GRUPPEMENU
GROUP MENU
Sæson | Januar | Februar | Marts
Season | January | February | March
Foretter | Starters
Laks røget på hø med dild, komprimeret agurk og glaskål
Salmon smoked with hay, dill purée, compressed cucumber and kohlrabi
Pocheret kammusling med hvid radisse, dildmayonnaise og maltflager
Poached scallop with white radish, dill mayonnaise and malt flakes
Hovedretter | Maincourses
Glaseret kalvespidsbryst med stegt porre, peberrodspuré og persille
Glazed veal brisket with fried leeks, horseradish purée and parsley
Grillet svinebryst med beder, persillepuré og brændt løgsauce
Grilled pork belly with beets, parsley purée and roasted onion sauce
Desserter | Dessert
Let frossen citronfromage med citroncreme og vaniljeflager
Lightly frozen lemon mousse with lemon cream and vanilla flakes
Havtornsmousse med jordskokkemüsli, saltet karamel og vaniljeparfait
Seabuckthorn mousse with Jerusalem artichoke muesli, salted caramel and vanilla parfait
Pris for 2 retter Kr. 295,Pris for 3 retter Kr. 350,Tillæg for ostetallerken Kr. 65,- pr. person
Cheese plate Kr. 65,- pr. person
AC Hotel Bella Sky Copenhagen
Center Boulevard 5
2300 København S
Danmark
E-mail: [email protected]
Tlf. +45 3247 3595
GRUPPEMENU
GROUP MENU
Sæson | April | Maj | Juni
Season | April | May | June
Foretter | Starters
Smørsauce med stenbiderrogn, majroe, glaskål og dild
Butter sauce with lumpfish roe, turnip, cabbage and dill
Anisgravad Vesterhavstorsk med syltede løg, fennikel og purløgsmayo
Anis curred North Sea cod with pickled onions, fennel and chive mayo
Hovedretter / Maincourses
Terrine på okseskank med forskellige løg, æble og cremet sauce på løvstikke
Terrine of beef shank with onions, apple and creamy sauce on lovage
Majskylling med brunet blomkålspuré, brøndkarse og sauce på confiteret kyllingelår
Corn Chicken with brown cauliflower purée, watercress and sauce on confit of chicken
Desserter / Dessert
Bagte rabarber med vaniljecreme, frossen rabarberjuice og sprøde flager
Baked rhubarb with vanilla cream, frozen rhubarb juices and crispy flakes
Karameliseret æble med frossen vaniljefromage og knasende mælkeflager
Caramelized apple with frozen vanilla mousse and crunchy milk flakes
Pris for 2 retter Kr. 295,Pris for 3 retter Kr. 350,Tillæg for ostetallerken Kr. 65,- pr. person
Cheese plate Kr. 65,- pr. person
AC Hotel Bella Sky Copenhagen
Center Boulevard 5
2300 København S
Danmark
E-mail: [email protected]
Tlf. +45 3247 3595
GRUPPEMENU
GROUP MENU
Sæson | Juli| August | September
Season | July | August | September
Foretter | Starters
Rilette på Vesterhavstorsk med rå spidskål, havesyre og sprød tang
Rilette of North Sea cod with raw cabbage, sorrel and crispy seaweed
Letrøget makrel med cremet æggeblomme, høaske, radisser og rugbrødsflager
Lightly smoked mackerel with egg yolk cream, hay ash, radish and rye bread flakes
Hovedretter / Maincourses
Langtidsstegt okse med saltbagt knoldselleri, fermenteret svampesauce og persille
Braised beef with salt baked celeriac, fermented mushroom sauce and parsley
Filet af Grambogårdgris med gulerødder, persillepuré og røget skysauce
Fillets of Grambogård pork with carrots, parsley purée and smoked sauce
Desserter / Dessert
Brun farin mousse med ribs, sprød sandkage og ribsgranité
Brown sugar mousse with red currants, crunchy sponge cake and currants granité
Geleret rød grød med frossen vaniljemousse, sprøde vaniljeflager og vaniljesne
Gelled red porridge with frozen vanilla mousse, crispy vanilla flakes and vanilla snow
Pris for 2 retter Kr. 295,Pris for 3 retter Kr. 350,Tillæg for ostetallerken Kr. 65,- pr. person
Cheese plate Kr. 65,- pr. person
AC Hotel Bella Sky Copenhagen
Center Boulevard 5
2300 København S
Danmark
E-mail: [email protected]
Tlf. +45 3247 3595
GRUPPEMENU
GROUP MENU
Sæson | Oktober | November | December
Season | Oktober | November | December
Foretter | Starters
Rimet ørred med estragoncreame, agurk, glaskål og dild
Rimet trout with tarragon cream, cucumber, kohlrabi and dill
Snekrabbe rørt med dildcreme hertil løgskaller, rød skovsyre og sprød malt
Snow crab touched with dill cream served with onions, red sorrel and crisp malt
Hovedretter / Maincourses
Stegt andebryst med puré på jordskokker, hasselnød og cremet sauce på confiteret andelår
Roast duck breast with purée of Jerusalem artichoke, hazelnut and creamy sauce on
confit of duck legs
Kalveculotte med beder, gelé på kirsebæreddike og sauce på rødbeder
Veal rump with beets, gel on cherry vinegar and sauce on beetroot
Desserter / Dessert
Æbleterrine med vaniljeolie, frossen hvid chokolademousse og sprød karamel
Apple terrine with vanilla oil, frozen white chocolate mousse and crunchy caramel
Mørk chokoladebar med karamelflager og hvid chokoladeparfait
Dark chocolate bar with caramel flakes and white chocolate parfait
Pris for 2 retter Kr. 295,Pris for 3 retter Kr. 350,Tillæg for ostetallerken Kr. 65,- pr. person
Cheese plate Kr. 65,- pr. person
AC Hotel Bella Sky Copenhagen
Center Boulevard 5
2300 København S
Danmark
E-mail: [email protected]
Tlf. +45 3247 3595