Tabsi - Kurdisk köttgryta
Ingredienser:
4 portioner
300g nötkött, helst entrecote
1 stor aubergine
1 stor gul lök
1 grön paprika
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1-2 dl vatten
Lite hackad persilja
1 nypa svartpeppar
Salt
Skär köttet i små bitar, salta och bryn väl. Lyft ur köttet och koka ur
pannanmed lite vatten och ställ åt sidan.
Skär aubergine, gul lök, paprika och tomater i skivor. Salta aubergineskivorna så att vätskan dras ut. (Tar cirka 10 minuter.)
Stek gul lök, aubergine och paprika i olja.
Lägg köttet i en vid traktörpanna. Därefter lägger du i alla grönsaker, gärna vackert i rader: gul lök med vitlök, aubergine, paprika
och tomater.
Köttskyn blandas med tomatpuré (om det är för lite sky kan du
tillsätta mer vatten). Krydda med salt och svartpeppar och häll den
över grönsakerna.
Strö över hackad persilja och låt koka försiktigt utan att röra om
i 20 minuter.
Servera med kokt ris.
Lazha Kadir
Förlossningsläkare,
VO Kvinnosjukvård / Förlossning