1. No category

R E TA I L
Retail news
N EWS
INSIDE
I N S I DE
NU MME R
3
2 01 5
AM F
FAST I G H E T E R
ALLA ÄR
FOODIES
Från husman till stjärnkrogar
och pop up-restauranger.
Så blev Stockholm en
matstad i världsklass.
NU MME R
3
HAY Dansk design till folket
MINECRAFT & URBAN ESCAPE
2 015
AMF
När barnen tog över city
DAIKANYAMA Modern shopping i Tokyo
BKR Miljövänlig törstsläckare
PLUS Robotar, silversmycken & vinyl
FAST IGHE TE R
1
Ringen, Gallerian, Västermalmsgallerian, Mood Stockholm, Fältöversten
Retail news
INSIDE
N U M M E R
3
2 01 5
A MF
I N S I D E R E TAI L N E WS
AMF FASTIGHETER ÄGER, UTVECKLAR OCH FÖRVALTAR
KOMMERSIELLA KONTOR OCH HANDELSPLATSER FÖR
FRAMTIDEN. VÅRA CITYGALLERIOR ÄR MOOD STOCKHOLM,
GALLERIAN, RINGEN, VÄSTERMALMSGALLERIAN OCH FÄLTÖVERSTEN.
FA ST I GHE TER
www.amffastigheter.se
INNEHÅLL
3 LEDARE
Anders Pettersson, affärsområdeschef
retail, har ordet.
10 BKR
San Francisco-tjejerna bakom
kändisfavoriten Bkr.
24 PORTRÄTT
Möt butikschefen Amanda Åseryd på
Jackie i Fältöversten.
4 NYTT
Design, mat, böcker och Stockholm.
Det senaste från retailvärlden.
12 MINECRAFT & UES
Urban Escape Stockholm finns numera i
Minecrafts digitala värld.
34 ROBOT RETAIL
Möt roboten Balthazar hos AlpStories i
Zagreb.
36 PORTRÄTT
Möt butikschefen Marie Wall på Rituals
i Mood Stockholm.
42 NYFIKEN PÅ: HAY
Vi tar en närmre titt på den danska
designstjärnan Hay.
51 NYFIKEN PÅ
Entreprenören och smyckesdesignern
Caroline Hjerpe tar hjälp av Tictail.
18 DAIKANYAMA
Vi strosar runt i Tokyos modernaste
shoppingkvarter.
26 MATSTAD STOCKHOLM
Hur blev Stockholm en krogstad i
världsklass?
PRODUKTION
Ansvarig utgivare/AMF Fastigheter:
Anders Pettersson
Redaktionsråd/AMF Fastigheter:
Anna Lindgren, Silvia Neveris, Göran Swärdh
Produktion: Make Your Mark
Chefredaktör: Adam Holmberg
Art Director: Katarina Bengtsson
Projektledare: Sonja Björk Ebert
Omslagsfoto: Fredrik Skogkvist
Korrektur: Inger Appelbom
Medarbetare: Martin Gelin,
Anders Warma Faring, Mattias Dahlström,
Sanna Lindberg, Caroline Hainer,
Valero Doval, Peter Cederling,
Simon Mårtelius, Fredrik Skogkvist,
Jennifer Asp
38 NYGAMLA MEDIEVANOR
Vinylskivor och böcker. Vinden har vänt
för den fysiska mediaprodukten.
2
46 AMF FASTIGHETER
Vad händer i de fem galleriorna på
stan? Inside kollar läget.
I
KROGENS NYA ROLL
reportaget ”Stockholm har blivit ballt” på
sidan 26 får vi en inblick i de trender som
bidragit till att Stockholm blivit en matstad
att räkna med, även med internationella
mått mätt.
Enligt Johan Åkesson, trendanalytiker på Sprillo,
kan mycket av Stockholms framgångsrika matscen
härledas till att innebörden av ordet krog har
uppdaterats. Mat av hög kvalitet i kombination med
trevlig atmosfär är något som i dag tas för givet,
oavsett prisklass och restaurangtyp. Utöver det
förväntar vi oss snygg interiör, exceptionellt bra
service och ett smart konceptuellt tänk kring hela
krogupplevelsen, menar Johan.
För oss som arbetar med utveckling av handel
och handelsplatser har denna utveckling inneburit
ett paradigmskifte. Tidigare var restauranger
och kaféer något man fyllde på med först när de
stora etablerade varumärkena var på plats. De
som ska driva och säkra flödena till och på våra
handelsplatser. Men i takt med att restauranger
och kaféer gått från att endast fylla våra magar till
att fylla funktionen av ett socialt nav för människor
att mötas och umgås på, har de blivit en av de
viktigaste byggstenarna för att skapa attraktiva
och levande handelsplatser och stadsmiljöer.
När vi i utvecklingen av Mood Stockholm
började med restaurangerna, för att låta butikerna
tillkomma i ett senare skede, var det något nytt
i branschen. I dag är situationen en annan. Det
råder snarast konsensus kring att ett attraktivt
restaurangutbud är den fysiska handelns kanske
starkaste konkurrensfördel, gentemot en e-handel
som fortsätter att ta marknadsandelar i ständigt
ökande takt.
Trevlig läsning!
Anders Pettersson, AMF Fastigheter
Repro: Linjepunkt
Tryckeri: Trydells tryckeri
Vill du komma i kontakt med redaktionen, hör av dig till [email protected].
3
NOMA FLYTTAR TILL SYDNEY
610
MILJARDER…
Mikkel Heriba
Jonas Bjerre - Poulsen
NYTT
Noma, en av världens mest hyllade restauranger, gillar nya
utmaningar. Ifjol flyttade Köpenhamnskrogen, med chefsideologen
René Redzepi i täten, hela verksamheten till Tokyo för ett gästspel
på Mandrian Oriental Hotel. Nu är det Sydneys tur att få en slev av
det nordiska köket. Från och med januari 2016 och tio veckor fram
finns Noma på plats på andra sidan jordklotet. Vad vi kan förvänta
oss? ”The national animal is the kangaroo. That sort of sets the
tone of how different things are here”, säger René.
Noma.dk
... omsatte detaljhandeln
under 2014. Det var en ökning
med två procent jämfört med
2013. Av Sveriges kommuner
hade Stockholm den högsta
omsättningen med cirka
65 miljarder kronor, vilket
motsvarar närmare 11 procent
av omsättningen i hela landet.
Källa: HUI research.
GOD DESIGN
Danska designföretaget Menu har tillsammans med Danmarks biståndsorgan Danida,
samt designbyråer i Köpenhamn och Stockholm, dragit igång Nepal Projects, ett
projekt med syfte att ge stöd till Nepals unga flickor och deras familjer. Att unga
flickor i Nepal luras in i trafficking är ett omfattande problem. Projektet hoppas
kunna skapa arbetstillfällen på plats och på så sätt ge flickorna och deras familjer
bättre förutsättningar.
menu.as
NYA SEDLAR
Nu är det dags för Ingmar
Bergman, Astrid Lindgren och
Evert Taube att på riktigt göra
entré i handeln. Från och med
den 1 oktober blir de nya sedlarna
(20-, 50-, 200- och 1 000-kronor)
betalningsgiltiga. De nya mynten,
samt 100 - och 500 -kronorssedlarna,
får vi vänta på ytterligare ett år.
4
ARMANI ÖPPNAR UPP
I våras fyllde italienska modehuset Armani 40 år
och firade genom att öppna ett snyggt museum
i hjärtat av Milano – Armani/Silos. Museet ligger
i en minimalistisk byggnad från 1950 -talet och
utställningen består av drygt 600 plagg och 200
accessoarer från modemärkets 40 år i branschen.
Missa inte om du är på plats i modets huvudstad.
armanisilos.com
PRISADE
STOCKHOLMSBARER
Två av världens bästa barer hittar man i Stockholm.
Det är det prestigefulla World’s 50 Best Bars som
årligen listar världens hundra bästa. I år har Little
Quarter på Marie Laveau (nummer 58) tillsammans
med Linje Tio (plats 71) uppmärksammats. Senare
i höst utses vinnaren under en stor gala i London.
The Artesian i London tippas ta hem utmärkelsen
för fjärde året i rad.
5
NYTT
HEMKÖRT
Foodora är en ny tjänst som,
likt God smak, erbjuder lyxig
restaurangmat hemkörd till dörren
– och allt inom 30 minuter. Genom
ett klick på deras hemsida skickas
din favoriträtt hem till dig via
ett cykelbud. I dag kan man välja
mellan cirka 90 restauranger i
Stockholm, bland annat Taverna
Brillo, Broms och Beirut café – och
fler ska det bli.
foodora.se
DEN LILLA RÖDA
För sjutton år sedan skissade New York-mäklaren Jim
Leniart upp en enkel karta åt en klient. Hans kollega
blev imponerad av hans dolda talang. Jim satt uppe
på nätterna, ritade kartor och markerade ut de bästa
restaurangerna, hotellen och kulturupplevelserna. I
dag finns Red Maps över 20 städer i Europa och USA
och säljs i butiker och varuhus som Colette, Liberty,
Le Bon Marché och Bookmarc.
redmaps.com
SKALDJURSHÖST
Höstens finaste kokbok är signerad kocken Tommy
Myllymäki. I Fisk & skaldjur lär du dig allt om olika
användningsområden, hantering och tillagning av ett
personligt urval av fiskar och skaldjur. Allt för bästa
möjliga resultat i hemmaköket.
nok.se
LJUDET AV STOCKHOLM
Så lät en del av motiveringen när livsstilstidningen
Monocle placerade Stockholm på plats sex i sin årliga
lista över städer där livskvaliteten är högst. Före den
svenska huvudstaden kom enbart Sydney, Melbourne,
Berlin, Wien och vinnaren – Tokyo
monocle.com
absolutart.com
Danska Vifa har tagit fram tre högtalare döpta
efter tre av Nordens huvudstäder. Modellen
Stockholm är en 110 cm lång högtalare i ruff textil
och aluminiumdetaljer. Tanken med designen är att
den ska försvinna i resten av inredningen, lite som
stockholmaren själv kanske. ”Sound elegance”,
som Vifa själva kallar det.
vifa.dk
”Top restaurants,
and a vibrant
art-, music- and
design scene.”
KONST FÖR ALLA
Få svenska varumärken har ett lika stort konstarv
som Absolut. Ända sedan vodkaföretaget 1986 bad
en viss Andy Warhol att måla en kampanjbild har
konstnärssamarbetena avlöst varandra. Nu vill de dela
med sig. Under etiketten Absolut Art har de skapat
ett webbgalleri för prisvärd konst av hög kvalitet.
Tanken är att minska avståndet mellan konstnären och
konstköparen.
absolutart.com
6
7
NYTT
SLAGTERIAKTIEBOLAGET
FLYTTAR IN
HÖST I
STOCKHOLM
SHOWTIME X 2
Münchenbryggeriet, 3 november. Tele2 Arena, 14 november.
Jamie XX ligger bakom årets mest hyllade popalbum, In Colour.
Nu kommer den något försynta britten till Stockholm för ett gig på
Münchenbryggeriet. Förvänta dig bas, laser och ett rejält tryck. Är
man ute efter en ännu svulstigare musikupplevelse bör man bege
sig till Tele2 Arena när Madonna tar över med sin Rebel Heart
Tour. Två maxade musikupplevelser som lyser upp i höstmörkret.
FILM FÖR FOLKET
5-16 november
I november är det dags för den 25
upplagan av Stockholms filmfestival.
Under 12 dagar intar festivalen
Stockholms biografer och visar runt
200 filmer från över 60 länder. Mest
ser vi fram emot den litauiska filmen
Summer of Sangaile. Läs mer om alla
filmer på stockholmfilmfestival.se
EXPERIMENT STOCKHOLM
23 september – 29 november, Färgfabriken
Färgfabriken tar ett stort grepp om framtidens Stockholm. Vilka bilder och nya
berättelser om ett framtida Stockholm kan vi skapa tillsammans? Det är frågan de
ställer. I utställningen Experiment Stockholm möts konst, arkitektur och stadsplanering.
