1. No category

Festbrochure
2015
Menu og vinforslag til
en uforglemmelig fest
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V
Tlf. 75 11 70 00 E-mail: [email protected]
www.hjertingbadehotel.dk
Velkommen
En fest er ikke bare en fest. Der opstår minder
for livet, både for dig og dine gæster, - hvad
enten man holder fødselsdag, fejrer jubilæum
eller skal giftes. Her kunne Hjerting
Badehotels smukke, renoverede lokaler være
med til, at danne de perfekte rammer for lige
netop din fest…
med en uovertruffen kød- og smagskvalitet.
Glade dyr er vores udgangs-punkt dvs. respekt
for dyrene lige fra fødsel til slagtning. Ikke
noget med rå betongulve i overfyldte stalde,
samt lange og stressende dyretransporter.
I denne brochure er alle retter med kød fra
Grambogaard markeret med .
Vi har mange års erfaring og en gennemgående høj standard. Vores tjenerstab er nøje
udvalgt og vi har lagt stor vægt på at hjertet
og den enkelte tjeners personlighed vejer
tungere end det ”traditionelle” lidt stive
tjenerlook.
Alt i alt er det vigtigste af det hele at vore
medarbejdere er motiverede og veluddannede, så resultatet af festen bliver en uforglemmelig oplevelse. Også her gør vi alt for at
være et skridt foran.
I køkkenet arbejder køkkenchef Søren
Pilegaard med den grundholdning at vores
menuer skal være sammensat på en
spændende, innovativ måde, og alle vore
råvarer skal være af meget høj kvalitet og
gerne komme fra lokale producenter. Små
leverandører der kæler for råvarerne og
økologi, bliver foretrukket.
Vi har i 2014 startet et samarbejde med
Grambogaard - et lille, selvstændigt fynsk
slagteri der udelukkende arbejder med særligt
udvalgte, ansvarlige landmænd, der ligesom
Grambogaard, går op i dyrevelfærd, etisk
ansvarlighed og godt håndværk. Engagerede
mennesker, for hvem god smag starter, når
solen står op og dyrene vågner og strækker sig
lige indtil du i ro og mag, og med god
samvittighed kan nyde et mageløst måltid
Allan Jakobsen
Salgschef
Denne festbrochure er sammensat i
forskellige kategorier og alle menuer skal ses
som forslag, der alle kan tilrettes så de passer
lige til Jeres behov og ønsker.
Vi har forsøgt at svare på mange af de
spørgsmål man har, når man skal tage
beslutninger i forbindelse med planlægningen af sin fest på Hjerting Badehotel. Vi
håber dermed at denne brochure og en
efterfølgende selskabssamtale giver dig den
ro, der skal til, så du trygt kan overlade
ansvaret til os.
Vi står gerne til disposition med oplysninger,
osv. Ring blot på 75 11 70 00 eller skriv til Allan
på [email protected]
På gensyn til en god fest...
Søren Pilegaard
Køkkenchef
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
2
Lokaler
Fri drikkevarer
Vi har flere mulige lokaler til selskaber i af
forskellig slags. Kontakt os gerne og hør
nærmere om mulighederne.
Er baseret på et 7 timer arrangement fra
start til slut. Herefter beregnes 70,- pr.
person pr. time / 35,- pr. person pr. 1/2
time. Ekstra tid med fri bar kan aftales under
festen.
Gammel Sal
max 60 pers.
Lille Sal
max 36 pers.
Gammel Sal og Lille Sal tilsammen
til fest
max 90 pers.
til spisning max 110 pers.
Strandstuen
max 24 pers.
Strandpavillonen
max 70 pers.
Antal mm.
Endeligt antal bedes oplyst til hotellet senest
14 dage før arrangementet. Herefter kan der
”småjusteres” i antallet med +/- 10 % af
antallet uden omkostninger, dog senest 24
timer før feststart.
Værelser
I forbindelse med fester giver vi 20 % rabat
på overnatning og morgenbuffet. Tilbuddet
gælder dog ikke Strandhuse.
Bordpynt
Intet er standard. Vi tilpasser blomster til
jeres ønsker for den enkelte fest.
Aftal evt. et tidspunkt hvor du/i kan tale med
vores dekoratør.
I vores priser indgår kreative, enkle
blomsterarrangementer. Herudover
faktureres til nettopris.
