Här kan du läsa Mer smak som pdf
t i ps & t r i x / ba r n e ns koc k skol a / v eg o: m y l ly m ä k is gr öna / e r b j u da n de n Nya Alla recept du behöver för en glittrig december! Stor london- Nyårsmeny! guide! Klassisk räksoppa med parmesankex Oxfilé med potatisgratäng & portvinsstekt svamp Chokladpannacotta med mörk rom l Gör Sannas gravade lax ˚ allra godaste Vart Ta vara på resterna från julbordet, sid 23. Löjligt god lakritsknäck! julbord! • Parmalindade köttbullar • Päronpizza med karamelliserad lök & Stilton • Krämig citron- & timjansill • Mini-Jansson med lax & rosépeppar 25 kr /nr 12 2014 L un d e l *!3A0B9A-aieicc! nn a 7300190 084822 Sa (För alla foodies) / ba r n e t i ps & t r i x ”Bäst!” ”en pizza med tunn och spröd botten och mycket fyllning som får beröm i alla läger. god kryddning, bra botten, krispig. trevlig fyllning. Bra pizza som är mager trots ordentligt med mozzarella. Plus för rapsolja.” Källa: Aftonbladet, september 2014 j u da n de gr öna / e r b Nya stor londonguide! Nyårsmeny ! Ta vara på resterna från julbordet, sid 23. e ll na d un Varsågod! (För alla foodies) med parmesankex Klassisk räksoppa svamp ng & portvinsstekt Oxfilé med potatisgratä med mörk rom Chokladpannacotta L Mer smak / D ecemb er n Alla recept du behöver för en glittrig december! lakritsknäck! & stilton karamelliserad lök ar • Päronpizza med rosépeppar • Parmalindade köttbull ill • Mini-Janssons med lax & timjans • Krämig citron- & 25 kr /nr 12 2014 Vårt allra godaste julbord! 7300190 084822 gör Sannas gravade lax *!3A0B9A-aieicc! grÄddat. m ä k is / v eg o: m y l ly S an medlems- a ns koc k skol Därför ger vi dig Mer Smak Du får den här tidningen för att du är viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder: till dig som är medlem i Coop, och som handlar för minst 1 000 kronor under en månad, och drar ditt medlemskort. Medlemsfav riten! 81% av Coops smaktestare kan rekommendera Coop apelsinjuice. Källa: Coop smaktestarna Alla recept provlagas Alla recept i Mer Smak är provlagade. Du kan tryggt kasta dig över dem och vara säker på att mått, ingredienser och tider stämmer! (När vi provlagar använder vi vanlig ugn.) = Ingredienserna finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. k nd Godkä ps av C o o k p r ov kö = Laktosfri = Glutenfri Du äger Coop Coops stenugnsbakade pizzor har blivit ännu godare – tack vare våra medlemmar. Ni har tyckt, tänkt och provat er fram till en pizza med tunnare och frasigare botten och ännu mer fyllning. Och ni kan det här med fyllning! Bland de nya smakerna finns både gyros, ananas och två sorters salami, förutom klassikerna tomatsås och saftig skinka. Inte konstigt att vår ost- och skinkpizza blev Bäst i Test i Aftonbladet. Tack för hjälpen! Nyheter! Du som har ett Coop MedMera-kort är medlem i en av alla de konsumentföreningar som tillsammans äger Coop. Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte är att tillsammans med våra medlemmar utveckla och erbjuda dagligvaror och tjänster som ger ekonomisk nytta och ett bättre liv. Vill du veta mer om fördelarna med att vara Coop-ägare? Bläddra till MedMera på sidorna 48–50 ! Är du inte medlem än? Prata med personalen i din Coop-butik så hjälper de dig. m e r s m a k n r 14 2 2 2001 41 4 Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. God jul & gott nytt år! Dan före dopparedaN får sängen vänta. Då vill jag njuta av en knäckemacka med nygriljerad skinka, iskall julmust och årets version av den färdigklädda granen. Den jultraditionen ruckar jag inte på, men sedan är jag öppen för nytänkande. Köttbullar med parmaskinka, sill serverad med pepparrotskräm och en päronpizza är några av julens godaste nykomlingar som du hittar på sidan 11 och i vegoavdelningen hittar du ännu fler julfavoriter. Julmaten är lika efterlängtad varje år, men redan på annandagen kommer ett smygande