Allt för att skapa bilder och visioner om ett framtida Stockholm.
Cletus Nelson Nwadike
Den prisbelönade mataffären Sabis öppnar
restaurang Slagteriaktiebolaget i Fältöversten.
Slagteriaktiebolaget är en hyllning till Sabis
långa historia och passion för mat. Etableringen är en del i Fältöverstens målmedvetna
arbete att göra Karlaplan till en stadsdel med
många spännande matupplevelser.
– Östermalmsborna har alltid haft ett stort
matintresse, ett engagemang som växt sig allt
starkare de senaste åren. Därför vill vi bidra till
att göra Karlaplan till en attraktiv mötesplats
för alla matälskare, säger Henriette Johansson,
centrumchef för Fältöversten.
Förra året öppnade Klang Market och tidigare i år flyttade Sveriges största Joe & the Juice
in i Fältöversten. Mat- och hälsokostbutiken
Blueberry håller numera till precis innanför
entrédörrarna mot Karlaplan. Slagteriaktiebolaget är speciellt eftersom många Östermalmsbor har en stark relation till dess ägare Sabis.
– Sabis har funnits hos oss i över 20 år och
alltid varit mycket uppskattade. Med Slagteriaktiebolaget kan vi nu erbjuda våra besökare
ett nytt sätt att njuta av Sabis mat. Det blir ett
fantastiskt tillskott i Fältöversten, fortsätter
Henriette.
Precis som namnet antyder kopplar Slagteriaktiebolaget till Sabis historia med köttbodar
där kött och charkuterier har en framträdande
roll. Men självklart kommer man också erbjuda
sina gäster läckerheter från havet och vegetariskt, allt samlat i en modern bistromeny.
– Vi har en lång historia i Fältöversten och
utvecklar nu vårt erbjudande till alla kunder
och boende kring Karlaplan. Det är fantastiskt
kul att få lyfta butikens matupplevelse också
till restaurangen och att vara en del i denna
matsatsning, säger Marcus Ekman, driftchef
på Sabis.
UNGT SVENSK FOTO I FOKUS
Fotografiska, 18 september – 22 november
2 300 fotografer – unga och gamla, amatörer och proffs – anmälde sig till Fotografiskas Höstsalong 2015.
En jury, med journalisten och trendanalytikern Cay Bond vid rodret, valde ut 24 stycken talanger som nu
får visa upp sina verk. Syftet med Höstsalongen är att visa en bredd av olika uttryck, känslor och tekniker.
Så bege dig till Fotografiska för att se var svenskt fotografi befinner sig i dag.
8
9
NYTT
STILFULL
TÖRSTSLÄCKARE
Inside har träffat San Francisco-tjejerna
som skapat världens just nu trendigaste,
och mest miljövänliga, modeaccessoar.
TEXT CAROLINE HAINER
FÖR ATT SKAPA en bättre värld behövs kärlek, omtanke och
skönhet. Så resonerade väninnorna Tal Winter och Kate Cutler
och skapade därför Bkr-flaskan, en stilfull vattenflaska med
inspiration från saker de tycker om: modern konst, Prada-skor och
japansk minimalism.
– Vi är intelligenta, modeintresserade och kulturella kvinnor som
älskar att omge oss med snygga och väldesignade saker, vare sig det
är ett par skor eller en handväska, berättar Tal Winter.
Men för en äkta fashionista, som dessutom är miljö- och
hälsomedveten, kändes de vanliga plastflaskorna med vatten inte
som ett värdigt val. Därför skapades Bkr (som för övrigt uttalas
”beaker”, som engelskans ”behållare”).
– Det gick helt enkelt inte ihop med vår livsstil, berättar Tal
Winter som var advokat i San Francisco innan Bkr blev hennes nya
karriär. Plast är dåligt. Dessutom miljöovänligt.
Bkr-flaskorna är gjorda av glas och silikon och därför ett miljövänligare alternativ, i synnerhet eftersom de är menade att återanvändas. Och för att göra dem ännu mer attraktiva har Tal Winter,
som har hand om den kreativa designsidan av företaget, skapar dem
i sextio olika färger med ambulerande kollektioner.
– Till färgerna på kollektionerna låter jag mig ofta inspireras av
catwalken. Jag har koll på alla de stora modevisningarna och älskar
att försöka pricka in nästa stora färgtrend. Jag lyckades bra med de
skira nude-färgerna och de milda pastellerna senast.
När också kändisar som Scarlett Johansson, Gisele Bündchen,
Jessica Alba och Reese Witherspoon började synas på stan med
en Bkr-flaska i handen var succén ett faktum.
– Jessica Alba var nog den första kändisen som vi såg med en av
våra flaskor. Det kändes … overkligt, säger Tal Winter. Då fattade
vi att vi gjort rätt, att vi var något på spåren.
Till skillnad från en vanlig plastflaska man har med sig till
gymmet, eller en sportbehållare av något slag, har Bkr-flaskan
en given plats på hyllan bland skönhetsprodukterna snarare än i
köksskåpet hemma eller på sportavdelningen på varuhuset, anser
Tal Winter.
– Det är en vedertagen sanning att
vatten är nödvändigt för vår hälsa men
att det också är ett skönhetsknep. Sju till
åtta glas om dagen är rekommenderat.
Bkr gör det lättare att följa den
rekommendationen, för Bkr-flaskan är
ett väldesignat och vackert objekt som
du faktiskt vill ha framme.
Tal Winter och Kate
Cutler ligger bakom
den miljövänliga
vattenflaskan Bkr.
Du hittar Bkr-flaskan
på Kicks i Gallerian.
10
11
I N S I D E R E TAI L N E WS
I N S I D E R E TAI L N E WS
Tioåringar från
Loviselundsskolan i
Hässelbygård leker runt i
Urban Escape Stockholms
Minecraft-värld.
GAME ON
Urban Escape Stockholms första spadtag togs i
innovationens och kreativitetens tecken. I slutet av sommaren
presenterades det 130 000 kvadratmeter stora kvarteret
i en egen Minecraft-värld. Inside var på plats.
TE XT MAT TIAS DAH L STRÖ M FOTO PETER CED ERLIN G
L
ÅDAN SOM KANSKE ett hundratal människor står och
tittar på är inte särskilt stor eller iögonfallande. Den är
liten, grå och röd och på en sida står det ”TNT” i stora
bokstäver. Så mycket mer är det inte. Men den oansenliga boxen som är placerad på ett tak högt uppe ovanför
centrala Stockholm har en imponerande sprängkraft, tillräckligt för att
riva upp ett ganska rejält hål i Gallerian.
Nej, ingen har verkligen sprängt ett hål i Stockholms kanske mest
kända köpcentrum. TNT-lådan på taket existerar bara i en version
av dataspelet Minecraft som skapats för att virtuellt fira byggstarten
av AMF:s Urban Escape Stockholm-projekt. Spelteamet ProPain
12
har under två och en halv månad gjort ett minutiöst jobb med att
omvandla arkitektritningarna över de fem byggnaderna som bildar det
innovativa byggnadskonceptet, där hotell, restauranger, lounger och
kaféer kommer blandas med kontor.
Tioåringarna Zachary Jarret och Vianka Bedoya från Loviselundsskolan i Hässelby, som var de som tryckte på knappen som sprängde
den digitala lådan, pratar om hur kul det varit att jobba i Minecraft.
– Det känns som att man jobbar med något speciellt, det är roligt,
säger Zachary.
– Jag har gjort en bubbelpool och en röd matta uppe på taket på
hotellet, fyller Vianka i.
13
URBAN ESCAPE STOCKHOLM >
4 FRÅGOR
”
De lär sig att samarbeta,
både i det fysiska och
virtuella rummet, och
det är något vi vet
kommer behövas allt mer
framtiden.”
NÅGRA METER BORT från klungorna med barn
står Karolin Forsling, chef för stadsutveckling och
marknad på AMF Fastigheter, och ser ut över Gallerian. Hon säger att de hade kunnat välja den vanliga
vägen och bjudit in några kommunalråd som stått
i bygghjälmar och tagit några symboliska spadtag,
men att företaget valde en annan väg som bättre
korrelerar med vad AMF Fastigheter vill göra med
Urban Escape Stockholm.
– Vi har haft ett ledord under tiden vi har hållit
på med Urban Escape Stockholm – medskapande.
Vi har jobbat väldigt mycket med staden, företagsledare, näringslivet, olika fastighetsägare, men jag
tycker det finns en grupp som har ett sätt att tänka
på som är helt fritt och det är barnen.
ROBERT SALENIUS
Team ProPain
Zachary Jarret och
Vianka Bedoya fick det
prestigefulla uppdraget
att spränga.
Ni har byggt upp hela Urban Escape
digitalt i Minecraft, vad var största
utmaningen?
– Jag skulle säga allt. Det fanns inget
enkelt. Det här var första gången vi
gjorde något utifrån arkitektritningar
av ett sådant här stort bygge. I
Minecraft måste man hela tiden tänka
hur många block en meter är och räkna
utifrån det. Många gånger har vi bara
fått sitta ned och prata och diskutera
sådana saker.
Hur lång tid har det tagit?
– Två och en halv månad. Och då har vi
varit mellan två och fem personer som
arbetat med projektet hela tiden.
Hur är det att se barnen jobba i
byggnaderna ni har byggt nu?
– Det är jättekul. Hela det här
eventet, både att AMF Fastigheter
och Microsoft har tagit in oss och
låtit barnen arbeta i det är väldigt
intressant och roligt.
Vad har du fått för kommentarer?
– Många av barnen undrar hur lång tid
det har tagit. Många har också berömt
hur fint det ser ut och hur lätt det är
att jobba med.
DET HÄR ÄR
MINECRAFT
Minecraft är ett äventyrs- och byggspel
och ett av världens mest använda dataspel.
Minecraft tillåter spelarna att skapa
strukturer, skapelser och konstverk på olika
multiplayerservrar eller på singleplayerbanor.
Minecraft finns till pc, spelkonsoler och
telefoner och går att spela i olika varianter,
själv eller tillsammans med andra spelare.
Den fullständiga versionen av spelet
släpptes den 18 november 2011. För företaget
Mojang har Minecraft blivit en gigantisk
succé. Mojang köptes av Microsoft år 2014.
Minecraft har en användarbas på minst 50
miljoner betalande kunder och ungefär lika
många icke-betalande kunder.
14
15
URBAN ESCAPE STOCKHOLM
Urban Escape i en
digital värld.
”
4 FRÅGOR
Någonstans måste vi
förstå här och nu att
vi inte kan gå till de
traditionella ställena
och leta efter talang.”
FORSLINGS KÄNSLA FÖR barnens kreativitet
manifesteras runtomkring henne. Fjärdeklassarna
från Loviselundsskolan flockas i små grupper runt
de fyra datorerna där de i Minecrafts virtuella
värld kan gå runt och bygga både exteriört och
interiört i hela Urban Escape-området. Framför en
av skärmarna står en pojke i en vit t-shirt med ett
par knallgula minioner på och en keps högt upp på
huvudet. Han är mycket bestämd. Vet exakt vad
han vill göra.
– Kevin ska det stå här, säger han till klasskompisarna som också samlats kring skärmen.
Med flinka musfingrar plockar han sedan
byggblock ur Minecrafts menyer och bygger ett
gigantiskt K på fasaden till ett höghus och börjar få
ordning på ett lika gigantiskt E innan han rastlöst
ger upp och ger sig in i Urban Escape-komplexets
inre för att leta efter vägen till tunnelbanan.
