1. No category

Francisco Gómez
VI
E
UT
L D AV
VA
N I A.
1
S
VID FOTEN AV BERGET Sierra del Maigmo och Sierra el Sit i
Spanien ligger en vingård som skiljer sig markant från andra vingårdar i Alicanteregionen. Som i en drömvärld står den med sina olika
arkitektoniska stilar och sammansättningar. Här producerar Bodegas
Francisco Gómez ekologiska och biodynamiska viner, med ett stort
mått av passion och vördnad inför jord och miljö.
De speciella byggnaderna gör att vingården skiljer sig stort från väl­
etablerade vinodlare och markägare i grannskapet. I ett land som ibland
känns fångat av sina egna traditioner har Francisco Gómez skapat något
djärvt och unikt. Det innefattar både tradition och revolution – två sidor
av samma mynt.
NAMN:
Francisco Gómez
ISK
EKOLOG
A R T. N R :
P R O D U C E N T:
2255
Bodegas Francisco Gómez
LAND:
STORLEK:
A L K O H O L H A LT:
Spanien
750 ml
13,5 %
PRIS:
69 kr
D R U V S O R T:
50 % Bobal
50 % cabernet sauvignon
2
VI
E
UT
Det här är
Francisco Gómez
L D AV
VA
N I A.
S
Francisco Gómez dröm
Francisco Gómez grundande sitt företag år 2001. Han
började från noll och är en self-made vinentreprenör
utan anrikt producentnamn eller arv från tidigare ge­
nerationer bakom sig. I ett land med recession och hög
arbetslöshet blomstrar vingården tack vare Francisco
Gómez dröm. Drömmen om att erbjuda vinälskare
något unikt och speciellt, med passion och ett stort
mått av känsla bakom.
”Våra viner har själ, väcker sinnena och trollar
fram älskade minnen. De speglar den kärleksfulla omsorg och allt mödosamt arbete som vi
lägger på dem. De gör det också möjligt för oss
att rädda och bevara våra traditioner. Att visa världen den unika kulturen i vårt land och
i vårt arv.”
Francisco Gómez
Gamla traditioner, lokala metoder och ett
magnifikt område
Francisco Gómez vineri, nära staden Villena, ligger
inbäddat i en magnifik dal bland frodiga gröna backar
och svindlande berg som varvas med torra flodbäddar
och böljande kullar. Beläget vid Medelhavets inland, ca
700 meter över havet, har denna dal ett mikroklimat som
alltid varit perfekt för vin- och olivodlingar. Vintrarna
är stränga och somrarna är långa och varma.
Floran i området består av medelhavsskogsmark
med tallar och rosmarinbuskar och ett lokalt djurliv
med harar, ugglor och kungsörn. Detta blandas med
tusenåriga olivträd, gamla Monastrellvinstockar och
ändlösa rader av vinrankors spaljéer. Allt i en 3 500
hektar stor egendom varav 600 hektar är avsedda för
vin- och olivodling.
3
Från början, för runt 2000 år sedan, praktiserades
vinodling i området av kelter och romare. Senare tog
morer över. De utvecklade området så framgångsrikt att
de blev leverantörer till den kastilianska kronan, som
sedan introducerade vin (inklusive Alicante Fondillón)
till den nya världen under sina resor.
För Francisco Gómez är områ­
dets uråldriga arv mycket viktigt
och han gör allt för att bevara
dess unika terroir. Miljö, hållbar­
het och passion är producentens
ledord, i kombination med de
stränga krav som fastställs ge­
nom den ekologiska och biody­
namiska certifieringen.
Francisco Gómez har genom
åren noggrant fört samman tra­
ditionella och lokala metoder för
vinframställning. I kombination med de mest moderna
tekniska metoderna har han lyckats etablera ett arbets­
sätt som är äkta, lämpligt och anpassat till områdets
unika terroir.
På Francisco Gómez 3 500 hektar stora mark hittade
han fyra gamla vingårdar som är belägna bakom den dal
där vineriet ligger. Dessa restaureras idag och jordarna
”rehabiliteras” för att passa in i producentens filosofi.
