1 | 2012 VAASAN Oy:n sidosryhmälehti Ruisleipä hyväksi terveydelle Paikallisia makuja ja muita uutuustuotteita Suomen myydyimmät vaaleat viipaleet Pääkirjoitus Alkupalat Leivomme suomalaisten suosikkeja Sähköiset V iime vuonna koettiin poikkeuksellisen isoja muutoksia leipämarkkinoilla kulutuskäyttäytymisen muutosten ja karppaustrendin seurauksena. Nyt käynnistyneeseen vuoteen 2012 lähdimme kuitenkin erittäin myönteisin odotuksin. Tarkastelemme sitten tummien tai vaaleiden leipiemme asemaa tuoteryhmissään, lähtökohtamme ovat erinomaiset. AC Nielsenin Homescan -tilaston mukaan VAASAN RUISPALAT on tummien leipien kiistaton ykkönen. Kuudesta VAASAN RUISPALAT -variantista meillä on top 10:ssä viisi. VAASAN RUISPALAT on siten suomalaisten suosikkileipä myös tilastojen valossa. Meidän hallussamme on myös vaaleiden ruokaleipien herruus. VAASAN TaikaRuis 100 % Ruisviipaleet ja -sämpylät pitävät ensimmäistä ja toista sijaa vaaleiden leipien tilastossa. Viestimme on selkeä: haluamme kehittää koko leipäkategoriaa ja tarjota kaupalle tuotteita, jotka kuluttajat tuntevat omikseen ja valitsevat ostoskoriinsa. Kun peilaamme tuloksiimme, voimme sanoa onnistuneemme tavoitteissamme. Olemme kehittäneet VAASAN RUISPALAT -tuoteperhettä monella tapaa viimeisen vuoden aikana. Keväällä toimme kauppoihin kaksi uutta varianttia, karpalon ja jälkiuunin, ja syksyllä uudistimme pakkauskoot ja toimme pakkauksiin merkinnän lisäaineettomuudesta. Samalla panostimme markkinointiin voimakkaasti ja teimme esimerkiksi kuluttajapromootioita. Tummien leipien kasvua on vauhdittanut selkeimmin syksyllä markkinoille tuotu VAASAN RUISPALAT 9 kpl. Tämä uusi 500 gramman pakkaus on tehnyt tummien palaleipien hintavertailun entistä helpommaksi kuluttajille. Samalla olemme pyrkineet huolehtimaan omalta osaltamme, että kauppa saa kategoriasta yhä parempaa tuottoa. Vuoden 2012 alussa keskitymme terveellisyyteen tuomalla markkinoille lisäaineettomat VAASAN Isopaahto -leivät. Nämä ovat ensimmäiset täysin lisäaineettomat paahtoleivät Suomen markkinoilla – vastaavanlaisia ei muilla ole. Olemme tehneet ansiokkaasti kehitystyötä tarjotaksemme yhä enemmän lisäaineettomia leipiä, sillä lisäaineettomuus on nykykuluttajalle tärkeä arvo. Toinen tammikuun uutuus on VAASAN TaikaRuis 100 % Palaleipä. Tässä leivässä yhdistyvät houkuttelevalla tavalla vaalean leivän pehmeys, rukiisen leivän terveellisyys ja palaleivän käytön helppous. Luvassa on jälleen kuluttajien suosikkileipä, tällä kertaa vaaleiden palaleipien kategoriaan. uutiskirjeet jakeluun V AASAN on ottanut käyttöönsä sähköiset uutiskirjeet. VAASAN Food Service lähetti viime syksyn aikana kaksi uutiskirjettä asiakkailleen. Uutiskirjeet sisälsivät tietoa uutuustuotteista ja muista ajankohtaisista asioista. Marraskuussa 2011 pääsi matkaan myös laajemmin asiakkaille ja yhteistyökumppaneille jaeltu VAASAN Oy:n sähköinen uutiskirje. Se sisälsi muun muassa ajankohtaista tutkimustietoa sekä yritysvastuuasioita. M Jäitkö ilman uutiskirjeitä? XVAASAN uutiskirjeen voi tilata vaasan.com-sivustolta. Food Servicen uutiskirjeen