Mayu Reserva Carmenere ja sesongin herkku: Poro Juomasuositus Mayu Reserva Carménère 2012 Alko 401557| 13,99€ (18,52€/l) Alkutalven porosesonki tuo tuoreen poronlihan pöytään. Tuoretta poronlihaa on mahdollista nauttia ainoastaan kautena, jolloin poronhoidossa on poroerottelukausi. Silloin porotokat ajetaan yhtenäisille alueille. Vasat korva merkitään ja teurasporot erotetaan laumasta. Muutoin poro laiduntaa laajoilla alueilla erämaassa. Tuore poronliha on tämän hetken sesonkiherkku, jota on tarjolla hyvin varustetuissa ruokakaupoissa. Poronliha ei juuri mausteita kaipaa. Suola, pippuri sekä paisto voissa takaavat riittävät maut. Arvokas filee kannattaa valmistaa erityisen huolellisesti. Jätä filee sisältä kunnolla roseeksi. Liian kypsyneenä filee kuivuu ja menettää herkullisen makunsa. Poronfilee on parhaimmillaan suussa sulavan pehmeää, mehukasta ja maultaan tasapainoisen aromikasta. Tarjoile poronfileen kanssa Lapin puikulaperunoista valmistettua pottuvoita, kermaista sienikastiketta keitettyjä juureksia ja karpaloista tehtyä pikanttia lisuketta. Erittäin täyteläinen Mayu Reserve Carmenérè on maultaan sopivan tanniininen sekä siinä on tummia, syviä sekä talvisia aromeja poron fileen kumppaniksi. Karpalolisuke: 2 dl tuoreita tai pakastettuja karpaloita, 1 rkl ruokosokeria, ½ tl suolaa, 2 rkl hienonnettua punasipulia, 1 dl hienonnettua persiljaa, mustapippuria sekä pieni loraus hyvää oliiviöljyä tai rypsiöljyä. sekoita ainekset keskenään ja tarjoile poroannoksen kanssa. Keittiömestari Anuliina Pineda, www.soupopera.fi Tuottaja Vina Mayu MaaChile AlueElqui Valley Alkoholi 15% Hapot4,8g/l Sokeri4g/l Viinistä Viiniin 2015 ***** Huippuviini, jonka kaikki tyylikkäät ominaisuudet loksahtavat kohdalleen. Luonteikas ja autenttinen viini! Kypsytys: 15 vrk:n täydellinen malolaktinen fermentaatio. Kypsytys amerikkalaisessa tammessa kahdeksan kuukauden ajan. Luonnehdinta: Tyylikkään täyteläinen punaviini. Täydellinen tasapaino kypsän karhunvadelman ja luumun välillä. Ripaus maustetta ja vaniljaa. Ruoka‐ ja tarjoilusuositukset: Liharuoat, erityisesti paahdettu ja grillattu liha. Kypsät juustot. Tarjoilulämpötila 18° C. Mayu Reserva Carmenere on hyvin tyypillinen Elqui Valleyn Carmenere‐viini. Rypäleet poimitaan käsin kahdessa erässä: 40 prosenttia rypäleistä kerätään normaalin kypsyys‐ ja satoajan puitteissa ja 60 prosenttia rypäleistä satoajan lopussa, jopa osittain kuivuneina. Tällöin viini saavuttaa sille tyypillisen kompleksisen ja konsentroidun luonteensa. Mayu Reserva Carmeneren vastuuvalmistajana on italialainen viinimestari Giorgio Flessati. parhaimmat juomavinkit ja maistuvimmat reseptit osoitteesta: www.vinkkilasiin.fi Löydät meidät myös FaceBookista!
© Copyright 2024