sug efter asiatiska smaker och mer grönt. Jag hyvlar och picklar morötter, blomkål, rödlök och fänkål – ett sötsyrligt tillbehör som piggar upp både mig och maten. Använd osthyvel eller skaffa en mandolin, proffsverktyget som hyvlar lövtunt. Årets julklapp, om jag får välja. som effektivt, och förvandlas till mellandagarnas smartaste middagar. Jag brukar alltid applådera när det handlar om att våga mer i köket, men när det kommer till nyårsafton är jag nästan löjligt konservativ. Min nyårsmeny på sidorna 28–31 är klassisk och precis som vi vill ha den. Jag önskar er alla en god jul och ett riktigt gott nytt år! fullt av rester? Släng inget, utan ta en titt på Vardagsakuten, där suddas julsmakerna ut lika enkelt Sara Begner är matkreatör och chef för Coop provkök. Står du med kylskåpet Läsarbrevet Tyck till om Mer Smak! mersmak@ coop.se Vart tar alla skinkor vägen? Inspiration & vardagsmat Hej, Mer Smak! Jag har funderat på vad som händer med alla julskinkor som inte blir sålda i butik under julen. Tas de till vara på något sätt? Vänlig hälsning Lotta Hej på er! Jag är lite ”praktikant” i den vegetariska världen. Ville bara dra iväg en rad och säga att er vegodel i tidningen är så enormt bra. Inspiration och vardagsmat i ett. Mina barn slukade cashew-frikadellerna med glädje, jag har delat receptet med massor av vänner. Senaste numret var också himla fint, ska omgående testa pastasnurrorna. Ville bara ge er lite pepp att fortsätta skriva om bra vegetarisk mat, jag hejar på er från Lund. Hanna W Svar: Hej Lotta! Ofta säljer butikerna slut på skinkorna innan jul, och de som eventuellt blir kvar prissänks och brukar sälja slut innan nyår. Överlag är det inga skinkor som slängs bort. Anders Hansson, inköps- och sortimentsutvecklare på Coop Svar: Tack för pepp! Vi kommer absolut att fortsätta skriva om vegetarisk mat. Vi har fått mycket positiva kommentarer och förstår att vego är något som ni läsare uppskattar, så vi kör på! Vänliga hälsningar, Redaktionen 3 m er smak / D e ce mber 7 tips & trix Krämig citronoch timjansill. – för en enklare matvardag. Mexikansk pizza på julskinka. 11 vår godaste jul Vi har valt ut våra läckraste rätter till julbordet: krämig sill, mini-Jansson, köttbullar med parmaskinka… 18 jag & mitt kök Mer Smak hälsar på hemma hos Sanna Lundell som bjuder på sin godaste lax. 23 vardagsakuten Hela kylskåpet fullt med julrester? Sara Begner förvandlar dem till goda middagar. 28 gott nytt! Klassisk firarmeny med räkor som start, oxfilé och pannacotta. 11 41 vego! Tips och recept till ditt vegetariska julbord. VEGO! . ng tä gr a k is mä ll y & God Jul t År t Gott NåyMer Smak! vi p önskar 42 myllymäki Stjärnkocken Tommy Myllymäki bjuder på sina bästa gröna tillbehör. 41 46 vegojul Tre vegetariska julbordsfavoriter: vegoköttbullar, rödbetsEn hel avdelning sallad & pomeransbröd. med bara vegetariskt. 48 poängklappar! my My »Att kunna göra nya rätter av julmaten är verkligen något vi har nytta av«, säger Camilla Park som fått hjälp av Vardagsakuten. 34 matresan Kocken och dessertspecialisten Elisabeth Johansson visar oss ”sitt” London. »Om du bara ska göra några få rätter till julbordet, gör de här!«, säger Lena Söderström som skapat de läckra recepten. Extra s id dig som or för vill mer grö äta nt. 23 Glassbomb som smäller högt! To m Julshoppa med MedMeramedlemspoängen. 53 barnens kockskola Ho Kycklingklubba med gurk- och mangosalsa. Mums! nu ng 55 spaning sg las Karin Adelsköld summerar året! er ad kå 58 saras söta lr o tm ed efä ing ra Barnsligt god glassbomb som passar lika bra på jultidens alla fester. 58 . 