”Det handlar
om att välja den
mat som har mest
näringsämnen
per tugga.”
Plattare mage gör dig inte bara
snyggare utan också friskare.
Läkaren och livsnjutaren Berit
Nordstrand hjälper dig bli
av med bulan utan trist diet.
TEXT EVA OLSSON FOTO THOMAS BRUN
Ät dig fri
från din
putmage
H
on är läkaren och sexbarnsmamman som skrivit flera
bästsäljande böcker i Norge.
Under våren har hon blivit
känd även i Sverige, sedan
hennes första bok på svenska lanserades,
”12 veckor till friskare liv och smalare
midja”. Men det är inte en bantningsdiet
som det låter som.
— Under senare år har vi fått moderna
trenddieter som LCHF och GI, säger Berit
Nordstrand. De har blivit populära för
viktminskning, men långsiktigt kan de vara
dåliga för hälsan om man överdriver
köttintaget på bekostnad av grönt. De är ju
ursprungligen designade för personer med
diabetes, inte för viktnedgång för friska.
ISTÄLLET GÄLLER DET att äta sig frisk, smal
och harmonisk på en gång.
— Det handlar om att välja den mat som
har mest näringsämnen per tugga. Du blir
inte frisk av att gå ner i vikt om du inte
boostar kroppen med näring. Då mår inte
själen bra.
Vanligaste felet folk gör är att äta alltför
raffinerad mat, anser Berit Nordstrand.
Laga all mat från grunden, råder Berit Nordstrand. Vänta tills
barnen kommit hem från sina aktiviteter, så hinner ni.
— Mat med vitt socker och vitt
mjöl är inte bara näringsfattig.
Den ”stjäl” också näring från
kroppens celler när den förbränns. Därmed mår vi sämre
både fysiskt och psykiskt.
Många blir nedstämda och
känner ångest av att äta mycket
sötsaker.
ALL MAT SOM BERIT NORDSTRAND rekommenderar är rik
på näringsämnen. Mestadels
har den också en antiinflammatorisk effekt.
— Många människor går
omkring med en låggradig
inflammation i kroppen. Vi
märker den inte, men den
bidrar till sjukdom på flera sätt.
Den gör att det bildas inflammatoriska ämnen, cytokiner,
som repar insidan på blodkärlen, så att kolesterol och annat
fett i blodet lättare bildar
avlagringar där.
Det ökar risken för
G
25
”Håller man det
bara varmt, så
går värken över...”
åderförkalkning och hjärtinfarkt. Men även vår psykiska hälsa påverkas.
— Cytokinerna bedövar receptorer, mottagare, på
våra nervceller så att de blir mindre känsliga för hormoner och signalsubstanser. Det gör att man känner
mindre lycka och
motivation av signalämnen som
dopamin och serotonin. Därför kan vi
också bli nedstämda
av en ökad inflammation i kroppen.
En viktig orsak till
låggradig inflammation är bukfetma.
— Fettcellerna på
magen är som små kemiska fabriker som bildar skadliga inflammatoriska ämnen, cytokiner. Blir vi av med
magen slipper vi den viktigaste orsaken till låggradig
inflammation.
Det är därför Berit Nordstrand tycker att det är så
viktigt att få bort bullmagen, inte för att det är snyggt
med platt mage.
— Blir vi av med mellan fem och tio kilo bukfett
försvinner det mesta av kroppens inflammatoriska
aktivitet. Misstänker du låggradig inflammation kan du
gå till vårdcentralen och be att få ta blodprovet CRP,
snabbsänka, som mäter mängden inflammatoriska
ämnen i blodet.
FOTO THINKSTOCK
Back on Tracks skydd är
en bättre lösning!
”Fettcellerna
på magen är
som kemiska
fabriker som
bildar skadliga
inflammatoriska
ämnen.”
T
vå mineraler framhåller Berit Nordstrand
som särskilt viktiga för vikten men också
för humöret och sömnen.
— Det är kalcium och magnesium.
Särskilt magnesium får många för lite av.
Enligt en studie är det bara 40 procent som får tillräckligt. Det varierar hur pass känsliga vi är för magnesiumbrist. En del reagerar redan på lätt brist.
