Dansk - klostercafeen
Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Historien om huset... Kloster Caféen Kloster Caféen i dag De nuværende forpagtere Ria og Carl Jørgensen, har drevet Kloster Caféen siden 2005 og byder året rundt betegnes som sine gæster på en oplevelse i den gamle café, hvor der Tønders æld- er plads til 46 siddende gæster indenfor og ca. 150 ste hus. Dette gæster ude på byens smukke torv på solsiden. prægtigt sen- I 2007 overtog Ria og Carl også nabobygningen, som gotiske gavl- blev inddraget som et naturligt led i Kloster Caféens hus, der ken- udvikling. Nabobygningen byder i vinterhalvåret på des fra middelalderen, menes opført i 1520 som Gil- ca. 45 hyggelige siddepladser og i november, december dehus for Tønders Kalende Broderskab. Huset er i er den indrettet som en hyggelig julecafé. I sommerpe- dag Danmarks eneste bevarede kalendehus. Kalen- rioden fungerer den som is café. dehuse blev brugt til indtagelse af mad og drikke efter gudstjenester. Hvornår kalendegildet ophørte vides ikke, men gilderne blev fra 1618 forbudt i Dan- Kloster Caféen og fremtiden mark. Når du de kommende år besøger Kloster Caféen, vil du Hovedhuset var igennem 1600– og 1700-tallet i opleve at en større renoveringsopgave er i gang. Køk- forskellige Tønder-partricierslægteres eje. I 1778 overtog hvedebrødbager og oldermand for bagerlauget Momme Detlef Jensen huset. I 1783 skiftede huset atter ejer – familien Petersen overtog huset. Familien Petersen drev et bageri i kælderen fra 1910, efter åringer blev kælderrummet dog for lavt, hvorefter de flyttede bageriet ind i nabohuset. I 1930 overtog Irma og Carl Petersen bageriet og valgte i 1947 at lave stedet om til gæstgiveri og bageri, hvilket de drev frem til 1986. Herefter er stedet blevet forpagtet ud til forskellige restauratørere der hovedsageligt har drevet stedet som cafe. I 2015 overtog tandlæge Mikkel Ro Larsen huset og fortsætter med at forpagte det ud som cafe. kenet er allerede blevet topmoderniseret og fremtræder smukt med alt i nye moderne maskiner. Nye cafemøbler og borde har gjort det til en særlig oplevelse at mærke stemningen i huset for gæsterne. Et nyt attraktivt cafestue med torveudsigt er blevet indrettet og snart venter nye opgaver. 1. salen skal renoveres og kælderen inddrages som restauration. Toilet faciliteterne skal også fornyes. Udenfor er murværket blevet istandsat nænsomt med respekt for husets værdi. Samtidig er et glidende generationsskifte igangsat, idet datteren, Sandie Jørgensen er med i virksomheden. Med et stort og spændende menukort byder vi alle velkommen på Kloster Caféen, både indenfor og udenfor på torvet, hvor du kan nyde solen og følge byens liv og gang. Med venlig hilsen Ria og Carl Jørgensen, Sandie Jørgensen Kloster Caféen Menukort Speisekarte Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Historien om Lindetræet Siden 1700-tallet, har linden vokset ude foran De første år markeredes fødselsdagen med store Kloster Caféen – og er døbt Torve-linden. Linde- arrangementer, men det blev efterhånden for træet er et udtryk for ”Tønders sjæl”. Aktive og stort for det daværende bagermesterpar, Irma og energiske borgere. Hvert år uddeles diplomer Carl Petersen, der ikke i længden kunne klare efter indstilling fra lindekomiteen for at hædre stadig flere deltagere. enkeltpersoner, grupper, organisationer og virk- somheder, der gør en ekstraordinær indsats for området. I nyere