1. No category

gd
f
o
Ä
o!
m
\
nh
o
\
h
SAMMA INTRYCK,
MINDRE AVTRYCK!
Klimatsmarta rätter med mindre rött kött
RA
DU KAN GÖ
SKILLNAD!
erkan med
limatpåv
Minska din k
a
klimatsmart
ra
å
v
d
e
m
%
35–95
ggets.
biffar och nu
SAMMA INTRYCK,
MINDRE AVTRYCK!
På Orkla Foods Sverige är vi ständigt på jakt efter nya sätt att producera mat för många på
ett omtänksamt och smakrikt sätt. I det arbetet ingår att ta ansvar, inte bara för vad vi stoppar i våra produkter, utan också för klimatet. Då krävs att vi tänker långsiktigt och skapar
produkter som är hållbara även i framtiden. FELIX Smart Mat är just sådana produkter.
Mindre rött kött är ett måste
FELIX Smart Mat är ett sortiment av biffar och
nuggets där vi har ersatt hela eller delar av köttinnehållet med fullkorn i form av bland annat hel
hirs och hela havrekärnor.
Serverar du två av våra köttbiffar minskar du
din klimatpåverkan med hela 45–50 % och väljer
du några av våra vegetariska biffar är minskningen 95 %!
Köttproduktion står för en ansenlig mängd koldioxidutsläpp som förstärker växthuseffekten och
leder till klimatförändringar på jorden. Studier
visar att om de 9 miljarder människor som jordens
befolkning förväntas uppgå till 2050 ska ha mat för
dagen, skulle vi behöva minska andelen animaliskt
kött på tallriken med så mycket som 75 %*. Det
här kan ju låta både abstrakt och svåruppnåeligt.
Läs mer och inspireras
I den här broschyren läser du mer om FELIX
Smart Mat, hur produkterna kan hjälpa dig att
möta klimatmålen för din verksamhet och göra
dina gäster mätta och glada på samma gång. Vi
bjuder även på smakprov på hur FELIX Smart Mat
kan smaka, i recept utformade av Tomas
Gustafsson, lagkapten för kocklaget Skåne
Kulinar, med flera OS-medaljer på kockrocken.
Det fiffiga med FELIX Smart Mat är att den här
minskningen kan genomföras utan att skillnaden upplevs som så dramatisk, då barn ju är
vana vid att äta – och gillar – biffar och nuggets
av olika slag.
INTE AVTRYCK
GÖR INTRYCK,
servera och
nom att
Gör skillnad ge
kött.
äta mindre rött
* Enligt SIWI (Stockholm International Water Institute).
2
2.
1.
För att förse de extra 2 miljarderna som
förväntas befolka planeten om 35 år
med mat, kommer vi att behöva minska
vår konsumtion av animalisk födda från
cirka 20 % till 5 %.
En typisk svensk ko släpper ut lika
mycket växthusgaser som en bil som
går 1 000 mil per år.
3.
4.
Köttproduktion släpper ut fler
mänskliga växthusgaser globalt än
bilar, flyg och båtar tillsammans
(en femtedel av våra totala utsläpp).
Köttproduktion kräv
er i genomsnitt
15 500 liter vatten pe
r kilo kött.
3
ETT VETENSKAPLIGT
SAMARBETE
FELIX Smart Mat är framtagen tillsammans med nutritionsexperter på Igelösa
Life Science i Lund. Forskningsinstitutet Igelösa samarbetar med ledande forskare
på både Lunds Universitet och andra universitet och sjukhus världen över, för att
titta närmare på sambanden mellan kost och hälsa.
Mindre mängd kött
Samma intryck
I produktserien ingår i dag en klimatsmart kalkonbiff med 45 % svenskt kalkonkött, en klimatsmart pannbiff med 50 % svenskt kyckling- och
nötkött, samt tre lakto-ovo-vegetariska hirsbiffar
och hirsnuggets i smakerna original, italiensk och
indisk, helt utan animaliskt kött. Produkternas
sammansättning gör dem väldigt proteinrika och
ger dem en mycket hälsosam fiber- och fettsammansättning som gör att näringen stannar längre
i kroppen och ger ett mer balanserat blodsocker.
Riktig supermat helt enkelt, med mindre klimatavtryck, men lika mycket smak!
När vi utvecklade FELIX Smart Mat var vi överens
om att smaken var minst lika viktig som klimataspekten. För vad är poängen med att skapa
klimatsmart och hälsosam mat om ingen vill
äta den? Därför är våra klimatsmarta biffar och
nuggets laddade med smak och har också tagits
emot väldigt positivt i smaktester. Med de bifogade recepten bjuder vi på inspiration till kompletta,
klimatsmarta måltider med FELIX Smart Matprodukterna som smakrik grund, så att du kan
prova själv!
