1. No category

EUD
ERHVERVSUDDANNELSER
– din opskrift til en spændende fremtid!
VELKOMMEN TIL HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN
Vi vil uddanne branchens
bedste fagfolk!
Hotel- og Restaurantskolen er Nordeuropas største
fagskole inden for hotel- og restaurationsbranchen.
Skolen ligger i Valby, samlet i ét stort campus med
mange forskellige ungdomsuddannelser:
Her finder du branchens bredeste udvalg af
erhvervsuddannelser og vi tilbyder også EUX,
HTX Gastro-science – et helt nyt teknisk gymnasium,
og 10. klasser.
Virkelighedsnær uddannelse
Som elev på skolen får du rig mulighed for at komme
tæt på virkeligheden allerede under din uddannelse.
Udover at en erhvervsuddannelse veksler mellem
skoleophold og praktik i branchen, deltager skolen
også året rundt i projekter og events inden for
gastronomi, service, værtskab og bæredygtighed.
Du prøver kræfter med flere sider af din uddannelse
og får god erfaring fra konkurrencer, messer, events
eller i vores praktikcenter. Samtidig opbygger du et
godt netværk via din praktik, som kommer dig til
gode, når du skal ud på arbejdsmarkedet.
Drømmer du om en international karriere, så er
Hotel- og Restaurantskolen det helt rigtige sted at
starte.
Mei-Li Huang Carstensen
Uddannelseschef
HVORFOR TAGE EN ERHVERVSUDDANNELSE?
Den direkte vej til job – med
springbræt til videreuddannelse
Med en erhvervsuddannelse kommer du hurtigt ud i
’den virkelige verden’ og gør en forskel. Du får vigtig
livserfaring fra mange arbejdsmiljøer, et professionelt
netværk og lærer at samarbejde fra start.
Du vil hurtigt kunne opleve stoltheden ved din
faglige udvikling, når du får lov at tage ansvar og
kan se resultaterne sort på hvidt i et flot udført
stykke arbejde. Ved at lære et håndværk har du
tidligt i livet sikret dig mulighed for en fast levevej:
Du får pay off i form af et reelt lønnet job inden for
få års uddannelse - foruden elevlønnen undervejs.
Karierrevejene er mange i dag
Efter uddannelsen har du stadig en vifte af muligheder for at udvide horisonten og karrierevejen med
videreuddannelse eller specialisering efter interesse.
Vil du til udlandet, står du også stærkt som faglært.
En erhvervsuddannelse er kort sagt meget mere
end godt håndværk. Det er almen dannelse, livsduelighed og robusthed, kreativ tænkning, kloge
løsninger, disciplin og stærkt samarbejde. Det er
kendskab til mennesker, materialer og oplevelserne
midt i mellem, som den dygtige faglærte skaber.
VEJEN GENNEM DIN ERHVERVSUDDANNELSE
Hvor passer du ind, når du skal
starte på din uddannelse?
Grundforløb 1 (GF1)
Er du lige kommet ud af folkeskolen og har afsluttet
9. eller 10. klasse, starter du på grundforløb 1 med
jævnaldrende klassekammerater. Her kan du vælge
mellem tre fagretninger:
•
•
•
Køkken, sport og sundhed
Køkken, innovation og bæredygtighed
Grøn service, tjener og receptionist
Der er optag i august og januar til grundforløb 1.
Har du afsluttet grundforløb 1, går du videre til
grundforløb 2.
•
•
•
Tjener
Receptionist
Bager / konditor
Der er optag til grundforløb 2 flere gange om året
– se datoerne på hrs.dk.
Hovedforløb (HF)
For at komme videre på hovedforløbet, skal du have
bestået grundforløb 2.
Du skal også have fundet en praktikplads.
Skolen kan hjælpe dig med jobsøgningen og tilbyder
også skolepraktik i praktikcenteret, indtil du finder
en praktikplads i branchen.
Grundforløb 2 (GF2)
Er du under 25 år, er det mere end et år siden du har
afsluttet 9. eller 10. klasse, er du fx student?
Så starter du direkte på grundforløb 2 – du springer
således grundforløb 1 over.
Før du starter på grundforløb 2 skal du tage stilling
til, hvilken erhvervsuddannelse du ønsker at tage.