Duge og servietter
Hjerting Badehotels farve er hvid. Det er
vores duge og servietter også – de klæder
vores smukke, ny renoverede lokaler bedst.
Snacks
Chips, grissini og saltmandler
39,-
- God både før og efter maden
3 slags tapas-snacks, fx:
-
79,-
Ølpølser
Oliven og soltørret tomat
Fanøskinke med pesto
Bryllupskager
Vi får vores bryllupskager fra den dygtige
konditor hos Kageriget. Udvalget er stort og
valgmulighederne mange, og kagen kan
laves præcist efter jeres ønske. Prisen
afhænger af valg af kage. Se evt.
www.kageriget.dk
Tillæg for servering af egen kage pr. pers.
30,-
Reservation af lokale
Når datoen er bestemt bekræfter vi
reservationen, som er endelig når depositum
på kr. 3000,- er indbetalt.
Bestilling af menu og vine skal gerne ske
senest 3 uger før arrangementet
Helligdagstillæg
På helligdage opkræves et tillæg på kr. 50,pr. couvert til dækning af hotellets ekstra
omkostninger til overenskomstmæssige
helligdagstillæg.
Helligdage er skærtorsdag, langfredag, 1. påskedag,
2. påskedag, St. Bededag, Kristi Himmelfartsdag, 1.
og 2. pinsedag, 1. og 2. juledag samt 1. Januar
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
3
DEN KLASSISKE FESTPAKKE
Gældende hele året
Forret
Røget Hjerting Laks med rygeostcreme, sprødt rugbrød og ørredrogn
eller
Cremet suppe efter årstiden med sprød fanøskinke og urter
Hovedret
Medaljon af langtidsstegt kalvelårtunge og oksekæbe fra Grambogaard med
årstidens grønt og kartoffel samt rødvinssauce
Dessert
Vaniljeparfait med frugter og bær efter sæsonen samt sprøde flager og marengs
eller
Moderne trifli med sprød chokoladecrunch og luftig vaniljecreme
Vælg 3 retter 399,-
Som fastprisarrangementer
Inkl.:
1 gl. Velkomstdrink
Fri hvid- og rødvin sammensat efter valgte menu samt 1 gl. dessertvin
Kaffe/the med chokoladekonfekt
Fri bar med øl, sodavand og vin (7 timer fra start til slut)
Natmad (se liste side 8)
Pris pr. couvert 759,Ønskes vinen opgraderet til f.eks. Trimbach, Pinot Blanc og Original Zin, Californien er der tillæg på kr. 30,Der kan ligeledes opgraderes så vi byder 1 omgang Cognac/Likør til kaffen. Tillæg på kr. 30,-
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
4
FESTMENU LUKSUS
FORÅR
Marts – April - Maj
Forret
Tatar af Røget Hjerting Laks med peberrodscreme, rimmet agurk, sprød rugbrød og urter
eller
Skindstegt multe med forårsgrøntsager, beurre blanc og urter
eller
Hvide asparges med rømørejer, sauce hollandaise og krydderurter (NB!: Kun i April & Maj)
Hovedretter
Rosastegt kalveculotte og sprængt bryst fra Grambogaard med spæd forårsgrønt,
ramsløgskartofler og kalvesky med hvidvin
eller
Helstegt lammekølle fra Varde Ådal med spæd forårsgrønt, grillet agurk, rabarberpuré, mild
lammesky og persillekartofler
Desserter
Rabarbervariation med mazarin, sorbet, fromage, syltede og chips
eller
Vaniljefromage med sprød coockie, chokoladeis og karamelflager
Vælg 3 retter 429,-
Som helaftensarrangement
Inkl.:
1 gl. Velkomstdrink
Fri hvid- og rødvin sammensat efter valgte menu samt 1 gl. dessertvin
Kaffe med chokoladekonfekt
Fri bar med øl, sodavand og vin (7 timer fra start til slut)
Natmad (se liste side 8)
Pris pr. couvert 849,Der kan opgraderes så vi byder 1 omgang Cognac/Likør til kaffen. Tillæg på kr. 30,-
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
5
FESTMENU LUKSUS
SOMMER
Juni – Juli - August
Forret
Stegt slethvar med små blomkålsbuketter, caperssmør og friske krydderurter