voi tilata vaasanfoodservice.fi -sivujen kautta kevään aikana. tammikuu 2012 Timo Kontio kaupallinen johtaja, Tuoreet leipomotuotteet Uutisjyviä on VAASAN Oy:n lehti sidosryhmille. Lehti ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Kannessa TPM-koordinaattori Petteri Borgman Tampereen leipomosta. Kuvaaja: Kimmo Torkkeli Yhteystiedot | VAASAN Oy | VAASAN Uutisjyviä toimitus | PL 250, 02631 Espoo Yhteystoimittaja | Mira Perander | puh. 020 446 2102 | [email protected] Osoitteenmuutokset | Sirpa Salonen | puh. 020 446 2053 | [email protected] Toimitus | VAASAN Oy: Mira Perander, Sirpa Salonen, Heidi Erämaa ja Päivi Nyström sekä Taitomylly Oy Taitto ja ulkoasu | OS/G Viestintä Oy, Elina Malmi Kannen kuva | Juha Metso Paino | Libris Oy KUVAT DREAMSTIME JA VAASAN OY VAASAN mukaan Pro ruis -yhdistykseen P ro ruis -yhdistyksen tarkoituksena on parantaa rukiin viljelyn edellytyksiä ja rukiin jäljitettävyyttä muun muassa kasvijalostuksen, viljelyneuvonnan ja -sopimustoiminnan sekä tutkimus- ja koulutustoiminnan keinoin. Tavoitteena on myös lisätä rukiin tunnettuutta ja suosiota kuluttajien sekä kokeneiden ja uusien rukiinviljelijöiden keskuudessa. VAASAN Oy:n valikoimissa on runsaasti terveellisiä ruispohjaisia leipätuotteita ja VAASAN haluaa olla mukana edistämässä ja tukemassa rukiin viljelyä Suomessa turvatakseen kotimaisen rukiin saatavuuden. VAASAN on ollut vuoden alusta lähtien Pro ruis -yhdistyksen virallinen jäsen. M Ysin pakkaus vei kasvuun M arkkinointipäällikkö Leena Thorströmillä on kerrottavanaan hyviä uutisia. – VAASAN RUISPALAT -leipien myynti kasvoi syksyn aikana edelliseen vuoteen verrattuna roimasti. Myös markkinaosuus on kasvanut. Uudenlainen kuluttajaimu on näkynyt Leenan mukaan erityisen hyvin niissä ketjuissa, jotka panostivat kaikista voimakkaimmin uusiin pakkauskokoihin. Saavutus on hieno, sillä onhan tummat palaleivät segmentti, jonka herruudesta käydään kovaa kisaa. – Valtaosa kilpailijoiden tummista palaleivistä on myyty ja myydään 9 kappaleen pakkauksissa, kun perinteisesti VAASAN RUISPALAT on myyty 12 kappaleen pakkauksessa. Tämä on sekä tehnyt hintavertailun vaikeaksi kuluttajalle että luonut turhaa hintapainetta 12 kappaleen pakkaukselle, koska kuluttajat ensisijaisesti katsovat hintaa per paketti, Tuoreet leipomotuotteet -liiketoiminta-alueen johtaja Juri Jolkkonen taustoittaa. Nyt vertailutilanne helpottuu, koska sekä 9 kappaleen pakkaus että kilpailijoiden vastaavat tummat palaleivät ovat 500 gramman pakkauksissa. – Asetumme uudella pakkauksella samoihin kilpailuasetelmiin muiden leipomoyritysten kanssa. Ja emme suinkaan lopettaneet 12 kappaleen pakkausta, vaan se on yhä valikoimissa. Lisäksi meillä on valikoimissa 16 kappaleen megapakkaus, joka on suunniteltu vastaamaan suurkäyttäjien tarpeisiin, Juri toteaa. M TEKSTI KATI HUHTA-AHO TEKSTI ANNIKA SUOMI ” VAASAN haluaa olla mukana turvaamassa kotimaisen rukiin saatavuutta. S VAASAN RUISPALAT -leipien kumppanina maistuu myös yhdistelmä päärynää, sinihomejuustoa ja hasselpähkinöitä. 