Vi har 5 studieretninger på grundforløb 2:
•
•
Gastronom
Ernæringsassistent (EUX)
På hovedforløbet færdiggør du din uddannelse til:
•
•
•
•
•
•
•
•
Receptionist
Konference- og selskabstjener
Tjener
Gastronomassistent
Gastronom med specialet kok
Gastronom med specialet smørrebrød og catering
Ernæringshjælper
Ernæringsassistent
DU KOMMER DIREKTE FRA FOLKESKOLEN
Pr
Væ
Væ
ak
le
r
/p
*
in
ak
tn
ng
re
ni
ie
et
ta
gr
ud
af
st
fa
t ik
lg
lg
*
ce
t ik
g*
nt
er
GF2
GF1
*
**
9. / 10. KL.
1/2 ÅR
1/2 ÅR
HF
1 ÅR – 3 ÅR, 3 MDR.
DU KOMMER IKKE DIREKTE FRA FOLKESKOLEN
Pr
Væ
ak
in
ak
tn
r
/p
re
le
ie
ta
ud
af
st
t ik
lg
*
ce
t ik
g*
1/2 ÅR
*
**
GF2
er
*
**
***
nt
OVER 1 ÅR SIDEN DU
GIK UD AF 9. / 10. KL.
HF
1 ÅR – 3 ÅR, 3 MDR.
Se på hrs.dk hvornår fagretningerne tilbydes.
Se på hrs.dk hvornår studieretningerne starter.
Du kan kun vælge praktikcenter for følgende uddannelser: Gastronom: Kok, Gastronom: Smørrebrød og
catering, Gastronomassistent, Ernæringshjælper, Ernæringsassistent – se mere næste side.
VI HJÆLPER DIG GENNEM DIN UDDANNELSE
Du står ikke alene, når du skal
finde en praktikplads
Praktik er en vigtig del af din erhvervsuddannelse.
Her får du nemlig mulighed for at prøve kræfter
med erhvervslivet, få en bredere forståelse for det
fag, som du har valgt at uddanne dig i og et indblik i,
hvordan din fremtidige karriere måske kan forme sig.
Hvornår skal man i praktik?
Praktikken begynder efter dit grundforløb. Når du
har afsluttet grundforløbet, kan du gå i gang med
hovedforløbet. Det her her, du veksler mellem
at være i praktik og i skole. Du får løn i din praktiktid.
Længden varierer fra uddannelse til uddannelse.
Vi kan hjælpe dig med en praktikplads
Du skal selv finde en godkendt praktikplads, men
vi står altid klar til at hjælpe dig. Skolens praktikpladskonsulenter besøger jævnligt virksomheder
for at finde nye praktikpladser. Vi afholder også en
ugentlig jobcafé på skolen, hvor du kan få hjælp til
din jobsøgning og se de nyeste ledige stillinger.
Derudover har skolen en jobbørs, hvor der bliver
slået en masse praktikpladser og stillinger op.
... også dig med rejsefeber
Dit praktikforløb kan sagtens foregå i udlandet, hvis
du gerne vil ud at opleve verden.
Her kan vi også hjælpe.
Praktikcenteret er dit sikkerhedsnet
Hotel- og Restaurantskolens praktikcenter sikrer
dig muligheden for at gennemføre din uddannelse.
Her tilbyder vi nemlig skolepraktik til elever, som
ikke har en praktikpladsaftale 30 dage efter
bestået grundforløb. I stedet kan du begynde din
praktikperiode i praktikcenteret på skolen og få den
nødvendige, godkendte praktikerfaring, mens vi
sammen søger en praktikplads til dig i branchen.
Skolepraktik svarer til at være ansat som elev/lærling
i en virksomhed.
Du kan søge plads i skolens praktikcenter som:
Gastronom med specialet kok, gastronom med
specialet smørrebrød og catering, gastronomassistent, ernæringsassistent og ernæringshjælper.
RECEPTIONIST
Som receptionist er du den første, gæsten møder.
Du er virksomhedens ansigt udadtil. Du er en vigtig
nøgleperson, der får dagen til at køre på skinner for
folk omkring dig, når du klarer alle de forskellige krav
og ønsker, som gæster og kunder måtte have.
Bliv ekspert i god service
Receptionisten er en central servicefunktion og
ofte bindeledet mellem eksempelvis hotellets
forskellige afdelinger – men også kontakten til
lufthavn, turistbureauer, billetbureauer m.m.
