ympäri maailman. Asian edistämiseksi järjestetään
viinin- ja muiden juomien tasting-tilaisuuksia, kilpailuja, messuja, koulutustapahtumia sekä julkaistaan
laatujuomista kertovia artikkeleita.
OMGD:n jäsenet ovat juomien parissa työskenteleviä ammattilaisia kuten tuottajia, kauppiaita tai asiaan
vihkiytyneitä aktiivisia harrastajia. OMGD:n jäseneksi voidaan hyväksyä vain Chaîne de Rôtisseursjärjestön jäsen. Virallinen jäseneksi vihkiminen tapahtuu järjestön kapitulissa installoinnin yhteydessä.
Uusi jäsen saa käätyihinsä OMGD:n tunnuksena kullanvärisen tastevinin.
Omgd:n Lahden tapahtumat 2013
17.2 2013
OMGD Lahdessa vietti elokuva-iltaa. Elokuva oli Haute Couture, ja kiltit OMGD:lähestyä kutsuivat
tilaisuuteen mukaan myös muut Rotisseurit.
Chaîne des Rôtisseurs
Accosiation Mondiale de la Gastronomie
Osallistujia tähän onnistuneeseen tapahtumaan tuli 41, ja ennen elokuvaa nautittiin samppanjaa
canape:itten kera. Elokuva katsottiin popcornien kera ja viileän puksujuna-kyydityksen jälkeen
nautimme Ravintola Rouxissa Bouillabaisea Loiren laakson Muscadet Sur Lien kera, ja lopuksi kerhotädin
lukuisista varoituksista kyhäämän gateau Honoren ja Castelnau de Suduirautin kera.
24.11 2013
OMGD vietti pikkujoulujaan taas elokuvien merkeissä, elokuvan nimi oli Red Obsession, mahtava
dokumentti Bordeaux:in viineistä ja niiden kiinalaisten fanien pakkomielteestä.
Elokuvan jälkeen menimme päivälliselle Laakerinkadun lounas-ravintolaan sekä maistelemaan viittä
Bordeauxin punaviiniä.
Osallistujia oli tässä tapahtumassa reilut 20.