eller
Stegte kammuslinger med strandkrabbebisque, julienne urter og skaldyrsolie
eller
Fanøskinke med sommersalater, melon og luftig vinaigrette
Hovedretter
Helstegt kalvefilet med ærtepuré, ærter francaise, springløg, nye kartofler
og kalvesky med krydderurter
eller
Helstegt okseculotte fra Grambogaard med variation af sommerens
gulerødder, nye kartofler og rødvinssauce
Desserter
Bærvariation med mazarin, sorbet, fromage og masser af friske bær
eller
Vaniljeparfait med friske jordbær, sabayonnesauce og sprød hvid chokolade
Vælg 3 retter 429,-
Som helaftensarrangement
Inkl.:
1 gl. Velkomstdrink
Fri hvid- og rødvin sammensat efter valgte menu samt 1 gl. dessertvin
Kaffe med chokoladekonfekt
Fri bar med øl, sodavand og vin (7 timer fra start til slut)
Natmad (se liste side 8)
Pris pr. couvert 849,Der kan opgraderes så vi byder 1 omgang Cognac/Likør til kaffen. Tillæg på kr. 30,-
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
6
FESTMENU LUKSUS
EFTERÅR
September - Oktober - November
Forret
Cremet græskarsuppe med sprødstegt lange, græskarkerner og urter
eller
Bagt torsk med marineret grønkål, æbler, urter og skalotteløg
eller
Røget Lammekølle fra Fanø med kastanjer, nødder, salater og nøddemayo
Hovedretter
Helstegt oksefilet og braiserede oksekæbe fra Grambogaard med variation
af rodfrugter, spidskål, pommes macaire og timiansauce
eller
Rosastegt andebryst og rilette af Graasten And med glaserede rødbeder,
selleripuré, grønkålscrudité, pommes fondant og andesauce med rødbede
eller
Helstegt dyrefilet med 2 slags gulerod, konfiterede svampe, syrlige havtorn,
pommes anna og vildtsauce
Desserter
Æblevariation med kage, sorbet, is, syltede æbler og chips
eller
Gateaux Marcel med brombærmousse, friske bær og bærsorbet
eller
Karamelfromage med vaniljeparfait, pocheret pære og pærechips
Vælg 3 retter 429,-
Som helaftensarrangement
Inkl.:
1 gl. Velkomstdrink
Fri hvid- og rødvin sammensat efter valgte menu samt 1 gl. dessertvin
Kaffe med chokoladekonfekt
Fri bar med øl, sodavand og vin (7 timer fra start til slut)
Natmad (se liste side 8)
Pris pr. couvert 849,Der kan opgraderes så vi byder 1 omgang Cognac/Likør til kaffen. Tillæg på kr. 30,-
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
7
FESTMENU LUKSUS
VINTER
December – Januar – Februar
Forret
Bagt torsk med jordskokkepuré, æbleskum, hasselnødder og jordskokkechips
eller
Cremet muslingesuppe med rømørejer, glaskål, dildolie og plukket dild
Hovedretter
Medaljon af langtidsstegt kalvelårtunge og oksekæbe fra Grambogaard med braiserede
rodfrugter, puré, pommes macaire og kraftig braiseringssauce
eller
Helstegt okseculotte
fra Grambogaard med sprød persillerod, sauté af rosenkål
og bacon, persillerodspuré, pommes risollé og rødvinssauce
Desserter
Kraftig, mørk chokoladebar med braiseret ananas, karamel, frugtchips og vaniljeis
eller
Hasselnøddekage med nougatcreme, vaniljeis, nøddeflager og pocheret pære
Vælg 3 retter 429,-
Som helaftensarrangement
Inkl.:
1 gl. Velkomstdrink
Fri hvid- og rødvin sammensat efter valgte menu samt 1 gl. dessertvin
Kaffe med chokoladekonfekt
Fri bar med øl, sodavand og vin (7 timer fra start til slut)
Natmad (se liste side 8)
Pris pr. couvert 849,Der kan opgraderes så vi byder 1 omgang Cognac/Likør til kaffen. Tillæg på kr. 30,-
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
8
Til den helt store dag…..
