34 VOLLERSLEV OG VINEN
Læs flere vin-guider på bt.dk/plus
LØRDAG 25. APRIL 2015
Redigeret af Per Kofoed
Chilensk
guld
Chilensk guld med
med
fransk accent
fransk
accent
Cabernet sauvignon-druen er mest kendt fra Bordeaux’ kostbare
slotsvine, men den dyrkes i alle verdens vinlande.
CABERNET SAUVIGNON
Tim Vollerslev
Cabernet sauvignon er
rødvinsdruernes konge og
uden tvivl den mest kendte. Den dyrkes i stort set
alle verdens vinlande.
Men cabernet sauvignon-vinene varierer meget i stil. Det
skyldes især tre forhold: klima, jordbund og vinmager.
På Medoc-halvøen i Bordeaux er cabernet sauvignon
hoveddruen i områdets kostbare rødvine. Her er vinene
ofte elegante, tørre og rige på
tannin.
Under mere solrige forhold
– som f.eks. i Chile og Australien – bliver cabernet sauvignon-vinene ofte mere fyldige.
Og hvis druen får rigtig meget sol og varme, kan vinene
blive nærmest solbærsyltetøjsagtige.
Ugens guldvin, Los Vascos
fra Chile, ejes af den berømte
baron Erik de Rothschild fra
Lafite i Bordeaux.
Vinen er modnet på franske egetræsfade og er i det
hele taget fransk i stilen, selv
om det smages, at druerne
har fået mere sol end baronens franske vine.
35-55 kr.
80-100 kr.
2014 Mariella’s
2011 Cabernet
Cabernet Sauvignon,
Winemaker´s Choice, Savanha, By Spier, South Africa.
Sauvignon, Gallo Family
Vineyards, California, USA.
2013 Los Vascos
Cabernet Sauvignon, Baron
Rothschild (Lafite), D.O. Colchagua Valley, Chile.
2010 Patrimonio
Tringali-Casanuova, Casa al
Piano, DOC. Bolgheri, Italy.
** ****** ******
****** ****
Kommentar: Lækker, saftig
Kommentar: Behageligt
Kommentar: Saftig, kraftig rødvin, god, lang smag
af sødlige solbær, blommer,
krydderier, lidt grønne urter
og lidt toast.
Velegnet til: Serveres v.
16 gr. til pizza eller pasta m.
krydret kødsauce.
Pris: Kr. 39. Tilbud uge 17+18
kr. 35.
Forhandler: Fakta tlf. 4386
4386. www.coop.dk
non-vinene ofte mere
fyldige.
Og hvis druen får rigCabernet sauvignon
er rødvinsdruernes tig meget sol og varme,
konge og uden tvivl kan vinene blive nærden mest kendte. Den mest solbærsyltetøjsdyrkes i stort set alle agtige.
Smag på
det bedste
Ugens
guldvin, Los
verdens
vinlande.
fra Piemonte.
Vascos fra Chile, ejes af
Mød vinproducenter, leverandører af
den berømte baron Erik
Men cabernet sauviggastronomiske specialiteter og repræsentanter
for vinturismen
i Piemonte ved det populære
de Rothschild
fra Lafite
non-vinene
varierer
Barolo & Friends Event 2015.
i Bordeaux.
meget i stil. Det skyldes
Arrangementet afholdes i de fantastiske lokaler i
Vinen
modnet
især tre forhold: klima,
Børsbygningen
i København er
og er en
unik mulighed på
for at smage Barolo og andre vidunderlige vine fra
egetræsfade
jordbund og vinmager.Piemontefranske
fra en lang række producenter.
i det
hele taget
På Medoc-halvøen Arrangementet
i og erafholdes
i København
på Børsen:
fransk i stilen, selv om
Bordeaux er cabernet
Fredag 8. maj kl. 15.00-17.15 & 18.00-20.15
maj kl. 12.00-14.15,
15.00-17.15
18.00-20.15
smages,
at &druerne
sauvignon hoveddruenLørdag
i 9. det
har
fået
mere
sol
end
områdets kostbare rødPrisen er 295,- pr. billet
baronens
franske
vine.
vine. Her er vinene ofte
(OBS! Særpris
på kun 225,til
smagningen kl. 12.00 lørdag 9. maj)
elegante, tørre og rige
på tannin.
Under mere solrige
forhold – som f.eks. i
og tilmeld dig på btshop.dk/barolo
Chile Læs
ogmere
Australien
–
bliver cabernet sauvig-
kraftig og saftig, lang smag
af solbær, sorte kirsebær,
krydderier, grøne urter, eukalyptus og egetræsvanilje.
Velegnet til: Serveres v. 18
gr. til pasta m. kødsauce, pizza, krydrede retter.
Pris: Kr. 79,95. Tilbud ved køb
af 2 fl. fra 24.-30. april kr. 110.
Forhandler: SuperBest,
Meny, Spar/Hans Just tlf. 3526
7200. www.hansjust.dk
Kommentar: Karakterfuld,
medium kraftig, flot, let krydret smag af kirsebær, solbær,
brombær, urter, chokolade og
vaniljetoast. Godt køb.
Velegnet til: Luftes en halv
time og serveres v. 18 gr. til
medium kraftige retter.
Pris: Kr. 99,75. Tilbud uge
17+18 kr. 79,75.
Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422,
www.skjold-burne.dk
og medium fyldig rødvin, blid
tannin i flot, lang, rund smag
af mode solbær, friske kirsebær, sorte blommer, krydderier og lidt toast. Godt tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 18
gr. til grøntsagsretter og medium kraftige retter.
Pris: Kr. 139. Tilbud ved køb
af 6 fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 89.
Forhandler: Barrique Vin tlf.
3324 4111. www.barrique.dk
Af Tim Vollerslev
Der tages forbehold for trykfejl og udsolgte varer.
M
VI ulig
P - he
bi d
lle fo
tt r
er
BAROLO &FRIENDS
EVENTFOR7. ÅR ITRÆK
Fra 113 kr.
2012 Cabernet
Sauvignon, High Moutain Vines, Catena Zapata Family Vineyards, Mendoza, Argentina.
2013 Cabernet
Sauvignon, Discoveries Vineyards, California, USA.
2010 Chateau Sipian
AOC. Medoc, Bordeaux,
France.
** ******
****** ****
Kommentar: Saftig og kraf-
Kommentar: Kraftig, velstruktureret rødvin, flot, tæt,
saftig, lang smag med lidt kølige solbær, modne brombær,
blommer, krydderurter, mokka, mørk toast og blid vanilje.
Velegnet til: Luftes en halv
time og serveres v. 18 gr. til
kraftige retter.
Pris: Kr. 179,95. Tilbud ved 12
fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 99,95.
Forhandler: Philipson Wine 7022
6888. www.philipsonwine.com
tig rødvin, lækker, tæt smag
af modne, mørke kirsebær,
solbær, krydderurter, toast
og blid vanilje.
Velegnet til: Luftes en halv
time og serveres v. 18 gr. til
kraftige, gerne krydrede retter af grillet lam eller oksekød.
Pris: Kr. 150. Tilbud ved 6 fl.
uge 17+18 pr. fl. kr. 113.
Forhandler: Laudrup Vin tlf. 4484
8086, www.laudrupvin.dk
Tim Vollerslev er drikkevare-rådgiver og chiefsommelier. Jury-medlem i 20 år ved alle europa– og
verdensmesterskaber for sommeliers/vintjenere.
Kommentar: Behageligt
tør, medium fyldig rødvin,
blid tannin i flot, ren smag
af modne kirsebær, solbær,
brombær, krydderier og blid
egetræsvanilje.
Velegnet til: Luftes en halv
time og serveres v. 18 gr. til
medium kraftige retter.
Pris: Kr. 135. Tilbud ved 6 fl.
uge 17+18 pr. fl. kr. 115.
Forhandler: Vinslottet A/S tlf.
4369 1162. www.vinslottet.nu
www.vollerslev.dk
Vinnyheder:
www.bt.dk/madogvin
1