Du har godt kendskab til seværdigheder og kulturen
i dit lokalområde, og du er god til at lytte og forstå,
dine gæsters forskellige behov og ønsker.
Service/gæstebetjening, sprog, kommunikation
og koordinering er en stor del af din hverdag, og du
trives med at jonglere alle dine forskellige opgaver
for at sikre, at dine gæster får et godt ophold.
Måske drømmer du om at arbejde i en international
hotelkæde – i udlandet eller herhjemme? Måske at
arbejde på en cruise-liner? Eller vil du være den helt
rette til at stå for konferencebooking?
UDDANNELSEN TIL RECEPTIONIST
Varighed: 2 år og 10 mdr. inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt.
praktik
*
**
***
****
GF 1 **
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 10 MDR.
GF 2 ****
20 uger
Praktik 1
Skole
10 uger
Praktik 2
Skole
10 uger
Praktik 3
***
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
Du skal kun starte på grundforløb 1, hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve.
Hvis du har en gymnasial baggrund, starter du på et særligt grundforløb for receptionister, der kun varer 5 uger.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
SELSKABS- OG KONFERENCETJENER
Synes du, at service, gæstebetjening og dét at
skulle arbejde med servering til større arrangementer
lyder spændende? Drømmer du måske om at arbejde
et sted, hvor man beskæftiger sig målrettet med
konferencer?
Og vil du gerne stå med et uddannelsesbevis i
hånden efter kun 2 år og 2 måneder?
Så er denne uddannelse måske noget for dig.
Skulle du på et senere tidspunkt ønske at læse
videre og uddanne dig til tjener, kan du gøre dette
på 1 år og 8 måneder mere.
Gæstebetjening og god service
Som konference- og selskabstjener er du tjenerens
højre hånd. Du hjælper med at gøre klar til og afvikle
selskaber, konferencer og andre større arrangementer.
Gennem uddannelsen får du et grundlæggende
kenskab til gastronomi, råvaresæsoner og drikke­
varer i al almindelighed samt indsigt i at kunne
vejlede dine gæster i valg af menu samt drikkevarer.
Derudover får du også et bredere kendskab til
branchen og lærer om gæstepsykologi, kalkulation
og regnskab.
UDDANNELSEN TIL SELSKABS- OG KONFERENCETJENER
Varighed: 2 år inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt. praktik
GF 1 **
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 2 MDR.
GF 2
20 uger
Praktik 1
Skole
8 uger
Praktik 2
***
*
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået uddannelse.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
TJENER
Mad, vin, drinks, oste, borddækning, flambering og
meget andet inden for servering, menuer og bar
interesserer dig. Du kan lide at bruge din viden og
dit håndværk til at gøre forskel for andre mennesker
og se dem gå glade hjem, når aftenen er omme.
Tjeneruddannelsen giver dig spændende jobmuligheder i både ind- og udland. Her lærer du et
håndværk, som er værdsat verden over på meget
forskellige arbejdspladser.
Det gode værtskab
Du nyder at arbejde med kombinationen af værtskab
og gastronomi, service og mennesker.
Du drømmer om at give dine gæster den bedste
restaurantoplevelse, hvor ikke kun maden spiller, men
især din topprofessionelle betjening er afgørende for
deres samlede oplevelse.
Som tjener kan du arbejde mange forskellige steder.
Du drømmer måske om at arbejde på en Michelinrestaurant, i en international hotelkæde, på en cruiseliner – eller måske drømmer du om dit eget bed &
breakfast, hvor du kan kræse for dine gæster og
selv sætte dit præg på sted og stemning?
UDDANNELSEN TIL TJENER
Varighed: 3 år og 10 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt.
praktik
GF 1 **
20 uger
GF 2
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 2 MDR.
Praktik 1
Skole
8 uger
Praktik 2
2. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 8 MDR.
Skole
7 uger
Praktik 3
Skole
5 uger
Praktik 4
***
*
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
GASTRONOMASSISTENT
Gastronomassistent-uddannelsen er den korteste af
alle skolens erhvervsuddannelser. Hvis du kommer
direkte fra 9.- eller 10. klasse, kan du stå med dit
uddannelsessbevis i hånden efter 2 år.
En uundværlig teamplayer
Som gastronomassistent vil du typisk fungere som
fx kokkens højre hånd i køkkenet på restauranter,
hoteller, større institutioner, cafeterier og kantiner
samt i cateringvirksomheder.