Nyligen har forskning också kopplat samman magnesiumbrist med ökad grad av inflammation i kroppen.
— Tillskott med magnesium har i flera studier visat
sig minska kronisk inflammation. I en studie såg man
också bättre nattsömn av 320 milligram magnesium
om dagen i sju veckor. Men ännu bättre är det att äta
magnesiumrik mat, som gröna blad, nötter och fullkorn. Då får man många andra nyttigheter också — kända och okända! Med all sannolikhet innehåller maten
Våra funktionskläder, muskel- och ledskydd är gjorda med vår unika keramiska textil,
Welltex, som återreflekterar kroppens egen infraröda värme vilket påskyndar återhämtning och ökar blodcirkulationen. Welltex är även ett funktionsmaterial med bra
andningsförmåga och fukttransport som håller huden torr och behagligt varm.
26
Kontakta oss för närmaste återförsäljare: [email protected], tel 018-59 05 55
nr 7. 2015 Hälsa
Låggradig inflammation
ökar risken för
ç
ç
ç
ç
ç
ç
ç
Övervikt
Typ 2-diabetes
Benskörhet
Hjärt- och kärlsjukdom
Depression
Dåligt minne
Cancer
Hälsa nr 7. 2015
Smarta val på tallriken kan få dig att må mycket bättre, säger Berit Nordstrand.
en rad nyttiga ämnen eller byggstenar som
inte upptäckts ännu.
Berit Nordstrand tycker att vi ska ta till
oss alla de nya rönen på ett positivt sätt. Det
handlar inte om att försaka, utan att hitta
nya njutningar i den nyttiga maten.
Hemma hos familjen Nordstrand serveras det flera olika grönsaker vid varje
måltid.
— Vi äter ofta bladspenat, stekt med smör
och vitlök, som en sidorätt till maten. Ett
smart och gott sätt att få extra mycket
gröna blad. Vi brukar också rosta grönkål i
ugnen och äta som chips samt unna oss
fräscha, gröna smoothies.
— Det är jätteviktigt med vardagsmys. Ät
gärna efterrätt varje dag, men gör den av
nyttigheter som frukt, bär, nötter, yoghurt,
honung eller mörk choklad. En favorit hos
oss är hallonsorbet gjord på
frysta hallon, banan, avokado
och honung.
Även om Berit Nordstrand
ger många konkreta råd betonar hon också helheten i
kosten.
— Minst halva tallriken bör
täckas av grönsaker eller
växtbaserad mat. Norrmännen
äter dubbelt så mycket kött som
de borde och hälften så mycket
fisk. Ni svenskar äter mindre
kött, men också mindre fisk än
vi. Men även ni skulle må bra av
att äta mindre av bearbetat kött
som korv och köttbullar. G
Doktorns 10 favoriter
G
27
Doktorns
10
favoriter
Berit Nordstrand väljer mat som är antiinflammatorisk och rik
på kalcium och magnesium, bra för både kropp och själ!
1) Avokado
God, krämig och nyttigare än
många tror. Den ger oss
omättade fettsyror som har
gynnsam inverkan på blodfetter och blodtryck. Dessutom
kan en enda avokado innehålla så mycket som tio gram
fibrer, ungefär en tredjedel av rekommenderade dagsintaget. Avokadon passar bra som förrätt, i sallader och i
krämiga efterrätter som chokladmousse.
HUR MYCKET? Ät gärna en halv per dag.
2) Bär
Välj färgrika bär som
blåbär, kråkbär, hjortron,
hallon och jordgubbar. De
är rika på skyddsämnena
antioxidanter som har
många goda effekter. Bland annat motverkar de bildningen
av fria radikaler, dämpar produktionen av inflammatoriska
ämnen från bukfettceller, förbättrar insulinkänsligheten
och kolesterolvärdena.
HUR MYCKET? Njut gärna en liten kopp bär varje dag.
3) Nötter
Riktiga små näringsbomber som är bra
källor till E-vitamin och
magnesium. De kan
dämpa inflammationer i
kroppen och förbättra
insulinkänsligheten. De innehåller också nyttiga, omättade
fetter som kan bidra till viktnedgång samt minska risken för
hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.