3 TEKSTI SAARA LEHTONEN KUVA SIRPA SALONEN VAASAN TaikaRuis 100 % myyntitilastojen kärjessä Sen piti olla mahdotonta, mutta siitä tulikin menestys. VAASAN TaikaRuis 100 % -tuotteet ovat nousseet lyhyessä ajassa Suomen myydyimpien vaaleiden leipien joukkoon. nan myydyimpien sämpylöiden joukkoon. Kasvava tuoteperhe SSeija Sulanto ja Päivi Nyström ovat iloisia VAASAN TaikaRuis 100 % -tuoteperheen menestyksestä. V uonna 2008 VAASAN Oy:n tutkimuspäällikkö Seija Sulannon mieleen hiipi ajatus ruisleivän leipomisesta täysin uudella tavalla. Oliko ruisleivän pakko olla aina tummaa? Onnistuisiko ruisleivän leivonta hapattamatta? Ruisjauhothan kuitenkin ovat luonnostaan vaaleita, ja tumma väri syntyy hapattamisen yhteydessä. Alkoi pitkä ja vaativa työ, joka kevään myötä edistyi pienin askelin. Ongelmiin löytyi ratkaisuja, uusia ongelmia ilmeni ja koettiin myös onnistumisia. Useiden yritysten jälkeen koeleivonnat viimein onnistuivat ja syntyi VAASANin ainutlaatuisen leivontaosaamisen ja pitkän kehitystyön tu4 los: VAASAN TaikaRuis 100 % -leipä. – VAASAN TaikaRuis 100 % näyttää ja maistuu vaalealta leivältä, mutta se sisältää pelkästään ruisjauhoja. Tavanomaisesta ruisleivästä poiketen sen koostumus on erittäin pehmeä, tuoteryhmäpäällikkö Anu Heikkilä kuvailee. Uusi tuote otettiin markkinoilla heti hyvin vastaan ja VAASAN TaikaRuis 100 % nousi nopeasti yhdeksi VAASANin suosituimmista leivistä. Heti lanseerauksen jälkeen VAASAN TaikaRuis 100 % Ruisviipaleet kipusivatkin AC Nielsen Homescan -tilastossa Suomen myydyimmäksi vaaleaksi leiväksi. Saman tuoteperheen sämpylät nousivat niin ikään valtakun- Tammikuussa 2010 lanseeratut VAASAN TaikaRuis 100 % Ruissämpylät ja -viipaleet saivat seuraajan syyskuussa 2011, kun markkinoille tuotiin VAASAN TaikaRuis 100 % Porkkana. Tämän viipaloidun leivän mehevöittää aito porkkana, jota on taikinassa jopa 15 prosenttia. Syksyllä 2011 VAASAN TaikaRuis 100 % Ruissämpylät saivat entistä näyttävämmän ulkonäön, kun niiden pinta koristeltiin uudella, muhkeammalla siemenripottelulla. Tammikuun 2012 uutuus on VAASAN TaikaRuis 100 % Palaleipä, joka yhdistää tuoteperheen VAASANin vankkaan palaleipäosaamiseen. – Uusimmat luvut AC Nielsen Homescan -tilastossa kertovat VAASAN TaikaRuis 100 % -leipien olevan edelleen vaaleiden ruokaleipien myyntilistojen kärjessä. Olemme saaneet koko VAASAN TaikaRuis 100 % -tuoteperheestä paljon positiivista palautetta. Sekä kaupan asiakkaat että kuluttajat ovat olleet erittäin tyytyväisiä, tuoteryhmähallintapäällikkö Päivi Nyström kertoo. M VAASAN TaikaRuis 100 % muuntautuu paloiksi S uosikkituoteperheessä komeilee uusi jäsen, kun kokonaan ruisjauhoista leivottu ihanan pehmeä VAASAN TaikaRuis 100 % muuntautuu palaleivän muotoon. – Uutuustuote yhdistää kaksi vahvuuttamme: VAASAN TaikaRuis 100 % -leipien ylivoimaisen terveellisyysmielikuvan ja palaleivän helppokäyttöisyyden, johon ihmiset ovat tummassa ruisleivässä jo tottuneet, tuoteryhmäpäällikkö Anu Heikkilä kertoo.M TEKSTI SAARA LEHTONEN KUVA MIKAEL AHLFORS Hyväksi terveydelle T erveystieteiden maisteri Maria Lankisen vuonna 2011 valmistuneessa väitöskirjatutkimuksessa