– Barnen har varit helt överväldigade av det här,
konstaterar Karolin Forsling en stund senare
och några meter bort. Och de behöver ingen
startsträcka, de kunde bara slå sig ner vid datorerna
och börja skapa allt möjligt. Högt och lågt, vitt och
brett, användbart och märkligt. De behöver inga
förklaringar heller, de bara sätter i gång och skapar.
JOKE PALMKVIST
Microsoft
Vad ger det här för barnen?
– De får känna att de är viktiga. Här får de verkligen vara med och påverka. Men lika mycket, om
inte mer, kan vi lära av dem. Vi ser att man faktiskt
kan koppla ihop saker som vi inte tänkt på tidigare.
”Men herregud, det är klart att man skulle kunna
ha ett museum på taket här”.
Det finns något väldigt logiskt i barnens byggstart
i Gallerian. Barn symboliserar ju framtiden – och
det är den Urban Escape Stockholm ska vara med
och forma.
– Vi vill ha talanger, menar Karolin Forsling. Det
saknas en miljon programmerare i EU om några år.
2030 kommer vi sakna 70 000 högutbildade i Stockholm, någonstans måste vi förstå här och nu att vi
inte kan gå till de traditionella ställena och leta efter
talang. Minecraft blir ett verktyg som genererar
kunskap, lärande, motorik, förmågan att tänka
tredimensionellt. Vem vet, de som sitter här kanske
är de som startar framtidens Spotify eller Klarna.
URBAN ESCAPE
STOCKHOLM
Urban Escape Stockholm växer fram i kvarteret
mellan Hamngatan, Regeringsgatan och
Brunkebergstorg och består av fem fastigheter,
fyra gator och två torg. Här kombineras kontor,
hotell, handel, restauranger, mötesplatser och
servicetjänster.
Byggperioden pågår från sommaren 2014 till
våren 2019. Fastighetsarean utökas från befintliga
95 000 m 2 till cirka 130 000 m 2, varav 62 000 m 2 för
16
kontor, 29 000 m 2 för hotell och konferens, och
38 000 m 2 för handel och restaurang.
Utvecklingen av Brunkebergstorg görs tillsammans
med Stockholms stad och Stena Fastigheter (Hotell
Sergel Plaza). Utvecklingen av Regeringsgatan sker
tillsammans med fastighetsbolagen Vasakronan,
Pembroke och Hufvudstaden.
Minecraft-proffset
Robert Salenius
instruerar barnen.
Vad har Minecraft betytt för det här
projektet?
– Minecraft lockar till väldigt mycket
kreativitet och fungerar väldigt bra i
undervisningen. Det finns inte ”bara”
för att man ska spela med det. Det
kan användas i många olika ämnen.
Det är därför vi vill vara med i det här
projektet.
Vad lär sig barnen av att använda
Minecraft?
– En mängd olika saker. De lär sig att
kommunicera, både här och nu, men
också över virtuella kanaler, över
nätet. De lär sig att samarbeta, både i
det fysiska och virtuella rummet, och
det är något vi vet kommer behövas
allt mer framtiden. Barnen vi ser här
kommer behöva färdigheterna de
använder här senare i arbetslivet. Sen
lär de sig också att lösa problem.
Kan programmering i skolan vara en
lösning? Hur tidigt kan man börja?
– Vi har jätteduktiga pedagoger som
arbetar med programmering redan i
förskolan. Bland annat med att få en
liten robot att röra på sig, men det är
precis samma datologiskt tänkande
som används i mer avancerad
programmering. Sen finns det ju
en diskussion om det ska finnas i
läroplanen eller inte. Vår omvärld
verkar tycka att det är en bra idé.
Finland, Norge, Storbritannien har det
redan. Om vi inte har det placerar vi
oss automatiskt i sista vagnen.
Vad ger arbetet med Minecraft just i
dag, för de här eleverna?
– De får något verkligt att jobba med. I
stället för en påhittad uppgift i skolan
får de något som de verkligen kan
påverka. Hur många av deras idéer
som blir realiserade vet vi inte, men
det är något verkligt. Och lustfyllt.
Minecraft är något de känner igen, är
bekväma med och kan använda i sitt
skolarbete. Det är en väldigt enkel
koppling mellan hemmet och skolan.
17
DA I K A N YA M A >
TOKYO
Folkmängd: 13 miljoner (drygt 35
miljoner i storstadsområdet)
Valuta: Yen (0,07 SEK)
Språk: Japanska
Ta sig hit: Både SAS och Finnair
flyger direkt från Köpenhamn
respektive Helsingfors. Flygtid drygt
11 timmar.
Japanskt
konsthantverk på
Tenoha & Style Store.
Mötesplats
DAIKAN YAMA
En rask promenad från det
stökiga Shibuya uppenbarar
sig Tokyos mest moderna
shoppingkvarter. Följ med till
Daikanyama – där mötet står
i första rummet.
TEXT ADAM HOLMBERG
ILLUSTR ATIO N SIM O N MÅRTELI US
FOTO GETTY IMAGES
18
New York-baserade
surfmärket Saturdays
Surf NYC öppnade sin
butik 2012.
D
ET ÄR FREDAGSEFTERMIDDAG i Sarugakucho, ett
populärt shoppingkvarter i stadsdelen Daikanyama, en
halvtimmes promenad söder från det stimmiga Shibuya
crossing. På de ringlande och trottoarfria gatorna strosar
välklädda japaner och en och annan turist. Inne i de
många mode- och inredningsbutikerna är tempot lugnt. Man välkomnas
med en artig fras och en angenäm doft av rökelse. Ingenting skvallrar om
att man befinner sig i en stad med 30 miljoner invånare.
Airbnb, den populära bostadsförmedlingssajten, beskriver
Daikanyama som ”upscale, poised, and stylishly coiffed”. För att
ligga så centralt i en av världens mest folktäta städer är Daikanyama
en oas. De låga husen breder ut sig i kuperade kvarter, med slingrade
vägar och mycket grönska. Kontrasten mot det närliggande Shibuya,
med sitt folkmyller och neonskådespel, är påtaglig. När livsstilstidningen Monocle tidigare i år utnämnde Tokyo till den staden i världen
med högst livskvalitet tryckte de just på ”paradoxen mellan den
gastkramande storleken och känslan av lugn och ro”.
ETABLERINGEN AV DAIKANYAMA som en shoppingstadsdel
påbörjades 1969 när arkitekten Fumihiko Maki fick i uppdrag att
uppföra Hillside Terrace, ett komplex nära stationen som i dag huserar
konstgallerier, butiker och restauranger. Sedan dess har allt fler retailföretag blickat mot stadsdelen. Bara de senaste åren har internationella
aktörer som A.P.C, Montblanc, Saturdays Surf NYC och Oliver Peoples
valt att öppna upp sina Tokyo-filialer i stadsdelen. Även populära
matinstitutioner som Le Pain Quotidien och LA-baserade kändisfavoriten Urth Caffé har hittat hit.
Som shoppingstad har Tokyo allt. Många Tokyobor och turister
tar sikte på hetsiga områden som Harajuku och Shibuya för sin
helgshopping. De coola ungdomarna tar sig in till Urahara, det
”gömda” Harajuku, där de samlas utanför streetwear-butiker och
juicebarer. I de anonyma kontorskvarteren i stadsdelen Ginza radar
de lyxiga modehusen upp sina flådiga flagskeppsbutiker. De som vill
botanisera bland japanska knivar och sushibitar av plast tar sig till
Kitchen Town (Kappabashi), med flera kvarter av enbart köksbutiker.
19
5 tips för
dig som ska
till Tokyo
Nakameguro, intill Daikanyama, är en bra
plats att uppleva den japanska högtiden
hanami – körsbärsträdsblomningen.
Hyr en wi-fi-dosa på
flygplatsen.
Google Maps är ett
ovärderligt verktyg för att ta
sig fram i den väldiga staden.
I många delar av Tokyo är
gatunumren satta efter när
huset byggdes.
Planera dina dagar.
Fokusera på ett, eller max
två, områden per dag
och kolla upp butiker och
restauranger du vill besöka
i förväg. Glöm inte att boka
bord!
Åk tunnelbana.
Visst, taxi är relativt prisvärt,
men tunnelbanan är otroligt
snabb, effektiv och billig.
På med gympaskorna.
Tokyo är, trots sin väldiga
storlek, en promenadvänlig
stad. Så se till att klä dig
bekvämt om fötterna.
Shoppa tax-free?
Glöm inte att ta med dig
passet ut på shoppingturen.
20
21
DA I K A N YA M A
”
De låga husen breder ut
sig i kuperade kvarter.
Kontrasten mot Shibuya,
med sitt folkmyller och
neonskådespel, är påtaglig.”
SHOPPING
Supreme
1- 6 Daikanyama-Cho
supremenewyork.com
Amerikanska streetwear-märketEn
Supreme har såklart en butik i
Daikanayma.
Populära streetwearbutiken Nanamica.
Tenoha & Style Store
Och vill man shoppa billig elektronik, är det smått
surrealistiska Electric Town (Akihabara) ett måste.
Den fantastiska
Man har med andra ord aldrig tråkigt i Tokyo.
bokhandeln
Alla som besöker den japanska huvudstaden bör
Daikanyama T-Site.
avvara en dag i Daikanyama och det närliggande
Ebisu och Nakameguro, där charmiga butiker och
restauranger kantar en pittoresk kanal. Den amerikanska resetidningen Condé Nast Traveler benämnde nyligen området som ”the
Brooklyn of central Tokyo”. Hit tar man sig för att dricka nymalet
kaffe bryggt på direktimporterade bönor från Jemen på Mocha Coffee,
köpa limiterade jeansmodeller på den charmiga denimverkstaden
UES Clothing, shoppa dyra t-shirts på streetwear-institutioner som
Nanamica och Supreme, eller upptäcka japanskt designhantverk på
inredningsbutiken Tenoha & Style Store. Till Daikanyama tar man sig
även för att få en bild av det nya retail-Japan.
DE SENASTE TIO ÅREN, i takt med den haltande japanska ekonomin,
har över 100 varuhus runtom i landet varit tvungna att stänga.
Samtidigt, bara de senaste två åren, har över 120 köpcentrumkomplex
slagit upp sina dörrar, de flesta i anslutning till landets många stora
tågstationer. Experter menar att även dessa kan få det svårt framöver,
dels på grund av den relativt åldrande japanska befolkningen, men
kanske främst på grund av nya beteenden från en ny generation
kunder, som efterfrågar upplevelser och vill känna samhörighet med
de varumärken de konsumerar.
I Daikanyama har en ny sorts köpcentrum tagit form, som en
reaktion på de anonyma komplexen. Log Road Daikanyama, Six
Harajuku Terrace och Sarugaku Market Street är alla exempel på små,
intima kvarter med väldesignade butiker och ambitiösa caféer. Det är
livsstilsshopping i lågt tempo, med fokus på mötet mellan människor.
Log Road Daikanyama öppnade i april i år och är, likt The High Line
i New York, byggt på en nedlagd tågräls. Här ligger det LA-baserade
livsstilsvaruhuset Fred Segal vägg i vägg med det inhemska ölmärket
Kirins microbryggeri Spring Valley Brewery. Hit tar sig Tokyos
hippaste för att dricka hantverksöl och shoppa designprylar i pop
up-butiker.
Ett stenkast därifrån ligger ännu en mötesplats och ett av de senaste
årens mest uppmärksammade retailprojekt i Japan. T-Site är Tsutayas
(en kedja som säljer filmer, skivor och tidningar med cirka 1 500
butiker runtom i Japan) flaggskeppsbutik. 2012 slog de upp dörrarna
och ambitionerna med den drygt 5 000 kvadratmeter stora bokaffären
är skyhöga, vilket gör ett besök till en unik och inspirerande retailupplevelse – där själva köpet känns sekundärt.
”Butiker kopplade till ett varumärke erbjuder varor som signalerar en
22
20 -23 Daikanyamacho
tenoha.jp
Hos Tenoha kan man avjuta
en trevlig lunch, ta en kaffe
ute i trädgården och shoppa
inredningsprylar av bästa japansk
design.