Her vil det blive dit ansvar at stå for mange af de
mere rutineprægede opgaver som at vurdere og
klargøre råvarer, sikre korrekt opbevaring og
til­berede de mere enkle retter.
Du kan altid bygge videre på din uddannelse og blive
kok eller ’gastronom med specialet smørrebrød og
catering’. Du kommer nemlig til at følges med de to
gastronomuddannelser, indtil du er udlært.
Vælger du senere at blive kok, skal du lægge 2 år og
3 måneder til din uddannelse.
Hvis du vælger smørrebrød og catering, er det 1 år
og 6 måneder, du skal lægge til.
UDDANNELSEN TIL GASTRONOMASSISTENT
Varighed: 2 år inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt. praktik
GF 1 **
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR
GF 2
20 uger
Praktik 1
Skole
10 uger
Praktik 2
***
*
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået uddannelse.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
KOK
uddannelse. Du kan også vælge at dygtiggøre dig
inden for sundhed, økologi og bæredygtighed og
skabe din fremtidige karriere her.
Du har en passion for håndværket og trives med
både at kunne nørde med dine råvarer og være
kreativ og eksperimenterende. Du får et kick ud af
at arbejde under pres, disciplineret og i tæt samarbejde med andre for at levere med den rette timing.
Uanset dine drømme, så interesserer du dig for
smag, konsistens, mundfølelse, farver, udseende,
råvarer og sammensætningen af alle elementerne
til den gode spiseoplevelse.
Med en uddannelse som kok får du en bred vifte af
jobmuligheder, som du kan tage med dig på din rejse
ud i verden – både under og efter din uddannelse.
Fra stjernekok til produktudvikler
Du drømmer måske om at blive den næste Michelinkok eller måske vil du gerne starte din egen restaurant
café eller bed & breakfast. Måske vil du gerne
arbejde i en virksomheds kantine, en international
hotelkæde eller måske med produktudvikling?
Du kan også finde job inden for fødevareindustrien
eller gastronomi i forbindelse med børn, unge og
GASTRONOMUDDANNELSEN, SPECIALET KOK
Varighed: 4 år og 3 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt.
praktik
GF 1 **
20 uger
GF 2
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR
Praktik 1
Skole
10 uger
Praktik 2
2. HOVEDFORLØB: 2 ÅR, 3 MDR.
Skole
10 uger
Praktik 3
Skole
7 uger
Praktik 4
***
*
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
SMØRREBRØD OG CATERING
Måske drømmer du om at åbne din egen smørrebrødsrestaurant? At drive egen cateringvirksomhed,
have din egen café eller en delikatesseforretning?
En uddannelse som gastronom med speciale i
smørrebrød og catering er for dig, der interesserer
dig for smag, råvarer, råvarernes sammensætning,
konsistens og farver m.m. og nyder at servere dine
retter delikat og kreativt anrettet.
Du kan også lave mad til store selskaber eller arbejde
i en hyggelig frokostrestaurant. Mange virksomheder
har desuden brug for folk som dig til at sørge for
lækker frokost i kantinen.
Meget mere end en rugbrødsmad!
Med speciale i smørrebrød og catering får du et godt
stykke af vejen samme undervisning som på kokkeuddannelsen. Du arbejder dog mere med kolde og
lune anretninger, men kommer omkring det klassiske,
danske frokostkøkken såvel som moderne mad.
Der er også gode muligheder, hvis du vil udvide
horisonten og arbejde på havet – måske skal du
rejse verden rundt på et cruise-skib?
GASTRONOMUDDANNELSEN, SPECIALET SMØRREBRØD OG CATERING
Varighed: 3 år og 6 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt.
praktik
GF 1 **
20 uger
GF 2
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR
Praktik 1
Skole
10 uger
Praktik 2
2. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 6 MDR.
Skole
7 uger
Praktik 3
Skole
7 uger
Praktik 4
***
*
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
BLIV EN DEL AF EN MASSE SJOVE EVENTS
Som elev på Hotel- og Restaurantskolen vil du højst
sandsynligt blive en del af nogle af de mange events, som
skolen står bag eller lægger hus til.
Billederne du ser på denne side er fx fra en konkurrence,
som skolen står bag: Danmarks Bedste Smørrebrød 2015.