Festmenu bryllup
Velkomst: Kagerigets flotte bryllupskage
Hertil 1 gl. Brachetto d’Acqui
Forretter
Stegt slethvar med friskbælgede ærter, fiskesum, revet trøffel og ærteskud
eller
Variation af Hjerting Laks som tatar, røget og roulade med brønkarse og sprød rugbrød
Vin: Trimbach Pinot Blanc, Alsace
Hovedretter
Helstegt oksemørbrad og langtidsbraiseret kalvespidsbryst fra Grambogaard med variation af
gulerod, pommes macaire og rødvinssauce
eller
Helstegt kalvefilet med danske bønner francaise, kalvebacon, nye persillekartofler og kalvesky
med masser af krydderurter
Vin: Original Zin, Californien, USA
Dessertter
Chokoladecannelloni med friske bær, bærsorbet, sprød karamel og marengs
eller
Variation af sommerbær med marengs, hvid chokoladeganache og friske bær
Vin: Moscato d’Asti, Italien
Kaffe/the med chokoladekonfekt og 1 cognac / likør
Bar: Fri bar med øl, vine og sodavand fra kl. 17.00 til kl. 02.00 (9 timer)
Natmad: Vælg fra listen side 8.
Fast pris pr. couvert 1.099,-
Til brudeparret
Specialpris på suite pr. nat inkl. morgenmad 800,- (Normalpris: 1.995,-)
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
9
DEN STORE GOURMETOPLEVELSE
Tilpasset sæsonen hele året
Hele året, hver måned, sammensætter Køkkenchef Søren Pilegaard en 5 retters gourmetmenu
tilpasset med sæsonens allermest friske råvarer. Det er en oplevelse for alle sanser når det hele går
op i en højere enhed med snacks først, spændende menu, specialudvalgt vinmenu samt kaffe og
”en lille en” til at slutte af på.
Ønsker man at forkæle sine gæster med en unik oplevelse laver vi gerne et arrangement tilpasset
Jer, i eget lokale hvis bare i er over 15 personer.
Skriv eller ring til os og hør nærmere om menu og vine på det tidspunkt hvor Jeres fest skal holdes.
Velkomstdrink
Salte Snacks
Appetizer
5 retters gourmetmenu
5 specielt udvalgte vine til maden
Kaffe/the, sødt og 1 avec
Pris pr. person
1.295,-
I skal afsætte god tid – et arrangement som ovenstående tager gerne omkring 5-6 timer
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
10
Vinkort til selskab
- et lille udpluk af vort store vinsortiment.
Vi fremsender gerne vort store vinkort og vejleder gerne med forslag til vine. Det store vinkort
er også at finde på vores hjemmeside www.hjertingbadehotel.dk under Restaurant
Strandpavillonen. Alle vine i fastprisarrangementer kan udskiftes efter ønske mod
tillæg/fradrag. Vi tager forbehold for vine der kan udgå af sortimentet
Aperitif / Velkomstdrink
1 gl. Silver Cap Demi Sec
59,-
- En festlig start. Ikke for tør, ikke for sød…
1 gl. Silver Cap Brut
- Lækker tør Cremant D’Bourgogne
Chateau Martillac, Loupiac
339,-
Castelnau de Suduiraut, Sauterne
39,-
Brachetto d’Acqui Dolce, Piemonte
749,479,1.800,359,1/1 fl.
Tacco, Chardonnay, Italien
Trimbach Pinot Blanc, Alsace
Solanera, Sauvignon Blanc, Chile
Buitenwachtering, S.B, Sydafrika
Domaine les Rocques blanc, VDP
Weingut Ecker, G.V, Von Stockstal
255,299,299,449,359,389,-
Rosevin
Esprit de rose, Rhone
Domaine Paul Mas, Cote Mas
279,339,-
Rødvin
Condesa Patricia, Spanien
Original Zinfaldel, Californien
Vignetti Zabu, Illpasso, Sicilien
Chateau du Corneau, Bordeaux
Dominio de Eguren, Codice
Brampton, OVR, Stellenbosch
Scriani, Valpolicella, Veneto, Italien
Big game, Argentina, Malbec/Syrah
359,-
- mousserende, sødlig, frisk og rosé
Moscati d’Asti, Italien
255,299,345,325,379,369,445,335,-
299,-
- Klassisk, frisk og perlende
Fonseca, Terra Prima, portvin
559,-
- Økologisk, kraftige med bløde tanniner
Rasteau Blanc d’Oree, Rhone
Hvidvin
599,-
- klassisk med fylde og intensitet
- Frisk, sødmefuld og lækker æblecider
Andre Clouet Champagne, 1/1 fl.
Cremant d’Loire, Arnaud Laurant
2004 Dom Perignon, 1/1 fl.
Brachetto d’Acqui, 1/1 fl.
1/1 fl.
- frisk og sødmefyldt sauterne-type
59,-
1 gl. Alkoholfri, fransk æblecider
Dessertvine
399,-
- Sød, syrlig og frisk
Cognac / Likør
Afhængigt af ønsker, priser fra…
Inkl. i fast pris
36,30,-
- VS Cognac, Cointreau, Baileys, anden likør…
Andre drikkevarer
½ l. Fanø specialøl
½ l. Badehotellets Specialøl, Skands
Specialøl inkl. i fastprisarrangement
69,69,35,-
RTD Cider: Mokai, Sommersby, osv.
Inkl. i fastprisarrangement
45,35,-
Diverse
Kaffe & te
Kransekage
Fyldt chokolade
Småkager
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
35,29,29,25,-
11
Natmad a’ kr. 89.Inkl. i fastprisarrangementer








Pålægsbord. 3 slags pålæg fra Fanø Salgteren med tilbehør samt rug- og groft brød (tillæg 20,-)
Traditionel gullash suppe med hjemmebagt brød
Karrysuppe med rejer, hønsekød og mandler samt hjemmebagt brød
Cremet jordskokkesuppe med croutons og purløg samt hjemmebagt brød
Frikadeller med kartoffelsalat og hjemmebagt brød
Tapasplanke med specialiteter, tapanader og pesto samt groft brød og aioli (tillæg 20,-)
Madtærter med salater og hjemmebagt brød
Klassisk hotdogs buffet “med det hele”
Brunch
- En god ide til en uhøjtidelige sammenkomst
Buffet
Røræg med bacon og brunchpølser
Glas med ymer fra Naturmælk og honningristet havregryn
Røget Hjerting Laks med urtedressing
2 slags pålæg fra Fanø Slagteren med tilbehør
Lun leverpostej med bacon og svampe
Lune grøntsagstærter med blandet salat
Skæreost og 2 andre oste med nødder, druer og oliven
2 slags hjemmelavet marmelade
Hjemmelavet nutella
Skåret og hel frugt
Rugbrød, hvedebrød & boller
Chokoladecroissant
Pandekager med sirup
Mælk, appelsin- og æblejuice, isvand samt kaffe og the
Pris pr. person: 289,-*
Pris pr. barn u/12 år: 149,Pris pr. barn u/3 år: 79,+ 1 times bar med øl, vand og vin samt salte snacks efter maden: Kr. 59,- pr. pers. (Børn: 39,-)
+ Hjemmelavet klassisk flødeskumslagkage med kaffe/the: Kr. 79,- pr. pers. (Børn: 39,-)
* Ved under 20 pers. (minimum 16 voksne) tillægges der et lokaleleje på kr. 1.500,Der er beregnet lokale i op til 3 timer, ellers efter aftale.
Brunch og frokost kan ikke benyttes på konfirmationsdage.
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
12
DEN LOKALE BUFFET
Forret (Serveres)
Sprødstegt lange med strandkrabbebisque og julienne urter
eller
Røget Hjerting Laks med hjertesalat, peberrodsfløde og sprødt rugbrød
Hovedret (Buffet)
Fisketerrine med rømørejer, crudité og dressing med friske krydderurter
Carpaccio af graved okseinderlår fra Grambogaard med tomat, Vesterhavsost og nødder
Stegt lammekølle fra Varde Ådal med rosmarinkartofler og tazitiki
Rosastegt kalveculotte fra Grambogaard med årstidens salat og sauce bearnaise
Braiserede svinekæber på hvedekerne risotto med svampe og braseringssky


Dessert (Buffet)
Ostebræt med 3 oste, tilbehør og hjemmebagt knækbrød
Chokolademousse kage med hjemmelavet vaniljeparfait og årstidens frugt
Kr. 429,- (min. 20 pers.)
(Menuen kan også bruges i fastpris arrangement)
”KLASSISK FROKOSTBUFFET”
2 slags sild med karrysalat, løg og kapers
Æg og rejer med rogn, karse og mayonaise
½ bakskuld med remoulade og citron
Røget Hjerting Laks med flødestuved spinat
Svinemørbrad med champignon a la creme og agurkesalat
Madtærter med blandet salat og dressing
Ostebræt med 3 slag ost og tilbehør
Lun tærte efter årstiden med vaniljecremefraise
Kr. 299,- (min. 15 pers.)
Hjerting Badehotel
Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000
13