1. No category

Maukas kevätmenu
Out of home
Marli täysmehutiivisteet, täysmehut ja nektarit soveltuvat
erinomaisesti myös ruuanlaittoon. Tutustu uusiin
Marli-resepteihin ja valmista herkullinen ateria pääsiäisen
tai kevään kunniaksi. Kata ruokapöytä kauniisti,
viimeistele kattaus tulppaaneilla ja nauti. Kesä on taas
astetta lähempänä!
• Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti
• Luumuinen lammaspata
• Keväinen hedelmä-rahkatorttu
PÄÄRYNÄVINAIGRETTE JA
HEDELMÄINEN JUUSTOSALAATTI
Huom! Ohje on laskennallinen.
Päärynävinaigrette:
0,150
l
0,100
l
0,100
0,005
0,001
l
kg
kg
hyvää ruokaöljyä
(oliivi- tai pähkinäöljyä)
Marlin Päärynätäysmehutiivistettä
(laimentamattomana)
valkoviinietikkaa
merisuolaa
mustapippurirouhetta
Hedelmäinen juustosalaatti:
0,500
0,500
0,750
0,300
Annoskoko:
Annosmäärä:
kg
kg
kg
kg
kypsää päärynää
hunajamelonia
rapeaa keräsalaattia
sinihomejuustoa
0,035 l ja 0,200 kg
10
Valmista vinaigrette-kastike: mittaa ainekset tehosekoittimeen ja sekoita noin minuutin ajan. Kaada vinaigrettekastike tarjoilukannuun ja jätä odottamaan.
Kuutioi kypsät päärynät ja hunajamelonin hedelmäliha.
Levitä karkeasti hienonnettu rapea keräsalaatti tarjoiluvadille. Nosta hedelmäkuutiot salaattipedille.
Kaada osa päärynävinagrettesta salaatille ja tarjoa
loppuosa kastikkeesta ruokailijoiden itse lisättäväksi.
LUUMUINEN LAMMASPATA
Huom! Ohje on laskennallinen.
Luumuinen lammaspata:
Annoskoko:
Annosmäärä:
1,500
0,300
0,050
0,050
0,075
0,100
0,030
0,005
0,005
0,001
1,000
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
0,100
0,050
kg
l
lampaanpaistikuutiota
sipulikuutioita
valkosipulinkynsiä
inkivääriä (tuore)
ruokaöljyä
kokonaista kuorittua mantelia
kanelitankoa (n. 4 kpl)
korianterin siemeniä
merisuolaa
mustapippurirouhetta
Marlin Perinteistä Luumunektaria
(laimentamattomana)
kuivattuja, pehmeitä aprikooseja
Marlin Sitruunatäysmehua
(laimentamattomana)
(timjamia tai tuoretta korianteria)
0,325 kg
10
Paista lampaanlihakuutiot, sipuli, valkosipuli ja hienonnettu inkivääri padassa. Lisää paistamisen loppuvaiheessa joukkoon mantelit ja kanelitangot. Mausta
suolalla ja mustapippurirouheella. Kaada pataan Marlin
Perinteinen Luumunektari, kiehauta ja hauduta pataa
noin tunnin ajan. Lisää joukkoon aprikoosit ja jatka
hauduttamista vielä puoli tuntia. Juuri ennen tarjoilua
lisää joukkoon Marlin Sitruunatäysmehua. Tarkista maku.
Tarjoa keitetyn riisin kera.
KEVÄINEN HEDELMÄ-RAHKATORTTU
Huom! Ohje on laskennallinen.
Torttupohja:
0,100
0,085
0,150
0,005
0,005
0,075
0,075
kg
kg
kg
kg
kg
kg
l
kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
leivinjauhetta
vaniljasokeria
voita tai margariinia
maitoa
Rahkatäyte:
Annoskoko:
Annosmäärä:
0,095 kg
20
Valmista torttupohja: vatkaa kananmunat ja sokeri
vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon keskenään
yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita keskenään sulatettu voi
ja maito, kaada seos taikinan joukkoon. Sekoita taikina
tasaiseksi ja levitä se leivinpaperilla vuorattuun GN 1/2 65
mm vuokaan. Kypsennä 200 °C uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes torttupohjan pinta saa kauniin kullanruskean pinnan. Jäähdytä vuoassa.
Valmista täyte: pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä.
Kuumenna osa Marlin Trooppisesta täysmehutiivisteestä
kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Jäähdytä hetki.
Sekoita haalea liivateliemi maitorahkaan, lisää loppuosa
Marlin Trooppisesta täysmehutiivisteestä sekä sokeri ja
vaniljasokeri. Vaahdota kerma ja lisää täytteeseen.
Nosta torttupohja pois vuoasta. Vuoraa vuoka tuorekelmulla ja aseta torttupohja takaisin vuokaan ilman
leivinpaperia. Levitä täyte torttupohjalle. Peitä vuoka
tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä ainakin
neljän tunnin ajan tai yön yli.
0,200
l
0,008
0,500
0,085
0,015
0,200
kg
kg
kg
kg
l
Marlin Trooppista täysmehutiivistettä
(laimentamattomana)
liivatelehteä
maitorahkaa
sokeria
vaniljasokeria
kuohukermaa
Pinnalle:
0,400
l
0,010
kg
Marlin Trooppista täysmehutiivistettä
(laimentamattomana)
liivatelehteä
Valmista tortun pinnalle hyytelö: pehmitä liivatelehdet
kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka Marlin Trooppista
täysmehutiivistettä kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen.
Yhdistä liivateseos loppuosaan Marlin Trooppisesta
täysmehutiivisteestä, jäähdytä hetki. Kaada seos
rahkatäytteen päälle ja nosta torttu uudelleen jääkaappiin. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan.
Tarjoa hedelmä-rahkatorttu annospaloina tai kokonaisena.
OUT OF HOME
Tarkemmat tuotetiedot
www.eckes-granini.fi/ammattilaiset/sk-tuotteet
MARLI 300% TÄYSMEHUTIIVISTEET
Appelsiinitäysmehutiiviste 300 % 1+2, 1 l
Omenatäysmehutiiviste 300 % 1+2, 1 l
Ananastäysmehutiiviste 300 % 1+2, 1 l
Sekatäysmehutiiviste 300 % 1+2, 1 l
Päärynätäysmehutiiviste 300 % 1+2, 1 l
Trooppinen täysmehutiiviste 300 % 1+2, 1 l
Karpalo-puolukkatäysmehu 1 l
Luumunektari 1 l
MARLI TÄYSMEHUT JA NEKTARIT
Sekamehutiiviste
OUT OF HOME -MYYNTI
Myyntipäällikkö Mika Lund
puh. 0207 207 342
[email protected]
Sitruunatäysmehu 100 % 0,5 l
Myyntineuvottelija Jaana Tikkanen
puh. 0207 207 343
[email protected]