T-Site Daikanyama
17-5 Sarugakucho
tsite.jp
Ett absolut måste under Tokyobesöket. En oas i storstaden.
Böcker, tidningar, café och
träffpunkt.
Stilrent hos
amerikanska
glasögonmärket
Oliver Peoples.
A.P.C Homme
25-2 Sarugakucho
apc.fr
Franska modehuset A.P.C är en
konstruktion i glas, betong och
ljust trä. Modernt och coolt.
Log Road Daikanyama
13 Daikanyama-cho
logroad-daikanyama.jp
Snyggt shoppingkvarter som
bland annat inhyser Fred Segal
och microbryggeriet Spring Valley
Brewery.
Saturdays Surf NYC
1 Chome-5-2 Aobadai
saturdaysnyc.com
Det populärt surfmärket från
New York har öppnat en butik
med tillhörande kafé. Sätt dig på
baksidans uteservering och njut av
utsikten.
viss livsstil. Men vi säljer inte varor, vi säljer bilder. Vi samlar bilder av
olika livsstilar och låter dig som kund välja bland bilderna. T-Site är en
plats där du kan välja livsstil”, säger Muneaki Masuda, vd på Tsutaya
till Magazine B.
T-SITE, SOM VUNNIT pris för världens bästa shoppingcentrum på
World Architecture Festival, består av tre byggnader som hålls ihop av
den 55 meter långa ”magazine street”, där magasin från alla världens
hörn trängs. T-Site huserar även en kamerabutik, en skivbutik, ett
Starbucks och ett bibliotek med 30 000 vintagemagasin från 1960- och
1970-talet. Tempot där inne är lika lugnt som i resten av Daikanyama.
Längs byggnadens glasväggar sitter stiligt klädda japaner och bläddrar
i konstböcker och dagstidningar. I den intilliggande trädgården ligger
den populära restaurangen Ivy Place. T-Site har på kort tid blivit
stadsdelens centrala plats, en mötesplats där själva shoppingen bara är
en liten del av upplevelsen – vilket, på något vis, är en bra sammanfattning av vad Daikanyama handlar om.
Nanamica
26 -13 Sarugakucho
nanamica.com
En institution i det streetweartokiga Tokyo.
LA-butiken Fred
Segal i det nyöpnnade
shoppingområdet Log
Road Daikanyama.
ÄTA
Ivy Place
17-5 Sarugakucho
tysons.jp/ivyplace
En sofistikerad och trevlig
restaurang i bokaffärens T-Sites
trädgård.
Aso
29-3 Sarugakucho
aso-net.jp
Välrennomerad italienare med
en stjärna i Michelin-guiden. Slå
dig ner för en kaffe på kafédelen,
Caffe Michelangelo.
Sarugaku Coffee
26 -2 Sarugakucho
Knasigt, trevligt och väldigt
japanskt. Här dricker man dyrt
kaffe på direktimporterade bönor
från Jemen.
Le Pain Quotidien
17-5 Sarugakucho
Den franska frukost- och lunchkedjan har hittat till Daikanyama.
Soaks
1-5-10 Kamimeguro
Trevligt kafé och lunchhak längs
kanalen i Nakameguro. Perfekt för
en kopp kaffe och en färsk donut.
23
P O RT R ÄT T
STILFULL
SERVICE
Amanda Åseryd har hittat sitt drömjobb. För henne
och resten av personalen på modebutiken Jackie i
Fältöversten är varje kund unik och lika viktig.
TEXT JENNIFER ASP FOTO SANNA LINDBERG
HUR BÖRJADE DITT INTRESSE FÖR MODE?
– Det har jag haft sedan barnsben. När jag var
liten älskade jag att gå på maskerad och klä ut mig.
Eftersom jag växte upp i Boden fick jag göra egna
kläder eller be farmor sy något coolt. Jag har alltid
varit duktig på att matcha ihop kläder och mina
vänner frågade ofta om klädråd. När jag kom in på
klädspåret var det givet att det var det här jag ville
hålla på med.
AMANDA ÅSERYD
Ålder: 25
Bor: Östermalm
Yrke: Personal- och
försäljningsansvarig
på Jackie i
Fältöversten.
VILKEN FIN BUTIK NI HAR. BESKRIV JACKIE!
– Jackie är en väldigt serviceinriktad butik.
Oavsett vem, hur och när, ska kunden alltid få
110-procentig service. Vi vill skapa en vänskaplig
känsla, visa att vi är lyhörda och inge ett förtroende
hos kunderna.
HUR JOBBAR NI PÅ JACKIE?
– Vi ska alltid vara full personalstyrka så vi
kan ta hand om varje kund. Ingen kund ska bli
bortprioriterad eller glömd. Butiken skall alltid vara
i finaste skick där vi representerar våra varumärken
på bästa sätt.
HUR LÄNGE HAR DU JOBBAT HÄR?
– I fem år. Jag började som butikschef i vår
minsta butik i Kista och sedan har jag gått
vidare inom företaget. I dag är jag personal- och
försäljningsansvarig och jobbar med inköp.
24
”Eftersom jag
växte upp i
Boden fick
jag göra egna
kläder eller
be farmor sy
något coolt.”
MINNS DU DIN FÖRSTA DAG PÅ JOBBET?
– Ja, jag var i någon slags eufori. Jag gick runt på
rosa moln för att jag fått mitt drömjobb. Jag var
nervös eftersom jag alltid ställer höga krav på mig
själv och ville visa mitt bästa. Något jag däremot
aldrig kommer glömma är doften av butiken och
känslan jag hade första dagen. Varje gång jag
kommer in i vår lilla butik i Kista minns jag tillbaka
till den första dagen då min resa på Jackie började.
JAG HAR HÖRT ATT NI ERBJUDER PRIVAT
SHOPPING FÖR KÄNDISAR, STÄMMER DET?
– Ja, vi kan erbjuda det, men det har inte varit
aktuellt eftersom vi alltid satsar på personlig
service. Men om du vill ha tre timmar själv med en
säljare kan vi alltid lösa det. Däremot är det många
kändisar som handlar hos oss. Och det är alltid
roligt att få hjälpa dem hitta rätt. Ibland ser man en
kändis eller kunglighet på tv ha på sig något de har
köpt hos oss, vilket självklart är jättekul.
VEM ÄR DRÖMKUNDEN?
– Det skulle ha varit Jackie Kennedy herself.
VAD HAR DU FÖR FRAMTIDSPLANER?
– Det är att fortsätta växa och öppna fler Jackie.
Sedan ska vi fortsätta vårda våra drömvarumärken.
Vi strävar hela tiden att öka kundnöjdheten, kunden
ska alltid tycka att vi är en tia!
25
STOCKHOLM
Vi äter ute som aldrig förr. Antalet restauranger ökar
i samma takt som vårt intresse för naturvin och vita pizzor.
Hur och när blev Stockholm en krogstad att räkna med?
Stockholm är en krogstad
under stark utveckling. Det är
mindre strömlinjeformat än
tidigare. Vi är på helt rätt väg.”
Jon Lacotte, krögare.
HAR BLIVIT
BALLT
TEXT CAROLINE HAINER FOTO FREDRIK SKOGKVIST
26
27
M AT STA D STO C K H O L M >
En mötesplats. Under 00 -talet
blev restaurangerna i Stockholm
en plats att umgås och synas på.
N
ÅGONTING HAR HÄNT i Stockholm. I en lång artikel
i tidningen Condé Nast Traveler kallas Stockholm för
en ”växande, kulinarisk stjärna”. Enligt amerikanska
Metro är den svenska maten ”på väg upp här i världen”.
– Stockholm har i dag en fantastisk bredd i sitt
krogutbud med allt från tungviktare inom fine dining, som Mathias
Dahlgren och Björn Frantzéns restauranger, till kvalitativ street food,
säger Johan Åkesson som är trendanalytiker på Sprillo.
Stockholmaren äter ute som aldrig förr. Sedan 2002 har
krogbranschen i Sverige mer än fördubblat sin omsättning. Antalet
krogar har ökat från 2 300 till 3 600 (SCB). Svenska Brasserier, som
driver anrika Sturehof på Stureplan, har nästan dubblat antal sittplatser
sedan 2011. Då drev de Riche, Teatergrillen och Sturehof. Sedan dess
har de öppnat Taverna Brillo och Luzette med ytterligare 290 platser.
– Stockholm är kul som krogstad, det finns ställen att gå ut på varje
dag i veckan. Om det för 10 år sedan var 10 krogar som alla snackade om,
så är siffran i dag närmare 100, säger Johan Åkesson.
En av de bidragande anledningarna till utvecklingen är att mat och
vin blivit någonting mer än bara föda. Matintresset har blivit en viktig
statusmarkör. Det är ett tecken på ett engagemang för hälsa och miljö
– du ska veta varifrån maten kommer och vad den innehåller. Det har
också blivit ett nygammalt, men förnyat, sätt att umgås på.
– Länge var ”krogen” ett välcementerat och oföränderligt begrepp,
menar Johan Åkesson. Vi hade finkrogar och kvarterskrogar. Men
sedan millennieskiftet har innebörden av ordet krog uppdaterats. Hög
kvalitet på mat tar vi för givet. Utöver det förväntar vi oss snygg interiör,
exceptionellt bra service och ett smart konceptuellt tänk kring hela
krogupplevelsen.
28
DET STORA OCH ännu växande intresset för
mat och dryck sätter press på krögare att hålla en
hög nivå. Också turismen bidrar till krogutvecklingen. Allt fler besöker Stockholm efter att ha läst
i internationell press om hyllade restauranger som
Lilla Ego, Oaxen eller Fotografiska. Dessutom är
stockholmarna ett berest folk som tar med sig både
matupplevelser och förväntningar tillbaka hem från sina resor.
– I dag är alla foodies. Och det ställer stora krav på såväl restauranger
som matproducenter och butiker. För 15 år sedan hade ingen trott på
idén om Urban Deli eller Paradiset, i dag vallfärdar stockholmare till
dessa butiker för att få köpa matvaror som kan säga något om vem de är.
Maten är vår tids viktigaste statusmarkör.
Också digitaliseringen spelar en roll, menar Johan Åkesson.
– Jag skulle säga att det viktigaste som hänt för krogar de senaste 15
åren är Instagram, som lanserades 2010. Det är bara fem år sedan. Över
en natt gick vi från ”dagens outfit” till ”dagens lunch”. Det har påverkat
matintresset och därmed krogutbudet enormt mycket.
Det är inte glasklart hur huvudstadens utveckling mot kulinarisk
metropol egentligen började. Men en teori kan härledas till England 1999.
Då sändes första avsnittet av Den nakna kocken med Jamie Oliver som
yrvaket skakade om brittiska och svenska hem. Mat blev plötsligt sexigt.
Det tidigare så anonyma yrket kock blev snabbt ett rockstjärnejobb.
1999 var också året som Fergus Henderson släppte sin From nose to
tail-bok som senare stod till grund för 00-, och kanske främst 10-talets,
matlagningsdogmer på många restauranger. Den går ut på att använda
hela grisen, inte bara de bitar som anses fina. Allt handlar om råvaror och
teknik.
HEMMA I STOCKHOLM hände det också
saker under samma tidpunkt. Krögaren Melker
Andersson öppnade sin andra restaurang,
Restaurangen, som hade ett annorlunda
koncept än finkrogen Fredsgatan 12. Restaurangen var en restaurang dit man gick för att ha
kul och prova experimentell mat.
– ”Ha kul” blev ett nytt mervärde för
Stockholms restauranger, menar Johan
Åkesson. Många restauranger öppnade en
separat bar i samma lokal för att sparka liv
i restauranggästerna. 00-talets restauranger
blev platser att umgås och synas på. Det blev
lika viktigt att ha koll på nyöppnade krogars
menyer som att stå på Spy Bars gästlistor.