Konkurrencen er oprindeligt stiftet for at skabe fokus på
smørrebrødsuddannelsen og samarbejdet mellem fagært
og elev. Konkurrencen er landsdækkende og konkurrence­
deltagerne dyster i teams af to personer (elev og faglært).
Skolen havde både elever med på konkurrencesiden, men
også til at betjene både det professionelle dommerpanel,
som skulle vurdere maden, og gæsterne, som havde købt
billetter til en frokost med lækkert smørrebrød.
ERNÆRINGSHJÆLPER
Drømmer du om at lave sund hverdagsmad til mange?
Så bliv ernæringshjælper på to år med praksisnært
arbejde. Får du smag for mere, kan du altid læse
videre og uddanne dig til ernæringsassistent på
halvandet år mere.
Sund hverdagsmad til mange
Du holder af at lave ærlig og sund hverdagsmad
uden de store, komplicerede eksperimenter, og
sætter en ære i stabilt håndværk og dine målgruppers forskellige behov.
Uanset, om du tilbereder og anretter varme eller
kolde retter, har du øje for det rette ernæringsaspekt og generel sundhedsfremme.
Du bliver en del af et køkkenteam og dermed en
vigtig medspiller i køkkenet. Du lærer at planlægge
og forberede råvarerne til den gode spiseoplevelse
for din målgruppe.
I kraft af din viden om måltider og ernæring vil du
typisk komme til at arbejde med mad til mange
forskellige målgrupper, lige fra børn i daginstitution
til voksne i personalekantiner, syge på hospitaler
eller ældre på plejehjem.
UDDANNELSEN TIL ERNÆRINGSHJÆLPER
Varighed: 2 år inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt. praktik
GF 1 **
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR
GF 2
20 uger
Praktik 1
Skole
10 uger
Praktik 2
***
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
*
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået uddannelse.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
ERNÆRINGSASSISTENT
og livsvigtig forskel for dine målgrupper gennem
glæden ved at spise. Måske drømmer du om at
arbejde med ernæring i et sports- og sundhedsperspektiv. Det kan også være, at du drømmer om
at arbejde i en kantine, på et hjem for handikappede
med tygge- og synkebesvær, en børne-eller uddannelsesinstitution, et hospital eller plejehjem.
Du har også mulighed for at videreuddanne dig til fx
diætist eller tage andre videregående uddannelser
med fokus på fødevarer og ernæring – særligt, hvis
du vælger EUX-Ernæringsassistent fra begyndelsen
af din uddannelse (se mere på hrs.dk – EUX).
Hvordan kan du være med til at hjælpe en professionel
sportsudøver via bedre kost? Eller den syge med at
få sin appetit og styrke tilbage? Hvordan sammensætter man gode måltider til børn?
Gør en forskel
Som ernæringsassistent får du både en høj faglig
viden om sundhed, ernæring og diætik og konkrete
færdigheder til at sikre dine målgruppers ernæringsmæssige behov. Du lærer et sikkert håndværk, så du
selv rent praktisk kan tilberede de velsmagende og
rigtige måltider – og dermed gøre en grundlæggende
UDDANNELSEN TIL ERNÆRINGSASSISTENT
Varighed: 3 år og 6 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb)
GRUNDFORLØB *
Evt.
praktik
GF 1 **
20 uger
GF 2
20 uger
1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR
Praktik 1
Skole
10 uger
Praktik 2
2. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 6 MDR.
Skole
10 uger
Praktik 3
Skole
10 uger
Praktik 4
***
*
Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære.
** Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden.
*** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve.
Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år – se senere i folderen eller hrs.dk – EUV.
BAGER/KONDITOR, GRUNDFORLØB
Går du med en spirende bager eller konditor i maven?
Så begynd med et bager-/ konditorgrundforløb og
få styr på håndværket bag godt brød, lækre kager
og andre lækkerier.
Grundforløbet er for dig, som allerede er afklaret
med din uddannelsesretning og er studieparat og
klar til at få fingrene i dejen.
På grundforløbet til bager- og konditoruddannelsen
bliver du præsenteret for både praktiske og teoretiske
fag. Her får du det praktiske grundlag og den vigtigste
viden til at kunne lave mange forskellige slags brød,
kager og basisbagværk. Du bliver både introduceret
til gamle håndværkstraditioner og mere moderne
teknikker og bliver løbende klædt på til selv at
tænke kreativt.