havaittiin ruisleipää, rasvaista kalaa sekä mustikoita päivittäin nauttivien henkilöiden veren rasva-arvoissa sekä tietyissä aineenvaihduntatuotteissa terveydelle edullisia muutoksia. Ruisleivän nauttimisen huomattiin liittyvän kylläisyyttä lisääviin aineenvaihduntatuotteisiin sekä laskevan koehenkilöiden painoa, vaikkei tämä ollut kokeessa tavoitteena. Havainto tukee ruisleivän merkitystä painonhallinnas- sa ja kertoo, että ruisleipä sopii nimenomaan laihduttajankin ruokavalioon. British Medical Journalin marraskuussa 2011 julkaisema tutkimus tuki myös täysjyväviljaan liitettyjä terveysvaikutuksia. Tutkimuksen mukaan täysjyväviljatuotteiden nauttiminen vähentää riskiä sairastua suolistoperäiseen syöpään. Vaikutuksen todettiin suurenevan sen mukaan, mitä enemmän täysjyväviljatuotteita syötiin. Tutkijoiden mukaan tuloksen perusteella täysjyväviljatuotteita voi suositella suolistosyöpien ehkäisyyn. Viime vuonna julkaistun väitöstutkimuksen mukaan ruisleivän nauttiminen voi auttaa suojautumaan tyypin 2 diabetekselta sekä sydänja verisuonitaudeilta. Tarkista päivittäinen kuitutarpeesi VAASAN Oy:n tutkimuspäällikkö Marika Lyly toimi aikaisemmin tutkijana VTT:llä ja tutki väitöstyössään kuitujen vaikutuksia. Hän osoitti väitöskirjassaan muun muassa, että monen suomalaisen ruokavalio ei sisältänyt tarvittavaa määrää kuituja, vaikka ne koettiin terveyden kannalta myönteisiksi. – Viljatuotteiden pois jättäminen vie ruokavaliosta mukanaan monia elintärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita. Hiilihydraatit ovat elimistömme pääasiallisin energianlähde. Ne ylläpitävät veren sokeritasapainoa ja mahdollistavat muun muassa lihastyön, aineenvaihdunnan sekä hermoston ja monien muiden sisäelinten toiminnan. Hiilihydraateista vapautuva glukoosi on tärkeä energianlähde aivoille. Marika neuvookin suosimaan päivittäisessä ruokavaliossa nimenomaan täysjyväviljaa sekä kasviksia ja hedelmiä, jotka ovat hyviä kuidun lähteitä. – Viljatuotteet, kasvikset ja hedelmät sisältävät kuitujen ja hiilihydraattien lisäksi paljon muita terveydelle edullisia aineita. Runsaasti pelkkää valkoista sokeria sisältävät tuotteet taas eivät sisällä kuituja ja ovat energiamääräänsä nähden hyvin ravintoaineköyhiä. Kuitutyyppejä on kahdenlaisia: veteen liukenevia ja liukenemattomia. Kasvisten ja hedelmien sisältämä kuitu on pääosin vesiliukoista, veteen liukenemattoman kuidun lähteitä ovat taas erilaiset viljatuotteet. Etenkin täysjyväviljatuotteet sisältävät kuidun lisäksi runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Täysjyväviljassa ovat mukana kaikki jyvän tärkeät ainesosat – ydin, alkio, väli- ja kuorikerrokset. Jyvästä ei ole otettu mitään pois, jolloin myös kaikki vitamiinit ja hivenaineet ovat tallella. Myös hiilihydraattien laatuun kannattaa kiinnittää huomiota. Tasaisesti verenW Tutkimuspäällikkö sokeria nostavat, maltillisesti insuliinia Marika Lyly on tutkinut vapauttavat hiilihydraatit tasaavat verenväitöstyössään kuitujen sokeria ja pitävät olon virkeänä. Tehokvaikutuksia. kaammin imeytyvät hiilihydraatit puolestaan nostavat verensokerin hetkessä ja myös laskevat sen nopeasti, jolloin uupumus yllättää helposti. M Lähde: TtM Maria Lankisen väitöskirja Metabolomics in Dietary interventions: Special Emphasis on the Effects of Grain products and Fish on Lipidomic Profile. Itä-Suomen yliopiston terveystieteiden tiedekunta 2011. 