r
3
a
ag
d
Ingredienser v 44
Recept
Potatis/ris/pasta
2 paket pasta
900 gram potatis
Hej!
Välkomna till fjärde veckan med vår gästkock Mattias Kristiansson.
Denna vecka hittar ni en riktig höjdare i form av en kryddig och god
kikärtsgryta med frasiga rispapperssamosas. Så gott!
Mattias har skrivit flera kokböcker, driver bloggen Vegoriket och ger
ut sin egen tidning Vego. Alla rätter vi får ta del av här i vegokassen
är veganska vilket vi tycker är fantastiskt härligt och lärorikt.
Fler goda rätter på menyn är en lättlagad potatissallad med franska
smaker toppad med bejkonströssel samt en supergod pasta med
pumpapuré, fetaost och spenat. Perfekt så här i halloweentider och
allt. Hoppas att det ska smaka.
Trevlig matlagning!
Grönsaker
3 gula lökar
1 vitlök
1 bit ingefära
1 citron
1 grön chilipeppar
1 paprika
1 gurka
500 gram morötter
½ butternutpumpa, ca 600 gram
1 förp ruccolasallad
1 förp babyspenat
1 kruka dill
1 kruka persilja
1 förp sockerärtor
2
1,3
1,2,3
2,3
2,3
2
2,3
3
1
2,3
2
1
2
1
1,2
1
Mejeri
150 gram fetaost
2
Övrigt
2 förp kikärtor
1 burk kapris
1 burk kokosmjölk
1 förp krossade tomater
1 påse pumpafrön
1 kuvert saffran
1 burk sesamfrön
1 påse hel kanel
1 förp rispapper
2 pkt bejkon
3
1
3
3
2
3
3
3
3
1
Veckans meny:
Recept 1: Fransk potatissallad med bejkonströssel
Recept 2: Pasta med pumpapuré, fetaost och spenat
Recept 3: Mattias kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas
Jag som har plockat din matkasse heter:
Saknas något? Ring kundtjänst på 020 - 15 10 10.
Bra att ha hemma v 44
Köp gärna med fler matvaror!
Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du
beställer din matkasse. I samarbete med :
Olivolja, rapsolja, salt, svartpeppar, paprikapulver,
spiskummin, lagerblad, torkad koriander, curry,
kanel, grönsaksbuljong, tomatpuré, fransk senap,
honung, vit balsamvinäger.
FRANSK POTATISSALLAD
med bejkonströssel
4 port.
Ca 30 min
Ingredienser
Potatissallad
700 gram potatis
1 liten gul lök
1 gurka
1 förp sockerärtor
1 förp ruccolasallad
1 kruka dill
½ kruka persilja
2 msk kapris
Salt och svartpeppar*
Dressing
1 ½ msk vit balsamvinäger*
2 msk fransk senap*
4 msk olivolja*
1 tsk honung*
Tillbehör
2 pkt bejkon
Olivolja*
* Bra att ha hemma
Ingredienser markerade med * är varor som
inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det
går självklart bra att byta ut en ingrediens mot
en liknande produkt.
Näringsvärde per portion
461 kcal.
22 g protein, 22 g fett, 41 g kolhydrat
Används i recept
Gör så här:
1. Potatissallad: Skala och klyfta potatisen och koka i saltat vatten
till potatisen känns mjuk, ca 10-15 min. (Passa gärna på att koka 200
gram extra potatis till recept 3 redan nu.)
2. Skala och finhacka löken. Skölj och tärna gurkan och skölj och skär
sockerärtorna på längden. Lägg allting i en stor skål. Tillsätt sköljd
ruccola, finhackad dill och persilja samt kapris till grönsakerna.
3. Dressing: Blanda samman balsamvinäger, senap, olja och honung i
en liten skål.
4. Potatissallad: Sila av potatisvattnet och låt potatisklyftorna svalna
lite. Blanda sedan samman med grönsakerna och tillsätt dressingen.
Smaka av med salt, peppar och blanda om väl. Lägg upp salladen i en
skål.
5. Tillbehör: Strimla bejkon och hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek
bejkonstrimlorna så att de får lite stekyta och strö dem sedan över
potatissalladen.
200 gram potatis används i recept 3.
½ kruka persilja används i recept 2.
Koka gärna potatisen en dag i förväg om
möjlighet finns.
Recept 1 - vecka 44
Tips!
PASTA MED PUMPAPURÉ,
fetaost och spenat
4 port.
Ca 30 min
Ingredienser
Pumpapuré
½ pumpa
300 gram morötter
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
½ grön chili
Olivolja*
3 ½ dl vatten*
1 tsk salt*
2 krm svartpeppar*
Saft och skal från ½ citron
Tillbehör
4 port pasta
1 ask babyspenat
½ kruka persilja
1 pkt fetaost
½-1 påse pumpafrön
* Bra att ha hemma
Ingredienser markerade med * är varor som
inte följer med i din leverans.
Ingredienserna är rekommendationer men det
går självklart bra att byta ut en ingrediens mot
en liknande produkt.
Näringsvärde per portion
555 kcal.
21 g protein, 20 g fett, 68 g kolhydrat.
Används i recept
½ kruka persilja används i recept 1.
½ gul lök används i recept 3.
100 gram morötter används i recept 3.
Ingefära används även i recept 3.
½ grön chili används i recept 3.
Recept 2 - vecka 44
Gör så här:
1. Koka upp saltat vatten till pastan.
2. Pumpapuré: Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i
bitar om 2 cm. Skala och slanta morötterna.
Skala och grovhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och grovhacka
chilin.
3. Hetta upp olja i en kastrull och fräs allting under omrörning ca 2-3
min. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt grönsakerna puttra under
lock ca 10 min och sedan utan lock i 5 min.
4. Mixa grönsakerna till en puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt
citronskal och saft och smaka av. Krydda ev med mer salt och peppar.
5. Tillbehör: Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
6. Skölj spenat och skölj och grovhacka persilja.
7. Sila av pastavattnet och blanda pastan med pumpapuré och spenat.
Lägg upp på ett fat och strö över fetaost, pumpafrön och persilja.
Servera meddetsamma.
Pumpapurén kan tillagas en dag i förväg.
Färdig rätt är godast att äta nygjord.
Tips!
MATTIAS KIKÄRTSGRYTA
med saffran och rispapperssamosas
4 port.
Ca 45 min
Ingredienser
Kikärtsgryta
1 gul lök
1 paprika
Rapsolja*
2 msk tomatpuré*
2 msk paprikapulver*
2 tsk spiskummin*
2 lagerblad*
2 kanelstänger
1 paket saffran
1 förp krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning*
2 förp kikärter
Salt*
Rispapperssamosas
200 gram kokta skalade potatisar
100 gram morot
½ gul lök
½ färsk grön chili
½ msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
Rapsolja
1 tsk torkad koriander*
2 tsk curry*
1 krm kanel*
Salt och svartpeppar*
8 rispapper
Rapsolja*
Sesamfrön
Näringsvärde per portion
571 kcal.
15 g protein, 30 g fett, 54 g kolhydrater
Används i recept
700 gram potatis används i recept 1.
½ gul lök används i recept 2.
300 gram morötter används i recept 2.
Ingefära används även i recept 2.
½ grön chili används i recept 2.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen om du inte redan har
färdigkokt.
2. Kikärtsgryta: Skala och grovhacka gul lök och skölj och tärna
paprika fint. Fräs i lite olja tills de mjuknar och får lite färg. Rör ner
tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, lagerblad, kanelstänger och
saffran. Låt fräsa med i någon min. Häll sedan på krossade tomater,
kokosmjölk och buljongtärning. Låt sjuda i 5 min.
3. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem i vatten. Rör ner dem i
grytan och låt bli varma. Smaka av med salt.
4. Rispapperssamosas: Krossa potatisarna med en gaffel. Ställ åt
sidan så länge.
5. Skala och finhacka morot, gul lök och chili. Skala och riv ingefära
och vitlök. Fräs morot, lök, chili, ingefära och vitlök i lite olja. När allt
har mjuknat något rör du ner den krossade potatisen, koriander, curry
och kanel. Smaka av med salt och peppar och ta av från värmen.
6. Fyll en skål med varmt vatten. Doppa ner ett rispapper i vattnet i
10 sek. Ta upp det och lägg på en fuktad handduk på en skärbräda.
Fördela två matskedar av samosafyllningen i mitten av rispappret. Vik
in kanterna och rulla ihop som en vårrulle. Lägg på en plåt och fortsätt
med resten av rispapperen.
7. Pensla rispapperssamosan lätt med olja och strö över sesamfrön.
Sätt in i ugnen cirka 15 min, eller tills de har fått fin färg.
Servera grytan med frasiga rispapperssamosas.
Recept 3 - vecka 44
Grytan håller sig bra i kylen ca 3-4
dagar och går även att frysa in.
Rispapperssamosas är godast att äta
nygjorda.
Tips!
Kommande meny vecka 45
Recept 1:
Recept 2:
Recept 3:
Sweet hot chili soy med bönfettuccine
Marockanska morotsbiffar med hirssallad
Mattias tofuwraps med jordnötssås
Du vet väl att du som matkassekund alltid har fri
frakt alla dagar när du beställer från mathem.se!
Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan.
Beställ frukost, mellanmål, tvätt- och diskmedel, eller varför inte klicka hem
fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje dag för dig som
abonnerar på matkassen.
Bra att ha hemma vecka 45
Olivolja, sesamolja, salt, svartpeppar, vitvinsvinäger, balsamvinäger, honung/agavesirap, ljus soja,
maizenaredning.