Din karriere former du selv
Du har en vifte af forskellige jobmuligheder, hvis
du tager den fulde uddannelse som bager eller
konditor. Udover de mere typiske jobs i en bagerforretning, arbejder mange bagere og konditorer
eksempelvis på de store brød- og kagefabrikker.
Du kan også søge ud i hotel- og restaurationsbranchen og stå for lækre desserter og bagværk til
diverse spisesteder, eller du kan finde vej til eventindustrien med kage- og konditorifremstilling til
særlige lejligheder, konferencer, fester m.m.
Derudover bliver mange bagere og konditorer
selvstændige, og starter egen forretning med
produktion og salg af bagværk og kager.
Produktudvikling i egen virksomhed eller for større
brands er også en mulighed.
BAGER/KONDITOR, GRUNDFORLØB
Vær opmærksom på, at du kun kan tage
grundforløbet til bager-/konditoruddannelsen
her på skolen.
Men godt begyndt er halvt fuldendt ...
– vi hjælper dig selvfølgelig med, hvordan du
kommer videre efter grundforløbet.
Grundforløbet varer 20 uger.
Se datoer for hoidstart på hrs.dk
ERHVERVSUDDANNELSER FOR VOKSNE (EUV)
Det er aldrig for sent at få et svendebrev
eller uddannelsesbevis
EUV er for dig på 25 år eller mere, som vil tage en
erhvervsuddannelse. EUV tilrettelægges efter
din eventuelle erhvervserfaring og forudgående
uddannelse og starter med et vurderingsforløb af
dine kompetencer:
• For voksne med mindst to års relevant
erhvervserfaring.
• For voksne med mindre end to års relevant
erhvervserfaring eller med forudgående
uddannelse.
• For voksne uden relevant erhvervserfaring eller
forudgående uddannelse.
På Hotel- og Restaurantskolen kan du tage en EUV
som selskabs- og konferencetjener, tjener, gastronom-
assistent, kok, smørrebrød / catering, ernæringsassistent, ernæringshjælper og receptionist.
Hvem kan tage en EUV?
•
•
Du skal have afsluttet folkeskolen eller have
modtaget tilsvarende undervisning.
Du skal have folkeskolens afgangsprøve i dansk
og matematik med karakteren 02 i gennemsnit,
med mindre du har en uddannelsesaftale (praktikplads) eller 2 års relevant erhvervserfaring og
derfor starter direkte på skoleundervisningen i
hovedforløbet.
Opfylder du ikke karakterkravet, kan du opkvalificere dit niveau i dansk og matematik på VUC.
Du kan læse mere om EUV på skolens
hjemmeside: hrs.dk - uddannelser - EUV.
Du er også altid velkommen til at ringe
til Hotel- og Restaurantskolens studievejlederne, der bl.a. sidder med EUV:
Jesper Rye på tlf. 3386 2283 eller
Bent Haagen Hansen på tlf. 3386 2267.
NY MESTERLÆRE
Praktisk arbejde
fra dag ét
Ny mesterlære er for dig, som simpelthen ikke kan
vente med at komme ud og få erfaring på en rigtig
arbejdsplads.
Det kan være, du trænger til forandring fra
skolebænken og har brug for at udnytte dine
stærke sider, som måske ikke lige er bøger.
I Ny mesterlære kan du nemlig arbejde praktisk fra
dag ét. Det er en uddannelse med øget fleksibilitet,
hvor du udvikler dig fagligt gennem dit arbejde i en
virksomhed, hvor du kan gennemføre første del af
din erhvervsuddannelse.
Sådan gennemfører du
I Ny mesterlære tilbringer du din tid på en arbejdsplads, hvor du lærer alt, hvad der er nødvendigt for
at gennemføre et grundforløb, så du kan kvalificere
dig til at fortsætte videre på hovedforløbet.
Du har ét år til at gennemføre grunduddannelsen
med Ny mesterlære (svarende til det traditionelle
grundforløb).
Du, skolen og din praktikplads samarbejder om,
at du opnår samme niveau som de elever, der har
gennemført det traditionelle grundforløb med
skoleundervisning. Vælger du Ny mesterlære, er du
desuden berettiget til løn under hele forløbet.