5 T Tuoteuutuudet VAASAN Isoäidin leipomia *) Consumer Compass Oy, kvantitatiivinen kuluttajatutkimus, heinäkuu 2011. S VAASAN Isopaahto nyt lisäaineeton! uuri osa VAASAN kahvileivistä on nyt VAASAN Isoäidin leipomia. Pakkausuudistus helpottaa kuluttajien valintaa kahvileipähyllyn äärellä, ja kotoisa pakkausilme lisää koko kahvileipähyllyn kiinnostavuutta. Uudistus jatkuu keväällä, kun VAASAN Isoäidin leipoo myös talven juhlaherkut: laskiaispullat ja Runebergin tortut. Uusissa pakkauksissa nämä juhlien herkut ovat entistäkin houkuttelevampia. M H elmikuun alusta alkaen suositut VAASAN Isopaahto -leivät leivotaan täysin ilman lisäaineita. – VAASAN tarjoaa nyt ensimmäisenä Suomessa kuluttajia kiinnostavan täysin lisäaineettoman paahtoleivän. Teettämämme tutkimuksen* mukaan jopa 55 prosenttia kuluttajista kertoo lisäaineettomuuden lisäävän ostokiinnostusta tuotetta kohtaan merkittävästi, tuoteryhmäpäällikkö Kati Haapa kertoo. Uudistuksen myötä sarjan graham- ja monivilja-variantit muuttuvat runsaskuituisiksi. Lisäksi koko tuoteperhe saa ympärilleen uudistuneet, komeat pakkaukset. M VAASAN Pääsiäislimput nyt lisäaineettomasti V AASAN vaalea ja tumma Pääsiäislimppu leivotaan nyt täysin ilman lisäaineita. Lisäksi pääsiäisen herkkuleivät löytyvät tänä vuonna kaupan hyllystä uusissa pakkauksissa. VAASAN Pääsiäislimput ovat saatavilla 19.3.–7.4.2012 välisenä aikana. M VAASAN KOULUNÄKKI sai Sydänmerkin V AASAN KOULUNÄKKI on Suomen suosituin näkkileipä ja nyt myös Sydänmerkki-tuote. Suomen Sydänliiton myöntämä Sydänmerkki kertoo tuotteen olevan tuoteryhmässään rasvan laadun ja määrän sekä sokerin, kuidun ja suolan määrän suhteen sydänterveydelle parempi valinta. Myös VAASAN KUNTO ja VAASAN 100 % Ruis Näkkileipä ovat Sydänmerkki-tuotteita. M 6 KOONNUT SAARA LEHTONEN KUVAT VAASAN OY Leipää läheltä ja perinteisesti L eivän leivontaan liittyy monenlaisia perinteitä ja paikkakuntakohtaisia eroja. VAASAN tuo markkinoille neljä paikallistuotetta, jotka on leivottu lähellä ja alueellisia makumieltymyksiä noudattaen. Lapin Pakarin Rieskapalat, Jussilan Reikäleipä, Jyväskylän Perunapalat sekä Isoon Antin leipä ovat saatavilla VAASANin paikallisleipomoiden lähialueilla. – Nämä uudet leivät syntyivät yhteistyössä VAASANin paikallisleipomoiden kanssa. Halusimme kehittää tuotteet, jotka sopivat juuri tietylle alueelle paikallisiin tarpeisiin, VAASAN Oy:n markkinointijohtaja Miika Helenius kertoo. Kaikkia paikallistuotteita yhdistää yhtenäinen pakkausilme, paikallisleipomon kartta. W Lapin Pakarin Rieskapalat edustavat pohjoisen perinteisiä rieskoja palaleivän muodossa. Ne tarjoavat rieskaa uudenlaisessa annospalamallissa. Maistuvat Lapin Pakarin Rieskapalat ovat myynnissä Pohjois-Suomen alueella. Jyväskylän Perunapalat on