Ett hållbarhetstänk var en av huvudanledningarna
till att Francisco Gómez köpte
marken och vingårdarna. På de
högsta delarna av vingården har
en fenicisk befästning anträffats.
Francisco Gómez har bekostat en
restaurering för att skydda denna
historiska plats. Dessa historis­
ka byar har gett indikationer på
vin och olivodling redan under
700-talet f.Kr.
”För mig var det självklart, det fanns inget annat
alternativ. Jag är uppvuxen så. Vi öser kärlek och
omsorg på våra anläggningar och detta enastående
land, vilket i sin tur ger oss högsta kvalitet på vår frukt.”
Francisco Gómez vingårdar
Vinodlingen sträcker sig över mer än 200 hektar, res­
terande 400 hektar av odlingen är avsedd för olivträd.
Vinrankorna är planterade i rader som går från nordost
till sydväst. Jordarna där de växer bildar en besvärlig
terräng, de är är torra, sandiga och något siltiga.
Francisco Gómez vinrankor består av många olika
druvsorter i olika åldrar. För monastrellstockarna va­
rierar åldern från 40 år till de yngsta som bara är fyra år
gamla. Monastrell och sauvignon blanc är producentens
huvudsakliga druvor.
Producentens yttersta mål är att hitta en balans genom
mångfald och har därför även planterat syrah, petit
verdot, merlot och cabernet sauvignon, bobal med flera.
Nederbörden i regionen är mycket låg och överstiger
inte 350 mm/år. Detta kompletteras genom tillsatser
av små kvantiteter av vatten i
form av droppbevattning. Denna
process utförs enligt mycket ex­
akta kriterier som tar hänsyn till
fukt och varje vinrankas enskilda
uppbindning. Den mycket precisa
övervakningen ger druvorna en
optimal fenol mognad i enlighet
med de kvalitetsparametrar som
producenten arbetar utifrån.
Med passion för det ekologiska
och ­biodynamiska
Francisco Gómez vindruvsodling har ett hållbart eko­
logiskt och biodynamiskt arbetssätt som omfattar hela
den miljö och terroir som vinrankan växer i.
Det var aldrig någon tvekan när Francisco Gómez
valde att göra sin vinodling både ekologisk och bio­
dynamisk.
4
Det ekologiska arbetssättet innebär bland annat att
inga bekämpningsmedel som penetrerar vinrankan
används, samt att en begränsad mäng kopparsulfat
och svaveldioxid används. Ogräs får ligga kvar och plöjs
ned i marken som gödning och naturgödsel används.
Skydd av grundvatten, arter och kulturlandskap ingår
även i denna filosofi och detta arbetssätt. Ekologisk
odling är arbetsintensiv och varje vinranka hanteras
varsamt för att säkra en god lufttillförsel. Efter skörden
på hösten samt under våren utförs mycket arbete i
vingården för att vitalisera jorden och ge ny energi till
nästkommande skörd.
Den biodynamiska vinodlingen innebär att arbetet
i vingården utgår från dess naturliga förutsättningar.
Vingården ses som en levande organism där jord,
växter, djur och odlare samverkar för jordens hälsa
och utveckling. Denna odlingsfilosofi omfattar även en
”såningskalender” som upprättas varje år. Kalendern
visar stjärnor och planeters positioner vilket i sin tur
bestämmer vilka dagar som anses bäst för ett specifikt
arbete i vingården. Francisco Gómez tar vingårdens väl­
befinnande på stort allvar. Ett exempel på det är att inga
mobiltelefoner går att använda i vingårdarna då man
anser att dessa signaler kan störa vinrankornas miljö.
Under de senaste tio åren har Francisco Gómez
utökat sina planteringar i området. Denna ökning av
växtlighet har underlättat bevarandet av områdets
natur samt skyddar det mot naturlig erosion. Francisco
Gómez miljötänk omfattar all hans mark – inte bara
där vindruvor och oliver odlas.