INTERNATIONALE MULIGHEDER
Få en oplevelse for livet og en
masse erfaring med i bagagen
Derfor skal du tage praktik i udlandet
Det kan være rigtig hårdt at være væk hjemmefra,
men praktik i udlandet er samtidig også en fantastisk
oplevelse, der giver dig hår på brystet og en masse
erfaringer i rygsækken til din fremtidige karriere.
Desuden kan et udlandsophold give dig en masse
nye venner, gøre dig bedre til sprog og pynte på
dit CV – mange danske arbejdsgivere efterspørger
faktisk elever og færdiguddannede med erfaring
fra udlandet.
Vi hjælper også med praktikplads i udlandet
Hotel- og Restaurantskolens Internationale Studievejledning kan hjælpe dig med at finde en praktik-
plads i udlandet – og mulighederne er mange!
Om du vil arbejde på en trendy restaurant i London,
en idyllisk herregård i det skotske højland, et hipt
hotel i Island eller noget helt fjerde, så skal vi nok
finde den rigtige praktikplads til dig – i stort set hele
verden.
Den Internationale Studievejledning formidler
gerne kontakten mellem dig og praktikstedet.
Mens du er i praktik, står vi hele tiden til rådighed,
uanset om det drejer sig om hjemve, problemer
med læremesteren, godkendelse af praktiktiden,
kontraktmæssige eller økonomiske forhold.
OM AT GÅ PÅ HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN
Et alsidigt studiemiljø på
et spændende campus
Som elev på en af skolens erhvervsuddannelser
bliver du en del af et spændende campus, som
også tilbyder 10. klasse, HTX Gastro-science og
EUX-ernæringsassistent.
Her er altid gang i nye projekter og skolen tilbyder
mange gode faciliteter til forskellige faglige og
sociale aktiviteter.
En uddannelsesinstitution med holdning
Vi arbejder på skolen målrettet med sundhed, økologi
og bæredygtighed. Både for at styrke fagligheden,
men også for at bidrage med flere frø til en grønnere
fremtid for os alle sammen. Det skal være en
naturlig del af arbejdet og fagligheden hos alle,
vi uddanner. Vi skal være med til sætte Danmark i
førertrøjen inden for bæredygtige tiltag.
Sund elevkantine
En anden ting, der er værd at nævne, er vores
Nøgle­huls- og økologimærkede elevkantine med
tilhørende café, hvor man i hverdagene kan få
smagfuld varm mad, sandwiches, morgenmad,
sunde snacks m.m. Elevkantinen bliver styret af
skolens produktionskøkken som nogle af skolens
gastronomelever i vores praktik­center er en del af.
Det er altså elever, der laver mad til elever.
Basket, bier, hygge og økologisk bylandbrug
Du kan også koble af på skolens udendørsarealer.
Vi har bl.a. basketbane, økologisk bylandbrug,
bistader (ja, vi laver vores egen honning) og borde
og bænke, hvor man kan sætte sig og hygge sig og
få noget frisk luft.
VIDEREUDDANNELSE
Med en erhvervsuddannelse kan du både vælge at
gå direkte ud at arbejde eller læse videre
Når du står med dit svendebrev i hånden, betyder
det ikke nødvendigvis, at du til evig tid skal arbejde
som fx kok eller tjener, og at du aldrig mere skal
tage yderligere uddannelse.
Der findes nemlig en lang række spændende muligheder for videreuddannelse, hvis du skulle ønske det.
Hotel- og Restaurantskolen tilbyder også
spændende videreuddannelser
Uendelige muligheder
•
•
•
•
Der er mange indgange til de forskellige uddannelser
og en STX er ikke altid svaret på videreuddannelse.
På UddannelsesGuiden (ug.dk), som er lavet af
Undervisningsministeriet, kan du se mange eksempler
på de muligheder for videreuddannelse, der folder sig
ud, efter du har afsluttet din erhvervsuddannelse.
Det kan fx være den to-årige erhvervsakademiuddannelse ’serviceøkonom’, som kan lede videre
til fx professionsbachelor i innovation og entrepreneurship, professionsbachelor i international
hospitality management eller professionsbachelor i
sportsmanagement. Eller det kan være uddannelsen
som procesteknolog, hvor du derefter har mulighed
for fx at tage en professionsbachelor i ernæring og
sundhed og videre derfra igen til kandidatniveau i
fx fødevarevidenskab på universitetet.
