Luomu HeVin haasteita
Pääkaupunkiseudulla
- HeVi-hoitajien haastattelujen tuloksia
Heidi Haavisto
Mikkeli, 31.8.2015
Taustaa
 Opiskelen Helsingin Yliopistossa kasvintuotantotieteitä.
 Suoritin maisteriharjoitteluni Pro Luomulla kesällä.
 Tehtäväni oli haastatella Pääkaupunkiseudun
HeVi-hoitajia.
 Olen työskennellyt aiemmin kolme vuotta
HeVi-osastolla.
Tarkoitus
 Selvittää miten HeVi-hoitajien näkökulmasta taataan
hyvä ja laadukas luomu HeVi kannattavasti
 Selvitettäviä asioita
 Mitä heviosastolla voisi tehdä?
 Mitä muutoksia HeVi-osastojen hoitajat toivoisivat tarjontaketjuilta:
kaupoilta, tukuilta, tuottajilta ja kuluttajilta?
Haastattelu
 Haastattelu toteutettiin teemahaastatteluna
 Ennalta määrätyt teemat joihin keskityttiin
 Samat teemat kaikilla, mutta kysymykset vaihtelivat muodoltaan
 Haastateltavat
 HOK-Elannon ja Keskon HeVi-hoitajat ennalta sovituissa kaupoissa
 Haastattelu tapahtui työtekijöiden työaikana
Haastattelu
Koehaastattelu tehtiin 26.5. Stockmann Itäkeskuksessa.
HOK-Elanto
Kesko
 Alepa 3.6.
 K-Market 1.6.
 S-Market 2.7.
 K-Market 3.6.
 Prisma 2.6.
 K-Supermarket 2.6.
 K-Citymarket 28.7.
Työntekijöiden taustaa
 Haastateltavat ovat olleet HeVi-osastolla töissä 6-35 vuotta.
 Kaikki kokivat työnsä mielekkääksi, koska työskentely hevissä on
vaihtelevaa. Sesongit tuovat mielekkyyttä ja HeVi-hoitajat voivat itse
vaikuttaa esillepanoon.
 Kaikkien mielestä hevi on kaupan paras osasto työskennellä.
 ”Hevissä on kivaa, kun on sesonkeja eikä pelkkää purkittamista. Hevi on
kaupan paras osasto.”
 Suurin osa HeVi-hoitajista todella luomumyönteisiä.
 ”Luomu on puhdasta, kevyttä ja ravinteikasta ruokaa. ”
Tuotteiden laatu
 Kotimaisten viljelijöiden tuotteet laadultaan todella hyviä.
 Luomun laatu parantunut vuosien varrella huomattavasti.
 Ulkomaalaiset tuotteet toisinaan huonoja.
 Tukusta lähetetään joskus jo valmiiksi huonoja tuotteita, yleensä ulkomaisia.
 Palautetta asiakkailta hyvin harvoin.
Laadun seuraaminen ja ohjeistus
 Tuotteet käydään läpi aina hyllyttäessä, isoissa kaupoissa ehditään myös
katsomaan tuotteita aamuisin läpi.
 Kaikki työntekijät saavat perehdytyksen, jonka pituus riippuu kaupasta.
Kaupat käyttävät yleensä samoja tuuraajia.
 Jos yksikin työntekijä jättää käymättä tuotteet kunnolla läpi, osaston laatu
kärsii. Työntekijät ratkaisevassa roolissa.
 Työntekijöiden kesken asioista tiedotetaan vihon tai infotaulun välityksellä.
Tärkeää, että kaikki lukevat infon töihin tullessa.
”Luomu on varteenotettava vaihtoehto kun hinta on kohdallaan.”
Tuotteiden kierto
 Nopea kierto parantaisi tuotteiden laatua.
 Alueellisia eroja.
 Isoissa kaupoissa tuotteiden kierto nopeaa, pienissä kaupoissa hidasta.
 Yksi kauppa laittaa uudet tuotteet esille vasta, kun edelliset oli myyty. Muut
täyttävät uudet tuotteet korin/massan takaosaan, jolloin vanhemmat
jäävät eteen.