mehevä palaleipä, jossa maistuu maukas peruna. Leipä sopii nautittavaksi sellaisenaan tai paahdettuna. Jyväskylän Perunapalat on myynnissä KeskiSuomen alueella. X W Jussilan Reikäleipä on Tampereen vanhimman leipomon alkuperäiseen juureen valmistettu perinteinen, tumma reikäleipä. Tämä paikallinen herkku on lisäaineeton ja leivottu pelkästä täysjyvärukiista. Jussilan Reikäleipä on myynnissä Häme-Pirkanmaan alueella. Isoon Antin leipä on herkullinen sekaleipä, jonka juuret ovat Pohjanmaalla. Tässä auringonkukansiemeniä sisältävässä reikäleivässä on pehmeä maku. Isoon Antin leipää myydään Pohjanmaalla. X Hunajainen vuohenjuustonäkkileipä (6 kpl) 6 palaa 200 g 180 g 1/2 dl VAASAN PIENI PYÖREÄ Seesami näkkileipää maustamatonta tuorejuustoa vuohenjuustoa rouhittuja pähkinöitä mansikoita juoksevaa hunajaa Sekoita tuorejuusto, haarukalla hienonnettu vuohenjuusto ja pähkinät keskenään. Levitä leiville ja koristele mansikoilla. Valuta päälle hunajaa. M 7 Food Service -tuoteuutuudet KOONNUT SAARA LEHTONEN KUVAT VAASAN OY Munkin ja kanelin liitto V AASAN Kanelimunkki on hunajaisen pehmeä munkki, jossa maistuu nimensä mukaisesti kaneli. VAASAN Kanelimunkki on sulattaen tarjoiluvalmis, se ei vaadi edes sokerointia. Tarjoa sellaisenaan tai täytettynä. Anna munkin uudenlaisen ulkonäön houkutella. M Sydänmerkki-tuotteita vitriiniin! S ydänmerkki kertoo leivän olevan suolan ja ravintokuidun kannalta tuoteryhmässään parempi valinta, ja merkin tunnettuus on kuluttajien keskuudessa erittäin hyvä. Jatkossa Sydänmerkki-tuotteita löytyy myös vitriinistä, kun VAASAN tuo markkinoille kaksi uutuutta: VAASAN Iso Kaura-Pellavaruutu ja VAASAN Iso Moniviljaruutu -leivät. VAASAN Iso Kaura-Pellavaruutu on kaurainen palaleipä, jossa maistuvat auringonkukan- ja pellavansiemenet. Pinnalla oleva kauraleseripottelu kertoo leivän rouheisuudesta. Viljaisa VAASAN Iso Moniviljaruutu saa makunsa muun muassa vehnästä, täysjyvärukiista, kaurasta ja perunasta. Asiakkaiden toiveesta myös pienten Sydänmerkki-ruutujen sarja saa uutuuden: VAASAN Pieni Jyväruutu -leivän. Se on pienempään nälkään sopiva vaalean rukiinen palaleipä, johon lisämakua tuovat pehmeät rukiin jyvät. VAASAN Pieni Jyväruutu sisältää ruista jopa 75 prosenttia viljaraaka-aineista. M Maku Pohjolan marjoista V AASAN Ihana Mustikka- ja Mansikkapulla hurmaavat marjaisella maullaan ja maistuvalla pullataikinallaan. VAASAN Ihana Mustikkapulla kätkee itseensä suomalaisen metsän maut: mustikan ja puolukan. VAASAN Ihana Mansikkapulla taas maistuu puutarhan marjoille. Se kätkee muhkeiden kierteidensä sisään mansikkaa ja punaherukkaa. Mehevät ja muhkeat kierrepullat ovat vähälaktoosisia ja niiden mukana laatikossa seuraavat paistamiseen ja koristelemiseen tarvittavat paperivuoat ja sokerikuorrute. M Karjalanpiirakkaa pikkunälkään T uttu VAASAN Karjalanpiirakka on saatavilla nyt myös pienemmässä 70 gramman koossa. Tästä suomalaisesta välipalaklassikosta pitävät kaikenikäiset. M VAASAN Oy | PL 250 (Nuijalantie 13), 02631 ESPOO | puh. 020 446 111 | www.vaasan.com | www.vaasanfoodservice.fi
© Copyright 2024