Restaurangen blev en mötesplats.
Kocken och krögaren Jon Lacotte sökte
sig tidigt till krogbranschen. Han började som
diskare och cafébiträde som trettonåring i mitten av 1990-talet. Jon
var restaurangchef på Frantzén i Gamla Stan (två stjärnor i ansedda
Michelinguiden) från starten 2008. I dag driver han Babette, en
avskalad krog i Vasastan där maten och framför
allt vinet står i första rummet.
– Stockholm är en krogstad under stark
utveckling, säger han. Det är mindre strömlinjeformat än tidigare. Personlighet i både idé
och genomförande är någonting jag saknat i vår
bransch. Jag tycker verkligen vi är på rätt väg.
Jon Lacotte driver även Snack Bar i
mathallen K25 på Kungsgatan. Där serveras
kebab och baguetter, en tolkning av fransk
snabbmat.
– Utmärkande för Stockholm tycker jag är
restauranger i det övre prissegmentet. Där
känns vi starka sen ganska många år tillbaka.
Tyvärr har det funnits färre bra billiga restauranger, men det känns verkligen som att det
håller på att ändras.
Per Styregård är dryckesskribent på
Dagens Industri, och grundare av den gastronomiska debattscenen
Skafferiet. Han har följt stadens krogutveckling på nära håll och med
stor entusiasm.
Det viktigaste som
hänt för krogar de
senaste 15 åren är
Instagram, som
lanserades 2010. Det
är bara fem år sedan.
Över en natt gick vi
från ‘dagens outfit’ till
‘dagens lunch’.”
29
Jag hoppas vi får se mer av ytterstaden
i innerstaden framöver. Som i New York,
där de olika kulturerna är påtagliga men
samsas på ett positivt sätt.”
Daniella Illerbrand, matentreprenör.
30
31
M AT STA D STO C K H O L M
M AT STA D ST H L M >
Alla är foodies. Babette
på Roslagsgatan är en av
huvudstadens många nyöppnade
restauranger.
– Maten tar mer plats i stockholmarnas liv. Utbudet av restauranger
i olika prisklasser, med olika karaktär, har växt snabbt. Det finns i dag
ett helt annat utbud av matbutiker, matmarknader, bagerier, caféer och
liknande.
Men Per Styregård ser också en lucka. Det är någonting som fattas.
– Stockholm har en brist på galna, personliga och spännande vin-,
öl- och cocktailbarer jämfört med andra städer som framhäver sig själva
som matmetropoler. Det beror bland annat på att barer i vårt land alltid
måste ligga i anslutning till en matservering. Därför kan inte passionerade bartendrar starta små egna verksamheter
från scratch helt efter eget huvud.
Han skulle också gärna se en ökad internationell definiering.
– Trots att Stockholm är en stad med stora
grupper utlandsfödda från olika hörn av
världen, har vi inga tydligt definierade områden
där deras matkulturer lyfts fram – motsvarigheten till exempel Chinatown och Little
Italy. Om Stockholm ska hävda sig som en
matstad av internationell klass, måste bredden
på matutbudet lyftas fram bättre och vara på
internationell nivå, inte bara de största köken
som det svenska, nordiska, italienska och franska.
restauranger från hela världen slå upp en temporär krog i Stockholm.
Daniella håller med Styregård om att Stockholm som mångkulturellt
samhälle skulle kunna speglas mer i matutbudet.
– Jag hoppas vi får se mer av ytterstaden i innerstaden framöver.
Som i New York, där de olika kulturerna är påtagliga men samsas på
ett positivt sätt.
Även Daniella vill att vi nu börjar blicka bortom de givna, etablerade
köken som satt Stockholm på gastronomikartan.
– Vi kommer att ta hit ett flertal intressanta krogar under hösten,
från bland annat Finland, Singapore och USA. Vi
försöker se till att de skiljer sig och bidrar med
olika saker till Stockholms matscen.
Hon skulle gärna se att vi förutom de
utländska influenserna också öppnade upp mer
för det genuint inhemska.
– Jag vill se ett större fokus på vår egen
matkultur, och då inte det nya nordiska köket
som har varit så populärt nu ett tag. Vi måste
lyfta fram klassiska maträtter från hela Sverige,
som pitepalt och isterband.
Johan Åkesson som sammanfattar Stockholms
matintresse med en anekdot.
– Det finns inget som säger så mycket om vem
vi är i dag som vad vi väljer att äta, och vilka
restauranger vi går till. När Mathias Dahlgren förra sommaren ställde
upp en food truck på Skeppsbron väntade en kö på flera hundra meter.
Lunchen var slutsåld innan klockan 12. Att människor köar i timmar
för kalops är väldigt talande för vår tid.
Om det för
10 år sedan var
10 krogar som
alla snackade om,
så är siffran i dag
närmare 100.”
DANIELLA ILLERBRAND JOBBAR genom sitt företag DVLOP med
olika utvecklingskoncept för krogar och restauranger och ligger bland
annat bakom DN:s stipendium Framtidsdraken, Smaka på Stockholm
och Pop Up Sthlm – där hon och kollegan Elin Svartengren låter
32
33
UTBLICK
I N S I D E R E TAI L N E WS
ROBOT
RETAIL
På AlpStories i Zagreb
hjälper roboten Balthazar
kunden att blanda rätt.
TEXT ANDERS WARMA FARING
FOTO DOMAGOJ KUNIC
DET ÄR ROBOTENS år inom retail. I Japan har
Toshiba lanserat den första människoliknande
roboten. Aiko Chihikira, som hon döptes till, har så
många mänskliga drag att hon har fått ”anställning”
på anrika varuhuset Mitsukoshi i Tokyo. Aiko
välkomnar kunderna och hjälper dem att hitta rätt.
Även i skönhetsföretaget AlpStories
flaggskeppsbutik i Zagreb är roboten ett centralt
inslag. AlpStories kombinerar traditionell
användning av örter i kosmetikprodukter, med en
synnerligen högteknologisk tillredning.
Det är här roboten Balthazar kommer in i
bilden.
Butiken är uppdelad i två delar. Under ”Our
story” hittar kunderna färdiga kosmetikprodukter,
paketerade och klara att ta med dig hem. Och
under ”Your story” finns de produkter som
kunderna kan skapa efter eget tycke och smak.
När ingredienserna är valda tillverkas
skönhetsprodukten på plats i butiken av den vita
roboten. Leverans sker efter en liten stund via
en lucka. Personal finns till hands för att svara på
frågor och tipsa om de bästa kombinationerna.
Möjligheten att skapa egna produkter erbjuds även
på företagets hemsida, där man också kan påverka
etiketternas design efter egen smak.
Roboten är specialframtagen av forskare
i Slovenien. Förutom det spektakulära
inslaget i butiken garanterar roboten också att
blandningarna sker efter exakta mått.
Butiken speglar varumärket AlpStories förmåga
att sammanföra modern teknik med naturinslag.
Inredningens referenser till alpmiljöer, med
naturmaterial och bilder på bergstoppar, skapar
tillsammans med robottekniken en effektfull kontrast.
– I kontrast till den extrema tekniken har
vi använt naturmaterial som varmt granträ och
skiffersten, säger Damjan Geber, Creative
Director på designbyrån Brigada som tagit fram
konceptet.
34
Roboten Balthazar hjälper kunderna
att skapa unika skönhetsprodukter
35
P O RT R ÄT T
I N S I D E R E TAI L N E WS
RITUAL I
SKÖNHET
För butikschefen Marie Wall handlar allt om mötet med
människor. På nyöppnade Rituals i Mood Stockholm
lyfter hon kundernas vardagsrutiner till en ny nivå.
FOTO SANNA LINDBERG
HÄR DOFTAR DET GOTT. BERÄTTA OM RITUALS!
– Tanken är att du ska göra alla dina vardagliga
rutiner till en ritual, därav namnet. Vi har produkter
både för hemmet och kroppen och allt tillverkas i
Europa av bra och kontrollerade råvaror. I dag finns
Rituals över i hela världen, i Brasilien, Australien,
London och New York. Företaget grundades av
holländaren Raymond Cloosterman år 2000. Han är
väldigt ”hands on”. Han kan kliva in i en butik, be om
en stege och ändra spottarna i taket. Han kan dyka
upp när man minst anar det, haha.
VAD ÄR DET BÄSTA MED DITT JOBB?
– Jag älskar service och att få trötta och sura
människor glada. Det är toppen att se kunder gå
härifrån med ett leende på läpparna. Jag är själv
väldigt intresserad av människor och bygger gärna
relationer med kunderna. För mig är det här yrket
så mycket mer än att bara stå bakom en kassa. På
Rituals måste du älska service. Vi gör allt för att
kunden ska känna sig nöjd. Ofta behövs det så lite.
Det handlar inte bara om sälj, sälj, sälj. Tvärtom.
Kunden ska känna sig bekväm och vilja komma
tillbaka.
HUR HAMNADE DU PÅ RITUALS?
– Jag har jobbat inom försäljning sedan 1997, när
jag tog ett extrajobb på NK. 2010 fick jag chansen
att bli butikschef på Polarn & Pyret. Sen var jag på
NK Kosmetik i två år innan jag började jobba på
Rituals på Centralen. I somras öppnade vi i Mood
Stockholm.
36
MARIE WALL
Ålder: 50
Bor: Gärdet
Yrke: Butikschef på
Rituals i Mood
Stockholm.
HUR ÄR DET ATT JOBBA I MOOD STOCKHOLM?
– Fantastiskt. Jag älskar känslan här. Vår butik
passar in perfekt i stämningen. Det är ett lite
lugnare tempo än på Centralen, men ändå en skön
puls. Sen är målgruppen väldigt köpstark och
kunderna tar sig tid och kommer ofta tillbaka. Vi har
även Boqueria precis utanför. Vid lunch är det bra
drag. Det säger bara poff, sen är butiken full.
HUR SER KUNDKRETSEN UT?
– Många handlar presenter hos oss. Nu på hösten
är doftljus och doftstickor väldigt populära.
Kunderna är kvinnor och en hel del yngre tjejer,
men även män har börjat hitta hit. Alla våra dofter
är unisex och även en man kan dofta ros. Många tror
att vi bara är till för tjejer, men det stämmer inte!
”För mig är
det här yrket
så mycket mer
än att bara
stå bakom
en kassa. Du
måste älska
service.”
HUR BEHÅLLER MAN SOMMARENS SOLBRÄNNA?
– Hemligheten är att skrubba hyn ordentligt innan
sommaren. Du måste ta bort de döda hudcellerna.
Vi har både salt- och sockerskrubbar. Saltskrubben
är lite tuffare mot huden. Men det är bara att
komma in, så hjälper vi dig hitta rätt.
HAR NI KUNDER SOM ÄR BESATTA AV
VARUMÄRKET?
– Ja, haha. Eller beroende kanske är ett bättre
ord. Det är många som har varit kunder sen Rituals
öppnade den första butiken i Sverige.
37
I N S I D E R E TAI L N E WS
I N S I D E R E TAI L N E WS
Vinden
har vänt
Den digitala revolutionen skulle ta död på den
fysiska mediaprodukten. Men nu är renässansen här.
Martin Gelin besöker butikerna som erbjuder en
helhetsupplevelse för unga kulturintresserade.
TE XT MARTIN G ELIN ILLUSTR ATIO N VALERO D OVAL FOTO G ET T Y IMAG ES
S
TADSDELEN WILLIAMSBURG I
BROOKLYN har länge varit en global
symbol för gentrifierade storstadsmiljöer
i allmänhet och en kommersialiserad
hipsterkultur i synnerhet. Här finns
numera butiker som är specialiserade på varje liten
nisch som utmärker den unga, kreativa klassen i USA
– från välsorterade antikvariat för smala fotoböcker till
små butiker inriktade på amerikansk bourbon.
