Vandindholdet i forskellige
madvarer
14.2
DIN EGEN ENERGIBALANCE
KAPITEL 14 · MAD OG ENERGI
DU SKAL BRUGE:
• Vægt, der kan måle 0,1 gram
• Alufolie
Formål: Du skal undersøge, hvor meget vand der er i forskellige
madvarer hjemme hos dig selv.
u undersøger, hvor meget vand der er i maden ved at varme
D
den op i en ovn, så vandet fordamper.
Sådan gør du:
1. Lav en lille skål af noget alufolie, som madvaren kan ligge i.
2. S æt alufolieskålen på en vægt og vej 100 g af madvaren.
Bemærk: Det er vigtigt at snitte madvaren i mindre stykker,
så man er sikker på, at vandet fordamper.
3. Skriv madvaren i tabellen nedenfor.
4. Lav 5-10 madprøver ved at følge punkt 1-2-3.
5. Sæt alle madprøverne på en bageplade. Læg et stykke alufolie
over, så madprøverne ikke brænder af, når de sættes i ovnen.
6. Sæt bagepladen i en ovn på 120 °C i nederste rille i mindst
2 timer.
7. Tag prøverne ud. Vent, til de er kølet af. Vej dem så med
alufolieskålen. Skriv resultatet i 3. kolonne i tabellen nedenfor.
8. Udregn, hvor mange gram vand der er fordampet ved at trække
vægten efter opvarmningen fra startvægten.
9. Sammenlign jeres beregning af fordampet vand med den tabellagte værdi for vandindholdet i forskellige madvarer i Den Lille
Levnedsmiddeltabel.
Madvare
Startvægt, VStart (g) Slutvægt, Vslut (g)
• Ovn
• Forskellige madvarer, fx
gulerødder, ost, pølsebrød,
rugbrød, torsk, kartofler, wienerbrød, aubergine, agurk,
champignon, æble, rullepølse,
salami, kyllingebryst, vingummi, købepizza
• Den Lille levnedsmiddeltabel
fra www.foodcomp.dk
Fordampet vand = Vstart - Vslut
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
Hvilke 3 madvarer indeholdt mest vand?
Diskuter resultatet i klassen og med din lærer.
NAVN:
9788723503817_indhold.indd 138
KLASSE:
NATURENS UNIVERS – 9. KLASSE · ALINEA
138
23/04/14 12.23