4 mer smak nr 12 2014 Tips & trix Färdigmat som du inte trodde fanns husmorstips för moderna kök Bästa knäcken Jeppe Åkermyr Påhittig kock, Findus 1 Dubbla aldrig ett knäckeller kolarecept. Smeten måste koka oproportionerligt länge om man gör det. 2 Koka alltid knäck i en vid kastrull så att knäcken kan koka ihop på ett effektivt sätt. 3 Gör kulprovet: Droppa lite knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma en kula av smeten är knäcken klar. Knäck med lakritskross ca 60 stycken k 2 dl vispgrädde Spännande smaksättare. 2 dl mörk sirap k 2 dl strösocker ca 20 mortlade turkisk peppar-karameller gör så här 1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet, vid 125°. 2. Krossa karamellerna i en mortel. Rör ner krosset. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt. Lokala avvikelser kan förekomma. Annelie Löf: – Jag tyckte att pralinerna var goda. Kinapuffarna smakade bra, och precis som de ska. Jelly Beans var ingen favorit men den med colasmak var god tycker jag. »Jag brukar råmarinera lax till julbordet« Danyel Couet, aktuell med flera nya krogar, bl a Köttbaren och Fiskbaren i Stockholm, vet vad han vill ha på julbordet. Om jag ska göra något nytt på mitt julbord, vad ska jag göra? –Jag själv älskar rå fisk, och för mig är det inte viktigt att julbordets laxar har de klassiska smakerna. Jag brukar i stället råmarinera dem med chili, citron och lime. Det är jättegott. Vad kan du inte vara utan på julen? – Janssons frestelse! Julen är tradition. Det finns inget godare än uppvärmd Jansson på juldagen. Den här månaden har smakpanelen testat Coop jelly beans, chokladpuffar och konfektpraliner. mer smak nr 12 2014 Månadens mattrend tid: ca 45 min Ge den klassiska knäcken konkurrens – med saltlakrits! Smakpanelen Joel, 9 år: – Min favorit var jelly beans, med undantag för den som smakade cola. Chokladpuffarna, mums, de var också goda. Nästan alla karamellerna i påsen med konfektpraliner var jättegoda. foto: jenny grimsgård Christina Drejenstam/Agent Molly & Co ”Till SMAK har jag fixat fram fyra helt nya och sköna rätter. Torskrygg, kyckling, lasagne och ricottabiffar. En av hemligheterna är att maten är uppdelad, och värms olika länge. Då blir allt riktigt, riktigt bra tillagat. Grönsakerna och pastan blir grymma, kycklingen saftig och torskryggen perfekt.” av A n n a G i d g å r d och Anna Thorsell Anna-Lena Karlsson: – Chokladpuffar är mitt favoritgodis: choklad och lite krisp. Av konfektpralinerna smakade nästan alla sorter bra, med undantag för irish cream. Grön rätt på julbordet, då? – Grönsaker är goda i sig tycker jag. Allt från tunt skivad rå broccoli eller en kall sallad. Men en god dressing, med vinäger, olivolja och chili, är viktig. Eller en klassisk med senap, vitlök, olja, vinäger och lite citron. Anjovis till Danyels klassiska Jansson. 7 Om det trots allt blir mat över, se sidan 23 för tips om vad du kan laga av överskottet. Portionsguide till julbordet colourbox En normal bufféportion är ca 500 g, varav kött och fisk 100–150 g och tillbehör av olika slag 250–350 g. Ju fler rätter du har på julbordet desto mindre går det förstås åt av alla rätter. Lägg upp mer på serveringsfaten allt eftersom – det är lättare att spara maten om den inte stått framme. Skiva kött, fisk och bröd i tunna fina skivor. så här mycket går det åt per person: Sill, tre sorter: 50–75 g Potatis: 75 g Små köttbullar: ca 6 stycken (80 g) Skinka: 50 g Prinskorv: 3 stycken (60 g) Lax i skivor: 50 g Ost som blir över går att frysa, så det behöver man inte beräkna lika noga. Samma sak med hårt och mjukt bröd. Hårt bröd håller länge, och mjukt bröd kan frysas – gärna skivat så att man kan ta ut några skivor i taget och rosta. Fler användbara tips på: www.konsumentforeningenstockholm.se/inkopslista. ALLTID % 0 2 RABATT PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS, PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT COOP MEDMERA KORT* Coop Baby är medlemsförmåner som passar barnfamiljer. *Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2014. Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp. *Kupongen finner du på kupongsidan i detta nummer av Mer Smak. tt, F ö r s u k l ti l g ti s m a ck i k m Dr e d . t t y t d e l i f g k h a c r o a k t tä l r a . s F a t? r e m d o r r k a o m m m e m E n r u d r y ck k g j o r d S p å v e t e , ! t t ä ä l s r k a t l d e e t h h ä u r d ! g e ti l l r p a p ö p a s g o m j u l k l a p p s b e te . Då F l a s n k e a n x o r b y m m n e r -i g i n a te b E n ö l r s o m ö p a s s f a r g o e n ttti n l l f i s k ta e n e , n u d a k p n r ä o ce T n , t r , e n n n hi å k g o n o a n n m a u n f å d r ta i hå d i s k e n . m g o a a i l l r tr f l o o l i g h t o k l a n s e o m d t h e a d r h r ä ä n t . r å . r e I n n i v m o s n a k s a l f vår allra godaste jul! Om du bara tänker göra några få rätter till julbordet – välj de här! Sill, köttbullar, Jansson och kavring... på allra godaste vis! r e c e p t: l e n a s ö d e r s t r ö m F o t o : e v a h i l d é n s m i t h Mini-kavring med hasselnötter, sid 16. k a m s d e m g i l n o s r e ch p o k s i r F , e ck ä n k a l u m s n e v a . ck i k e d i s a n g e s n a k n i . e k ck s ä l u j ttr e i g t, i d e l a l l Ö hå r e p p i l s u d . ck i f g i r d l a n e s i r g m o s n e n n ä V , e k i l s s e d n ta u e s l e v e , l p a p k s l l p ä s u i k r e a l l e m d s n ha n n e a m i tu e å d p s a e n ck i e Dr r ö f u N . e k i r n e d ch o e ! g i p t a k t a a d r f ä v s i n r e tp d s e m r ö ts e f r å v r a tta e s s a P T e s ta v å r a a l k o ho l f r i a a l te r n a ti v f ö r g o d a m a t- o ch s m a k u p p l e v e l s e r i v i n te r ! Idag är det trendigt att sätta hälsan i första rummet. Trots det kanske man ändå vill ha något festligare i glasen till vinterns högtider och middagar än kranvatten. Våra alkoholfria drycker Parmalindade köttbullar, sid 14. Päronpizza m ed Stilton, sid 15 . ar Sill med pepp rotskräm, sid 12. Grynsallad med grönkål, citrus & krispiga mandelspån, sid 14. passar perfekt till dessa tillfällen. De är fulla av smak men utan onödiga biverkningar. Köp dem i matvarubutiken nästa gång du handlar. Välkommen att testa en ny tradition! mer smak nr 12 2014 Lokala avvikelser kan förekomma. 11 Året s J ulb ord / Vår a l l ra god a st e j u l xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx Krämigt läcker sill som lätt blir en favorit på julbordet. MINI–JANSSON MED GRAVAD LAX & ROSÉPEPPAR KRÄMIG CITRON- & TIMJANSILL TID: 20 MIN + 1 TIMME ELLER ÖVER NATTEN Femminuterssill är så smidigt. Den har en smak av inlagd sill vilket blir en perfekt smakkombination till crème fraichesåser. TID: 30 MIN UGN: 225° GARNERING En fantastiskt god Jansson, utan ansjovis, att variera den vanliga med. k rosépeppar 6 BUFFÉPORTIONER 1. Sätt ugnen på 225°, ev med grilleffekt. 2. Skala potatisen och skär i strimlor. Värm en stor stekpanna och stek löken mjuk i smör. 3. Lägg i potatisen och stek på medelvärme under omrörning, ca 8 min. 4. Tillsätt grädde och låt sjuda tills potatisen är mjuk, rör då och då. Krydda med socker, salt och rosépeppar. 5. Fördela laxen varvad med potatisen i smorda portionsformar som tål ugnsvärme. Strö över ströbröd och gratinera i mitten av ugnen till fin färg, ca 5 min. 6. Garnera med rosépeppar och persilja. GÖR SÅ HÄR k 6 fasta potatisar (ca 600 g) 6 BUFFÉPORTIONER k 1 strimlad gul lök 1 förpackning femminuterssill (400 g) k 2 msk smör + smör till SÅS k 3 dl vispgrädde k 1 finhackad rödlök k 1 krm strösocker k ½ kruka finhackad färsk timjan ½ tsk salt ½ tsk rosépeppar k 150 g gravad lax i skivor k 1 ½ msk ströbröd formarna (inte de grövsta stjälkarna) k 2 dl crème fraiche k ½ dl majonnäs k finrivet skal av ½ citron k färskpressad saft av 1 citron GÖR SÅ HÄR 1. Häll av spadet från sillen och klappa den torr med hushållspapper. Skär den i bitar. 