tid samles en gruppe Tønder-borgere hvert år, og drøfter Tønder og egnens hverdag og udvikling - imens nyder de café-kaffen og følger Lindetræet har altid været elsket og en attrakti- med i livets gang på torvet, byens omdrejnings- on i Tønder - men I 1950 var Lindetræet falde- punkt og mødested. færdig, og blev erklæret farligt at lade stå. Kom- I oktober 2015 bliver lindetræet beskåret og klip- munen valgte, for at undgå for mange optøjer, pet så den fremover bliver formet som en smuk at fælde lindetræet natten til den 26. juli 1950. krone der harmonerer med det nye kirketårn på Kommunen lovede også at plante et nyt linde- Kristkirken. træ på samme sted – men dette skete ikke. I juleperioden er linden dekoreret med en smuk Året efter, den 26. juli 1951, samlede en gruppe borgere og plantede et nyt lindetræ. Dette blev udført med et særligt ritual hvor lindens fod blev døbt med okseblod. julebelysning der fremhæver torvets kvaliteter. Kaffebønnen består af utallige små celler. Hver enkelt af disse celler indeholder kaffens sjæl og smag. Ved at kværne kaffen gøres det muligt at trække disse herlige smags- og aromastoffer ud. Nymalede bønner bombarderer vores sanser med duft, smag og nydelse i en friskbryg- get kop Frellsen kaffe i Klostercaféen på torvet i Danmarks ældste købstad Tønder. Friskbrygget kaffe Kaffe Kaffe Uden alkohol Med alkohol Kop kaffe 20 kr./ 2,75 € Pharisäer: Krus kaffe 25 kr./ 3,40 € Kaffe med rom og flødeskum Espresso: Brygget på friskmalede bønner Mexicansk kaffe: 20 kr./ 2,75 € Cappuccino: Espresso m. skummet mælk 48 kr./ 6,60 € Kaffe med kahluha og flødeskum 48 kr./ 6,60 € Irish Coffee: 28 kr./ 3,85 € Kaffe med whisky, kandis og flødeskum 48 kr./ 6,60 € Café Latte: Espresso m. varm mælk 28 kr./ 3,85 € Kaffe Bailey: Kaffe med Bailey og flødeskum 48 kr./ 6,60 € Café Latte - sirup: Café Latte m. Vanillie, karamel el.. Irish cream sirup 32 kr./ 4,40 € Varme drikke Med alkohol Milch Café: Varm mælk m. kaffe 28 kr./ 3,85 € Russisk Cacao: Varm chokolade m. vodka og flødeskum 48 kr./ 6,60 € Varme drikke Eisbrecher: Varm rødvin m. rom 48 kr./ 6,60 € Uden alkohol Romgrog: Kogt vand m. rom The (se udvalg bagerst I kortet) 20 kr./ 2,75 € Varm Chokolade m. flødeskum 28 kr./ 3,85 € 36 kr./ 4,80 € Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Kolde Drikke Sodavand Juice, vand og Nestea Coca Cola Rynkeby Æble Juice 25 cl. 25 kr./ 3,40 € Coca Zero Solita Appelsin Juice 25 cl. 25 kr./ 3,40 € Fanta Nestea Peach 50 cl. 30 kr./ 4,10 € Sprite Glas isvand 25 cl. 10 kr./ 1,40 € Schweppes Lemon Kande isvand 1 l. 25 kr./ 3,40 € Danskvand. Apfelschorle Spetzi Lille 25 cl. 25 kr./ 3,40 € Økologisk saft fra Ribe Mellem 50 cl. 35 kr./ 4,80 € Hyldeblomst Stor 75 cl. 48 kr./ 6,60 € Solbær Hindbær Lime Tranebær Flaske 27 cl. Ramlösa Med citrus 33 cl. 25 kr./ 3,40 € Carlsberg kildevæld Almindelig 50 cl. 25 kr./ 3,40 € 25 kr./ 3,40 € Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] ØL Fadøl Jacobsen ØL Carlsberg Pilsner Saaz Blonde Carls Special Brown Ale ”Alster ” (½ sprite & ½ pilsner) Flaske 33 cl. Lille 25 cl. 29 kr./ 4,00 € Mellem 50 cl. 53 kr./ 7,25 € Stor 75 cl. 69 kr./ 9,45 € 41 kr./ 5,60 € Leffe ØL Blonde Brown FUR ØL Flaske 33 cl. Frokost Ale 41 kr./ 5,60 € Bock Andre øl Lager Erdinger Weissbier, 50 cl. 60 kr./8,20 € Porter Nordic Gylden Bryg 0,5 % 28 kr./ 3,85 € Hvede Renæssance Saison Flaske 50 cl. 65 kr./ 8,90 € Alkoholfrie øl (0,1) Tuborg alkoholfri 33 cl. Barley Wine Flaske 50 cl. 89 kr./ 12,20 € 28 kr./ 3,85 € Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Vin og spiritus Husets hvidvin Husets rødvin Vinen er særdeles velegnet til enhver lejlighed. En vin der kan nydes til enhver lejlighed. 