14.7
Koagulering i æggehvide
og æggeblomme
DIN EGEN ENERGIBALANCE
KAPITEL 14 · MAD OG ENERGI
DU SKAL BRUGE:
• 1 bægerglas, 250 ml
• 2 reagensglas
Formål: Du skal undersøge, ved hvilken temperatur æggehvide
og æggeblomme koagulerer, dvs. stivner.
• 2 termometre, 0-110 °C
• 1 trefod med keramisk
trådnet
• Bunsenbrænder
• 1 forsøgsstativ med to
reagensglasholdere
• Lidt æggehvide og æggeblomme
1. Opstil forsøget som vist på tegningen.
2. Hæld æggehvide og æggeblomme i hvert sit reagensglas til en højde af 4 cm.
3. Opvarm langsomt i et vandbad. Overfladerne af hviden og blommen inde i
reagensglassene skal være under vandoverfladen i vandbadet.
4. F ølg temperaturen og hvad der sker nede i reagensglasset.
Rør lidt rundt med termometeret en gang imellem.
5. Aflæs temperaturen, når æggehviden og æggeblommen koagulerer.
Skriv resultatet ned.
Ca. temperatur, hvor æggehviden koagulerer:
°C
Ca. temperatur, hvor æggeblommen koagulerer:
°C
Hvad sker der nede i reagensglassene, når hviden og
blommen koagulerer?
Diskuter resultatet i klassen og med din lærer.
NAVN:
9788723503817_indhold.indd 145
KLASSE:
NATURENS UNIVERS – 9. KLASSE · ALINEA
145
23/04/14 12.23