 Myyntierät liian isoja pienelle kaupalle, jolloin tuotteet helposti seisovat
hyllyssä. Kun asiakas ostaa tuotteen, saattaa se olla seissyt hyllyssä jo
muutaman päivän ajan.
 Tuotteita tilataan sitä mukaan kuin niitä tarvitaan. Varastossa ei säilytetä.
Hävikki
 Hävikkiä ei synny enempää kuin tavallisistakaan tuotteista.
 Hävikkiä ei synny, jos on oikea tilausrytmi ja täyttöaste.
 Perusohje on, että mitä et itse söisi enää, menee hävikkiin.
 Luomutuotteiden toivotaan olevan irtona eikä monen kappaleen
paketeissa. Kilohintatuotteet vähentäisivät hävikkiä.
 Hyvä asia, jos tuotteessa ei ole päiväystä. Tuotteet ovat aistinvaraisia eikä
päiväyksiin voi luottaa. Päiväykset usein liian lyhyitä eikä hedelmät ole vielä
ehtinyt edes kypsyä, kun se pitää jo heittää pois.
 Jos tavaraa sattuu olemaan enemmän, niin silloin kaupat laittavat
tarjoukseen esim. ostohinnalla. Yksittäisiä tuotteita voi nostaa pöytään esille.
 Kaupat eivät halua myydä yksittäisiä poismeneviä tuotteita alennuksella.
Toisi liikaa työtä ja voisi olla väärinkäytön mahdollisuus.
”Irtotuotteet olisivat parempia, koska silloin ei tule niin paljon hävikkiä.”
Tuotevalikoima
 Isoissa kaupoissa pystytään pitämään monipuolisempaa valikoimaa kuin
pienessä kaupassa, koska tilaa on enemmän.
 Kun tilaa ei ole kaikille tuotteille, osa kaupoista vaihtelee mitä milloinkin on
esillä.
 Hinta vaikuttaa monesti kuluttajan päätökseen. Tämän takia kalliimmat
erikoistuotteet eivät mene kaupaksi.
 Osa toivoi muovipaketeissa olevien tuotteiden olevan ilman kelmua.
Muovipakkaukset eivät aja luomun ideaa. Ilman pakkausta olevat tuotteet
näyttävät myös paremmilta.
 Olisi hyvä, jos olisi enemmän kotimaisia tuotteita valikoimassa. Kesäkurpitsaa,
kukka- ja parsakaalia toivotaan olevan valikoimassa pidemmän aikaa.
 Pirkka luomutuotteet ovat olleet hyviä.
 Valikoimassa voi pitää myös vain luomuvaihtoehdon.
Tuotesijoittelu
 Osassa kaupoissa luomutuotteet ovat vierekkäin ja osassa tavallisten
tuotteiden joukossa. Kaupat ovat tyytyväisiä sen hetkiseen ratkaisuun.
 Hyvä, että samat tuotteet lähellä toisiaan, niin näkee myös luomuvaihtoehdon.
Näin luomua saadaan tarjottua myös ei luomuorientoituneille asiakkaille.
Yhdessä kaupassa tämä oli moninkertaistanut myyntiä aiempaan verrattuna.
 Toiset olivat sitä mieltä, että on parempi, että luomutuotteet olisivat omassa
nurkkauksessaan, jolloin luomukuluttajan on helppo erottaa ne.
 Osa laittaa tuotteita rohkeasti massoihin, joista ne menevät hyvin kaupaksi.
 Tuotteet säilyvät hyvin kylmätiskeissä. Kylmätiskit tosin ovat liian kylmiä osalle
tuotteista, mutta lattiatilaa niille ei ole.
 ”Luomutuotteet tavallisten
tuotteiden joukossa, todettu todella
hyväksi. Luomua saadaan tarjottua
myös ei luomuorientoiduille
asiakkaille. Luomutuotteiden myynti
moninkertaistui aiempaan
verrattuna. ”
HeVi-hoitajien toivomat muutokset
Kaupat
 Osastolla tilaa voisi olla enemmän, monet ovat tosin laajentaneet niin
paljon kuin mahdollista. Varastotilaa oli kaikilla kaupoilla riittävästi.