5.
Produktion av 1 kilo nötkött genererar
10 gånger så mycket koldioxid som
produktion av 1 kilo kyckling.
4
DET HÄR
ÄR FELIX
SMART MAT
LAD
AT ÄR UTVECK
FELIX SMART M
RINGSÄ
N
A
NORDISK
I ENLIGHET MED
ER :
LL
GÄ
IONER VAD
REKOMMENDAT
kött
umtion av rött
• Mindre kons
• Hela korn
källor
otein från olika
• Hälsosamt pr
• Låg salthalt
et
• Bra fettk valit
• Mindre rött kött
• Bättre proteinkvalitet
• Mer fullkorn, hela korn
• Flera proteinkällor som samverkar
• Långsamma kolhydrater
• Högt innehåll av omättat fett
• Lägre salthalt
• Inga E-nummer, bara naturliga ingredienser!
KLIMATSMART LUNCHMENY
A LA FELIX SMART MAT
NÅOEBH: Sid 6
Lgdh\onh\mo L\gfji]daa
UJTEBH: Sid 7
Lgdh\onh\mo Jo\gd`inf Idmn]daa
ELIN RÖÖS, DOKTORAND INOM
KLIMATDEKLARATION PÅ SVERIGES
LANTBRUKSUNIVERSITET.
POTEBH: Sid 8
Lgdh\onh\mo Idmn]daa Pmdbdi\g
”När det gäller köttprodukter sker de största
utsläppen av växthusgaser i jordbruket, och
är betydligt högre för kött än för de vegetabiliska råvaror som används som ersättning.
Därför kan man grovt säga att klimatpåverkan minskar i samma utsträckning som
kötthalten minskar.” – Elin Röös
UPSTEBH: Sid 10
Lgdh\onh\mo Q\ii]daa
GSFEBH: Sid 11
Lgdh\onh\mo Ji_dnf Idmnipbb`o
5
Lgdh\onh\mo L\gfji]daa
serverad som hamburg
are
med rostad stekt lök,
tomat och
ekologisk smörgåsgurk
a (10 port)
4 st gula lökar
2 msk smör
15 g vitlök
10 g honung
10 st plommontomate
r
100 g FELIX Ekologisk
Smörgåsgurka
200 g kål
20 st FELIX Klimatsm
art Kalkonbiff
10 st hamburgerbröd
salt
peppar
Gör så här: Skala lök,
dela den på hälften,
lägg på bleck och rosta
i ugn i 250° i 8 min.
Dela ner löken och ste
k den gyllene i smör
med vitlök och honung
. Smaka av med
salt och peppar. Skiva
tomat och slå upp
smörgåsgurka i en sil.
Dela kål i grova bitar och rosta krispig dir
ekt på spishällen.
Värm kalkonbiffar enlig
t anvisningarna
och montera i hamburg
erbröd efter smak.
CO2
CO2-BESPARING
45 %
Beräknad besparing genom att byta traditionell
köttprodukt mot FELIX Klimatsmart Kalkonbiff.
6
Lgdh\onh\mo Jo\gd`inf Idmn]daa
med gryta på kikärta,
ingefära,
tomat och chili (10 po
rt)
600 g kokta kikärter
100 g gul lök, hackad
200 g aubergine, tärna
d i cm bitar
90 g olivolja
10 g vitlöksklyftor, ski
vade
15 g färsk ingefära, riv
en
5 g urkärnad, skivad röd
chilifrukt
7 g curry
300 g grönsaksbuljong
500 g färsk tomat
300 g grädde eller lak
tosfri grädde
40 g flytande honung
salt
30 g valfri ört, persilja
eller koriander
20 st FELIX Hirsbiff Ita
liensk Smart Mat
k och
er med lö
rt
ä
ik
k
k
är: Ste
kpanna.
Gör så h
a i en ste
lj
o
i
h curry
e
in
, chili oc
auberg
ra
fä
e
g
in
in. Tillitlök,
an ca 3 m
Tillsätt v
n
n
a
p
i
och låt
å med
r, grädde
och låt g
te
a
m
to
,
honung
ongen
a av med
sätt bulj
k
a
m
S
.
10 min
gt anviskoka ca
iffar enli
b
s
ir
h
örter.
Värm
och salt.
ed färska
m
ra
e
rn
. Ga
ningarna
CO2
CO2-BESPARING
7
>95 %
Beräknad besparing genom att byta traditionell
köttprodukt mot FELIX Klimatsmart Italiensk Hirsbiff.