Vegancertifierat
Francisco Gómez viner är även certifierade av European
Vegetarian Union (V) vilket innebär att vinet är helt
fritt från ingredienser av animaliskt ursprung (som
exempelvis äggvita). För klarning används bentonit
eller gelatin med vegetabiliskt ursprung.
Vinifiering
Francisco Gómez använder sig av en klassisk vinifierings­
teknik. Druvorna sorteras först för hand och därefter
genomförs krossning och avstjälkning. Efter detta sker
en fyra dagar lång maceration följt av fermentering.
Därefter pressas druvorna försiktigt och får sedan sätta
sig (debourbage). Nästa steg är dekantering samt klar­
ning. Efter det sker en stabilisering av syra innan vinet
läggs på amerikanska ekfat i två månader. Slutligen är
det dags för filtrering och buteljering.
Om vinet Francisco Gómez
Francisco Gómez är ett vin producerat med passion,
känsla och en stor vördnad för jordens unika möjligheter.
Detta mycket tack vare Francisco Gómez stora intresse
5
för det ekologiska och biodynamiska. För Francisco
Gómez är varje vin unikt och just detta vin är speciellt
framtaget av vinmakaren och Francisco Gómez själv.
Francisco Gómez är artisten, kreatören och skaparen
av vinet och det symboliserar de värden han står för.
Via hans vision och de speciella marker som druvorna
växer på har vinet en unik karaktär och smak.
”Våra produkter tar dig till en värld av dofter, färger,
unika smaker. En spännande resa för alla dina fem
sinnen. Det finns en liten bit av min själ i varje flaska.”
Francisco Gómez är ungdomligt, fruktigt och kryddigt,
med inslag av mörka körsbär, plommon och örter. Vinet
passar utmärkt till kötträtter, grillat och bufféer.
Det finns många flaskor och boxar med foton på
kända ansikten på den svenska marknaden. Just denna
flaskas etikett pryds av Francisco Gómez själv, eftersom
det är han som ligger bakom vinet i sin helhet. Han
finns på flaskan tack vare sin passion och kärlek. För
det här vinet är Fransisco Gomez.
Druvorna
Vinet Francisco Gómez består till 50 % av druvan caber­
net sauvignon och till resterande 50 % av druvan bobal.
Bobal
Bobal är en druvsort av släktet Vitis Vinifera och kommer
ursprungligen från regionen Utiel-Requena i Valencia,
Spanien. Det är en kraftfull och produktiv vinranka med
långa och starka skott, vilket gör den svår att arbeta
med under somrarna. Vinrankan är perfekt anpassad
till sitt klimat och har bra motståndskraft mot hårt
väder samt växtsjukdomar. Druvan har ett tjockt skal
med hög syra och mycket tannin. Dess kraftiga färg
och tannin gör att druvan lämpar sig väl för lagring.
Druvmusten innehåller ett högt värde av resveratrol
som är en antioxidant och växtpolyfenol. Det ger ett
bra försvar mot angrepp av bakterier och svampar.
Viner producerade på bobal tenderar att vara fruktiga
med en låg alkoholhalt och hög syra kring 5,5-6,5g/l.
Druvan har tidigare varit en bulkdruva men många
producenter som framför allt odlar på högre höjd tar
druvan på allt högre allvar och ger bobal den uppmärk­
samhet den förtjänar.
Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon är förmodligen en av världens
mest kända blåa druvor med sina typiska aromer av
svarta vinbär, nyvässad blyertspenna och gräs. Caber­
net sauvignon odlas idag i de flesta vinländer då den
är tålig mot sjukdomar och lätt anpassar sig till olika
klimat och jordar. Druvan ger ofta relativt sträva, fylliga
och friska rödviner.
Skörd
Cabernet sauvignon skördas i september och bobal i
oktober, med ett skördeuttag om c:a 3 900 rankor per
hektar. Efter skörd sorteras druvorna för hand i vineriet.
Besök Francisco Gómez magiska värld
Det finns möjlighet att besöka de vackra omgivningarna och de fantastiska byggnaderna som
är vingården Francisco Gómez. Ett tillfälle att se drömmen på nära håll och dela passionen
på plats. Läs mer på bodegasfransciscogomez.es
6