I ett av stadsdelens mest attraktiva shoppingområden
38
öppnade häromåret Rough Trade, en anrik brittisk
skivbutik som valde att placera sin första amerikanska
utpost här. I ett rum stort som en hangar säljer man
skivor, musikrelaterade böcker, skivspelare och
kläder. I ett lika rymligt inre rum erbjuder man
konserter med lovande artister, med en tillhörande
bar som serverar öl från Brooklyns mikrobryggerier.
På övervåningen huserar en liten del av brittiska
dagstidningen The Guardians digitala USAredaktion.
39
NYGAML A MEDIEVANOR
KÄRNAN I ROUGH TRADES verksamhet förblir densamma som när
de öppnade i London 1979 – man har bibehållit en unik trovärdighet
som samlingsplats för den bästa, nya musiken, samtidigt som de blivit
en upplevelsebutik för unga musik- och kulturintresserade. De flesta
skivor som säljs är vinyl, snarare än cd, men det är inte nostalgiska
farbröder som fyller butiken, de flesta kunderna ser snarare ut att
precis ha fyllt 20. Flera färska undersökningar visar mycket riktigt att
det är just amerikaner under 30 som är mest benägna att köpa böcker,
magasin, skivor och filmer i riktiga butiker. Det har skett en renässans
för den fysiska medieprodukten.
Enligt Doug Stephens, framtidsforskare och grundare av företaget
Retail Prophet, är rörelsen mot analoga former av mediaprodukter en
backlash mot en vardag som domineras av digital media.
– Många oberoende bok- och skivbutiker har lyckats väldigt bra
genom att erbjuda produkter som är sällsynta och unika, samt ett urval
som är specialiserat. Vi börjar också se hur de bästa aspekterna av
online-shopping, som sociala recensioner och verktyg för att jämföra
produkter, allt mer integreras i de fysiska butikerna, säger Stephens.
Dagens unga konsumenter föredrar ofta nischade, väldesignade
butiker med en tydlig profil, snarare än de anonyma varuhusen. Rough
Trade är ett bra exempel, men det blir ännu tydligare i bokbranschen,
där stora kedjor kollapsar, samtidigt som det går bättre än någonsin för
oberoende butiker med ett smart urval. Bokvaruhuset Borders har gått
i konkurs (399 butiker runt om i USA fick stänga) och anrika Barnes &
Noble har en nationell kris.
Ett succédrag för oberoende bokhandlare i USA är Indie Bookstore
Day, där hundratals bokhandlar över landet samarbetar. Indie Bookstore
Day har blivit en enorm pr-succé. President Obama har deltagit två år
i rad (han besökte bland annat populära Politics & Prose i Washington,
där han köpte 17 böcker) och handlarna som deltar har rapporterat att
försäljningen ökat med mellan 70 och 550 procent dagarna efteråt.
Enligt Samantha Schoech, grundare av Indie Bookstore Day, är 2015
det första året på länge då det öppnar fler nya bokhandlar i USA än det är
som stänger. Med Indie Bookstore Day har hon ”lyckats förändra bilden
40
”
President Obama har deltagit två
år i rad och handlarna som deltar
har rapporterat att försäljningen
ökat med mellan 70 och 550 procent
dagarna efteråt.”
av bokhandlar som nostalgiska gamla butikerna som kämpar sig fram”,
säger hon i en intervju. I stället har butiker moderniserats och flyttat in i
2000-talets konsumtionsmönster.
SCHOECH HAR STATISTIKEN på sin sida: unga amerikaner köper
mer fysiska böcker än de gjorde när 2010-talet började. I en färsk
undersökning av American Booksellers Association säger 52 procent
av amerikaner under 30 att de föredrar fysiska bokhandlar, medan
40 procent föredrar att köpa e-böcker, en siffra som minskat något de
senaste åren efter en snabb ökning tidigare på 2000-talet. 79 procent
av unga amerikaner köpte minst en fysisk bok förra året. De säger
även att de oftare upptäcker nya böcker i en bokhandel än på internet.
”Många äldre generationer har missuppfattat vad det innebär att
unga i dag ’alltid är online’. Även om de alltid är uppkopplade så
är det genom offline-kommunikation som de får merparten av sin
information om nya böcker”, skriver de i rapporten.
I den hyllade filmregissören Noah Baumbachs
senaste film While We’re
Young kontrasterar han
ett par i 40-årsåldern, som
tillbringar sina kvällar med
läsplattor och smartphones,
med ett par i 25-årsåldern
som samlar på vinylskivor,
pocketböcker, kassetter
och magasin. Det är förstås
karikatyrer, men de tycks
spegla en verklig generationsklyfta i förhållandet till
kulturkonsumtion.
Bredvid Rough Trade
i Williamsburg har det
öppnat klädbutiker som J.
Crew och Urban Outfitters,
President Obama
köper böcker med
där man viger det mest
sina döttrar på
attraktiva butiksutrymmet
Politics och Prose i
intill kassorna åt böcker
Washington DC.
och vinylskivor. I en annan
Generationsklyftor i Noah Baumbachs film
While We’re Young. Josh (Ben Stiller) är
barnsligt imponerad av Jamies (Adam Driver)
oklanderliga musiksmak.
trendig Brooklyn-stadsdel, Dumbo, har det öppnat en charmig liten
butik som enbart säljer diktsamlingar, Berl’s Poetry Store, där man i
princip varje kväll har någon fullspäckad poesiuppläsning med öl och
gäster runt 30.
Enligt Doug Stephens kan fysiska butiker i dag fylla två funktioner
i amerikansk konsumtion, i konkurrens med den växande e-handeln.
Dels väljer man fysiska butiker när man behöver köpa något
omedelbart, som mjölk till frukostkaffet. Dels väljer man dessa butiker
när konsumenten är mer kräsen och vill veta exakt vad man köper,
vilket till viss del förklarar renässansen för välsorterade bokhandlar
och skivbutiker.
– Om du är kräsen med vad du köper så är det mer sannolikt att du
besöker en fysisk butik. Det kommer att leda till att fysiska butiker
utvecklas från en plats som distribuerar produkter, till en plats som
erbjuder minnesvärda upplevelser, som inte kan återskapas på nätet.
Butiker kommer att behöva fokusera mindre på lager och logistik, och
mer på kundens upplevelser. Det handlar om att skapa en mötesplats
för upplevelser och evenemang, säger Stephens.
Han pratar om ”the store as media”, ett fenomen där butiken blir
själva upplevelser. De butiker som lyckas konkurrera med e-handeln
är de som erbjuder en unik upplevelse – som Apple, eller Rough
Trades unika varuhus – eller så är det de som helt enkelt är billiga och
effektiva. För etablerade varumärken, snarare än butiker som säljer en
rad olika produkter, blir butikerna därmed ett slags pr-verktyg.
– De som har det kämpigast är de som inte tillhör någon av dessa
kategorier, som Sears, Abercrombie & Fitch, Best Buy, JC Penney
och många andra specialiserade retailers, som kämpar i mitten av
spektrumet. De har förlorat en djupare koppling till sina kunder.
RENÄSSANSEN FÖR NISCHADE, oberoende butiker för medieprodukter hänger även ihop med storstadens utveckling i USA. Samtidigt
som vi tillbringar allt mer tid på nätet, antingen på vår smartphone
eller på datorn, så har stadskärnorna fått en renässans. Allt fler vill
trängas på de mest populära gatorna i de coolaste stadsdelarna, vilket
har lett till att det fysiska butiksutrymmet ökat enormt i värde. I USA
valde välbärgade unga och småbarnsfamiljer i många decennier att
lämna stadskärnorna och flytta till villaförorter, där man gjorde all sin
handel i gallerior. Nu har man istället återvänt till innerstäderna, vilket
gynnar nischade specialistbutiker, eller butiker för starka varumärken,
snarare än anonyma varuhus. Butikerna blir därmed en väsentlig del av
storstadsupplevelsen.
På 11:e gatan i Williamsburg, där Rough Trade ligger, väller det
numera fram horder av unga människor på helgerna, då de rör sig ner
mot en enormt populär matmarknad vid East River, besöker ölbryggeriet tvärs över gatan, eller någon av de dussintals butikerna för
vintagekläder i samma kvarter. Det är dessa konsumenter som
pekar ut en riktning för hur storstadskonsumtionen kommer
att se ut i USA.
– E-handeln kommer inte att leda till slutet för fysiska
butiker, utan bara att de får en helt annan roll,
säger Doug Stephens.
41
NYFIKEN
PÅ: HAY
Med unika butikskoncept och smarta
samarbeten har Hay etablerat sig som ett
av Europas mest intressanta och kreativa
inredningsföretag. Inside sätter luppen på
Köpenhamns designstolthet.
TE XT ADAM H O LM B ERG FOTO HAY
PÅ LIVLIGA ØSTERGADE, mitt emot det
klassiska varuhuset Illum, ligger en anonym
port. Tre trappor upp hittar man Köpenhamns
mest omtalade butik de senaste åren. Hay House
är danska möbel- och designföretaget Hays
flaggskepp. Butiken, som i somras vann pris för
bästa designbutik av Allt om Köpenhamn, utgörs
av två etage sekelskiftesvåning. På nedre plan
ligger Mini Market, ett ”snabbköp” med små
prisvärda designprylar – ett koncept som tagits
vidare ut i världen i form av pop up-butiker. I ett
annat rum sträcker sig hyllor fulla med färgglada
kuddar upp till taket. I det stora rummet som vetter
ut mot Amagertorv väller dagsljuset in på soffor
och möbelgrupper. På väggarna hänger inramade
konsttryck av formgivaren Nathalie Du Pasquier,
som gjorde ett uppskattat samarbete med företaget
under fjolåret.
ATT PROMENERA RUNT på Hay House är som att
ta en stark injektion inredningsinspiration. Det är
funktionellt och modernt, färgglatt, lekfullt – och
väldigt coolt.
Rolf och Mette Hay träffades när de arbetade
på danska designföretaget Gubi i början av 00-talet.
Efter en tid väcktes en idé om att skapa moderna
möbler, som tog avstamp i dansk design från 1950och 1960-talet, och erbjuda den till fler genom att
sätta en human prislapp. De tog in kapital genom
affärsmannen Troels Holch Povisen och under
möbelmässan IMM Cologne 2002 lanserades Hay.
I dag, 13 år senare, har det äkta paret Hay
en unik position i designvärlden. De är hett
efterfrågade, väljer och vrakar bland samarbeten
och har butiker i städer som Antwerpen, Berlin och
Shanghai. Sedan februari 2014 finns även ett Hay
House i Oslo. Häromåret lanserades underlinjen
Wrong for Hay, ett samarbete med hyllade
brittiske designern Sebastian Wrong. Målet med
samarbetet var att hitta ytterligare en plattform för
att experimentera och tänja på designgränserna.
Hay House vid Amagertorv i
centrala Köpenhamn.
42
HAY ÄR INTE längre det möbelföretag som
man var vid starten 2002. I dag är det snarare
accessoarerna – färgglada lådor, mattor, kuddar,
marmorskivor och ljusstakar – som folk associerar
varumärket med. Deras Mini Market-koncept,
där besökare kan shoppa lättillgänglig design, har
poppat upp på prestigefulla varuhus som Selfridges
i London, T-Site i Tokyo, Le Bon Marché i Paris
och KaDeWe i Berlin. Den senaste i raden är
MoMa Design Store i New Yorks Soho, där Hay
flyttade in i september.
”Vi ser oss själva verka mellan mode och
arkitektur”, sa Mette Hay i samband med
lanseringen av samarbetet med H&M-linjen Cos
tidigare i höstas. Hon satte samtidigt fingret på
företagets styrka. Hay har, genom att tänka lite som
ett modeföretag, med unika butikskoncept och en
karakteristisk estetik, lyckats göra inredningsdesign
lättillgängligt och relevant igen.