Lgdh\onh\mo Idmn]daa Pmdbdi\g
med helstekt blomkål
och
tzatziki på äpple, vitlök
och
rostade solrosfrön (10
port)
1,5 kg matlagningsyo
ghurt
20 g solovitlök
200 g syrliga äpplen
500 g blomkål
1 dl rapsolja
200 g färsk tomat
15 g dragon
50 g solrosfrö
salt
svartpeppar
20 st FELIX Hirsbiff Or
iginal Smart Mat
Gör så här: Börja med
att hälla av yoghurt i en sil, låt stå öve
r natten. Skala och
skiva vitlök grovt och
stek gyllene i olja i
en panna. Blanda vitlök
en i den avrunna
yoghurten och riv ner
äpple. Smaka av
med salt och peppar.
Lägg blomkål på ett
bleck och ringla över lite
olja. Salta och
peppra. Rosta gyllene
i 175°. Låt svalna
och plocka ner blomk
ålen i mindre bitar.
Dela tomater och lägg
i en skål, riv ner
dragon och smaka av
med salt och lite
peppar. Rosta solrosfrö
n i en het panna,
salta lätt. Värm upp hir
sbiff enligt anvisningarna.
CO2
CO2-BESPARING
>95 %
Beräknad besparing genom att byta traditionell
köttprodukt mot FELIX Klimatsmart Hirsbiff Original.
8
9
Lgdh\onh\mo Q\ii]daa
med lingonsylt, grädd
sås,
sockerstekt lök och ek
ologisk
smörgåsgurka (10 port)
2 kg potatis
500 g gul lök
50 g smör
salt
peppar
socker
1 liter gräddsås
20 st FELIX Klimatsm
art Pannbiff
200 g Önos Ekologisk
Lingonsylt
500 g FELIX Ekologisk
Smörgåsgurka
Gör så här: Skala och
koka potatis.
Skala och skiva lök och
stek glansig och
gyllene i smör i en pann
a. Salta, peppra
och sockra löken lätt.
Smaka av. Koka
en klassisk gräddsås en
ligt receptet här
intill. Servera pannbif
farna med lingonsylt, smörgåsgurka, soc
kerstekt lök, kokt
potatis och gräddsås.
CO2
CO2-BESPARING
50 %
Beräknad besparing genom att byta traditionell
köttprodukt mot FELIX Klimatsmart Pannbiff.
10
Hmä__nån
(10 port)
5 dl kycklingfond
5 dl grädde
3 dl mjölk
rsgelé
1 dl Önos Svartvinbä
salt
vitpeppar
r fonGör så här: Koka ne
refter
dä
tt
sä
till
n,
den i 3 mi
lé.
ge
h
oc
ölk
grädde, mj
konKoka ihop till önskad
salt
d
me
av
a
ak
sistens. Sm
r
me
tt
lsä
Til
och peppar.
gelé om det behövs.
Lgdh\onh\mo Ji_dnf
Idmnipbb`o
med ragu på rostad pa
prika
och sambal oelek i pit
abröd
(10 port)
500 g paprika i olika fär
ger
50 g ruccolasallad
100 g gul lök
200 g zucchini
olja att steka i
200 g kokta puylinser
3 msk sambal oelek
½ dl japansk soja
3 dl matlagningsyogh
urt
10 g vitlök, hackad
1 citron
salt
svartpeppar
20–30 st FELIX Hirsnug
get Indisk
Smart Mat
10 st pitabröd
ten
a på hälf
paprikorn
la
Skala
.
e
D
la
o
r:
ä
ölj rucc
k
S
Gör så h
°.
0
0
2
cchini i
i ugn i
r, skär zu
a
och rosta
it
b
a
v
cchini i
lök i gro
k och zu
lö
och skär
k
te
S
månar.
Salta och
a 5 min.
1 cm halv
c
i
a
lj
o
sambal
ed lite
a, linser,
k
ri
panna m
p
a
p
r
ch hackänd ne
oghurt o
y
peppra. V
a
d
n
la
citron.
h soja. B
saft från
h
oelek oc
c
o
l
a
k
samt s
eppar
ad vitlök
ralt och p
s
d
e
visninga
m
v
enligt an
Smaka a
ts
e
ra
g
e
g
d
u
d
n, a
p hirsn
itabröde
Värm up
kerna i p
a
s
n
Avsluta
.
rö
s
g
å
oghurts
na. Lägg
y
r
e
v
ö
ringla
nuggets,
d.
a
ll
med sa
CO2
CO2-BESPARING
11
>15 %
Beräknad besparing genom att byta traditionell
kyckling nugget mot FELIX Klimatsmart Indisk Hirsnugget.