1 glas 1 glas ½ karaffel 50 cl. 1 karaffel 90 cl. 38 kr./ 5,20 € 78 kr./ 10,70 € 148 kr./ 20,30 € 38 kr./ 5,20 € ½ karaffel 50 cl. 78 kr./ 10,70 € 1 karaffel 90 cl. 148 kr./ 20,30 € Valpolicella Ripasso, 70 cl. 189 kr./ 25,90 € Mousserende vin 1 flaske 20 cl. 1 glas Vinschorle 38 kr./ 5,20 € 48 kr./ 6,60 € Spiritus Baileys 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Cointreau 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Kahlua 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Gammel Dansk 2 cl. 25 kr./ 3,40 € 1 Enkelt 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Dr. Nielsens 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Special dram (spørg hvad vi har pt.) Cognac 4 cl. 40 kr./ 5,50 € 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Whisky 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Linie 2 cl 30 kr./ 4,10 € Vodka 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Rum 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Gin 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Tequila 2 cl. 25 kr./ 3,40 € Snaps Rød Aalborg Aalborg Export Akvavit Aalborg Jubilæums Akvavit Brøndums Snaps FUR snaps Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Lidt historie om Tønder Tønder er blandt Danmarks ældste byer Handelen med kniplinger blev et højt anset erhverv med officiel stadsret. Byen nævnes før- med mange penge i, og de mange rige kniplings- ste gang i ca. 1130 som en havneby, og i handlere, hvoraf flere havde høj position og anseel- byens våben er der da også et skib. se i byen, byggede de smukke patricierhuse, som med deres flotte portaler pryder byens gader i dag, I 1243 fik Tønder officiel købstadsret, men den takket være kostbare restaureringer. Der bliver i har tidligere fungeret som købstad, idet franciska- dag holdt kniplingefestival i Tønder hvert 3. år. nermunkene, der kun slog sig ned i etablerede bysamfund, allerede byggede deres kloster i Tøn- Overalt i og udenfor Tønder finder man grønne om- der i 1238. råder, og også digerne langs Vidåen indbyder til en Mellem middelalder og renæssancen havde Tøn- travetur. De senere år er særligt sort sol, blevet en der stor betydning som havneby og udskibnings- stor turistattraktion, hvor folk kommer langvejs fra sted for stude og heste. for at se stærene danse henover marsken og Nationalpark vadehavet. I årene 1553 - 56, blev der bygget diger, for at holde Vesterhavet på afstand. Disse blev dog gen- I november og december er torvet omdannet til et nembrudt i 1615 og under den store stormflod i stort og spændende julemarked med en helt ene- 1825, hvor vandet stod højt i gaderne. stående julebelysning der markerer Tønder som Da Tønder i midten af 1500-tallet på grund af ind- Danmarks hyggeligste juleby. digning mistede sin betydning som havneby, måtte byens mange dygtige købmænd gå nye veje, og Tønder er i dag en moderne skole- og erhvervsby, - det blev kniplingerne, der gjorde og byens aktive handelsliv kom- Tønder kendt over store dele af ver- bineret med smuk, gammel arki- den. tektur og idylliske gader gør byen til et spændende sted at besøge. I 1700-tallet udbyggedes kniplinge industrien til at blive den væsentligste økonomiske faktor i Tønder har sin egen festival: Fra byen. En overgang beskæftigede byens mange kni- at være et rent lokalt arrange- plingshandlere ca. 12.000 kniplepiger i Tønder og ment ved den spæde start i 1975 har Tønder Festi- omegn med hjemmearbejde. valen udviklet sig til en international begivenhed, der afholdes den sidste weekend i august hvert år. Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Frokostretter kl. 11-16 Varme og lune retter Fiskefilet 2 stegte fiskefileter1 med pommesfrites Stjerneskud 84 kr./ 11,50 € 1 hvidvinsdampet fiskefilet2, 1 stegt fiskefilet1, laks12 og rejer11 tilberedt på ristet toastbrød med smør Kyllingeinderfilet Kyllingeinderfilet med pommesfrites og coleslaw 84 kr./ 11,50 € 99 kr./ 13,55 € Omelet med skinke og ost6, serveres med rugbrød, smør og blandet 79 kr./ 10,80 € salat Pariserbøf Hakkebøf af friskhakket oksekød tilberedt på ristet toast-brød med smør, rå løg, peberrod, rødbeder, kapers og pasteuriseret æggeblomme Omelet naturel med ost7, Serveres med rugbrød, smør og blandet salat 79 kr./ 10,80 € 99 kr./ 13,55 € Bagt kartoffel 9 m. Kylling13, Toscana Schnitzel Krydderschnitzel4 serveret med bådkartofler8 og béarnaisesauce 99 kr./ 13,55 € hjemmelavet dressing15 og salat 84 kr./ 11,50 € m. Rejer11, hjemmelavet dressing15 og salat 89 kr./ 12,20 € m. Laks12, hjemmelavet dressing15 og salat 89 kr./ 12,20 € m. Skinke14, Zigøjner Schnitzel hjemmelavet dressing15 og salat 84 kr./ 11,50 € Schnitzel4 serveret med bådkartofler8 og zigøjnersovs 99 kr./ 13,55 € God mad er værd at vente på Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Frokostretter kl. 11-16 Frokostplatter Salatplatter Torveplatte Stor blandet salat Sild, rullepølse, røget laks og ost, serveres med rugbrød, franskbrød, kiks, smør, og fedt 99 kr./ 13,55 € salat, agurk, tomat, peberfrugt, løgringe, oliven, feta, og asparges - serveret med hjemmelavet dressing15 og 74 kr./ 10,15 € brød m. Kylling13 og bacon, salat, agurk, tomat, peberfrugt, løgringe, oliven, feta, og asparges - serveret med hjemmelavet dressing15 og Sildeplatte 84 kr./ 11,50 € brød 3 slags sild serveret med rugbrød, smør og fedt 85 kr./ 11,65 € m. Rejer11, salat, agurk, tomat, peberfrugt, løgringe, oliven, feta, og asparges - serveret med hjemmelavet dressing15 og 89 kr./ 12,20 € brød Luksus platte Æg & rejer, røget laks med dilddressing og stegt fiskefilet med remoulade serveret med rugbrød, franskbrød og smør m. Laks12, salat, agurk, tomat, peberfrugt, løgringe, oliven, feta, og asparges - serveret med hjemmelavet dressing15 og 89 kr./ 12,20 € brød 114 kr./ 15,60 € m. Skinke14 og ost, salat, agurk, tomat, peberfrugt, løgringe, oliven, feta, og asparges - serveret med hjemmelavet dressing15 og brød 84 kr./ 11,50 € God mad er værd at vente på Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Frokostretter kl. 11-16 Sandwich Franskbrød m. Kylling13 og bacon, Krydret sandwichbrød med salat, tomat, agurker og kyllingestykker 84 kr./ 11,50 € med Rejer11 69 kr./ 9,45 € m. Rejer11, med Laks12 69 kr./ 9,45 € Krydret sandwichbrød med salat, asparges, agurker, med Ost 29 kr./ 4,00 € med rullepølse 39 kr./ 5,35 € Pommesfrites 250 gr. lille 25 kr./ 3,40 € Pommesfrites 400 gr. stor 35 kr./ 4,80 € kaviar og rejer 84 kr./ 11,50 € m. Laks12, Krydret sandwichbrød med salat, asparges, agurker, kaviar og røget laks 84 kr./ 11,50 € m. Skinke14 og ost, Krydret sandwichbrød med salat, tomat, agurker, løg peberfrugt, skinke og ost 84 kr./ 11,50 € Børnemenu Fiskefilet 1 stegt fiskefilet1 med pommesfrites 64 kr./ 8,80 € Kyllingeinderfilet Kyllingeinderfilet med pommesfrites og coleslaw 64 kr./ 8,80 € God mad er værd at vente på Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Aftenmenu kl 17.00-20.00 Entrecote Australsk okse entrecote serveret med bådkartofler8, pebersauce og salat 189 kr./ 25,90 € Wiener Schnitzel af kalvekød Dansk pandestegt Wienerschnitzel serveret med sauté kartofler, ærter og smørsovs 159 kr./ 21,80 € Herregårdsbøf Hakkebøf af friskhakket oksekød serveret med bådkartofler8, ærter og béarnaisesauce 119 kr./ 16,30 € Kyllingebrystfilet Kyllingebrystfilet16 serveret med pommesfrites, coleslaw og salat 119 kr./ 16,30 € God mad er værd at vente på Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Desserter og kager Dessert Iskaffe Kold kaffe med vanille is og flødeskum 33 kr./ 4,40 € Friturestegt Camembert Med ristet franskbrød og solbærsyltetøj 48 kr./ 6,60 € Varm chokolade med is Varm chokolade med vanille is og flødeskum Pandekager 33 kr./ 4,40 € 2 pandekager med is, jordbærsyltetøj og nøddekrokant 28 kr./ 3,80 € Hjemmebagte Boller Belgisk Vaffel Stor belgisk vaffel med is og jordbærsyltetøj Bolle med smør 25 kr./ 3.40 € Bolle med smør og ost 29 kr./ 4.00 € 31 kr./ 4,25 € Kager IS-dessert 3 kugler is med flødeskum og pynt 31 kr./ 4,25 € Se dagens udvalg i kølemonteret 25 kr./ 3,40 € 28 kr./ 3,80 € 32 kr./ 4,40 € Dansk rødgrød Rødgrød med fløde (Skovbær, ribs, kirsebær, solbær, hindbær og jordbær) 28 kr./ 3,80 € Dansk grøngrød Grøngrød med fløde (Æbler, stikkelsbær, kiwi og rabarber) 28 kr./ 3,80 € God mad er værd at vente på NUMI - med en passion for mennesker og nye indtryk i kufferten rejser medarbejderne hos Numi ud for at indkøbe te og urter direkte fra de steder hvor teen dyrkes. Dette sikrer, at teen er frisk og består af sæsonens nyeste høst. Vores te og urter er økologisk godkendt, underlagt regler for retfærdig behandling af arbejdskraft, kosher og halal. Numi stræber efter, at påvirke vores globale samfund i positiv retning og samarbejder derfor med teproducenter, der forpligter sig til at dyrke økologisk te og overholde reglerne for retfærdig behandling af arbejdskraft. Dette garanterer, at arbejderne får en rimelig løn og sikre arbejdsforhold, hvilket fører til forbedret livskvalitet. Vælg mellem følgende økologiske the sorter White Rose - Økologisk hvid te med hele Breakfast Blend - Dyb og dristig sort the. Meget økologiske rosenknopper. Fairtrade og økologisk rund med kraftig aroma. God kop the til morgenen. Jasmine Green - Økologisk jasmin blomster Rooibos Red Mellow - The uden garvesyre og lægges ovenpå økologisk grøn te, så teen naturligt absorberer blomsternes duft. koffein. Sødlig smag med antydning af æble. Økologisk Decaf Black Vanilla - Koffeinfri sort the med klar Moroccan Mint - Den Marokkanske mynte har en smag af vanillie. Økologisk klar, frisk og opkvikkende aroma, der smager som det nyplukkede blad. Aged Earl Grey - Fementeret sammen med Bergamotfrugter. Behagelig rund smag. Mate Lemon Green - Grøn the med mate og en Fairtrade og økologisk. frisk smag af lemon. Efterlader sød eftersmag. Saison FUR øl er brygget af vand fra Fur, som er forældet gennem tusinder af år. Langsomt er vandet sivet ned gennem moler, aflejret på havbunden for mere end 55 millioner år siden. Filtreret gennem 200 lag af vulkanaske fra Nordatlantens åbning. Furvandet giver FUR øl den helt særlige, bløde karakter og er en af hemmelighederne ved den fyldige, vedholdende skumkrone, der kendetegner bryggeriets øl. Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset. Fine humlenuancer med duft af karamelmalt, hyldeblomst og frisk citrusfrugt.Kraftig humleoplenvelse, der fortsætter over i en fyldig krop af let sødlig karamelmalt og runder af i en bitterfrisk og fin sødlig og velafbalanceret øloplevelse. Alc. 2,6% vol.— Forsidebilledet er et fossil fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 50 mio. år. Ale er en overgæret øl af typen Bitter & English Pale Ale. Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder med lang holdbarhed. Duft af velafbalancerede humlenuancer med bund af ristet malt. Aromatisk og frugtagtig smag med en fyldig bitterfrisk afrundet afslutning af humle. Engelsk inspireret Ale brygget på tre forskellige malttyper samt tre humletyper, der tilsættes ad tre gange. Alc. 5,3% vol.— Forsidebilledet er et fossil af en guldsmed, fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 50 mio. år. Bock er en undergæret Lager af typen Bock. Klar og dyb ravgylden øl med fyldig cremefarvet skum med lang holdbarhed og fine blonder på glasset. Dyb maltet duft med fine oplevelser af humle. Kraftig, rund maltet smag med en fyldig harmonisk afslutning af humle. Tysk inspireret Bock brygget på tre forskellige malttyper - bl.a. karamelmalt - samt klassisk bitterhumle og aromahumle. Alc. 7,6% vol.— Forsidebilledet er et fossil af et stankelben, fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 55 mio. år. Porter er en overgæret øl af typen Imperial Stout. Mørk, mahognifarvet med tæt nøddebrunt skum, der har en lang holdbarhed og giver fine blonder på glasset. Dejlig duft af røgmalt og engelsk lakrids. Fyldig maltet smag med en ekstra tone af røgmalt og engelsk lakrids, der afrundes i en for øltypen frisk afslutning. Engelsk inpireret porter brygget på fem forskellige malttyper - bl.a. røgmalt, karamelmalt og chokolademalt - samt to humletyper, hvoraf den ene er med til at give øllen et friskt pift. Humlen tilsættes ad to gange. Alc. 6,5% vol.— Forsidebilledet er et fossil af en skøjteløber, fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 55 mio. år. er en smagfuld, belgisk inspireret overgæret øl. Ravgylden med et lyst cremefarvet skum og krydret duft af urter fra aromahumle. Smagen er harmonisk og fyldig. Saison øllet har rod i landboøllets to hovedkategorier. Hverdagsøllet og godøllet som blev brygget i den kolde vinter for at blive serveret for landarbejderne under sommerens opslidende arbejde. Alc. 6,7% vol. Hvede er en overgæret øl af typen Hvede. Perlende og ufiltreret øl med farve som rødgyldent rav. Med tæt cremefarvet skum, der har lang holdbarhed og giver fine blonder på glasset. Kraftig, men velafbalanceret duft af frugt og banan. Frisk aromatisk og frugtagtig smag med let syrlig afrunding. Tysk inspireret Hvede brygget på fire forskellige malttyper samt to humletyper, der tilsættes ad tre gange. Alc. 5,6% vol.— Forsidebilledet er et fossil af en zygopt, fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 55 mio. år. Lager er en undergæret øl af typen Lager. Rolig og klar øl med farve som dyb rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum med lang holdbarhed, der giver fine blonder på glasset. Frugtagtig duft med frisk tone af blomster. Frisk, rund og med en karakterfuld velafbalanceret maltet smag. Mellemeuropæisk inspireret Lager brygget på tre forskellige malttyper - bl.a. chokolademalt - samt bitterhumle og aromahumle, som tilsættes ad fire gange. Alc. 5,4 % vol.