43
UTBLICK
Kollektionen Pallisade av franska
formgivarna Ronan och Erwan
Bouroullec består av utemöbler
i grön stål.
Scott Rudd
DET HÄR ÄR HAY
Möbel- och designföretag grundat
år 2002 av danskarna Mette och Rolf
Hay. Flaggskeppsbutiken Hay House
ligger på Østergade 61 i centrala
Köpenhamn. Hay har i dag åtta
butiker runt om i Danmark. De har
även butiker i Kina, Italien, Holland,
Norge, Frankrike, England, Belgien
och Tyskland.
Läs mer på hay.dk
ANDERS BERGMARK,
redaktör
Elle Decoration
– Hay är lekfull, framåtblickande
skandinavisk form till ett
överkomligt pris.
VARFÖR HAR DE LYCKATS?
Hay Mini Market på MoMa Design Store i New York. Butiken
öppnade i september. Tidigare har pop up-konceptet bland
annat besökt varuhusen KaDeWe i Berlin och Liberty i London.
Modernt mönsterkaos. Wrong
for Hay i samarbete med formgivaren Nathalie De Pasquier,
en av medlemmarna i den
legendariska designgruppen
Memphis.
AMINA DJEMILI, chefredaktör Rum Hemma
– Hay för mig är nordisk, enkel
design med demokratiska
förtecken.
VAD HAR HAY BETYTT
FÖR DEN NORDISKA
DESIGNSCENEN?
– De har framför allt gett den danska designscenen
nytt ansikte med möbler och accessoarer av god
design, som inte måste kosta en förmögenhet, men
som ändå känns både tidlös och modern på samma
gång. Dessutom har de gett designade accessoarer
ett starkt egenvärde och tydlig nordisk koppling.
Många har hängt på i kölvattnet.
VAD TROR DU OM FRAMTIDEN FÖR HAY?
– Den ser ljus ut. I takt med nya varumärket Wrong
44
– Hay var tidigt ute bland
en våg nystartade danska
designföretag som både formger, producerar och
säljer sina egna produkter. Jag tror och hoppas
att de får framgångsrika efterföljare i Sverige.
Tiden är rätt, med utvecklingen av flexibla digitala
produktionsverktyg och ett växande intresse för
att handla designprodukter på webben. Den stora
styrkan är produkterna i sig själva – roliga, originiella
och prisvärda. Det i sin tur vittnar om en förmåga
att välja dels vilka formgivare de vill arbeta med och
dels vilka produkter som ska sättas i produktion.
Erfarenhet och fingertoppskänsla. Sortimentmixen av
möbler, inredningsaccessoarer och småprylar lämpar
sig också väl för shop-in-shops.
for Hay, med Sebastian Wrong i spetsen, en av
grundarna av brittiska Established and Sons, samt
spännande samarbeten med namnkunniga designers,
som nu senast utemöbelkollektionen Pallisade av
bröderna Bouroullec och den lilla bordskollektionen
för modekedjan Cos, tror jag att varumärket stärks
ytterligare.
VAR HAR DU SJÄLV FÖR FAVORITER UR DERAS
SORTIMENT?
– Jag gillar lamporna Pion, av Bertjan Pot. Hyllan
Woody är en favorit som hängt med länge. Den gör
sig fin i de flesta rum. På accessoarsidan är de söta
förvaringsaskarna Bits and Bobs en favorit. Fina små
askar kan jag aldrig få nog av.
Färglatt och lekfullt. Keramikvasen Tree Trunk designad av
Richard Woods.
Mode och inredning. H&M-linjen
Cos samarbete med Hay består
bland annat av två sidobord. Cos
butiker världen över säljer även
designprylar från Hay.
HAR DU NÅGRA PERSONLIGA FAVORITER?
– Jag tycker mycket om butiken Hay House i
Köpenhamn – ljus och luftig och med en lockande
blandning av egen design och ett urval av
kompletterande produkter från andra tillverkare. Sen
gillar jag de nya utemöblerna Palissade av bröderna
Bouroullec och bäddtextilen av Scholten & Baijings.
Det mesta av Scholten & Bailjings faktiskt.
45
VÄ ST E R M A L M SGA L L E R I A N
GALLERIAN
Fullspäckad
höst!
Hösten har kommit till city och vi har en
fartfylld tid framför oss i Gallerian. Bland
annat bjuder vi in till Gallerians poddfestival,
med kända poddare som Alex och Sigge
och Hannah och Amanda. Utöver det
kommer en kulturvecka och en cykelmässa
att äga rum. Det blir en hel del aktiviteter i
samband med att Gallerians årliga julpapper
lanseras. Arbetet fortsätter även med att
göra Gallerian mer attraktiv, inbjudande och
lättillgänglig. Det franskinspirerade kaféet
Le Croissant slår upp dörrarna. Solo och Vila
kommer åter tillbaka efter en tids frånvaro
och Hallbergs, MQ, Synsam flyttar under
hösten och vintern till sina permanenta
lägen i Gallerian. Sen ser vi fram emot när
Superdry slår upp sin flaggskeppsbutik
senare under 2016.
SUPERDRY TILL GALLERIAN
Snart flyttar ännu en modejätte in under Gallerians
tak. Under våren 2016 öppnar brittiska Superdry en
710 kvadratmeter stor flaggskeppsbutik i Gallerian.
Superdry är ett spännande och modernt varumärke som koncentrerar sig på produkter av
hög kvalitet. De blandar amerikansk vintagestil och japansk grafik med brittisk design.
– Vi är jätteglada att Superdry väljer att öppna sin flaggskeppsbutik i Gallerian. Superdry
är ett otroligt starkt koncept som hela tiden växer starkt över hela världen. De passar
väldigt bra in i Gallerian, inte minst tillsammans med våra andra starka internationella
koncept som Hollister, Foot Locker och River Island, säger Kenneth Jävervall, Leasing
Manager Gallerian.
Löven faller från träden och hösten
har kommit till Kungsholmen. Vi på
Västermalmsgallerian har laddat batterierna
för en ny härlig säsong. Som vanligt händer
det en hel del hos oss. Det byggs om hos
Espresso House och så fortsätter vi att
utveckla Västermalmsgallerians atmosfär.
Den här gången har vi målat om taket på
övre plan, putsat upp pelare och kommer
att bygga nya, snygga sittmilöjer. Sen hälsar
vi äntligen en leksaksaffär välkommen till
Kungsholmen. World of Toys är på plats in
i januari och erbjuder pedagogiska leksaker
till barn i alla åldrar. Välkomna in i värmen
för en lekfull stund.
Trevlig höst!
Tobias Edberg, Carolina Nilsson,
Janet Dahlqvist, Maja Gross,
Erik Roswall och Kenneth Jävervall.
Vi ses!
Anna Hammarbäck Lind, Henriette
Johansson, Sofia Westerström, Leif Hed
och Martina Kirs Lindblom (vik).
Liljevalchs hälsade på
Under två veckor i september var Liljevalchs och hälsade på i Gallerian.
Mitt i kundgatan visades ett smakprov av konsthallens kommande
utställning Utopian Bodies, som behandlar modets framtid och
tar avstamp i svenska klädtraditioner och internationella impulser.
Utställningen innehåller verk av designers som Dior, Viktor & Rolf och
Alexander McQueen. Gallerians besökare kunde bland annat se en kort
inspirationsfilm om utställningen. Utopian Bodies öppnar på Liljevalchs
den 25 september och pågår till den 7 februari.
KAFÉ MED
FRANSK TOUCH
I oktober öppnar Le Croissant i Gallerian. Le
Croissant är ett kafé i fransk stil som erbjuder
ett stort utbud av kaffe, sötsaker och god
mat. En perfekt plats för en mysig paus under
shoppingturen.
46
Hösten flyttar in
BYGGET FORTGÅR
Ni har säkert sett vår enorma byggvägg som skiljer kundgatan från vårt stora
byggprojekt. Den väldiga väggen gör verkligen ett fantastiskt jobb med att hålla borta
byggets buller. Under hösten och in i 2016 kommer byggväggen tas ner, en bit i taget. Ni
kanske även undrar varför taket i kundgatan är sänkt med ett antal meter? Det beror på
att det både byggs ett restaurangkök samt en bro mellan de två huskropparna.
WORLD OF TOYS PÅ BESÖK
Den första september blev Västermalmsgallerian lite mer lekfull
när leksaksaffären World of Toys flyttade in. World of Toys säljer
böcker, spel, pyssel och leksaker som stimulerar barns lärande.
– En leksaksbutik ska vara spännande både för barn och vuxna
att gå in i. I vår nya butik i Västermalmsgallerian kommer vi att
fortsätta blanda moderna varumärken med produkter för barns
utveckling och lärande, säger Ylva Bengtsson, vd på World of
Toys. Den tillfälliga butiken kommer att vara på plats till och med
10 januari 2016 och erbjuder bland annat de senaste leksakerna från Lego, Brio, Barbie och
Hot Wheels. – Vi har saknat en bred och spännande leksaksbutik i Västermalmsgallerian och därför
känns det såklart jätteroligt att vi nu får besök av World of Toys. Något jag hoppas och
tror att alla barn i området håller med mig om, säger Henriette Johansson, centrumchef
Västermalmsgallerian.
ESPRESSO HOUSE BYGGER OM
Populära Espresso House bygger om. Planerad byggstart är vecka 41 och
bygget kommer att pågå i cirka 1,5 månad. Men var inte orolig – Espresso
House kommer att hålla öppet som vanligt under byggtiden.
VI VIDAREUTVECKLAR
VÄSTERMALMSGALLERIANS
ATMOSFÄR!
Denna gång genom att bygga nya sittmiljöer. Sedan tidigare är även
två navigationsskyltar till WC och Garage på plats. Även pelarna
är upputsade och undertaket på övervåningen målat. Färgvalet är
framtaget utefter framarbetad varumärkesplattform och går i en
mörkgrön ton. Det är samma kulör som på tunnelbaneplan. I nästa
fas ser vi över den generella ljusbilden.
47
FÄ LTÖV E R ST E N
RINGEN
Den som väntar
på något gott...
Nu är vi väldigt nära. Bygget går in i sista
etappen och inom kort öppnar Ringens
nya matscen. Vi ser fram emot att bjuda
Södermalm – och hela Stockholm för den
delen – på en ny, unik plats för mat, dryck
och umgänge. I övrigt har hösten kommit till
vår huvudstad. Men efter sommarens många
sköna picknickar i det gröna känner vi oss
laddade för en fullspäckad höstsäsong.
Vi hoppas ni är med oss!
Välkommen in!
Anna Hammarbäck Lind,
Henriette Johansson,
Sofia Westerström, Leif Hed och
Martina Kirs Lindblom (vik).
HÖSTEN I FÄLTÖVERSTEN
NU BÖRJAR DET NÄRMA SIG. SNART ÄR DET MAT!
AMF Fastigheter förvärvade Ringen 2012 och inledde då ett utvecklingsarbete för att
omvandla Ringen till den naturliga mötesplatsen i Skanstull. Vår vision är att skapa platser
där människor vill vara. I Ringen passerar omkring fem miljoner besökare varje år. Det har
länge saknats bra matställen för alla som bor, arbetar och handlar i och omkring Skanstull.
Under 2014 inledde AMF Fastigheter ett samarbete med restaurangentreprenören Ricard
Constantinou. Resultatet av samarbetet är Ringens nya matscen som öppnar i slutet av året.
En ny måltidsidé för mat, dryck och umgänge. Matscenen kommer ha cirka 250 sittplatser i
en amfiteaterliknande konstruktion och erbjuda frukost, lunch och middag. Matscenen består
av totalt nio olika scener och en lucka för bakverk och patisserier. Utförandet och servicen är
inriktad på snabbhet och enkelhet, med mycket hög kvalitet.