Best nr 9597577 Oktober 2015
VÅRT KLIMATSMARTA SORTIMENT
08900 HIRSBIFF ORIGINAL
SMART MAT
08901 HIRSBIFF ITALIENSK
SMART MAT
08902 HIRSNUGGET INDISK
SMART MAT
100 st à 50 g
Vikt: 5 kg
Menigo: 405323
Martin & Servera: 470252
Dafgård:
Svensk Cater: 08900
Mårdskog & Lindqvist: 08900
100 st à 50 g
Vikt: 5 kg
Menigo: 405324
Martin & Servera: 470245
Dafgård:
Svensk Cater: 08901
Mårdskog & Lindqvist: 08901
166 st à 30 g
Vikt: 5 kg
Menigo: 405325
Martin & Servera: 470237
Dafgård:
Svensk Cater: 08902
Mårdskog & Lindqvist: 08902
Kokt hirs, risoni (av vete), havrekärnor,
broccoli, lök, ägg, ost, morot, mjölkpulver,
ärtprotein, stärkelse (bl a korn), rapsolja,
örtkryddor (bl a persilja), kryddor (bl a chili,
vitlök, spiskummin), ostpulver, salt och
naturlig arom.
Kokt hirs, havrekärnor, kornkärnor, risoni
(av vete), lök, mozzarellaost, ägg, grillad
paprika, soltorkad tomat, stärkelse (bl a
korn), ärtprotein, mjölkpulver, rapsolja,
tomatpuré, äppelcidervinäger, ostpulver,
vitlök, basilika, oregano, äggvitepulver,
salt och naturlig arom.
Kokt hirs, äpple, gröna linser, ägg, havrekärnor, ost, risoni (av vete), lök, kornkärnor, stärkelse (bl a korn), ärtprotein, rapsolja, vitlök, ingefära, persilja, kryddor (bl a
curry), äppelcidervinäger, salt och naturlig
arom.
Näringsvärde per 100 g
Energi kJ
Energi kcal
Fett, g
varav mättat, g
Kolhydrat, g
varav socker, g
Fiber, g
Protein, g
Salt, g
800
190
7,7
2,9
18
3,4
1,9
10,4
0,9
Näringsvärde per 100 g
Energi kJ
Energi kcal
Fett, g
varav mättat, g
Kolhydrat, g
varav socker, g
Fiber, g
Protein, g
Salt, g
850
205
8,0
2,5
22
3,7
2,2
10,4
1,0
Näringsvärde per 100 g
Energi kJ
Energi kcal
Fett, g
varav mättat, g
Kolhydrat, g
varav socker, g
Fiber, g
Protein, g
Salt, g
850
200
8,0
2,1
21
2,3
2,1
10,0
0,9
TILLAGNING:
TILLAGNING:
Värm alltid biffarna från
djupfryst, till en centrumtemperatur på 70º. Tänk på
att effekt (och tillagningstid)
varierar mellan olika ugnar.
Köttprodukter: Förvärm
kombiugn till 150º, 25 %
ånga och tillaga i 20–25 min.
Vegoprodukter: Förvärm
kombiugn till 175º, 15 % ånga
och tillaga i 25–30 min.
08890 KALKONBIFF
KLIMATSMART
08892 PANNBIFF
KLIMATSMART
100 st à 50 g
Vikt: 5 kg
Menigo: 404514
Martin & Servera: 284422
Dafgård:
Svensk Cater: 08890
Mårdskog & Lindqvist: 08890
100 st à 50 g
Vikt: 5 kg
Menigo:
Martin & Servera:
Dafgård:
Svensk Cater: 08892
Mårdskog & Lindqvist: 08892
Kalkonkött (45 %), kokt hirs, ägg, lök, havrekärnor, tomat, rapsolja, tomatpuré, kryddor, (bl a basilika, persilja och vitlök), ostpulver, salt och naturlig arom. Svenskt
kalkonkött.
Kött (50 %) (kyckling- och nötkött), morötter,
gula ärter, vatten, lök, kokt hirs, palsternacka, havregryn, potatisstärkelse, salt,
köttbuljong av nöt och vitpeppar. Svenskt
kyckling- och nötkött.
Näringsvärde per 100 g
Energi, kJ/kcal Fett, g varav mättat fett, g Kolhydrat, g varav sockerarter, g Fiber, g Protein, g Salt, g Näringsvärde per 100 g
Energi, kJ/kcal
Fett, g varav mättat fett, g Kolhydrat, g varav sockerarter, g Fiber, g Protein, g Salt, g 730/170
7,5
1,9
12
0,9
1,9
14
1,4
780/190
8,2
3,2
13
1,1
1,7
13
1,4
FÖRVARING:
Djupfryst -18°C eller kallare.
I kylskåp eller vid rumstemperatur rekommenderas ej.
Bör ej frysas efter upptining.
Ji b\ od gg n\ on `m.
bm`_ d` in` m!
C\ m\ i \ op mg db \ di
Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs