Kokki - Salon seudun koulutuskuntayhtymä

Sivu 1 (204)
OPETUSSUUNNITELMA
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO,
kokin osaamisala, kokki
2015 - 2018
VHP 20150041
OLLIJUHA
11.8.2015
Sivu 2 (204)
SISÄLLYSLUETTELO
JOHDANTO ................................................................................................................................................................ 5 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN
......................................................................................................................................................................................... 6 1.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen..................................................................... 6 1.2 Ammattialan kuvaus ..................................................................................................................................................... 6 1.3 Ammattialan arvoperusta ............................................................................................................................................. 7 1.4 Alan osaamishaasteita ................................................................................................................................................... 7 1.5 Perustutkinnon tavoitteet............................................................................................................................................. 8 1.6 Kokin koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kokki ................................................................................. 10 2 TUTKINNON RAKENNE ................................................................................................................................11 2.1 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset ............................................................................................. 12 2.1.1 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys ......................................... 12 2.2 Ammattiosaamisen näyttöjen toteutuksissa ............................................................................................................ 13 3 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN SUUNNITELMA .......................14 4 OPINTOJEN ETENEMINEN JA AJOITUS .................................................................................................20 5 TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN.................25 5.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp ........................................................................................... 25 5.2 Lounasruokien valmistus 40 osp .............................................................................................................................. 32 5.3 Annosruokien valmistus 20 osp ................................................................................................................................ 39 6 TOTEUTUSSUUNNITELMA VALINNAISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN ..............46 6.1 Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp ........................................................................................................................... 46 6.2 À la carte -ruoanvalmistus 20 osp ........................................................................................................................... 52 6.3 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp .................................................................................................................. 58 6.4 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) ............................... 63 6.5 Huippuosaajana toimiminen 15 osp ......................................................................................................................... 66 6.6 Yrityksessä toimiminen 15 osp ................................................................................................................................. 70 7 TOTEUTUSSUUNNITELMA YHTEISIIN TUTKINNONOSIIN ..........................................................75 7.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen ..................................................................................................................... 79 7.1.1 Äidinkieli ................................................................................................................................................................ 79 7.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi ........................................................................................................................... 87 7.1.3 Vieraat kielet .......................................................................................................................................................... 89 7.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen ........................................................................................................... 95 7.2.1 Matematiikka ......................................................................................................................................................... 96 Sivu 3 (204)
7.2.2 Fysiikka ja kemia ................................................................................................................................................. 103 7.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen .................................................................................... 107 7.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen ........................................................................................... 111 7.3.1 Yhteiskuntataidot ................................................................................................................................................ 111 7.3.2 Työelämätaidot .................................................................................................................................................... 114 7.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta ................................................................................................................................. 118 7.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto............................................................................................. 121 7.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen ................................................................................................................... 128 7.4.1 Kulttuurien tuntemus ......................................................................................................................................... 128 7.4.2 Taide ja kulttuuri ................................................................................................................................................. 130 7.4.3 Etiikka .................................................................................................................................................................. 132 7.4.4 Psykologia ............................................................................................................................................................ 133 7.4.5 Ympäristöosaaminen .......................................................................................................................................... 134 7.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 ....................................................................................................................... 142 8. TOTEUTUSSUUNNITELMA VAPAASTI VALITTAVIIN TUTKINNON OSIIN 10 OSP.......... 143 8.1 Ensiapu (1 osp).......................................................................................................................................................... 144 8.2 Annokset rahaksi (1 osp) ......................................................................................................................................... 144 8.3 Tarjoilu ja somistus (2 osp)...................................................................................................................................... 145 8.4 Suolaiset leivonnaiset (2 osp) .................................................................................................................................. 147 8.5 Kakut ja makeat leivonnaiset (2 osp) ..................................................................................................................... 148 8.6 Hygieniapassi (1 osp) ................................................................................................................................................ 149 8.7 Anniskelupassi (1 osp) .............................................................................................................................................. 149 8.8 Suomalainen ruokakulttuuri (2 osp) ....................................................................................................................... 150 8.9 Kilpaileva kokki (1 osp) ........................................................................................................................................... 151 8.10 Liikeideasta toiminnaksi (2 osp)............................................................................................................................ 152 8.11 Klassikkoleivonnaiset (1 osp) ................................................................................................................................ 153 8.12 Majoitusalaan tutustuminen (1 osp) ..................................................................................................................... 153 8.13 Erityisruokavaliokurssi (2 osp) .............................................................................................................................. 154 8.14 Gastronomian kieli (1 osp) .................................................................................................................................... 155 8.15 Ruokaa läheltä (2 osp) ............................................................................................................................................ 155 8.16 Trendikkäästi kasvisruokaa (2 osp) ...................................................................................................................... 156 8.17 Kansainvälinen ruokakulttuuri (2 osp)................................................................................................................. 157 8.18 Kylmät ruoat (2 osp) .............................................................................................................................................. 158 8.19 Klassikkoleivonnaiset 2 (1 osp) ............................................................................................................................ 158 8.20 Hätäensiapu/ea1-kortin päivitys (0,5 osp) .......................................................................................................... 159 8.21 Kilpaileva kokki 2 (1 osp) ...................................................................................................................................... 159 8.22 Osallistuminen tuutortoimintaan 2 osp ............................................................................................................... 160 8.23 Oppilaitoksen markkinointi 1 – 2 osp ................................................................................................................. 161 Sivu 4 (204)
8.24 Ammattikorkeakouluvalmennus 15 osp .............................................................................................................. 162 8.25 Opiskelijakunnan toiminnan kehittäminen 2 osp .............................................................................................. 163 LIITTEET ................................................................................................................................................................ 164 MAJOITUS- JA RAVITSEMUSPALVELUISSA TOIMIMINEN 30 OSP NÄYTTÖSUUNNITELMA
OPPILAITOS TAI TYÖPAIKKA ...................................................................................................................... 182 Ammattiosaamisen näyttöjen kuvaukset
Ammattiosaamisen näyttöjen arviointilomakkeet
Työssäoppimisen arviointilomakkeet
Sivu 5 (204)
JOHDANTO
Ammatillisesta peruskoulutuksesta annetun lain 630/1998 (muutos 787/2014) mukaan Opetushallitus
määrää perustutkinnon perusteissa tutkintonimikkeet, tutkinnon muodostumisen, tutkintoon sisältyvät
tutkinnon osat sekä tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset tai osaamistavoitteet ja osaamisen arvioinnin.
Lain mukaan ammatillisen perustutkinnon suorittaneella on laaja-alaiset ammatilliset perusvalmiudet
alan eri tehtäviin sekä erikoistuneempi osaaminen ja työelämän edellyttämä ammattitaito vähintään
yhdellä osa-alueella. Ammatillinen perustutkinto voidaan suorittaa ammatillisesta peruskoulutuksesta
annetussa laissa tarkoitettuna ammatillisena peruskoulutuksena tai ammatillisesta aikuiskoulutuksesta
annetussa laissa 631/1998 (muutos 788/2014) tarkoitettuna näyttötutkintona.
Sivu 6 (204)
1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA
SEN MUODOSTUMINEN
1.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen
Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettava perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista
(135 osaamispistettä), yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä) ja vapaasti valittavista
tutkinnon osista (10 osaamispistettä). Ammatillisen perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä.
Näyttötutkinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista.
Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän
tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten
tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta.
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kolme osaamisalaa, asiakaspalvelun
osaamisalan (tarjoilija), hotellipalvelun osaamisalan (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisalan
(kokki).
Muodostumistaulukossa numerointi viittaa luvuissa 2, 3, 4 ja 5 käytettyyn tutkinnon osien
numerointiin.
1.2 Ammattialan kuvaus
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuuden näkymät ovat hyvät, sillä matkailijoiden määrät
kasvavat ja mm. hyvinvointipalvelujen kysyntä lisääntyy voimakkaasti. Lisääntynyt kysyntä kasvattaa
suoraan
majoitusja
ravitsemispalveluiden
tarvetta.
Kansainvälistyminen
vaikuttaa
kulutuskäyttäytymiseen, ruokatottumuksiin ja raaka-aineiden monipuolistumiseen. Asiakkaiden tarpeet
toisaalta yhdenmukaistuvat ja toisaalta yksilöllistyvät.
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan palveluita käytetään ”vauvasta vaariin” ja niitä tarvitaan ympäri
vuoden kaikkina vuorokauden aikoina siellä, missä ihmiset ovat: työssä, vapaa-ajalla, lomilla,
tapahtumissa,
kauppakeskuksissa,
liikenneasemilla,
matkailukeskuksissa,
päiväkodeissa,
oppilaitoksissa, sairaaloissa, armeijassa jne.
Hotelleissa ja muissa majoitusliikkeissä suomalaisille ja ulkomaalaisille vapaa-ajan matkustajille ja
liikematkustajille tarjotaan majoitus-, ravintola- ja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja
ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous- ja kongressi-; kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluita.
Suomessa on yksityisiä hotelleja ja kotimaisia sekä kansainvälisiä hotelliketjuja. Hotellivirkailijan työ
on
vastaanoton
asiakaspalvelua,
myyntitehtäviä
ja
neuvontaa.
Työnkuva
muodostuu
toimipaikkakohtaisesti.
Yksittäiset ravintolat ja ravintolaketjut toimivat eri liikeideoilla. Niissä voi painottua esim. seurustelu-,
edustus- tai lounasruokailu, olut- ja muu juomavalikoima, viihde-, musiikki- tai ohjelmatarjonta. Osa
ravintoloista on etnisiä, ja yrittäjinä voivat toimia myös maahanmuuttajataustaiset henkilöt. Kahvilat,
juhla- tai pitopalvelut, liikenneasemat ja pikaruokaravintolat ovat esimerkkejä muista liikeideoista.
Tarjoilijan työ on asiakaspalvelua ja myyntitehtäviä sekä ylipäänsä asiakkaiden hyvinvoinnista
huolehtimista. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti.
Catering-alalla tuotetaan ruokapalveluja kodin ulkopuolella tapahtuvaa päivittäistä ruokailua sekä
edustus- ja tilaustarjoilua varten. Suurimmat päivittäiset ruokailijaryhmät ovat koululaiset ja
opiskelijat. Muita asiakasryhmiä ovat muun muassa päiväkodeissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa,
hoitolaitoksissa, puolustusvoimissa sekä eri työpaikkojen henkilöstöravintoloissa ruokailevat asiakkaat.
Catering-alan yrityksissä toteutetaan myös juhla- ja pitopalveluita asiakkaiden yksilöllisten
toivomusten mukaan. Näitä palveluita saa myös sekä ravintoloista että hotellien ravintoloista osana
niiden muuta toimintaa. Ateriapalvelu kuljettaa aterioita asiakkaiden toimitiloihin, koteihin ja eri
laitoksiin.
Sivu 7 (204)
Ravintoloissa kokin työ on elintarvikkeiden esikäsittelyä ja -valmistusta ja ruuan valmistusta joko
suurelle joukolle kerrallaan tai annoskohtaisesti. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti ja
liikeidean mukaan.
Matkustaja- ja rahtialuksissa laivatalous on työnä rinnastettavissa hotelli- ja ravintola-alaan. Laivan
taloushenkilöstö vastaa miehistön ja matkustajien majoitus- ja ravitsemispalveluista, tilojen
puhtaudesta ja viihtyisyydestä. Laivatalousalaa säätelevät merenkulun kansalliset ja kansainväliset
säädökset, jotka edellyttävät mm. koko henkilöstöltä turvallisuuskoulutusta.
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan sekä laivatalousalan työ on usein vuorotyötä, ja osalle alasta on
tyypillistä suuretkin kausivaihtelut. Ala on työvoimavaltainen, ja sen kasvunäkymät ovat sidoksissa
sekä matkailun menestymiseen että kotimaisen kysynnän osalta kuluttajien taloudelliseen tilanteeseen.
Alan kehitys seuraa kotitalouksien ostovoiman ja kokonaistuotannon kehitystä, ja kansainväliset häiriöt
heijastuvat nopeasti mm. matkailun kehitykseen. Väestön ikääntyminen ja hoivapalvelujen kysynnän
voimakas lisääntyminen näkyvät erityisesti catering-alan palvelujen kysynnän kasvuna.
1.3 Ammattialan arvoperusta
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtia ovat asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja
elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla
palveluita ja virkistystä viihtyisissä ja turvallisissa ympäristöissä. Tavoitteena on aina tyytyväinen
asiakas.
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan asiakaspalvelussa ja liiketoiminnassa ovat keskeisiä arvoja
asiakaslähtöisyys, liiketoiminnan kannattavuus ja tuloksellisuus, palvelujen ja tuotteiden
kilpailukykyinen hinta – laatusuhde, turvallisuus ja terveellisyys. Myös henkilöstön työtyytyväisyyden
varmistaminen on toiminnan lähtökohta.
Alan eettisesti vastuullinen palvelu- ja liiketoiminta perustuu terveisiin liiketoiminnan ja kilpailun
periaatteisiin, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen,
luotettavuuteen sekä sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen.
Myös tuote- ja asiakasturvallisuus ja toiminnan ympäristöystävällisyys ovat toiminnan lähtökohtia.
Asiakkaat odottavat paitsi hyvää hinta-laatusuhdetta, myös turvallisia, terveellisiä ja eettisesti
tuotettuja ruokapalveluja.
Alan ammattilainen on vastuullinen, oma-aloitteinen, rehellinen, suvaitsevainen, yhteistyökykyinen ja
palveluhenkinen ja hän hallitsee hyvät käytöstavat. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista
erilaisuutta. Hän arvostaa omaa ammattialaansa, omaa ja toisten työtä, työyhteisöään ja
työympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta, ympäristöstä ja on kiinnostunut
työnsä ja ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammattiidentiteetti.
1.4 Alan osaamishaasteita
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan työt vaativat myönteistä palveluasennetta, yhteistyökykyä ja
ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Alalla korostuu ihmisten välinen vuorovaikutus.
Jokainen toimii osana palveluketjua ja vaikuttaa osaltaan asiakastyytyväisyyteen ja työyhteisöön.
Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot
Ruoan valmistustehtävissä korostuvat hyvät kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja
hygieniaosaaminen. Erilaiset ravitsemustarpeet ja erityisruokavaliot edellyttävät niiden valmistukseen
ja tarjoiluun liittyvien perusasioiden hallintaa. Aterioita valmistetaan joko yhdelle tai jopa tuhansille
asiakkaille kerrallaan. Hyvä tuote- ja raaka-ainetuntemus sekä turvallisten ja ergonomisten
työmenetelmien osaaminen korostuvat.
Asiakkaiden kulutustottumukset ja odotukset muuttuvat. He ovat yhä vaativampia ja odottavat entistä
yksilöllisempää palvelua ja räätälöityjä tuotteita. Suomalaisen ruoan laadun kehittäminen, lähiruoan ja
luomuruoan edistäminen sekä ravitsemuskäyttäytymisen ohjaaminen ovat avainasemassa
Sivu 8 (204)
kulutustottumusten ohjaamisessa. Näistä syistä tarvitaan muutosvalmiutta ja halua kehittää omaa
ammattitaitoa. Töitä tekemällä taidot karttuvat ja osaaminen lisääntyy.
Toimialan ja sen yritysten ja toimipaikkojen kasvun ja menestyksen edellytyksenä on hyvä
liiketaloudellinen tulos. Sen syntymiseen vaikuttaa jokainen henkilöstöön kuuluva. Tämä korostaa
asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen tärkeyttä ja myyntitaitojen hyvää hallintaa. Jokaisen on
ymmärrettävä, mistä toimipaikan tulos muodostuu ja miten siihen vaikutetaan.
Yrittäjyys ja siihen liittyvien perustaitojen mm. yrityksen perustamisen, liikeidea-ajattelun ja
markkinoinnin perusteiden tulee olla osa jokaisen alalla toimivan perustaitoja.
Kansainvälisyys voi näkyä alan henkilöstön ja asiakkaiden kulttuuritaustassa ja kulutustottumuksissa.
Alalla työskentelee maahanmuuttajataustaisia henkilöitä eri ammateissa. Kansainvälistymisen
seurauksena henkilöstöltä vaaditaan hyvää ja monipuolista kielitaitoa ja eri kulttuuritaustaisten
henkilöiden välistä yhteistoimintaa ja kulttuurien ymmärtämistä.
Alan nopea tekninen kehitys edellyttää, että jokaisen alalla työskentelevän on osattava käyttää
työssään monipuolisesti tietotekniikkaa. Tietotekniikka ja internet ovat hotelli- ja ravintola- ja cateringpalvelujen varaus-, myynti- ja tilauskäytäntöjen perusta. Reseptiikan, tavaroiden tilaustoiminnan ja
logistiikan hallinta korostuu alalla erityisesti, myös markkinointi, erilainen raportointi ja seuranta
tapahtuvat useimmiten sähköisesti.
Ilmastonmuutoksen torjuminen on yhteinen haaste, joka edellyttää toimia myös tällä alalla. Yritysten
ja julkisen sektorin toiminnassa korostuvat ympäristöystävälliset toimintatavat ja energiatehokkuus.
Alan toimintaympäristöjen koko henkilöstö vaikuttaa näihin asioihin.
1.5 Perustutkinnon tavoitteet
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneella on monipuolista alan perusosaamista.
Hän palvelee suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita ja pystyy toimimaan eri liikeideoilla toimivissa
yrityksissä ja toimipaikoissa majoitus- ja ravitsemispalvelutehtävissä. Perustutkinnon tavoitteena on
saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä.
Perustutkinnon suorittaneella on hyvä työntekijän aseman ja työelämän tuntemus. Hän noudattaa alan
sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia. Hänellä on hyvät käytöstavat, hän on
suvaitsevainen ja kunnioittaa eri kulttuureista tulevia työtovereita ja asiakkaita.
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut toimii työssään asiakaslähtöisesti,
kannattavasti
ja
tuloksellisesti
huolehtien
tuotteiden
laatuvaatimuksista,
turvallisuudesta,
terveellisyydestä ja esteettisyydestä. Hän arvostaa suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria ja edistää sitä
omalla toiminnallaan. Hän tuottaa työssään asiakkaille monipuolisia palveluja sekä huolehtii
asiakkaiden tyytyväisyydestä. Hän tietää kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja kuinka hän itse voi
vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti, hän on kiinnostunut
ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä ja seuraa alan kehittymistä.
Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään, toimia annettujen ohjeiden mukaan ja arvioida
omia työsuorituksiaan. Hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineet ja osaa käyttää tarvittavia koneita
ja laitteita. Hän huolehtii omalta osaltaan tuotettujen palveluiden eettisyydestä ja toimii kestävän
toimintatavan mukaisesti. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän toimii
terveyttä edistävästi, ylläpitää työ- ja toimintakykyään ja toimii työssään ergonomisesti. Hän
ymmärtää oman toimintansa merkityksen osana palveluketjua ja vaikuttaa toiminnallaan myönteisesti
asiakkaiden tyytyväisyyteen ja työyhteisön toimintaan.
Hotelli- ravintola- ja catering-ala on kansainvälinen ala, jolla edellytetään ammattisanaston hallintaa
vierailla kielillä ja muutenkin eri kulttuurien tuntemusta.
Perustutkinnon suorittanut hallitsee alan perusvalmiudet ja hän on lisäksi erikoistunut asiakaspalvelun,
hotellipalvelujen tai ruoanvalmistuksen tehtäviin.
Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä
erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa.
Sivu 9 (204)
Työpaikkoja voivat olla kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka-,
juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja
laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Hän
palvelee yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä. Hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa
asiakkaiden viihtyvyyden, turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän
toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan
sopimuksia ja säädöksiä.
Hotellipalvelun osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia asiakaspalvelijan
tehtävissä erilaisin liikeideoin toimivissa majoitusliikkeissä ja erilaisissa matkailu-, kokous- ja
kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä ja toimipaikoissa.
Vastaanottovirkailija tekee asiakkaiden huonevarauksen sekä sisään kirjaamisen ja lähtöselvityksen.
Hän esittelee ja myy yrityksen muita tuotteita ja palveluja sekä opastaa asiakkaita paikallisten
matkailupalvelujen käytössä. Työtehtävissä toimiessaan hän huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta ja
hyvinvoinnista. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti,
noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä.
Kokin osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin
tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat
olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja
pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet,
valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen
esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja
asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden
turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan,
hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja
säädöksiä.
Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen.
Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja
yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen,
harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja.
(L630/1998, 5 § (muutos 787/2014 )).
Elinikäisen oppimisen avaintaidot sisältyvät ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin ja
yhteisten tutkinnon osien osaamistavoitteisiin sekä niiden arviointikriteereihin. Avaintaitojen tavoitteena on tukea sellaisen osaamisen kehittymistä, jota tarvitaan jatkuvassa oppimisessa, työelämän tilanteissa selviytymisessä ja tulevaisuuden uusissa haasteissa.
Elinikäisen oppimisen avaintaitojen kuvaus
Oppiminen ja ongelmanratkaisu
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee toimintaansa sekä kehittää itseään ja työtään. Hän arvioi omaa osaamistaan. Hän ratkaisee työssään ongelmia sekä tekee valintoja ja päätöksiä. Hän toimii
työssään joustavasti, innovatiivisesti ja uutta luovasti. Hän hankkii tietoa, jäsentää, arvioi ja soveltaa
sitä.
Vuorovaikutus ja yhteistyö
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii tilanteen vaatimalla tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa
sekä ilmaisee erilaisia näkökantoja selkeästi, rakentavasti ja luottamusta herättäen. Hän toimii yhteistyökykyisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työryhmän jäsenenä sekä kohtelee erilaisia ihmisiä tasavertaisesti. Hän noudattaa yleisesti hyväksyttyjä käyttäytymissääntöjä ja toimintatapoja. Hän hyödyntää
saamaansa palautetta toiminnassaan.
Ammattietiikka
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii työssään ammatin arvoperustan mukaisesti. Hän sitoutuu työhönsä ja toimii vastuullisesti noudattaen tehtyjä sopimuksia ja ammattiinsa kuuluvaa etiikkaa.
Terveys, turvallisuus ja toimintakyky
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii turvallisesti ja vastuullisesti työ- ja vapaa-aikana sekä liikenteessä ja ylläpitää terveellisiä elintapoja sekä toiminta- ja työkykyään. Hän työskentelee ergonomisesti
Sivu 10 (204)
ja hyödyntää alallaan tarvittavan terveysliikunnan sekä ehkäisee työhön ja työympäristöön liittyviä
vaaroja ja terveyshaittoja.
Aloitekyky ja yrittäjyys
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja edistää toiminnallaan tavoitteiden saavuttamista. Hän toimii aloitteellisesti ja asiakaslähtöisesti työntekijänä ja/tai yrittäjänä. Hän suunnittelee toimintaansa ja työskentelee
tavoitteiden saavuttamiseksi. Hän toimii taloudellisesti ja tuloksellisesti ja johtaa itseään. Hän mitoittaa
oman työnsä tavoitteiden mukaan.
Kestävä kehitys
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii ammattinsa kestävän kehityksen ekologisten, taloudellisten,
sosiaalisten sekä kulttuuristen periaatteiden mukaisesti. Hän noudattaa alan työtehtävissä keskeisiä
kestävän kehityksen säädöksiä, määräyksiä ja sopimuksia.
Estetiikka
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja ottaa toiminnassaan huomioon oman alansa esteettiset tekijät. Hän
edistää tai ylläpitää työympäristönsä viihtyisyyttä ja muuta esteettisyyttä.
Viestintä ja mediaosaaminen
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja viestii monimuotoisesti ja vuorovaikutteisesti tilanteeseen sopivalla
tavalla hyödyntäen kielitaitoaan. Hän havainnoi, tulkitsee sekä arvioi kriittisesti erilaisia mediatuotteita,
käyttää mediaa ja viestintäteknologiaa sekä tuottaa media-aineistoja.
Matematiikka ja luonnontieteet
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää peruslaskutoimituksia työssä vaadittavien ja arkipäivän laskutehtävien ratkaisemisessa. Hän käyttää esim. kaavoja, kuvaajia, kuvioita ja tilastoja ammattitehtävien ja -ongelmien ratkaisemisessa ja hän soveltaa fysiikan ja kemian lainalaisuuksiin perustuvia menetelmiä ja toimintatapoja työssään.
Teknologia ja tietotekniikka
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja hyödyntää ammatissa käytettäviä teknologioita monipuolisesti. Hän
ottaa työssään huomioon tekniikan hyödyt, rajoitukset ja riskit. Hän käyttää tietotekniikkaa monipuolisesti ammatissaan ja kansalaisena.
Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää hyödykseen tietoa yhteiskunnan perusrakenteista ja toimintavoista sekä osallistuu rakentavalla tavalla yhteisön toimintaan ja päätöksentekoon. Hän toimii oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti sekä työssä että arkielämässä. Hän pyrkii aktiivisella toiminnalla vaikuttamaan epäkohtien poistamiseen. Hän noudattaa tasa-arvo- ja yhdenvertaisuuslakeja.
Hän toimii asiallisesti ja työelämän vaatimusten mukaisesti eri kulttuuritaustan omaavien ihmisten
kanssa kotimaassa ja kansainvälisissä toiminnoissa.
1.6 Kokin koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoan-
valmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen
sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan
yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten, yrittäjämäisen asenteen ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita
alan sopimuksia ja säädöksiä.
Lisäksi ammatillisessa peruskoulutuksessa tulee tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintojen, harrastusten sekä
persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja sekä tukea elinikäistä oppimista (L630/98 5 §).
Sivu 11 (204)
2 TUTKINNON RAKENNE
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO
Tutkinnon muodostuminen ammatillisessa peruskoulutuksessa, 180 osp
2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp
2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp
2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp
2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp
2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp
2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp
2.5 Valinnaiset tutkinnon osat
Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.5.1- 2.5.7.
2.5.1
2.5.2
2.5.3
2.5.4
2.5.5
2.5.6
À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp
Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp
Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp
Yrityksessä toimiminen, 15 osp
Huippuosaajana toimiminen, 15 osp
3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp
3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11
osp
3.1.1. Äidinkieli
3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi
3.1.3. Vieraat kielet
3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp
Pakolliset
8 osp
Valinnaiset
3 osp
5
1
2
0–3
0–3
0–3
6 osp
3 osp
Sivu 12 (204)
3.2.1. Matematiikka
3.2.2. Fysiikka ja kemia
3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen
3
2
1
3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava
osaaminen, 8 osp
3.3.1. Yhteiskuntataidot
3.3.2. Työelämätaidot
3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta
3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto
5 osp
3 osp
1
1
1
2
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7
osp
7 osp
3.4.1.
3.4.2.
3.4.3.
3.4.4.
3.4.5.
3.4.6.
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
Kulttuurien tuntemus
Taide ja kulttuuri
Etiikka
Psykologia
Ympäristöosaaminen
Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4
19 osp
16 osp
Kohtien 3.1.1–3.4.6 valinnaisista osa-alueista voidaan laatia pienempiä kuin 3 osp:n laajuisia osaalueita, esim. 1–2 osp:n laajuisia osa-alueita. Nämä valinnaiset osa-alueet laaditaan tutkinnon perusteissa olevien 3 osp:n osa-alueiden osaamistavoitteiden, arvioinnin kohteiden ja arviointikriteerien
pohjalta.
Lisäksi kohtien 3.1.1–3.4.6 osa-alueista voidaan laatia uusia tutkinnon perusteissa olevia 3 osp:ttä
laajempia 4 osp:n laajuisia valinnaisia osa-alueita. Näihin osa-alueisiin laaditaan osaamistavoitteet,
arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti.
4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp
4.1 Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia
4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia
4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja
4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja
4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa
5 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat
2.1 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset
2.1.1 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys
Opiskelijaa, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää perustutkinnon perusteiden mukaiseen
alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen
kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana (AlkoA 27 § 2 mom.). Säännöksessä tarkoitettu
Sivu 13 (204)
perustutkinnon perusteiden mukainen alkoholijuomien tarjoilu tapahtuu joko oppilaitoksen ravintolassa
tai työpaikoilla työssäoppimisjakson aikana kouluttajan/työpaikkaohjaajan valvonnassa ja ohjauksessa.
Anniskeluravintolan vastaavan hoitajan ja hänen sijaistensa tulee olla sopivia tehtävään ja heillä tulee
olla koulutuksen tai kokemuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito. Koulutuksen kautta hankittu
riittävä ammattitaito edellyttää vähintään yhden vuoden päätoimista ravitsemisalan koulutusta, jos
opetusohjelmaan on sisältynyt alkoholijuomien anniskeluun liittyvää opetusta (Sosiaali- ja
terveysministeriön asetus alkoholijuomien anniskelupaikan vastaavan hoitajan ja tämän sijaisen
ammatillisista edellytyksistä, 1371/2002, 1 §) ja käytännön harjoittelua anniskelutoiminnassa
vähintään yhden kuukauden ajan.
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys
saavutetaan asiakaspalvelun ja hotellipalvelun osaamisalojen pakollisessa tutkinnon osassa,
Asiakaspalvelu ja myynti, jossa anniskeluosaamisen lisäksi tulee olla vähintään yhden kuukauden ajan
työssäoppimista anniskelutehtävissä. Anniskeluosaamista voidaan syventää tutkinnon osissa,
Annosruokien ja juomien tarjoilu, Juomien myynti ja tarjoilu ja Tilaus- ja juhlatarjoilu.
Kokin osaamisalassa anniskeluosaaminen ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys voidaan
saavuttaa valinnaisessa tutkinnon osassa, Juomien myynti ja tarjoilu tai paikallisesti tarjottavassa
tutkinnon osassa. Tällöin tutkinnon osaan tulee sisältyä anniskeluosaamisen lisäksi vähintään yhden
kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä.
Tutkinto antaa alkoholilain 21 b §:ssä tarkoitetun riittävän pätevyyden anniskeluravintolan vastaavan
hoitajan tehtäviin.
2.2 Ammattiosaamisen näyttöjen toteutuksissa
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla
ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa, suurkeittiön ruoanvalmistuksessa tai suurkeittiön
edustusruoanvalmistuksessa sekä oppilaitoksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden tai
opiskelijoiden kanssa.
Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa
määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.
Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai
ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että
osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla
Sivu 14 (204)
3 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN SUUNNITELMA
HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO, KOKIN OSAAMISALA – KOKKI, 180 OSP
2 VUOSI
3 VUOSI
YHTEISET TUTKINNON OSAT
YTO
180 OSP
35 osp
1 VUOSI
TR
TR
AMMATILLISET TUTKINNON OSAT
ATO
135 osp
48 osp
42 osp
45 osp
HRCMARA
30 osp
Pakolliset tutkinnon osat, 90 osp
OK
OJ
OJ
OJ
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa
toimiminen
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3
HRCMARA1
HRCMARA2
HRCMARA3
OK
OJ
OJ
OJ
OJ
Lounasruokien valmistus
Lounasruokien valmistus 1
Lounasruokien valmistus 2
Lounasruokien valmistus 3
Lounasruokien valmistus 4
HKLORU
HKLORU1
HKLORU2
HKLORU3
HKLORU4
40 osp
10 osp
8 osp
12 osp
10 osp
OK
OJ
OJ
Annosruokien valmistus
Annosruokien valmistus 1
Annosruokien valmistus 2
HKANRU
HKANRU1
HKANRU2
20 osp
12 osp
8 osp
HKALRU
HKALRU1
HKALRU2
20 osp
11 osp
9 osp
Valinnaiset tutkinnon osat 45 osp
OK
À la carte –ruoanvalmistus
OJ
À la carte –ruoanvalmistus 1
OJ
À la carte –ruoanvalmistus 2
11 osp
11 osp
10 osp
11 osp
11 osp
NÄYTTÖ
TOP 8 osp
10 osp
8 osp
12 osp
NÄYTTÖ TOP
10 osp
12 osp
NÄYTTÖ TOP 8
osp
11 osp
NÄYTTÖ TOP
9 osp
Sivu 15 (204)
OK
OJ
OJ
Suurkeittiön ruokatuotanto
Suurkeittiön ruokatuotanto 1
Suurkeittiön ruokatuotanto 2
HKSUTU
HKSUTU1
HKSUTU2
20 osp
11 osp
9 osp
OK
OJ
OJ
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
Tilaus ja juhlaruokien valmistus 1
Tilaus ja juhlaruokien valmistus 2
HKTIJU
HKTIJU1
HKTIJU2
20 osp
12 osp
8 osp
OK
OK
OK
OK
Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
Yrityksessä toimiminen
Huippuoosaajana toimiminen
AMK valmennus
TOVAL
YRTO
HUTO
AMKVAL
TR
Vapaasti valittavat tutkinnon osat
VVTO
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
2.VUOSI
Ensiapu (pakollinen kokki ja tarjoilija)
Hygieniapassi
Anniskelupassi
Kilpaileva kokki 1
Liikeideasta toiminnaksi
Annokset rahaksi (pakollinen kokki ja tarjoilija)?
Tarjoilu ja somistus(pakollinen kokki)
Suolaiset leivonnaiset 1,2
Kakut ja makeat leivonnaiset?
Klassikkoleivonnaiset 1
Asiakaspalvelu englanninkielellä ??
Majoitusalaan tutustuminen (tarjoilija)
Suomalainen ruokakulttuuri
3.VUOSI
Gastronomian kieli
Ruokaa läheltä / kestävää ruokaa
Trendikkäästi kasvisruokaa
Kilpaileva kokki 2
11 osp
NÄYTTÖ TOP
9 osp
12 osp
NÄYTTÖ OPP
8 osp
5 osp+NÄ
15 osp+NÄ
15 osp+NÄ
15 osp+NÄ
10 osp
HRCVVEA
HRCVVHYG
HRCVVANPA
HRCVVKIKO
HRCVVLIITOI
HRCVVANRA
1
1
1
1
2
1
osp
osp
osp
osp
osp
osp
HRCVVTAPE
HRCVVSULEI
HRCVVMALE
HRCVVKLLE
HRCVVASPAEN
2
2
2
1
1
1
2
osp
osp
osp
osp
osp
osp
osp
HRCVVSURUKU
HRCVVGASKI
HRCVVRUTU
HRCVVTREKAS
HRCVVKILKOK
1
2
2
1
osp
osp
osp
osp
Sivu 16 (204)
OK
OK
OK
Kansainvälinen ruokakulttuuri
Klassikkoleivonnaiset 2
Kylmät ruoat
HRCVVKARUKU
HRCVVKYLRU
2 osp
1 osp
2 osp
OK
Erityisruokavaliokurssi(pakollinen kokki ja
tarjoilija)
Hätäensiapu ea-kortin päivitykseen
HRCVVERRUVA
2 osp
HRCVVHÄEA
0,5 osp
OK
TR
OK
OJ
OJ
OJ
OJ
OJ
OK
OK
OJ
OJ
OK
OJ
OJ
OJ
OK
OJ
OJ
OK
OK
OK
OK
YHTEISET TUTKINNON OSAT
Pakolliset tutkinnon osat 19 osp
Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen 8
osp
Äidinkieli
Äidinkieli 1
Äidinkieli 2
Äidinkieli 3
Äidinkieli 4
Äidinkieli 5
Toinen kotimainen kieli, Ruotsi
Vieraat kielet, Englanti
Englanti 1
Englanti 2
Matemaattis- luonnontieteellinen
osaaminen
6 osp
Matematiikka
Matematiikka 1
Matematiikka 2
Matematiikka 3
Fysiikka ja Kemia
Fysiikka
Kemia
Tieto- ja viestintätekniikka
Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava
osaaminen 5 osp
Yhteiskuntataidot
Työelämätaidot
Yrittäjyys ja yritystoiminta
YHT
ÄI
ÄIKS 1
ÄIKS 2
ÄIKS 3
2KOTIRUOTSI
VKEN
VKEN1
VKEN2
35 osp
19 osp
11 osp
5 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1osp
1 osp
2 osp
1 osp
1osp
9 osp
MATE
MATE 1
MATE 2
MATE 3
FYSKEM
FYSKEM1
FYSKEM2
YVTVT
3
1
1
1
2
1
1
1
8
osp
ops
osp
osp
osp
osp
osp
osp
osp
YT
TT
YYT
1 osp
1 osp
1 osp
1. VUOSI
2. VUOSI
12 osp
7
osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
3. VUOSI
Sivu 17 (204)
OK
OJ
OJ
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
OK
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto1
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto2
Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen
Kulttuurien tuntemus
Taide ja kulttuuri
Etiikka
Psykologia
Ympäristöosaaminen
Yhteiset valinnaiset tutkinnonosat 16 osp
Ympäristölounas valinnainen
Työpsykologia valinnainen
Äidinkieli valinnainen
Englanti valinnainen
Ravintoranskaa ruoka-alalle ja matkailuun
val.
Asiakaspalveluruotsi
Talousmatematiikka
Ruoanvalmistuksen kemiaa
Tieto- ja viestintätekniikka valinnainen
Yhteiskuntataidot
Työelämätaidot valinnainen
Kroppa kuntoon
Palloillaan yhdessä
Kulttuurien tuntemus valinnainen
Iloa silmälle valinnainen
Sakustar
Osa-alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4
YHTEENSÄ
TYLIITT
2 osp
TYLIITT1
1 osp
TYLIITT2
1 osp
1 osp
1 osp
1 osp
7 osp
16 osp
8 osp
8 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
YT
1 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
2 osp
19 osp
Sivu 18 (204)
TUTKINTO,
ammattinimike
Koulutusohjelma
Tutkinnon osa
Työpaikalla tapahtu-va
näyttö
Hotelli-, ravintola- ja
cateringalan perustutkinto
kokki
Kokki
Majoitus- ja
ravitsemispalveluissa toimiminen
(30 osp)
x
Lounasruokien
valmistus
(40 osp)
Annosruokien
valmistus
(20 osp)
Työpaikka (esim.)
Oppilaitosnäyttö
Osanäyt-tö
(kpl)
Koko
tutkinnon
osan
näyttö
Ajankohta
Näytön
pituus
Arviointikeskustelussa mukana
Kaikille koulutusohjelmille yhteiset ammattiosaamisen näytöt
Päiväkoti, sairaala,
palvelutalo, koulun
keittiö/keskuskeittiö
lounasravintola
x
1. vuosi
x
Henkilöstöravintola,
sairaalakeittiö
x
2. vuosi
1 vk
x
Ravintolat, liikennemyymälät
x
2. vuosi
1-2vk
1 vk
Opiskelija, työpaikkaohjaaja,
ohjaava opettaja
Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava
opettaja
Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava
opettaja
Koulutusohjelmittain eriytyvät ammattiosaamisen näytöt
Hotelli-, ravintola- ja
cateringalan perustutkinto
kokki
Kokki
cateringala
Kokki
catering- ja
ravintolaala
Kokki
ravintolaala
Kokki
Cateringja ravintola-ala
Suurkeittiön
ruokatuotanto
x
(20 osp)
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
(20 osp)
Sairaalakeittiö, henkilöstöravintola, palvelutalo
x
3. vuosi
2 vk
Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava
opettaja
Oppilaitoksessa tapahtuva, teemanmukainen
näyttö,
x
x
3.vuosi
1-5 pv
teema/
tapahtuma
Opiskelija,
ohjaava opettaja,
toinen opettaja
A`la carte
ruoanvalmistus
(20 osp)
x
Ravintolat
Ravintola Poukama
x
x
3.vuosi
2 vk
Opiskelija, työpaikkaohjaaja/ammatillinen
ohjaaja, ohjaava opettaja,
Työpaikkaohjaajaksi
valmentautuminen
(5 osp)
x
muun
näytön
yhteydes
sä
Osaksi työssäoppimis-paikalla
muun näytön yhteydessä tapahtuva näyttö ja osaksi
x
x
3.vuosi
2 vk
Opiskelija, työpaikkaohjaaja/ammatillinen
ohjaaja, ohjaava opettaja
Sivu 19 (204)
oppilaitoksessa
toteutettava näyttö
Opiskelija, opettaja ja
Asiakkaan valitsemissa x
Yrityksessä
x
3. vuosi
koko
x
Kokki
asiakkaat/työelämän
tiloissa,
Ravintola
pouGateringjakso
toimiminen
edustaja
kama, koulumessi,
ja ravinto(15 osp)
noudettavat asiakasla-ala
työt
HUOMIO: Opiskelija tekee aina näyttösuunnitelman ennen näyttönsä alkua. Näyttösuunnitelma on kiinteä osa arviointia. Työpaikkaohjaaja/opettaja hyväksyy näyttösuunnitelman
Yhteisten opintojen tutkinnon osat
Laajuus (19osp + 16osp)
(koskevat kaikkia ammatillisia perustutkintoja)
Äidinkieli
Toinen kotimainen kieli
Vieras kieli
Matematiikka
Fysiikka ja kemia
Yhteiskunta- yritys- ja työelämätieto
Työkyvyn ylläpitäminen, Liikunta ja terveystieto
Yrittäjyys ja yritystoiminta
Työelämätaidot
Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen
Vapaasti valittavat tutkinnon osat
5 osp
1 osp
2 osp
3 osp
2 osp
1 osp
2 osp
1 osp
1 osp
7 osp
10 osp
Sivu 20 (204)
4 OPINTOJEN ETENEMINEN JA AJOITUS
Hotelli-, ravintola- ja catering-ala / KOKIN osaamisalan toteutus
1.vuosi
3 3 3
3 4 5
3
6
3
7
3
8
2015 – 2018
MARA 1 11 osp
4 4 4 4 4
3 4 5 6 7
YO+ampa
MARA 2 11 osp
Yhteiset 3 osp
Yhteiset 4osp
Yhteiset 3,5 osp
Yhteiset 1,5osp
Tieto ja viestintätekniikka 1
osp (mm. Blogin laatiminen ja
ylläpito/portfolio, tiedonhankintakanavat mainoksen ulkoasu)
Englanti 1 osp
( asiakaspalvelu, raakaainesanasto, reseptiikka)
Yhteiskuntataidot 1 osp
(integrointi/ kuluttajansuoja?)
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0,5 osp
Äidinkieli 1 1 osp (opiskelutaidot, tiedonhaku/kriittisyys)
Työelämätaidot 1 osp
(integrointi ammatilliset opinnot/top, työehtosopimus/PAM)
Matematiikka 2 1 osp
(integraatio suurentamismenetelmät)
Fysiikka 1 osp
(integraatio/ koneet ja
laitteet, ergonomia)
Matematiikka 1 1 osp
(integraatio mittäyksikkömuunnokset, suurentamismenetelmät/
suhteilla ja osilla, hävikin laskeminen, kassavirrat/rahastus
Äidinkieli 2 ja 3 2osp (integrointi/puheviestintä asiakaspalvelussa, vuorovaikutustaidot, puhelinkeskustelu tekstien kirjoitus portfolioon tai blogiin,, )
Yrittäjyys ja yritystoiminta
1 osp
(integrointi ammatilliset
opinnot/Yrittäjyysajattelu,
sisäinen yrittäjyys/ yritystoiminnan jyvät)
3
9
4
0
4
1
4
2
4
8
4
9
5
0
5
1
5
2
1 2 3 4 5 6 7
MARA 3 8 osp /
TO
8 9 1 1 1
0 1 2
YO+ampa
LORU 1 10 osp
1
3
1
4
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 0,5 osp
1
5
1
6
1
7
LORU 2
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
8 osp
12osp
60 osp
Sivu 21 (204)
2.vuosi
3
3
3
4
3
5
3
6
3
7
3
8
Yhteiset valinnaiset +
vapaasti valittavat
4 4 4 4
1 2 3 4
YO + ampa
LORU3 12 osp
3
9
4
0
4
5
4
6
4
7
4
8
4
5 5 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1
9
0 1 2
0 1
YO + ampa
LORU 4 10 osp/
ANRU 1 12 osp
TO
1
2
1
3
1
4
1
1 1
1 1 2 2
5
6 7
8 9 0 1
YO + ampa
ANRU 2 8 osp
/TO
(8 osp + 5 osp)
55 osp
Yhteiset 3,5 osp
Yhteiset 3,5 osp
Kemia 1ops
(integraatio elintarvikekemia/ruokaieneissa tapahtuvat muutokset ja vaikutukset ruoanvalmistuksessa ja
käytännön kokeilut)
Ruotsi 1 ops
(integraatio asiakaspalvelua, ruokasanastoa, reseptin lukua, ruokalistan
kirjoittamista)
Englanti 1 osp
(integraatio/ asp, ruokasanastoa.
ruokalistan kirj.)
Matematiikka 3 1osp
(integraatio hinnoittelu, kannattavuus- ja kustannuslaskenta)
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta
ja terveystieto 0,5 osp
Äidinkieli 4 ja 5 2 osp
(integraatio mm. ruokalistan kieliasu, kirjallinen viestintä/tarjouskirje,
työelämän tekstilajit)
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta
ja terveystieto 0,5 osp
7 osp
62 osp
2
2
Sivu 22 (204)
3.vuosi
3 3 3 3
3 4 5 6
YO + ampa
3
7
3
8
3
9
40
4 4
1 2
ampa
4
3
ALRU 1 11 osp/NÄ
ALRU 2
9 osp / TO
tai
tai
SUTU 1
11 osp/NÄ
SUTU 2
9 osp / TO
4
4
4
5
4
6
4
7
4
8
4
9
TIJU 1
5
0
5
1
5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 1 14 1
1 1 1 1 2 2 2
2
1 2 3
5
6 7 8 9 0 1 1
Yo (tyop 12 osp)
YO + ampa
yo (tyop 12osp)+ ampa
+ ampa (tyop 12
(tyop 12osp)
ops
Yhteiset valinnaiset +
vapaasti valittavat
12 osp
TIJU 2
8 osp
5 osp
Työpaikkaohjaajaksi
(8 osp + 5 osp)
valmentautuminen
tai
15 osp
Yrityksessä toimiminen
tai
Vapaasti valittavia
tutkinnonosia 5 osp
tai
AMK valmennus 15
osp
tai
Huippuosaajana toimiminen 15 osp
58 osp
Työssäoppimista 35 osp =
23,3 vk
Sivu 23 (204)
syksy 2015 kakkoset:
4.1 Jaksokaavio kokin osaamisala
33
40
34
35
36
37
38
39
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
5
2
1
2
3
4
5
6
yo +
ampa
9
LORU 4 10
OSP/ 8 ov
LORU 3 12 OSP/ 8 ov




