34 VOLLERSLEV OG VINEN Læs flere vin-guider på bt.dk/plus LØRDAG 25. APRIL 2015 Redigeret af Per Kofoed Chilensk guld Chilensk guld med med fransk accent fransk accent Cabernet sauvignon-druen er mest kendt fra Bordeaux’ kostbare slotsvine, men den dyrkes i alle verdens vinlande. CABERNET SAUVIGNON Tim Vollerslev Cabernet sauvignon er rødvinsdruernes konge og uden tvivl den mest kendte. Den dyrkes i stort set alle verdens vinlande. Men cabernet sauvignon-vinene varierer meget i stil. Det skyldes især tre forhold: klima, jordbund og vinmager. På Medoc-halvøen i Bordeaux er cabernet sauvignon hoveddruen i områdets kostbare rødvine. Her er vinene ofte elegante, tørre og rige på tannin. Under mere solrige forhold – som f.eks. i Chile og Australien – bliver cabernet sauvignon-vinene ofte mere fyldige. Og hvis druen får rigtig meget sol og varme, kan vinene blive nærmest solbærsyltetøjsagtige. Ugens guldvin, Los Vascos fra Chile, ejes af den berømte baron Erik de Rothschild fra Lafite i Bordeaux. Vinen er modnet på franske egetræsfade og er i det hele taget fransk i stilen, selv om det smages, at druerne har fået mere sol end baronens franske vine. 35-55 kr. 80-100 kr. 2014 Mariella’s 2011 Cabernet Cabernet Sauvignon, Winemaker´s Choice, Savanha, By Spier, South Africa. Sauvignon, Gallo Family Vineyards, California, USA. 2013 Los Vascos Cabernet Sauvignon, Baron Rothschild (Lafite), D.O. Colchagua Valley, Chile. 2010 Patrimonio Tringali-Casanuova, Casa al Piano, DOC. Bolgheri, Italy. ** ****** ****** ****** **** Kommentar: Lækker, saftig Kommentar: Behageligt Kommentar: Saftig, kraftig rødvin, god, lang smag af sødlige solbær, blommer, krydderier, lidt grønne urter og lidt toast. Velegnet til: Serveres v. 16 gr. til pizza eller pasta m. krydret kødsauce. Pris: Kr. 39. Tilbud uge 17+18 kr. 35. Forhandler: Fakta tlf. 4386 4386. www.coop.dk non-vinene ofte mere fyldige. Og hvis druen får rigCabernet sauvignon er rødvinsdruernes tig meget sol og varme, konge og uden tvivl kan vinene blive nærden mest kendte. Den mest solbærsyltetøjsdyrkes i stort set alle agtige. Smag på det bedste Ugens guldvin, Los verdens vinlande. fra Piemonte. Vascos fra Chile, ejes af Mød vinproducenter, leverandører af den berømte baron Erik Men cabernet sauviggastronomiske specialiteter og repræsentanter for vinturismen i Piemonte ved det populære de Rothschild fra Lafite non-vinene varierer Barolo & Friends Event 2015. i Bordeaux. meget i stil. Det skyldes Arrangementet afholdes i de fantastiske lokaler i Vinen modnet især tre forhold: klima, Børsbygningen i København er og er en unik mulighed på for at smage Barolo og andre vidunderlige vine fra egetræsfade jordbund og vinmager.Piemontefranske fra en lang række producenter. i det hele taget På Medoc-halvøen Arrangementet i og erafholdes i København på Børsen: fransk i stilen, selv om Bordeaux er cabernet Fredag 8. maj kl. 15.00-17.15 & 18.00-20.15 maj kl. 12.00-14.15, 15.00-17.15 18.00-20.15 smages, at &druerne sauvignon hoveddruenLørdag i 9. det har fået mere sol end områdets kostbare rødPrisen er 295,- pr. billet baronens franske vine. vine. Her er vinene ofte (OBS! Særpris på kun 225,til smagningen kl. 12.00 lørdag 9. maj) elegante, tørre og rige på tannin. Under mere solrige forhold – som f.eks. i og tilmeld dig på btshop.dk/barolo Chile Læs ogmere Australien – bliver cabernet sauvig- kraftig og saftig, lang smag af solbær, sorte kirsebær, krydderier, grøne urter, eukalyptus og egetræsvanilje. Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til pasta m. kødsauce, pizza, krydrede retter. Pris: Kr. 79,95. Tilbud ved køb af 2 fl. fra 24.-30. april kr. 110. Forhandler: SuperBest, Meny, Spar/Hans Just tlf. 3526 7200. www.hansjust.dk Kommentar: Karakterfuld, medium kraftig, flot, let krydret smag af kirsebær, solbær, brombær, urter, chokolade og vaniljetoast. Godt køb. Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter. Pris: Kr. 99,75. Tilbud uge 17+18 kr. 79,75. Forhandler: Skjold Burne Vinhandel tlf. 4345 1422, www.skjold-burne.dk og medium fyldig rødvin, blid tannin i flot, lang, rund smag af mode solbær, friske kirsebær, sorte blommer, krydderier og lidt toast. Godt tilbud. Velegnet til: Serveres v. 18 gr. til grøntsagsretter og medium kraftige retter. Pris: Kr. 139. Tilbud ved køb af 6 fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 89. Forhandler: Barrique Vin tlf. 3324 4111. www.barrique.dk Af Tim Vollerslev Der tages forbehold for trykfejl og udsolgte varer. M VI ulig P - he bi d lle fo tt r er BAROLO &FRIENDS EVENTFOR7. ÅR ITRÆK Fra 113 kr. 2012 Cabernet Sauvignon, High Moutain Vines, Catena Zapata Family Vineyards, Mendoza, Argentina. 2013 Cabernet Sauvignon, Discoveries Vineyards, California, USA. 2010 Chateau Sipian AOC. Medoc, Bordeaux, France. ** ****** ****** **** Kommentar: Saftig og kraf- Kommentar: Kraftig, velstruktureret rødvin, flot, tæt, saftig, lang smag med lidt kølige solbær, modne brombær, blommer, krydderurter, mokka, mørk toast og blid vanilje. Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til kraftige retter. Pris: Kr. 179,95. Tilbud ved 12 fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 99,95. Forhandler: Philipson Wine 7022 6888. www.philipsonwine.com tig rødvin, lækker, tæt smag af modne, mørke kirsebær, solbær, krydderurter, toast og blid vanilje. Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til kraftige, gerne krydrede retter af grillet lam eller oksekød. Pris: Kr. 150. Tilbud ved 6 fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 113. Forhandler: Laudrup Vin tlf. 4484 8086, www.laudrupvin.dk Tim Vollerslev er drikkevare-rådgiver og chiefsommelier. Jury-medlem i 20 år ved alle europa– og verdensmesterskaber for sommeliers/vintjenere. Kommentar: Behageligt tør, medium fyldig rødvin, blid tannin i flot, ren smag af modne kirsebær, solbær, brombær, krydderier og blid egetræsvanilje. Velegnet til: Luftes en halv time og serveres v. 18 gr. til medium kraftige retter. Pris: Kr. 135. Tilbud ved 6 fl. uge 17+18 pr. fl. kr. 115. Forhandler: Vinslottet A/S tlf. 4369 1162. www.vinslottet.nu www.vollerslev.dk Vinnyheder: www.bt.dk/madogvin 1
© Copyright 2024