Så med en erhvervsuddannelse i hånden står du
stærkt i din videre karriere!
Som Nordeuropas største brancheskole tilbyder vi
også forskellige muligheder for videreuddannelse.
Du kan se alle vores tilbud på hrs.dk, men her er et
par eksempler:
Grundlæggende lederuddannelse
Sommelier, kellner eller chocolatier
Food Coordinator
International Hotelier (bachelor)
Skolens studievejledning kan også altid hjælpe dig
med spørgsmål om dit videre uddannelsesforløb.
SÅDAN SØGER DU IND
Start med at klikke dig
ind på Optagelse.dk
Ønsker du at blive optaget på en erhvervsuddannelse,
skal du søge via Optagelse.dk. Så længe der er ledige
pladser, optager vi ansøgere. Er der fyldt op, bliver
du automatisk tilbudt en plads ved næste opstart.
For dig, der går i 9. eller 10. klasse
... eller er gået ud for mindre end et år siden.
Du skal starte på Grundforløb 1 hos os.
For at blive optaget på en erhvervsuddannelse skal du:
•
•
mindst have karakteren 02 i gennemsnit i
dansk og matematik ved 9.-klasseprøve eller
10.-klasseprøve eller have en uddannelsesaftale om praktik i en virksomhed.
være vurderet uddannelsesparat af UU
(Ungdommens Uddannelsesvejledning).
For dig, der er under 25 år
… og det er mere end et år siden, du afsluttede
folkeskolens afgangsprøve.
Du søger direkte ind på Grundforløb 2.
For at blive optaget på en erhvervsuddannelse skal du:
•
mindst have karakteren 02 i gennemsnit i
dansk og matematik ved 9.-klasseprøve eller
10.-klasseprøve eller tilsvarende eller have en
uddannelsesaftale om praktik i en virksomhed.
For dig, der er over 25
Du skal tage en EUV (Erhvervsuddannelse for
voksne).
Bortset fra alderskriteriet er adgangskravene for at
blive optaget på en EUV de samme som for optagelse
på en erhvervsuddannelse for unge.
For at søge optagelse på en EUV skal du:
•
Være 25 år eller derover
Derudover skal du som hovedregel:
•
•
Have afsluttet folkeskolen eller tilsvarende
undervisning og
Have folkeskolens afgangsprøve i dansk og
matematik med karakteren 02 i gennemsnit
Opfylder du ikke karakterkravet, kan du opkvalificere
dit niveau i dansk og matematik på VUC.
Spørgsmål?
Kontakt skolens studievejledning, hvis
du har spørgsmål til optagelse. Vi kan
også rådgive dig, hvis du ikke lever op til
optagelseskravene.
BESØG OS OG HØR MERE!
Vi holder åbent hus i januar og februar 2016 om alle vores erhvervsuddannelser
– se datoerne på hrs.dk.
Har du spørgsmål allerede nu?
Så er du meget velkommen til at kontakte Hotel- og Restaurantskolens studievejledere:
Charlotte Ibsen
Studievejleder, erhvervsuddannelser
og praktik i udlandet
[email protected]
Githa Jensen
Studievejleder, erhvervsuddannelser og 10. klasse
[email protected]
Jesper Rye
Studievejleder, erhvervsuddannelser og EUV
[email protected]
Christian Beck
Studievejleder og leder af den
internationale studievejledning
[email protected]
Bent Haagen Hansen
Studievejleder, erhvervsuddannelser og EUV
[email protected]
Du kan også besøge skolen og få en smagsprøve på vores forskellige erhvervsuddannelser
inden for hotel- og restauration, hvor du både kan opleve vores undervisning og studiemiljø:
8., 9. og 10. klasser fra folkeskolen kan opleve erhvervsuddannelserne på nært hold via
introkurser og brobygning. Vil hele klassen afsted samlet, eller vil du som elev på individuel
brobygning, så tager vi glade imod jer.
Er du elev på en produktionsskole og nysgerrig på nogle af vores uddannelser, kan du komme i
individuelt forløb på en uddannelse i en dag eller i kombinationsforløb på to uger.
Hotel- og Restaurantskolen
•
Vigerslev Allé 18
•
2500 Valby
•
3386 2200
•
[email protected]
•
www.hrs.dk
PurePrint® by KLS – Produceret 100 %
bionedbrydeligt af KLS Grafisk Hus A/S