M/S VIKING XPRS – WINE&DINE
2.3.–30.4
141208M
menu
Makupaloja Smakbystä
– à la Michael Björklund
Matka Punaisilla laivoilla pohjoisten makujen
parissa jatkuu keväällä. Ruorissa on tällä kertaa
Michael Björklund, Ahvenanmaan suosituin kokki, jolla on monta kunniamainintaa ja
kilpailumeriittiä plakkarissaan. Hänet on valittu
Vuoden kokiksi sekä Suomessa että Ruotsissa ja
vuodesta 2012 lähtien hän on pyörittänyt omaa
Smakbyn-ravintolaa Ahvenanmaalla.
Michael Björklund tuntee suuria tunteita pohjoisia makuja kohtaan ja hän tuo yhteistyömme
Michael Björklund
Nykyinen työpaikka: Menestynyt kokki, joka
vetää muun muassa Smakbyn-ravintolaa Ahvenanmaalla.
Suosikkijuoma: Olut ja maito.
Erikoismenyyt kuvastavat Michael Björklundin
ruokafilosofiaa: puhtaita konstailemattomia makuja, tietoisia valintoja paikallisista raaka-aineista
meren- ja metsänantimia sekä vihannesmaan ja
hedelmäpuutarhan helmiä suosien.
Suosikkiraaka-aineet juuri nyt: Paikallisten
juureksien lisäksi ahvenanmaalainen hauki,
ahven, lammas ja porsas.
Ikä: 39 vuotta.
Kiva tietää: Valittu Vuoden kokiksi sekä
Suomessa (1997) että Ruotsissa (2000).
puitteissa makupaloja Smakbystä. Herkut näyttäytyvät annoksina ravintoloissamme, mutta
myös itse tehtyinä tuotteina, joita voi voit ostaa
ravintolashopista. Tarjolla on kaikkea näkkileivästä mysliin, juomiin ja sinappiin.
Uran kohokohta: Ensimmäisen lapsen syntymä.
Perhe inspiroi Michaelia työssä.
Yhteistyöstä Viking Linen kanssa: On hauskaa
olla kehittämässä makuelämyksiä niin tärkeässä
varustamossa kuin mitä Viking Line on Ahvenanmaalla. Sekä ystäviäni että sukulaisiani työskentelee Viking Linen laivoilla. Itse matkustan
usein Rosellalla ja Turun-laivoilla mantereelle.
Ilmoitathan ruoka-aine allergioista. Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan.
VIKING CLUB –10%
Kolmen ruokalajin menu
Viinipaketti
EUR
EUR
42
18,50
Marinoitua siikaa 9,50
piklattua punasipulia, siianmätiä, tillimajoneesia ja krutonkeja
12 cl Atlas & Aroma apple wine, Smakbyn, Åland
Voissapaistettua ahventa 24
friteerattua rapua, omenalla maustettua
simpukkakastiketta ja perunaleivos
16 cl Sancerre Le MD 2013, Henri Bourgeois, Loire, France
tai
Yrteillä maustettua paistettua hirvenfileetä 32
voi- timajmilientä, paahdettuja porkkanoita
ja valkosipulintuoksuista perunapyreetä
16 cl Remelluri Reserva 2009, Rioja, Spain
Crème brûlée 10
Apelbrandilla maustettua omenakompottia ja omenasorbettia
8 cl Yarden Heights Wine 2012, Israel
Hyvää ruokahalua!
Michael Björklund