Indbydelse til fest 25.10.2014 medlemmer ikke medlemmer..1
Festbrochure 2014 Menu og vinforslag til en uforglemmelig fest Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V Tlf. 75 11 70 00 E-‐mail: [email protected] www.hjertingbadehotel.dk Velkommen En fest er ikke bare en fest. Der opstår minder for livet, både for dig og dine gæster, -‐ hvad enten man holder fødselsdag, fejrer jubilæum eller skal giftes. Her kunne Hjerting Badehotels smukke, renoverede lokaler være med til, at danne de perfekte rammer for lige netop din fest… Vi har mange års erfaring og en gennem-‐ gående høj standard. Vores tjenerstab er nøje udvalgt og vi har lagt stor vægt på at hjertet og den enkelte tjeners personlighed vejer tungere end det ”traditionelle” lidt stive tjenerlook. I køkkenet arbejder køkkenchef Søren Pilegaard med den grundholdning at vores menuer skal være sammensat på en spændende, innovativ måde, og alle vore råvarer skal være af meget høj kvalitet og gerne komme fra lokale producenter. Små leverandører der kæler for råvarerne og økologi, bliver foretrukket. Vi har i 2014 startet et samarbejde med Grambogaard -‐ et lille, selvstændigt fynsk slagteri der udelukkende arbejder med særligt udvalgte, ansvarlige landmænd, der ligesom Grambogaard, går op i dyrevelfærd, etisk ansvarlighed og godt håndværk. Engagerede mennesker, for hvem god smag starter, når solen står op og dyrene vågner og strækker sig lige indtil du i ro og mag, og med god samvittighed kan nyde et mageløst måltid med en uovertruffen kød-‐ og smagskvalitet. Glade dyr er vores udgangs-‐ punkt dvs. respekt for dyrene lige fra fødsel til slagtning. Ikke noget med rå betongulve i overfyldte stalde, samt lange og stressende dyretransporter. I denne brochure er alle retter med kød fra Grambogaard markeret med*. Alt i alt er det vigtigste af det hele at vore medarbejdere er motiverede og veluddan-‐ nede, så resultatet af festen bliver en ufor-‐ glemmelig oplevelse. Også her gør vi alt for at være et skridt foran. Denne festbrochure er sammensat i forskellige kategorier og alle menuer skal ses som forslag, der alle kan tilrettes så de passer lige til Jeres behov og ønsker. Ønsker I en menu med flere retter, sammen-‐ sætter Søren Pilegaard hver måned en gourmetmenu med 3-‐6 retter. Den fremgår ikke af denne brochure, da den skifter flere gang i løbet af året. Kontakt os derfor for at høre om den aktuelle menu. Vi har forsøgt at svare på mange af de spørgsmål man har, når man skal tage beslutninger i forbindelse med planlæg-‐ ningen af sin fest på Hjerting Badehotel. Vi håber dermed at denne brochure og en efterfølgende selskabssamtale giver dig den ro, der skal til, så du trygt kan overlade ansvaret til os. Vi står gerne til disposition med oplysninger, osv. Ring blot på 75 11 70 00 eller skriv til Mie på [email protected] På gensyn til en god fest... Mie Hyttel F&B Chef Søren Pilegaard Køkkenchef Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 2 Lokaler Fri drikkevarer Vi har flere mulige lokaler til selskaber i af forskellig slags. Kontakt os gerne og hør nærmere om mulighederne. Gammel Sal max 60 pers. Lille Sal max 36 pers. Gammel Sal og Lille Sal tilsammen til fest max 90 pers. til spisning max 110 pers. Strandstuen max 24 pers. Strandpavillonen max 70 pers. Er baseret på et 7 timer arrangement fra start til slut. Herefter beregnes 70,-‐ pr. person pr. time / 35,-‐ pr. person pr. 1/2 time. Ekstra tid med fri bar kan aftales under festen. Antal mm. Endeligt antal bedes oplyst til hotellet senest 14 dage før arrangementet. Herefter kan der ”småjusteres” i antallet med op til 10 % af antallet uden omkostninger, dog senest 24 timer før feststart. Aperitif / velkomstdrink 1 gl. Cava Semi Seco 45,-‐ -‐ En festlig og dejlig start… ”Frisk Hyld” Hvidvin m/hyldeblomst 39,-‐ -‐ Evt. i boblende