Muu teoria
 ajoittaminen
 ruokalistan
suunnittelun
perusteet
vapaasti valittavat 5 osp
8
11
12
13
14
15
16
1
7
ANRU1 12 OSP = 8ov
18
19
20
21
22
Työkyvyn ylläpitäminen,
terveystieto ja liikunta
ANRU 2 8 OSP =
Raaka-aineet / ruokalajit
 leikkeet, pihvit
 murekeruoat
 liemet kastikkeet, maustevoit
 kasvislisäkkeet
 perunalisäkkeet
 lämpimät voileivät
 lounassalaatit
 velute- ja cremekeitot
 jälkiruoat (paistokset, brylee,
fondant, pannacotta, jäätelöt,
jäädykeet)
 työturvallisuuskortti
Yhteiset:
ravitsemussuositukset
vuorovaikutustaidot
opinnäytetyö alulle??
Yhteiset:
kakut ja makeat leiv. 2osp
kansallinen ruokakultt. 2
kilpaileva kokki1 1 osp
tai
klassikkoleiv. 1 osp
10
yo + ampa
LORU 2 8 OSP / 5,5
ov
Yhteiset valinnaiset 8 osp=
talousmat. 2 osp
ruoanvalm.kemia 2osp
hyvivointipassi 2 osp
taide ja kulttuuri 2 osp
8
7
(Fysiikka) kemia 3
-keittiön koneet ja
laitteet/toimintaperiaate/käyttö
-elintarvikekemia
Englanti 2
-asp
-ruokasanasto
-ruokalistat
Äidinkieli 3 ja 4
Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto
ja liikunta
Ruotsi
-asp
-ruokalistasanastoa
-reseptiikkA
syksy 2015 kolmoset:
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
yo + ampa
ALRU/SuTU 1 15 osp = 10ov
43
44
45
46
47
48
4
9
50
51
1
2
3
4
5
6
7
8
ampa
Yo (tyop 12 osp) + ampa (tyop 12 ops)
L
O
M
A
LORU 4 TO 10 osp =6,5 ov
ANRU- näyttö
9
10
11
12
13
yo + ampa
6 osp
Yht.pakoll.:
Työelämätieto
1 osp
Yhteiset
valinnaiset:
psykologia 2
osp
Vapaasti
valittavat
trend.kasvis
2osp
kilpaileva
kokki 1 osp
tai
gastronomian
kieli 1
L
O
M
A
TIJU 1 12 osp = 8
ov
14
1
16 17 18 19 20
5
yo (tyop 12osp)+ ampa (tyop 12osp)
TIJU 2 8 osp=5,5,ov
21
22
ALRU
SUTU 2
TO 5 osp
1 vuosi
Sivu 24 (204)
1
MARA1
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 11
osp
2
MARA2
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2
11 osp
3
MARA3
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3
8 osp
4
LORU1
Lounasruokien
valmistus 1
12 osp
Yhteiset tutkinnonosat
3 osp
Yhteiset tutkinnonosat
4 osp
NÄYTTÖ
työelämä/ TOP
Yhteiset tutkinnonosat
3 osp
YHT.VAL.+VAP.VAL.
LORU3
Lounasruokien valmistus
3
12 osp
LORU 4
Lounasruokien valmistus 4
10 osp
ANRU1
Annosruokien valmistus 1
12 osp
2 vuosi
Yhteiset valinnaiset 8
osp
Vapaasti valittavat 5
osp
3 vuosi
/VALINNIASET
ALRU 1
AlaCarte ruoanvalmistus 1
11 osp
3 vuosi
/VALINNIASET
SUTU 1
Suurkeittiön ruokatuotanto
1
11 osp
Yhteiset tutkinnonosat
3 osp
ALRU 2
AlaCarte ruoanvalmistus 2
9 osp
NÄYTTÖ
työelämä/ TOP
NÄYTTÖ
työelämä/ TOP
YHT.VAL.+VAP.VAL
Yhteiset valinnaiset 8
osp
Yhteiset tutkinnonosat
4 osp
TIJU 1
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 1
12 osp
NÄYTTÖ
työelämä/ TOP
YHT.VAL.+VAP.VAL
Yhteiset valinnaiset 8
osp
Vapaasti valittavat 5
osp
TIJU 1
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 1
12 osp
60
osp
Yhteiset tutkinnonosat
2 osp
ANRU 2
Annosruokien valmistus 2
8 osp
62
osp
NÄYTTÖ
työelämä/ TOP
TIJU 2
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus2 8 osp
NÄYTTÖ/
oppilaitos
Vapaasti valittavat 5
osp
SUTU 2
Suurkeittiön ruokatuotanto 2
9 osp
5
LORU 2
Lounasruokien valmistus 2
8 osp
TIJU 2
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus2 8 osp
NÄYTTÖ/
oppilaitos
5 osp
esim. Työpaikkaohjaajaksi
valmentautuminen
tai
5 osp
esim. Työpaikkaohjaajaksi
valmentautuminen
tai
58
osp
58
osp
Sivu 25 (204)
5 TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN
5.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp
Ammattitaitovaatimukset
MARA 1, 11 osp
MARA 2, 11 osp
MARA 3, 8 osp
-
opiskelija tai tutkinnon suorittaja
kunnostaa asiakas- ja työtiloja
RYHMÄYTYMINEN, 1 osp
- taloon tutustuminen
- OPS:n sisältö, itsensä johtaminen
LIHARUOKIA , 2 osp
-palapaisti, lihakeitto,tilliliha,broileriruokia
-
valmistaa toimipaikan tuotteita ja
palveluja myyntiä varten
KALARUOKIA, teoria, 2 osp
-silakkapihvit, keitto
-
pitää huolta myytävien tuotteiden
laadusta ja riittävyydestä
-
palvelee asiakkaita
PINTA-henkilö ja tekstiilihygienia, 3 osp
-ergonomia ja työturvallisuus
-tekstiilihuolto, puhtaanapito
-työtilojen kunnostus, puhtaus
-astiahuolto
-TYÖSSÄOPPIMINEN:
-asiakaspalvelu
-asiakas- ja työtilojen
kunnostaminen, järjestäminen ja puhtaanapito
-astiahuollossa toimiminen
-
myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä
KASVIKSET ja veitsen käyttö, 3
osp
-kasvisruokia: keitot,pihvit, kiusaus,
salaatit
-kasvikset, marjat, hedelmät
-veitsen käyttö
PERUSKEITOT, 1 osp
-
järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja
ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen
huoneita
-
toimii astiahuollon tehtävissä
-
puhdistaa työvälineitä, koneita ja
laitteita sekä asiakas- ja työtiloja
-
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.
SAOSTAMINEN, vilja, kastikkeet,
1 osp
maustaminen
-kiisselit, veloutekastike, bechamel,
majoneesi
-mausteet ja maustaminen
MUREKESEOS, jauheliha,
ISON kalan fileointi, kalamureke
2 osp
LEIVONTA, ½ osp
-hiivaleivonta, vaahtotaikinat
VUOKARUOKIA, 1 osp
-lasagne, makaronilaatikko, merimiespihvi
JÄLKIRUOKIA, 1 osp
-liivate, maitotal.tuotteet
-rahkat, hyytelöt
TAIKINAT, rasva, 2 osp
-murotaikinat, sekoitetut voitaikinat
-kylmät voileivät
-täytekakku
RAVITSEMUKSEN PERUSTEET, ½
osp
-erityisruokavalioiden perusteet
JAKELULINJASTON ja
NOUTOPÖYDÄN kunnostaminen,
½ osp
HYGIENIApassiteoria ja testi, 1
Sivu 26 (204)
JÄLKIRUOKIA, kananmuna,
½osp
-munakas, ohukaiset, pannukakku
osp
-myynnin rekisteröinti(Tarjoiluoppi/Purje ja Poukama)
Yhteiset
Yhteiset
Tieto- ja viestintätekniikka 1
osp
-blogi,portfolio
Yhteiskuntataidot 1 osp
-tuotetietous
Äidinkieli 1 osp
-tekstitaito
Matematiikka 1 osp
-mittayksiköt, -muunnokset
-suurentamismenetelmät
-hävikki, prosentit
-kassavirrat, rahastus (Purje)
Työelämätaidot 1osp
-työssäoppiminen
Äidinkieli 2 osp
-puheviestintä asiakaspalvelussa,
-vuorovaikutustaidot
Ammattiosaamisen näyttö / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp oppilaitos tai työpaikka
Keskeinen osaaminen: Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii
asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 11 osp / Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, työkoe, teoriakokeet
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 11 osp / Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, työkoe, teoriakokeet
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3 8 osp + näyttö / Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttön suunnittelu ja
toteutus
Sivu 27 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai
tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä
työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen
huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja
työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava
osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin
kohteita ja kriteereitä.
Ammattiosaamisen näyttö / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp oppilaitos
tai työpaikka
Työtehtävien suunnittelu
Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen
Opiskelija:
 Valmistaa toimipaikan tuotteita myyntilinjastoon
 Kunnostaa ja huoltaa toimintaohjeiden mukaan myyntilinjastoon
 Huolehtii myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä
 Noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
Asiakaspalvelu
Opiskelija:
 Palvelee asiakkaita asiallisesti
 Pystyy luotettavasti palvelemaan erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita
Astiahuolto
Opiskelija:
 Osaa koota, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen
 osaa pestä astiat toimintaohjeiden mukaisesti
 Ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana ja noudattaa astiahuollon omavalvontaa
Asiakas- ja
Opiskelija:



työtilojen puhtaanapito ja järjestys
Huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä
Valitsee oikeat puhdistusmenetelmät, -aineet ja -välineet
Huolehtii työympäristön siisteydestä työskentelyn aikana
Suunnittelee työtehtäviä (näyttösuunnitelma)
Valmistaa
tuotteita ja
palveluita
Asiakas- ja
työtilojen
kunnostus
Palvelee
Toimii astiahuolasiakkaita lossa
Puhdistaa ja kunnostaa astianpesukoneen
Asiakas- ja työtilojen puhtaanapito sekä järjestäminen
Osaamisen arviointi
Arvioinnin kohde
Yhteisten tutkinnonosien integrointi
1. Työprosessin hallinta
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna
Kiitettävä K3
Sivu 28 (204)
Työvuorossa toimiminen
Tieto- ja viestintätekniikka:
-blogin luominen ja
ylläpito/portfolio
-tiedonhankinta
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
noudattaa työaikoja
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa poikkeamista
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa poikkeamista
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti
toimintaohjeen mukaisesti
kunnostaa itsenäisesti
ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai
majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa
tehtäviä ohjattuna
kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja
sovitulla tavalla ja/tai
majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön
kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön
Asiakaspalvelussa ja
ruoanvalmistuksessa
toimiminen
toimii tavanomaisissa
palvelutilanteissa ja
uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa
toimii ystävällisesti palvelutilanteissa
toimii asiakaslähtöisesti
ja ystävällisesti erilaisissa palvelu- tilanteissa
Äidinkieli:
-blogin kirjoittaminen
-puheviestintä asiakaspalvelussa
osallistuu opastettuna
esivalmistustöihin ja
aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja
välttää hävikin syntymistä
osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin
aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja
välttää hävikin syntymistä
osallistuu omatoimisesti
esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien
valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä
Matematiikka:
-hävikin laskeminen
-maksun vastaanottaminen
toimii toisen apuna
tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin
ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä
toimii ohjeen mukaan
tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin
ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä
toimii omatoimisesti
toimintaohjeen mukaan
tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin
ja rahas
tukseen liittyvissä tehtävissä
Laadukas ja kestävän
kehityksen mukainen
toiminta
pitää huolen toisen
apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä
pitää huolen ohjeiden
mukaan myytävien
tuotteiden laadusta ja
riittävyydestä
pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti
myytävien tuotteiden
laadusta ja riittävyydestä
toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat
toimii astiahuollon eri
vaiheissa sekä siistii
astiahuollon tilat
lajittelee jätteet ohjeen
mukaan
lajittelee jätteet omatoimisesti
toimii astiahuollon eri
vaiheissa omatoimisesti
ja ripeästi sekä ylläpitää
siisteyttä ja järjestystä
työskentelyn aikana
lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti
Sivu 29 (204)
siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja.
Arvioinnin kohde
2. Työmenetelmien,
-välineiden ja materiaalin hallinta
Aamiais- tai lounasruokien
valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen
Matematiikka:
-mittayksiköiden muuntaminen
-suurentaminen osilla ja
ainesuhteilla
Työvälineiden ja menetelmien
käyttö
Asiakas- ja työtilojen sekä
koneiden ja laitteiden puhdistaminen
Matematiikka:
pesuaineliuokset/sekoitussuhteet
Kemia:
-pesuaineiden koostumus
ja käyttö
siistii ja järjestää työja asiakastilat ohjeen
mukaan.
siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne
siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana.
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Kiitettävä K3
valmistaa toisen apuna erilaisista raakaaineista aamiais- tai
lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen
tai kunnostaa myyntilinjastoa
valmistaa ohjeen
mukaan erilaisista
raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä
käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston
valmistaa itsenäisesti
ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista
aamiais- tai lounasruokia soveltuvia
ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai
kunnostaa itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaston
palvelee asiakkaita
ohjattuna
käyttää käyttöohjeen
mukaan työtehtävissä
tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti
palvelee asiakkaita
ohjeen mukaan
käyttää käyttöohjeen
mukaan työtehtävissä
tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja
tarkoituksenmukaisesti
palvelee asiakkaita
itsenäisesti
käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan työtehtävissä
tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti
ilmoittaa viallisista
työvälineistä esimiehelle
huolehtii koneiden,
laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja
ilmoittaa viallisista
työvälineistä esimiehelle
puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita
puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan
koneita ja laitteita
puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan koneita
ja laitteita
kokoaa, purkaa ja
puhdistaa opastettuna astianpesukoneen
kokoaa, purkaa ja
puhdistaa astianpesukoneen ohjeen mukaan
kokoaa, purkaa ja
puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti
puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja
opastettuna käyttäen
asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja
ohjeen mukaan käyttäen asianmukaista
työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja
itsenäisesti käyttäen
asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
Sivu 30 (204)
Myynnin rekisteröiminen
Matematiikka ?
käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa
työtilanteessa kassaa
tai kassajärjestelmää
opastettuna.
käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa
tai kassajärjestelmää
ohjeen mukaan.
käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja itsenäisesti
kassaa tai kassajärjestelmää.
Arvioinnin kohde
3. Työn perustana
olevan tiedon hallinta
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Kiitettävä K3
Toimialan tunteminen
on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja
ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että
osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja
erilaisia toimipaikkoja
on perehtynyt alueen
majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin
siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita
on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin
majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin,
niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä
Raaka-aineiden tunteminen
tunnistaa työtehtäviinsä
liittyviä tavallisimpia
raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna
niiden laatua ennen
käyttöä ja käytön aikana
tunnistaa työtehtäviinsä
liittyviä raaka-aineita
tai tuotteita ja arvioi
niiden laatua aistinvaraisesti
tunnistaa työtehtäviinsä
liittyviä raaka-aineita tai
tuotteita, arvioi niiden
laatua aistinvaraisesti
sekä ilmoittaa omaaloitteisesti laadun poikkeamista
on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy
opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille,
mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille
on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin
työyhteisön sääntöihin
ja toimintatapoihin ja
toimii niiden mukaan.
on perehtynyt erityisruokavalioihin siten,
että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille,
mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille
on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että
pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet
sopivat heille
on perehtynyt ohjeen
mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.
on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin
työyhteisön sääntöihin ja
toimintatapoihin ja toimii
niiden mukaan.
Toimiminen työssä ja
työyhteisössä
Arvioinnin kohde
4. Elinikäisen
oppimisen avaintaidot
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Kiitettävä K3
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista
ja kykenee ottamaan vastaan palautetta
arvioi työsuorituksiensa
onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä
muuttaa tarvittaessa työtapojaan
arvioi työsuorituksiensa
onnistumista ja kykenee
ottamaan vastaan palautetta
Sivu 31 (204)
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
Äidinkieli:
-vuorovaikutus
ja keskustelu
työyhteisössä
Terveys, turvallisuus ja toimintakyky
pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja
pyytää tarvitessaan apua
muilta
toimii erilaisten ihmisten
kanssa työyhteisössä ja
ryhmässä
toimii yhteistyökykyisesti
ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja
työyhteisön ja ryhmän
jäsenenä
hakee työhönsä tukea
muilta työyhteisön jäseniltä
toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa
työyhteisön jäsenien
kanssa
toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä
noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa
noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa
noudattaa vastuullisesti
annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa
ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään
ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään
ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien
tilanteiden vaatimusten
mukaisesti
noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.
noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto:
-toimintakyvyn
ylläpitäminen
Ammattietiikka
Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai
ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että
osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.
Sivu 32 (204)
5.2 Lounasruokien valmistus 40 osp
Lounasruokien valmistus, teoriaopinnot, Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
- vastaanottaa, varastoi ja säilyttää
raaka-aineita ja muita elintarvikkeita
- ja, yhdistelmäuuneja, yleiskoneita,
vihannesleikkuria, patapesukonetta
ja sauvasekoitinta
- käyttää eri jalostusasteella olevia
elintarvikkeita
- valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja valmistusmenetelmien mukaan
- suurentaa ja pienentää ruokaohjeita
- muuntaa ruokia asiakastarpeiden tai
asiakasryhmien tarpeet huomioiden
- osallistuu tarvittaessa ruokalistan
suunnitteluun
- ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä
- osaa laittaa ruokalajit esille
- osallistuu toimipaikan liikeidean tai
toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun
- siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja
- noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
LORU 1, 10 osp
LORU 2, 8 osp
Keittiötyö, 8 osp
- suurkeittiö,
- opetuskeittiö
- ravintola
Teoria, 2 osp
- ruokalajit, valm.menetelmät
- laitteet
- asiakaslähtöinen palvelu
- tietokoneohjelmien käyttäminen;
ohjeen muuntaminen
- omavalvonta, varastointi
Keittiötyö, 6 osp
- suurkeittiö,
- opetuskeittiö
- ravintola
Yhteiset:
Englanti
- asiakaspalvelu,
- raaka-ainesanasto
- reseptiikka
Matematiikka
-suurentamismenetelmät
Yrittäjyys ja yritystoiminta
-sisäinen yrittäjyys
LORU 3, 12 osp
Keittiötyö, 10 osp
- suurkeittiö,
- opetuskeittiö
- ravintola
Teoria, 2 osp
Teoria, 2 osp
- ravitsemus-suositukset
- vuorovaikutustaidot
- ajoittaminen
- Erityisruokavaliot (sai- työn suunnittelu
rauden- tai
- ruokalistan suunnitteuskonnon
lun perusteet
määrittämät
rajoitukset)
LORU 4/TO, 10
osp
Näyttö työpaikalla:
-varastointi
-lounasruokien
valmistus
Yhteiset:
Fysiikka ja kemia
-keittiön koneet ja laitYhteiset:
teet/toimintaperiaate/käyttö
Fysiikka ja kemia
-elintarvikekemia
elintarvikekemia
Englanti
-asp,ruokasanasto
Työkyvyn ylläpitämi-ruokalistat
nen,
Ruotsi
terveystieto ja liikunta -asp,ruokalistasanastoa
-ergonomia
-reseptiikka
Lounasruokien valmistus, ammattiosaamisen näyttö / työpaikka
Keskeinen osaaminen: Lounasruokien valmistuksen työtehtävissä toimiminen toimipaikan toiminta-ajatuksen mukaisesti
Lounasruokien valmistus 1. 12 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, teoriakokeet, työkoe
Lounasruokien valmistus 2. 8 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, tiedon soveltaminen, työn suunnittelu, työ- ja
teoriakoe
Lounasruokien valmistus 3. 12 osp Arviointimenetelmä: Keitiötyöskentely, tiimi- ja vuorovaikutustaidot, koneiden ja laitteiden hallinta, omavalvonnan huomioiminen, ruoanvalmistustaidot, teoriatiedot ja niiden soveltaminen
Lounasruokien valmistus 4. 10 osp TO
teutus
Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttön suunnittelu ja to-
Sivu 33 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai
tutkintotilaisuudessa toimimalla ravintolan- tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja
asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanottaa
ja käsittelee raaka-aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä
toteuttaa omavalvontaa.
Ammattiosaamisen näyttö / Lounasruokien valmistus 40 OSP/ oppilaitos tai työpaikka
Tavaran vastaanottaminen ja työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen
Opiskelija
 purkaa kuorman

tarkistaa kuormakirjan paikkansapitävyyden

arvioi elintarvikkeiden laadun omavanlvontasuunnitelman mukaan

vie tuotteet niille kuuluviin varastoihin

suunnittelee ja ajoittaa työtehtävät
Lounasruokien valmistus
Opiskelija
 tutustuu ruokaohjeisiin ja osaa muuntaa ohjeita asiakasmäärälle sopivaksi

järjestää työpisteensä ja työympäristönsä toimivaksi

arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua

työsuunnitelman mukaisesti valmistaa toimipaikassa lounasruokia ja leivonnaisia

varmistaa, että valmiin tuotteen/ lounasruoan maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot
vastaavat toimipaikan ohjeita

laittaa lounasruokia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti

valmistaa leivonnaisia perusohjeen mukaan

työskentelee toimipaikan liikeidean mukaan

palvelee asiakkaita ystävällisesti

huomioi työssään työturvallisuuden
Erityisruokavalioiden ja kasvisruokien valmistaminen
Opiskelija
 osaa muuntaa ja valmistaa tavallisimpia erityisruokavalioita asiakkaalle sopivaksi

osaa valmistaa tavallisimpia kasvisruokavalioita
Oman toiminnan arviointi
Opiskelija
 arvioi valmistamiensa ruokien ja leivonnaisten laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta

arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa
Sivu 34 (204)
Tavaran vastaanottaminen,
Työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen
(näyttösuunnitelma)
Lounasruokien ja
leivonnaisten valmistus toimipaikan
ohjeiden mukaan
esivalmistus, valmistus, esille laittaminen
sekä työmenetelmien,
-välineiden ja laitteiden hallinta/puhdistaminen
Erityisruokavalioiden
ja kasvisruokien
valmistaminen
osaa muuntaa ja valmistaa lounasruokia
erityisruokavalioon
sopivaksi
Arviointi
tuotteiden laatu
oma työskentely ja ajoitus
Lopputyöt
Osaamisen arviointi
Arvioinnin kohde
Yhteisten integrointi
1. Työprosessin hallinta
Työvuorossa toimiminen
Lounasruokien
valmistaminen ja
asiakaspalvelu
Kemia:
-elintarvikekemia/
kemiallisten
reaktioiden
huomioiminen
ruoanvalmistuksessa
Arviointikriteerit
Yrittäjuusajattelun painotus
alleviivattuna
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
tulee työvuoroon
tulee työvuoroon
tulee työvuoroon
pukeutuneena
pukeutuneena tehtävän pukeutuneena tehtävän
tehtävän vaatimalla
vaatimalla tavalla ja
vaatimalla tavalla, ja
tavalla ja huolehtii
huolehtii ulkoisesta
ulkoinen olemus on
ulkoisesta
olemuksestaan
huoliteltu
olemuksestaan
noudattaa työaikoja ja
noudattaa työaikoja ja
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
sopii tarvittaessa
sopii tarvittaessa
poikkeamista yrityksen
poikkeamista
poikkeamista
tai toimipaikan
toimintatavan
mukaisesti
suunnittelee
suunnittelee ja
suunnittelee ja
työvuoronsa
aikatauluttaa
aikatauluttaa
työvuoronsa
työtehtäviä
työvuoronsa
työtehtäviä ohjeen,
tilausmääräysten ja
työtehtäviä
tilausmääräysten ja
arvioitujen
tilausmääräysten ja
arvioitujen
asiakasmäärien
arvioitujen
asiakasmäärien
mukaan ohjattuna
asiakasmäärien
perusteella
perusteella ohjeen
omatoimisesti
mukaan
ajoittaa ja jaksottaa
ajoittaa ja jaksottaa
ajoittaa ja jaksottaa
työtänsä työryhmän
työtänsä työryhmän
työtänsä ja
jäsenenä
jäsenenä ohjeiden
työtehtäviensä
mukaan ja pysyy
järjestyksen itsenäisesti
aikataulussa
toimien työryhmän
jäsenenä ja pysyen
aikataulussa
vastaanottaa, varastoi
vastaanottaa, varastoi
vastaanottaa, varastoi
ja käsittelee raakaja käsittelee raakaja käsittelee raakaaineita ja muita
aineita ja muita
aineita ja muita
tarvikkeita ohjeen
tarvikkeita
tarvikkeita
mukaan
omatoimisesti
valmistaa maukasta,
valmistaa maukasta,
valmistaa maukasta,
ravitsevaa ja
ravitsevaa ja
ravitsevaa ja
terveellistä
terveellistä
terveellistä
lounasruokaa
lounasruokaa
lounasruokaa
omatoimisesti
ohjeistettuna
toimipaikan
ruokaohjeiden mukaan
Sivu 35 (204)
Englanti:
-asiakaspalvelu
Ruotsi:
-asiakaspalvelu
Työympäristön
siisteydestä ja
järjestyksestä
huolehtiminen
Arvioinnin kohde
2. Työmenetelmien,
-välineiden ja materiaalin
hallinta
Raaka-aineiden
käsitteleminen
laittaa ohjeiden
mukaan lounasruokia
esille
laittaa lounasruokia
esille ja huolehtii niiden
riittävyydestä
kokoaa ohjeen mukaan
ravitsemissuositusten
mukaisia malliannoksia
kokoaa
ravitsemissuositusten
mukaisia malliannoksia
palvelee asiakkaita
ystävällisesti yrityksen
tai toimipaikan
palvelumallin
mukaisesti, mutta
tarvitsee välillä
opastusta
siistii ja järjestää
työympäristön
palvelee asiakkaita
ystävällisesti yrityksen
tai toimipaikan
palvelumallin
mukaisesti
toimii astiahuollon
tehtävissä ja lajittelee
jätteet.
toimii omatoimisesti
astiahuollon tehtävissä
ja lajittelee jätteet.
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
tunnistaa toimipaikan
tavallisimpia raakaaineita ja arvioi niiden
tuoreutta ja laatua
aistinvaraisesti
valitsee, esikäsittelee
ja käyttää
lounasruokien raakaaineita ohjeen
mukaisesti hävikkiä
välttäen
Ruoanvalmistus- ja
leivontavälineiden,
laitteiden ja menetelmien
käyttö
Fysiikka:
-laitteiden
toimintaperiaatteet
siistii ja järjestää
työympäristön
omatoimisesti
laittaa lounasruokia
esille omatoimisesti ja
viimeistellysti sekä
huolehtii niiden
riittävyydestä
kokoaa itsenäisesti
ravitsemissuositusten
mukaisia malliannoksia
palvelee asiakkaita
ystävällisesti ja
asiakaslähtöisesti
yrityksen tai
toimipaikan
palvelumallin
mukaisesti
siistii ja järjestää
työympäristön
huolellisesti muun
toiminnan lomassa
toimii astiahuollon
tehtävissä tarvittaessa
muun työn lomassa ja
lajittelee jätteet.
Kiitettävä K3
tunnistaa toimipaikassa
käytettäviä raakaaineita
ja arvioi niiden
tuoreutta ja laatua
aistinvaraisesti
valitsee, esikäsittelee
ja käyttää
lounasruokien raakaaineita hävikkiä
välttäen
käyttää lounasruokien
valmistuksessa ja
leivonnassa tarvittavia
toimipaikan koneita,
laitteita ja välineitä
sekä puhdistaa ne
käyttää omatoimisesti
lounasruokien
valmistuksessa ja
leivonnassa tarvittavia
toimipaikan koneita,
laitteita ja välineitä
sekä puhdistaa ne
valmistaa lounasruokia
ja leivonnaisia
tavallisimmilla
menetelmillä
hyödyntäen
perusreseptiikkaa tai
reseptiohjelmaa
valmistaa lounasruokia
ja leivonnaisia
tavallisimmilla
menetelmillä
hyödyntäen
perusreseptiikkaa tai
reseptiohjelmaa
tunnistaa toimipaikassa
käytettävät raakaaineet ja arvioi niiden
tuoreuden ja laadun
aistinvaraisesti sekä
ilmoittaa poikkeamista
valitsee itsenäisesti
lounasruokien raakaaineita ja esikäsittelee
ja valmistaa niistä
maukkaita ruokaannoksia hävikkiä
välttäen
käyttää sujuvasti ja
itsenäisesti
lounasruokien
valmistuksessa ja
leivonnassa tarvittavia
toimipaikan koneita,
laitteita ja välineitä
sekä puhdistaa ne
valmistaa itsenäisesti
lounasruokia ja
leivonnaisia
tavallisimmilla
menetelmillä
hyödyntäen
perusreseptiikkaa tai
reseptiohjelmaa
Sivu 36 (204)
säilyttää ohjeen
mukaan raaka-aineita
sekä ruokia myös
tarjoilun aikana
oikeissa lämpötiloissa
käyttää turvallisesti
ohjeiden mukaisia
suojaimia, työvälineitä
ja työmenetelmiä.
Arvioinnin kohde
3. Työn perustana
olevan tiedon hallinta
Liikeidean tai toimintaajatuksen mukainen
toiminta
Yrittäjyys ja
yritystoiminta:
-Yritystoiminnan
jyvät/asiakastilaus
projektityönä
Laadukas ja kestävän
kehityksen mukainen
toiminta
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Opiskelija tai tutkinnon
on perehtynyt oman
työpaikan liikeideaan
tai toimintaajatukseen siten, että
pystyy esittelemään
opastettuna sen
keskeisiä tuotteita ja
palveluja
toimii opastettuna
laatuvaatimusten
mukaisesti
Raaka-aineiden ja
ruokalajien tunteminen
Englanti:
-ruoka- ja
ruokalajisanastoa
Ruotsi:
-ruoka- ja
ruokalajisanastoa
on perehtynyt
ruokalajeihin ja raakaaineisiin siten, että
pystyy kertomaan
opastettuna yrityksen
tai toimipaikan
ruokalajeista ja raakaaineista ja niiden
alkuperästä
Ravitsemussuositusten
noudattaminen
on perehtynyt
terveellisen
ravitsemuksen
perusperiaatteisiin
siten, että pystyy
valmistamaan
opastettuna
maukasta, terveellistä
ja ravitsevaa
lounasruokaa
on perehtynyt
opastettuna kasvis- ja
erityisruokavalioihin
sekä tulkitsee
tuoteselosteita siten,
että pystyy
valmistamaan toisen
apuna tavallisimpia
Terveystieto:
-terveellinen
ravitsemus/
ravitsemissuositukset
Erityisruokavalioiden
valmistaminen
säilyttää raaka-aineita
sekä ruokia myös
tarjoilun aikana
oikeissa lämpötiloissa
käyttää turvallisesti
ohjeiden mukaisia
suojaimia, työvälineitä
ja työmenetelmiä.
Hyvä H2
suorittaja
on perehtynyt oman
työpaikan liikeideaan
tai toimintaajatukseen siten, että
pystyy esittelemään
sen keskeisiä
tuotteita ja palveluja
perehtyy työtään
koskeviin
laatuvaatimuksiin ja
toimii ohjeen mukaan
on perehtynyt
ruokalajeihin sekä
raaka-aineisiin siten,
että pystyy
kertomaan ohjeen
mukaan yrityksen tai
toimipaikan
ruokalajeista ja
raaka-aineista ja
niiden alkuperästä
on perehtynyt
terveellisen
ravitsemuksen
perusperiaatteisiin
siten, että pystyy
valmistamaan
maukasta,
terveellistä ja
ravitsevaa
lounasruokaa
on perehtynyt kasvisja
erityisruokavalioihin
sekä tulkitsee
tuoteselosteita siten,
että pystyy
valmistamaan ohjeen
mukaan tavallisimpia
säilyttää omatoimisesti
raaka-aineita sekä
ruokia myös tarjoilun
aikana oikeissa
lämpötiloissa
käyttää turvallisesti
ohjeiden mukaisia
suojaimia, työvälineitä
ja työmenetelmiä
huolehtii koneiden,
laitteiden ja
työvälineiden kunnosta
ja ilmoittaa viallisista
työvälineistä
esimiehelle.
Kiitettävä K3
on perehtynyt oman
työpaikan liikeideaan tai
toiminta-ajatukseen
siten, että pystyy
esittelemään sen
keskeiset tuotteet ja
palvelut sekä
yhteistyökumppaneita
perehtyy työtään
koskeviin
laatuvaatimuksiin ja
noudattaa niitä
vastuullisesti
on perehtynyt
ruokalajeihin sekä
raaka-aineisiin siten,
että pystyy kertomaan
monipuolisesti yrityksen
tai toimipaikan
ruokalajeista ja raakaaineista ja niiden
alkuperästä
on perehtynyt
terveelliseen
ravitsemuksen
perusperiaatteisiin
siten, että pystyy
valmistamaan
ruokaohjeen mukaan
itsenäisesti maukasta,
terveellistä ja
ravitsevaa lounasruokaa
on perehtynyt kasvis- ja
erityisruokavalioihin
sekä tulkitsee
tuoteselosteita siten,
että pystyy
valmistamaan
itsenäisesti tavallisimpia
erityisruokavalioiden
Sivu 37 (204)
erityisruokavalioiden
mukaisia lounasruokia
Ruokaohjeiden
muuntaminen
Matematiikka:
-suurentamismenetelmät/laskeminen
suurentaa, pienentää
ja muuntaa
ruokaohjeita ohjeiden
mukaan käyttäen alan
reseptiohjelmia
Ruokalistan suunnittelu
on perehtynyt
ruokalistan
suunnittelun
periaatteisiin siten,
että pystyy
esittelemään,
millaisista
ruokalajeista
yrityksen tai
toimipaikan
lounaslista koostuu ja
osallistuu tarvittaessa
ruokalistan
suunnitteluun
ohjatusti.
erityisruokavalioiden
mukaisia
lounasruokia
suurentaa, pienentää
ja muuntaa
ruokaohjeita
käyttäen alan
reseptiohjelmia
tietää ruokalistan
suunnittelun
periaatteita ja
suunnittelee
tarvittaessa lounaan
ruokalistan ohjeen
mukaan.
mukaisia lounasruokia
tietää
asiakasryhmäkohtaisen
annoskoon sekä
suurentaa, pienentää ja
muuntaa ruokaohjeita
itsenäisesti käyttäen
alan reseptiohjelmia
tietää ruokalistan
suunnittelun periaatteet
ja suunnittelee
tarvittaessa lounaan
ruokalistan itsenäisesti.
Arvioinnin kohde
4. Elinikäisen
oppimisen avaintaidot
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
pystyy toimimaan
ohjeiden mukaan
työtilanteissa
toimii vastuullisesti
työtilanteissa ja
muuntaa toimintaansa
annetun ohjeen
mukaan
toimii vastuullisesti
työtilanteissa ja muuntaa
toimintaansa palautteen
perusteella omaaloitteisesti
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
työskentelee
työryhmän jäsenenä
tekee vastuullaan
olevat tehtävät, mutta
tarvitsee ajoittain
ohjausta
työskentelee
työryhmän jäsenenä
tekee vastuullaan
olevat työt
huolellisesti
työskentelee itsenäisenä
työryhmän jäsenenä
toimii vastuullisesti,
tukee ja auttaa muita
sekä ottaa työssään
huomioon seuraavan
työvaiheen ja työntekijän
Terveys, turvallisuus
ja toimintakyky
Liikunta:
noudattaa
omavalvontasuunnitelm
aa
noudattaa yrityksen tai
toimipaikan
turvallisuusohjeita ja
määräyksiä
noudattaa
omavalvontasuunnitel
maa
noudattaa yrityksen
tai toimipaikan
turvallisuusohjeita ja
määräyksiä
noudattaa
omavalvontasuunnitelma
a
noudattaa vastuullisesti
yrityksen tai toimipaikan
turvallisuusohjeita ja
määräyksiä
Ammattietiikka
noudattaa
työehtosopimuksen
mukaisia ja muita
yhteisesti sovittuja
ohjeita ja sääntöjä
noudattaa
työehtosopimuksen
mukaisia ja muita
yhteisesti sovittuja
ohjeita ja sääntöjä
sitoutuu toimipaikan
toimintaan
noudattaa
työehtosopimuksen
mukaisia ja muita
yhteisesti sovittuja
ohjeita ja sääntöjä ja
sitoutuu toimipaikan
toimintaan
Kiitettävä K3
Sivu 38 (204)
toimii hyvien
käyttäytymistapojen
mukaisesti
toimii hyvien
käyttäytymistapojen
mukaisesti
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjei
ta.
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohj
eita.
toimii hyvien
käyttäytymistapojen ja
muuttuvien tilanteiden
vaatimusten mukaisesti
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita
.
Sivu 39 (204)
5.3 Annosruokien valmistus 20 osp
Annosruokien valmistus, teoriaopinnot, ammattityössä
harjaantuminen, asiakaslähtöisyys
20 OSP
Ammattitaitovaatimukset
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
- aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä
- muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden
- valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia
- laittaa ruoka-annoksia esille
- osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun
- siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja
- noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
- noudattaa gastronomian perusperiaatteita
- varmistaa asiakastyytyväisyyden
- arvioi omaa työtään ja toimintaansa
Raaka-aineet / ruokalajit
- leikkeet, pihvit
- murekeruoat
- liemet, kastikkeet, maustevoit
- kasvislisäkkeet
- perunalisäkkeet
- lämpimät voileivät
- lounassalaatit
- velute- ja cremekeitot
- jälkiruoat (paistokset, brylee, fondant,
pannacotta, jäätelöt, jäädykeet)
Yhteiset:
Matematiikka
Äidinkieli
Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto ja
liikunta
Koneet/laitteet
- salamanteri, sirkulaattori
- wokkipannu, rasvakeitin
- vakumointi- ja jäätelökone
- patapesukone
Valmistusmenetelmät
- savustaminen, grillaaminen
- paahtaminen
- loimuttaminen
- muhentaminen
- paseraaminen
- wokkaaminen, freesaaminen
- friteraaminen
Muu teoria
- annoskoot
- ajoittaminen, tilausmääräys
- annosruokien suunnittelu
- annoskortin laatiminen
- asiakaspalautteen kerääminen
- liikeidea
- kustannustietoisuus
Annosruokien valmistus, ammattiosaamisen näyttö / oppilaitos tai työpaikka
 Työvuoron suunnittelu toimipaikan toimintatavan mukaan, annosruokien valmistus toimipaikan ruokaohjeiden mukaan (esivalmistus, valmistus
ja esille laittaminen), ylläpitotyöt (työympäristön järjestys ja siisteys, työturvallisuus ja astiahuolto) sekä arviointi (oma työskentely, tuotteiden
laatu ja asiakaspalautteen kerääminen)
Keskeinen osaaminen: Annosruokien valmistus toimipaikan ruokaohjeiden mukaan, työvuoron suunnittelu, työn arviointi
Annosruokien valmistus 1 10 osp Arviointimenetelmä: Ruokalajituntemus- ja valmistus, annoskoot, annoken kokoaminen, valmistuksen ajoitus, teoria- ja työkoe
Annosruokien valmistus 2 10 osp TO Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttön suunnittelu ja toteutus
Sivu 40 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai
tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön
edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän
esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suunnittelee ja aikatauluttaa
työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen
siisteydestä ja viihtyisyydestä.
Ammattiosaamisen näyttö / Annosruokien valmistus 20 OSP/ työpaikka
Oman työvuoron suunnittelu
Opiskelija
 suunnittelee ja ajoittaa toimipaikassa vastuulleen annettujen työtehtävien toteutuksen
 tutustuu ruokaohjeisiin ja muuntaa ruokalajeista asiakkaiden ravitsemussuosituksia, erityisruokavalioita ja tilausmääräyksiä vastaavia annoksia
 muuntaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi
 suunnittelee annosten esille laittamisen
 suunnittelee asiakastyytyväisyyden mittaamisen
Annosruokien valmistus
Opiskelija
 valmistaa toimipaikassa valmistettavia annosruokia
 arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua
 varmistaa, että valmiin tuotteen/annoksen maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot vastaavat toimipaikan ohjeita
 laittaa annoksia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti
 työskentelee toimipaikan toiminta-ajatuksen mukaan
 tekee vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään tarvittavat työtehtävät
 valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeiden mukaan
 toimii työssä kustannustehokkaasti ja tuottavasti
 huomioi työssään asiakas- ja työturvallisuuden
Ylläpitotyöt
Opiskelija
 huolehtii työympäristön järjestyksestä ja siisteydestä työskentelyn aikana ja työvuoron päättyessä
 lajittelee jätteet
 hoitaa astiahuoltoa
Oman toiminnan arviointi
Opiskelija
 arvioi valmistamiensa ruokien ja annostan laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta
 kerää asiakaspalautetta ja välittää saamansa palautteen esimiehelle/työtoverille/ohjaajalle
 arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa
NÄYTÖN / TYÖPROSESSIN TYÖVAIHEET
Työvuoron suunnittelu
ja ajoitus
(näyttösuunnitelma)
Annosruokien valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan
esivalmistus
valmistus
Ylläpitotyöt
omavalvonnan toteutus
työympäristö
työturvallisuus
astiahuolto
Arviointi
tuotteiden laatu
oma työskentely ja
ajoitus
asiakaspalaute
Sivu 41 (204)
esille laittaminen
Osaamisen arviointi
Arvioinnin kohde
Yhteisten integrointi
Arviointikriteerit
1. Työprosessin hallinta
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
tulee työvuoroon
tulee työvuoroon
pukeutuneena tehtävän pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
olemuksestaan
Kiitettävä K3
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
poikkeamista
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
poikkeamista
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
poikkeamista yrityksen
tai toimipaikan
toimintatavan
mukaisesti
suunnittelee ja ajoittaa
työvuoronsa
työtehtäviä
suunnittelee ja ajoittaa
työvuoronsa
työtehtävät
asiakasmäärien ja
tilausmääräysten
mukaisesti
esivalmistaa ja
valmistaa annosruokia
omatoimisesti ohjeiden
mukaan
suunnittelee ja ajoittaa
työvuoronsa
työtehtävät
asiakasmäärien ja
tilausmääräysten
mukaisesti itsenäisesti
esivalmistaa ja
valmistaa annosruokia
itsenäisesti toimipaikan
ruokaohjeiden mukaan
laittaa annosruokia
esille annoskokoja
noudattaen
laittaa annosruokia
esille annoskokoja
noudattaen siististi ja
viimeistellysti
huolehtii työympäristön
siisteydestä ja
järjestyksestä
huolehtii työympäristön
siisteydestä ja
järjestyksestä
laittaa annosruokia
esille annoskokoja
noudattaen tilaisuuden
luonteen mukaan,
viimeistellysti,
tasalaatuisesti ja
sovitun tarjoilutavan
mukaan
huolehtii työympäristön
siisteydestä ja
järjestyksestä
hoitaa astiahuollon
tehtävät ja lajittelee
jätteet
hoitaa astiahuollon
tehtävät omatoimisesti
ja lajittelee jätteet
ottaa vastaan
asiakkailta palautetta
palveluista tai
tuotteista opastettuna
ja kiittää asiakasta
ottaa vastaan
asiakkailta palautetta
palveluista tai
tuotteista, kiittää
asiakasta ja välittää
palautteen esimiehille
Työvuorossa
toimiminen
Annosruokien
valmistaminen
Laadukas ja kestävän
kehityksen mukainen
toiminta
Asiakastyytyväisyyden
varmistaminen
esivalmistaa ja
valmistaa annosruokia
tarviten ajoittain
ohjausta
Yrittäjuusajattelun painotus
alleviivattuna
tulee työvuoroon
pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
hoitaa astiahuollon
tehtävät omatoimisesti
muun työn lomassa ja
lajittelee jätteet
hankkii aktiivisesti
palautetta palveluista
tai tuotteista, kiittää
asiakasta sekä välittää
palautteen esimiehille
Sivu 42 (204)
Vuoronvaihtoon tai
seuraavaan työpäivään
valmistautuminen
Äidinkieli:
-vuorovaikutus
työyhteisössä
Turvallinen ja
vastuullinen toiminta
Oman toiminnan
arviointi
työskentelee
toimipaikan liikeidean
ja toiminta-ajatuksen
mukaisesti
asiakaspalvelussa
opastettuna
tekee ohjattuna
vuoronvaihtoon tai
seuraavaan työpäivään
liittyviä tehtäviä
työpaikan
toimintatavan
mukaisesti
noudattaa toimipaikan
turvallisuusmääräyksiä
eikä aiheuta vaaraa
itselleen tai muille
arvioi oman toiminnan
ja työn tekemisen
vahvuuksia ja
kehittämistarpeita.
työskentelee
toimipaikan liikeidean
tai toiminta-ajatuksen
mukaisesti
asiakaspalvelussa
työskentelee sujuvasti
toimipaikan liikeidean
tai toiminta-ajatuksen
mukaisesti
asiakaspalvelussa
tekee ohjeen mukaan
vuoronvaihtoon tai
seuraavaan työpäivään
liittyvät tehtävät
työpaikan
toimintatavan
mukaisesti
noudattaa toimipaikan
turvallisuusmääräyksiä
ja ottaa työssään
huomioon työyhteisön,
jäsenten, itsensä ja
asiakkaiden
turvallisuuden
tekee pääosin
itsenäisesti
vuoronvaihtoon tai
seuraavaan työpäivään
liittyvät tehtävät
työpaikan
toimintatavan
mukaisesti
noudattaa toimipaikan
turvallisuusmääräyksiä
ja ottaa työssään
huomioon työyhteisön
jäsenten, itsensä ja
asiakkaiden
turvallisuuden
arvioi oman toiminnan
ja työn tekemisen
vahvuuksia ja
mahdollisuuksiaan
toimia ammattialalla.
tunnistaa ja tiedottaa
havaitsemistaan
vaaroista ja riskeistä
arvioi oma-aloitteisesti
oman toiminnan ja työn
tekemisen vahvuuksia
ja mahdollisuuksiaan
toimia ammattialalla.
Arvioinnin kohde
2. Työmenetelmien,
-välineiden ja materiaalin hallinta
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Raaka-aineiden käyttö
valitsee ja käyttää
annos- ja
tilausruokien raakaaineita sekä arvioi
niiden laatua
valitsee ja käyttää
annos- ja
tilausruokien raakaaineita sekä arvioi
niiden laatua
omatoimisesti
valitsee ja käyttää
itsenäisesti annos- ja
tilausruokien raakaaineita sekä arvioi
niiden laatua
Ruoanvalmistusmenetelmien ja välineiden käyttö
valmistaa eri
menetelmillä
erilaisille
asiakasryhmille
maukkaita,
ravitsevia ja
tasalaatuisia
annosruokia
valmistaa eri
menetelmillä
erilaisille
asiakasryhmille
maukkaita, ravitsevia
ja tasalaatuisia
annosruokia
annoskortin tai
ohjeen mukaan
toimii ohjeen
mukaan
kannattavasti ja
taloudellisesti ja
ottaa huomioon
hävikit
toimii kannattavasti
ja taloudellisesti ja
ottaa huomioon
hävikit
valmistaa
itsenäisesti eri
menetelmillä
erilaisille
asiakasryhmille
maukkaita,
ravitsevia ja
tasalaatuisia
annosruokia
annoskortin tai
ohjeen mukaan
toimii kannattavasti
ja taloudellisesti ja
ennakoi hävikit
Kiitettävä K3
Sivu 43 (204)
käyttää
annosruokien
valmistukseen
soveltuvia
toimipaikan
koneita, laitteita ja
välineitä
käyttää
omatoimisesti
annosruokien
valmistukseen
soveltuvia
toimipaikan koneita,
laitteita ja välineitä
käyttää itsenäisesti
annosruokien
valmistukseen
soveltuvia
toimipaikan koneita,
laitteita ja välineitä
puhdistaa
valmistuksessa
tarvittavia koneita,
laitteita ja välineitä.
puhdistaa
omatoimisesti
valmistuksessa
tarvittavia koneet,
laitteet ja välineet.
puhdistaa
valmistuksessa
tarvittavat koneet,
laitteet ja välineet
itsenäisesti.
Arvioinnin kohde
3. Työn perustana
olevan tiedon hallinta
Gastronomisen tiedon
hyödyntäminen
Äidinkieli:
-ruokalistojen
kieliasut
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
toteuttaa ohjeiden
toteuttaa tavallisimpia
mukaan tavallisimpia
gastronomisia
gastronomisia
periaatteita annosten
periaatteita annosten
kokoamisessa
kokoamisessa
kokoaa ohjeistettuna
kokoaa ruoka-annoksia
ruoka-annoksia ottaen
ottaen huomioon
huomioon tuotteiden
tuotteiden maun, värin,
maun, värin, rakenteen, rakenteen, annoskoon ja
annoskoon ja asettelun
asettelun
Ravitsemussuosituste
n noudattaminen ja
erityisruokavalioiden
valmistaminen
kokoaa
ravitsemussuosituksien
mukaisia annoksia
kokoaa
ravitsemussuosituksien
mukaisia annoksia
muuntaa ja valmistaa
erityisruokavalioannoksi
a asiakkaiden tarpeen
mukaan vastaavista
annoskokonaisuuksista
muuntaa ja valmistaa
erityisruokavalioannoksi
a asiakkaiden tarpeen
mukaan vastaavista
annoskokonaisuuksista
toimii opastettuna
ajankäytön ja muut
resurssit huomioiden
toimii ohjeiden mukaan
ajankäytön ja muut
resurssit huomioiden
perehtyy alan
kustannusrakenteeseen
ja toimii ohjattuna
kustannustehokkaasti
perehtyy alan
kustannusrakenteen ja
toimii työssään
kustannustehokkaasti
Kestävän kehityksen
mukainen toiminta
noudattaa työpaikan
kestävän kehityksen
mukaisia toimintatapoja.
noudattaa työpaikan
kestävän kehityksen
mukaisia toimintatapoja.
Arvioinnin kohde
4. Elinikäisen
oppimisen avaintaidot
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Kustannustehokas ja
tuloksellinen toiminta
Matematiikka:
-hinnoittelu
-kustannuslaskenta
Kiitettävä K3
toteuttaa itsenäisesti
tavallisimpia
gastronomisia
periaatteita annosten
kokoamisessa
kokoaa itsenäisesti
ruoka-annoksia ottaen
huomioon tuotteiden
maun, värin, rakenteen,
muodon, annoskoon ja
asettelun
kokoaa
ravitsemussuosituksien
mukaisia annoksia
muuntaa ja valmistaa
itsenäisesti
erityisruokavalioannoksi
a asiakkaiden tarpeen
mukaan vastaavista
annoskokonaisuuksista
toimii oma-aloitteisesti
ajankäytön ja muut
resurssit huomioiden ja
yrityksen tai
organisaation
tuloksellisuutta
edistävästi
perehtyy alan
kustannusrakenteen ja
toimii työssään
kustannustehokkaasti ja
tuottavasti
noudattaa vastuullisesti
työpaikan kestävän
kehityksen mukaisia
toimintatapoja.
Kiitettävä K3
Sivu 44 (204)
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
suunnittelee työtään ja
ottaa vastaan palautetta
suunnittelee oman
työnsä ja ottaa vastaan
palautetta ja toimii
palautteen mukaisesti
toimii uusissa tilanteissa
tai työympäristön
muuttuessa joustavasti
ohjeen mukaan
suunnittelee oman
työnsä ja ottaa vastaan
palautetta ja toimii
palautteen mukaisesti
työn muuttuessa osaa
toimia itsenäisesti
tilanteen mukaansekä
muuttaa tarvittaessa
työtapojaan
toimii työryhmän jäsenenä
ruoanvalmistustehtävissä
toimii aktiivisena
työryhmän jäsenenä
ravitsemisliikkeen
ruoanvalmistustehtävissä
toimii aktiivisena ja
positiivisena työryhmän
jäsenenä
ravitsemisliikkeen
ruoanvalmistustehtävissä
auttaa muiden
työpisteiden tehtävissä
pyydettäessä
auttaa muiden
työpisteiden tehtävissä
havaitessaan tarvetta
auttaa myös muiden
työpisteiden tehtävissä
työtilanteiden mukaisesti
tiedottaa muutoksista ja
toiveista muille
työtekijöille opastettuna
tiedottaa ohjeiden
mukaan muutoksista ja
toiveista muille
työntekijöille
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
noudattaa
omavalvontasuunnitelma
a
ylläpitää työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta
edesauttaa omalla
työllään
palvelukokonaisuuden
onnistumista
tiedottamalla ja
toimimalla yhteistyössä
ravitsemisliikkeen toisten
työntekijöiden kanssa
noudattaa
omavalvontasuunnitelma
a
ylläpitää itsenäisesti
työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta
ylläpitää aktiivisesti
toiminta- ja työkykyä
työssään
noudattaa vastuullisesti
turvallisuusmääräyksiä ja
ohjeita
tunnistaa ja tiedottaa
havaitsemistaan
vaaroista ja riskeistä
tuntee toimintaohjeet
hätäensiaputilanteissa
palvelee asiakkaita
tasavertaisesti ja
hienotunteisesti ottaen
huomioon kulttuurierot
tai muun taustan
huolehtii itsenäisesti
asiakaskohtaisten
tarpeiden
toteuttamisesta omassa
työssään
tarvitsee ohjausta uusissa
tilanteissa tai
työympäristön muuttuessa
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
Äidinkieli:
-vuorovaikutus
asiakaspalvelussa
markkinointiviestin
tä
Terveys, turvallisuus
ja toimintakyky
ylläpitää työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta
ylläpitää toiminta- ja
työkykyä työssään
Ammattietiikka
noudattaa
turvallisuusmääräyksiä ja
ohjeita
ylläpitää omatoimisesti
toiminta- ja työkykyä
työssään
noudattaa toimipaikan
turvallisuusmääräyksiä ja
ohjeita
tuntee toimintaohjeet
hätäensiaputilanteissa
palvelee asiakkaita
tasavertaisesti ottaen
huomioon kulttuurierot tai
muun taustan
tuntee toimintaohjeet
hätäensiaputilanteissa
palvelee asiakkaita
tasavertaisesti ottaen
huomioon kulttuurierot
tai muun taustan
huolehtii ohjattuna
asiakaskohtaisten
tarpeiden toteuttamisesta
omassa työssään
huolehtii ohjeen mukaan
asiakaskohtaisten
tarpeiden
toteuttamisesta omassa
työssään
Sivu 45 (204)
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita.
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita
Sivu 46 (204)
6 TOTEUTUSSUUNNITELMA VALINNAISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN
6.1 Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp
Ammattitaitovaatimukset
Suunnittelun hallinta 7 osp
Asiakaspalvelu
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
-
-
-
-
-
muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi
noudattaa ravitsemussuosituksia
suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen
valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia vakioitujen ruokaohjeiden
mukaisesti
muuntaa ruokaohjeita erityisruokavalioiksi sopiviksi asiakkaiden
tai asiakasryhmien mukaan
valmistaa ruokia suurkeittiön koneilla ja laitteilla
laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakkaa ruokalajit kuljetusta varten
osallistuu toiminta-ajatuksen tai liike-idean mukaiseen asiakaspalveluun
neuvoo ja ohjaa tarvittaessa ravitsemuskäyttäytymistä
tekee esivalmistelut seuraavaa päivää varten
siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
suunnittelee keittiön ruoanvalmistusprosessia kokonaisuutena
suunnittelee työvuoron työtehtäviä
muuntaa ruokaohjeita asiakastilanteen ja tarpeen mukaan
Ruoanvalmistuksen hallinta
7 osp
-
valmistaa suurkeittiön ruokia ja leivonnaisia eri menetelmin ja laittein
valmistaa erityisruokavalioita
tekee tarvittavat esivalmistelut seuraavaa päivää varten
laittaa ruoat esille ja pakkaa ne tarvittaessa
-
asiakkaan kohtaaminen on luontevaa
ja asiakasta kunnioittavaa
ohjaa tarpeen mukaan ruokien valinnassa asiakasta
osallistuu aktiivisesti asiakaspalveluun
Teoria 6 osp
-
keittiötyöprosessin suunnittelu ruokalistaa hyödyntäen
ruoanvalmistuksen ajoitus/jaksotus
reseptiohjelman hyödyntäminen, vakioidut ruokaohjeet
suomalaisen ruoka- ja tapakulttuurin
tunteminen
erilaisten asiakkaiden kohtaaminen
työturvallisuus
ruoan kuljetus ja pakkaaminen
Suurkeittiön ruokatuotanto, ammattiosaamisen näyttö/ työpaikka tai oppilaitos
Ruokatuotantoprosessin suunnittelua; ohjeiden muuntaminen asiakkaalle sopivaksi, erityisruokavalioasiakkaat huomioiden, esivalmistuksen ja valmistuksen suunnittelua. Laitteiden käytön ja ajoituksen suunnittelua. Ravitsemuksellisesti hyvän ja maukkaan ruoan valmistaminen sekä leivonnaisten tekeminen. Tuotteiden tarjolle laittaminen sekä tarvittaessa ruokien ja leivonnaisten pakkaaminen lähetettäväksi asiakkaalle. Asiakkaan palveleminen tilanteen
mukaan.
Keskeinen osaaminen: Työprosessin suunnittelu, esivalmistus, laadukkaan ruoan valmistaminen erilaisille asiakkaille sekä asiakkaiden
palveleminen tilanteen mukaan. Asiakastilojen viihtyisyydestä huolehtiminen on osa asiakaspalvelua.
Suurkeittiön ruokatuotanto 1 11 osp/Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/ruoanvalmistus prosessin hallinta, erityisruokavalioosaaminen, koneiden ja laitteiden käyttö/työturvallisuus, teoria- ja työkoe
Suurkeittiön ruokatuotanto 2 9 osp T0 /Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus
Sivu 47 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai
tutkintotilaisuudessa toimimalla suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä toimipaikan
muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa, laittaa esille ruokalistan mukaisia
ruokia ja leivonnaisia asiakkaan tai asiakasryhmän tarpeet ja ravitsemissuositukset huomioon
ottaen.
Työprosessin suunnittelu
Opiskelija
- muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi huomioiden erityisruokavalioasiakkaat
- suunnittelee valmistusprosessin vaiheittain( ajoittaminen, astiat, sarjatyö, valmistuserät,
saanto, omavalvonnan kriittiset pisteet) sekä oman osuutensa siinä
Esivalmistus
Opiskelija
- esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja leivonnaisia
Ruoanvalmistus ja esille laittaminen
Opiskelija
- valmistaa suunnitelman mukaan ravitsemussuositusten mukaista hyvän makuista ja näköistä ruokaa kaikille asiakasryhmille suurkeittiön koneita ja laitteita käyttäen huomioiden
työturvallisuuden ja ergonomian työssään
- osaa valmistaa ruokaa eri ruoanvalmistusmenetelmillä
- osaa valita korvaavia raaka-aineita puuttuvien tilalle
- huomioi toiminnassaan hävikin minimoinnin
- osaa laittaa ruoat kauniisti esille eri asiakasryhmille
- osaa toimia ryhmässä / tiimissä toiset huomioiden
Asiakaspalvelu
Opiskelija
- osallistuu tilanteen mukaan asiakaspalveluun ja tarvittaessa ohjaa asiakasta ruoan valinnassa
- käyttäytyy kohteliaasti, palveluhaluisesti ja asiallisesti asiakastilanteessa
- laittaa malliannoksen esille tarvittaessa
Ammattiosaamisen näyttö / Suurkeittiön ruokatuotanto 20 osp oppilaitos tai työpaikka
Työprosessin suunnittelu
Esivalmistus
Ruoanvalmistus ja
esille laittaminen
Asiakaspalvelu
Osaamisen arviointi
Arvioinnin kohde
Arviointikriteerit
Yrittäjyysajattelun painotus
alleviivattuna
Kiitettävä K3
1. Työprosessin
hallinta
Työvuorossa
toimiminen
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
tulee työvuoroon
tulee työvuoroon
pukeutuneena tehtävän pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
olemuksestaan
tulee työvuoroon
pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla, ja
ulkoinen olemus on
huoliteltu
Sivu 48 (204)
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
poikkeamista
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
poikkeamista
toimii valmiin
suunnitelman mukaan
suunnittelee ja ajoittaa
ruokalajien
valmistusvaiheet,
työtehtävien
järjestyksen ja
sarjatyön ohjeen
mukaan
ottaa oman työn
suunnittelussa
huomioon
turvallisuuden ja
ylläpitää työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta tutuissa
tilanteissa
ottaa oman työn
suunnittelussa
huomioon
turvallisuuden ja
ylläpitää työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta
valmistaa vakioitujen
ruokaohjeiden mukaan
tavallisimpia ruokia ja
leivonnaisia
valmistaa vakioitujen
ruokaohjeiden mukaan
ruokia ja leivonnaisia
valmistaa omatoimisesti
vakioitujen
ruokaohjeiden mukaan
ruokia ja leivonnaisia
valmistaa ravitsevaa ja
maukasta ruokaa
ohjeiden mukaan
maistaa ja maustaa
ruoan maukkaaksi
ohjeiden mukaisesti
valmistaa ravitsevaa ja
maukasta ruokaa
valmistaa ravitsevaa ja
maukasta ruokaa
omatoimisesti
maustaa ruoan
maukkaaksi ja tarkistaa
omatoimisesti ruoan
ulkonäön, maun ja
rakenteen sekä
lämpötilan
Esillelaittaminen ja
pakkaaminen
laittaa ruokalajeja
tarjolle sekä
tarvittaessa pakkaa ja
lähettää ruoat ja
tarvikkeet
kuljetettaviksi
laittaa ruokalajeja
tarjolle sekä
tarvittaessa pakkaa ja
lähettää kuljetettavat
ruoat ja tarvikkeet
tilausmääräyksen ja
ohjeen mukaan
laittaa omatoimisesti
ruokalajeja tarjolle sekä
tarvittaessa pakkaa ja
lähettää ruoat ja
tarvikkeet
kuljetettaviksi tilausmääräyksen mukaisesti
Asiakaspalvelussa
toimiminen
toimii tarvittaessa
asiakaspalvelun
tehtävissä toisen apuna
toimii tarvittaessa
asiakaspalvelun
tehtävissä
käyttäytyy kohteliaasti
ja kommunikoi
asiakkaiden kanssa
palvelutilanteessa
käyttäytyy kohteliaasti
ja kommunikoi
asiakkaiden kanssa
palveluhenkisesti
toimii omatoimisesti
tarvittaessa
asiakaspalvelun
tehtävissä
käyttäytyy kohteliaasti
ja toimii aktiivisena
asiakaspalvelijana
Suurkeittiön
ruoanvalmistuksessa
toimiminen
Ruoan laadun
varmistaminen
maistaa ja maustaa
ruoan maukkaaksi sekä
varmistaa ruoan
lämpötilan
noudattaa työaikoja ja
sopii tarvittaessa
poikkeamista yrityksen
tai toimipaikan
toimintatavan
mukaisesti
suunnittelee
omatoimisesti
ruokalajien
valmistusvaiheet ja
sarjatyön sekä
työtehtäviensä
järjestyksen ja
ajoituksen sujuvaksi ja
toimivaksi
kokonaisuudeksi
ottaa oman työn
suunnittelussa
itsenäisesti huomioon
turvallisuuden ja
soveltaa oppimaansa
yllättävissäkin
tilanteissa
Sivu 49 (204)
Seuraavaan päivään
tai työvuoroon
valmistautuminen
Työympäristön
siisteydestä ja
järjestyksestä
huolehtiminen
tekee tarvittaessa
ravitsemissuosituksen
mukaisen
malliannoksen ohjeen
mukaan
opastaa tarvittaessa
asiakkaita ohjeen
mukaan
ravitsemissuositusten
mukaisen ja terveellisen
aterian nauttimiseen ja
suomalaiseen ruoka- ja
tapakulttuuriin
tekee ohjattuna
esivalmistelutöitä
siistii ja järjestää työ- ja
asiakastiloja ohjeen
mukaan
opastaa tarvittaessa
asiakkaita
ravitsemissuositusten
mukaisen ja terveellisen
aterian nauttimiseen ja
suomalaiseen ruoka- ja
tapakulttuuriin
tarkistaa seuraavan
päivän tai työvuoron
ruokalistat ja tekee
esivalmistelutöitä
ohjeen mukaan
työryhmän jäsenenä
siistii ja järjestää työ- ja
asiakastiloja
toimii tarvittaessa
astiahuollon tehtävissä
toimii tarvittaessa
astiahuollon tehtävissä
puhdistaa tarvittaessa
kuljetusastiat ohjeen
mukaan.
puhdistaa tarvittaessa
kuljetusastiat.
Arvioinnin kohde
2. Työmenetelmien,
-välineiden ja materiaalin
hallinta
Suurkeittiön koneiden ja
laitteiden käyttö
Raaka-aineiden käyttö
tekee tarvittaessa
ravitsemissuosituksen
mukaisen
malliannoksen
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
käyttää keskeisimpiä
suurkeittiön koneita ja
laitteita taloudellisesti
ja turvallisesti
käyttää suurkeittiön
ruokien raaka-aineita
ja komponentteja
tarkoituksenmukaisell
a tavalla
käyttää omatoimisesti
suurkeittiön koneita ja
laitteita taloudellisesti
ja turvallisesti
jaksottaa ohjeen
mukaan
ruoanvalmistuksen
huomioiden keittiön
laitekuormituksen
käyttää suurkeittiön
ruokien raaka-aineita
ja komponentteja
tarkoituksenmukaisell
a tavalla ja välttää
hävikkiä
tekee tarvittaessa
itsenäisesti
ravitsemissuosituksen
mukaisen
malliannoksen
opastaa asiakkaita
aktiivisesti
ravitsemissuositusten
mukaisen ja terveellisen
aterian nauttimiseen
sekä arvostamaan
suomalaista ruoka- ja
tapakulttuuria
tarkistaa seuraavan
päivän tai työvuoron
ruokalistat ja tekee
esivalmistelutöitä omaaloitteisesti
siistii ja järjestää
omatoimisesti työ- ja
asiakastiloja koko
työskentelyn ajan
toimii tarvittaessa
omatoimisesti
astiahuollon tehtävissä
puhdistaa tarvittaessa
kuljetusastiat
omatoimisesti.
Kiitettävä K3
käyttää suurkeittiön
koneita, laitteita ja
työvälineitä
monipuolisesti
taloudellisesti ja
turvallisesti
jaksottaa
ruoanvalmistuksen
huomioiden keittiön
laitekuormituksen
käyttää omatoimisesti
suurkeittiön ruokien
raaka-aineita ja
komponentteja
tarkoituksenmukaisell
a tavalla ja välttää
hävikkiä
käyttää puuttuvien
raaka-aineiden tilalla
korvaavia tuotteita
sovittujen ohjeiden
mukaan
vertaa ruoan määrän
vastaavuutta
Sivu 50 (204)
Ruoanvalmistusmenetelmie
n käyttö
Arvioinnin kohde
3. Työn perustana olevan
tiedon hallinta
Toimialan ja ruoka- ja
tapakulttuurien tunteminen
Ruokaohjeiden
muuntaminen
valmistaa ohjeiden
mukaan suuria
annosmääriä niille
soveltuvilla
menetelmillä.
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Opiskelija tai tutkinnon
toimii ohjeiden
mukaan suurkeittiön
asiakasryhmien
tarpeiden ja ruoka- ja
tapakulttuurin
mukaisesti
suurentaa ja
pienentää ohjattuna
ruokaohjeita käyttäen
alan reseptiohjelmia
annettuun ohjeeseen
valmistaa
omatoimisesti suuria
annosmääriä niille
soveltuvilla
menetelmillä.
valmistaa suuria
annosmääriä niille
soveltuvilla
menetelmillä.
Hyvä H2
suorittaja
toimii suurkeittiön
asiakasryhmien
tarpeiden ja ruoka- ja
tapakulttuurin
mukaisesti
suurentaa ja
pienentää ohjeen
mukaan ruokaohjeita
käyttäen alan
reseptiohjelmia
tietää oman
toimipaikkansa sekä
tuntee muiden
asiakasryhmien
ravitsemussuosituksia
siten, että pystyy
valmistamaan
ravitsemussuositusten
mukaista, maukasta ja
terveellistä ruokaa eri
asiakasryhmille
Ravitsemussuositusten
noudattaminen
tuntee oman
toimipaikkansa
asiakasryhmän
ravitsemussuositukset
siten, että pystyy
valmistamaan
ravitsemussuositusten
mukaista, maukasta ja
terveellistä ruokaa
Erityisruokavalioiden
tunteminen
on perehtynyt
ruokaohjeisiin ja
muuntaa ohjattuna
ruokaohjeita
erityisruokavalioihin
sopiviksi
on perehtynyt
ruokaohjeisiin ja
muuntaa ohjeen
mukaan ruokaohjeita
erityisruokavalioihin
sopiviksi
tulkitsee raakaaineiden ja
valmisteiden
tuoteselosteita siten,
että käyttää
erityisruokavalioiden
valmistukseen niihin
sopivia raaka-aineita.
tulkitsee raakaaineiden ja
valmisteiden
tuoteselosteita siten,
että käyttää
erityisruokavalioiden
valmistukseen niihin
sopivia raaka-aineita.
Arvioinnin kohde
4. Elinikäisen
oppimisen
avaintaidot
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
pystyy toimimaan
ohjeiden mukaan
työtilanteissa
toimii vastuullisesti
työtilanteissa ja muuntaa
toimintaansa annetun
ohjeen mukaan
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
toimii työryhmän
jäsenenä suurkeittiön
ruoanvalmistustehtävissä
ja
toimii työryhmän
jäsenenä suurkeittiön
ruoanvalmistustehtävissä
ja
Kiitettävä K3
toimii omatoimisesti
suurkeittiön
asiakasryhmien
tarpeiden ja ruoka- ja
tapakulttuurin
mukaisesti
suurentaa ja
pienentää itsenäisesti
ruokaohjeita käyttäen
alan reseptiohjelmia
tietää oman
toimipaikkansa sekä
muiden
asiakasryhmien
ravitsemussuositukset
siten, että pystyy
valmistamaan
itsenäisesti
ravitsemussuositusten
mukaista, maukasta ja
terveellistä ruokaa eri
asiakasryhmille
on perehtynyt
ruokaohjeisiin ja
muuntaa
omatoimisesti
ruokaohjeita
erityisruokavalioihin
sopiviksi
tulkitsee itsenäisesti
raaka-aineiden ja
valmisteiden
tuoteselosteita siten,
että käyttää
erityisruokavalioiden
valmistukseen niihin
sopivia raaka-aineita.
Kiitettävä K3
toimii vastuullisesti
työtilanteissa ja muuntaa
toimintaansa palautteen
perusteella omaaloitteisesti
toimii aktiivisesti ja
positiivisesti työryhmän
jäsenenä suurkeittiön
ruoanvalmistustehtävissä
Sivu 51 (204)
Terveys,
turvallisuus ja
toimintakyky
Ammattietiikka
yhteistyökumppaneiden
kanssa
yhteistyökumppaneiden
kanssa
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
työskentelee
ergonomisesti
noudattaa
työehtosopimuksen
mukaisia ja muita
yhteisesti sovittuja
ohjeita ja sääntöjä
käyttäytyy asiallisesti ja
hyvien
käyttäytymistapojen
mukaisesti
työskentelee
ergonomisesti
noudattaa
työehtosopimuksen
mukaisia ja muita
yhteisesti sovittuja
ohjeita ja sääntöjä
sitoutuu toimipaikan
toimintaan
käyttäytyy asiallisesti ja
hyvien
käyttäytymistapojen
mukaisesti
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita.
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita.
ja
yhteistyökumppaneiden
kanssa
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
työskentelee
ergonomisesti
noudattaa
työehtosopimuksen
mukaisia ja muita
yhteisesti sovittuja
ohjeita ja sääntöjä ja
sitoutuu toimipaikan
toimintaan
käyttäytyy asiallisesti ja
hyvien
käyttäytymistapojen ja
tilanteen vaatimusten
mukaisesti
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita.
Sivu 52 (204)
6.2 À la carte -ruoanvalmistus 20 osp
Á la carte-ruoanvalmistus 20 osp
Ravintolakeittiössä 14 osp
Ammattitaitovaatimukset