HUR MYCKET? En näve osaltade nötter eller frön varje
dag.
4) Grönt te
Det gröna teet är den minst
bearbetade formen av te,
med så många bevarade
växtämnen som möjligt. Hela
30 procent av torrvikten är
polyfenoler, med stark
antioxiderande effekt. Grönt te kan förbättra fettförbränningen, dämpa inflammationer och stabilisera blodsockret.
Teet bidrar också till att lite fett passerar osmält genom
mag-tarmkanalen.
HUR MYCKET? De flesta studier av hälsoeffekterna av
grönt te har gjorts på tre koppar om dagen à två till två och
en halv deciliter. Pröva att dricka grönt te till maten!
28
5) Mörk choklad
Nyttigaste godiset.
Mörk choklad innehåller massor med
antioxidanter i form
av polyfenoler och
katekiner som bidrar med en antiinflammatorisk
effekt. Chokladen kan få blodkärlen att slappna
av så att blodtrycket blir hälsosammare. Risken
för hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes kan
minska och minnet förbättras.
HUR MYCKET? Några rutor varje dag, 20–30
gram.
6) Bladgrönsaker
Satsa lite extra på gröna
bladgrönsaker som
spenat, rucola, grönkål
och broccoli. Gröna blad
är rika på folat och
magnesium, ofta också på
kalcium (broccoli, grönkål
och mörka salladssorter).
De ger oss nyttiga antioxidanter och har antiinflammatorisk effekt. Och
visste du att gröna blad kan ha bättre antirynkeffekt än världens dyraste ansiktskräm?
HUR MYCKET? Ät något grönt till varje måltid.
7) Fullkorn
Välj pasta, bröd, ris och gröt
av fullkorn. Förutom att de
är smakrika, är de också
mer rika på skyddsämnena
antioxidanter och en rad
viktiga näringsämnen som magnesium, järn och
zink. Bra val är till exempel rågknäcke, havregrynsgröt, fullkornspasta och råris.
Bonus: Långsamma kolhydrater i fullkorn
påverkar fettförbränningen positivt genom att
öka bildningen av hormonet adiponektin. Det
försvårar för fettet att lägga sig runt midjan.
HUR MYCKET? Omkring en fjärdedel av
middagstallriken kan vara fullkorn som råris,
matkorn eller fullkornspasta.
8) Fisk
Fisk ger flera nyttiga
näringsämnen som
många riskerar att få i underkant av, som omega
3, D-vitamin, selen och jod. Dessutom är den rik
på protein. Fisk förbättrar minnet
och humöret, ger långvarig mättnadskänsla och bättre viktkontroll.
Inflammationer dämpas och
immunförsvaret stärks.
HUR MYCKET? Alla blandkostare
bör äta minst två fiskrätter per
vecka. Du som inte äter fisk bör
satsa lite extra på rapsolja, valnötter, krossade linfrön och chiafrön.
Du bör också överväga tillskott
med omega 3 och D-vitamin.
9) Mjölkprodukter
Mejerivaror som mjölk,
fil och keso hjälper oss
till lägre vikt och bättre
hälsa. De ökar fettförbränningen och ger
starkare muskler, enligt
flera studier. Mjölkprodukterna är en god källa
till kalcium, som behövs
för skelettet men de kan också ha
lugnande och slankande effekt.
Syrade varianter som fil och
yoghurt innehåller naturliga
bakterier som är bra för tarmfloran.
HUR MYCKET? Drick gärna ett
glas mjölk om dagen, men låt
vatten vara din törstsläckare. Ät
någon skiva ost om dagen och ta
lite yoghurt till fruktsalladen.
10) Honung
Söta naturligt, välj honung. Den
innehåller en del vitaminer och
mineraler, den är bra för tarmens
bakterieflora och kan ha lågt
glykemiskt index, vilket ger stabilt
blodsocker och långvarig energi.
HUR MYCKET? En tesked till en
dessertsked om dagen.
NYFIKEN?
beritnordstrand.no
”12 veckor till friskare liv och
smalare midja” av Berit Nordstrand (Bonnier Fakta)
nr 7. 2015 Hälsa