version med Cava 2002, Dom Perignon Vintage 1/1 fl. 1500,-‐ Deutz Brut, Champagne 1/1 fl. 725,-‐ Cremant de Bourgogne rosé 1/1 fl. 375,-‐ Cremant d’ Loire 1/1 fl. 275,-‐ Brachetto d’Acqui 1/1 fl. 425,-‐ Snacks Værelser I forbindelse med fester giver vi 20 % rabat på overnatning og morgenbuffet. Tilbuddet gælder dog ikke Strandhuse. Bordpynt Chips, oliven og saltmandler 3 slags tapas-‐snacks, fx: - 39,-‐ 69,-‐ Ølpølser Svesker i fanøskinke Crouton med okseinderlår og parmasan Intet er standard. Vi tilpasser blomster til jeres ønsker for den enkelte fest. Se evt. vore billeder og tal evt. med vores dekoratør. I priserne indgår kreative, enkle blomsterar-‐ rangementer. Herudover faktureres til nettopris. Duge og servietter Hjerting Badehotels farve er hvid. Det er vores duge og servietter også – de klæder vores smukke, ny renoverede lokaler bedst. Bryllupskager Vi får vores bryllupskager fra den dygtige konditor hos Kageriget. Udvalget er stort og valgmulighederne mange, og kagen kan laves præcist efter jeres ønske. Prisen afhænger af valg af kage. Se evt. www.kageriget.dk Tillæg for servering af egen kage pr. pers. 30,-‐ Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 3 Festmenu Classic Forretter Fiskterrine i porre med marinerede rejer, urtedressing, syltede rødløg og friske urter julienne eller Røget Hjerting Laks drænet hytteost, dildmayo, sprødt rugbrød, urter og crudité eller *Graved okseinderlår fra Grambogaard med fennikel crudité, luftig vinaigrette, urter og croutons eller Bisque af strandkrabber med sprødstegt lange, urter julienne, croutoner og skaldyrsolie. Hoverretter Rosastegt kalveculotte med puré, skorzonerrødder, årstidens kartoffel og rødvinssauce eller Faseret kyllingebryst supreme på hvedekernerisotto med grillede grøntsager og hvidvinssky eller *Langtidsstegt, rosa kalveinder fra Grambogaard med puré, grønt, årstidens kartoffel og kalveglace Desserter Citrontærte med vanilje iscreme, lemoncurd, marengs og frisk mynte eller Moderne trifli med sprød chokoladecrunch og luftig vaniljecreme eller Hjemmelavet parfait med frugt/bær efter årstiden, sprødt, karamel og chokoladecreme Vælg 3 retter 389,- Som helaftensarrangement Inkl.: Fri Takun Chardonnay og Condesa Patricia, Temperanillo samt 1 gl. dessertvin Kaffe med chokoladekonfekt Fri bar med øl, sodavand og vin til kl. 01.00 Natmad (se liste side 8) Pris pr. couvert 699,- Ønskes vinen skiftet til f.eks. Riesling d’ Alsace og Squinzano Riserva, er der tillæg på kr. 39,-‐ Ønskes Sommersby og Mokai i den frie bar, er der tillæg på kr. 35,-‐ Ønskes cognac, rom, likør eller Baileys til kaffen, er der tillæg kr. 29,-‐ Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 4 Festmenu Luksus Forretter Stegt rødtungepupiette med soya-‐/ingefærbullion, rucola, urter og svampe eller *Carpaccio af okseinderlår fra Grambogaard marineret i pesto. Serveres med revet Vesterhavsost, pinjekerner, tomatkompot, krydderurtesalat og sprødt brød eller Bagt torsk med muslingeskum, fennekelcrudité og friske urter eller Roulade og tatar af Hjerting Laks med krydderurtesalat, dildolie og maltflager Hovedretter Langtidsstegt lammekølle fra Varde Ådal med bagte tomater, grønt og rosmarinsauce eller *Helstegt oksemørbrad og langtidsbraiseret kalvebryst fra Grambogaard med gulerodspuré, estragongulerødder, bønne-‐/baconsaute og kalveglace med estragon eller *Filet Royale fra Grambogaard i Fanøskinke med grønt efter årstiden og urtesky eller Marineret krondyrkølle med bagte løg, æbler, saltbagt selleri og vildtsauce Alle hovedretter serveres med kartofler tilpasset sæsonen Desserter Chokoladecannelloni med bær, bærsorbet, sprød karamel og marengs eller Moderne citronfromage med vaniljeis, lemoncurd og revet rålakrids eller Råsyltede bær med bærconsummé, vaniljeis, sprødt og chokolade eller 3 små desserter som is, kage og mousse med sæsonens frugter og bær Vælg 3 retter 449,- Som helaftensarrangement Inkl.: Fri Les Faitieres Riesling d’Alsace og Squinzano Riserva, Italien samt 1 gl. dessertvin Kaffe med chokoladekonfekt Fri bar med øl, sodavand og vin til kl. 01.00 Natmad (se liste side 8) Pris pr. couvert 789,Ønskes Sommersby & Mokai i den frie bar, er der tillæg på kr. 35,-‐ pr. pers. Ønskes cognac, rom, likør eller Baileys til kaffen, er der tillæg på kr. 29,-‐ pr. pers. Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 5 Til den helt store dag….. Festmenu bryllup Velkomst: Kagerigets flotte bryllupskage Hertil 1 gl. Brachetto d’Acqui Forretter Stegt slethvar med friskbælgede ærter, fiskesum, revet trøffel og ærteskud eller Lavvarmet laks med rimmet agurk, tomat, dild mayo og crudité af blegselleri Vin: Fri Riesling d’Alsace Mellemret: Champagnegranité Hovedretter *Helstegt oksemørbrad og langtidsbraiseret kalvespidsbryst fra Grambogaard med variation af gulerod, pommes macaire, bearnaisesifon og rødvinsglace eller *Langtidsstegt kalvelårtunge fra Grambogaard med konfiterede svampe, saltbagte rødder, morkelsauce og pommes anna Vin: Fri Squinzano, riserva Dessertter Chokoladecannelloni med bær, bærsorbet, sprød karamel og marengs eller Jordbærvariation med marengs, hvid chokoladeganache og friske jordbær** **Kun fra 1/5 til 1/9. Om foråret med rabarbervariation og i efteråret/vinteren med æble/pærevariation Vin: Moscati d’Asti Kaffe med chokoladekonfekt og 1 cognac / likør Bar: Fri bar med øl, RDT Cider, vine, øl og sodavand til kl. 02.00 (maks 8½ time) Natmad: Vælg fra listen side 8. Fast pris pr. couvert 999,- Til brudeparret Specialpris på suite pr. nat inkl. morgenmad 800,-‐ (Normalpris: 1.995,-‐) Specialpris på strandværelse pr. nat inkl. morgenmad 400,-‐ (Normalpris: 1.495,-‐) Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 6 Vinkort til selskab -‐ et lille udpluk af vort store vinsortiment. Vi fremsender gerne vort store vinkort og vejleder gerne med forslag til vine. Det store vinkort er også at finde på vores hjemmeside www.hjertingbadehotel.dk. Alle vine i fastprisarrangementer kan udskiftes efter ønske mod tillæg/fradrag. Vi tager forbehold for vine der kan udgå af sortimentet Hvidvin 1/1 fl. Takun, Chardonnay, Chile Les Faitierel, Riesling d’Alsace Tussock, Sauvignon Blanc, NZ Bourgogne Chardonnay, Frankrig Donatus White, Syd Afrika Langhe Bianco, Scavino, Italien Pouilly Fumé, Loire, Frankrig Sancerre, Bouffants, Loire, Frankrig Eric Louis, Sauvignon Blanc, Frankrig 249,-‐ 279,-‐ 379,-‐ 289,-‐ 389,-‐ 399,-‐ 489,-‐ 449,-‐ 299,-‐ Dessertvine 1/1 fl. Chateau Martillac, Loupiac 339,-‐ -‐ frisk og sødmefyldt sauterne-‐type Castelnau de Suduiraut, Sauterne -‐ klassisk med fylde og intensitet 595,-‐ Semillon-‐Gewurztraminer, Chile (½ fl.) 195,-‐ -‐ krydret og sødmefulde Brachetto d’Acqui, Piemonte -‐ mousserende, sødlig, frisk og rosé 359,-‐ Moscati d’Asti, D.O.C.G Neirano -‐ Klassisk, frisk og perlende 339,-‐ Grahams’s Six Grapes 535,-‐ Rosevin Ine’s Rosé, Spanien Tavel Rosé, Rhone, Frankrig 259,-‐ 389,-‐ -‐ Fyldig, blid og lækker portvin Rasteau Blanc d’Oree, Rhone -‐ Sød, syrlig og frisk Rødvin Condesa Patricia, Spanien Squinzano Riserva, Italien Bourgogne Pinot Noir, Frankrig Cocoon Zinfandel, Californien Chateau Du Corneau, Medoc Villosel, Catalonien, Spanien Cotes du Rhone, Le Clos Du Gaillou Drac Magic, Catalonien, Spanien Valpolicella Ripasso, Italien Shiraz Reserve, Rooiberg, Sydafrika Beaujolais Village, Frankrig 249,-‐ 279,-‐ 289,-‐ 299,-‐ 349,-‐ 379,-‐ 379,-‐ 299,-‐ 339,-‐ 389,-‐ 299,-‐ 399,-‐ Cognac / Likør Afhængigt af ønsker, priser fra… Inkl. i fast pris 36,-‐ 29,-‐ -‐ VS Cognac, Cointreau, Baileys, anden likør… Andre drikkevarer ½ l. Fanø specialøl 65,-‐ ½ l. Badehotellets Specialøl, Skands 65,-‐ Specialøl inkl. i