-
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
 suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen
 esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja
jälkiruokia annoskorttien mukaan
 käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä
 viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten
 toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa
 valmistaa à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia
 siistii ja järjestää toimintaympäristön
 käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa
 noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
A´la carte ruoat
mice en place
a ´la carte ruokien valmistus- ja esillelaitto annoskortin mukaisesti
yhteistyö tarjoiluhenkilökunnan kanssa
liike-idean mukainen toiminta
Teoria 6 osp
-
 Gastronomian periaatteet
ruokalistatyypit / ruokalistojen laatiminen
ruokien gastronominen järjestys
gastronomian suuntaukset ja ammattisanasto
ruokalajitietous
työvuoron tehtävien suunnittelu
-
 Annoskorttien laatiminen
hinnoittelu
Á la carte-ruoanvalmistus 20 osp ammattiosaamisen näyttö työelämä / oppilaitos
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön
kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia annoskorttia käyttäen. Työtä tehdään siinä laajuudessa,
että am-mattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia.
Á la carte-ruoanvalmistus 1 8 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen/ ruoanvalmistusprosessin hallinta, teoria- ja
työkoe
Á la carte-ruoanvalmistus 2 12 osp TO Arviointimenentelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus
Sivu 53 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai
tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä
yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille
ruokalistan mukaisia à la carte -annoksia annoskorttia käyttäen.
Työprosessin suunnittelu
Opiskelija
 noudattaa työaikoja ja on asiallisesti pukeutunut

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tilausmääräyksen tai tilauksen mukaan
Tuotteiden esivalmistus, tiedon välittäminen
Opiskelija
 esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja komponentteja

välittää ja vastaanottaa tietoa työyhteisön henkilöstön kanssa
AlaCarte-ruokien valmistus ja esillelaitto annoskorttien ja tilausmääräysten mukaan
Opiskelija
 tekee työvuoroon kuuluvat esivalmistustyöt siten, että tuotteet säilyvät ensiluokkaisina

valmistaa alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien tai tilausmääräysten mukaan

huolehtii, että tuotteet ovat maukkaita ja laadukkaita

ajoittaa ruoanvalmistuksen tehokaasti

huomioi annosten valmistuksessa asiakkaan erityisruokavaliotarpeen

laittaa ruokalajit esille siististi js esteettisesti noudattaen toimipaikan annoskokoja

valmistaa seuraavaan työvuoroon tarvittavia tuotteita ja viestittää niistä

puhdistaa työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tavarat niille kuuluville paikoille
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
Opiskelija
 tunnistaa, valitsee ja käsittelee tarvittavia raaka-aineita sujuvasti

huolehtii omatoimisesti työvaihepuhtaanapidosta

valmistaa ala-carte ruokia kannattavasti ja taloudellisesti huomioiden hävikin

valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikaisesti

pystyy tarvittaessa esittelemään annosten koostumuksen sekä raaka-aineiden alkuperän
Ammattiosaamisen näyttö/ AlaCarte-ruokien valmistus 20 osp oppilaitos
Työvuoron suunnittelu
Tuotteiden valmistus
Yhteistyö
Puhdistustyöt
Suunnittelee alacartelistan ruokia, lisäkkeitä ja
jälkiruokia annoskorttien
mukaan ja töiden vai-
Ruokien esivalmistus,
valmistus ja esillelaitto
huomioiden eritysruo-
Toimii yhteistyössä
muun henkilöstön
kanssa asiakaspalvelussa ja keittiössä
Siistii ja järjestää toimintaympäristön sekä noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
Sivu 54 (204)
heistuksen
kavaliot
Osaamisen arviointi
Arvioinnin kohde
Arviointikriteerit
1. Työprosessin hallinta
Tyydyttävä T1
Opiskelija tai tutkinnon
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
Työvuoron työtehtävien
suunnittelu
À la carte -ruokien
valmistaminen ja esillelaittaminen
Ruoanvalmistuksen jälkitöiden ja työvuoron
vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen
Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna
Kiitettävä K3
Hyvä H2
suorittaja
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla
tavalla, ja ulkoinen olemus
on huoliteltu
noudattaa työaikoja
ja sopii tarvittaessa
poikkeamista
noudattaa työaikoja
ja sopii tarvittaessa
poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii
tarvittaessa poikkeamista
yrityksen tai toimipaikan
toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa
työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien
mukaan ohjattuna
suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa
työtehtäviä tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien
mukaan
suunnittelee ja aikatauluttaa
työvuoronsa työtehtäviä
tilausmääräysten ja arvioitujen asiakasmäärien mukaan omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti
tekee esivalmistustöitä
tekee esivalmistustöitä omatoimisesti
tekee esivalmistustöitä itsenäisesti siten, että tuotteet
pysyvät ensiluokkaisina
valmistaa toimipaikan
ruokalistan alku-,
pää- ja jälkiruokia
annoskorttien mukaan, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
valmistaa toimipaikan
ruokalistan alku-,
pää- ja jälkiruokia
annoskorttien mukaan
valmistaa toimipaikan ruokalistan alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien mukaan varmistaen, että lopputulos on laadukas ja
maukas
toimii asiakkaiden
tilausten mukaisesti
toimii sujuvasti asiakkaiden tilausten mukaisesti
ajoittaa ruoanvalmistuksen
työtehtävät omatoimisesti ja
tehokkaasti asiakkaiden
tilausten mukaisesti
laittaa ruokalajit esille
siististi annoskokoja
noudattaen
laittaa ruokalajit esille
siististi ja esteettisesti
annoskokoja noudattaen
laittaa ruokalajit esille siististi ja esteettisesti annoskokoja noudattaen omatoimisesti
puhdistaa työtilat,
välineet, koneet ja
laitteet sekä järjestää
tarvikkeet paikoilleen.
puhdistaa omatoimisesti työtilat, välineet,
koneet ja laitteet sekä
järjestää tarvikkeet
paikoilleen
puhdistaa omatoimisesti
työtilat, välineet, koneet ja
laitteet sekä järjestää tarvikkeet sujuvasti paikoilleen
Sivu 55 (204)
valmistelee ohjeen
mukaan seuraavassa
vuorossa tarvittavia
tuotteita.
valmistelee omatoimisesti
seuraavassa vuorossa tarvittavia tuotteita ja välittää
tiedot niistä.
Arvioinnin kohde
2. Työmenetelmien,
-välineiden ja materiaalin hallinta
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Raaka-aineiden valitseminen ja käsitteleminen
tunnistaa, valitsee
ja käsittelee ruokalistan annosten
raaka-aineita
tunnistaa, valitsee ja
käsittelee ruokalistan annosten raakaaineita omatoimisesti
tunnistaa, valitsee
ja käsittelee ruokalistan annosten
raaka-aineita sujuvasti vaihtelevissa
työtilanteissa
Ruoanvalmistusvälineiden, koneiden ja -laitteiden käyttö
käyttää ja puhdistaa à la carte ruokien valmistuksessa tarvittavat
koneita, laitteita ja
välineitä ohjeen
mukaan
käyttää ja puhdistaa
à la carte -ruokien
valmistuksessa tarvittavat koneet, laitteet ja välineet
käyttää ja puhdistaa omatoimisesti à
la carte -ruokien
valmistuksessa tarvittavat koneet,
laitteet ja välineet
Ruoanvalmistusmenetelmien käyttö
valmistaa à la carte -ruokia toimipaikan koneilla,
laitteilla ja välineillä
valmistaa à la carte
-ruokia niille soveltuvilla menetelmillä
toimipaikan koneilla,
laitteilla ja välineillä
valmistaa omatoimisesti à la carte ruokia niille soveltuvilla menetelmillä
toimipaikan koneilla, laitteilla ja välineillä
valmistaa à la carte -ruokia kannattavasti ja taloudellisesti
valmistaa à la carte
-ruokia annoskortin
tai ohjeen mukaan
kannattavasti ja taloudellisesti ja ottaa
huomioon hävikit
valmistaa itsenäisesti à la carte ruokia annoskortin
tai ohjeen mukaan
kannattavasti ja
taloudellisesti sekä
ottaa huomioon
hävikit
valmistaa yksittäisiä tilattuja annoksia.
valmistaa muutamia
tilattuja annoksia
samanaikaisesti.
valmistaa useita
tilattuja annoksia
samanaikaisesti ja
siirtyy joustavasti
tehtävästä toiseen
yllättävissäkin tilanteissa.
Arvioinnin kohde
3. Työn perustana olevan tiedon hallinta
Liikeidean mukainen
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
toimii ohjeistettuna työ- toimii työpaikan lii-
Kiitettävä K3
Kiitettävä K3
toimii työpaikan lii-
Sivu 56 (204)
toiminta
keidean mukaisesti
keidean mukaisesti
tuntee gastronomisia
ruokalajeja ja käyttää
gastronomista sanastoa
sujuvasti
on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa gastronomian
yleisimpiä periaatteita
annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja
kokoamisessa
tuntee gastronomisia
ruokalajeja laajasti ja
käyttää gastronomista
sanastoa sujuvasti
on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa itsenäisesti
gastronomian periaatteita annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa
valmistaa ohjeen mukaan kansallisia tai kansainvälisiä à la carte ateriakokonaisuuksia
muuntaa ja valmistaa
ohjeen mukaan annnoksia erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la
carte -annoksista.
on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin
raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la
carte -ruokalajien koostumuksen sekä raakaaineiden alkuperän
valmistaa omatoimisesti
kansallisia tai kansainvälisiä à la carte ateriakokonaisuuksia
muuntaa ja valmistaa
omatoimisesti annoksia
erityisruokavalioasiakkaiden tarpeiden mukaan vastaavista à la
carte -annoksista.
on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin
raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la
carte -ruokalajien koostumuksen sekä raakaaineiden alkuperän
valmistaa itsenäisesti
kansallisia tai kansainvälisiä à la carte ateriakokonaisuuksia
muuntaa ja valmistaa
itsenäisesti ja vastuullisesti annoksia erityisruokavalioasiakkaiden
tarpeiden mukaan vastaavista à la carte annoksista.
Ruoka-annosten
hinnoitteleminen
laskee opastettuna ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen
mukaisen myyntihinnan.
laskee ohjeen mukaan
ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen
mukaisen myyntihinnan.
laskee itsenäisesti ruoka-annosten kustannukset ja tavoitekatteen
mukaisen myyntihinnan.
Arvioinnin kohde
4. Elinikäisen
oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Gastronomisen tiedon
hyödyntäminen
Ruokalajitietouden
hyödyntäminen
Annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
paikan liikeidean mukaisesti
tuntee tavallisimpia
gastronomisia ruokalajeja ja käyttää gastronomista sanastoa
on perehtynyt gastronomiaan siten, että toteuttaa ohjattuna yleisimpiä gastronomisia
periaatteita annosten
suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa
on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin
raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään työpaikan à la
carte -ruokalajien koostumuksen
suunnittelee työtään,
mutta uusissa tilanteissa
tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta
suunnittelee oman työnsä
ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön
muuttuessa toimimaan
ohjeen mukaan
arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta
arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana,
ottaa vastaan palautetta
ja toimii palautteen mukaisesti
toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa ruo-
toimii työryhmän jäsenenä ruokaravintolan työtehtävissä
Kiitettävä K3
suunnittelee itsenäisesti
vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti
arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan
sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen
pohjalta
toimii aktiivisesti ja
myönteisesti työryhmän
jäsenenä ja yhteistyössä
Sivu 57 (204)
karavintolan työtehtävissä
Terveys, turvallisuus ja toimintakyky
Ammattietiikka
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
tarjoiluhenkilöstön kanssa
ruokaravintolan työtehtävissä
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
ylläpitää työympäristön
turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa
noudattaa yrityksen tai
toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä
huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden
toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan
noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.
ylläpitää työympäristön
turvallisuutta ja ergonomisuutta
ylläpitää vastuullisesti
työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta
noudattaa yrityksen tai
toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä
huolehtii ohjeen mukaan
asiakaskohtaisten tarpeiden toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan
noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.
noudattaa yrityksen tai
toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä
huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden
toteuttamisesta ruokalajeja valmistaessaan
noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita ja toimii hienotunteisesti.
Sivu 58 (204)
6.3 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp
Ammattitaitovaatimukset
-
perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen
suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen
valmistaa tilaus- ja juhlaruokia
käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä
valmistaa asiakkaan ennalta varaamiin tilaisuuksiin ruokalajeja ja leivonnaisia
pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten
laittaa ruokalajeja esille ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä
ja tarjoiluastioiden täydentämistä
tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa
toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa
siistii ja järjestää toimintaympäristön ja osallistuu astiahuoltoon
noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
alkoholipassin suorittaminen
Suunnittelun hallinta 4 osp
- Tilaus- ja juhlaruokien suunnittelu
- Kokonaismäärien laskeminen
- Buffettarjoilu; ruokien valmistus ja
esille laittaminen
- Menu- ja ateriakokonaisuuksien
suunnittelu
- Ruoka- ja juhlakulttuurin tunteminen
- Kustannusten laskeminen
Ruoanvalmistuksen hallinta 8 osp
- Tilaus- ja juhlaruokien sekä leivonnaisten valmistus ja ajoitus
- Tilauskahvitus; tuotteiden valmistus
ja esille laittaminen
- Menu- ja ateriakokonaisuuksien valmistus ja esille laittaminen
- Juhlaruokien pakkaaminen ja kuljetus
Asiakaspalvelu 2 osp
- Juhlatilaisuudesta sopiminen
- Asiakkaan erityistarpeiden huomioiminen
- Asiakastapaamiset, tuotteiden esittely
- Vastuun ottaminen työstä
- Tarjoilutilan kunnostaminen
- Tarjoilu
Teoria 6 osp
- Yrittäjyysajattelu tilaus- ja juhlaruokien suunnittelussa ja toteutuksessa
- Tilausmääräys
- Tarjouskirjeen laatiminen
- Tilauksesta sopiminen ja sen suunnittelu
- Laatu- ja kustannustietoisuus
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, ammattiosaamisen näyttö / oppilaitos
 Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaan, tilaus- tai juhlaruokien valmistaminen, ruokien viimeistely ja esille laittaminen sekä työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen.
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 1 12 osp Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, teoriakoe, teeman mukainen projektityö
(suunnittelu, kustannusten laskeminen ja toteutus)
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 2 8 osp Arviointimenetelmä: Asiakastikauksien toteutus, Ammattiosaamisen näytön suunnittelu
ja toteutus
Sivu 59 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai
toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille
tilaus- ja juhlaruokia ryhmille. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan
vastaavan ammattitaitovaatimuksia.
Työprosessin suunnittelu
Opiskelija
 tutustuu tilausmääräykseen ja laatii asiakastilaisuudesta toteutussuunnitelman
 suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen
 suunnittelee tarjoilutilan kunnostamisen ja ruokien esille laittamisen
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
Opiskelija
 valmistaa tilaus- ja juhlaruokia sekä leivonnaisia
 huomioi ruoanvalmistuksessa tarvittavat erityisruokavaliot
 käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä
 pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten
Tilaus- ja juhlaruokien tarjoilu/pakkaaminen
Opiskelija
 laittaa ruokalajeja esilleviimeistellysti ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä
 toimii yhteistyössä työryhmän jäsenenä
 toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa
Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen
Opiskelija
 noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
 siistii ja järjestää työympäristön ja huolehtii astiahuollosta
 jäähdyttää ja pakkaa tähderuoat tilanteen edellyttämällä tavalla
 huolehtii kuljetusastioiden puhdistuksesta
Oman toiminnan arviointi
Opiskelija
 arvioi työskentelynsä ja valmistamiensa tuotteiden laatua ja esille laittamista sekä riittävyyttä
 arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa näytön kriteerien mukaisesti
Ammattiosaamisen näyttö / Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 20 osp oppilaitos tai työpaikka
Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen
mukaan
Tilaus- tai juhlaruokien valmistaminen
Ruokien viimeistely ja
esillelaittaminen
Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen
Osaamisen arviointi
Arvioinnin kohde
Arviointikriteerit
1. Työprosessin
hallinta
Työvuoron
työtehtävien
Tyydyttävä T1
Opiskelija tai tutkinnon
tulee työvuoroon
pukeutuneena
Yrittäjyysajattelun painotus
alleviivattuna
Kiitettävä K3
Hyvä H2
suorittaja
tulee työvuoroon
pukeutuneena tehtävän
tulee työvuoroon
pukeutuneena tehtävän
Sivu 60 (204)
suunnittelu
Tilaus- ja
juhlaruokien
valmistaminen
Laadukas ja
kannattava
toiminta
tehtävän vaatimalla
tavalla ja huolehtii
ulkoisesta
olemuksestaan
noudattaa työaikoja
ja sopii tarvittaessa
poikkeamista
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
vaatimalla tavalla ja
huolehtii ulkoisesta
olemuksestaan
noudattaa työaikoja ja sopii
tarvittaessa poikkeamista
noudattaa työaikoja ja sopii
tarvittaessa poikkeamista
yrityksen tai toimipaikan
toimintatavan mukaisesti
suunnittelee ja
aikatauluttaa
työvuoronsa
työtehtäviä ohjeiden
mukaan
tutustuu
tilausmääräykseen ja
suunnittelee
yksittäisen
työtehtävän
toteutuksen
työryhmän jäsenenä
ottaa oman työnsä
suunnittelussa
huomioon
turvallisuuden ja
ylläpitää
työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta
tutuissa tilanteissa
valmistaa tilaisuuden
ruokalajeista
tilattuihin
erityisruokavalioihin
sopivat annokset
ohjeen mukaan
suunnittelee ja
aikatauluttaa työvuoronsa
työtehtäviä
suunnittelee ja
aikatauluttaa työvuoronsa
työtehtäviä omatoimisesti
tutustuu tilausmääräykseen
ja suunnittelee oman
työnsä sekä
valmistamiensa ruokalajien
esillelaiton työryhmän
jäsenenä
tutustuu tilausmääräykseen
ja suunnittelee oman
työnsä sekä
valmistamiensa ruokalajien
kokonaismäärän ja
esillelaiton
ottaa oman työnsä
suunnittelussa huomioon
turvallisuuden ja ylläpitää
työympäristön
turvallisuutta ja
ergonomisuutta
ottaa oman työnsä
suunnittelussa itsenäisesti
huomioon turvallisuuden ja
soveltaa oppimaansa
yllättävissäkin tilanteissa
valmistaa tilaisuuden
ruokalajeista tilattuihin
erityisruokavalioihin
sopivat annokset
valmistaa tilaisuuden
ruokalajeista tilattuihin
erityisruokavalioihin
sopivat annokset
omatoimisesti
tekee
esivalmistustyöt
ohjeen mukaan
tekee ja ajoittaa
esivalmistustyöt
omatoimisesti
valmistaa ruokalajeja
työryhmän jäsenenä
valmistaa laadukkaita ja
maukkaita ruokalajeja
työryhmän jäsenenä
organisoi työtään ja
toimii aikataulun
mukaisesti
organisoi sovitut
ruoanvalmistustehtävänsä
tilaisuuteen laaditun
aikataulun mukaisesti
tekee ja ajoittaa
esivalmistustyöt
itsenäisesti siten, että
tuotteet pysyvät
ensiluokkaisina
valmistaa laadukkaita ja
maukkaita ruokalajeja
itsenäisesti työryhmän
jäsenenä
organisoi ja ajoittaa sovitut
ruoanvalmistustehtävänsä
omatoimisesti ja
tehokkaasti tilaisuuteen
laaditun aikataulun
mukaisesti sekä siirtyy
joustavasti tehtävästä
toiseen yllättävissäkin
tilanteissa
pakkaa tarvittaessa
kuljetettavat ruoat ja
tarvikkeet
pakkaa tarvittaessa
kuljetettavat ruoat ja
tarvikkeet työryhmän
jäsenenä tilausmääräyksen
mukaan
pakkaa tarvittaessa
kuljetettavat ruoat ja
tarvikkeet itsenäisesti
tilausmääräyksen mukaan
sovitulla tavalla
Sivu 61 (204)
viimeistelee ja laittaa
esille tilaisuuden
ruokalajeja
työryhmän jäsenenä
aikataulua
noudattaen
pitää ohjeen mukaan
huolta ruokien
riittävyydestä
täydentäen tarjolla
olevia ruokia
Asiakaspalvelussa
toimiminen
Työympäristön
siisteydestä ja
järjestyksestä
huolehtiminen
pitää omatoimisesti huolta
ruokien riittävyydestä
täydentäen tarjolla olevia
ruokia
viimeistelee ja laittaa esille
ruokalajeja aikataulua
noudattaen, siirtyy
joustavasti tehtävästä
toiseen ja auttaa
tarvittaessa tarjoilussa
pitää omatoimisesti huolta
ruokien riittävyydestä
täydentäen ripeästi tarjolla
olevia ruokia
tarvitsee ohjausta
noudattaessaan
sovittuja annoskokoja
ruoanvalmistuksessa
ja esillelaitossa
valmistaa ruokalajeja
sovittujen hinta- ja
laatutavoitteiden
mukaisesti
valmistaa omatoimisesti
ruokalajeja sovittujen
hinta- ja laatutavoitteiden
mukaisesti ja varmistaa
budjetissa pysymisen
palvelee asiakkaita
yrityksen
palvelumallin
mukaisesti
siistii ja järjestää
työympäristön
palvelee asiakkaita
yrityksen palvelumallin
mukaisesti
palvelee asiakkaita
yrityksen palvelumallin
mukaisesti
siistii ja järjestää
työympäristön
omatoimisesti
siistii ja järjestää
työympäristöään koko
työskentelyn ajan
tekee tarvittaessa
astiahuollon tehtäviä
tekee tarvittaessa
astiahuollon tehtäviä
puhdistaa
kuljetusastiat ohjeen
mukaan.
puhdistaa kuljetusastiat
ohjeen mukaan
omatoimisesti.
tekee tarvittaessa
astiahuollon tehtäviä
omatoimisesti
puhdistaa kuljetusastiat
omatoimisesti ja
vastuullisesti.
Arvioinnin kohde
2. Työmenetelmien
-välineiden ja materiaalin
hallinta
Ruoanvalmistusmenetelmien
ja -laitteiden käyttö
Raaka-aineiden käyttö
Arvioinnin kohde
3. Työn perustana
olevan tiedon
hallinta
Ruoka- ja
tapakulttuurien
viimeistelee ja laittaa esille
tilaisuuden ruokalajeja
aikataulua noudattaen ja
auttaa tarvittaessa
tarjoilussa
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
valmistaa
tavallisimpia
ruokalajeja ja
leivonnaisia
ruokaohjeiden
mukaan ja
ruokalajeille
sopivin
menetelmin ja
laittein
käyttää
tilausruokien
raaka-aineita tai
komponentteja.
Kiitettävä K3
valmistaa ruokalajeja ja
leivonnaisia
ruokaohjeiden mukaan
ja ruokalajeille sopivin
menetelmin ja laittein
valmistaa omatoimisesti
ruokalajeja ja
leivonnaisia
ruokaohjeiden mukaan
ja ruokalajeille sopivin
menetelmin ja laittein
käyttää tilausruokien
raaka-aineita tai
komponentteja
tarkoituksenmukaisella
tavalla.
käyttää omatoimisesti
tilausruokien raakaaineita tai
komponentteja
tarkoituksenmukaisella
tavalla.
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
Kiitettävä K3
hyödyntää tietoaan
ruoka- ja tapakulttuurista
hyödyntää tietoaan
ruoka- ja tapakulttuurista
hyödyntää tietoaan
ruoka- ja tapakulttuurista
Sivu 62 (204)
tunteminen
Erityisruokavalioide
n valmistaminen ja
tuotetietouden
hyödyntäminen
siten, että valmistaa
tavallisimpien
tilaisuuksien luonteeseen
sopivia ruokalajeja ja
toimii tilaisuuksissa
tapakulttuurin
huomioiden
muuntaa ohjeen mukaan
tarvittavat ruokalajit
erityisruokavalioannoksik
si
tulkitsee ohjeen mukaan
tuoteselosteita siten, että
käyttää tuotetta oikealla
tavalla
erityisruokavalioiden
valmistuksessa.
siten, että valmistaa
omatoimisesti erilaisten
tilaisuuksien luonteeseen
sopivia ruokalajeja ja
toimii tilaisuuksissa
tapakulttuurin
huomioiden
muuntaa ohjeen mukaan
tarvittavat ruokalajit
erityisruokavalioannoksik
si
tulkitsee tuoteselosteita
siten, että käyttää
tuotetta oikealla tavalla
erityisruokavalioiden
valmistuksessa.
Arvioinnin kohde
4. Elinikäisen
oppimisen
avaintaidot
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
Arviointikriteerit
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Opiskelija tai tutkinnon suorittaja
pystyy toimimaan
ohjeiden mukaan
työtilanteissa
toimii vastuullisesti
työtilanteissa ja muuntaa
toimintaansa annetun
ohjeen mukaan.
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
toimii työryhmän
jäsenenä ja muun
henkilöstön kanssa
tilausruokien
valmistustehtävissä
toimii työryhmän
jäsenenä ja muun
henkilöstön kanssa
tilausruokien
valmistustehtävissä
Terveys,
turvallisuus ja
toimintakyky
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
työskentelee
ergonomisesti
noudattaa yhteisesti
sovittuja ohjeita ja
sääntöjä
käyttäytyy asiallisesti ja
hyvien
käyttäytymistapojen
mukaisesti
työskentelee
ergonomisesti
noudattaa yhteisesti
sovittuja ohjeita ja
sääntöjä ja sitoutuu
toimipaikan toimintaan
käyttäytyy asiallisesti ja
hyvien
käyttäytymistapojen
mukaisesti
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita.
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita.
Ammattietiikka
siten, että valmistaa
itsenäisesti erilaisten
tilaisuuksien luonteeseen
sopivia ruokalajeja ja
toimii tilaisuuksissa
sujuvasti ja luontevasti
muuntaa omatoimisesti
tarvittavat ruokalajit
erityisruokavalioannoksik
si
tulkitsee itsenäisesti
tuoteselosteita siten, että
käyttää oikealla tavalla
tuotetta
erityisruokavalioiden
valmistuksessa.
Kiitettävä K3
toimii vastuullisesti
työtilanteissa ja muuntaa
toimintaansa palautteen
perusteella omaaloitteisesti
toimii aktiivisesti ja
positiivisesti työryhmän
jäsenenä ja muun
henkilöstön kanssa
tilausruokien
valmistustehtävissä
noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
työskentelee
ergonomisesti
noudattaa yhteisesti
sovittuja ohjeita ja
sääntöjä ja sitoutuu
toimipaikan toimintaan
käyttäytyy asiallisesti ja
hyvien
käyttäytymistapojen ja
tilanteen vaatimusten
mukaisesti
noudattaa
vaitiolovelvollisuusohjeita
ja toimii hienotunteisesti.
Sivu 63 (204)
6.4 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa)
Opiskelija osaa
Ammattitaitovaatimukset
-
-
-
-
-
tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää
niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit
neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta
valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia
perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin
esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville
opiskelijoille
käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa
palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja
toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa
vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta
itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen
näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja
arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja
ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti
Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5
osp TOP/lähiopetus
Työssäoppimisjaksolla(opiskelijan viimeinen tojakso)
-
neuvottelee to-ohjaajan kanssa tulevan tojakson ja näytön toteutuksesta
suunnittelee oman työssäoppimisensa sekä
näytön toteutuksen valitussa to-paikassa
laatii näyttösuunnitelman to-ohjaajan ja opettajan kanssa yhteistyössä
käy ohjauskeskusteluja to-ohjaajan ja opettajan kanssa ja pohtii mahdollisia näkemyseroja
vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta
arvioi työhönsä liittyvat työturvallisuusriskit
itsearvioi työssäoppimistaan ja näyttöään
Lähiopetuksessa
-
opetusuunnitelmaan perehtyminen
arvioinninkriteerit
työelämän pelisäännöt
työskentelyn turvallisuus
opiskelijan motivointi
opiskelijan perehdyttäminen
opiskelijan ohjaaminen
palautteen anto
opiskelijan arviointi
perehdyttää 1. vuoden opiskelijan
oppilaitoksen suurkrittiötoimintaan
yhdessä opettajan kanssa
Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu
ja toteutus/ näyttö annetaan muun ammattillisen tutkinnonosan
työssäoppimisen yhteydessä. Ammattialan koulutuksen esittely valitulle
kohderyhmälle.
Sivu 64 (204)
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai
työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä
arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. Opiskelija
kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla.
Opiskelija analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit.
Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön
yhteydessä.
Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.
NÄYTTÖN KUVAUS
Opiskelija perehtyy ko
ammatillisen tutkinnonosan tavoitteisiin ja
arviointikriteereihin.
Suunnittelee itselleen
ko tutkinnonosan näytön toteutuksen ja siihen liittyvän näyttösuunnitelman yhdessä
opettajan ja ohjaajan
kanssa.
Perehtyy/suunnittelee
työssäoppimispaikan perehdytysmateriaalin yhdessä to-ohjaajan kanssa. Kartottaa työhönsä
liittyvät turvallisuusriskit.
Kokoaa koulutusalaansa liittyvän esittelymateriaalin opettajan
ohjauksessa. esittelee
koulutusalaansa esim.
peruskoululaisille.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT
1. Työprosessin
hallinta
Oman työn
suunnittelu ja
suunnitelmien
tekeminen
Tyydyttävä T1
Opiskelija
valmistelee ohjattuna
työssäoppimisen ja
ammattiosaamisen näytön
suunnitelmia
Työn kokonaisuuden tarvitsee ajoittaista
hallinta
ohjausta.
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
2. Työmenetelmien,
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
valmistelee annettujen
ohjeiden mukaan
työssäoppimisen ja
ammattiosaamisen näytön
suunnitelmia
valmistelee itsenäisesti ja
aloitteellisesti
työssäoppimisen ja
ammattiosaamisen
näyttöjen suunnitelmaa
tekee annetut tehtävät
omatoimisesti.
etenee työssään sujuvasti
sovittaen työnsä
työympäristön muuhun
toimintaan.
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Sivu 65 (204)
-välineiden ja
materiaalin hallinta
Opiskelija
Opiskelijan ohjaaminen perehdyttää ohjattuna
muita opiskelijoita
Opiskelijan arviointi
perehdyttää muita
opiskelijoita, toimii
joustavasti erilaisten
ihmisten kanssa ja
sovittelee näkemyseroja
vastaanottaa ja antaa
vastaanottaa ja antaa
käy rakentavia
ohjattuna palautetta
palautetta työtehtävistä palautekeskusteluja sekä
ja itsearvioi
työtehtävistä sekä
itsearvioi työssäoppimisen
ja ammattiosaamisen
työssäoppimisen ja
itsearvioi ohjattuna
ammattiosaamisen näytöt näytöt ennalta sovittujen
työssäoppimisen ja
arvioinnin kohteiden ja
ammattiosaamisen näytöt sovittujen arvioinnin
sovittujen arvioinnin
kohteiden ja kriteereiden kriteereiden mukaan.
kohteiden ja kriteereiden mukaan.
mukaan.
ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT
3. Työn perustana Tyydyttävä T1
olevan tiedon
Opiskelija
hallinta
Oman alan
työelämän ja
ammatillisen
koulutuksen
tunteminen
perehdyttää ohjeiden
mukaisesti muita
opiskelijoita ja käy
ohjauskeskusteluja
Hyvä H2
Kiitettävä K3
esittelee joitakin alansa työ- esittelee alansa työ- ja
ja koulutusmahdollisuuksia koulutusmahdollisuuksia
esittelee itsenäisesti ja
monipuolisesti alansa työja
koulutusmahdollisuuksia
tunnistaa itsenäisesti
tunnistaa ohjeiden
Opetussuunnitelmie tunnistaa ohjattuna
työssäoppimisjaksolla
mukaisesti
n tunteminen
työssäoppimisjaksolla
opiskeltavat asiat ja
työssäoppimisjaksolla
opiskeltavat asiat ja
ammattiosaamisen
ammattiosaamisen näytöillä opiskeltavat asiat ja
arvioitavan osaamisen.
ammattiosaamisen näytöillä näytöillä arvioitavan
arvioitavan osaamisen.
osaamisen.
ARVIONNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
4. Elinikäisen Tyydyttävä T1
oppimisen
Opiskelija
avaintaidot
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Terveys,
turvallisuus
ja
toimintakyky
arvioi työhönsä liittyvät
työturvallisuusriskit
sekä toimii
työturvallisuusohjeiden
mukaisesti.
arvioi työhönsä liittyvät
työturvallisuusriskit
sekä toimii ja ohjaa
myös muita toimimaan
työturvallisuusohjeiden
mukaisesti.
arvioi työhönsä liittyvät
työturvallisuusriskit
sekä toimii
työturvallisuusohjeiden
mukaisesti.
Sivu 66 (204)
6.5 Huippuosaajana toimiminen 15 osp
Opiskelija osaa
Ammattitaitovaatimukset
-
-
työskennellä alan huippuosaamista vaativissa
tehtävissä
hallita alan työt ja työtehtäväkokonaisuudet
sekä laajan materiaalivalikoiman
huomioida huipputuotannon, -tuotteen tai palvelun laatuvaatimukset
ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin
varmistaa työturvallisuusmääräyksien ja ohjeiden toteutumisen
kommunikoida asiakkaan kanssa äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselleen vieraalla
kielellä
arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan
mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävän mukaan
kehittää työtä ja työympäristöä
toimia alan verkostoissa
osallistua työyhteisön kehittämiseen.
Työelämäosaamisen
kehittäminen
Kilpailutoiminnan kehittäminen
Toteutus
suunnitellaan aina opiskelijakohtaisesti.
Toteutus suunnitellaan aina
opiskelijakohtaisesti.
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaativissa
oman alan työtilanteissa. Osaaminen on mahdollista osoittaa myös kansallisissa ja kansainvälisissä
kilpailutilanteissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.
Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.Työeläm
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
1. Työprosessien hallinta
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Työn suunnittelu
asettaa tavoitteensa ja
suunnittelee oman työnsä
ja aikataulun realistiseksi
ja toteuttamiskelpoiseksi
huomioiden korkeat laatuvaatimukset
asettaa tavoitteensa ja
suunnittelee oman työnsä
ja aikataulun realistiseksi
ja toteuttamiskelpoiseksi
muuttuvissa olosuhteissa
huomioiden korkeat laatuvaatimukset
asettaa tavoitteensa ja
suunnittelee oman työnsä
itsenäisesti ja aikataulun
realistiseksi ja vaiheiltaan
toteuttamiskelpoiseksi
muuttuvissa olosuhteissa
huomioiden korkeat laatuvaatimukset ja kykenee
tarvittaessa muuttamaan
Sivu 67 (204)
suunnitelmaa
Työn arviointi
arvioi työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan
arvioi realistisesti työnsä
onnistumista ja omaa
osaamistaan sekä perustelee arviotaan
arvioi realistisesti työnsä
onnistumista ja omaa
osaamistaan sekä perustelee arviotaan ja määrittelee kehittämistarpeitaan
Toimiminen
työssä ja
työyhteisössä
toimii työssään työyhteisön työhyvinvointia edistävästi
sekä
kehittää työympäristöään
yhdessä muiden kanssa.
pyrkii aktiivisesti edistämään työyhteisön työhyvinvointia sekä kehittämään työympäristöään
yhdessä muiden kanssa.
osallistuu työyhteisön
työhyvinvoinnin kehittämiseen sekä tukee yhdessä muiden kanssa
työympäristön kehittymistä huippuosaamisen
vaatimalle tasolle.
ARVIOINNIN KOHDE
2. Työmenetelmien,
välineiden ja materiaalin hallinta
Työtehtävään ja työympäristöön soveltuvan
työmenetelmän ja työvälineiden sekä materiaalin valinta ja käyttö
Laadukas ja kestävän
kehityksen mukainen
toiminta
Kustannustehokas ja
tuloksellinen toiminta
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Opiskelija
Hyvä H2
Kiitettävä K3
käyttää omatoimisesti
työmenetelmiä, työvälineitä ja materiaaleja
valitsee omatoimisesti
työmenetelmät, työvälineet ja materiaalit
sekä käyttää niitä
muuttuvissa tilanteissa
työskentelee huolellisesti
työskentelee huolellisesti ja rauhallisesti
sekä luovasti ja innovatiivisesti
valitsee rohkeasti uusiakin työmenetelmiä, työvälineitä ja materiaaleja
sekä käyttää niitä sujuvasti muuttuvissa tilanteissa
työskentelee järjestelmällisesti, tarkasti ja
varmasti sekä luovasti
ja innovatiivisesti
toimii yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti
toimii aktiivisesti yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän
kehityksen tavoitteiden
mukaisesti ja
havaitsee kehittämiskohteita
toimii sitoutuneesti yrityksen tai organisaation
laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti sekä kehittää
toimintamalleja näiden
tavoitteiden aikaansaamiseksi
kehittää osaamistaan ja
työtapojaan
kehittää aktiivisesti
osaamistaan ja työtapojaan
kehittää aktiivisesti
osaamistaan ja työtapojaan haastavien työtehtävien tasolle
toimii oma-aloitteisesti
aika ja muut käytettävissä olevat resurssit
huomioiden kustannustehokkaasti ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta
edistävästi
työskentelee yrittäjämäisellä asenteella
huomioiden ajan ja
muut käytettävissä olevat resurssit kustannustehokkaasti ja yrityksen
tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi
toimii aika ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden kustannustehokkaasti ja tuloksellisesti
Sivu 68 (204)
havaitsee poikkeamia
neuvottelee ja etsii
ratkaisuja poikkeamille
korjaa toimintaa
sovittujen ratkaisujen
mukaan
toimii työssään edistäen
pysyviä asiakassuhteita
edistää aktiivisesti
toiminnan jatkuvuutta
ja pysyviä asiakassuhteita
edistää itsenäisesti toiminnan jatkuvuutta ja
pysyviä asiakassuhteita
sopeutuu muutoksiin ja
työskentelee pitkäjänteisesti huippuosaamista
vaativissa työtehtävissä.
sopeutuu nopeasti
muutoksiin ja työskentelee pitkäjänteisesti
työtään kehittäen
huippuosaamista vaativissa työtehtävissä.
ennakoi muutoksia, jotta voi helpommin sopeutua niihin ja työskentelee pitkäjänteisesti
työtään itsenäisesti kehittäen huippuosaamista
vaativissa työtehtävissä.
ARVIOINNIN KOHDE
3. Työn perustana
olevan tiedon hallinta
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Opiskelija
Työssä tarvittavan
tiedon hallinta ja soveltaminen
hankkii ja käyttää työssä
tarvittavaa tietoa omatoimisesti ja kysyy tarvittaessa neuvoa.
ARVIOINNIN
KOHDE
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Oppiminen ja
ongelmanratkaisu
Hyvä H2
Kiitettävä K3
hankkii ja soveltaa työssä tarvittavaa tietoa
omatoimisesti ja pystyy
ratkomaan ongelmatilanteita yhdessä muiden
kanssa.
hankkii ja soveltaa
itsenäisesti työssä tarvittavaa tietoa vaihtelevissa työtilanteissa
ja perustelee ratkaisujaan hankkimansa tiedon pohjalta.
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Opiskelija
Hyvä H2
Kiitettävä K3
laatii itselleen yksilöllisen
kehittymissuunnitelman
omista lähtökohdistaan
laatii itselleen yksilöllisen
kehittymissuunnitelman
omista lähtökohdistaan
niin, että se tukee kasvua
alan huippuammattilaiseksi
uudistaa omaa osaamistaan yksilöllisen kehittymissuunnitelman mukaisesti niin, että se tukee
kasvua alan huippuammattilaiseksi
selviytyy tavallisimmista
ongelmatilanteista oppimateriaaleja ja ohjekirjoja hyödyntäen
selviytyy itsenäisesti
ongelmatilanteista
selviytyy itsenäisesti ongelmatilanteista ja pystyy
perustelemaan valintansa
Sivu 69 (204)
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
Ammattietiikka
Terveys, turvallisuus ja toimintakyky
kommunikoi asiakkaiden
kanssa ja työyhteisössä
omalla kielellään sekä
välttävästi vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä
kommunikoi asiakkaiden
kanssa ja työyhteisössä
omalla kielellään sekä
vähintään yhdellä itselle
vieraalla kielellä
kommunikoi sujuvasti
asiakkaiden kanssa ja
työyhteisössä omalla kielellään sekä vähintään
yhdellä itselle vieraalla
kielellä
toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja sopeutuu työyhteisöön
toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja sopeutuu hyvin työyhteisöön
toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja työyhteisön huippuammattilaisena osaamistaan muille
välittäen
käyttäytyy työpaikan
sääntöjen mukaisesti ja
noudattaa työaikoja
käyttäytyy asiallisesti ja
noudattaa työaikoja
käyttäytyy hyvin ja noudattaa työaikoja
toimii vastuullisesti ja
noudattaa alan ammattieettisiä periaatteita
toimii vastuullisesti ja
oma-aloitteisesti alan
ammattieettisten periaatteiden mukaan
on ylpeä ammatistaan ja
osaamisestaan, toimii
vastuullisesti ja kehittää
työtään alan ammattieettisten periaatteiden mukaan
ottaa vastuun oman toimintansa työturvallisuudesta ja noudattaa työturvallisuusmääräyksiä ja
-ohjeita
ottaa vastuun oman toimintansa työturvallisuudesta ja havaitsee työhönsä liittyvät vaarat
sekä noudattaa työturvallisuusmääräyksiä ja ohjeita
ottaa vastuun oman ja
työtiimin toiminnan työturvallisuudesta, noudattaa työturvallisuusmääräyksiä ja -ohjeita sekä
havaitsee ilmoittaa havaitsemistaan työhönsä
liittyvistä vaaroista
työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan
työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös
haasteellisissa työtilanteissa
työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös
haasteellisissa työtilanteissa ja osallistuu työolosuhteiden kehittämiseen
ylläpitää omaa työhyvinvointiaan ja noudattaa
terveellisiä elämäntapoja.
ylläpitää aktiivisesti omaa
työhyvinvointiaan ja edistää terveellisiä elämäntapoja.
ylläpitää aktiivisesti omaa
työhyvinvointiaan, edistää terveellisiä elämäntapoja sekä kannustaa tähän myös muita työyhteisön jäseniä.
Sivu 70 (204)
6.6 Yrityksessä toimiminen 15 osp
Opiskelija osaa
Ammattitaitovaatimukset
-
-
-
-
-
-
arvioida oman alan tarjontaa ja
uusien asiakkaiden löytymistä
tuotteistamisen lähtökohdista
täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen
suunnitella yrityksen toimintaa
tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti
tehdä yrityksen toimintaan liittyviä
työtehtäviä
hankkia yhteistyökumppaneita ja
rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja
esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa
käyttää toiminnassaan apuna tieto- ja viestintätekniikkaa
toimia yrityksessä osana ryhmää,
mutta kykenee myös itsenäiseen
toimintaan ja päätöksentekoon
arvioida yrityksen kehittämistarpeita.
Yritysosaaminen
-
-
yrittäjyysajattelun
omaksuminen
tiimityöskentely/oppiminen
toimintasuunnitelman
laatiminen / liikeidea
yrityksen perustaminen
(NY-yritys,
osuuskuntayritys/SaoSao,
oma
yritys)
tuotteiden ja palveluiden
suunnittelu
hinnoittelu ja kustannuslaskelmat
verkostojen / kummiyrityksen hankkiminen
liiketoimintaympäristön
suunnittelu
yritysesitteiden laatiminen
yritystoiminnan
markkonointi
yritystoiminnan arviointi
ja kehittäminen
Yritystoiminta
-
-
-
-
tiimityöskentely
asiakkuuksien hankkiminen
tarjousten laatiminen asiakkaan toiveiden mukaan/hinnoittelu
asiakastilausten suunnittelu, raaka- ja tarveainehankinnat
tuotteiden valmistaminen ja
tarjoilu/pakkaaminen/myynti
laskutus
asiakastyytyväisyyden selvittäminen
kirjanpito
yrityksen lopettaminen
Yrityksessä tpoimiminen 15 osp Arviointimenetelmä: Ammattiosaamisen näyttö/yritystoiminnan suunnittelu ja aloittaminen, tuotteistaminen, markkinointi, asiakkuuksien hankkiminen, yritystoiminnan toteuttaminen, kustannusten suunnittelu ja kirjanpidon toteuttaminen sekä yrityksen lopettaminen
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. omassa yrityksessä, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa.
Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava ammattitaito vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa
määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä.
Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen
näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.
NÄYTÖN KUVAUS
Sivu 71 (204)
Yritystoiminnan
suunnittelu ja aloitus
Markkinointi
Yritystoiminta
Arviointi ja yritystoiminnan lopettaminen
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT
1. Työprosessin hallinta
Tyydyttävä T1
Oman työn suunnittelu
osallistuu yrityksen toiminnan suunnitteluun ja
toimii ryhmän jäsenenä
vastaten omista töistään
Hyvä H2
Kiitettävä K3
suunnittelee yrityksen
toimintaa ja toimii ryhmän jäsenenä omaaloitteisesti ja vastuullisesti vastaten omista
töistään
suunnittelee yrityksen
toimintaa innovatiivisesti
ja toimii ryhmän jäsenenä oma-aloitteisesti,
vastuullisesti ja kannustavasti vastaten omista
töistään
Opiskelija
Työn kokonaisuuden etenee opastettuna
hallinta
työssään järjestelmällisesti
etenee työssään järjes- etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti telmällisesti ja sujuvasti
sovittaen työnsä ryhmän
toimintaan
Ajankäytön hallinta
suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa ja
seuraa omaa ajankäyttöään
suunnittelee eri tehtäviin
kuluvan ajan ottaen
huomioon tehokkaan
ajanhallinnan ja seuraa
omaa ajankäyttöään
toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti
ja arvioi omaa toimintaansa niiden saavuttamisessa
toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti
ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi
suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa tarviten siihen jonkin verran
ohjausta ja seuraa
omaa ajankäyttöään
Laadukas ja kustan- toimii työlleen asetettunustietoinen toiminta jen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti
ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella
toimii palveluhenkisesti
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
2. Työmenetelmien,
-välineiden ja materiaalin hallinta
Tyydyttävä T1
toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti
ja asiakastyytyväisyyttä ja varmistaen asiakasedistävästi
tyytyväisyyden
Hyvä H2
Kiitettävä K3
käyttää tieto- ja viestintätekniikkaa toimien
tietoturvan periaatteiden mukaisesti
käyttää itsenäisesti ja
sujuvasti tieto- ja viestintätekniikkaa toimien
tietoturvan periaatteiden mukaisesti
arvioi ryhmän jäsenenä
hankkimansa tiedon
pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja
palvelut
arvioi ryhmän jäsenenä
ja itsenäisesti sekä
ennakkoluulottomasti
hankkimansa tiedon
pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja
Opiskelija
Tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen
käyttää ohjeistettuna
tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden
mukaisesti
Liiketoimintaympäristön arvioi ryhmän jäsenenä
selvittäminen
hankkimansa tiedon
pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja
palvelut tarviten ajoittain ohjausta
Sivu 72 (204)
palvelut
Liikeidean täsmentäminen
määrittelee ryhmän
jäsenenä taloudellisesti
kannattavan liikeidean
ja toiminta-ajatuksen
tarviten jonkin verran
ohjausta
määrittelee ryhmän
jäsenenä taloudellisesti
kannattavan liikeidean
ja toiminta-ajatuksen
määrittelee itsenäisesti
ja ryhmän jäsenenä
taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen
Yrityksen toiminnan
suunnittelu
laatii ohjatusti yrityksen perustoiminnoille
tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo,
millaisilla toimenpiteillä
tavoitteisiin päästään
laatii yrityksen perustoiminnoille tavoitteet
ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla
toimenpiteillä tavoitteisiin päästään
laatii itsenäisesti ja
perustellen yrityksen
perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakas-lähtöisen suunnitelman, jossa kertoo,
millaisilla toimenpiteillä
tavoitteisiin päästään
Yhteistyökumppaneiden määrittelee ryhmän
hankkiminen
jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä
solmii tarvittaessa sopimuksia tarviten sopimusten laatimisessa
ohjausta
määrittelee ryhmän
jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä
solmii tarvittaessa sopimuksia
määrittelee ryhmän
jäsenenä innovatiivisesti ja laaja-alaisesti
yhteistyökumppanit ja
sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia
Yrityksen työtehtävien
tekeminen
hoitaa itsenäisesti ja
ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu
hoitaa itsenäisesti ja
ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu
osoittaen toiminnassa
joustavuutta ja hyvää
ajankäytön hallintaa
Yrityksen toiminnan esit- osallistuu joihinkin yritely
tyksen tuotteiden tai
palvelujen esittelytilaisuuksiin (myynti- ja
markkinointi, yhteistyökumppaneiden
hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka)
esittelee yritystä ja sen
tuotteita tai palveluja
(myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen,
kirjanpitopalveluiden
hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka)
esittelee yritystä ja sen
tuotteita tai palveluja
vakuuttavasti erilaiset
asiakasryhmät huomioiden (myynti- ja
markkinointi, yhteistyökumppaneiden
hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka)
Liiketoiminnan kehittäminen
seuraa ohjatusti liiketoimintaympäristön ja
asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta
arvioi liiketoiminnan
kehittämistarpeita
seuraa liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta
arvioi liiketoiminnan
kehittämistarpeita
seuraa laaja-alaisesti
liiketoimintaympäristön
ja asiakastarpeiden
muuttumista, jonka
pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistä ja
toimii luovasti
Yrityksen lopettaminen
laatii ohjatusti yrityk-
laatii yrityksen lopet-
laatii yrityksen lopet-
hoitaa itsenäisesti ja
ryhmän jäsenenä joitakin yrityksen toimintaan liittyvistä työtehtävistä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja
markkinointi, myynti ja
jakelu
Sivu 73 (204)
sen lopettamisasiakirjat tamisasiakirjat
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
3. Työn perustana
olevan tiedon hallinta
Tyydyttävä T1
tamisasiakirjat ja on
arvioinut yrityksen lopettamisen yhteydessä
myös yrityksen myynnin mahdollisuuksia.
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Liiketoimintaympä- hankkii tietoa alalla toiristön selvittäminen mivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja
asiakkaista tarviten
ajoittain ohjausta
hankkii tietoa alalla
toimivien kilpailevien
yritysten tarjonnasta
ja asiakkaista
hankkii tietoa itsenäisesti ja
laaja-alaisesti alalla toimivien kilpailevien yritysten
tarjonnasta ja asiakkaista
Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan
suunnittelu
hakee ohjatusti tietoa
yrityksen perustamiseen
ja valitulla toimialalla
toimimiseen liittyvistä
säädöksistä
hakee tietoa yrityksen
perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä
säädöksistä
hakee itsenäisesti ja laajaalaisesti tietoa yrityksen
perustamiseen ja valitulla
toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä
hankkii ohjatusti yrityksensä liiketoiminnan eri
osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa
hankkii yrityksensä
liiketoiminnan eri osaalueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa
hankkii itsenäisesti ja laajaalaisesti yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden
suunnittelussa tarvittavaa
tietoa
hankkii tietoa erilaisista tarvittavista
teknologisista tai
muista tuotantoon
liittyvistä ratkaisuista
sekä tukitehtävistä
hankkii innovatiivisesti ja
ennakkoluulottomasti tietoa
erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä
Opiskelija
Yrityksen työtehtä- hankkii ohjatusti tietoa
vien tekeminen
erilaisista tarvittavista
teknologisista tai muista
tuotantoon liittyvistä
ratkaisuista sekä tukitehtävistä
ARVIONNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita
ratkaisee asiakaslähtöisesti
yrityksen toimintaa liittyviä
ongelmatilanteita varmistaen
aina asiakastyytyväisyyden
Opiskelija
Oppiminen ja ongelmanratkaisu
ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa
liittyviä ongelmatilanteita
tarviten jonkin verran tukea
Vuorovaikutus ja
yhteistyö
osallistuu ryhmän valinto- tekee ryhmässä ehdojen ja päätösten valmiste- tuksia, valintoja ja
luun
päätöksiä
tekee ryhmässä perusteltuja
ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä yrityksen toiminnan
kehittämiseksi
arvioi ohjattuna omaa
toimintaansa ja työnsä
etenemistä
arvioi omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä
arvioi omaa toimintaansa ja
työnsä sekä yritystoiminnan
etenemistä
osallistuu yhteistyöneu-
neuvottelee yhteistyös- neuvottelee yhteistyöstä
Sivu 74 (204)
votteluihin ryhmän jäsen- tä ryhmän jäsenten
ryhmän jäsenten ja sidosten ja sidosryhmien kans- kanssa ja osallistuu
ryhmien kanssa
sa
yhteistyöneuvotteluihin
sidosryhmien kanssa
Ammattietiikka
noudattaa ohjattuna yritystoiminnassa kaikkia
kestävän kehityksen osaalueiden arvoja
noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osaalueiden arvoja
noudattaa yritystoiminnassa
kaikkia kestävän kehityksen
osa-alueiden arvoja ja perustelee niiden merkityksen yritystoiminnalle
Terveys, turvallisuus ja toimintakyky
noudattaa alansa työturvallisuusohjeita omassa
toiminnassaan ja huolehtii
asiakkaiden turvallisuudesta annettujen ohjeiden
mukaisesti
toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alan
työturvallisuusohjeita
noudattaen ja ennakoi
mahdollisia työturvallisuusriskejä ja vaaratilanteita
toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alansa työturvallisuusohjeita noudattaen ja tekee
realistisia esityksiä alansa
työturvallisuuden kehittämiseksi
varmistaa opastettuna
oman, työtovereiden ja
asiakkaiden turvallisuuden
tutuissa tilanteissa.
varmistaa ohjeiden
mukaan oman, työtovereiden ja asiakkaiden
turvallisuuden eri tilanteissa.
varmistaa oman, työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa
opastaa muita toimimaan
terveellisesti ja turvallisesti
toimiessaan ryhmän jäsenenä.
Sivu 75 (204)
7 TOTEUTUSSUUNNITELMA YHTEISIIN TUTKINNONOSIIN
YHTEISTEN TUTKINNON OSIEN ARVIOINTISUUNNITELMA
Yhteiset pakolliset tutkinnon osat opiskellaan ammatillisten tutkinnon osien lomassa osittain integroituna ammatillisiin tutkinnon osiin ja osittain erillisinä lähiopetustunteina. Opintojen yhdistäminen on
mahdollista myös työssäoppimisen aikana. Yhteiset valinnaiset ja vapaasti valittavat opinnot on sijoitettuna alojen määrittelemiin valinnaispalkkeihin.
Yhteisten tutkinnon osien arvioinnista vastaava opettaja huolehtii, että kaikki osa-alueiden opettajat
pääsevät yhdessä vaikuttamaan tutkinnon osan arviointiin. Arvioinnissa huomioidaan osaamispisteiden
määrä. Arvosana ei ole osa-alueiden keskiarvo.
Yhteisten tutkinnon osien osa-alueista annetaan numeerinen arvosana (arvosana- asteikko 1 – 3)
Osa-alueiden sisältöalueita, esim. äidinkieli 1, oppimistaidot ei arvioida numeerisesti, vaan Wilmaan
täytetään lisähuomioita kenttään tietoa oppimisesta. Osa-alueen numeron esim. äidinkieli antaa viimeisimmän arvioinnin sisältöalueen arvioinut opettaja huomioiden lisähuomioita-kentässä olevat merkinnät oppimisen arvioinnista.
Osaamisen tunnistamisessa selvitetään millaista osaamista opiskelija on hankkinut aikaisemmilla opinnoilla tai aikaisemmin tehdyllä työllä. Opiskelija voi saada osaamisen tunnustamisella suoritettua perustutkintoon kuuluvia tutkinnon osia tai yhteisten tutkinnon osa-alueita.
Osaamisen tunnistaminen voi johtaa osaamisen tunnustamiseen tai opiskelijan opiskelun tukemiseen.
Alussa tehtävän alkukartoituksen avulla määritellään opiskelijan mahdollinen tuen tarve tai tarve
osaamisen tunnustamisen prosessin käynnistämiseen. Osaamisen tunnustamista voidaan tehdä ennen
opintojen alkua tai opintojen aikana. Mikäli osaamisen tunnustamisessa on opiskelijan osaamista verrattava suoritettavan perustutkinnon osaamistavoitteisiin, osaamisen tunnustamisesta päättävät yhteisten tutkinnon osa-alueiden opettajat. Kyseessä olevan opettajan tulee aina päättää osaamisen vastaavuudesta, arviointitehtävää ei voi delegoida muille.
Opsissa määritellyt lukion vastaavat kurssit voi opinto-ohjaaja tunnustaa osaksi tutkintoa.
3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp
3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp
3.1.1. Äidinkieli
3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi
3.1.3. Vieraat kielet
Tutkinnon osan arvioinnista vastaava
Osaamisen osoittamistavat
Pakolliset
8 osp
Valinnaiset
3 osp
5
1
2
0–3
0–3
0–3
Tutkinnon osan äidinkielen opettaja



suullinen ja kirjallinen näyttö,
osaamisen aktiivinen käyttö
osaamisen soveltaminen
opiskeltavaan
Sivu 76 (204)


Oppimisympäristöt- ja menetelmät








ammattiin
vastuun ymmärtäminen omista
opinnoistaan
itsearviointi
lähiopetus esim.
työsaleissa,
luokkahuoneissa
ja työssäoppimassa
verkko-opetus,
itsenäinen työskentely
asiakastyöt,
parityöt, ryhmätyöt, tiimityö
osuuskunta
nuori yrittäjyys
taitajakilpailut
ym. kilpailutoiminta
3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen
osaaminen, 9 osp
3.2.1. Matematiikka
3.2.2. Fysiikka ja kemia
3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen
hyödyntäminen
6 osp
3 osp
3
2
1
0–3
Tutkinnon osan arvioinnista vastaava
Tutkinnon osan matematiikan opettaja
Osaamisen osoittamistavat
0–3
0–3





Oppimisympäristöt- ja menetelmät



suullinen ja kirjallinen näyttö,
osaamisen aktiivinen käyttö
osaamisen soveltaminen
opiskeltavaan
opiskeltavaan
ammattiin
vastuun ymmärtäminen omista
opinnoistaan
itsearviointi
lähiopetus esim.
työsaleissa,
luokkahuoneissa
ja työssäoppimassa
verkko-opetus,
itsenäinen työskentely
Sivu 77 (204)


3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä
tarvittava osaaminen, 8 osp
3.3.1. Yhteiskuntataidot
3.3.2. Työelämätaidot
3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta
3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja
terveystieto
Tutkinnon osan arvioinnista vastaava
Osaamisen osoittamistavat
asiakastyöt,
parityöt, ryhmätyöt, tiimityö
 osuuskunta
 nuori yrittäjyys
taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta
5 osp
3 osp
1
1
1
2
0–3
0–3
0–3
0–3
Tutkinnon osan yhteiskuntataidon opettaja





suullinen ja kirjallinen näyttö,
osaamisen aktiivinen käyttö
osaamisen soveltaminen
opiskeltavaan
opiskeltavaan
ammattiin
vastuun ymmärtäminen omista
opinnoistaan
itsearviointi
Oppimisympäristöt- ja menetelmät
3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp
7 osp
3.4.1.
3.4.2.
3.4.3.
3.4.4.
3.4.5.
3.4.6.
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
Kulttuurien tuntemus
Taide ja kulttuuri
Etiikka
Psykologia
Ympäristöosaaminen
Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4
Tutkinnon osan arvioinnista vastaava
Osaamisen osoittamistavat
Se opettaja, joka on
arvioinut ajallisesti toteutettuna viimeisimmän arvioinnin
 suullinen ja kirjallinen näyttö,
 osaamisen aktiivinen käyttö
 osaamisen soveltaminen
opiskeltavaan
opiskeltavaan
Sivu 78 (204)


Oppimisympäristöt- ja menetelmät
ammattiin
vastuun ymmärtäminen omista
opinnoistaan
itsearviointi

lähiopetus esim.
työsaleissa,
luokkahuoneissa
ja työssäoppimassa

verkko-opetus,
 itsenäinen työskentely
 asiakastyöt,
 parityöt, ryhmätyöt, tiimityö
 osuuskunta
 nuori yrittäjyys
taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta
19 osp
16 osp
Tutkinnon perusteissa määrättyjen osa-alueiden (3.1.1–3.4.6) valinnaisten osaamistavoitteiden lisäksi tai niiden sijaan koulutuksen järjestäjä voi päättää erilaajuisia muita valinnaisia osaamistavoitteita. Koulutuksen järjestäjän itse päättämille valinnaisille osaamistavoitteille määritellään osaamisen arviointi ja laajuus osaamispisteinä.
Tutkinnon osien valinnaiset osaamistavoitteet voivat olla myös opiskelijan aikaisemmin
hankkimaa osaamista, joka tukee kyseisen tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita.
Sivu 79 (204)
YHTEISET TUTKINNON OSAT, OSAAMISTAVOITTEET JA OSAAMISEN ARVIOINTI
AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA
7.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen
Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 8
osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 11 osaamispisteen edestä viestintä- ja
vuorovaikutusosaamista.
7.1.1 Äidinkieli
7.1.1.1 Äidinkieli, suomi
Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp
Äidinkieli 1, 1 osp: Opiskelutaidot
keskustelutaidot, tiedonhaku ja lähdekritiikki, opiskelutaidot
Äidinkieli 2, 1 osp: Raportointi
alalle ominainen puhe-esitys, oma mediatuotos, kielenhuolto alan kirjalliset työt
Äidinkieli 3, 1 osp: Työelämän tekstilajit
tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen, argumentoiva vuorovaikutus, asiakirjat
Äidinkieli 4, 1 osp: Media
lähdeviittaukset ja tekijänoikeudet, mediataidot ja verkkoviestintä
Äidinkieli 5, 1 osp: Vuorovaikutus
työelämän vuorovaikutustilanteet, äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen, viestintä digitaalisissa ympäristöissä
Lisäksi kaikilla kursseilla toteutuu osaamistavoite oman äidinkielen taidon arvioinnista.
Osaamispiste arvioidaan S-merkinnällä. Wilmaan sanalliseen osioon kirjataan numeroarviot (1-3) erillisistä suoritteista. Tämä helpottaa opintojen lopussa koko tutkinnon osan arviointia.
Opiskelija
 osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa
 ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen
 osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita
 osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan
sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi
 osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä
 osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita
 ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta
 osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan.
Osaamisen arviointi
Sivu 80 (204)
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
ilmaisee asiallisesti mielipiteensä yhteistyö- ja
ryhmätilanteissa
perustelee monipuolisesti mielipiteensä ja
väitteensä yhteistyö- ja
ryhmätilanteissa
perustelee monipuolisesti
näkemyksiään ja toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti,
joustavasti ja vakuuttavasti
osallistuu keskusteluun
käyttämällä puheenvuoroja
osallistuu keskusteluun,
vie keskustelua tavoitteen suunnassa eteenpäin
osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja
kantaa osaltaan vastuuta
ryhmätilanteissa viestintäilmapiiristä
toimii tarkoituksenmukaisella tavalla työelämän
vuorovaikutustilanteissa
toimii asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja
työhön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa
toimii joustavasti ja rakentavasti erilaisissa työhön
liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa
pitää lyhyen esityksen
käyttäen tilanteen vaatimaa kieltä ja asiatyyliä
pitää erilaisia esityksiä
käyttäen tilanteen vaatimaa asiatyyliä ja alan
termistöä
toimii oman alansa viestintätilanteissa joustavasti ja
pitää erilaisia esityksiä tilanteen ja oman alan edellyttämällä tavalla
Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen
tuntee työelämän tekstilajeja ja vertailee niitä
ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten
tekstien päätarkoituksen
ja tulkitsee tekstien
merkityksiä
ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että
yksityiskohtien merkityksen,
tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa
Tiedon hankkiminen
hakee ammattialansa
kannalta keskeistä tietoa
selkeistä teksteistä
hankkii ammattialaansa
liittyvää tietoa erilaisista
lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta
hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin
teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta
noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta
tuntee tekijänoikeudet
oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla lähteensä
osaa viitata käyttämiinsä
lähteisiin ja tarvittaessa
pyytää niihin käyttöluvan
käyttää oman alansa
ammattijulkaisuja ja mediatekstejä
käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa
arvioida mediatekstejä
käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä
käyttää ohjattuna eri medioita ammattitaitonsa
esittelyyn
tekee ammattiosaamistaan näkyväksi eri medioiden avulla
dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamistaan eri
medioiden avulla
viestii digitaalisissa ympäristöissä sovittujen pe-
viestii digitaalisissa ympäristöissä sopivaa kiel-
viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön
Opiskelija
Viestintä- ja
vuorovaikutustilanteissa toimiminen
Mediataidot ja
verkkoviestinnän hyödyntäminen
Sivu 81 (204)
riaatteiden mukaisesti
tä käyttäen
vuorovaikutustilanteissa
kirjoittaa oikeinkirjoituksen perussääntöjen mukaisesti
käyttää sujuvaa lauseja virkerakennetta ja
jaksottaa tekstiä
hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja
ulkoasua
tuottaa ammattitaidon
kannalta keskeisiä tekstejä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
tuottaa ammattitaidon
kannalta keskeisiä tekstejä
tuottaa tavoitteellisesti ja
työstää tekstejään oman
arvion ja palautteen pohjalta
laatii mallin mukaan asiakirjoja
laatii asianmukaiset
asiakirjat
laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja
Luku- ja opiskelustrategioiden
hyödyntäminen
tekee muistiinpanoja ja
tiivistää ydinasioita kuullun, luetun ja nähdyn
pohjalta
tekee muistiinpanoja,
tiivistää hankkimaansa
tietoa ja käyttää lähteitä
omassa tekstissään
arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa
sitä palautteen pohjalta
Äidinkielen sekä
kirjallisuuden ja
muun kulttuurin
merkityksen
ymmärtäminen
tiedostaa äidinkielen taidon merkityksen omalla
alallaan
ymmärtää äidinkielen
merkitystä omalla alallaan ja monikielisessä
työelämässä
osaa arvioida äidinkielen
merkitystä omalla alallaan
ja sen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksilön kannalta
tuntee esimerkkejä
omaan alaan liittyvästä
kirjallisuudesta tai muusta kulttuurista
tietää, mihin kirjallisuutta tai muuta kulttuuria
voi alalla käyttää
ymmärtää kirjallisuuden tai
muun kulttuurin merkityksen alalla toimimisessa
arvioi äidinkielen taitoaan
ja lukutaitoaan saamansa
palautteen pohjalta ja
kertoo, mitä siinä voisi
parantaa.
arvioi realistisesti omaa
kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan.
arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja
kehittää taitojaan palautteen pohjalta.
Alan kirjallisten
töiden laatiminen
Oman äidinkielentaidon arvioiminen
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja
merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän
taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Äidinkieli, AMK-valmennus
Harjoitellaan taitoja, joita tarvitaan jatko-opinnoissa.

Ammatillinen monilukutaito (tekstilajien havainnointi, muokkaaminen ja arviointi) referointi,
johtopäätösten tekeminen, tiivistäminen, kirjoitusprosessi, keskustelutaidot)
Äidinkieli, kirjallisuuskurssi
Sivu 82 (204)
Tutustutaan erilaisiin kaunokirjallisuuden teksteihin ja niiden tulkintoihin.

Kielen ja kulttuurin tuntemus (kaunokirjallisuuden lajit, tyylit, tehokeinot, tekstin muokkaaminen, vuorovaikutustaidot)
Äidinkieli, kokoustekniikka ja neuvottelutaito
Opitaan ja harjoitellaan kokous- ja neuvottelutaitoja.
•
Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen (kokous- ja neuvottelutaidot)
•
Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (kokouksen tekstilajit)
Äidinkieli, luova kirjoittaminen
Perehdytään oman kiinnostuksen mukaan erilaisiin tekstintuottomenetelmiin, kirjoitetaan ja
muokataan tekstejä joko yksin tai ryhmässä.

Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (vaihtelevat ilmaisutavat ja tekstilajit, tekstien muokkaaminen ja vaikutuskeinot, kirjoitusprosessi yhdessä ja yksin)

Kielen ja kulttuurin tunteminen (kulttuurinen moninaisuus, kulttuuristen taidemuotojen merkitys)
Äidinkieli, mediakurssi
Tutustutaan julkisen, kaupallisen ja sosiaalisen median lajityyppeihin ja ilmiöihin sekä tehdään
omia mediatuotoksia.

Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen (sanallinen ja sanaton, viestintä, havainnollinen esittäminen, loogisen esityksen rakentaminen Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (erilaiset tekstit, ryhmäkirjoittaminen)

Kielen ja kulttuurin tunteminen (kulttuurinen moninaisuus)
Äidinkieli, puheviestintä / esiintymistaito
Harjoitellaan esiintymistaitoa ja tarjotaan mahdollisuus suorittaa kansallinen puheviestintätutkinto (Puhvi).
•
Viestintä- ja vuorovaikutustaidot (sanattoman ja sanallisen viestinnän tehokeinot, kulttuurierot
viestinnässä)
•
Esiintymistaidot (itsenäinen puhe-esitys, ryhmäviestintätaidot)
Äidinkieli, ruotsi / äidinkieli, asiakaspalvelu
Harjoitellaan asiakaspalvelutilanteita ja kartutetaan ammattisanastoa.

Äi: Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen

Ru: Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen
Sivu 83 (204)
Opiskelija
 osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan
 osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan
 osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja
 tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen
Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen
Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen
ilmaisee asiallisesti
mielipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti
toimii kohteliaasti ja
joustavasti vuorovaikutustilanteissa erilaisissa ympäristöissä
ylläpitää puhuessaan
vuorovaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan
ja rakentaa sen sisällön
loogiseksi
ottaa vuorovaikutuksessa toisten näkemykset huomioon
ottaa viestinnässään
huomioon vastaanottajan, tilanteen ja
alansa vaatimukset
viestii rakentavasti myös
ristiriita- ja ongelmatilanteissa
ymmärtää henkilöiden sanattoman viestinnän merkityksen ja
vaikutuksia sanoman
vastaanottoon
ottaa huomioon sanattoman viestinnän
vaikutuksia omassa
ilmaisussaan
soveltaa sanattoman
viestinnän sääntöjä vuorovaikutuksessaan ja
vertailee merkityksiä
myös eri kulttuurien välillä
esittää sekä spontaanin että valmistellun
puheenvuoron tai
puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta
saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja
osaa rakentaa puheenvuoronsa niin,
että sitä on helppo
seurata
esittää sekä spontaanin
että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja
rakentaa sen sisällön loogiseksi
toimii ryhmätyötilanteessa yhteistyöhakuisesti osana ryhmää
vie ryhmän työskentelyä eteenpäin aktiivisesti ja arvostaa
muiden näkökantoja
tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimintaan ja kannustaa ryhmän muita
jäseniä toimimaan
toimii työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjen mukaisesti, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
noudattaa työelämän
kokous- ja neuvottelukäytäntöjä
hallitsee joustavasti kokous- ja neuvottelukäytännöt
tuntee tekstilajien
tilanteenmukaisen
käytön vaatimuksia
tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja
kriittisesti
soveltaa vaihdellen eri
ilmaisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään
ja erilaisissa kieliympäristöissä
käyttää mallin mu-
muokkaa tuottami-
tekee havaintoja amma-
Sivu 84 (204)
Kielen ja kulttuurin tunteminen
kaan eri ammatillisia
tekstilajeja
aan ammatillisia
tekstejä palautteen
perusteella
tillisista tekstilajeista,
muokkaa niitä ja arvioi
kielellisten valintojen vaikutuksia
tuottaa tekstiä ryhmänä yhdessä muiden kanssa
antaa ja vastaanottaa rakentavaa palautetta yhdessä tuotetusta tekstistä
toimii joustavasti osana
kirjoitusprosessia, kun
tekstiä tuotetaan yhdessä
muiden kanssa
on perillä oman kielen
ja kulttuurienvälisen
viestinnän merkityksestä
ottaa huomioon kulttuurienvälisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaan
soveltaa monipuolisesti
kulttuurienvälistä osaamistaan ja arvostaa kulttuurista moninaisuutta
tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja
muihin taidemuotoihin.
arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan
muita taidemuotoja.
hankkii monipuolisia lukukokemuksia sekä arvioi
kirjallisuuden ja muiden
taidemuotojen merkitystä.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja
merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän
taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä
Opiskelija voi opiskella äidinkielen sovellusta suomi toisena kielenä, jos hänen äidinkielensä ei ole
suomi, ruotsi tai saame tai hänellä on muutoin monikielinen tausta.
Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp
Opiskelija
 osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa

ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana- ja
ilmaisuvarantoaan
 osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä
 osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita
 osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä
 osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä
 osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä -taitoaan.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
ymmärtää alan puhetilanteisiin liittyvää
erilaista viestintää
ymmärtää monipuolisesti alan puhetilanteisiin liittyvää viestintää
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutus- tilanteissa
toimiminen
ymmärtää alan puhetilanteisiin liittyvää viestintää
Sivu 85 (204)
osallistuu keskusteluun
käyttämällä puheenvuoroja
osallistuu keskusteluun, käyttää puheenvuoroja ja perustelee
näkemyksiään
osallistuu keskusteluun
aktiivisesti ja perustelee monipuolisesti näkemyksiään
toimii ryhmä- ja kokoustilanteissa sovitun
käytännön mukaisesti,
mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
noudattaa kokous- ja
neuvottelukäytäntöjä
hallitsee ammatin
kannalta keskeiset
kokous- ja neuvottelukäytännöt
Tekstien ja tekstilajien
ymmärtäminen
ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien pääsisällön
ja tuntee eri tekstilajeja
ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien pääsisällön ja tarkoituksen sekä tulkitsee
tekstien merkityksiä
ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien sisällön ja
yksityiskohdat, tekee
johtopäätöksiä sekä
arvioi tekstien sisältöä
ja ilmaisutapaa
Tiedon hankkiminen
hakee ohjattuna ammattialansa kannalta
keskeistä tietoa selkeistä teksteistä
hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä
ja arvioi lähteiden
luotettavuutta
hankkii itsenäisesti
tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi niiden
luotettavuutta
noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta
tuntee tekijänoikeudet
oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm.
ilmoittamalla lähteensä
osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja
tarvittaessa pyytää
niihin käyttöluvan
Mediataidot ja verkkoviestinnän hyödyntäminen
käyttää ohjattuna
oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä
käyttää keskeisiä
viestintävälineitä ja
arvioi mediatekstejä
käyttää viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä
Alan kirjallisten töiden
laatiminen
kirjoittaa ohjattuna
ammattitaidon kannalta
keskeisiä tekstejä
kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä
kirjoittaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään palautteen pohjalta
käyttää ohjattuna kirjoitetun suomen kielen
perussääntöjä sanavarantoaan laajentaen
käyttää kirjoitetun
suomen kielen perussääntöjä sana- ja ilmaisuvarantoaan laajentaen
käyttää itsenäisesti ja
monipuolisesti kirjoitetun suomen kielen
perussääntöjä sana- ja
ilmaisuvarantoaan laajentaen
tuntee omaa kielellistä
ja kulttuurista taustaansa ja suomalaisen
yhteiskunnan monimuotoisuutta
tuntee oman kielellisen ja kulttuurisen
taustansa pääpiirteet
sekä suomalaisen yhteiskunnan monimuotoisuutta
tuntee monipuolisesti
omaa kielellistä ja
kulttuurista taustaansa
ja suomalaisen yhteiskunnan kielellistä ja
kulttuurista monimuotoisuutta
Kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä
toimiminen
Sivu 86 (204)
Oman suomi toisena
kielenä taidon arvioiminen
toimii kielellistä ja kulttuurista osaamistaan
hyödyntäen ammattialan eri tilanteissa
ottaa huomioon kulttuurien välisen viestinnän toimiessaan
ammattialan tehtävissä
hyödyntää aktiivisesti
kielellistä ja kulttuurista osaamistaan ammattialan tehtävissä
arvioi suomen kielen
taitoaan ja lukutaitoaan
saamansa palautteen
pohjalta ja kertoo, mitä
siinä voisi parantaa.
arvioi realistisesti
omaa kielenkäyttöään
ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan
ja kehittämiskohteitaan.
arvioi realistisesti
omaa kielenkäyttöään
ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan,
kehittämiskohteitaan
ja kehittää taitojaan
palautteen pohjalta.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät
tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Opiskelija





osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan
osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan
osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitojaan
osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja
syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteiskunnassa.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen
toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa
ottaen toiset huomioon
viestii aktiivisesti
erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon
viestii aktiivisesti ja monipuolisesti erilaisissa
vuorovaikutustilanteissa
ottaen toiset huomioon
Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen
esittää sekä spontaanin että valmistellun
puheenvuoron tai
puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta
saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja
osaa rakentaa puheenvuoronsa niin,
että sitä on helppo
seurata
esittää sekä spontaanin
että itsenäisesti valmistellun esityksen, havainnollistaa esitystään ja
rakentaa sisällön loogiseksi
viestii ammattialaansa liittyvissä ryhmätilanteissa
osallistuu ammattialaansa liittyvään
keskusteluun ja hallitsee sanaston
toimii joustavasti ammattialaan liittyvissä ryhmätilanteissa
Sivu 87 (204)
Tekstien ja tekstilajien
ymmärtäminen
ymmärtää keskeisten
tekstien päätarkoituksen ja arvioi tekstilajeja
ymmärtää tekstien
tarkoituksen ja pääsisällön sekä tekstilajin käyttökelpoisuuden eri tarkoituksiin
ymmärtää itsenäisesti
tekstejä myös abstrakteista aiheista ja hahmottaa eri ammatillisten
tekstilajien käyttötarkoituksen
Tekstien tuottaminen
kirjoittaa ohjattuna
ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa
sana- ja ilmaisuvarantoaan
tuntee kielellisen ja
kulttuurisen monimuotoisuuden merkitystä.
kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan
kirjoittaa ammattitaitoon
liittyviä tekstejä itsenäisesti sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan
tuntee suomalaisen
työelämän ja yhteiskunnan kielellistä ja
kulttuurista monimuotoisuutta.
tuntee monipuolisesti
suomalaisen työelämän
ja yhteiskunnan kielellistä
ja kulttuurista monimuotoisuutta.
Kielen ja kulttuurin ymmärtäminen
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät
tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi
Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp
Opiskelija
 osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa
 ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
tulkitsee työhön liittyviä perustekstejä,
kuten työ- ja turvallisuusohjeita sekä
tuottaa lyhyitä viestejä käyttäen alan
ammattisanastoa
tulkitsee erityyppisiä
työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa ammatillisia viestejä,
ohjeita tai tilauksia
Opiskelija
Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen
ymmärtää lyhyiden
omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien
sisällön
Sivu 88 (204)
Kielen ja kulttuurin
merkityksen ymmärtäminen
kertoo suullisesti ja
kirjallisesti lyhyesti
itsestään ja tutuista
asioista omassa työssään ja selviytyy tuttuihin aiheisiin liittyvistä vuorovaikutustilanteista
selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista,
jos puhekumppani
puhuu hitaasti ja
käyttää selkeää kieltä
toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaessa
pyytää tarkennusta
tai selvennystä
on tietoinen ruotsin
kielen ja kulttuurin
merkityksestä Suomessa.
ymmärtää ruotsin
kielen ja kulttuurin
merkityksen pohjoismaisessa yhteistyössä.
tuntee Suomen kansalliskieliin liittyvät
oikeudet ja velvoitteet.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika
(RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Toinen kotimainen kieli, asiakaspalveluruotsi, 2 osp
Toinen kotimainen kieli, asioidaan ruotsiksi!
asiointia ruotsin kielellä niin asiakkaan kuin myyjänkin roolissa
Toinen kotimainen kieli, en resa i Norden, 2 osp
Pohjoismaat – tietoutta sekä matkalla tarvittavaa kieltä
Toinen kotimainen kieli, ruotsin alkeiskurssi
opiskelemme alkeista lähtien rakenteita, sanastoa ja viestinnällisiä asioita
Toinen kotimainen kieli, ruotsi / äidinkieli, puheviestintä
Toinen kotimainen kieli, ruotsi / äidinkieli
Toinen kotimainen kieli, ruotsin AMK-valmennus
ruotsin keskeiset rakenteet ja viestinnälliset asiat
Opiskelija
 käyttää toista kotimaista kieltä alaan liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ja työtehtävissä
 selviytyy arkipäivän tilanteissa toisella kotimaisella kielellä
 osaa kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä (esim. muistiinpanoja, ohjeita, tilauksia ja sähköposteja)
 osaa hyödyntää kielenkäytössä erilaisia tietolähteitä
 hyödyntää omia kielenoppimisen strategioitaan.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Sivu 89 (204)
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
selviytyy alan vuorovaikutustilanteissa hyödyntäen erilaisia apukeinoja
käyttää kieltä melko
luontevasti alan vuorovaikutustilanteissa
selviytyy hyvin alan
vuorovaikutustilanteissa
ja viestii kohteliaasti
käyttää keskustelussa
tuttua sanastoa ja
yleiskielistä tekstiä ja
saa selvää hitaasta puheesta
selviytyy jokapäiväiseen elämään liittyvistä
tilanteista
käyttää keskustelussa
kielelle ja kulttuurille
ominaisia ilmaisuja
Tekstien tuottaminen
kirjoittaa työhön liittyviä tekstejä käyttäen
yksinkertaisia lauseita
kirjoittaa keskeisistä
työtehtäviin liittyvistä
asioista käyttäen tavallisimpia kielelle ominaisia ilmauksia
tuottaa sujuvasti työtehtäviin liittyviä tekstejä käyttäen keskeisintä sanastoa
Tietolähteiden hyödyntäminen
etsii yhdessä muiden
kanssa tietoa erilaisista
tietolähteistä toisella
kotimaisella kielellä
hyödyntää tuotettuja
tekstejä ja julkaisuja
käyttää autenttista
ruotsinkielistä aineistoa
ja arvioi tekstien merkityksellisyyttä
käyttää sanakirjoja ja
sähköisiä tietolähteitä
käyttää sanakirjoja ja
sähköisiä tietolähteitä
monipuolisesti
käyttää joustavasti
sähköisiä sanakirjoja ja
muuta lähdeaineistoa
oman alansa kysymysten selvittämiseen
tunnistaa omat kielen
oppimisstrategiansa.
ottaa vastuuta kielen
oppimisestaan ja hyödyntää vahvuuksiaan.
osoittaa pitkäjänteisyyttä ja yhteistyökykyä kielen opiskelussaan.
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen
Kielenoppimisen strategioiden hyödyntäminen
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika
(RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1.
7.1.3 Vieraat kielet
Ammatillisessa peruskoulutuksessa vieraan kielen osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi on eriytetty
sen mukaan, onko opiskelijan vallitsema kieli hänelle A- vai B-kieli. Valittu vieras kieli voi olla opiskelijalle aivan uusikin kieli, jolloin sovelletaan B-kielen tavoitteita ja arviointia. A- ja B-kielillä tarkoitetaan
seuraavaa:
A-kieli = peruskoulun 1.–6. vuosiluokilla alkava vieras kieli
B-kieli = peruskoulun vuosiluokilla 7.–9. alkava vieras kieli
7.1.3.1 Vieras kieli, A-kieli
Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp
Sivu 90 (204)
Vieras kieli, englanti 1, 1 osp
oman ammattialan perussanasto ja ilmaukset työelämän vuorovaikutustilanteissa
kielen keskeiset rakenteet
erilaisten tietolähteiden käyttö
kielen ja kulttuurin yhteys ja merkitys
Vieras kieli, englanti 2, 1 osp
oman ammattialan sanavaraston laajentaminen ja soveltaminen
omasta osaamisesta ja työstä kertominen suullisesti ja kirjallisesti
työhön liittyvien tekstien ymmärtäminen
kansainvälisessä työympäristössä toimiminen
Opiskelija
 osaa
aan
 osaa
 osaa
 osaa
viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattikäyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä
hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä
toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
ymmärtää oman
alansa työhön
liittyviä suullisia
ohjeita ja osaa
toimia niiden mukaan
ymmärtää työhönsä
ja alansa tuotteisiin
ja prosesseihin liittyvät suulliset viestit ja
osaa toimia niiden
mukaan
ymmärtää alaansa liittyvää tavanomaista,
normaalitempoista puhetta ja toimii vuorovaikutustilanteissa
luontevasti kieltä käyttäen
kertoo itsestään ja
työtehtävistään
vastaamalla hänelle esitettyihin
kysymyksiin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa
työtilanteissa
kertoo itsestään ja
alan työtehtävistä
siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun,
mikäli keskustelukumppani puhuu selkeästi
kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja
työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita
ymmärtää tavallista sanastoa ja
oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä ja
työ- ja turvallisuusohjeita
ymmärtää työhönsä
ja alansa tuotteisiin
ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia
ohjeita ja tekee tarkentavia kysymyksiä
sekä osaa toimia niiden mukaan
ymmärtää työhönsä ja
alansa tuotteisiin ja
prosesseihin liittyviä
tekstejä, kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta
tuottaa työhönsä
liittyviä lyhyitä
tekstejä
tuottaa työhönsä liittyviä tekstejä ja tarkoituksenmukaista
sanastoa
tuottaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja
tekstejä sekä täyttää
työhönsä liittyviä asiakirjoja
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen
Tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen
Sivu 91 (204)
Tiedon hankkiminen
hakee tietoa ohjattuna työhönsä
liittyvistä materiaaleista ja ohjeista
myös sähköisiä
tiedonlähteitä
käyttäen
hakee monipuolisesti
omaa alaa koskevaa
tietoa mukaan lukien
sähköiset tietolähteet
hakee itsenäisesti omaa
alaa koskevaa tietoa,
soveltaa tietojaan ja
taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa
Monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä toimiminen
on tietoinen opiskelemansa kielen
ja sen edustaman
kulttuurin merkityksestä.
käyttää kieltä monikielisessä tai kulttuurisessa ympäristössä.
soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin
tietojaan ja taitojaan
joustavasti.
Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Vieraat kielet, aloita englannin kielen oppiminen melkein alusta, 2osp
englannin alkeita opiskelijoiden tarpeiden mukaan
Vieraat kielet, ammattienglanti, 2 osp
Vieraat kielet, ATK-englanti, 2 osp
Vieraat kielet, englanti, 2 osp
Vieraat kielet, englanti, asiakaspalvelu, 2 osp
Vieraat kielet, englanti, kulttuurit ja tavat, 2 osp
Vieraat kielet, englanti, valinnainen, 2 osp
Vieraat kielet, hiusalan englantia
Asiakaspalvelutilanteita hiusten hoidossa, kampauksien teossa ja maskeerauksessa
Mahdollisuus käydä Pretty Unique loppuun
Vieraat kielet, laadi CV englanniksi ja harjoittele englanninkielistä työhaastattelua varten
Omien koulutustietojen ja erilaisten työtehtävien kokoaminen englanniksi ja
englanninkielisen työhaastattelun harjoitus.
Vieraat kielet, matkailuenglanti, 2osp
lentokentältä uusiin maisemiin
monipuolista matkustamiseen liittyvää englantia
oman kohdemaan kuvailua ja asiakaspalvelutilanteita
Vieraat kielet, mainosten englanti 2 osp
Vieraat kielet, palvelualan englantia, 2 osp
asiakkaan kohtaaminen
kielenkäyttötilanteita asiakaspalvelussa
Vieraat kielet, puhebaari, 2 osp
kehitä puhevalmiuksiasi englanniksi tuetusti
Sivu 92 (204)
aihepiirit opiskelijaryhmän mukaan
Vieraat kielet, teknistä englantia, 2 osp
tekniikan sanastoa asiakaspalvelutilanteissa
työselostus
Opiskelija
 osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa
 osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä
 osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä
 ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen
 osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
kertoo itsestään ja työtehtävistään sekä vastaa luontevasti hänelle
esitettyihin kysymyksiin
osaa viestiä ymmärrettävästi itsestään ja
alan työtehtävistä,
osallistuu keskusteluun
sekä hankkii kysymällä
työhönsä liittyviä lisäohjeita
kertoo työpaikastaan ja
työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista melko laajaa sanavarastoa käyttäen sekä
ottaa selvää muiden
maiden vastaavista asioista
selviytyy yleiskielisistä
vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään
myös tavanomaisimpia
työtehtäviin liittyviä
aiheita
selviytyy monenlaisista
työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista
selviytyy luontevasti työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista, joissa
käsitellään vaativampiakin aiheita
Aktiivisena kansalaisena toimiminen vieraskielisissä yhteyksissä
ymmärtää, miten vieraalla kielellä voi vaikuttaa ja miten siinä voi
hyödyntää sosiaalista
mediaa
käyttää vierasta kieltä
vaikuttamiseen ja hyödyntää siinä sosiaalista
mediaa
seuraa ajankohtaista
keskustelua vieraalla
kielellä ja ottaa siihen
kantaa
Kielen ja kulttuurin
merkityksen ymmärtäminen
hankkii tietoa niiden
maiden elämänmuodoista, joissa opiskeltavaa kieltä puhutaan
osoittaa työskentelyssä
ymmärtävänsä kielellistä ja kulttuurista
moninaisuutta
hyödyntää monipuolisesti
omassa työssään eri kielten ja kulttuurien tarjoamia mahdollisuuksia
Kielen oppimisen kehittäminen
tunnistaa omat vieraan
kielen oppimisstrategiansa.
arvioi vieraan kielen
oppimisen tapojaan,
niiden vahvuuksia ja
heikkouksia.
vahvistaa oppimistaan
kokeilemalla uusia vieraan kielen oppimisen
tapoja
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen
hankkii perustietoja
opiskelumahdollisuuksista vieraan kielen ympäristössä.
Sivu 93 (204)
Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1.
3.1.3.2 Vieras kieli, B-kieli
Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp
Opiskelija
 osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että kykenee harjoittamaan ammattiaan
 osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä
 osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINNIN KOHDE
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
ymmärtää lyhyitä
ja yksinkertaisia
oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa
toimia niiden mukaan
ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja
alansa tuotteisiin ja
prosesseihin liittyviä
suullisia ohjeita ja
osaa toimia niiden
mukaan
ymmärtää keskeiset
ajatukset tavanomaisesta normaalitempoisesta puheesta ja
toimii niiden mukaan
kertoo lyhyesti itsestään ja työtehtävistään ennakoitavissa olevissa ja
tutuissa työtilanteissa
kertoo itsestään ja
alan työtehtävistä
siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani käyttää yksikertaisia rakenteita
kertoo työpaikastaan
ja työstään sekä
hankkii kysymällä
työhönsä liittyviä lisäohjeita
ymmärtää lyhyitä
ja yksinkertaisia
oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä
ymmärtää työhönsä ja
alansa tuotteisiin ja
prosesseihin liittyviä
kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja
tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa
toimia niiden mukaan
ymmärtää työhönsä
ja alansa tuotteisiin ja
prosesseihin liittyviä
kirjallisia ohjeita sekä
työstä annettua palautetta
kirjoittaa ohjattuna
mallin mukaan
työhönsä liittyviä
yksinkertaisia ja
lyhyitä tekstejä
kirjoittaa mallin mukaan työhönsä liittyviä
yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä
kirjoittaa tavanomaisia viestejä ja lyhyitä
tekstejä sekä täyttää
yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja
Opiskelija
Viestintä – ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen
Tekstien ymmärtäminen
Sivu 94 (204)
Tiedon hankkiminen
hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista
myös sähköisiä
tiedonlähteitä käyttäen.
hakee monipuolisesti
omaa alaa koskevaa
tietoa mukaan lukien
sähköiset tietolähteet.
hakee monipuolisesti
omaa alaa koskevaa
tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä
perustelee ratkaisunsa.
Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaavat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Vieraat kielet, ranska uutena kielenä
ranskan alkeiskurssi, yleiskieltä.
itsestä kertominen, tavallisia sosiaalisia tilanteita
asiakkaana toimiminen kahvilassa, ravintolassa
ääntämisen harjoittelua
Vieraat kielet, ranska, valinnainen, 2 osp
Vieraat kielet, ravintoranskaa ruoka-alalle, matkusteluun
Ruokalistojen ja reseptien työstämistä ranskasta suomeksi ääntämistä unohtamatta
Vieraat kielet, ranskan jatkokurssi
ranskaa ravintoalalle ja matkusteluun
asiakkaana toimiminen ravintolassa, kahvilassa
sanavaraston laajentaminen ruokalistoja tutkimalla
ääntämisen vahvistaminen
Vieraat kielet, saksaa aloittelijoille, 2 osp
Vieraat kielet, saksan alkeiskurssi
saksan keskeisiä rakenteita, sanastoa ja viestinnällisiä asioita alkeista lähtien
Vieraat kielet, saksan jatkokurssi
saksaa jo ennestään vähän osaaville, esim. yläkoulun tai alkeiskurssin jälkeen, ryhmän toiveiden mukaan
Vieraat kielet, saksaa tekniikan aloille
lähinnä tekniikan sanastoon painottuvaa saksaa
Vieraat kielet, venäjän alkeet
venäjän aakkosista arkipäivän tilanteisiin
keskeiset äänne- ja lauserakenteet
matkoilla, ostoksilla, työelämässä tarvittavia ilmauksia
kulttuuri- ja tapatietoutta
Opiskelija
 osaa
 osaa
 osaa
 osaa
 osaa
viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa
toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä
kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä
tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen
kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan.
Sivu 95 (204)
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
kertoo itsestään ja
työstään, esim. tunnistaa työkaluja,
ammattinimikkeitä ja
työtehtäviä
vastaa yksinkertaisiin
kysymyksiin käsiteltäessä omaa työympäristöä ja häntä itseään, kun puhekumppani puhuu hitaasti ja selkeästi
esittää yksinkertaisia
kysymyksiä ja vastaa käsiteltäessä
omaa työympäristöä
ja häntä itseään, kun
puhekumppani puhuu selkeästi, sekä
pyytää tarvittaessa
selvennystä
viestii suullisesti esimerkiksi esittäytyessään arkipäivän ja
työelämän tutuissa
tilanteissa
osallistuu keskusteluun, kun keskustelukumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeitä rakenteita
selviytyy työelämän
tavanomaisissa palvelutilanteissa
Tekstien tuottaminen
kirjoittaa ohjattuna
työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä
kirjoittaa työhönsä
liittyviä lyhyitä tekstejä
kirjoittaa sujuvasti
tavanomaisia viestejä ja työhönsä liittyviä tekstejä sekä
täyttää työhönsä
liittyviä asiakirjoja
Monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä toimiminen
on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen
edustaman kulttuurin
merkityksestä
käyttää kieltä monikielisessä tai kulttuurisessa ympäristössä
soveltaa työssään
vieraan kielen ja
kulttuurin tietojaan
ja taitojaan
Kielen oppimisen kehittäminen
tunnistaa omat kielen
oppimisstrategiansa.
arvioi kielen oppimisen tapojaan, niiden
vahvuuksia ja heikkouksia.
vahvistaa oppimistaan kokeilemalla
uusia kielen oppimisen tapoja.
Opiskelija
Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen
Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaavat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3.
Vieraat kielet, venäjän jatkokurssi, 2 osp
Venäjää ennestään vähän osaaville, esim. alkeiskurssin jälkeen,
matkoilla ja työssä tarvittavia ilmaisuja ryhmän toiveiden mukaan
7.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen
Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 6
osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osa-
Sivu 96 (204)
alueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 9 osaamispisteen edestä matemaattisluonnontieteellistä osaamista.
7.2.1 Matematiikka
Pakolliset osaamistavoitteet, 3 osp
Matematiikka 1, 1 osp





peruslaskutoimitukset
prosentit
yksikön käyttö
saatujen tulosten arviointi
laskimen käyttö
Matematiikka 2, 1 osp



yhtälön ratkaiseminen
tekijäyhtälö
yhtälön soveltaminen ongelmanratkaisussa
Matematiikka 3, 1 osp

pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen
Opiskelija
 osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja
arkielämän edellyttämässä laajuudessa
 osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia
 osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja
muotoja kolmiulotteisesti
 osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa
 osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa
 osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa
muita matematiikan apuvälineitä.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Peruslaskutoimituksien
ja prosenttilaskujen
toteuttaminen sekä
mittayksiköiden
muuntaminen
laskee tavanomaisimmat työtehtäviin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset
suorittaa sujuvasti
ammattiin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset
soveltaa ammattialalla
ja arkielämään tarvittavia laskutoimituksia
ja arvioi tulosten tarkkuustasoa
Pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen,
geometrian soveltaminen
laskee tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukset
laskee sujuvasti tavanomaisimmat pinta-alaja tilavuuslaskutoimitukset
soveltaa työtehtäviin
pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimituksia ja arvioi tuloksia
Sivu 97 (204)
Matemaattisten ongelmien ratkaiseminen
ratkaisee työtehtäviin
liittyvät keskeiset matemaattiset ongelmat
hyödyntäen yksinkertaisia laskutoimituksia
ratkaisee ammattiin
liittyviä ongelmia matemaattisten menetelmien avulla
soveltaa matemaattisia
menetelmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja
asettelussa sekä arvioi
tulosten luotettavuutta
ja tarkkuustasoa
Matemaattisten tulosten oikeellisuuden
varmistaminen
varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden
varmistaa laskelmien
oikeellisuuden
varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan
Laskimen ja muiden
apuvälineiden käyttäminen
käyttää laskinta ja muita apuvälineitä työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen.
käyttää sujuvasti laskinta ja muita apuvälineitä ammattialaan
liittyvien ongelmien
ratkaisemiseen.
hyödyntää monipuolisesti ja tehokkaasti
laskimen ja muiden
apuvälineiden ominaisuuksia ammattialaan
liittyvien ongelmien
ratkaisemiseen.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen pakollisia
osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Matematiikka
Tavoitteena pakollisen matematiikan sisältöjen syventäminen ja omaan ammattialaan soveltaminen
sekä jatko-opintoihin suuntautuneiden opiskelijoiden tukeminen.
Matematiikka, AMK-valmennus, 2 osp
Opintojaksolla lasketaan vanhoja pääsykoetehtäviä.
Opiskelija
 osaa tehtävän järjestelmällisen lukemisen ja tarvittavat laskukaavat, ratkaisee pääsykoetehtäviä itsenäisesti
 osaa merkitä laskutoimituksensa hyväksyttävästi
 osaa arvioida omaa osaamistaan ja suunnitella, missä järjestyksessä tehtävät kannattaa laskea
 osaa käyttää laskinta tehtävien ratkaisemisessa
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Sivu 98 (204)
Opiskelija
Tehtävän lukeminen ja laskukaavat
selviää pääsykoetehtävän lukemisesta ja löytää tavanomaisimpiin
tehtäviin ratkaisut
lukee pääsykoetehtävän sujuvasti ja osaa
soveltaa laskukaavoja
tehtävän ratkaisemisessa
lukee pääsykoetehtävän sujuvasti, löytää
laskukaavat ja osaa
ratkaista tehtävän
Laskutoimitusten
merkitseminen
merkitsee tekemiensä
laskujen vaiheita näkyviin
merkitsee laskusuoritukset loogisesti
merkitsee laskusuoritukset tehtävän suorittamisen kannalta loogisesti ja tehokkaasti
näkyviin
Osaamisen arviointi ja laskemisen suunnittelu
pystyy jonkun verran
arvioimaan omaa
osaamistaan ja valitsemaan sen perusteella
tehtävät
valitsee tehtäviä osaamisensa perusteella
kykenee arvioimaan,
mitkä tehtävät osaa
laskea ja missä järjestyksessä tehtävät kannattaa ratkaista
Laskimen käyttö
käyttää laskinta perustehtävien ratkaisemisessa
käyttää laskinta sujuvasti tehtävien ratkaisemisessa
käyttää laskinta monipuolisesti ja tehokkaasti tehtävien ratkaisemisessa
Matematiikka, ammattilaisen matematiikka, 2 osp
Opintojaksolla jatketaan pakollisen matematiikan sisältöjen soveltamista omalla ammattialalla. Kurssilla hyödynnetään opiskelijan näkökulmaa omaan ammattiinsa ja pyritään vastaamaan kysymykseen,
mihin matematiikkaa tarvitaan. Opiskelijan näkemys ammattialastaan ja oma aktiivinen osallistuminen
on tärkeää. Opintojaksolla pääsee laskemaan paljon.
Opiskelija
 osaa valita itselleen sopivan tavan ratkaista ammatissaan esiin tulevia laskutehtäviä
 oppii luottamaan itseensä laskijana
 osaa arvioida saamiaan tuloksia
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Oman laskutyylin löytäminen
muodostaa yksinkertaisia laskulausekkeita
muodostaa loogisia matemaattisia lausekkeita
ja käyttää niitä vastauksen löytämiseksi
muodostaa matemaattisia lausekkeita itsenäisesti ja saa niiden
avulla oikeita tuloksia
tehokkaasti
Laskutaidon kehittäminen ja
varmentaminen
ratkaisee työtehtävissä
esiin tulevia laskuja
ratkaisee työssä esiin
tulevia laskuja monipuolisesti
soveltaa ammattialaan
liittyvien laskujen ratkaisemisessa monipuolisesti matemaattisia
menetelmiä
Sivu 99 (204)
Saatujen tulosten arviointi
varmistaa tai arvioi
yksinkertaisen laskun
tuloksen
varmistaa laskun tuloksen
varmistaa laskun tuloksen ja suuruusluokan
Matematiikka, loogisuutta laskemiseen, 2 osp
Matematiikka, matematiikkaa jatko-opintoihin, 2 osp
Matematiikka, matematiikan kertaus, 2 osp
Matematiikka, matematiikan kertaus yleisön pyynnöstä, 2 osp
Opintojaksolla kerrataan pakollisen matematiikan kursseilla käsiteltyjä asioita. Kurssilla toteutetaan
opiskelijoiden toivomia matematiikan osa-alueita ja se sisältää kertausta tarpeen mukaan valituista
aiheista. Opiskelijan oma näkemys ammatistaan otetaan huomioon ja hänen oma aktiivisuutensa kurssin sisällöistä päätettäessä on tärkeää. Laskemaan voi oppia vain harjoittelemalla.
Opiskelija
 osaa jäsentää matematiikan tehtävän ja liittää sen jo opittuihin taitoihin
 osaa kuvailla tehtävän omalle ammattialalleen liittyvänä
 osaa käyttää tehtävään sopivaa ratkaisumenetelmää
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Tehtävän tunnistaminen
selvittää, mitkä laskutoimitukset tehtävään
liittyvät
tietää, mitä matematiikan taitoja tehtävässä
tarvitaan
osaa soveltaa tehtävään sopivia matemaattisia menetelmiä
ratkaisun saamiseksi
Tehtävän liittyminen käytäntöön
ymmärtää yhteyden
ammattialan ja tehtävän välillä
käsittää asiayhteyden
erilaisiin työtehtäviinsä
käsittää, minkälaisissa
työtehtävissä tarvitaan näitä laskutaitoja
Ratkaisumenetelmä
tunnistaa, mitä laskutoimitusta tehtävän
ratkaisemisessa tarvitaan
osaa soveltaa tehtävään sopivaa ratkaisumenetelmää
löytää erilaisia ratkaisutapoja ja osaa laskea sujuvasti
Opiskelija
 osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla
 osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia
 osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien
avulla
 osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa
Sivu 100 (204)


osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia
osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Matemaattisten
lausekkeiden käyttäminen
käyttää yksinkertaisia
matemaattisia lausekkeita
muodostaa ja käyttää
yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita
muodostaa ja käyttää
matemaattisia lausekkeita
Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden
ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä
käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita,
taulukoita ja piirroksia
alakohtaisissa tehtävissä
Talousmatematiikan
soveltaminen
tekee yksinkertaisia
kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa
tekee kustannus- ja
kannattavuusvertailuja
käyttäen talousmatematiikkaa
tekee kustannus- ja
kannattavuusvertailuja
käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee
vertailujen pohjalta
perusteltuja johtopäätöksiä
Matemaattisten
tulosten oikeellisuuden varmistaminen
varmistaa yksinkertaisten laskelmien
oikeellisuuden
varmistaa laskelmien
oikeellisuuden
varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan
Tiedon kerääminen
ja ryhmitteleminen
kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä.
kerää ja ryhmittelee
tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita
ja graafisia esityksiä.
kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja
käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee
niiden pohjalta tietoa
erilaisiin tarpeisiin.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen
Matematiikka, materiaali- ja työmenekit, 2 osp
Rakennekirjastot, tarvike-, materiaali- ja työhinnastot, rakennusalan työmenekit, ratu-kirjasto, materiaalimenekit, välilliset ja välittömät kustannukset, urakkahinta, tuntiveloitushinta.
Matematiikka, menekkilaskenta, 1 osp
Sivu 101 (204)
Esimerkkilaskelmat rakennusalan materiaali ja työmenekeistä ja kustannuksista. Laskentaohjelmat,
taulukot ja graafiset esitykset.
Matematiikka, sijoittamisen ABC, 2 osp
 Sijoituskohteet
 Sijoitusstrategia
 Sijoituksen tuotto ja riski
 Sijoittajaprofiili
 Oma sijoitussuunnitelma
Opintojaksolla tutustutaan sijoittamisen maailmaan Matti Meikäläisen näkökulmasta. Tavoitteena on
herättää kiinnostusta sijoittamisen maailmaan. Opiskelija miettii omaa sijoitussuunnitelmaansa tulevaisuutta varten.
Matematiikka, talousmatematiikka ja yrittäjyys
Matematiikka, talousmatematiikka, 2 osp
Kurssin tavoitteena on ymmärtää miten opiskelija voi vaikuttaa oman talouden kestävään suunnitteluun. Kurssilla käydään läpi mm. seuraavia aiheita:





verotus
lainat
kilpailutus
piilokulutus
investoinnin takaisinmaksuaika
Opiskelija
 osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla
 osaa muodostaa ja laatii omaan talouteen liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia
 osaa ratkaista talouden suunnittelussa tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla
 osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa
 osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia
 osaa kerätä ja ryhmitellä omaan talouteen liittyvää tietoa
ARVIOINNIN
KOHDE
Matemaattisten
lausekkeiden
käyttäminen
Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden
ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä
Osaamisen arviointi
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Opiskelija
käyttää yksinkertaisia
matemaattisia
lausekkeita
käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
Hyvä H2
Kiitettävä K3
muodostaa ja käyttää
yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita
muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita
käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
käyttää soveltaen yhtälöitä,
lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
Sivu 102 (204)
Matemaattisten
tulosten oikeellisuuden varmistaminen
Talousmatematiikan
soveltaminen
Tiedon kerääminen
ja ryhmitteleminen
varmistaa yksinkertaisten laskelmien
oikeellisuuden .
varmistaa laskelmien
oikeellisuuden
varmistaa monipuolisten
laskelmien oikeellisuuden ja
suuruusluokan
tekee yksinkertaisia
kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa
tekee kustannus- ja
kannattavuusvertailuja
käyttäen talousmatematiikkaa
tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen
talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä
kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä
kerää ja ryhmittelee
tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä
kerää tietoa monipuolisesti
ja soveltaen ja käyttäen
tiedonlähteenä tilastoja,
taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden
pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Talousmatematiikka (MAB7)
Matematiikka, yrittäjän matematiikka
Matematiikka, valinnainen
Pakollisten aihe-alueiden sisältöjä ammatillisuutta painottaen.
Opiskelija
 osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla
 osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia
 osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien
avulla
 osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa
 osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia
 osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Matemaattisten
lausekkeiden käyttäminen
käyttää yksinkertaisia
matemaattisia lausekkeita
muodostaa ja käyttää
yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita
muodostaa ja käyttää
matemaattisia lausekkeita
Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden
ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä
käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja
piirroksia alakohtaisissa tehtävissä
käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita,
taulukoita ja piirroksia
alakohtaisissa tehtävissä
Sivu 103 (204)
Talousmatematiikan
soveltaminen
tekee yksinkertaisia
kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa
tekee kustannus- ja
kannattavuusvertailuja
käyttäen talousmatematiikkaa
tekee kustannus- ja
kannattavuusvertailuja
käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee
vertailujen pohjalta
perusteltuja johtopäätöksiä
Matemaattisten
tulosten oikeellisuuden varmistaminen
varmistaa yksinkertaisten laskelmien
oikeellisuuden
varmistaa laskelmien
oikeellisuuden
varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan
Tiedon kerääminen
ja ryhmitteleminen
kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä.
kerää ja ryhmittelee
tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita
ja graafisia esityksiä.
kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja
käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee
niiden pohjalta tietoa
erilaisiin tarpeisiin.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.2.2 Fysiikka ja kemia
Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp
Fysiikka, 1 osp
Fysiikan ilmiöt omassa ammatissa. Fysiikan ilmiöihin syvennytään oman ammatin ilmiöiden ja havaintojen kautta.
Opiskelija
 osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia
niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan
huomioon niihin liittyvät ilmiöt
tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia
niin, että pystyy työtehtävissään itsenäisesti ottamaan huomioon niihin liittyvät
ilmiöt
Opiskelija
Fysiikan käsitteiden, ilmiöiden ja
lainalaisuuksien
soveltaminen
Kemia, 1 osp
tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia
niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan
huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin
ohjausta
Sivu 104 (204)
Kemian ilmiöt omassa ammatissa. Kemian ilmiöihin syvennytään oman ammatin ilmiöiden ja havaintojen kautta. Kemialliseen työturvallisuuteen ja kemikaalien käsittelyyn perehtyminen.
Opiskelija
 osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia
 osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Kemiallisten aineiden ja niiden ominaisuuksien huomioon ottaminen
työssä
ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja
ympäristöriskit niin,
ettei vaaranna omaa,
muiden eikä ympäristön turvallisuutta,
mutta tarvitsee jonkin
verran ohjausta
ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei
vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön
turvallisuutta
ottaa omatoimisesti
huomioon työssään
käytettävien tavallisimpien kemiallisten
aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei
vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön
turvallisuutta ja opastaa muitakin turvalliseen työskentelyyn
Kemikaalien säilyttäminen, käsittely
ja hävittäminen
käsittelee, säilyttää ja
hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia
kemikaaleja, mutta
tarvitsee osin ohjausta.
käsittelee, säilyttää ja
hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia
kemikaaleja.
käsittelee, säilyttää ja
hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja toimien itsenäisesti ja
sujuvasti.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön
kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Fysiikka
Syvennytään oman alan keskeisten ilmiöiden ymmärtämistä mekaniikassa, lämpö- ja sähköopissa.
Fysiikka ja kemia, 2 osp
Kurssilla läpikäydään lääketieteen fysiikkaa ja kemiaa tutustumalla erilaisiin tutkimus- ja kuvantamismenetelmiin, sekä niiden periaatteisiin. Kurssilla tehdään tutustumiskäyntejä eri kohteisiin.
Opiskelija
 osaa kertoa tutkimus- ja kuvantamismenetelmien toimintaperiaatteista työelämässä



osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja
kemiallisista ilmiöistä
osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia
osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta
ja mielekkyyttä
Sivu 105 (204)
ARVIOINNIN
KOHDE
Havainnointi ja
mittaaminen
Mittaustulosten
kerääminen, käsittely ja analysointi
Mittaustulosten
luotettavuuden,
tarkkuuden ja mielekkyyden arviointi
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Opiskelija
toteuttaa mittaukset ja
kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja
välineitä ohjatussa
työtilanteessa
kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn
tulokset, esittää ne
mahdollisilla kuvaajilla
ja taulukoilla ja laskee
niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee
joissakin asioissa ohjausta
arvioi mittaustulosten
luotettavuutta ja määrittelee joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa
tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta.
Hyvä H2
Kiitettävä K3
toteuttaa mittaukset ja
kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja välineitä omatoimisesti
käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja toteuttaa
työnsä järjestelmällisesti ja
huolellisesti
kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn
tulokset, esittää ne
kuvaajilla ja taulukoilla
ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen
kerää itsenäisesti mittaus- ja
kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla
ja taulukoilla ja laskee niistä
lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen
arvioi mittaustulosten
luotettavuutta ja määrittelee virhetekijöitä
sekä ilmoittaa tuloksen
oikealla tarkkuudella
arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen oikealla
tarkkuudella.
Fysiikka ja kemia, ammattilaisen fysiikka ja kemia, 2 osp
Fysiikka ja kemia, sähköalan fysiikka, 2 osp
Fysiikka ja kemia, lääkekemia
Fysiikka ja kemia, pöpöjä pöydällä
Fysiikka ja kemia, rakentamiseen liittyvät ilmiöt 2 osp
Rakennusfysiikkaa, lämmön siirtyminen, lämmöneristävyys, kosteus ja siihen liittyvät fysikaaliset ilmiöt, kapillaarisuus, äänen kulkeutuminen rakenteissa, ääneneristävyys, betonin ja laastien sitoutuminen
sekä tartunta- ja puristuslujuus. Veto- ja puristusjännitykset teräsbetoni- ja puurakenteissa, kosteusmittaukset, lämpökuvaus, tiiveysmittaukset rakennuksissa. Maalit, liimat ja massat kovettuminen sekä
niiden kemialliset ominaisuudet.
Fysiikka ja kemia, ruoanvalmistuksen kemiaa, 2 osp
Fysiikka ja kemia, valaistus
Fysiikka ja kemia, valon merkitys
Fysiikka ja kemia, värien merkitys
Sivu 106 (204)
Fysiikka ja kemia, www.kemianluokka.fi
Kemia
Aineiden välisten reaktioiden ymmärtäminen oman alan ilmiöissä.
Kemia, maalarin kemia, 1 osp
Opiskelija
 osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä
ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään
 osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia
 osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja
kemiallisista ilmiöistä
 osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia
 osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta
ja mielekkyyttä.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksien tunteminen ja huomioon ottaminen
työssä
tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin
lainalaisuuksia niin,
että ottaa työtehtävissään huomioon niihin
liittyvät ilmiöt, mutta
tarvitsee joissakin kohdin ohjausta
tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin
lainalaisuuksia niin, että
ottaa työtehtävissään
huomioon niihin liittyvät
ilmiöt
tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa
työtehtävissään itsenäisesti huomioon niihin liittyvät
ilmiöt
Aineseosten
valmistaminen
laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden
määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä
hankkii ohjeen mukaan
tietoa kemikaalien
käyttöturvallisuustiedotteista
laskee pitoisuuksia ja
aineiden määriä myös
reaktioyhtälöiden avulla
sekä hankkii tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedotteista
laskee itsenäisesti ja joustavasti pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa
tiedon mukaan
Havainnointi ja
mittaaminen
toteuttaa mittaukset ja
kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja
-välineitä ohjatussa
työtilanteessa
toteuttaa mittaukset ja
kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja
-välineitä omatoimisesti
käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin
sopivimpia menetelmiä ja
välineitä sujuvasti ja toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti
Mittaustulosten
kerääminen, käsittely ja analysointi
kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn
tulokset, esittää ne
mahdollisilla kuvaajilla
ja taulukoilla ja laskee
niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee
joissakin asioissa oh-
kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn
tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja
laskee niistä lopullisen
tuloksen analysoinnin
jälkeen
kerää itsenäisesti mittausja kokeellisen työskentelyn
tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee
niistä lopullisen tuloksen
analysoinnin jälkeen
Sivu 107 (204)
jausta
Mittaustulosten
luotettavuuden,
tarkkuuden ja
mielekkyyden
arviointi
arvioi mittaustulosten
luotettavuutta ja määrittelee joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa
tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta.
arvioi mittaustulosten
luotettavuutta ja määrittelee virhetekijöitä
sekä ilmoittaa tuloksen
oikealla tarkkuudella.
arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja
määrittelee virhetekijät
sekä ilmoittaa tuloksen
oikealla tarkkuudella.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1), Lämpö (FY2) ja Ihmisen ja
elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä
tutkinnon osissa.
7.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen
Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp
Opiskelija
 osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita
 osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään
 osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti
 osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Tieto- ja viestintätekniikan sovellusten käyttäminen
käyttää tarvitsemiaan
sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia
käyttää sovelluksia
monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan
Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen
käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita
käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia
Verkkoidentiteetin
ja yksityisyyden
suojaaminen
luo ohjattuna verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä
luo verkkoidentiteetin
sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja
suojautumismenetelmiä
luo verkkoidentiteetin,
arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja valitsee
laitteisiin ja käyttötapoihin sopivat suojautumismenetelmät
valitsee ohjattuna tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason
valitsee tilanteeseen
sopivan verkkoyhteyden suojaustason
valitsee erilaisiin tilanteisiin sopivan verkkoyhteyden suojaustason
Sivu 108 (204)
Ohjeiden ja määräysten noudattaminen
Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen
osaa valita turvallisen
tavan maksuliikenteelle
kotimaassa
osaa valita turvallisen
tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle
osaa valita tilanteeseen
sopivan turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle
noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-,
tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
noudattaa itsenäisesti
tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä
noudattaa itsenäisesti
tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita
ja -määräyksiä, pitää
tietojaan ajan tasalla ja
ohjaa tarvittaessa muita
noudattaa verkonkäytön etikettiä
noudattaa verkonkäytön etikettiä
noudattaa verkonkäytön etikettiä
osaa käyttää yleisimpiä
tiedostojen säilytys- ja
lähetysmuotoja.
valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen
säilytys- ja lähetysmuodot.
valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen
säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden
tietoturvan.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja
viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Tieto- ja viestintätekniikka, 2 osp
Tieto- ja viestintätekniikka (ATK), 1,5 osp
Opiskelija
 osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla
 osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia
 osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia
 osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi
 osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa
ja ammattitaitonsa markkinoinnissa.
Tieto- ja viestintätekniikka 2, rakennusalan sovellukset, 1 osp
Rakennusalan sähköinen media ja tiedonhaku, rakennusalan keskustelupalstat ja ammattisivustot.
Tieto- ja viestintätekniikka 2, rakennusalan sovellukset, 2 osp
Rakennusalalla hyödynnettävät tietojärjestelmät, tieto- ja viestintätekniikkaan liittyvät ongelmat.
Tieto- ja viestintätekniikan laitteet työajan seurannassa ja työn dokumentoinnissa. Ammattitaidon ja
osaamisen markkinointi digitaalisilla materiaaleilla.
Sivu 109 (204)
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Ammattialakohtaisten
tietojärjestelmäsovelluksien
hyödyntäminen
hakee tietoa itselleen
uusista ammattialalla
käytettävistä tietojärjestelmäsovelluksista
hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista tietojärjestelmäsovelluksista
hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtuvasta tietojärjestelmäsovellusten kehittymisestä
Laitteiden ja sovellusten
käyttöön ottaminen
ottaa käyttöön itselleen
uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
ottaa sujuvasti käyttöön
itselleen uusia laitteita
ja sovelluksia
ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia
laitteita ja sovelluksia
ja pystyy tarvittaessa
opastamaan muita
Sähköisen median
hyödyntäminen
hakee alaansa liittyvää
tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä
verkostoissa ja arvioi
löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
hakee alaansa liittyvää
tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä
verkostoissa ja arvioi
löytämäänsä tietoa kriittisesti
hakee monipuolisesti
alaansa liittyvää tietoa
ja toimii aktiivisesti
tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja
arvioi löytämäänsä
tietoa kriittisesti
Digitaalisen materiaalin
hyödyntäminen
käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa
ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten
ajoittain ohjausta.
käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa
ja ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää
niitä työnhaussa.
kuvaa ammatillista
osaamistaan monipuolisesti digitaalisilla materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti
työnhaussa.
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen 2, 2 osp
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, esitysgrafiikka, 2 osp
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvankäsittely, 2 osp
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvankäsittely ja taitto, 2 osp
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvan muokkaus, 2 osp
Kurssilla käydään läpi digitaalisten kuvien monipuolista muokkaamista
Opiskelija.
 osaa käyttää monipuolisesti kuvankäsittelyn työkaluja
 osaa muokata kuvia eri käyttötarkoituksiin
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Sivu 110 (204)
Opiskelija
Kuvankäsittely
sovellusten käyttäminen
käyttää tarvitsemiaan
sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia
käyttää sovelluksia
monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden
mukaan
Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen
käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita
käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia
Ohjeiden ja määräysten noudattaminen
noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-,
tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, mutta
tarvitsee ajoittain ohjausta
noudattaa itsenäisesti
tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä
noudattaa itsenäisesti
tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja -määräyksiä,
pitää tietojaan ajan
tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita
Tiedostojen säilyttäminen ja
lähettäminen
osaa käyttää yleisimpiä
tiedostojen säilytys- ja
lähetysmuotoja.
valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen
säilytys- ja lähetysmuodot.
valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen
säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden
tietoturvan.
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, pukeutuminen ja älyvaatteet
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, sosiaalinen media ja blogit, 2 osp
Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, valinnainen, 2 osp
Opiskelija
 osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla
 osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia
 osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia
 osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi
 osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa
ja ammattitaitonsa markkinoinnissa.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista tietojärjestelmäsovelluksista
hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtuvasta tietojärjestelmäsovellusten kehittymisestä
Opiskelija
Ammattialakohtaisten
tietojärjestelmäsovelluksien hyödyntäminen
hakee tietoa itselleen
uusista ammattialalla
käytettävistä tietojärjestelmäsovelluksista
Sivu 111 (204)
Laitteiden ja sovellusten
käyttöön ottaminen
ottaa käyttöön itselleen
uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
ottaa sujuvasti käyttöön
itselleen uusia laitteita
ja sovelluksia
ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia
laitteita ja sovelluksia
ja pystyy tarvittaessa
opastamaan muita
Sähköisen median hyödyntäminen
hakee alaansa liittyvää
tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä
verkostoissa ja arvioi
löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
hakee alaansa liittyvää
tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä
verkostoissa ja arvioi
löytämäänsä tietoa kriittisesti
hakee monipuolisesti
alaansa liittyvää tietoa
ja toimii aktiivisesti
tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja
arvioi löytämäänsä
tietoa kriittisesti
Digitaalisen materiaalin
hyödyntäminen
käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa
ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten
ajoittain ohjausta.
käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa
ja ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää
niitä työnhaussa.
kuvaa ammatillista
osaamistaan monipuolisesti digitaalisilla materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti
työnhaussa.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja
viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen
Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien neljän osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 5
osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 8 osaamispisteen edestä yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittavaa osaamista.
7.3.1 Yhteiskuntataidot
Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp
Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen
Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen
Oman talouden ja raha-asioiden suunnitteleminen ja hoitaminen
Sosiaalisen median hyödyntäminen
Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen
Opiskelija
 osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon
 osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen
 osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä
 hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona
 osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Sivu 112 (204)
Opiskelija
Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen
tietää kansalaisen
perusoikeuksia ja
velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa
niistä
tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja
osaa kertoa niistä
tuntee kansalaisen perusoikeudet ja velvollisuudet
Suomessa ja arvioi niitä
suhteessa muiden maiden
vastaaviin
seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa
seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa ja
ilmaisee omia mielipiteitään tarpeellisiksi
kokemistaan asioista
seuraa aktiivisesti yhteiskunnallista päätöksentekoa
ja osallistuu siihen eri tavoin
osallistuu opiskelijoiden tai muiden tahojen järjestämään
toimintaan ja vaikuttaa yhteisölliseen
toimintaan omalta
osaltaan
osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään
toimintaan ja vaikuttaa
päätöksentekoon omalta osaltaan
osallistuu opiskelijakunnan
tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa aktiivisesti asioita
koskevaan päätöksentekoon
Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden
periaatteiden noudattaminen
toimii asianmukaisesti erilaisten ihmisten kanssa myös
monikulttuurisissa
työyhteisöissä
edistää omalta osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja puuttuu asiamukaisesti
mahdolliseen kiusaamiseen
tai häirintään
Oman talouden ja
raha-asioiden suunnitteleminen ja hoitaminen
tekee ohjattuna
suunnitelman menoistaan ja tuloistaan tietäen luoton
ottamisen ehdot,
seuraukset ja riskit
toimii muita ihmisiä
arvostavalla tavalla,
kohtelee yhdenvertaisesti työtovereitaan ja
asiakkaitaan mahdollisesta erilaisuudesta
huolimatta
tekee suunnitelman
menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä
tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset
ja riskit
Sosiaalisen median
hyödyntäminen
käyttää ohjattuna
sosiaalista mediaa
oman ja /tai edustamansa yhteisön tai
yrityksen asian edistämiseen
käyttää sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai
yrityksen asian edistämiseen
käyttää sosiaalista mediaa
monipuolisesti oman ja /tai
edustamansa yhteisön tai
yrityksen asian edistämiseen
Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja
kuluttajana toimiminen
käyttää opiskelijan
tarvitsemia palveluja
ja ymmärtää, miten
palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan
käyttää monipuolisesti
ja harkiten opiskelijan
tarvitsemia palveluja ja
ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa
rahoitetaan
käyttää itsenäisesti ja valintoja tehden opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan
tuntee kuluttajan
oikeuksia ja velvollisuuksia sekä tietää,
mistä saa apua kuluttaja-asioissa.
hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa
eri lähteitä käyttämällä
sekä tietää, mistä saa
tietoa ja apua kuluttaja-asioissa.
hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri
lähteitä käyttämällä sekä
osaa arvioida tiedonlähteiden luotettavuutta.
tekee itsenäisesti ja vastuullisesti suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä
tietäen luoton ottamisen
ehdot, seuraukset ja riskit
Sivu 113 (204)
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Yhteiskuntataidot, Itsenäisen elämän aakkoset, 2 osp
Opinnoissa keskitytään arjessa tarvittavien tietojen ja taitojen hallintaan. Aihealueina syvennytään
mm. omien raha-asioiden hoitamiseen, asumiseen ja perheen perustamiseen. Tutustumme myös keskeisiin avioliittoa sääteleviin lakeihin sekä yhteiskunnan tukeen nuorille.
Yhteiskuntataidot, neuvottelussa toimiminen
Yhteiskuntataidot, ryhmätyötaitajaksi
Yhteiskuntataidot, taloustieto 1 – 2 osp
Yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen huomioiminen omalla alalla
Kansantalouden peruskäsitteiden ja sen keskeisten toimijoiden selvittäminen
Omien raha-asioiden hoitaminen
Yhteiskuntataidot, yhteiskunnallinen vaikuttaminen 1 – 2 osp
Tiedon hakeminen yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Euroopan unionissa
Oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen
Yhteiskunnallisen keskustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin seuraaminen
Opiskelija
 osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista
 tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden
 osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia
 osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja
työllisyyteen
 osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden
merkityksen kansantaloudelle.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä
K3
Opiskelija
Tiedon hakeminen
yhteiskunnallisista
vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Euroopan unionissa
hakee ohjattuna tietoa
yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta
hakee tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista
ja yhteiskunnallisesta
päätöksenteosta
hakee monipuolisesti
ja aktiivisesti tietoa
yhteiskunnallisista
vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta
Sivu 114 (204)
Oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen
tuntee keskeisiltä osin
oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja
vaikuttavuuden
kuvaa perustellen
oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja
vaikuttavuuden
kuvaa laaja-alaisesti
ja perustellen oman
alan yhteiskunnallisen merkityksen ja
vaikuttavuuden
Yhteiskunnallisen
keskustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin seuraaminen
seuraa jonkin tietolähteen avulla yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua
seuraa eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja
taloutta koskevaa keskustelua
seuraa aktiivisesti
eri tietolähteistä
yhteiskunnallista ja
taloutta koskevaa
keskustelua
tekee oman alan tilannekatsauksen, mutta
tarvitsee ajoittain ohjausta
arvioi oman alan tilannetta monipuolisesti ja
arvioi eri medioiden
välittämää tietoa
perustelee oman
alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi
kriittisesti eri medioiden välittämää
tietoa
kertoo havainnollisesti,
miten ajankohtainen
yhteiskunnallinen ja
taloudellinen tilanne
heijastuu oman alan
työpaikkoihin ja työllisyyteen
selvittää havainnollisesti, ja perustellen
miten ajankohtainen
yhteiskunnallinen ja
taloudellinen tilanne
heijastuu oman alan
työpaikkoihin ja työllisyyteen
selvittää havainnollisesti, miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan
työpaikkoihin ja
työllisyyteen
Yhteiskunnallisen ja
taloudellisen tilanteen huomioiminen
omalla alalla
perustelee selvitystään monipuolisesti
ja kattavasti
Kansantalouden peruskäsitteiden ja sen
keskeisten toimijoiden selvittäminen
kertoo esimerkkejä kansantalouden peruskäsitteistä ja keskeisistä
toimijoista.
selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja
keskeiset toimijat sekä
arvioi niiden merkitystä kansantaloudelle.
selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset
toimijat, niiden merkityksen sekä niiden
välisiä riippuvuussuhteita.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.3.2 Työelämätaidot
Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp
Opiskelija
 osaa
 osaa
 osaa
 osaa
hakea itselleen työpaikkaa
kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat
perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta
työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan.
Osaamisen arviointi
Sivu 115 (204)
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
hakee itsenäisesti työpaikkoja sekä laatii
selkeän työhakemuksen ja CV:n
hakee aktiivisesti ja
oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen
omat vahvuutensa
Opiskelija
Työpaikan hakeminen
hakee työpaikkaa ja
tekee työhakemuksen
sekä CV:n tarviten
jonkin verran ohjausta
laatii selkeän ja omaa
osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen ja CV:n
toimii työhaastattelussa asiallisesti
toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti
toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti
pukeutuu toimialan ja
työpaikan mukaisesti
ottaa pukeutumisessa
huomioon työpaikan ja
toimialan luonteen
ottaa pukeutumisessa
huomioon työpaikan
ja toimialan erityispiirteet
tuo esille omaa
osaamistaan
tuo selkeästi esille
omat vahvuutensa
esitellessään osaamistaan
perustelee omaa
osaamistaan ja vahvuuksiaan laajaalaisesti
Median käyttäminen
työnhaussa
hakee työpaikkoja
koskevia tietoja mediasta
tutustuu työpaikkoihin
mediatietoja hyödyntäen
käyttää monipuolisesti
mediaa työnhaussa
hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia
Työsopimusjärjestelmän, työsopimuksen ja
työlainsäädännön sisällön tunteminen
tuntee keskeiset asiat
alan työehdoista ja
oman alansa työlainsäädännöstä
tuntee oman alan työehdot ja keskeisen
työlainsäädännön
tuntee hyvin oman
alan työehdot ja keskeisen työlainsäädännön mahdollisuudet
työtä kehitettäessä
varmistaa, että oman
työsopimuksen sisältö
on sovitun mukainen
varmistaa, että oman
työsopimuksen sisältö
on sovitun mukainen
ottaa toiminnassaan
huomioon oikeutensa
ja velvollisuutensa,
mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti
toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti
sekä perustelee vastuullisesti toimintaansa
hakee tietoa työpaikan toiminnasta ja
työtehtävistään
hakee monipuolisesti
tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään
hakee itsenäisesti
monipuolisesta tietoa
työpaikan toiminnasta
ja työtehtävistään
tuntee oman työsopimuksensa sisällön
Työpaikan toimintaan ja
työhön perehtyminen
Sivu 116 (204)
Työyhteisössä toimiminen
noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita
noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita
soveltaa ja kehittää
työstä annettuja turvallisuusohjeita
noudattaa annettuja
työaikoja ja sovittuja
toimintatapoja
noudattaa annettuja
työaikoja, sovittuja
toimintatapoja ja toimii joustavasti erilaisissa työtilanteissa
noudattaa annettuja
työaikoja ja sovittuja
toimintatapoja ja toimii joustavasti työyhteisön erilaisissa
muuttuvissa tilanteissa
huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym.
vaatetuksestaan
huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan
huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan
työskentelee osana
työryhmää ja erilaisten ihmisten kanssa,
mutta tarvitsee ajoittain ohjausta.
työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa.
työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa
ja esittää kehittämisideoita työyhteisön ja
-ryhmän käyttöön.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osaalueen pakollisia osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Työelämätaidot, 2 osp
Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen
Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta
Työelämätaidot, 0,5 osp
Työelämätaidot, digitaalinen työnhaku, 2 osp
Työelämätaidot, mitä ja miten vastaan haastattelussa
Työelämätaidot, työelämäkontaktien luominen, 2 osp
Työelämätaidot, työelämään, 2 osp
Työelämätaidot, valinnainen, 2 osp
Opiskelija
 osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta
 osaa toimia työpaikan eri tehtävissä
 osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä
 osaa kehittää omaa osaamistaan
 osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista.
Sivu 117 (204)
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön
osallisuuden edistäminen
edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää
ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa
muita osallistumaan
yhteiseen toimintaan
edistää aktiivisesti
työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan monipuolisesti
yhteiseen toimintaan
Työpaikan eri tehtävissä toimiminen
ilmaisee halukkuutensa osallistua joihinkin uusiin työpaikan tehtäviin oman
osaamisen ja omien
voimavarojensa mukaisesti
ilmaisee halukkuutensa
osallistua uusiin työpaikan tehtäviin oman
osaamisen ja omien
voimavarojensa mukaisesti
ilmaisee halukkuutensa osallistua erilaisiin
työpaikan tehtäviin
oman osaamisen ja
omien voimavarojensa
mukaisesti
Työpaikan työtehtävien ja työprosessien etenemisestä ja työn laadusta huolehtiminen
toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden
mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella,
mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa
toimintansa niiden saavuttamisessa
toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa
toimintaansa niiden
saavuttamiseksi
toimii palveluhenkisesti
toimii palveluhenkisesti ja varmistaa asiakastyytyväisyyden
toimii aloitteellisesti
työnsä ja työympäristön laadun kehittämisessä
Oman osaamisen
kehittäminen
kehittää itseään ja
osaamistaan, mutta
tarvitsee siinä ajoittain ohjausta
kehittää itseään ja
osaamistaan suunnitelmallisesti sekä arvioi
omia kehittymistarpeitaan yhteistyössä muiden kanssa
kehittää itseään ja
osaamistaan suunnitelmallisesti ja monipuolisesti sekä arvioi
omia kehittymistarpeitaan
Työn hakeminen
kansainvälisiltä
työmarkkinoilta
hakee kansainvälisiä
työpaikkoja koskevia
tietoja mediasta
hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta
ja tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen
käyttää monipuolisesti
mediaa työnhaussa
hyödyntäen sosiaalisen
median mahdollisuuksia
Sivu 118 (204)
hakee työpaikkaa ja
tekee työhakemuksen, mutta tarvitsee
ajoittain näihin ohjausta
hakee itsenäisesti työpaikkoja ja laatii selkeän työhakemuksen
hakee aktiivisesti ja
oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen
omat vahvuutensa ja
laatii selkeän ja omaa
osaamistaan kuvaavan
työpaikkahakemuksen
toimii työnhaussa eri
kulttuuritaustaisen
ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan,
mutta tarvitsee ajoittain ohjausta.
toimii työnhaussa eri
kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan.
toimii työnhaussa
käyttäen hyvää kielitaitoaan eri kulttuuritaustaisen ihmisten
kanssa.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osaalueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta
Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp
Opiskelija
 osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa
 osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia
 osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi
 osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan
 osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet
 osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Oman osaamisen arvioiminen ja tunnistaminen
arvioi osaamistaan
ja selvittää vahvuuksiaan oman
alansa toimintaan
liittyen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
arvioi monipuolisesti
omaa osaamistaan
ja vahvuuksiaan
oman alansa toimintaan liittyen
arvioi monipuolisesti
ja perustellen omaa
osaamistaan ja vahvuuksiaan oman
alansa toimintaan
liittyen
Oman liikeidean ja sen
kehittämismahdollisuuksien
ideoiminen
selvittää ja ideoi
yritystoimintaansa
liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita,
mutta tarvitsee
selvittää ja ideoi
yritystoimintaansa
liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita
selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti
yritystoimintaansa
liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita
Sivu 119 (204)
ajoittain ohjausta
kehittää liikeideaa
kehittää ja perustelee liikeidean
Yrittäjäksi ryhtymisen
mahdollisuuksien arvioiminen
hankkii tietoa, millä
toimenpiteillä ja
tukipalveluilla oma
yritys voidaan perustaa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
selvittää monipuolisesti, mitä toimenpiteitä oman yrityksen
perustamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä
selvittää monipuolisesti ja perustellen,
mitä toimenpiteitä
oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä
Omien ammatillisten verkostojen selvittäminen
selvittää oman
alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot
ja kuvaa yhteistyön
mahdollisuuksia eri
tahojen kanssa
selvittää kattavasti
oman alansa yhteistyökumppanit ja
ammatilliset verkostot ja arvioi yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen kanssa
selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti
oman alansa yhteistyökumppanit ja
ammatilliset verkostot ja arvioi kriittisesti yhteistyön
mahdollisuuksia eri
tahojen kanssa
Liiketoiminnan periaatteiden selvittäminen
selvittää oman liikeidean pohjalta
rahoituslähteet,
tuotot ja kustannukset, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
selvittää oman liikeidean pohjalta
rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset
selvittää kattavasti
ja perustellen oman
liikeidean pohjalta
rahoituslähteet,
tuotot ja kustannukset
Oman alan yritystoiminnan
merkityksen selvittäminen
selvittää yritystoiminnan riskit ja
merkityksen omaan
elämäänsä sekä
elinkeinoelämän
kannalta, mutta
tarvitsee ajoittain
ohjausta.
selvittää monipuolisesti yritystoiminnan
riskit ja merkityksen
omaan elämäänsä
sekä elinkeinoelämän kannalta.
selvittää yritystoiminnan riskit ja
merkityksen omaan
elämäänsä sekä
perustelee oman
alan yritystoiminnan
merkityksen elinkeinoelämässä ja
ennakoi oman alan
tulevia kehitysnäkymiä.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Sivu 120 (204)
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Yrittäjyys ja yritystoiminta, 1 osp
Liiketoiminnan periaatteiden selvittäminen
Toiminnan kehittäminen
Oman toiminnan ja ajankäytön suunnitteleminen
Yrittäjyys ja yritystoiminta, 2 osp
Yrittäjyys ja yritystoiminta, NY-materiaali, 3 osp
Yrittäjyys ja yritystoiminta, NY – vuosi yrittäjänä 2 osp
Yrittäjyys ja yritystoiminta, sähköalan yrittäjyys, 2 osp
Opiskelija
 osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita
 osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin
 osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa
 osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
kartoittaa monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia
kartoittaa itsenäisesti
ja monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden,
kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia
Opiskelija
Alan yritystoiminnan kehittämistarpeiden kartoittaminen
kartoittaa asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia,
mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
ennakoi tulevia kehitysnäkymiä
Liiketoiminnan tuloksellisuuden selvittäminen
selvittää liikeideansa
pohjalta, pienimuotoisessa projektissa,
tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta
selvittää liikeideansa
pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset
sekä oman työpanoksensa vaikutuksen
selvittää monipuolisesti liikeideansa pohjalta,
pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman
työpanoksensa vaikutuksen sekä perustelee
toimintansa
Sivu 121 (204)
Uusien toimintatapojen kehittäminen
tekee kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja
muuttaa omaa toimintaansa, mutta
tarvitsee ajoittain
ohjausta
tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja
muuttaa omaa toimintaansa
ennakoi tulevia kehitysnäkymiä ja tekee
perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista
toimintatavoista sekä
muuttaa omaa toimintaansa
Oman toiminnan ja
ajankäytön suunnitteleminen
suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan pääosin itsenäisesti.
suunnittelee tehtävänsä
ja niihin tarvittavan
työajan itsenäisesti
suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan
työajan itsenäisesti
ottaen huomioon tulevat työvaiheet
reagoi muutostarpeisiin.
reagoi muutostarpeisiin ja tekee työhönsä
liittyviä kehittämisehdotuksia.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto
Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp
kurssin sisältö koostuu 2/3 terveystiedosta ja 1/3 liikunnasta
Opiskelija edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen psyykkisen, fyysisen ja sosiaalisen toimintakyvyn merkityksen työkyvylle ja jaksamiselle. Opiskelija suunnittelee ja
osallistuu omaa terveyttä ja työkykyä edistävään toimintaan. Opiskelija liikkuu ja toimii vastuullisesti
ryhmässä ja itsenäisesti huomioiden terveelliset elämäntavat. Ymmärtää fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen toimintakyvyn merkityksen hyvinvoinnille.
Opiskelija
 osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja
toimia sen mukaisestiosaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään
 osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden
haittavaikutukset
 osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille
 osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia
 osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä
 osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia
SISÄLLÖT