Bland annat öppnar Magnus Nilsson, krögaren bakom Fäviken Magasinet, en av landets
mest hyllade restauranger, upp en filial till sin beryktade ”korvkiosk”. Vegokocken
Maximillian Lundin öppnar veganrestaurangen The Plant och Adam Dahlberg och Albin
Wessman, som driver Adam & Albin Matstudio, kommer servera nudlar i restaurang Raamen.
Vilka de övriga kockarna blir återstår att se. Den som väntar på något gott…
VÄLKOMMEN
BLUEBERRY!
I slutet på augusti öppnade Blueberry
i Fältöversten. Blueberry är
modernt hälsokoncept som
inkluderar mat, hälsoprodukter
och kunskap till de som vill leva
ett hälsosamt och balanserat
liv men samtidigt ha kul och
slippa pekpinnar. Exklusivt för
nyöppningen i Fältöversten är
Blueberrys nya hälsosamma
fikasortiment. Med Blueberrry
stärker vi vårt utbud inom hälsa
ytterligare och kan möta det ökade
intresset av välmående och hälsa i
samhället och hos våra kunder.
SABIS
ÖPPNAR KROG!
Under september kör vi en kampanj under parollen
”Välkommen på höstligheter”, utomhus och i lokalpress. Allt för att lyfta och skapa nyfikenhet runt
allt nytt som hänt med utbudet på Fältöversten det
senaste året. Håll utkik!
Nu blir matupplevelserna fler när Sabis öppnar
restaurang Slagteriaktiebolaget. Precis som namnet
antyder kopplar Slagteriaktiebolaget till Sabis historia med
köttbodar där kött och charkuterier har en framträdande
roll. Men självklart kommer man också erbjuda sina
gäster läckerheter från havet och vegetariskt, allt samlat
i en modern bistromeny. Etableringen är en del i vårt
målmedvetna arbete att göra Karlaplan till en stadsdel
med många spännande matupplevelser.
Läs mer om Slagteriaktiebolaget på sidan 8.
SMAKRIKA SUBS
I juli slog Subway upp portarna mot Erik
Dalbergsallén. Subway är världens största
restaurangkedja med över 125 stycken
restauranger i Sverige. Med flera nyttigare
alternativ och fullkornsbröd kan de möta
en ökad efterfrågan på näringsriktig mat –
samtidigt som den som vill kan njuta av en
fulladdad steak and cheese.
ÅHLÉNS BLIR
LAGERHAUS
Åhléns har valt att överlåta
sina lokaler till Lagerhaus som
öppnar i september. Lagerhaus
grundades 1996 och är en
inredningskedja som erbjuder sina
kunder praktiska och prisvärda
prylar med unik design som enkelt
förnyar hemmet. Vi tackar Åhléns
för den tid som varit och hälsar
Lagerhaus välkommen!
Höstligheter!
Hösten har kommit till Karlaplan. Och vi på
Fältöversten möter den med öppna armar.
Just nu jobbar vi hårt med att göra Karlaplan
till en stadsdel med många spännande
matupplevelser. I somras kom Blueberry och
Subway på plats – och senare i höst är det
dags för Slagteriaktiebolaget att öppna sin
dörrar. Den som väntar på något gott... Vi vill
också passa på att välkomna Lagerhaus till
familjen – vi tror ni kommer att trivas!
LYCKAD PICKNICK
Under sommaren lanserade Ringen tjänsten RePicknick där besökare kunde låna prylar för en
picknick i det gröna. Vid byggplanket som döljer
byggnationen skapades en pop-up-tjänst med hyllor
fyllda av filtar, korgar, kubbspel och annat som kunde
tänkas behövas. Prylarna var främst second hand och
ett samarbete med Stockholms Stadsmission. Ville
någon skänka ytterligare picknick-prylar gick det
givetvis bra. Dessa lånades ut under perioden och
gick därefter till Stockholms Stadsmission.
48
Välkommen på höstligheter!
NY WC!
I slutet av september kan vi hälsa våra kunder välkomna till nya fräscha toaletter. Det
är toaletterna vid utgången mot Karlaplan som får en helrenovering.
Henriette Johansson, Jennie
Bennermalm, Silvia Neveris, Mats Nilsson
och Caroline Sjöblom.
49
NYFIKEN PÅ
MOOD STOCKHOLM
Smyckesdesignern Caroline Hjerpe vet hur man
förvandlar sin hobby till en business.
TEXT JENNIFER ASP
Välkomna hösten
inomhus!
Efter härlig sensommarsol är det skönt att
få flytta in och känna hösten nalkas. Tända
ljus, pigga upp soffan med nya kuddar och
låt höstens vackra blommor följa med in.
I Mood välkomnar vi nya butiker och
salonger som Lyko, Nikita Hair, Day &
Birger Mikkelsen och 2NDDAY, Rituals,
Kicks, Sthlm Blvd och Taracci.
Några som också flyttar in efter sommaren
är våra flitiga bin. Senare i höst kan vi
avnjuta skörden av vår egen honung, som
säljs i Concierge. Perfekt till höstmys och te.
I butikerna har säsongens mode flyttat
in, för att snart få flytta vidare till en ny
garderob. Kanske hem till din?
Välkommen till Mood Stockholm!
– Where life is sweet
Annika Ljungberg, Åsa Bergendorf,
Aron Gunnarsson, Susanne Näsman,
Jennie Bennermalm och Silvia Neveris.
HEMMA BÄST PÅ
POSH LIVING
Hösten är här. Efter en lång utesäsong är det nu dags
att flytta inomhus och uppdatera hemmakänslan.
Kanske nya kuddar, en stor mjuk matta eller bara
ett doftljus. Små detaljer – stor förändring. På Posh
Living här i Mood Stockholm hittar man en mix av
möbler, lampor, mattor, porslin och inredningsdetaljer
från svenska och internationella varumärken, samt
deras egen design. Posh Living grundades av Barbro
Berggren Pålman och Björn Frick för tretton år sedan.
Idén var att sälja möbler och inredning av god kvalitet
och design som de själva tycker om. Titta in på Posh
Living för lite höstlig inredningsinspiration.
50
LYCKLIGT HÅR HOS LYKO
Lyko har sålt hud- och hårvårdsprodukter på nätet sedan 2003. Nu öppnar de sitt populära
butikskoncept hos oss i Mood Stockholm. På Lyko hittar du ett stort urval av produkter för
ditt hår samt salongsdelen Studio by Lyko.
NYTTIG GLASS
HOS ICHAICHA
Sitter glassuget kvar från sommaren?
Då kan vi rekommendera att titta förbi
vår asiatiska restaurang ichaicha.
Sedan en tid tillbaka serverar de
hälsoglass från Add Icecream.
Glassen innehåller enbart naturliga
ingredienser, utan tillsatt socker och
med extra tillsatt protein. Perfekt för
dig som lever ett aktivt liv, men ändå
vill unna dig glass av högsta kvalitet.
STOCKHOLMS
FÖRSTA
BLOW BAR!
Blow bar-konceptet växte
fram New York och idén
är enkel: På en Blow bar
får du håret tvättat, fönat
och stylat för ett perfekt
salongsresultat. Nu öppnar
Stockholms första riktiga
Blow bar hos oss i Mood. På
Air Bar Stockholm slipper
du långa väntetider och
dyra bokningar hos frisören.
Tvätta, föna och njut av en
cappucino. Klart!
NIKITA HAIR FLYTTAR IN
Nikita Hair, Nordens största och ledande frisörkedja, flyttar
in i Mood Stockholm. Varje dag i över 30 år har deras duktiga
frisörer stått redo med sax, kam och goda råd för att ge dig ”a
great feeling”. Vi önskar Nikita Hair och deras kunder hjärtligt
välkomna till oss på Mood Stockholm.
SILVER LINING
CAROLINE HJERPE ÄR en driven, ung smyckesdesigner. I mars
2014 började hon tillverka handgjorda smycken i silver. I början av
hösten samma år startade hon sitt företag Caroline Hjerpe, samt en
webbutik genom e-handelsplattformen Tictail. I juni 2015 slutade hon
på sina två extrajobb och jobbar nu hundra procent med sina smycken.
Tillsammans med Tictail ger hon även nystartade
webbutiksprojekt en hjälpande hand.
Hur ser ditt dagliga arbete ut?
– Jag börjar varje morgon i sängen. Jag
svarar på mail och kollar runt på Instagram
för inspiration. Sedan åker jag till min
studio på Östermalm och börjar jobba.
Jag har en tendens att alltid ligga efter
eftersom jag gör smyckena på beställning.
Dagarna fylls upp av att göra smycken,
svara på mail, skriva olika bloggposter,
marknadsföra mig och maila mina ambassadörer runtom i världen.
Har du haft någon förebild som inspirerat dig i ditt
arbete?
– Jag kollar runt på Instagram och Pinterest för att få
inspiration av duktiga smyckesdesigners, men mestadels kommer det
bara till mig. Däremot har jag alltid gillat tunna ringar och har letat
efter det när jag rest runt i världen, men utbudet har varit dåligt. Jag är
dålig på mode och har ingen aning om vad som är på kartan just nu, jag
gör det som känns rätt för mig.
Hur ser ditt samarbete med Tictail ut?
– Jag har ett jättebra samarbete med Tictail. Det var via Tictail som
jag började min resa, vilket jag är glad för i dag. De är måna om sina
märken och hjälper till mycket i början. I november förra året frågade
de om jag ville följa med till New York och sälja mina smycken i en
pop up-butik. Det var en häftig upplevelse. Tictail är så himla bra.
Ibland träffar jag andra nystartade Tictail-märken och är en hjälpande
hand. Jag och en annan tjej har även gjort ett liknande projekt som det
i New York. Tillsammans med Tictail skapade vi en pop up i Stockholm där 13 Tictail-butiker fick sälja sina produkter under en helg. Det
blev väldigt lyckat!
Vilka för- och nackdelar ser du med internet som handelsplats?
– Jag ser nästan bara fördelar. Det är superflexibelt, smidigt och jag
kan sälja mina smycken till hela världen. Jag sköter hela försäljningen
och all marknadsföring själv. I dag vill allt fler sitta hemma framför datorn och beställa saker. Den enda nackdelen jag kan se är att man inte
kan prova smyckena innan, däremot kan man komma till
min studio eller besöka någon av mina återförsäljare
runtom i landet. Det är dock ganska motsägelsefullt för jag handlar själv nästan aldrig på nätet.
Jag vill gärna testa innan jag handlar något.
Jag tycker till exempel kläder är jättesvårt
att köpa på internet. Men det är lättare att
köpa smycken eftersom man vet exakt vad
man får.
Hur viktigt är det att marknadsföra sig
själv?
– Det är jätteviktigt. Instagram är min
primära marknadsföringskälla. Jag bloggar
inte, men ibland skriver jag blogginlägg för
Tictail. Jag använder knappt Pinterest eller Facebook, utan det är Instagram som gäller för mig. Många
kunder kommer från just Instagram.
Har du några råd till andra unga entreprenörer som vill öppna butik?
– Ett bra tips för alla nystartade märken är att hitta ambassadörer,
it-tjejer eller killar på exempelvis Instagram som passar bra med din
stil, har många följare och som kan representera ditt märke. Annars är
mitt stora tips att bara göra det. Om du har en hobby, testa att sälja den!
I dag jobbar jag hundra procent med min hobby och det hade inte blivit
så om jag inte vågat testa. Många är rädda för att misslyckas, men man
måste försöka se förbi det. Ingen kommer att skratta om du misslyckas.
Om du vill starta en webbshop, men inte riktigt vet hur du ska gå tillväga, får du jättegärna kontakta mig så ska jag försöka hjälpa dig.
Läs mer på carolinehjerpe.se
51
AV S : A M F FA S T I G H E T E R , 1 1 3 8 8 S TO C K H O L M
Retail news
INSIDE
www.amffastigheter.se
Getty images
NÄSTA NUMMER UTE I DECEMBER!