— Forsidebilledet er et fossil af en edderkoppehveps, fundet i moleret på Fur. Fossilet er mere end 50 mio. år. Renæssance en overgæret øl af typen Brown Ale. Mørk og rødgylden øl med et tæt cremefarvet skum, der har lang holdbarhed og giver fine blonder på glasset. Duft af ristede malte og humleblomster. Rund og harmonisk smag af blandt andet røgmalt, der fortsætter i en afrunding af kraftige humlenuancer. Dansk inspireret Brown Ale brygget på fem forskellige malttyper - bl.a. røgmalt - samt fem humletyper - både bitterhumler og aromahumler - som tilsættes ad tre gange. Alc. 6,2% vol.— Forsidebilledet er fossiler af mere end 55 mio. år gamle vingesnegle fundet i moleret på Fur. Barley Wine er ofte betegnelsen på den af bryggeriets øl, der har den højeste alkoholprocent. Dette er også tilfældet for Barley Wine fra FUR Bryghus. Kraftig humleoplevelse med vinøs varme og smag af mørk malt, karamel og anis. Ekstrabladet skrev den 30. december 2007: ”Ukompliceret, sødmefuld og feminin barley wine, som kan tænde det indre fyrværkeri i enhver. Elegant og velskabt maltkrop i smukt samspil med bløde toner af karamel, mørke frugter og bær, lakrids og citrus. De 9,5% er behageligt fraværende. En farverig fontæne af velgørende velsmag.” Alc. 9,5% vol.—Forsidebilledet er et af de mest sjældne fund på Fur: Et 30 cm langt kranie af en kæmpeskildpadde, fundet i 1957 af Fur Museums første leder Magne Breiner og opkaldt efter ham: Eoasphargis Breneri. Carlsberg Danmarks 2.000 medarbejdere producerer og leverer Carlsberg, Tuborg og Coca-Cola produkter til mere end 24.000 kunder. Virksomheden er en del af Carlsberg Group, en af verdens store, internationale bryggerigrupper med over 43.000 medarbejdere og salg på 150 markeder. Pilsner er egentlig blevet en del af den danske kulturarv og den danske tørst. Du oplever en harmonisk balance mellem bitterhed og sødmefulde æbler, mens du nyder den lyse gyldne farve med det flotte skum og duften af fyrretræ, strå, hasselnød og skovsyre. Ja, det er næsten som en forårsdag i Danmark. Og sådan klæder Carlsberg også det danske køkken hele vejen rundt. Alc. 4,6% Carls Special er en ravfarvet lagerøl, der specielt blev udvalgt som Carlsbergs 150års jubilæumsøl. Det er en øl med lidt sødlig karakter og tydelig karamelsmag, men stadig med en god balance med det bitre. Eftersmagen er præget af æble og solbær, og duften har noget ristet og karamelagtigt over sig. Alc. 4,4% Den 1. juni 2005 åbnede bryggeriet Jacobsen i de bygninger, hvor J.C. Jacobsen bryggeri Gamle Carlsberg oprindeligt lå. Jacobsen bygger ikke kun videre på det fysiske fundament. Deres brygmestre jagter stadig den perfekte bryg med den brændende lidenskab og det engagement, som J.C. Jacobsen lagde for dagen. Husbryggeriet Jacobsen brygger videre på filosofien bag serien af specialøl, der bære navnet Semper Ardens, der betyder ”altid brændende” Leffe bliver brygget i Belgien. Det gamle kloster (Abdij/Abbaye) er fra 1152 og i 1240 startede de den første større øl produktion. Klostret fungerede og bryggede øl frem til den Franske revolution (1789). Revolutionen lukkede mange klostre, de munke der ikke flygtede blev i mange tilfælde dræbt, da kirken var en fjende for den nye samfundsorden. Leffe overlevede men på nedsat kraft, og brygningen af øl tog først for alvor fat igen efter 2. verdenskrig. I 50'erne indgik de en licens aftale med brygger Lootvoet og i 1952 genopstod Leffe Brune. Klostret fremstiller i dag kun lokale urteafkog. Blonde fremstår klart med en lys strågul farve og en kraftig kridhvid, let perlende og vedholdende skumkrone. Skummets slør hænger ved i glasset. Kulsyreudviklingen er sporadisk. Leffe Blonde dufter let vinøst, suppleret med en frugtighed, der giver indtryk af kryddernelliker. Leffe Blonde giver umiddelbart et fyldigt og livligt indtryk. Straks følger en markant bitterhed, som dog hurtigt toner af og følges af en tør sødme. Alc. 6,6% Brown/Brune udvikler en meget kraftig skumkrone med store perler og et skær af øllets brune farve. Farven er umiddelbar mørkebrun, men holdes øllet op mod lyset fremtræder en dyb rød nuance, der minder om rødvin. Leffe Brune dufter vinøst med en udpræget tone af mørkristet malt og en svag antydning af æbler, kryddernelliker og brun farin. Leffe Brune byder på en markant blød sødme fra den karamelliserede malt, der giver en fyldig følelse efterfulgt af en tør og let bitter eftersmag. Alc. 6,5% Saaz Blonde er brygget efter belgisk tradition. Den lyse overgærede øl er mellemfyldig og har en forfinet karamelsødme afbalanceret af en blød bitterhed. Duften er frugtig med tørre anelser af kvan, nelliker og koriander – afrundet af en duft af fyrrenåle. Farven er lys gylden med et flot blondt skum. Alc. 7,1% Brown Ale har hentet sin inspiration fra den engelske brown ale-stil, og øllen har en frugtig karakter. Smagen er kompleks og med spændende ristede noter. Den dybe brune farve minder om mahogni. Skal man beskrive duften, må vi til vinens verden, hvor den minder om Sauvignon Blanc-druen. Alc. 6,0% Alkoholfri (0,1) Tuborg super light er næsten som en Grøn Tuborg, blot uden alkohol. Pilsnersmagen kommer af, at den er brygget som en rigtig pilsner, og så er alkoholen efterfølgende fjernet skånsomt. Det er samtidig en kalorielet pilsner. Smagen er let og frisk med en fin syrlighed. I glasset står den gylden til strågul og dufter af kornblomst. Alc. 0,1% Kloster Caféen V. Ria og Carl Jørgensen, Torvet 11, 6270 Tønder Tlf.: 21 47 33 39 eller 73 72 41 04 www.klostercafeen-toender.dk, [email protected] Om maden 1. Stegt fiskefilet = Paneret og friturestegt skrubbefilet 2. Hvidvinsdampet fiskefilet = Isingefilet dampet i hvidvin, vand og citron 3. Hakkebøf af frisk hakket oksekød 4. Krydderschnitzel og Schnitzel = Svinekødsschintzler friturerstegt 5. Kyllingeinderfilet frituresteges i frokost perioden kl. 11-16 6. Omelet med skinke og ost = Færdig omelet der varmes, ost og skinke er i omeletblandingen, omeletten serveres med bacon 7. Omelet naturel med ost = Færdig omelet der varmes, osten er i omeletblandingen 8. Bådkartofler = Kartoffelbåde med skræl steges i frituren 9. Bagt kartoffel = Vi koger kartoflerne, sætter dem på køl og varmes op når de skal buges 10. Æg = Vi koger æggene, sætter dem på køl og piller dem frisk når de skal bruges 11. Rejer = rejer fra lage 12. Laks = Koldrøget laks 13. Kylling = Kold kyllingebryst i skiver 14. Skinke = Kold skinke i skiver (sandvich) eller tern (salat og bagt kartoffel) 15. Hjemmelavet dressing = lavet af: mayonnaise, creme fraiche, Relish Orientale, hvidløg og persille 16. Kyllingebrystfilet, fersk, pandesteges i aftenperioden kl. 17-20
© Copyright 2024