opiskelija edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa
opiskelija suunnittelee ja osallistuu omaa terveyttä edistävään toimintaan
opiskelija liikkuu ja toimii vastuullisesti ryhmässä
terveelliset elämäntavat
terveys, toimintakyky ja työhyvinvointi
Arviointimenetelminä käytetään: oppimistehtävä, opetuskeskustelu, koe, aktiivinen tuntityöskentely
Sivu 122 (204)
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa
edistävän suunnitelman laatiminen
ja sen toteuttaminen
ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen
ravinnon, levon,
unen, virkistyksen,
ihmissuhteiden ja
terveyden väliset
yhteydet omien liikuntatottumusten
sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä
ottaa suunnitelmassaan
huomioon liikunnan,
terveellisen ravinnon,
levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja
terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman
opiskelu- ja työkyvyn
ylläpitämisessä
ottaa suunnitelmassaan monipuolisesti
huomioon liikunnan,
terveellisen ravinnon,
levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja
terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä
oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä
Ravitsemuksen
merkityksen sekä
tupakoinnin ja
päihteiden haittavaikutusten huomioon ottaminen
hakee tietoja tavallisimmista terveyshaitoista sekä tavallisimmista terveyttä ja
opiskelu- ja työkykyä
kuormittavista tekijöistä
hakee tietoja terveyshaitoista sekä terveyttä
ja opiskelu- ja työkykyä
kuormittavista tekijöistä
hakee monipuolista
tietoa terveyshaitoista
sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä
kuormittavista tekijöistä
hakee tietoa ravitsemuksesta ja sen
merkityksestä ihmisen terveydelle
hakee tietoa terveellisestä ravitsemuksesta
ja sen merkityksestä
ihmisen terveydelle
hakee monipuolista
tietoa terveellisestä
ravitsemuksesta ja sen
merkityksestä ihmisen
terveydelle ja vertailee
ruoka-aineiden ja tuotteiden sisältöjä
ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
terveyttä edistävän
tiedon hankinnassa
ottaa tiedot huomioon
suunnitelmassaan
ottaa tiedot kriittisesti
huomioon suunnitelmassaan
sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa
sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, tekee suunnitelmaan päivityksiä, mutta tarvitsee
siinä ajoittain ohjausta
sitoutuu suunnitelmaan
ja toteuttaa sitä, arvioi
säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa
toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta
saamaansa palautetta,
tekee suunnitelmaan
päivityksiä ja arvioi
omaa kehittymistään
sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä,
arvioi säännöllisesti ja
kriittisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää
arvioinnissa muilta
saamaansa palautetta,
tekee suunnitelmaan
päivityksiä ja arvioi
omaa kehittymistään
Suunnitelman toteuttaminen
Sivu 123 (204)
Opiskelu-, toimintaja työkyvyn edistäminen ja ylläpitäminen liikunnan
avulla
käyttää liikunnan
harrastamiseen tarvittavia motorisia
perustaitoja
käyttää ja soveltaa liikunnan harrastamiseen
tarvittavia motorisia
perustaitoja monipuolisesti
käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia
motorisia perustaitoja
ja liikunnan lajitaitoja
monipuolisesti
pitää yllä fyysistä
toimintakykyään ja
osallistuu liikuntatilanteisiin annettujen
ohjeiden mukaan ja
noudattaa reilun pelin periaatteita
pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin
aktiivisesti reilun pelin
periaatteita noudattaen
seuraa, arvioi ja pitää
yllä fyysistä toimintakykyään sekä osallistuu liikuntatilanteisiin
aktiivisesti edistäen
reilun pelin periaatteita
noudattaa turvallisuutta liikunnassa
toimii liikuntatilanteissa
turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä
edistää toiminnallaan
ryhmän turvallisuutta
selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä
ihmisen hyvinvoinnille
selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden
merkitystä ihmisen hyvinvoinnille
selvittää monipuolisesti mielenterveyden,
seksuaaliterveyden ja
ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille
tuo esille, minkälaisilla toimenpiteillä
edellä mainittuja
asioita voidaan edistää, mutta tarvitsee
ajoittain ohjausta
tuo esille ja pohtii, minkälaisilla toimenpiteillä
edellä mainittuja asioita
voidaan edistää
arvioi, minkälaisilla
toimenpiteillä edellä
mainittuja asioita voidaan edistää
Oppilaitosyhteisön
hyvinvoinnin ja
osallisuuden edistäminen
toimii opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi ja
osallistuu opiskelijoille järjestettyihin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin
toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä
hyvinvointia edistävästi
sekä suunnittelee ja
osallistuu opiskelijoiden
järjestämiin liikunta- ja
muihin tapahtumiin
sekä tilaisuuksiin
toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä
sekä suunnittelee ja
osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuksiin
hyvinvointia edistävästi
Terveyden, turvallisuuden ja työkyvyn
huomioon ottaminen
toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien
toimintaohjeiden
mukaisesti, mutta
tarvitsee ajoittain
ohjausta
toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta
edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden
kanssa
toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta
edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden
kanssa ja arvioi toimintatapojen kehittämistarpeita
Tapaturmien ehkäiseminen, ensiavun
antaminen sekä
ergonominen toi-
osaa hakea ja antaa
ensiapua tavallisimmissa ensiapua vaativissa tilanteissa
osaa hakea ja antaa
ensiapua
osaa hakea ja antaa
ensiapua
Mielenterveyden,
seksuaaliterveyden
ja ihmissuhteiden
merkityksen kuvaaminen
Sivu 124 (204)
miminen
ottaa toiminnassaan
huomioon oman
ammatin kuormittavuustekijät ja toimii
ergonomisesti.
ottaa toiminnassaan
huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät
ja toimii ergonomisesti
ottaa toiminnassaan
huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja työskentelee
erilaisissa ympäristöissä ergonomisesti.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen
(LI2) ja Terveyden perusteet (TE1) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita.
Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp
Työkyvyn ylläpitäminen, kroppa kuntoon, 2 osp
TAVOITTEET
Opiskelija





lisätä tietoa ja taitoa oman kunnon kehittämiseen ja harjoiteluun
parantaa fyysistä suorituskykyä
osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään
osaa hyödyntää terveysliikuntaa
osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen.
SISÄLLÖT

kunnon kehittämisen ja harjoittelun perusteet

lihaskunnon kehittäminen

oman kuntosaliohjelman laadinta

saliharjoittelu

ryhmäliikuntalajeja
Arviointimenetelminä käytetään : aktiivinen tuntityöskentely, oppimistehtävä
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
hakee monipuolista
tietoa fyysiseen,
sosiaaliseen ja
psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä
hakee monipuolista
tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn
vaikuttavista tekijöistä
Opiskelija
Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen
toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden
huomioon ottaminen
hakee tietoa fyysiseen,
sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn
vaikuttavista tekijöistä
Sivu 125 (204)
tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman
toteuttamisessa
toimii suunnitelmansa mukaisesti
toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti
ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista
Terveysliikunnan hyödyntäminen
hyödyntää omassa
toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta
tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta
hyödyntää omassa
toiminnassaan erilaisia kunto- ja
terveysliikuntamuotoja ja seuraa
omaa edistymistään
hyödyntää omassa
toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia
kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa
edistymistään ja
muuttaa tarvittaessa
suunnitelmaansa
Ryhmän toiminnan ja
hyvinvoinnin edistäminen
osallistuu aktiivisesti
ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan.
osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai
muuhun tapahtumaan ja kannustaa
myös muita osallistumaan.
osallistuu aktiivisesti
liikunta- ja muihin
tapahtumiin
ottaa osallistuessaan
huomioon muiden
osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen
kohteet.
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta, 2 osp
Työkyvyn ylläpitäminen, liikuntaa ja kuntoa, 2 osp
Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp
Työkyvyn ylläpitäminen, palloillaan porukassa 2 osp
 terveysliikuntaa
 osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen.
TAVOITTEET
Opiskelija
 osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään
 osaa hyödyntää terveysliikuntaa
 osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen.
Sivu 126 (204)
SISÄLLÖT
 pallopelejä ryhmässä
 sisä- ja ulkopelejä
 pari-, pienryhmä- ja joukkuepelejä
 maila- ja muita pelejä

oman roolin merkityksen ymmärtäminen yhteisössä
Arviointimenetelminä käytetään: aktiivinen tuntityöskentely
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen
toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden
huomioon ottaminen
hakee tietoa fyysiseen,
sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn
vaikuttavista tekijöistä
hakee monipuolista
tietoa fyysiseen,
sosiaaliseen ja
psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä
hakee monipuolista
tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn
vaikuttavista tekijöistä
perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja
arvioi tiedon merkitystä ja perustelee
liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja
arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja
perustelee liikunta- ja
hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja
tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman
toteuttamisessa
toimii suunnitelmansa mukaisesti
toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti
Terveysliikunnan
hyödyntäminen
hyödyntää omassa
toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta
tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta
hyödyntää omassa
toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikunta-muotoja
ja seuraa omaa edistymistään
hyödyntää omassa
toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia
kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa
edistymistään ja
muuttaa tarvittaessa
suunnitelmaansa
Ryhmän toiminnan ja
hyvinvoinnin edistäminen
osallistuu aktiivisesti
ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun ta-
osallistuu aktiivisesti
ryhmän jäsenenä
liikunta- tai muuhun
osallistuu aktiivisesti
liikunta- ja muihin
tapahtumiin
Sivu 127 (204)
pahtumaan.
tapahtumaan ja
kannustaa myös
muita osallistumaan.
ottaa osallistuessaan
huomioon muiden
osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet.
Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto, 2 osp
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
hakee tietoa tavallisimmista terveyshaitoista,
toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista, mutta
tarvitsee ajoittain ohjausta
hakee tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista
hakee monipuolisesti
tietoa terveyshaitoista,
toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja
kansansairauksista
hakee tietoa fyysiseen,
sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn
vaikuttavista tekijöistä
hakee monipuolista
tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen
toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä
hakee monipuolista
tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen
toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä
perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja
arvioi tiedon merkitystä
ja perustelee liikuntaja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja
arvioi kriittisesti tiedon
merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointi-suunnitelmansa
ratkaisuja
tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman
toteuttamisessa
toimii suunnitelmansa
mukaisesti
toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti
hakee tarvittaessa tietoa
sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluista, mutta
tarvitsee ajoittain ohjausta sopivan palvelun
löytämisessä
hakee tietoa sosiaali- ja
terveydenhuoltopalvelujen tarjonnasta luotettavista tietolähteistä
hakee itsenäisesti tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelujen
tarjonnasta luotettavista tietolähteistä
Opiskelija
Väestön terveyserojen
ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöiden huomioon ottaminen
Fyysiseen, sosiaaliseen
ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien
tekijöiden huomioon
ottaminen
Tiedon hakeminen sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluista
arvioi kriittisesti saamaansa tietoa
Sivu 128 (204)
ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa
palveluista
Terveysliikunnan hyödyntäminen
hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä
kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain yksilöllistä
ohjausta
hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia
kunto- ja terveysliikunta-muotoja ja seuraa
omaa edistymistään
hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa
Ryhmän toiminnan ja
hyvinvoinnin edistäminen
osallistuu aktiivisesti
ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan.
osallistuu aktiivisesti
ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan.
osallistuu aktiivisesti
liikunta- ja muihin tapahtumiin
ottaa osallistuessaan
huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja
kiinnostuksen kohteet.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kuntoliikunta (LI5) ja Nuoret, terveys ja arkielämä (TE2)
vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita.
7.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen
Tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta tai
useammalta osa-alueelta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 7 osaamispisteen edestä sosiaalista
ja kulttuurista osaamista.
7.4.1 Kulttuurien tuntemus
Osaamistavoitteet, 3 osp
Kulttuurien tuntemus, 2 osp
Osaamispisteen opinnoissa tutustutaan oman koulutusalan kulttuurisiin perinteisiin ja niitä tarkastellaan osana ihmiskunnan saavutuksia. Tutustutaan omaan alan näkyvyyteen muotoilussa, taiteessa ja
viihteessä. Huomio kiinnitetään myös siihen, millainen vaikutus oman koulutusalan saavutuksilla on
ihmisten henkiseen ja aineelliseen ympäristöön. Tarkoituksena on vahvistaa opiskelijan ammatillista
identiteettiä.
Kulttuurien tuntemus, ammattilaisen kulttuuritieto, 2 osp
Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen
‐ ammatti-identiteetti kulttuurisesta näkökulmasta
Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen
‐ oman alan näkyvyys muotoilussa, taiteessa, viihteessä.
Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen
Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen
‐ oman ammattialan saavutusten vaikutus ihmisten henkiseen ja aineelliseen ympäristöön
Kulttuurien tuntemus, eri kulttuurit ja niiden kauneuskäsitys, 2 osp
Sivu 129 (204)
Kulttuurien tuntemus, erilaisuutta sietämään
Kulttuurien tuntemus, erilaisten ihmisten yhteinen maailma, 1 osp
Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen
‐ kulttuurinen eriytyminen (esim. ikä-, sukupuoli-, ja etniset ryhmä)
‐ kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen, paikallisuus ja ammatillisuus
‐ minä kulttuurisena vaikuttajana
Kulttuurien tuntemus, kulttuurit EU:ssa, 2 osp
Kulttuurien tuntemus, maailman tapoja ja kulttuureja, 2 osp
Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 2 osp
Opiskelija
 osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan
tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua
 osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla
 osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan
 osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan
omalla alallaan
 osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden
periaatteiden noudattaminen
kunnioittaa kulttuurista
moninaisuutta ja ihmisoikeuksia sekä toimii
oikeudenmukaisesti
edistää toiminnallaan
yksilöiden ja ihmisryhmien kulttuuristen
arvojen, uskomusten
ja näkemysten vuorovaikutusta ja ymmärrystä
toimii kulttuurienvälisissä ristiriitatilanteissa eettisesti kestävällä tavalla hyödyntämällä hankkimaansa
tietoa ihmisryhmien
erilaisista elämänmuodoista
Tehtävän mukaisen
toimintakulttuurin
toteuttaminen
tunnistaa työtehtävän
edellyttämän pukeutumisen, käyttäytymisen
ja toiminnan vaatimukset
ottaa pukeutumisessa, käyttäytymisessä
ja toiminnassaan
oma-aloitteisesti
huomioon työpaikan
toimintakulttuurin
vaatimukset
kehittää päivittäisissä
työtehtävissään työpaikan toimintakulttuurin edellyttämiä
toimintatapoja ja käytäntöjä
Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen
havaitsee arkipäivän
elämään liittyviä kulttuurisia käytäntöjä ja
huomaa niiden vaikutuksia toiminnassa
tunnistaa kulttuurisen
monimuotoisuuden ja
sen vaikutuksia toimintatapoihin
tunnistaa omaehtoisesti kulttuurista monimuotoisuutta ja
toimii luontevasti ja
aloitteellisesti kulttuurienvälisissä tilanteissa
Sivu 130 (204)
Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen
toimii työssään ohjattuna erilaisten kulttuuristen käytäntöjen edellyttämällä tavalla
ottaa huomioon työtehtävissään kulttuurisen monimuotoisuuden edellyttämät toimintatavat
ottaa omassa toiminnassaan huomioon
kulttuurisen monimuotoisuuden ja kehittää sen pohjalta
toimintaansa
Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen
havaitsee muutoksia
oman alan käytännöissä
ja tunnistaa erilaisia
kulttuurisia ongelmanratkaisutapoja.
tunnistaa oman alan
historiaa, lähestymistapoja ja käytäntöjä
sekä vertailee niitä eri
kulttuurien kesken.
kehittää oman alansa
käytäntöjä ja lähestymistapoja perinteiden ja kulttuurivaikutteiden pohjalta.
Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaa tavoitteiltaan Kulttuurien tuntemus osa-alueen osaamistavoitteita.
7.4.2 Taide ja kulttuuri
Osaamistavoitteet, 3 osp
Taide ja kulttuuri, iloa silmille, 2 osp
Kuvalliseen vaikuttamiseen perehdyttävissä opinnoissa tutustutaan kuvallisen ilmaisun keskeisiin keinoihin käytännön tehtävien avulla. Opinnoissa menestyminen ei vaadi erityistä piirtämisen taitoa, vaan
tehtävät sopivat kaikille.
Taide ja kulttuuri, kulttuurit EU:ssa, 2 osp
Taide ja kulttuuri, kuvallinen vaikuttaminen, 2 osp
Oma tuottaminen ja tulkitseminen:
‐ kuvallisen vaikuttamisen keinot
Kulttuuriperinnön soveltaminen
Kulttuurinen osallistuminen
Kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen
Taide ja kulttuuri, Sakustars, 2 osp
Taiteen harrastajille suunnattu mahdollisuus suorittaa valinnaiset 2 opintopistettä Sakustars kisoihin
valmistautuen ja osallistuen. Työskentely on suurelta osin itsenäistä harjoittelua ja itsearviointia. Näyttö muodostuu portfoliosta, valmistellun esityksen/tuotoksen esittämisestä ja osallistumisesta Sakustars-kisoihin.
Taide ja kulttuuri, taiteen tyylit ja tekniikat, 2 osp (mahdollinen myös 1 op:n laajuisena)
Kulttuuriperinnön soveltaminen
‐ taiteen tyylit ja tekniikat
Suunnitteluprosessin toteuttaminen
Kulttuurinen osallistuminen
Taide ja kulttuuri, taiteen tyylit ja tekniikat, 2 osp
Osaamispisteen opinnoissa tutustutaan taiteen tyyleihin ja tekniikoihin. Oppiminen tapahtuu oman itseilmaisun avulla ja pääpaino on omassa taiteellisessa työskentelyssä. Taiteen lajin valintaan opiskelija
voi itse vaikuttaa harrastuneisuutensa mukaan.
Taide ja kulttuuri, valinnainen, 2 osp
Opiskelija
Sivu 131 (204)


osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä
osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin,
kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin)
 osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä
 osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset
 osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu- ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Taiteen ja kulttuurin
tunnistaminen ja
hyödyntäminen
osallistuu taide- ja
kulttuuritapahtumiin
ylläpitää oppilaitoksen
kulttuuria, ja sen esteettistä ilmettä sekä
osallistuu jonkun tapahtuman järjestämiseen
uudistaa oppilaitoksen
kulttuuria hyödyntämällä taiteen lähestymistapoja tai osallistumalla yhteisten tapahtumien järjestämiseen
Oma tuottaminen ja
tulkitseminen
osallistuu ohjattuna
ajatuksiaan ja kokemuksiaan esittävän
teoksen toteuttamiseen ja tulkintaan
suunnittelee, toteuttaa
ja arvioi ajatuksiaan,
kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän
teoksen
suunnittelee, kehittää,
toteuttaa ja arvioi kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän
teoksen
Kulttuuriperinnön
soveltaminen
tunnistaa monimuotoista kulttuuriperintöä ja käyttää sitä
omassa tuottamisessa ja toiminnassa
välittää eteenpäin kulttuuriperintöä hyödyntämällä sitä aktiivisesti
omassa tuottamisessa
ja toiminnassa
kehittää kulttuuriperintöä tuottamalla siihen omaan ideointiin
ja arviointiin perustuvaa uutta sisältöä
Kestävän kehityksen
periaatteiden noudattaminen
tunnistaa kestävän
kehityksen osaalueet ja perustaa
omat ratkaisunsa
elinkaariajattelulle
tiedostaa kestävän kehityksen periaatteet ja
elinkaariajattelun vaatimukset sekä ottaa
niitä aktiivisesti huomioon valintoja tehdessään
toimii johdonmukaisesti kestävän kehityksen periaatteiden
ja elinkaariajattelun
vaatimusten mukaisesti valintoja tehdessään
Suunnitteluprosessin
toteuttaminen
suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ohjattuna teoksen, tuotteen
tai palvelun muotoilun prosessia.
suunnittelee, toteuttaa
ja arvioi ja edelleen
kehittää teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia.
kerää taustatietoa,
suunnittelee, seuraa
toteutusta, arvioi ja
kehittää edelleen aktiivisesti teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia.
Osaamisen tunnustamisessa seuraavista lukion kursseista Minä, kuva ja kulttuuri (KU1), Ympäristö,
paikka ja tila (KU2), Musiikki ja minä (MU1) ja Moniääninen Suomi (MU2), yhteensä kaksi kurssia vastaavat tavoitteiltaan Taide ja kulttuuri -osa-alueen osaamistavoitteita.
Sivu 132 (204)
7.4.3 Etiikka
Osaamistavoitteet, 3 osp
Etiikka, 2osp
Toteutus: yksi kurssi, laajuus 2 osp
Arvojen, normien ja katsomusten merkitys omassa elämässä ja ihmisten välisissä suhteissa.
Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja toimiminen eettisten periaatteiden mukaisesti.
Ihmisoikeuksien ja kestävän kehityksen vaikutus omaan alaan.
Oman alan ammattieettiseen tietoperustaan perehtyminen.
Arvojen merkitys sekä arvo- ja normiristiriidat oman alan työtilanteissa.
Etiikka, eettinen toiminta rakennusalalla, 1 osp
Oikeudenmukaisuus ja kestävän kehitys rakennusalan alan kannalta.
Rakennusalan ammattieettinen tietoperusta.
Eettisiä tilanteet ja toimiminen eettisten periaatteiden mukaisesti.
Arvojen merkitystä työtilanteissa ja oman alan työelämän arvo- ja normiristiriidat.
Etiikka, ammattietiikka sähköalalla, 2 osp
Opiskelija
 pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä
suhteissa
 osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman
alan kannalta
 osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta
 tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti
 osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan
työelämän arvo- ja normiristiriitoja.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN
KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Eettisten kysymysten pohtiminen
keskustelee ohjattuna
omaan elämäänsä ja
ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä
eettisistä ja katsomuksellisista kysymyksistä
keskustelee eettisistä,
katsomuksellisista sekä
omaan elämäänsä ja
ihmissuhteisiinsa liittyvistä kysymyksistä ja
arvoista
pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä
omassa elämässään,
ihmisten välisissä suhteissa, työelämässä ja
yhteiskunnassa
Arvojen vaikutusten arvioiminen
osoittaa tuntevansa
keskeiset kansainväliset ihmisoikeussopimukset sekä niiden
Suomea koskevat sitoumukset
tunnistaa oman alansa
eettisiä kysymyksiä
ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja
kestävän kehityksen
kannalta
arvioi työelämän ja
oman alansa eettisiä
kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta
Sivu 133 (204)
Ammattieettisen
tietoperustan hakeminen
hakee ohjattuna tietoa
oman alansa eettisistä
kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa
tutuissa tilanteissa
hankkii tietoa oman
alansa ja muiden alojen ammattieettisestä
tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa
elämässään ja työssään
vertailee tietoa oman
alan ja muiden alojen
ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä työnsä
ammatillisena voimavarana
Eettisten tilanteiden tunnistaminen
ja eettisesti toimiminen
toimii hyvien tapojen
mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen
ongelmatilanteissa,
mutta tarvitsee tukea
ja ohjausta uusissa
tilanteissa
toimii vastuullisesti ja
eettisesti työnsä ja
työelämän erilaisissa
tilanteissa sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan hyvien
tapojen mukaisesti
toimii itsenäisesti
osoittaen rehellisyyttä
ja vastuullisuutta,
kunnioittaa toisten
näkemyksiä ja osaa
perustella toimintansa
eettistä perustaa
Arvojen tunnistaminen ja arvo- ja
normiristiriitojen
käsitteleminen
työssä
osaa ohjattuna havaita
ammattinsa eettisiä
ongelmatilanteita ja
ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten
kanssa työhönsä liittyviä arvo- ja normiristiriitoja eettisesti.
tunnistaa ammattinsa
eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin
ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi
ratkaisun vaikutuksia
keskeisten osapuolten
näkökulmista.
osaa tehdä ratkaisuehdotuksia työelämän arvo- ja normiristiriitoihin eettisesti
hyväksyttävällä tavalla.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista
(a-c) kokonaisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja
Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja
Raamattutieto (UO3) tai c) Hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) vastaavat
tavoitteiltaan Etiikka-osa-alueen osaamistavoitteita.
7.4.4 Psykologia
Osaamistavoitteet, 3 osp
Psykologia, sosiaalipsykologia, 2 osp
Psykologia, työpsykologia, valinnainen, 2 osp
Opiskelija
 osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä
 osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus- ja ryhmätilanteissa
 osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla
 osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi
 osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde- ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista
tietoa käyttäen.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Sivu 134 (204)
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Havainnoiminen ja toiminnan ymmärtäminen
tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä ja ymmärtää niiden yhteyden
ihmisen toimintaan
käyttää psykologista
tietoa ihmisten toiminnan ymmärtämisessä tavallisissa
arki- ja työelämän
tilanteissa
soveltaa kognitiivisen psykologian ja persoonallisuuspsykologian tietoa
tavallisiin työelämän tilanteisiin ja selittää niiden
avulla sekä omaa että
muiden ihmisten toimintaa
Psykologisen tiedon
hyödyntäminen
soveltaa keskeisintä
tietoa yksilön psyykkisen kehityksen perustana olevista psykologisista, biologisista ja sosiaalisista tekijöistä
havainnoi ja ymmärtää psyykkisen kehityksen perustana
olevien tekijöiden
välisiä yhteyksiä eri
elämänvaiheissa ja
eri-ikäisinä
ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia
ongelmia ja ymmärtää,
että kehitykseen voidaan
vaikuttaa
Psyyken vaikutuksen
huomioiminen käyttäytymiseen
ottaa huomioon motivaation, tunteiden ja
sitoutumisen merkityksen omaan suoriutumiseensa
toimiessaan erilaisten ihmisten kanssa
työ- ja opiskeluyhteisössään ymmärtää motivaation ja
sitoutumisen vaikutuksen työsuorituksiin
tiedostaa omia ja toisten
tunteita sekä hallitsee työelämässä tunteitaan ja
asenteitaan tilanteen vaatimalla tavalla
Psyykkisen työ- ja toimintakyvyn ylläpitäminen
edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja toimintakykyään
tietää psyykkisen
hyvinvoinnin ylläpitämisen keinoja ja
vaikuttaa työyhteisön hyvinvointiin
myönteisellä tavalla
tiedostaa omaan jaksamiseensa ja stressinhallintaan vaikuttavia psyykkisiä
tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamistaan
edistävästi
Toimiminen ihmissuhde- ja vuorovaikutustilanteissa
käyttää psykologista
tietoa toimiessaan työpaikan tavanomaisissa
asiakaspalvelu- ja vuorovaikutustilanteissa.
tietää roolien, normien ja ryhmädynamiikan merkityksen ihmisten välisessä toiminnassa
sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja
ja niiden vaikutusta
työkulttuuriin.
soveltaa psykologista tietoa toimiessaan työpaikan
eri rooleissa ja toimii yhteistyökykyisesti erilaisista
yhteiskunnallisista oloista
ja kulttuuritaustoista lähtöisin olevien ihmisten
kanssa.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) vastaa tavoitteiltaan yhden osaamispisteen (1 osp) laajuista osaa Psykologia-osa-alueen tavoitteista. Jos
opiskelija on suorittanut edellisen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonallisuus ja mielenterveys (PS5), ne yhdessä vastaavat tavoitteiltaan koko
Psykologia-osa-alueen tavoitteita.
7.4.5 Ympäristöosaaminen
Osaamistavoitteet, 3 osp
Sivu 135 (204)
Opiskelija
 osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti
 hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren
 osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen
 osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla
 osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä
 osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt
ilmaan, veteen tai maaperään
 osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
noudattaa ohjattuna
keskeisiä ympäristöön
liittyviä säädöksiä,
määräyksiä ja ohjeita
noudattaa keskeisiä
ympäristöön liittyviä
säädöksiä, määräyksiä
ja ohjeita
noudattaa keskeisiä
ympäristöön liittyviä
säädöksiä, määräyksiä
ja ohjeita sekä ennakoi
tulevia muutoksia
toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti
toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti
osallistuu aktiivisesti
työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen
ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä
perustaa toimintansa
ympäristön kunnioittamiseen
perustaa toimintansa
esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen
toimii ohjattuna ekotehokkaasti
toimii ekotehokkaasti
toimii ekotehokkuutta
edistäen
vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan
vaalii kulttuuriperintöä
ammatissaan
osallistuu aktiivisesti
lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä
ammatissaan
toimii työssään suvaitsevasti
kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia
kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon
ja yhdenvertaisuuden
periaatteita
Opiskelija
Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja
kestävän kehityksen
periaatteiden noudattaminen
Sivu 136 (204)
Elinkaariajattelun toteuttaminen
valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat
vähän luonnon kantokykyä
valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka
elinkaarivaikutuksiltaan
rasittavat vähän luonnon kantokykyä
valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka
elinkaarivaikutuksiltaan
rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä
perustelee valintansa
Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen
pyrkii toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen
pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon
monimuotoisuuden säilyttämiseen
edistää toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä
Ilmastonmuutokseen
sopeutuminen
valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla
sopeutuminen ilmastonmuutokseen on
mahdollista
valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista
edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen
ilmastonmuutokseen on
mahdollista
Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen
valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja
valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja
edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä
huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden
valinnoissaan
huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan
edistää tehokasta materiaalien käyttöä
ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä
ehkäisee jätteiden syntyä
toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi
tunnistaa ohjattuna
toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä
ilmaan, veteen tai maaperään
tunnistaa toiminnot,
jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan,
veteen tai maaperään
ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa
päästöjä ilmaan, veteen
tai maaperään
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ratkaisuja
pyrkii toiminnallaan
estämään päästöjen
syntymistä
ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä
ohjaa aktiivisesti omalla
esimerkillään estämään
päästöjen syntymistä
tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet
tunnistaa jätejakeet
tunnistaa itsenäisesti
jätejakeet
lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä
ja pyrkii hyödyntämään
kierrätyksen mahdollisuudet
lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet
lajittelee jätteet ja etsii
uusia kierrätyksen
mahdollisuuksia
Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon
ottaminen
Jätteiden lajittelu ja
kierrätys
Sivu 137 (204)
arvioi ohjattuna kustannussäästöjä.
arvioi kustannussäästöjä.
ohjaa kustannussäästöihin.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran.
Ympäristöosaaminen 1, 2 osp
Kurssilla perehdytään jokaisen ammattilaisen mahdollisuuteen vaikuttaa oman ympäristön hyvinvointiin ja säilymiseen.
Rakennusalan ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmät, kestävä kehitys rakennusalalla,
rakentamisen elinkaariajattelu, energia- ja materiaalitehokkuus, ympäristöriskit, ympäristöluvat, ekologisuus
Opiskelija
 osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti
 hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren
 osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä
 osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
noudattaa ohjattuna
keskeisiä ympäristöön
liittyviä säädöksiä,
määräyksiä ja ohjeita
noudattaa keskeisiä
ympäristöön liittyviä
säädöksiä, määräyksiä
ja ohjeita
noudattaa keskeisiä
ympäristöön liittyviä
säädöksiä, määräyksiä
ja ohjeita sekä ennakoi
tulevia muutoksia
toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti
toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti
osallistuu aktiivisesti
työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen
ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä
perustaa toimintansa
ympäristön kunnioittamiseen
perustaa toimintansa
esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen
toimii ohjattuna ekotehokkaasti
toimii ekotehokkaasti
toimii ekotehokkuutta
edistäen
Opiskelija
Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja
kestävän kehityksen
periaatteiden noudattaminen
Sivu 138 (204)
vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan
vaalii kulttuuriperintöä
ammatissaan
osallistuu aktiivisesti
lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä
ammatissaan
toimii työssään suvaitsevasti
kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia
kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon
ja yhdenvertaisuuden
periaatteita
Elinkaariajattelun toteuttaminen
valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat
vähän luonnon kantokykyä
valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka
elinkaarivaikutuksiltaan
rasittavat vähän luonnon kantokykyä
valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka
elinkaarivaikutuksiltaan
rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä
perustelee valintansa
Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen
pyrkii toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen
pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon
monimuotoisuuden säilyttämiseen
edistää toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä
Ilmastonmuutokseen
sopeutuminen
valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla
sopeutuminen ilmastonmuutokseen on
mahdollista
valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista
edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen
ilmastonmuutokseen on
mahdollista
Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen
valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja
valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja
edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä
huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden
valinnoissaan
huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan
edistää tehokasta materiaalien käyttöä
ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä
ehkäisee jätteiden syntyä
toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi
tunnistaa ohjattuna
toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä
ilmaan, veteen tai maaperään
tunnistaa toiminnot,
jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan,
veteen tai maaperään
ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa
päästöjä ilmaan, veteen
tai maaperään
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ratkaisuja
Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon
ottaminen
Sivu 139 (204)
Jätteiden lajittelu ja
kierrätys
pyrkii toiminnallaan
estämään päästöjen
syntymistä
ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä
ohjaa aktiivisesti omalla
esimerkillään estämään
päästöjen syntymistä
tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet
tunnistaa jätejakeet
tunnistaa itsenäisesti
jätejakeet
lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä
ja pyrkii hyödyntämään
kierrätyksen mahdollisuudet
lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet
lajittelee jätteet ja etsii
uusia kierrätyksen
mahdollisuuksia
arvioi ohjattuna kustannussäästöjä.
arvioi kustannussäästöjä.
ohjaa kustannussäästöihin.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran.
Ympäristöosaaminen 2, 1 osp
Kurssilla perehdytään laajemmin luonnon monimuotoisuuden säilymiseen ja ympäristövaikutuksiin.
Rakennusalalla jätteiden lajittelu, saastuneet maa-ainekset, kierrätysmateriaalit rakennusalalla.
Opiskelija
 osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen
 osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla
 osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt
ilmaan, veteen tai maaperään
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
Opiskelija
Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen
pyrkii toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen
pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon
monimuotoisuuden
säilyttämiseen
edistää toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä
Ilmastonmuutokseen
sopeutuminen
valitsee ohjattuna
työ- ja toimintatavat,
joilla sopeutuminen
ilmastonmuutokseen
on mahdollista
valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on
mahdollista
edistää sellaisten työja toimintatapojen
käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista
Sivu 140 (204)
Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen
tunnistaa ohjattuna
toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen
tai maaperään
tunnistaa toiminnot,
jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai
maaperään
ennakoi toiminnot,
jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai
maaperään
havaitsee työssään
tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna
ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään
tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään
tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja
pyrkii toiminnallaan
estämään päästöjen
syntymistä
ohjaa omalla esimerkillään estämään
päästöjen syntymistä
ohjaa aktiivisesti
omalla esimerkillään
estämään päästöjen
syntymistä
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran.
Ympäristöosaaminen, ammattilaisen ympäristöosaaminen, 2 osp
Ympäristöosaaminen, ympäristölounas, valinnainen, 2 osp
Ympäristöosaaminen, ympäristötieto, 2 osp
Ympäristöosaaminen, ympäristöystävällinen työskentely sähköalalla, 2 osp
Opiskelija
 osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti
 hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren
 osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen
 osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla
 osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä
 osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt
ilmaan, veteen tai maaperään
 osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan.
Osaamisen arviointi
ARVIOINNIN KOHDE
ARVIOINTIKRITEERIT
Tyydyttävä T1
Hyvä H2
Kiitettävä K3
noudattaa keskeisiä
ympäristöön liittyviä
säädöksiä, määräyksiä
ja ohjeita
noudattaa keskeisiä
ympäristöön liittyviä
säädöksiä, määräyksiä
ja ohjeita sekä ennakoi
tulevia muutoksia
Opiskelija
Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmien ja
kestävän kehityksen
periaatteiden noudattaminen
noudattaa ohjattuna
keskeisiä ympäristöön
liittyviä säädöksiä,
määräyksiä ja ohjeita
Sivu 141 (204)
toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti
toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien mukaisesti
osallistuu aktiivisesti
työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmien rakentamiseen ja/tai kehittämiseen
ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä
perustaa toimintansa
ympäristön kunnioittamiseen
perustaa toimintansa
esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen
toimii ohjattuna ekotehokkaasti
toimii ekotehokkaasti
toimii ekotehokkuutta
edistäen
vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan
vaalii kulttuuriperintöä
ammatissaan
osallistuu aktiivisesti
lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä
ammatissaan
toimii työssään suvaitsevasti
kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia
kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasa-arvon
ja yhdenvertaisuuden
periaatteita
Elinkaariajattelun toteuttaminen
valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat
vähän luonnon kantokykyä
valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka
elinkaarivaikutuksiltaan
rasittavat vähän luonnon kantokykyä
valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka
elinkaarivaikutuksiltaan
rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä
perustelee valintansa
Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen
pyrkii toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen
pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon
monimuotoisuuden säilyttämiseen
edistää toiminnallaan
luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä
Ilmastonmuutokseen
sopeutuminen
valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla
sopeutuminen ilmastonmuutokseen on
mahdollista
valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista
edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen
ilmastonmuutokseen on
mahdollista
Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen
valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja
valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja
edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä
huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden
valinnoissaan
huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan
edistää tehokasta materiaalien käyttöä
ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä
ehkäisee jätteiden syntyä
toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi
Sivu 142 (204)
Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon
ottaminen
Jätteiden lajittelu ja
kierrätys
tunnistaa ohjattuna
toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä
ilmaan, veteen tai maaperään
tunnistaa toiminnot,
jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan,
veteen tai maaperään
ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa
päästöjä ilmaan, veteen
tai maaperään
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ratkaisuehdotuksia
havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää
niihin ratkaisuja
pyrkii toiminnallaan
estämään päästöjen
syntymistä
ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä
ohjaa aktiivisesti omalla
esimerkillään estämään
päästöjen syntymistä
tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet
tunnistaa jätejakeet
tunnistaa itsenäisesti
jätejakeet
lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä
ja pyrkii hyödyntämään
kierrätyksen mahdollisuudet
lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet
lajittelee jätteet ja etsii
uusia kierrätyksen
mahdollisuuksia
arvioi ohjattuna kustannussäästöjä.
arvioi kustannussäästöjä.
ohjaa kustannussäästöihin.
Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran.
7.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4
Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -tutkinnon osaan voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon
osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1–3.3.4. Nämä osaamistavoitteet voivat
olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee tutkinnon osan ja sen osaalueiden osaamistavoitteita.
Aistit ja aistiympäristö
Sähköalan työturvallisuus, 2 osp
Turvallisuus
Sivu 143 (204)
8. TOTEUTUSSUUNNITELMA VAPAASTI VALITTAVIIN TUTKINNON
OSIIN 10 OSP
Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta.
Nämä voivat olla seuraavia:
Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia
Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten tarpeiden mukaisia tutkinnon osia, osia muista
ammatillisista tutkinnoista sekä työssä hankittua osaamista. Mikäli tutkinnon osaa ei ole määritelty
tutkinnoin perusteissa, se nimetään työelämän toimintakokonaisuuksien pohjalta ja siihen laaditaan
ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti.
Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia
Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten tarpeiden mukaisia tutkinnon osia. Nämä tutkinnon osat nimetään ja niille määritellään osaamispisteet. Lisäksi määritellään kunkin tutkinnon osan
ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat tai osaamistavoitteet
ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti.
Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja
Tämä voi sisältää ammatillisen perustutkinnon yhteisiä tutkinnon osia tai niiden osien osa-alueita tai
lukio-opintoja, jotka toteutetaan lukion opetussuunnitelman perusteiden mukaisesti.
Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja
Tämä voi sisältää jatko-opintovalmiuksia antavia, ammatillista kehittymistä tai ammatin vaihtamista
tukevia tutkinnon osia. Nämä tutkinnon osat nimetään sekä niille määritellään osaamispisteet. Lisäksi
määritellään kunkin tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon
osoittamistavat tai osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti.
Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa
Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa voi olla oman tai
muiden alojen työssä, itsenäisessä ammatin harjoittamisessa tai yrittämisessä hankittua osaamista.
Tämä tutkinnon osa nimetään sekä tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja
ammattitaidon osoittamistavat määritellään Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti.
Sivu 144 (204)
2 VUOSI
8.1 Ensiapu (1 osp)
Opiskellaan ensiapuvakmiuksia keittiötapaturmien varalle.
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
Arviointimenetelmä
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
Ensiapu 1 antaa perusvalmiudet
toimimiseen eri tapaturmatilanteissa.
Osaa toimia tapaturmatilanteessa
ja kutsua ammattiapua paikalle.
On tutustunut erilaisiin tapaturmatilanteisiin esimerkkien ja harjoitusten kautta.
osaa kutsua ammattiapua paikalle
osaa avustaa ensiaputoiminnoissa
osaa toimia hätätilanteessa ja antaa tarvittavaa
ensiapua harjoitustilanteissa
Kurssilla keskitytään ensisijaisesti
keittiöissä tapahtuviin tapaturmiin
Haavat ja ruhjeet/ tarvittaessa
painesiteen laittaminen
Palovammat, liukastumiset
Nyrjähdykset, pään vammat
Myrkytykset
on osallistunut
ensiapuharjoituksiin ja läpäissyt
kokeen
osaa toimia työryhmän jäsenenä
ensiaputilanteissa
ja läpäissyt kokeen
osaa toimia itsetehtävät/
näisesti ja ensiapu- harjoitukset
ryhmän harjoitusti- Koe
lanteissa johdonmukaisesti, rauhallisesti ja osaa valita oikeat ensiaputoimenpiteet. Läpäisee kokeen.
tehtävät/
harjoitukset
8.2 Annokset rahaksi (1 osp)
Opiskellaan keittiötoimintojen jokapäiväisiä laskuharjoituksia käytännön työtehtävien mukaan.
TAVOITE
Opiskelijan tulee osata tulevassa
ammatissaan monipuolisesti soveltaa matematiikkaa.
SISÄLTÖ
Oman tuotevalikoiman suunnittelu,
esim. neljä erityyppistä tuotetta.
Tuotteiden käytännön toteutus
TYYDYTTÄVÄ
osaa suunnitella
itselleen harjoitustuotteet ja
ARVIOINTIKRITEERIT
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
osaa suunnitella
osaa suunnitella
itselleen harjoiitselleen harjoitustustuotteet ja
tuotteet ja valmis-
Arviointimenetelmä
tehtävät/
harjoitukset
Sivu 145 (204)
keittiössä sekä valmistuksen aikana tapahtuvien muutosten kirjaaminen.
valmistaa ne
osaa laskentamenstelmät ohjauksen mukaan
valmistaa ne sekä
kirjata itselleen
ruoanvalmistuksessa tapahtuvat
muutokset
osaa laskuharjoituksen ohjeistuksen mukaan
taa ne sekä kirjata
itselleen ruoanvalmistuksessa
tapahtuvat muutokset itsenäisesti
osaa toteuttaa laskuharjoitukset itsenäisesti opitun
mukaan
Opiskelija tunnistaa keittiötoiminnoissa tarvittavat laskentamenetelmät.
-ohjeiden suurentaminen
-hävikkien laskeminen
-tuotteiden hinnan laskeminen
-katetuoton laskeminen
-arvonlisäveron laskeminen
Opiskelija
oppii
hyödyntämään
laskentatapoja päivittäisten työtehtävien suunnittelussa ja hoitamisessa käytännön harjoitustehtävien
mukaan.
Osaa laskea valituille tuotteilleen
esikäsittely- ja kypsennyshävikit
Oppii ruokaohjeiden suurentamis/ pienentämismenetelmät
Oppii hinnoittelemaan tuotteensa
Oppii laskemaan tuotteilleen katteen ja arvonlisäprosentin
osaa laskea tuotteilleen hävikit,
raakaainekustannukset,
katteen ja alv:n
ohjattuna
osaa laskea tuotteilleen hävikit,
raakaainekustannukset,
katteen ja alv:n
ohjeiden mukaan
osaa laskea tuotteilleen hävikit,
raakaainekustannukset,
katteen ja alv:n
itsenäisesti
tehtävät/
harjoitukset
tehtävät/
harjoitukset,
projektityön
onnistuminen
8.3 Tarjoilu ja somistus (2 osp)
Opiskellaan suunnittelemaan ja toteuttamaan asiakkaille erilaisiin tilaisuuksiin soveltuvia kattauksia, tarjoilutapoja sekä niihin liittyvia somistuksia.
TAVOITE
SISÄLTÖ
Opiskelija osaa pukeutua ja käyttäytyä tilanteen edellyttämällä
tavalla. Hän oppii kiinnittämään
huomiota palveluympäristön toimivuuteen ja esteettisyyteen.
Tarjoilijan olemus, pukeutuminen
ja käyttäytyminen
Opiskelija oppii huolehtimaan työympäristönsä
ja
asiakastilojen
puhtaudesta sekä viihtyvyydestä.
Hän oppii näkemään puhtauden ja
järjestyksen osana palvelun laatua
sekä työ- ja asiakasturvallisuutta.
Ruokailutila, kalusteet, tekstiilit/huolto ja somisteet/ kunnostaminen
Ruokailutilan puhtaanapito ja järjestäminen ruokailua varten
Liinoitus ja kattaminen
Kukka-asetelmat ja kukkien hoito
ARVIOINTIKRITEERIT
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
osaa pukeutua ja
osaa pukeutua ja
osaa pukeutua ja
käyttäytyä tilankäyttäytyä tilankäyttäytyä tilanteen mukaan
teen mukaan ja
teen mukaan,
kunnostaa palveosaa huolehtia
luympäristön toipalveluympäristön
mivaksi ohjeen
kokonaisuudesta
mukaan
oma-aloitteisesti
osaa huolehtia
osaa huolehtia
osaa huolehtia
ruokailutilan kun- ruokailutilan kun- ruokailutilan kunnostamisesta ohnostamisesta, on
nostamisesta itjeen mukaan, on
osallistunut kuksenäisesti, on
osallistunut kukka-asetelmien
osallistunut kukka-asetelmien
tekemiseen
ka-asetelmien
tekemiseen
osaa liinoittaa ja
tekemiseen
Arviointimenetelmä
harjoitustilanteet
tehtävät/
harjoitukset
Sivu 146 (204)
Ruokailuastiat, aterimet ja tarjoiluastiat
osaa kattaa ruokailutilan ohjauksen mukaan
kattaa ruokailutilan tietylle asiakasryhmälle ohjeen mukaa
osaa liinoittaa ja
kattaa ruokailutilan tietylle asiakasryhmälle itsenäisesti
Opiskelija osaa käyttää tarjoilun
perustaitoja niin, että hän osaa
palvella asiakkaita tavallisimmissa
tarjoilutilanteissa asiakaslähtöisesti.
Tarjoilutavat: noutopöytä, kahvipöydän kattaminen ,vati- ja lautastarjoilu
Kahvin, teen ja erilaisten juomien
tarjoilutavat.
Tilojen somisteet vuodenaikojen
vaihtelujen mukaan
Somistuksen kustannustietoisuus
VÄRIT/visuaalisuus tarjoilutilassa
osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan ohjeistettuna
osaa somistaa
tarjoilutilan ohjeistettuna
osaa opastaa
asiakasta ohjeen
mukaan
osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan suunnittelun
pohjalta
osaa somistaa
tarjoilutilan suunnitellun mukaisesti
osaa opastaa
asiakasta
Opiskelija oppii ottamaan vastuuta
työstään ja työympäristöstä. Hän
kehittää kykyään toimia yhteistyössä muiden kanssa sekä oppii
arvioimaan ja kehittämään omaa
työskentelyään
Vastuun ottaminen tarjoilutilanteen toteutuksesta.
yhteistyö ja vuorovaikutustaidot.
Oman työskentelyn arviointi tarjoilukokonaisuuksien toteutuksessa.
opiskelija toimii
ohjattuna yhteistyössä muiden
ryhmän jäsenten
kanssa
opiskelija toimii
yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa ja
vastaa omista
työtehtävistään
tunnollisesti
opiskelija osaa
arvioida omaa
toimintaansa realistisesti
osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan suunnittelun
pohjalta itsenäisesti
osaa somistaa
tarjoilutilan itsenäisesti
osaa opastaa
asiakasta itsenäisesti
opiskelija toimii
yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa ja
ottaa vastuun
omista työtehtävistään tunnollisesti sekä auttaa
muita
opiskelija osaa
arvioida omaa
toimintaansa realistisesti
tehtävät/
harjoitukset
asiakkaan
ohjaaminen
tarjoilutilan
kunnostaminen ja asiakaspalvelussa
toimiminen
Sivu 147 (204)
8.4 Suolaiset leivonnaiset (2 osp)
Opitaan erilaisten suolaisten leivonnaistenvalmistusta ja niiden esillelaittoa
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
Opiskelija osaa valmistaa erityyppisiä suolaisia leivonnaisia.
Oppii niille käytettävän kypsennyslämpötilat sekä säilytyslämpötilat.
Opiskelija oppii laittamaan ko.
leivonnaiset tarjolle ja pakkaamaan ne tarvittaessa. Opiskelija
oppii arvioimaan tuotteen lopputulosta.
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
Arviointimenetelmä
Valitsee oikean valmistusmenetelmän erilaisille tuotteille.
Valmistaa ruokaleipiä, patonkeja,
pasteijoita, suolaisia hyytelökakkuja, paistoksia, piirakoita, voileipäkakkuja.
Huomioi onnistumisen kannalta
olennaiset erityispiirteet.
Huomioi omavalvonnan kriittiset
pisteet eri tuotteille.
Järjestää ja siistii työpisteen.
osaa valmistaa
erilaisa suolaisia
leivonnaisia ohjeen mukaan
osaa suunnitella
ja valmistaa erilaisa suolaisia
leivonnaisia
jaosaa suunnitellavalmistaa erilaisa suolaisia
leivonnaisia itsenäisesti
tehtävät/
harjoitustyöt
osaa käyttää ohjeessa olevia
valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja
työskentelee hygieenisesti
osaa käyttää
valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja
oikein tuotteen
onnistumisen
kannalta,
työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii
työympäristönsä
harjoitus- ja
asiakastyöt
Laittaa tuotteita tarjolle ja pakkaa
niitä tarvittaessa.
Laatii tuoteselosteet.
Arvioi omaa työtään ja toimintaansa
osaa ohjeen mukaan laittaa tuotteet tarjolle ja
pakata ne tarvittaessa sekä laatia
tuotteille tuteselosteet
osaa laittaa tuotteet tarjolle ja
pakata ne tarvittaessa sekä laatia
tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan,
osaa arvioida
omaa työtään
kehittävästi
osaa käyttää
valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja
oikein tuotteen
onnistumisen
kannalta,
työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii
työympäristönsä
oma-aloitteisesti
osaa laittaa tuotteet tarjolle ja
pakata ne tarvittaessa itsenäisesti
sekä laatia tuotteille tuteselosteet
toimintatavan
mukaan,
osaa arvioida
omaa työtään
kehittävästi
harjoitus- ja
asiakastyöt
Sivu 148 (204)
8.5 Kakut ja makeat leivonnaiset (2 osp)
Opitaan erilaisten kakkujen ja makeiden leivonnaisten valmistusta ja niiden esillelaittoa
TAVOITE
SISÄLTÖ
Opiskelija osaa valmistaa erityyppisiä kakkuja ja makeita leivonnaisia.
Valmistaa vehnästaikinasta leivonnaisia, erilaisia täytekakkuja, leivoksia, makeita piirakoita ja paistoksia sekä kahvikakkuja
Opiskelija oppii niille käytettävät
valmistusmenetelmät, kypsennyslämpötilat sekä säilytyslämpötilat.
Oikeat valmistusmenetelmän erilaisille tuotteille.
Huomioi onnistumisen kannalta
olennaiset erityispiirteet.
Kakkujen säilytys ja säilyvyysajat.
Järjestää ja siistii työpisteen.
Huomioi omavalvonnan kriittiset
pisteet eri tuotteille.
Opiskelija oppii laittamaan kakut
ja leivonnaiset tarjolle ja pakkaamaan ne tarvittaessa.
Opiskelija oppii arvioimaan tuotteen lopputulosta
Laittaa tuotteita tarjolle ja pakkaa
niitä tarvittaessa.
Laatii tuoteselosteet.
Arvioi omaa työtään ja toimintaansa.
ARVIOINTIKRITEERIT
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
osaa suunnitella
jaosaa suunnitelja valmistaa erilavalmistaa erilaisa suolaisia
laisa suolaisia
leivonnaisia
leivonnaisia itsenäisesti
osaa käyttää ohosaa käyttää
osaa käyttää
jeessa olevia
valmistusmenevalmistusmenevalmistusmenetelmiä ja kypsentelmiä ja kypsentelmiä ja kypsennyslämpötiloja
nyslämpötiloja
nyslämpötiloja
oikein tuotteen
oikein tuotteen
työskentelee hyonnistumisen
onnistumisen
gieenisesti
kannalta,
kannalta,
työskentelee hytyöskentelee hygieenisesti ja järgieenisesti ja järjestää ja siistii
jestää ja siistii
työympäristönsä
työympäristönsä
oma-aloitteisesti
osaa ohjeen muosaa laittaa tuotosaa laittaa tuotkaan laittaa tuotteet tarjolle ja
teet tarjolle ja
teet tarjolle ja
pakata ne tarvitpakata ne tarvitpakata ne tarvittaessa sekä laatia taessa itsenäisesti
taessa sekä laatia tuotteille tutesekä laatia tuottuotteille tuteselosteet toiminteille tuteselosteet
selosteet
tatavan mukaan,
toimintatavan
osaa arvioida
mukaan,
omaa työtään
osaa arvioida
kehittävästi
omaa työtään
kehittävästi
TYYDYTTÄVÄ
osaa valmistaa
erilaisa suolaisia
leivonnaisia ohjeen mukaan
Arviointimenetelmä
tehtävät/
harjoitustyöt
harjoitus- ja
asiakastyöt
harjoitus- ja
asiakastyöt
Sivu 149 (204)
8.6 Hygieniapassi (1 osp)
Opitaan työskentelemään elintarvikehygieniavaatimusten mukaisesti
TAVOITE
SISÄLTÖ
Opiskelija ymmärtää omavalvonnan periaatteen ja merkityksen ja
pystyy toteuttamaan omavalvontaa
työssään.
Osaa tunnistaa ja torjua työssään
elintarvikehygieeniset vaarat.
Ymmärtää miten suojataan kuluttajaa ihmisravinnoksi soveltumattomien elintarvikkeiden aiheuttamilta terveydellisiltä ja taloudellisilta riskeiltä.
Oppii välttämään elintarvikkeiden
ennenaikaista pilaantumista ja siitä
sekä valmistajalle että kuluttajalle
aiheutuvia taloudellisia tappioita ja
hävikkiä
Elintarvikehygienian osaaminen.
Elitarvikehygienian tavoitteet.
Elintarvikkeiden saastuminen ja
pilaantuminen.
Ruokamurkytyksen aiheuttajat.
Elintarvikkeiden riski- ja vaaratekijät.
Elintarvikkeiden hygieninen käsittely.
Henkilökohtainen hygienia.
Omavalvonta ja puhtaanapito.
Tuhoeläintorjunta.
ARVIOINTIKRITEERIT
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
riittävät hygienia- riittävät hygienia- riittävät hygieniatiedot osaamistes- tiedot osaamistes- tiedot osaamistestin läpäisemiseksi
tin läpäisemiseksi
tin läpäisemiseksi
Arviointimenetelmä
Hygieniaosaamisen
testi
8.7 Anniskelupassi (1 osp)
Opitaan anniskeluasiat ravintolassa
TAVOITE
Tavoitteena on oppia alkoholijuomien anniskelun osaaminen ja
samalla suorittaa hyväksytysti lain
määräämä anniskeluosaamistesti.
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
Anniskelutoiminta.
Alkoholijuomien mainonta ravintolassa.
Valvonta ja seuraamukset.
Arviointimenetelmä
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
riittävä osaaminen
anniskeluosaamistestin läpäisemiseksi
riittävä osaaminen
anniskeluosaamistestin läpäisemiseksi
riittävä osaaminen
anniskeluosaamistestin läpäisemiseksi
Anniskeluosaamisen
testi
Sivu 150 (204)
Anniskeluluvan myöntäminen.
Lupa- ja valvontamaksut
8.8 Suomalainen ruokakulttuuri (2 osp)
Opitaan suomalaista ruokakulttuuria ja maakuntaruokia
TAVOITE
SISÄLTÖ
Opiskelija oppii tuntemaan suomalaisen ruokakulttuurin perinteet.
Opiskelija laatii kirjallisen esityksen sovitun maakunnan ruokakulttuurista.
Suomalainen ruokakulttuuri.
Opiskelija suunnittelee ja toteuttaa projektityönä jonkin maakunta-ateriakokonaisuuden
tietylle
asiakasryhmälle.
Perinneruoat
maakunnittain
ja
niiden valmistus.
Ateriakokonaisuuksien suunnittelu
ja raaka-ainetilaus.
Maakunta-aterian toteutus
Kattauksen ja maakuntaan soveltuvan rekvisiitan suunnitelu ja
toteutus.
Projektin arviointi
Kattaminen ja esillelaitto.
Vertaisarviointi
Maakunta-teeman erityispiirteet ja
niiden esittäminen.
ARVIOINTIKRITEERIT
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
opiskelija on peopiskelija on peopiskelija on perehtynyt suomarehtynyt suomarehtynyt suomalaiseen ruokakult- laiseen ruokakult- laiseen ruokakulttuuriin ja maatuuriin ja maatuuriin ja maakuntaruokiin
kuntaruokiin,
kuntaruokiin,
osaa laatia kirjalosaa laatia kirjallisen tuotoksen
lisen tuotoksen
tietyn maakunnan tietyn maakunnan
ruokakulttuurista
ruokakulttuurista
ohjeen mukaan
itsenäisesti
opiskelija osaa
opiskelija osaa
opiskelija osaa
suunnitella ja
suunnitella ja
suunnitella ja tototeuttaa tietyn
toteuttaa tietyn
teuttaa tietyn
maakunnan atemaakunnan atemaakunnan ateriakokonaisuuden riakokonaisuuden riakokonaisuuden
työryhmän jäseja laatia raakaja laatia raakanenä
ainetilauksen ohainetilauksen itsejeiden mukaan
näisesti
Arviointimenetelmä
Maakunnan
kirjallinen
tuotos ja sen
esittäminen
osaa laittaa ruokia esille ja kattaa asiakastilan
työryhmän jäsenenä
osallistuu arviointiin
Kattaussuunnitelma ja
toteutus
Vertaisarviointi
osaa laittaa ruokia esille ja kattaa asiakastilan
suunnitelman
mukaan kantaen
vastuuta omasta
toiminnastaan,
osaa arvioida
omaa sekä toisen
osaa laittaa ruokia esille itsenäisesti, on huomioinut suunnitelmassaan ja toteutuksessaan kattauksen ja soveltuvat
somisteet vastuullisesti ja näyt-
Ateriakokonaisuuden
toteutus
Asiakatilan
kattaminen ja
somistus
Sivu 151 (204)
toimintaa
tävästi
Osaa arvioida
omaa sekä toisen
toimintaa realistisesti
8.9 Kilpaileva kokki (1 osp)
Perehdytään koulutuksen aikana tapahtuvaan kilpailutoimintaan
TAVOITE
SISÄLTÖ
Opiskelija perehtyy alan kilpailutoimintaan.
Kokkikilpailut Suomessa
Tutustuminen taitaja- kilpailutoimintaan, kilpailusäännöt
Koulutusalan kilpailun tavoitteet ja
osaaminen
Opiskelija
valmistaa
kilpailuille
ominaisia ateriakokonaisuuksia.
Harjoitussuunnitelmat
kilpailutapahtumaan
Kilpailuaterioiden suunnittelu ja
valmistaminen (catering-kokki ja
ravintolakokki)
Tuotekorin mukainen kilpailuaterian suunnittelu ja toteutus tietylle
asiakasmäärälle
Opiskelija arvioi ja kehittää toimintaansa.
Annosten arviointi ja ruoanvalmistuksen kehittäminen.
ARVIOINTIKRITEERIT
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
on perehtynyt
on perehtynyt
on perehtynyt
alan kilpailutoialan kilpailutoialan kilpailutoimintaan
mintaan ja tehnyt mintaan ja tehnyt
kilpailuaterian
kilpailuaterian
suunnitelman
suunnitelman sekä
omaa valmiuksia
osallistua kilpailuun
osaa suunnitella
osaa suunnitella
osaa suunnitella ja
ja toteuttaa kilpai- ja toteuttaa kilpai- toteuttaa kilpailu
lu aterian ohjatlu aterian annetun aterian annetun
tuna
tuotekorin pohjal- tuotekorin pohjalta
ta melko itsenäiitsenäisesti sekä
sesti
osaa hyödyntää
raaka-aineita taloudellisesti ja
vaihtelevasti
osaa arvioida
osaa arvioida rea- osaa arvioida kevalmistamansa
listisesti valmishittävästi suunateriakokonaisuu- tus- ja esillelaitto- nieetlu-, valmisden keskustellen
taitoaan sekä raa- tus- ja esillelaittoohjaajan kanssa
kataitojaan, sekä
ainevalintojaan,
raakaosaa arvioida keainevalintojaan,
hittävästi myös
osaa arvioida ke-
Arviointimenetelmä
Aktiivisuus ja
mielenkiinto
Ateriakokonaisuuden
suunnittelu ja
toteutus
Itsearvioinnin
toteutus ja
Vertaisarviointi
Sivu 152 (204)
toisen opiskelijan
tuotoksia
hittävästi myös
toisen opiskelijan
tuotoksia
8.10 Liikeideasta toiminnaksi (2 osp)
Opitaan tiimityöskentelyä, yritystoimintaa, dialogia, verkostoitumista ja hinnoittelua
TAVOITE
SISÄLTÖ
Opiskelijan
yrittäjyysvalmiudet
kehittyvät ja hän oppii työskentelemään tiimioppimisen tavoin.
Kummiyrityksen merkitys verkostoitumisessa,
kummiyrityshaastattelu
Iitsensä johtaminen ja kaverijohtaminen yrityksen toimijana
Yrittäjyyteen kasvu
Opiskelija oppii suunnittelemaan ja
markkinoimaan tuotteitaan.
Oppii verkostoitumaan ja laatimaan
liiketoimintasuunnitelman
sekä tuotteistamaan yritystoimintaansa.
Markkinoinnin toteuttaminen
Tarjonnan ja asiakkuuksien löytäminen
Luovuus tuotekehittelyssä
Tuotteiden valmistus ja kehittäminen
Opiskeliaja oppii toteuttamaan ja
hinnoittelemaan asiakastilauksia.
Tuotteiden myynti
Hinnoittelu
Asiakaspalautteen kerääminen
ARVIOINTIKRITEERIT
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
oppii yrittäjyyteen oppii yrittäjyyteen oppii yrittäjyyteen
liittyviä ominailiittyviä ominailiittyviä ominaisuuksia ja osaa
suuksia ja osaa
suuksia ja osaa
toimia tiimin jätoimia tiimin jätoimia tiimin jäsenenä
senenä, on kiinsenenä, on kiinnostunut alan
nostunut alan
yrittäjyydestä
yrittäjyydestä
sekä osaa organisoida tehtäviä ja
ottaa yhteyksia
verkostoihin
osaa verkostoiosaa verkostoiosaa verkostoitua,
tua, suunnitella ja tua, suunnitella ja suunnitella ja
markkinoida tuot- markkinoida tuot- markkinoida tuotteitaan sekä laateitaan sekä laateitaan sekä laatia
tia liiketoimintatia liiketoiminta
liiketoimintasuunsuunnitelman
suunnitelman
nitelman itsenäiohjattuna
ohjeistuksen pesesti
rusteelle
osaa hinnoitella ja
myydä tuotteita
ohjattuna sekä
kerätä asiakkailta
palautetta palveluistaan
osaa hinnoitella ja
myydä tuotteita
ohjeistuksen mukaan sekä kerätä
asiakkailta palautetta palveluistaan
osaa hinnoitella ja
myydä tuotteita
itsenäisesti sekä
kerätä asiakkailta
palautetta palveluistaan
Arviointimenetelmä
yrittäjyysasenne ja
tiimityöskentely
tuotteet,
markkinointitavat, verkostoituminen,
liikeidean
kehittäminen
ja liiketoimintasuunnitelman laatiminen
myyntitapahtuman järjästäminen
Sivu 153 (204)
8.11 Klassikkoleivonnaiset (1 osp)
Opitaan tunnettuja leivonnaisia ja leivoksia
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
Opiskelija oppii tuntemaan
vakmistamaan
ja
laittamaan tarjolle kansallisesti
ja kansainvälisesti tunnettuja
klassikkoleivonnaisia.
Opiskelija oppii laatimaan
valmistamistaan tuotteista
portfolion.
*wienerit
*kahvikehrät
*Paulan sitruunatorttu
*Madeiraleivos
*kanapet
*porkkanaleivos
*macarons
*cokies
*voileipäkakku
opiskelija valmistaa
ko. leivonnaiset ohjattuna
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
opiskelija valmistaa
ko. leivonnaiset ja
osaa laittaa ne kauniisti tarjolle. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion.
opiskelija valmistaa
ko. leivonnaiset ja
osaa laittaa ne tarjolle itsenäisesti.
Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion.
Arviointimenetelmä
Tuotteiden
valmistus ja
portfolio.
8.12 Majoitusalaan tutustuminen (1 osp) vain tarjoilijat
Opitaan majoitustoimintaan liittyvät asiakaspalvelutehtävät
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
Opiskelija perehtyy majoi-
*huonesiivous ja siivouksen yhteydessä tehtävät muut työt
osallistuu huonesiivoukseen ja
HYVÄ
osallistuu huonesiivoukseen sekä
Arviointimenetelmä
KIITETTÄVÄ
osallistuuaktiivisesti huonesiivoukseen sekä aa-
Työskentely
ja kirjallinen
Sivu 154 (204)
tustoimintaan
liittyvään
asiakaspalveluunja
laatii
oppimistaan asioista raportin.
*lounas ja/tai aamiaistarjoiluun
tutustuminen
lounas ja/tai lounastarjoilun toteutukseen
aamiais- ja/tai lounastarjoilun toteutukseen ja laatii
oppimistaan asioista raportin
miais- ja/tai lounastarjoilun toteutukseen jaosoittaa kiinnostusta työtehtävien hoitamiseen sekä laatii oppimistaan asioista
raportin.
raportti.
3. VUOSI
8.13 Erityisruokavaliokurssi (2 osp), pakollinen kokki ja tarjoilija
Opitaan toteuttamaan asiakkaiden tarpeita vastaavia erityisruokavalioita
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
Opiskelija ymmärtää erityisruokavalioiden merkityksen asiakkaalle.
Rajoittavat aineet erityisruokavalioissa ja niiden aiheuttamat oireet,
ruokalistan muuntamisharjoituksia
tietää erityisruokavalioiden perusperiaatteet
tietää erityisruokavalioiden perusperiaatteet
tietää erityisruokavalioiden perusperiaatteet
Opiskelija tutustuu erityiselintarvikkeisiin, joita voidaan hyödyntää
erilaisissa ruokavalioissa.
Erityiselintarvikkeisiin tutustuminen
ja niiden käyttö korvaavina ruokaaineina
on perehtynyt
erityiselintarvikkeisiin
Opiskelija osaa muuntaa ruokalistaa tyypillisimmille erikoisruokavalioille soveltuvaksi.
Osaa muuntaa ja valmistaaa erityisruokavaliot asiakkaiden tarpeen
mukaan; laktoositon, gluteeniton,
maidoton, diabetes, vilja-allergia,
kihti, sappi, sydän- ja verisuonisairaudet ja allergiat
osaa muuntaa
erityisruokavaliot
ohjattuna
on perehtynyt
erityiselintarvikkeisiin ja osaa
valita oikeat tuotteet ohjeen mukaan
osaa muuntaa
erityisruokavaliot
ohjeen mukaisesti
Tavoitteena on myös oppia ruokavaliot, joita käytetään kihdin, sydän- ja verisuonisairauksien sappivaivojen yhteydessä. Lisäksi opis-
Erityisruokavalioiden
valmistaminen ja esille laittaminen
osaa valmistaa
erityisruokavaliot
ohjattuna
osaa valmistaa
erityisruokavaliot
ohjeen mukaan
on perehtynyt
erityiselintarvikkeisiin ja osaa
käyttää oikeita
tuotteita itsenäisesti
osaa muuntaa
erityisruokavaliot
itsenäisesti ja valita tiettyyn erityisruokavalioon vaihtelevasti korvaavia ruoka-aineita
osaa valmistaa
erityisruokavaliot
itsenäisesti
Arviointimenetelmä
aktiivisuus,
käytännön
harjoitustyöt
ja teoriakoe
Sivu 155 (204)
kelija harjaantuu käytännössä toteuttamaan edellä mainittuja ruokavalioita.
8.14 Gastronomian kieli (1 osp)
Opitaan kansallista ja kansainvälistä ammattisanastoa ja sen merkitystä
TAVOITE
Opiskelijan tulee tuntea gastronomian historiaa ja terminologiaa
Opiskelija tutustuu ravintoloiden
klassisimpiin ruokalajeihin ja niiden gastronomiseen alkuperään
SISÄLTÖ
mitä on gastronomia
kuka on gastronomi
mitä on gourmet
gastronomian historia maailmalla
ja Suomessa
kansainväliset kunniamaininnat ja
perusteet niille
ravintoloiden klassisimmat ruokalajit ja niiden gastronominen alkuperä
ARVIOINTIKRITEERIT
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
osaa gastronomi- osaa gastronomi- osaa gastronomian
an terminologiaa
an terminologiaa
terminologiaa ja hisja historiaa
ja historiaa
toriaa ja osaa soveltaa sitä ateriasuunnittelussa ja ruokalistan ulkoasussa
tietää joitakin
klassisimpia ruokalajeja
osaa klassiset
ruokalajit
Arviointimenetelmä
kiinnostus ja
projektityön
toteutus
osaa klassiset ruokalajit janiiden gastronomisen alkuperän
8.15 Ruokaa läheltä (2 osp)
Opitaan käyttämään lähiseudun raaka-aineita
TAVOITE
Tavoitteena on tutustua luomuja lähiruokayrityksiin ja yritysten
tuotteisiin.
Tutustua aitojamakuja.fi sekä
portaat luomuun sivustoihin.
Selvittää miten portaat luomuun
voidaan toteuttaa ammattikeittiöissä.
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
*lähi- ja luomuruokatuotteet
*yritysvierailut/vierailijat
*aitoja makuja sivuston sisältö
*portaat luomuun sivusto
*portaat luomuun käyttöönotto
ammattikeittiössä/projektiyö
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
on perehtynyt lähija luomuruokaan ja
niiden käyttöön sekä
osallistunut projektityön tekemiseen
tiimin jäsenenä
on perehtynyt lähija luomuruokaan ja
niiden käyttöön sekä
osallistunut projektityön tekemiseen
aktiivisesti
on perehtynyt lähija luomuruokaan ja
niiden käyttöön sekä
osallistunut projektityön tekemiseen
aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta
lähi- ja luomuruo-
Arviointimenetelmä
kiinnostus,
aktiivisuus
sekä luomuruokaan liittyvä projektityö
Sivu 156 (204)
kaan
Oppia kestävän kehityksen merkitys ja vaikutukset ruokapalvelutoiminnoissa.
*kestävän kehityksen käytännön
toteutus ammattikeittiössä
Valmistaa lähi- ja luomutuotteista aterioita sekä arvioida niiden
makua, ulkonäköä ja rakennetta.
Laatia hintavertailuja luomu- ja
lähiruoan raaka-aineista verrattuna muiden raaka-aineiden hintoihin.
*lähi- ja luomutuotteiden käyttö
ruoanvalmistuksessa
*tuotteiden arviointi
*hintavertailut
osaa työskennellä
keittiössä kestävän
kehityksen mukaisesti ohjauksen
mukaan
osallistuu ruoanvalmistukseen ja
arvioi valmistamiaan tuotteita ohjattuna
osaa työskennellä
keittiössä kestävän
kehityksen mukaisesti
osaa työskennellä
keittiössä kestävän
kehityksen mukaisesti
käytännön
työskentely
osallistuu ruoanvalmistukseen ja
arvioi valmistamiaan tuotteita
osallistuu ruoanvalmistukseen ja
arvioi valmistamiaan tuotteita itsenäisesti ja osaa vertailla tuotteiden
lopputulosta kehittävästi
käytännön
työskentely
8.16 Trendikkäästi kasvisruokaa (2 osp)
Opitaan tuntemaan kasvisruokavaliot ja valmistamaan kasvisruokia
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
tietää kasvisruokavaliot ja niissä
käytettävät raakaaineet ja huomioi
asiaksalähtöisyyden kasvisruokavalioissa
osaa suunnitella
monipuolisia kasvisruokavalioita
Tavoitteena on syventää ravitsemuksellista tietämystä kasvisruoista.
kasvisruokavaliot
kasvisruokavalioiden raaka-aineet
ja elintarvikkeet
kasvisruokailijat asiakkaana
on tutustunut
kasvisruokavalioihin ja kasvisruokalajeihin
tietää kasvisruokavaliot ja niissä
käytettävät raakaaineet
Opiskelija tuntee ja osaa suunnitella erityyppisiä kasvisruokalajeja
suunnitellaan
ravitsemuksellisesti
täysipainoisia kasvisaterioita
osaa suunnitella
kasvisruokavalioita ohjattuna
osaa suunnitella
kasvisruokavalioita
Opiskelijaa
oppii
valmistamaan
kasvisaterioita huomioiden asiakaskohtaiset tarpeet.
valmistetaan kasvisaterioita huomioiden erilaiset kasvisruokavaliot
kasviruokailijan leivonnaisten valmistamista
osaa valmistaa
kasvisruokia ohjattuna
osaa valmistaa
kasvisruokia ohjeen mukaan
osaa valmistaa
kasvisruokia itsenäisesti ja monipuolisesti
Arviointimenetelmä
kiinnostus,
aktiivisuus
sekä työ- jateoriakoe
Sivu 157 (204)
8.17 Kansainvälinen ruokakulttuuri (2 osp)
Opitaan tuntemaan eri maiden ruokakulttuuria ja ruokalajeja
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
Ttavoitteena on oppia tuntemaan
kansainvälisiä ruokakulttuureja ja
ruokailutapoja
eri maiden ruokakulttuurin historiaan perehtyminen
ruokailutapoihin perehtyminen
osallistuu tiedon
etsimiseen ja kirjaamiseen
osallistuu tiedon
etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti
osallistuu tiedon
etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osoittaa
kiinnostusta eri
maiden ruokakulttuureihin
Hankkia tietoa ja taitoja käytettävistä raaka-aineista, ruokalajeista
ja valmistusmenetelmistä
käytettävät raaka-aineet ja mausteet
ruokalajeihin tutustuminen
ruoanvalmistusmenetelmiin tutustuminen
kattaussuunnitelman laatiminen
osallistuu tiedon
etsimiseen ja kirjaamiseen
osallistuu tiedon
etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osaa laatia
teeman mukaisen
kattausuunnitelman
Suunnitella ja toteuttaa
maan ateriakokonaisuus
valitun maan ateriakokonaisuuden
suunnittelu
ruokaohjeiden etsiminen
raaka-aineiden tilaaminen
aterian valmistaminen ja tarjollepano
osaa suunnitella
ja toteuttaa ateriakokonaisuuden
työryhmän jäsenenä
osaa suunnitella
ja toteuttaa ateriakokonaisuuden
ja laittaa ruoat
tarjolle ohjeen
mukaan
osallistuu tiedon
etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osoittaa
kiinnostusta eri
maiden ruokakulttuureihin ja osaa
laatia teeman mukaisen kattausuunnitelman
osaa suunnitella ja
toteuttaa ateriakokonaisuuden
ja laittaa ruoat
tarjolle itsenäisesti
valitun
Arviointimenetelmä
kiinnostus,
aktiivisuus
sekä kansainvälisen ruokakulttuurin
projektityö/esittämin
en
Sivu 158 (204)
8.18 Kylmät ruoat (2 osp)
Opitaan valmistamaan ja laittamaan tarjolle kylmiä liha-, kala- ja kasvisruokia
TAVOITE
Opiskelija oppii tuntemaan ja valmistamaan ravintolan kylmiä alkuja noutopöydän ruokia.
Hän oppii laittamaan valmistetut
tuotteet esille oikeaoppisesti ja
koristelemaan vadit.
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
*kylmät
kalaruoat:
galantine,
graavaaminen, terriini, ballotine,
mouusset, ja hyytelöt sekä erilaiset silakasta valmistetut kylmät
tuotteet
*kylmät kasvisruoat
*kylmät liharuoat: taikinoitu patee,
terriinit, mousset
*kylmät kastikkeet
*kylmät jälkiruoat;vanukkaat, kiisselit, hyytelöt, hyytelökakut, punaviinipäärynät/omenat
*tarjoiluvadit
*esillelaitto
*koristelu
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
oppii tuntemaan
ja valmistamaan
kylmiä ruokia ohjattuna
oppii tuntemaan
ja valmistamaan
kylmiä ruokia ja
on kiinnostunut
niissä käytettävistä raaka-ineista ja
tuotteiden valmistuksesta
oppii tuntemaan
ja valmistamaan
kylmiä ruokia itsenäisesti ja on
kiinnostunut niissä
käytettävistä raaka-ineista ja tuotteiden valmistuksesta
osaa laittaa tuotteet tarjolle ja
koristella ne ohjattuna
osaa laittaa tuotteet tarjolle siististi ja koristella
ne kauniisti
osaa laittaa tuotteet tarjolle näyttävästi ja koristella ne luovasti ja
vaihtelevasti
Arviointimenetelmä
kiinnostus,
aktiivisuus,
käytännön
työskentely
8.19 Klassikkoleivonnaiset 2 (1 osp)
Opitaan Opitaan tunnettuja leivonnaisia ja leivoksia
TAVOITE
Opiskelija oppii tuntemaan vakmistamaan ja laittamaan tarjolle kansallisesti ja kansainvälisesti tunnettuja klassikkoleivonnaisia. Opiskelija oppii laatimaan valmistamistaan
tuotteista portfolion.
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
*Alexsanterin leivos
*perunaleivos
*omenaleivos
*omenahyve
*tuulihatut
*cakepops
*croissant
*brioshit
*stollen
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ohjattuna
opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa
ne kauniisti tarjolle. Opiskelija laatii
tekemistään tuotteista portfolion.
opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa
ne tarjolle itsenäisesti. Opiskelija
laatii tekemistään
tuotteista portfolion.
Arviointimenetelmä
Tuotteiden
valmistus ja
portfolio.
Sivu 159 (204)
*tiramisu
*quiche lorraine
8.20 Hätäensiapu/ea1-kortin päivitys (0,5 osp)
Päivitetään ensiapuosaaminen
TAVOITE
Tavoitteena on päivittää ensiapu
1-kurssin osaaminen.
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
Arviointimenetelmä
TYYDYTTÄVÄ
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
Osaa toimia tapaturmatilanteessa
ja kutsua ammattiapua paikalle.
On tutustunut erilaisiin tapaturmatilanteisiin esimerkkien ja harjoitusten kautta.
osaa kutsua ammattiapua paikalle
osaa avustaa ensiaputoiminnoissa
osaa toimia hätätilanteessa ja antaa tarvittavaa
ensiapua harjoitustilanteissa
Haavat ja ruhjeet/ tarvittaessa
painesiteen laittaminen
Palovammat, liukastumiset
Nyrjähdykset, pään vammat
Myrkytykset
on osallistunut
ensiapuharjoituksiin ja läpäissyt
kokeen
osaa toimia työryhmän jäsenenä
ensiaputilanteissa
ja läpäissyt kokeen
osaa toimia itsenäisesti ja ensiapu- harjoitukset
ryhmän harjoitusti- Koe
lanteissa johdonmukaisesti, rauhallisesti ja osaa valita oikeat ensiaputoimenpiteet. Läpäisee kokeen.
harjoitukset
8.21 Kilpaileva kokki 2 (1 osp)
Taitajakilpailuihin valmentautuminen ja/tai ammattiosaamisen kehittäminen
TAVOITE
ARVIOINTIKRITEERIT
SISÄLTÖ
TYYDYTTÄVÄ
Tavpoitteena
harjaantua
kokin
taitaja-kilpailujen semifinaaliin tai
kehittyä ammatiosaamisen vastaavanlaisissa tehtävissä.
HYVÄ
KIITETTÄVÄ
Arviointimenetelmä
Sivu 160 (204)
Oppia suunnittelemaan ateriakokonaisuuksia annetuista raakaaineista huomioiden erityisruokavaliotarpeet ja elintarvikkeiden- ja
työskentelyn hygieniavaatimukset.
*ateriakokonaisuuksien suunnittelu
*työselosteen laatiminen
*erityisruokavalioiden huomioiminen
*työskentelyhygienia
ohjattuna
oman suunnitelman ja ohjeen
mukaan
oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti
Oppia laskemaan ruokaohjeet tietylle asiakasmäärälle ja laatimaan
raaka-ainetarvelistan
Oppia
suunnitelemaan
ruokien
pakkaamisen mahdollista kuljetusta varten.
Oppia ajoittamaan työtehtävänsä
aikataulun mukaan.
Oppia valmistamaan suunnittelemansa ateriakokonaisuuden valitemalla oikeat valmistusmenetelmenetelmät. Kokoamaan malliannoksen ja laittamaan ruoat tarjolle
viimeistellysti. Oppia soveltamaan
kestävän kehityksen mukaista toimintaa työskennellessään. Oppia
pysymään annetussa aikataulussa.
*ruokaohjeiden muuntaminen
*annoskoot
*raaka-ainetilaus
*ruokien kuljetus
*työtehtävien ajoitus
ohjattuna
oman suunnitelman ja ohjeen
mukaan
oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti
*komponenttien esikäsittely
*ruoanvalmistusmenetelmät/laitte
et
*malliannoksen kokoaminen ja
viimeistely
kestävä kehitys
*ruoanvalmistuksen ajoitus
ohjattuna
oman suunnitelman ja ohjeen
mukaan,
osaa arvioida
omaa työskentelyään
oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti,
osaa arvioida
omaa työskentelyään kehittäväst
ja muuttaa toimintaansa sen
pohjalta
8.22 Osallistuminen tuutortoimintaan 2 osp
‐
Opiskelija
o osallistuu tuutoreille järjestettävään koulutukseen
o osallistuu koulun aloituspäivien ja tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen
o opastaa nuorempia opiskelijoita
Arvioinnin kohde
1. Työprosessin hallinta
Arviointikriteerit
T1
H2
K3
tehtävän
suunnittelu,
erityisruokavalioosaaminen,
hygieniaosaaminen
ruokaohjeen
muuntaminen, ajoitussuunnitelma
ruoan maku,
esillelaitto,
ammattitekniikka, yrittäjyys, ajoitus,
asiakasturvallisuus, kestävä kehitys
Sivu 161 (204)
Osallistuminen oppilaitoksessa
Osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen
Oppilaitoksen esittelyt
Opastaa ohjattuna uusia opiskelijoita
Osallistuminen tutustumispäivien
suunnitteluun ja toteutukseen
osallistuu ohjattuna ohjelman laatimiseen ja toteuttamiseen
Vuorovaikutus ja yhteistyö
Käyttäytyy esimerkillisesti osana
tiimiä ohjeiden mukaisesti
Osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee oppilaitoksen käytännöt ja
osallistuu koulutukseen
opastaa ja esittelee koulutusaloja
uusille opiskelijoille ja tutustujille,
tarkistaa etukäteen faktat ja harjoittelee esiintymistään.
osallistuu ohjelman laatimiseen ja
vastaa parin kanssa esim. toimintarastista
käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää
omia ideoitaan.
osallistuu aktiivisesti ja itsenäisesti
yhteisten asioiden hoitamiseen ja
koulutukseen, tuntee oppilaitoksen
käytännöt ja tutkinnot
Opastaa uusia opiskelijoita, osallistuu esitysten ja tehtävien laadintaan, tarkistaa faktoja ja harjoittelee esiintymistään
osallistuu ohjelman laatimiseen ja
hyödyntää ideointia. osallistuu toteuttamiseen ja vastaa itsenäisesti
esim. toimintarastista.
Käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää
omia ideoitaan sekä kannustaa ja
motivoi muita.
8.23 Oppilaitoksen markkinointi 1 – 2 osp
‐
Opiskelija
o osallistuu järjestettävään koulutukseen
o osallistuu esittelymateriaalin ideointiin
o esittelee oppilaitosta tutustujille
o esittelee oppilaitosta peruskouluissa, koulutusmessuilla ja muissa tilaisuuksissa
Arvioinnin kohde
1. Työprosessin hallinta
Arviointikriteerit
T1
H2
K3
Osallistuminen oppilaitoksessa
Osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen
Oppilaitoksen esittely
Opastaa ohjattuna uusia opiskelijoita
Osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee oppilaitoksen käytännöt ja
osallistuu koulutukseen
opastaa ja esittelee koulutusaloja
uusille opiskelijoille ja tutustujille,
tarkistaa etukäteen faktat ja harjoittelee esiintymistään.
osallistuu aktiivisesti ja itsenäisesti
yhteisten asioiden hoitamiseen ja
koulutukseen, tuntee oppilaitoksen
käytännöt ja tutkinnot
Opastaa uusia opiskelijoita, osallistuu esitysten ja tehtävien laadintaan, tarkistaa faktoja ja harjoittelee esiintymistään
Sivu 162 (204)
Osallistuminen tutustumispäivien
suunnitteluun ja toteutukseen
osallistuu ohjattuna ohjelman laatimiseen ja toteuttamiseen
osallistuu ohjelman laatimiseen ja
vastaa parin kanssa esim. toimintarastista
Vuorovaikutus ja yhteistyö
Käyttäytyy esimerkillisesti osana
tiimiä ohjeiden mukaisesti
käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää
omia ideoitaan.
osallistuu ohjelman laatimiseen ja
hyödyntää ideointia. osallistuu toteuttamiseen ja vastaa itsenäisesti
esim. toimintarastista.
Käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää
omia ideoitaan sekä kannustaa ja
motivoi muita.
8.24 Ammattikorkeakouluvalmennus 15 osp
‐
‐
‐
‐
Opiskelija, joka tavoittelee ammattikorkeakoulu- ja/tai yliopisto-opintoihin voit valita ammatillisen tutkinnon valinnaiseksi osaksi jatko-opintoihin
valmistavia opintoja. Tähän liittyvää osaamista voi kerryttää koko opintojen ajan.
Näiden opintojen suorittamisesta tehdään suunnitelma opinto-ohjaajan kanssa.
Opintojakso arvioidaan hyväksytty/hylätty (OPH A329/2015)Opinnot voivat sisältää mm.
o Studia-messut
o Ohjauskeskustelut opon, opettajan kanssa
o Jatkokoulutuksen tiedotustilaisuudet
 Salon seudun ammattiopistossa
 Eri ammattikorkeakoulujen omat tiedotustilaisuudet ja tutustumispäivät tms.
o Vierailut ammattikorkeakouluissa
o Valmennustunnit:
 Äidinkieli
 Fysiikka
 Matematiikka
 Kemia
 Englanti
Arvioinnin kohde
1. Työprosessin hallinta
amk-valmennus
Arviointikriteerit
hyväksytty
osallistuu valmennukseen ja palauttaa osallistumispassin opintoohjaajalle
Sivu 163 (204)
8.25 Opiskelijakunnan toiminnan kehittäminen 2 osp
Opiskelija osaa
o suunnitella opiskelijakunnan toimintaa lakisääteisten tehtävien pohjalta
o edistää yhteisöllisyyttä
o perehtyä oppilaitoksen suunnitelmiin ja antaa niistä lausuntoja
o tehdä oppilaitoksen toiminnan kehittämisehdotuksia
o toimia yhteistyössä opiskelijajärjestöjen kanssa
o osallistua tarvittaessa oppilaitoksen eri elimien kokouksiin
o pitää huolta siitä, että tutkintoon vaadittavat opinnot etenevät henkilökohtaiseen suunnitelmaan merkityssä aikataulussa.
Arviointi
Taulukossa on arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle.
‐
Arvioinnin kohde
1. Työprosessin hallinta
Arviointikriteerit
T1
H2
K3
Osallistuminen oppilaitoksessa
Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä ohjatusti
Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä.
Oppilaitoksen tarjoaman perehdytyksen käyttä
Osallistuu perehdytykseen ja
suunnittelupäiviin
Osallistuu perehdytykseen ja
suunnittelupäiviin ja esittää kysymyksiä
Asiakirjoihin perehtyminen ja puheenvuorojen käyttö
perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin
Vuorovaikutus ja yhteistyö
Toimii osana tiimiä tiimin ohjeiden
mukaisesti, vastaa kokouksissa
kysyttäessä.
perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin, valmistautuu kokouksiin
Kunnioittaa toisten mielipiteitä ja
esittää omia ideoitaan, pyytää
puheenvuoroja ja käyttää niitä.
Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä moinipuolisesti ja kehittää toimintatapoja
Osallistuu perehdytykseen ja
suunnittelupäiviin ja esittää kysymyksiä, hakee itsenäisesti tietoa
perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin, valmistautuu kokouksiin, ilmoittaa poissaoloistaan
Kunnioittaa toisten mielipiteitä ja
esittää omia ideoitaan, kannustaa
muita. Pyytää puheenvuoroja ja
käyttää niitä, osaa perustella.
Sivu 164 (204)
LIITTEET
Á LA CARTE-RUOANVALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA
Työvuoron suunnittelu
Suunnittelee alacartelistan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan ja
töiden vaiheistuksen
Tuotteiden valmistus
Ruokien esivalmistus,
valmistus ja esillelaitto
huomioiden eritysruokavaliot
Yhteistyö
Puhdistustyöt
Toimii yhteistyössä
muun henkilöstön
kanssa asiakaspalvelussa ja keittiössä
Siistii ja järjestää toimintaympäristön sekä noudattaa
omavalvontasuunnitelmaa
Työvuoron suunnittelu
 noudattaa työaikoja ja on asiallisesti pukeutunut
 suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tilausmääräyksen tai tilauksen mukaan
Tuotteiden esivalmistus, tiedon välittäminen
Opiskelija
 esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja komponentteja
 välittää ja vastaanottaa tietoa työyhteisön henkilöstön kanssa
AlaCarte-ruokien valmistus ja esillelaitto annoskorttien ja tilausmääräysten mukaan
Opiskelija
 tekee työvuoroon kuuluvat esivalmistustyöt siten, että tuotteet säilyvät ensiluokkaisina
 valmistaa alku-, pää- ja jälkiruokia annoskorttien tai tilausmääräysten mukaan
 huolehtii, että tuotteet ovat maukkaita ja laadukkaita
 ajoittaa ruoanvalmistuksen tehokaasti
 huomioi annosten valmistuksessa asiakkaan erityisruokavaliotarpeen
 laittaa ruokalajit esille siististi js esteettisesti noudattaen toimipaikan annoskokoja
 valmistaa seuraavaan työvuoroon tarvittavia tuotteita ja viestittää niistä
 puhdistaa työtilat, välineet, koneet ja laitteet sekä järjestää tavarat niille kuuluville paikoille
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
Opiskelija
 tunnistaa, valitsee ja käsittelee tarvittavia raaka-aineita sujuvasti
 huolehtii omatoimisesti työvaihepuhtaanapidosta
 valmistaa ala-carte ruokia kannattavasti ja taloudellisesti huomioiden hävikin
 valmistaa useita tilattuja annoksia samanaikaisesti
 pystyy tarvittaessa esittelemään annosten koostumuksen sekä raaka-aineiden alkuperän
Sivu 165 (204)
ALACARTE-RUOANVALMISTUS
Näyttöpaikka
_____________________
Näyttösuunnitelma
_____________________
Ajankohta
Opiskelija
____________________
Valmistettavat annokset
1
____________________________________________
2
____________________________________________
3
____________________________________________
Tarvittavat esivalmistustyöt
Tuote
Tarvittava esivalmistustyö
Omavalvonnassa huomioitavaa
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
_____________________________
ANNOSKORTTI
Annos
Laatija
Kate %
Ruokalaji / komponentti
Annoksia ________
Tuotteen viimeistely / kokoaminen
pvm.
myyntihinta
Annoskoko
Hinta
Huomioon otettavat tekijät
Hinta yht. _________
Esillelaitto / malliannos
Sivu 166 (204)
Valmistusvaiheet
___________________________________________________________
___________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
ANNOSKORTTI
Tuotteen viimeistely / kokoaminen
Annos
Laatija
pvm.
Kate %
Ruokalaji / kompo-
myyntihinta
Annoskoko
Hinta
Huomioon otettavat tekijät
nentti
Annoksia ________
Hinta yht. _________
Esillelaitto / malliannos
Valmistusvaiheet
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
ANNOSKORTTI
Tuotteen viimeistely / kokoaminen
Annos
Laatija
pvm.
Kate %
Ruokalaji / komponentti
myyntihinta
Annoskoko
Hinta
Huomioon otettavat tekijät
Sivu 167 (204)
Annoksia ________
Hinta yht. _________
Valmistusvaiheet
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Esillelaitto / malliannos
Sivu 168 (204)
Hotelli-, ravintola- ja cateringala
Opiskelijan itsearviointilomake
Työpaikkaohjaajan arviointilomake
A´la carte-ruoanvalmistus/näytön arviointi
Opiskelijan nimi:
Arvioijan nimi:
Päivämäärä:
Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Suunnittelee alacarte-listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan sekä
töiden vaiheistuksen. Ruokien esivalmistus, valmistus ja esillelaitto huomioiden erityisruokavalioasiakkaat. Toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa. Siistii ja järjestää toimintaympäristön sekä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
Arvioinnin perustelut:
Arviointikohteet:
-pukeutuminen, työaikojen noudattaminen/ilmoittaminen
-työtehtävien suunnittelu ja ajoittaminen tilausmääräyksen
mukaan
-tuotteiden ensiluokkainen käsittely
a´la carte-ruokien valmistaminen annoskortin mukaan
-annoskoon, ulkonäön ja maun huomioiminen valmistuksessa
-annosten esillelaitto
-työpisteen ja työvälineiden puhdistaminen ja paikoilleen
laittamine
-tuotteiden esivalmistus ja tiedottaminen työyhteisössä
Arviointikohteet:
-raaka-aineiden käsittely ja tunnistaminen vaihtelevissa olosuhteissa
-a´la carte-ruokien valmistaminen sovituilla menetelmillä ja
välineillä annoskorttien mukaan
-taloudellinen työskentely, kannattavuuden huomioiminen
työskentelyssä esim. hävikin huomioiminen
-samanaikaisten työtehtävien suorittaminen
-tuoteselosteiden hyödyntäminen ja erityisruokavalioiden
huomioiminen
Arviointikohteet:
- liikeidean mukainen toiminta
-gastronomisten ruokalajien ja –sanaston tunteminen ja hyödyntäminen
-kansallisten ja kansainvälisten tuotteiden ja ruokalajien tunteminen ja valmistaminen (alkuperä)
-ruoka-annosten
kustannustietoisuus/katetietoisuus/myyntihinta
Työprosessin hallinta
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
T1
H2
K3
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Työn perustana olevan tiedon hallinta
T1
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
Elinikäisen oppimisen avaintaidot
-oppimisen edistyminen ja ongelmanratkaisutaidot
-oman toiminnan arviointi ja kehittyminen palautteen pohjalta
-aktiivisuus, vuorovaikutustaidot ja myönteisyys työyhteisössä
-omavalvontatoimenpiteiden hallitseminen
-työturvallisuuden ja ergonomian huomioiminen
-asiakkaiden tarpeiden huomioiminen
-vaitiolomääräysten noudattaminen, hienotunteisuus
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
T1
H2
K3
H3
K3
Sivu 169 (204)
ANNOSRUOKIEN VALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA
Työvuoron suunnittelu
ja ajoitus
(näyttösuunnitelma)
Annosruokien valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan
esivalmistus
valmistus
Ylläpitotyöt
omavalvonnan toteutus
työympäristö
työturvallisuus
astiahuolto
Arviointi
tuotteiden laatu
oma työskentely ja
ajoitus
asiakaspalaute
esille laittaminen
Oman työvuoron suunnittelu
Opiskelija
 suunnittelee ja ajoittaa toimipaikassa vastuulleen annettujen työtehtävien toteutuksen
 tutustuu ruokaohjeisiin ja muuntaa ruokalajeista asiakkaiden ravitsemussuosituksia, erityisruokavalioita ja tilausmääräyksiä vastaavia annoksia
 muuntaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi
 suunnittelee annosten esille laittamisen
 suunnittelee asiakastyytyväisyyden mittaamisen
Annosruokien valmistus
Opiskelija
 valmistaa toimipaikassa valmistettavia annosruokia
 arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua
 varmistaa, että valmiin tuotteen/annoksen maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot vastaavat toimipaikan ohjeita
 laittaa annoksia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti
 työskentelee toimipaikan toiminta-ajatuksen mukaan
 tekee vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään tarvittavat työtehtävät
 valmistaa erityisruokavalioannoksia asiakkaiden tarpeiden mukaan
 toimii työssä kustannustehokkaasti ja tuottavasti
 huomioi työssään asiakas- ja työturvallisuuden
Ylläpitotyöt
Opiskelija
 huolehtii työympäristön järjestyksestä ja siisteydestä työskentelyn aikana ja työvuoron päättyessä
 lajittelee jätteet
 hoitaa astiahuoltoa
Oman toiminnan arviointi
Opiskelija
 arvioi valmistamiensa ruokien ja annostan laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta
 kerää asiakaspalautetta ja välittää saamansa palautteen esimiehelle/työtoverille/ohjaajalle
 arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa
Sivu 170 (204)
ANNOSRUOKIEN VALMISTUS
__________________
Näyttösuunnitelma
Näyttöpaikka
Opiskelija _____________________
Ajankohta ___ . ___ . 20___
Kokin työtehtävät/toimintasuunnitelma näytön aikana
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_
Valmistettavat annokset; Annoksen nimi, annoksen komponentit ja niiden annoskoko?
1 ____________________________________________
2 ____________________________________________
3 ____________________________________________
4 ____________________________________________
5 ____________________________________________
Miten toimipaikassa huomioidaan erityisruokavalioasiakkaiden tarpeet?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________
Esivalmistustyöt seuraavaan työvuoroon
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Sivu 171 (204)
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_
Arvioi valmistamiesi annosten laatua:
Annos
Ulkonäkö
Maku
Yhteensopivuus
Asiakaspalaute:
Laadi asiakaspalautelomake (5 arvioitavaa asiaa annoksesta), toteuta kysely asiakkaille
näyttöpäivän aikana ja kirjaa kysely tulokset.
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_______________________________
Sivu 172 (204)
Hotelli-, ravintola- ja cateringala
Opiskelijan itsearviointilomake
Työpaikkaohjaajan arviointilomake
Annosruokien valmistus/näytön arviointi
Opiskelijan nimi:
Arvioijan nimi:
Päivämäärä:
Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Toimipaikan kokin työtehtävien selvittäminen. Annosruokien esivalmistus
valmistus ja esillelaitto huomioiden erityisruokavaliot. Valmistettavien annosten arviointi ja
asiakaspalautteen kerääminen. Lopputöistä huolehtiminen.
Arvioinnin perustelut:
Arviointikohteet:
- työajat, siisteys, toiminta-ajatuksen noudattaminen
- työtehtävien suunnittelu, annosruokien valmistus
- ruokien esillelaitto viimeistellysti huomioiden
tilaisuuden luonne ja tarjoilutapa
- työympäristön siisteyden ja astiahuollon hallinta
- itsenäisen työskentelyn taso
- asiakaspalautteen huomioiminen/selvittäminen
- oman toiminnan arviointi ja kehittäminen
Arviointikohteet:
-raaka-aineiden tunnistaminen ja käyttö/laadun
arviointi
-ruoka-ohjeen/annoskortin noudattaminen
-annosten tasalaatuisuus
-hävikin ennakointi/taloudellinen toiminta
-työvälineiden ja laitteiden hallinta ja puhdistus
Työprosessin hallinta
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
T1
H2
K3
T1
H2
K3
T1
H3
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
- eriryisruokavalioiden huomioinen annostelussa
asiakkaan toiveiden mukaisesti
- omaaloitteisuus, tuottava työskentely
- kustannustietoisuus ( raaka-ainekustannukset/
myyntihinta)
- kestävän kehityksen mukainen toiminta
Työn perustana olevan tiedon hallinta
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
-palautteen vastaanotto ja toiminnan kehittäminen
-uusissa tilanteissa toimiminen työn muuttuessa
-aktiivisuus ja positiivisuus ja toisten auttaminen
- työryhmässä toimiminen, panostus
palvelukokonaisuuden onnistumiseksi
-omavalvonnan toteuttaminen
- työturvallisuuden ja ergonomian noudattaminen
- erilaisten asiakkaiden kohtaaminen
-vaitiolovelvollisuuden noudattaminen
Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Sivu 173 (204)
Opiskelijan nimi
Sukupuoli
Opiskelijanumero
mies
nainen
Ikä
vuotta
Perustutkinto
Koulutusohjelma
Hotelli-, ravintola- ja catering-ala
KOKKI
Tutkinnon osan nimi
Lyhenne
Annosruokien valmistus
ANRU
Näyttöpäivät
Arviointipäivä
Näyttöpaikka
Lyhyt kuvaus työtehtävästä
Työvuoron suunnittelu työpaikan toimintatavan mukaan. Annosruokien esivalmistus, valmistus ja
esillelaitto. ylläpitotyöt, työturvallisuuden ja omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä.
Asiakaspalautteen kerääminen.
Arvioinnin perustelut
Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden
keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää
laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen.
Arviointikohde
Opiskelija
Työelämän
edustaja
Opettaja
1. Työprosessin hallinta
2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta
3. Työn perustana olevan tiedon hallinta
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
lomake 04-2010/hl
Näytön arviointi
Arviointikeskustelussa sovittu arvosana
Opiskelija tiedoksisaaneena
Allekirjoitus
Ohjaaja
Opettaja
Yhteisarviointi
Sivu 174 (204)
LOUNASRUOKIEN VALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA
Tavaran vastaanottaminen,
työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen
(näyttösuunnitelma)
Lounasruokien ja leivonnaisten valmistus
toimipaikan ohjeiden
mukaan
esivalmistus, valmistus,
esille laittaminen sekä
työmenetelmien, välineiden ja laitteiden
hallinta/puhdistaminen
Erityisruokavalioiden ja
kasvisruokien valmistaminen
osaa muuntaa ja valmistaa lounasruokia erityisruokavalioon sopivaksi
Arviointi
tuotteiden laatu
oma työskentely ja
ajoitus
Lopputyöt
Tavaran vastaanottaminen ja työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen
Opiskelija
 purkaa kuorman
 tarkistaa kuormakirjan paikkansapitävyyden
 arvioi elintarvikkeiden laadun omavanlvontasuunnitelman mukaan
 vie tuotteet niille kuuluviin varastoihin
 suunnittelee ja ajoittaa työtehtävät
Lounasruokien valmistus
Opiskelija
 tutustuu ruokaohjeisiin ja osaa muuntaa ohjeita asiakasmäärälle sopivaksi
 järjestää työpisteensä ja työympäristönsä toimivaksi
 arvioi käyttämiensä raaka-aineiden laatua
 työsuunnitelman mukaisesti valmistaa toimipaikassa lounasruokia ja leivonnaisia
 varmistaa, että valmiin tuotteen/ lounasruoan maku, värit, rakenne, lämpötila ja annoskoot
vastaavat toimipaikan ohjeita
 laittaa lounasruokia esille viimeistellysti ja tasalaatuisesti
 valmistaa leivonnaisia perusohjeen mukaan
 työskentelee toimipaikan liikeidean mukaan
 palvelee asiakkaita ystävällisesti
 huomioi työssään työturvallisuuden
Erityisruokavalioiden ja kasvisruokien valmistaminen
Opiskelija
 osaa muuntaa ja valmistaa tavallisimpia erityisruokavalioita asiakkaalle sopivaksi
 osaa valmistaa tavallisimpia kasvisruokavalioita
Oman toiminnan arviointi
Opiskelija
 arvioi valmistamiensa ruokien ja leivonnaisten laatua, ulkonäköä ja yhteensopivuutta
 arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa
Sivu 175 (204)
LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Näyttöpaikka _____________________
Opiskelija _________________Ajankohta _______________________
Liitä näyttösuunnitelmaan näyttöpäivien ruokalistan mukaiset reseptiohjelmalla laaditut ruokaohjeet, myös tarvittavista dieeteistä!
Kuvaus työssäoppimispaikan asiakasryhmistä, valmistettavista ateriavaihtoehdoista, valmistusmenetelmistä sekä toimipaikan toimintatavoista:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________________________________
Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi:
Raaka-ainekuorma _________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________
Ateriakokonaisuus 1
Annoskoko
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
Tarvittavat erityisruokavaliot:
Ruokavalio
Ruokien esille laittaminen
_____________
_____________
_____________
_____________
_____________
Annosmäärä
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
Rajoittava/korvaava ruoka-aine
Sivu 176 (204)
__________________________________________________________
_____________________________________________________________________
______________________________________________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________________
________________________________________________________________
Päivän työjärjestys
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________
Työturvallisuuden ja ergonomisen työskentelyn huomioiminen:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________________________________
Esivalmistustyöt:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
______________________________________________________
Työvaihe
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Ajoitus/Valmistuserät
Sivu 177 (204)
_______________________________________
_______________________________________
Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________
Omavalvontaan liittyvät tehtävät työpäivän aikana:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________________________________
Omavalvontaan liittyvät tehtävät työpäivän aikana:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Ateriakokonaisuus 2
Annoskoko
Ruokien esille laittaminen
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
_____________
_____________
_____________
_____________
_____________
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
Tarvittavat erityisruokavaliot:
Ruokavalio
Annosmäärä
Rajoittava/korvaava ruoka-aine
__________________________________________________________
Sivu 178 (204)
_____________________________________________________________________
_________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________________
Päivän työjärjestys
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________
Työturvallisuuden ja ergonomisen työskentelyn huomioiminen:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________
Esivalmistustyöt:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________
Työvaihe
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö:
Ajoitus/Valmistuserät
Sivu 179 (204)
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________________________________________
Omavalvontaan liittyvät tehtävät työpäivän aikana:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
___________________________________________________
Ateriakokonaisuuksien arviointi:
Ruokalaji 1
Ulkonäkö
Riittävyys
Maku
Rakenne
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
______________________________________________________
Ruokalaji 2
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
______________________________________________________
Lopputyöt:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_________________________________________________
Sivu 180 (204)
Opiskelijanumero
Opiskelijan nimi
Sukupuoli
mies
nainen
Ikä
vuotta
Perustutkinto
Koulutusohjelma
Hotelli-, ravintola- ja catering-ala
KOKKI
Tutkinnon osan nimi
Lyhenne
Lounasruokien valmistus
LORU
Näyttöpäivät
Arviointipäivä
Näyttöpaikka
Lyhyt kuvaus työtehtävästä
Tavaran vastaanottaminen,työtehtävien suunnittelu sekä ajoittaminen,lounasruokien ja leivonnaisten
valmistus toimipaikan ohjeiden mukaan.Erityisruokavalioiden ja kasvis-ruokien valmistaminen.
Arvioinnin perustelut
Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden
keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää
laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen.
Arviointikohde
Opiskelija
Työelämän
edustaja
Opettaja
1. Työprosessin hallinta
2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta
3. Työn perustana olevan tiedon hallinta
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
lomake 04-2010/hl
Näytön arviointi
Arviointikeskustelussa sovittu arvosana
Opiskelija tiedoksisaaneena
Allekirjoitus
Ohjaaja
Opettaja
Yhteisarviointi
Sivu 181 (204)
ravintola- ja cateringala
Opiskelijan itsearviointilomake
Työpaikkaohjaajan arviointilomake
Lounasruokien valmistus/näytön arviointi
Opiskelijan nimi:
Arvioijan nimi:
Päivämäärä:
Lyhyt kuvaus työtehtävästä:
Arvioinnin perustelut:
Arviointikohteet:
- työaikojen noudattaminen
- työryhmässä toimiminen, toisten huomioiminen
- työakentelyn suunnittelu ja ajoittaminen
- työstä toiseen siirtyminen tilanteen mukaanitsenäinen
Työprosessin hallinta
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
T1
H2
K3
työskentely ja aikataulussa pysyminen
- omatoiminen reseptinmukainen ruoanvalmistus ja tarjollepano - ravitsemussuositusten noudattaminen ja asiakaspalvelun hoit. – siisteydestä huilehtiminen
Arviointikohteet:
- raaka-aineiden tunnistaminen, valinta, käsittely ja laadun
varm. – hävikin huomioiminen ja seuranta
- annoskortin ja ohjeiden hyödyntäminen
- koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus
- ruoanvalmistusmenetelmien hallitseminen
Arviointikohteet:
- toimipaikan toiminta-ajatuksen ymmärtäminen
- raaka-aineiden ja ruokalajiem tunteminen
- erityisruokavalioiden huomioiminen suunnittelussa ja
ruoanvalmistuksessa
- ruokaohjeiden suurentaminen ja annoskokojen hallinta
- näyttösuunnitelman laatiminen
- laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Työn perustana olevan tiedon hallinta
T1
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
Elinikäisen oppimisen avaintaidot
- oppiminen ja ongelmaratkaisutaidot työskentelyssä
- työhön liittyvistä asioista tiedottaminen/keskustelu ja
vuorovaikutustaidot
- omavalvontaohjeistuksen noudattaminen
- työturvallisuuden huomioiminen
- työssäoppimispaikan toimintatapojen noudattaminen
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
T1
H2
K3
H3
K3
Sivu 182 (204)
MAJOITUS- JA RAVITSEMUSPALVELUISSA TOIMIMINEN 30 OSP NÄYTTÖSUUNNITELMA
oppilaitos tai työpaikka
Suunnittelee työtehtäviä
(näyttösuunnitelma)
Valmistaa tuotteita
ja palveluita
Palvelee asiakkaita
Asiakas- ja työtilojen kunnostus
Toimii astiahuollossa
Puhdistaa ja kunnostaa
astianpesukoneen
Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen
Opiskelija:
 Valmistaa toimipaikan tuotteita myyntilinjastoon
 Kunnostaa ja huoltaa toimintaohjeiden mukaan myyntilinjastoon
 Huolehtii myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä
 Noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
Asiakaspalvelu
Opiskelija:

Palvelee asiakkaita asiallisesti

Pystyy luotettavasti palvelemaan erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita
Astiahuolto
Opiskelija:

Osaa koota, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen

osaa pestä astiat toimintaohjeiden mukaisesti

Ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana ja noudattaa astiahuollon omavalvontaa
Asiakas- ja työtilojen puhtaanapito ja järjestys
Opiskelija:
 Huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä
 Valitsee oikeat puhdistusmenetelmät, -aineet ja -välineet
 Huolehtii työympäristön siisteydestä työskentelyn aikana
Sivu 183 (204)
Näyttöön valmistava suunnitelma
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 20 0v
Opiskelija:
Työssäoppimispaikka: Työprosessin hallinta
Työvuorossa toimiminen
Miten tulee pukeutua työssäoppimispaikassasi?
Miten huolehdin työvaatteiden pesusta ja
jälkikäsittelystä jakson aikana?
Työajoista sopiminen
Työpaikan työajat:
Onko työajoista poikettu ja miten sovittu?
Toiminta ja työsuunnittelu
Työnsuunnittelu s.88
Mitä hyötyä on työn suunnittelusta?
Ruokailutilan kunnostaminen
Ruokailutilan kunnostaminen s.292
Tarjoilu linjastosta s.297
Puhdistusaineet s.326
Puhdistusmenetelmät s.325
Mitä työtehtäviä sisältyy ruokailutilan kunnostamiseen?
Mitä siivousvälineitä, puhdistusaineita (pH) ja
siivousmenetelmiä käytetään?
Miten tuotteet ja astiat sijoitetaan linjastoon?
Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa
toimiminen
Hyvä asiakaspalvelija s.285
Miten toimit asiakaspalvelutilanteessa? Ketkä ovat asiakkaita tässä työpaikassa?
Hävikki ruoanvalmistuksessa: esikäsittelyvalmistus ja jakeluhävikki.
Tarjoilumuotoja ja -tapoja
Hävikki s.93
Miten voit välttää hävikin syntymistä?
Elintarvikkeiden hygieeninen tarjoilu s.38.
Ruokien esillelaitto ja annoksen kokoaminen
s.141
Tarjoilumuotoja ja–tapoja s.284
Sivu 184 (204)
Mitä tarjoilumuotoja ja -tapoja työssäoppimispaikassasi on?
Miten huolehdit ruoan turvallisuudesta tarjoilun aikana?
Astianpalautusjärjestelmä ja astiahuolto
Puhtaanapito ja astiahuolto s.321—>
Astianpalautusjärjestelmät s.352
Mikä astianpalautusjärjestelmä on työpaikassasi?
Mikä astianpesujärjestelmä?
Miten astianpesussa päästään hyvään lopputulokseen?
Pesuaineet, siivousaineet, puhdistusmenetel-
Puhdistusaineiden oikea ja turvallinen käyttö
mät
s. 328
Oletko tutustunut puhdistusaineiden pakkausmerkintöihin ja annostelu -ohjeisiin?
(kirjaa ylös annosteluohje)
Miten olet huomioinut pesuaineiden turvallisen käytön?
Omavalvonta
Mitä omavalvontaan liittyviä tehtäviä olet
suorittanut?
1. Kerro kirjallisesta tehtävästä ohjaajalle työssäoppimisen alkuvaiheessa.
2.Tutustu aiheeseen lukemalla oppikirjastasi aihetta käsittelevä teksti!
3. Kirjaa itsellesi muistiin asioita!
4.Tee havaintoja työpaikassasi ja mieti miten työssäoppimispaikassa teet/ tehdään edellä kirjaamiasi tietoihin pohjautuvat työtehtävät?
5. Laadi lisäksi näyttösuunnitelma oheiselle lomakkeelle toteuttavista näyttötehtävistäsi ja palauta suunnitelmat ohjaajalle viimeistään yhtä päivää ennen näyttöä!
Sivu 185 (204)
NÄYTTÖSUUNNITELMA / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen
Opiskelija: ____________________
Näytön ajankohta:
.
. 20
.
Näyttöpaikka: _______________________________
Asiakasmäärä: ___________
Valmistettava tuote: ___________________
Määrä: ________________
Työvaihe:
Ajoitus:
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
Huomioitavat erityisruokavaliot:
Erityisruokavalio
Korvaava tuote
_____________________
___________________________
_____________________
___________________________
_____________________
___________________________
_____________________
___________________________
Valmistettava tuote: ___________________
Määrä________________
Sivu 186 (204)
Työvaihe:
Ajoitus:
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
Huomioitavat erityisruokavaliot:
Erityisruokavalio
Korvaava tuote
_____________________
___________________________
_____________________
___________________________
_____________________
___________________________
_____________________
___________________________
Ruokien ja juomien tarjoilu
Palvelu-/myyntilinjaston kunnostamiseen kuuluvat työvaiheet ja aikataulu:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________
Linjaston hoitaminen jakelun aikana:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Sivu 187 (204)
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________
Linjaston ja asiakastilojen puhtaanapito:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________
Asiakaspalvelu
Asiakaspalvelussa huomioitavaa erityisesti tässä työssäoppimispaikassa:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________
Sivu 188 (204)
Astiahuolto
Astianpesupisteen kunnostaminen:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
__________________________________
Käytettävät pesuaineet
Omavalvonnan seuranta
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Astianpesukoneen ja työympäristön siistiminen:
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Sivu 189 (204)
Hotelli-, ravintola- ja cateringala
Opiskelijan itsearviointilomake
Työpaikkaohjaajan arviointilomake
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen: näytön arviointi
Opiskelijan nimi:
Arvioijan nimi:
Päivämäärä:
Lyhyt kuvaus työtehtävästä:
Astiahuollon tehtävät, asiakkaiden kohtaaminen ja palvelu, asiakastilojen puhtaana pitäminen, linjaston puhdistaminen ja
täydentäminen sekä työssäoppimispaikkaan sopivan leivonnaisen tai ruoan valmistaminen.
Arvioinnin perustelut:
Arviointikohteet:
- Työaikojen noudattaminen
-pukeutuminen ja ulkoinen olemus
- Työvuoronsa tehtävien suunnittelu ja työtehtäviensä
toteuttaminen toimintaohjeiden mukaisesti: esivalmistustyöt,
tuotteiden esillelaitto, tarjoilu ja asiakaspalvelu.
– Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja järjestyksessä
pitäminen työskentelyn aikana
Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta-
Työprosessin hallinta
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Myytävien tuotteiden esillelaitto, laatu ja riittävyys
- Jätteiden lajittelu
- Astiahuolto
- Hävikin huomioiminen
Arviointikohteet:
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
- Ruoanvalmistusmenetelmien hallinta aamiais-tai
lounasruokien valmistuksessa tai linjaston itsenäinen
kunnostaminen
- Työturvallisuuden huomioiminen
- Työvälineiden ja koneiden kunnosta ja puhdistamisesta
huolehtiminen
- Astianpesukoneen käyttö ja puhdistus
- Siivousmenetelmien ja aineiden hallinta
Arviointikohteet:
- Alan toimipaikan tunteminen
- Työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin perehtyminen
ja niiden noudattaminen
- Erityisruokavalioiden tunteminen ja asiakaspalvelu
- Raaka-aineiden tunteminen ja laadun arviointi
T1
H2
K3
T1
H2
K3
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Työn perustana olevan tiedon hallinta
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
- Oman työn arviointi ja muutosvalmius
- Yhteistyökykyisyys ja aktiivisuus
- Omavalvontasuunnitelman noudattaminen
- Vaitiolovelvollisuus
Elinikäisen oppimisen avaintaidot
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Sivu 190 (204)
Opiskelijanumero
Opiskelijan nimi
Sukupuoli
mies
nainen
Ikä
vuotta
Perustutkinto
Koulutusohjelma
Hotelli- ravintola ja cateringala
KOKKI/TARJOILIJA
Tutkinnon osan nimi
Lyhenne
Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen
MARA
Näyttöpäivät
Arviointipäivä
Näyttöpaikka
Lyhyt kuvaus työtehtävästä
Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen, palvelee asiakkaita, osaa koota,
purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen sekä huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä.
Arvioinnin perustelut
Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden
keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää
laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen.
Arviointikohde
Opiskelija
Työelämän
edustaja
Opettaja
1. Työprosessin hallinta
2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta
3. Työn perustana olevan tiedon hallinta
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
lomake 04-2010/hl
Näytön arviointi
Arviointikeskustelussa sovittu arvosana
Opiskelija tiedoksisaaneena
Allekirjoitus
Ohjaaja
Opettaja
Yhteisarviointi
Sivu 191 (204)
SUURKEITTIÖN RUOKATUOTANTO NÄYTTÖSUUNNITELMA
Työprosessin suunnittelu
Esivalmistus
Ruoanvalmistus ja
esille laittaminen
Asiakaspalvelu
Opiskelija


muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi huomioiden erityisruokavalioasiakkaat
suunnittelee valmistusprosessin vaiheittain( ajoittaminen, astiat, sarjatyö, valmistuserät, saanto, omavalvonnan kriittiset pisteet) sekä oman osuutensa siinä
Esivalmistus
Opiskelija
 esivalmistaa suunnitelman pohjalta seuraavan päivän ruokalajeja ja leivonnaisia
Ruoanvalmistus ja esille laittaminen
Opiskelija
 valmistaa suunnitelman mukaan ravitsemussuositusten mukaista hyvän makuista
ja näköistä ruokaa kaikille asiakasryhmille suurkeittiön koneita ja laitteita käyttäen
huomioiden työturvallisuuden ja ergonomian työssään
 osaa valmistaa ruokaa eri ruoanvalmistusmenetelmillä
 osaa valita korvaavia raaka-aineita puuttuvien tilalle
 huomioi toiminnassaan hävikin minimoinnin
 osaa laittaa ruoat kauniisti esille eri asiakasryhmille
 osaa toimia ryhmässä / tiimissä toiset huomioiden
Asiakaspalvelu
Opiskelija
 osallistuu tilanteen mukaan asiakaspalveluun ja tarvittaessa ohjaa asiakasta ruoan
valinnassa
 käyttäytyy kohteliaasti, palveluhaluisesti ja asiallisesti asiakastilanteessa
 laittaa malliannoksen esille tarvittaessa
Sivu 192 (204)
SUURKEITTIÖN RUOKATUOTANTO
NÄYTTÖSUUNNITELMA
Näyttöpaikka _____________________
Opiskelija _______________________
Ajankohta _______________________
Liitä näyttösuunnitelmaan näyttöpäivien ruokalistan mukaiset reseptiohjelmalla laaditut
ruokaohjeet!
Kuvaus asiakasryhmästä/-ryhmistä, joille ateriat valmistetaan:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Tarvittavat erityisruokavaliot:
Ruokavalio
_______________
Annosmäärä
_________
Rajoittava/korvaava ruoka-aine
__________________________________
__________________________________
__________________________________
_______________
_________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
_______________
_________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
_______________
_________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
_______________
_________
__________________________________
__________________________________
__________________________________
Sivu 193 (204)
Näyttöpäivä
Ateriakokonaisuus
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
Annoskoko
_____________
_____________
_____________
_____________
_____________
Annosmäärä
_________
_________
_________
_________
_________
Malliannos
Esivalmistustyöt:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________________________________________
Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________
Työvaihe
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Ajoitus/Valmistuserät
Tarjollepano:
_____________________________________________________________________
___________________________________________________________
Sivu 194 (204)
Lopputyöt:_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
________________________________________
2. Näyttöpäivä
Ateriakokonaisuus
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
Annoskoko
_____________
_____________
_____________
_____________
_____________
Annosmäärä
_________
_________
_________
_________
_________
Malliannos
Esivalmistustyöt:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________________________________________
Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________
Työvaihe
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Ajoitus/Valmistuserät
Sivu 195 (204)
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Tarjollepano:
_____________________________________________________________________
___________________________________________________________
Lopputyöt:_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
________________________________________
3. Näyttöpäivä
Ateriakokonaisuus
_________________
_________________
_________________
_________________
_________________
Annoskoko
_____________
_____________
_____________
_____________
_____________
Annosmäärä
_________
_________
_________
_________
_________
Malliannos
Esivalmistustyöt:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
____________________________________________
Käytettävät koneet ja laitteet ja niiden käyttö:
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_______________________________________
Työvaihe
_______________________________________
Ajoitus/Valmistuserät
Sivu 196 (204)
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Tarjollepano:
_____________________________________________________________________
___________________________________________________________
Lopputyöt:_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
________________________________________
Sivu 197 (204)
Hotelli-, ravintola- ja cateringala
Opiskelijan itsearviointilomake
Työpaikkaohjaajan arviointilomake
Suurkeittiön ruokatuotanto/näytön arviointi
Opiskelijan nimi:
Arvioijan nimi:
Päivämäärä:
Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Suurkeittiöruoanvalmistuksen työpäivien suunnittelu ja ajoitus. Ruoanvalmistuksen
esivalmistus ja valmistus. Ruokien esillelaitto ja/tai pakkaaminen, ruoan riittävyydestä huolehtiminen sekä asiakaspalvelu.
Omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä sekä lopputyöt.
Arvioinnin perustelut:
Arviointikohteet:
-pukeutuminen, työaikojen noudattaminen
-työtehtävien suunnittelu/ajoitus, ruoanvalmistuksen vaiheet, sarjatyö
-omatoiminen ruoanvalmistus ja leivonta ruokaohjeen mukaan
-työturvallisuuden huomioiminen
-ruoan laadun varmistaminen (maku, määrä, ulkonäkö, rakenne)
-ruokien esillelaitto , malliannos/ pakkaminen, tilausmääräyksen noudattaminen
-asiakaspalvelu (kohteliaisuus, aktiivisuus, asiakkaan opastaminen)
-ruokalistan hyödyntäminen, esivalmistus seuraavalle päivälle
-työympäristön ja asiakastilojen siistiminen, astiahuolto
Arviointikohteet:
-koneiden ja laitteiden käyttö(osaaminen, hyödyntäminen,
jaksotus, puhdistus, turvallisuus)
-raaka-aineiden käyttö (tunnistus, käsittely, punnitus, hävikki, korvaavat tuotteet)
-ruoanvalmistusmenetelmien osaaminen suurille
valm.määrille
Arviointikohteet:
-toimipaikan toimintatatavan ja asiakasryhmien tarpeiden
huomioiminen
-ruokaohjeiden muuntaminen reseptiohjelmaa hyödyntäen
-ravitsemissuositusten huomioiminen ko.asiakkaille
-tarvittavien erityisruokavalioiden toteuttaminen
- tuoteselosteiden hyödyntäminen kaikissa ruoanvalmistuksen vaiheissa
Työprosessin hallinta
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
T1
H2
K3
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Työn perustana olevan tiedon hallinta
T1
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
Elinikäisen oppimisen avaintaidot
-vastuullisuus js palautteen huomioiminen
-vuorovaikutus ja yhteistyö, kiinnostus, oma-aloitteisuus
-omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä
-ergonominen työskentely
-työyhteisön ohjeiden noudattaminen
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
T1
H2
K3
H2
K3
Sivu 198 (204)
Opiskelijanumero
Opiskelijan nimi
Sukupuoli
mies
nainen
Ikä
vuotta
Perustutkinto
Koulutusohjelma
Hotelli-, ravintola- ja catering-ala
KOKKI
Tutkinnon osan nimi
Lyhenne
SUURKEITTIÖN RUOKATUOTANTO
SUTU
Näyttöpäivät
Arviointipäivä
Näyttöpaikka
Lyhyt kuvaus työtehtävästä
Suurkeittiöruoanvalmistuksen työpäivien suunnittelu ja ajoitus. Ruoanvalmistuksen esivalmistus ja
valmistus. Ruokien esillelaitto ja/tai pakkaaminen, ruoan riittävyydestä huolehtiminen sekä asiakaspalvelu.
Omavalvonnan huomioiminen työskentelyssä sekä lopputyöt.
Arvioinnin perustelut
Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden
keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää
laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen.
Arviointikohde
Opiskelija
Työelämän
edustaja
Opettaja
1. Työprosessin hallinta
2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta
3. Työn perustana olevan tiedon hallinta
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
lomake 04-2010/hl
Näytön arviointi
Arviointikeskustelussa sovittu arvosana
Opiskelija tiedoksisaaneena
Allekirjoitus
Ohjaaja
Opettaja
Yhteisarviointi
Sivu 199 (204)
TILAUS- JA JUHLARUOKIEN VALMISTUS NÄYTTÖSUUNNITELMA
Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen
mukaan
Tilaus- tai
juhlaruokien
valmistaminen
Ruokien viimeistely
ja esillelaittaminen
Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen
Opiskelija
 tutustuu tilausmääräykseen ja laatii asiakastilaisuudesta toteutussuunnitelman
 suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen
 suunnittelee tarjoilutilan kunnostamisen ja ruokien esille laittamisen
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
Opiskelija
 valmistaa tilaus- ja juhlaruokia sekä leivonnaisia
 huomioi ruoanvalmistuksessa tarvittavat erityisruokavaliot
 käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä
 pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten
Tilaus- ja juhlaruokien tarjoilu/pakkaaminen
Opiskelija
 laittaa ruokalajeja esilleviimeistellysti ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä
 toimii yhteistyössä työryhmän jäsenenä
 toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa
Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen
Opiskelija
 noudattaa omavalvontasuunnitelmaa
 siistii ja järjestää työympäristön ja huolehtii astiahuollosta
 jäähdyttää ja pakkaa tähderuoat tilanteen edellyttämällä tavalla
 huolehtii kuljetusastioiden puhdistuksesta
Oman toiminnan arviointi
Opiskelija
 arvioi työskentelynsä ja valmistamiensa tuotteiden laatua ja esille laittamista sekä riittävyyttä
 arvioi toimintaansa näytön toteutuksessa näytön kriteerien mukaisesti
Sivu 200 (204)
TILAUS- JA JUHLARUOKIEN VALMISTUS Näyttöpaikka _____________________
Opiskelija _____________________
Pvm.
___ . ___ . 20___
Tilausmääräys:__________________
Asiakkaan erityistoiveet:
Toteutussuunnitelma:
Toteutussuunnitelma päivä 1:
Asiakasmäärä: _____________
Sivu 201 (204)
Toteutussuunnitelma päivä 2:
Ruokien pakkaaminen kuljetusta varten (tarvittaessa):
ruokalaji
pakkaaminen
Sivu 202 (204)
TILAAJA
Nimi
Puhelin
Asiakasnumero
Tilauspäivämäärä
/
20
Laita ruksi selventämään kulua
Edustuskulu
Tavallinen ruoka / juomakulu
Merkkipäiväkulu tms. juhlat
Tili/ Kustannuspaikka / Toiminto/ Projekti/ Yleinen koodi
Huomioithan, että AMO:n Taitaja-projektilla (210) on vaihtuva kustannuspaikka
TILAUS
Tilauksen syy / kohde
Tilauksen toimituspaikka
Viikonpäivä
Toimitusaika
/
20
klo
Määrä
TILATTAVA TYÖ / PALVELU / TUOTE
Erikoistoivomukset ja muuta huomioitavaa
Vastaanottajan nimi
Tilaus vastaanotettu
/
20
LASKU
Tili/ Kustannuspaikka / Toiminto/ Projekti/ Yleinen koodi
Työ / palvelu/ tuote
Määrä
SISÄINEN VELOTUS €
Laskutuksen hyväksyjä
/
20
Tilauksesta vastaava
á hinta €
alv 0 %
Yhteensä €
alv 0 %
Sivu 203 (204)
Hotelli-, ravintola- ja cateringala
Opiskelijan itsearviointilomake
Työpaikkaohjaajan arviointilomake
Tilaus- ja juhlaruokien valmistus/näytön arviointi
Opiskelijan nimi:
Arvioijan nimi:
Päivämäärä:
Lyhyt kuvaus työtehtävästä: Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaan, tilaus- tai juhlaruokien val-mistus, esille laitto, viimeistely ja tarjoilu. Tarvittaessa ruokien pakkaaminen kuljetusta varten.
Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen.
Arvioinnin perustelut:
Arviointikohteet:
-pukeutuminen ja työaikojen noudattaminen
-työtehtävien suunnittelu/ajoitus
-esivalmistustöiden itsenäinen työskentely
-erityisruokavalioiden omatoiminen valmistaminen
-ruokalajien itsenäinen valmistaminen työryhmän jäsenenä
-yllättävät tilanteet/ongelmaratkaisu
-ruokien pakkaaminen kuljetusta varten
-ruokien esillelaitto ja aikataulun noudattaminen
-asiakaspalvelu ja ruokien riittävyys tarjoilussa
-yllättävät tilanteet/ongelmaratkaisu
-kustannustietoisuus/budjetissa pysyminen
-työympäristön siisteys ja astiahuollon tehtävät
-joustavuus työtehtävien suorittamisessa
-kuljetusastioiden omatoiminen puhdistaminen
Työprosessin hallinta
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
-työmenetelmien ja laitteiden käyttö ruokalajien ja leivonnaisten
valmistuksessa
-raaka-aineiden ja komponenttien käyttö
Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta
T1
H2
K3
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Arviointikohteet:
Työn perustana olevan tiedon hallinta
T1
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
-ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen ja tiedon hyödyntäminen
-erityisruokavalioiden tunteminen , tuoteselosteiden tulkitseminen
ja annoksen valmistaminen
T1
H2
K3
H2
K3
H2
K3
Arviointikohteet:
-vastuullisuus työtilanteessa
-palautteen vastaanottaminen ja toimintansa muuttaminen
-vuorovaikutus ja yhteistyötaidot tilausruokien valmistustehtävissä ja tarjoilutilanteessa
-omavalvonnan huomioiminen työtehtävissä
-ergonominen työskentely
-toimipaikan ohjeiden noudattaminen ja asiallinen käyttäytyminen
-vaitiolovelvollisuuksien noudattaminen, hienotunteisuus
Elinikäisen oppimisen avaintaidot
T1
Opiskelija
Ohjaaja
Opettaja
Sivu 204 (204)
Opiskelijanumero
Opiskelijan nimi
Sukupuoli
mies
nainen
Ikä
vuotta
Perustutkinto
Koulutusohjelma
Hotelli-, ravintola- ja catering-ala
KOKKI
Tutkinnon osan nimi
Lyhenne
TILAUS- JA JUHLARUOKIEN VALMISTUS
TIJU
Näyttöpäivät
Arviointipäivä
Näyttöpaikka
Lyhyt kuvaus työtehtävästä
Työtehtävien suunnittelu tilausmääräyksen mukaisesti.Tilaus tai juhlaruokien valmistus sekä esillelaitto ja
viimeistely. Työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen.
Arvioinnin perustelut
Näytössä arvioidaan vain niitä tutkinnon osan osa-alueita, jotka tulevat siinä luontevasti esille. Arviointikohteiden
keskinäinen vaikutus lopullista arvosanaa sovittaessa määräytyy työkohtaisesti. Etukäteen ei voi eikä saa määrittää
laskentakaavaa lopullisen arvioinnin suorittamiseen.
Arviointikohde
Opiskelija
Työelämän
edustaja
Opettaja
1. Työprosessin hallinta
2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta
3. Työn perustana olevan tiedon hallinta
4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot
lomake 04-2010/hl
Näytön arviointi
Arviointikeskustelussa sovittu arvosana
Opiskelija tiedoksisaaneena
Allekirjoitus
Ohjaaja
Opettaja
Yhteisarviointi