fastprisarrangement 39,-‐ RTD Cider: Mokai, Sommersby, osv. 40,-‐ Inkl. i fastprisarrangement 35,-‐ Diverse Kaffe & te Kransekage Fyldt chokolade Småkager Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 35,-‐ 29,-‐ 29,-‐ 25,-‐ 7 Natmad a’ kr. 89.Inkl. i fastprisarrangementer • Pålægsplanke med 3 slags pålæg fra Slagter Christiansen og tilbehør med rugbrød og grove boller (tillæg 20,-‐) • Tapasplanke med specialiteter, tapanader og pesto samt groft brød og aioli (tillæg 20,-‐) • Gullash suppe med hjemmebagt brød • Karrysuppe med rejer, hønsekød og mandler • Frikadeller og herregårdsskinke med kartoffelsalat • Madtærter med salater og brød • Hotdogs buffet med Cocio og det hele • Røget Hjerting Laks med hvidløgsrejer, dip og blandet salat (tillæg 10,-‐) Brunch -‐ En god ide til en uhøjtidelige sammenkomst Buffet Røræg med bacon og brunchpølser Glas med ymer fra Naturmælk og honningristet havregryn Røget Hjerting Laks med urtedressing 2 slags pålæg fra Fanø med tilbehør Lun leverpostej med bacon og svampe Rørt kyllingesalat med mango og blegselleri og sprødt kyllingeskind Skæreost og 2 andre oste med nødder, druer og oliven 2 slags hjemmelavet marmelade Hjemmelavet nutella Skåret og hel frugt Rugbrød, hvedebrød & boller Chokoladecroissant Pandekager med sirup Mælk, appelsin-‐ og æblejuice, isvand samt kaffe og the Pris pr. person: 279,-‐* Pris pr. barn u/12 år: 149,-‐ Pris pr. barn u/3 år: 79,-‐ Ønskes en flot hjemmelavet lagkage med kaffe til at slutte af på, er prisen 69,-‐ pr. person *Ved under 20 pers.: Lokaleleje kr. 1.500,-‐ (Dog minimum 16 voksne) Der er beregnet lokale i op til 3 timer, ellers efter aftale eller mod tillæg. Brunch og frokost kan ikke benyttes på konfirmationsdage. Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 8 Frokostforslag ”Den Lokale” Forret (Serveres på tallerken): Sprødstegt lange med skaldyrsbisque og julienne urter eller Carpaccio af røget hellefisk med krydderurtesalat, tomatkompot og rugbrødscrutons Buffet med: Hjerting laks med drænet hytteost, urter og sprøde brødflager Carpaccio af graved okseinderlår fra Grambogaard med fennikel, urtemayo og friske urter Stegt lammekølle fra Varde Ådal med rødbede tazitiki og små stegte kartofler Rosastegt flankesteak med frisésalat og brønkarse Braiserede svinekæber på hvedekerner med rodfrugter og braseringssky ! 3 oste med tilbehør Skyrmousse med havtorn og honningristede havregryn Chokoladebrownie med vaniljeparfait og syltede bær Kr. 399,- (min. 20 pers.) ”Frokostmenu” Forret Røget Hjerting Laks med rygeostcreme, sprødt rugbrød og brøndkarse Hoverretter Kyllingebryst i Fanøskinke på risotto med urtesky, grønt og friske urter eller *Kalveinderlår fra Grambogaard med grønt og kartofler efter kokkens valg samt hvidvinssauce Desserter 2 slags hjemmelavet parfait med friske bær og sprødt Kr. 349,- (min. 15 pers.) ”100 års jubilæums frokostmenu” Med de største klassikere fra ”vores tid” på stedet Bakskuld med grov remoulade, citron og smørristet rugbrød ! Engelsk bøf med bløde løg, syltede agurker og rugbrød ! Camembert frit med solbær og ristet brød eller Pandekager med vaniljeis, syltetøj og strøsukker Kr. 299,- (min. 15 pers.) Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 9 Booking af lokale m.m. Når datoen er bestemt bekræfter vi reservationen, som er OK når depositum på kr. 3000,-‐ er indbetalt. Bestilling af menu og vine skal gerne ske senest 3 uger før arrangementet Helligdagstillæg På helligdage opkræves et tillæg på kr. 50,-‐ pr. couvert til dækning af hotellets ekstra omkostninger til overenskomstmæssige helligdagstillæg. Helligdage er skærtorsdag, langfredag, 1. påskedag, 2. påskedag, St. Bededag, Kristi Himmelfartsdag, 1. og 2. pinsedag, 1. og 2. juledag samt 1. januar. Hjerting Badehotel Strandpromenaden 1, 6710 Esbjerg V ,Tlf. 75117000 10
© Copyright 2024