 Kaupan perehdytys voisi olla pidempi ja tietoa enemmän saatavilla. Myyjä
on ratkaisevassa roolissa osastolla, joten koulutukseen kannattaa panostaa.
 Kaupat voisivat järjestää useimmin koulutuksia, joissa olisi tietoa luomusta ja
luomutuotteista. Tämä innostaisi myyjiä kokeilemaan myymälässä uusia
juttuja. Myyjät helposti kangistuvat samoihin toimintatapoihin, joten pieni
herättely toisinaan on paikallaan.
 Enemmän tuote-esittelyjä ja kauppakohtaisia kampanjoita.
 Kaupat voisivat hyödyntää paremmin sosiaalista mediaa.
 Jäljitettävyys paremmin tuoda esille asiakkaalle.
”Hinta-laatusuhde mielletään olevan Pirkkatuotteissa kohdallaan.
Pirkkatuotteita on todella helppo myydä. ”
HeVi-hoitajien toivomat muutokset
Tukut
 Tilausten tekeminen sujuu hyvin.
 Tuotteita toivotaan saavan säännöllisemmin.
 Tukkujen toivotaan käyvän kauppaan lähetettävät tuotteet paremmin läpi.
 Tukun toivotaan myös järjestävän koulutuksia.
 Lisää luomukampanjointia toivotaan, myös muulloinkin kuin luomuviikkojen
aikaan. Kampanjoiden aikaan myös tavalliset ihmiset kokeilevat helpommin
luomua. Asiakkaat huomaisivat ettei luomu aina ole kallista. Ongelmana
kampanjoinnissa nähtiin tuotteiden saatavuus. Kampanjat eri aikaan eri
kaupoissa?
 Toiveena olisi, että voisi olla myyntierämiksejä. Olisi esim. 2+2+2 tuotetta
jolloin saisi erilaisia tuotteita, mutta ei niin paljoa. Tämä vähentäisi hävikkiä.
HeVi-hoitajien toivomat muutokset
Tuottajat
 Luomuvalikoima voisi olla parempi.
 Toiveena olisi parempi valikoima salaatteja, salaattisekoituspussi, kotimaisia
luomuomenoita ja luomujuureksia.
 Liian pitkiä myyntikatkoja ja liian vähän tavaraa. Eritoten kesäkurpitsan,
kukka- ja parsakaalin saatavuuden toivotaan olevan pidempi.
 Irtotuotteita pakattujen sijaan.
 Pakkausten ulkonäköön toivotaan satsattavan.
 Kaikki kaupat toivoivat tuottajilta enemmän konsulenttitoimintaa, koska se
toisi tuottajan lähelle kuluttajaa. Tämä lisäisi tuotetietoutta ja luotettavuutta.
 Kaikki kaupat olivat myös sitä mieltä, että kaupassa voisi olla postereita,
joissa olisi tietoa tuottajasta ja tuotteesta. Tämä lisäisi myyntiä.
HeVi-hoitajien toivomat muutokset
Kuluttajat
 Kuluttajan pitäisi ymmärtää miksi luomu maksaa enemmän.
 Asennemuutosta kaivataan. Ihmisten pitäisi luottaa siihen, että tuote on
luomua, jos tuotteessa niin lukee.
 Asiakkaiden toivotaan ymmärtävän miksi tuotteet on sijoiteltu eri puolille
osastoa (lämpötilat).
 Kuluttajien pitäisi sitoutua siihen mihin
rahaa käyttää.
Yhteenvetoa
 Eritoten kotimaisten luomutuotteiden laatu on hyvä.
 Tukun toivottiin seuraavan laatua paremmin.
 Enemmän luomukampanjoita toivottiin.
 Konsulenttitoiminta nähtiin todella hyvänä asiana.
 Postereita tuottajasta, tilan tuotteista ja historiasta.
 Pienet kaupat toivoisivat pienempiä myyntieriä ja erilaisia myyntierämiksejä.
 Enemmän kilohinnalla myytäviä irtotuotteita.
 Laajempi valikoima kotimaisia hedelmiä ja vihanneksia.
 Lisää koulutuksia kaupan ja tukun puolesta.