2. Blanda alla ingredienserna till såsen. Vänd ner sillen och låt stå i kylen 1 timme innan servering. Ska den stå över natten så lägg i löken strax innan servering för den färgar annars av sig. SiLL I GLAS MED PEPPARROTSCRÈME Tips! TID: 40 MIN GÖR SÅ HÄR Sallad av små eleganta tärningar där sött möter salt, med pepparrotshet topping. 1. Skala och koka morot och potatis mjuka i lättsaltat vatten. Låt kallna och skär i tärningar. 2. Tärna rödbetor och saltgurkor. Skär sillfilén i smala bitar. 3. Varva rödbetor, morötter, potatis, saltgurka och gräslök i t ex stora snapsglas. Toppa med sillbitarna och crème fraiche blandad med pepparrotsvisp. Peppra. 4 PORTIONER, 6 BUFFÉPORTIONER k 1 stor morot k 2 medelstora potatisar k 3 inlagda rödbetor 2 saltgurkor 1 matjessillfilé k 2 msk hackad gräslök k 3 msk crème fraiche 2 msk pepparrotsvisp k nymalen svartpeppar 12 k strimlad bladpersilja Man kan också servera allt i en stor serveringsskål med pepparrotscrème fraichen vid sidan. Kan naturligtvis lika gärna göras i stor form. Servera som julbordsstart! mer smak nr 12 2014 mer smak nr 12 2014 13 Året s J ulb ord / Vår a l l ra god a st e j u l Tips! Rulla bullarna med blöta händer och lägg dem på en skärbräda i väntan på stekning. KÖTTBULLAR MED PARMASKINKA PÄRONPIZZA MED KARAMELLISERAD LöK & STILTON TID 30 MIN + 20 MIN Eleganta köttbullar, som helt klart kan bli en snackis med sitt italienska tillägg. TID: 30 MIN UGN: 225° Modern smakvariant på den klassiska osten till julbordet. 6 BUFFÉPORTIONER k 500 g nötfärs eller kalvfärs 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 1 tsk senap k 1 ägg k 1 kokt kall potatis, grovriven k 3 msk mjölk 1 tsk lökpulver k 2 msk rapsolja + 1–2 msk smör till stekning k 12–15 skivor parmaskinka k plockade blad av 1 rosmarinkvist 6 BUFFÉPORTIONER GÖR SÅ HÄR karamelliserad lök 1. Stek löken i olja tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt socker och sänk värmen. Stek under omrörning ca 3 min. Vänd runt med honung och ta av från värmen. 2. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, salt och bakpulver, gärna i matberedare. Tillsätt yoghurten och kör snabbt ihop till en deg. 3. Lägg degen på mjölat bakbord. Vänd den kladdiga degen i mjölet. Kavla ut till en botten på ett bakplåtspapper. 4. Bred ut löken på pizzan. Smula över osten och toppa med päronet, skuret i tunna skivor. Ringla över olivolja. Grädda pizzan mitt i ugnen ca 10 min. 5. Toppa med rosmarin och grädda ytterligare ca 3 min. k 6 strimlade gula lökar k 3 msk olivolja Tips! Funkar fint som försnacks till något gott att dricka i väntan på julbordet. k 2 msk strösocker k 1 msk flytande honung Blixtsnabb och kanongod pizzadeg. TILL SERVERING svartvinbärsgelé GÖR SÅ HÄR 1. Blanda färs, salt, peppar, senap, ägg, potatis, mjölk och lökpulver. Forma färsen till jämna, fina bullar. 3. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Lägg i köttbullarna, men inte för många åt gången. Skaka pannan så att de blir brynta runt om. Minska sedan värmen och efterstek dem 3–5 min. Ta upp köttbullarna och låt dem kallna. Hit kan du förbereda 1–2 dagar innan. 4. Linda in ca hälften av köttbullarna i skinka. 5. Stek de inslagna köttbullarna runtom i en het stekpanna. Tillsätt resten av köttbullarna och rosmarin, låt allt bli genomvarmt, ca 5 min till. Servera med svartvinbärsgelé. topping 125 g Stiltonost eller annan blåmögelost k 1 stort päron k 2 tsk olivolja k några rosmarinkvistar Pizzadeg k3 dl vetemjöl + 1 ½ dl till utbakning ½ tsk salt 1 tsk bakpulver k 2 ½ dl grekisk yoghurt (10 %) GRYNSALLAD MED GRÖNKÅL, CITRUS & KRISPIGA MANDELSPåN TID: ca 50 MIN DRESSING Matigt och samtidigt fräscht vego-komplement till julbordets skinka, köttbullar och revbensspjäll. k 1 tsk dijonsenap k 3 msk rapsolja k 3 msk färskpressad citronsaft k 3 msk färskpressad 6 BUFFÉPORTIONER k3 dl gryn, t ex mathavre eller matvete apelsinsaft 2 krm salt k svartpeppar k 2 små apelsiner ca 100 g plockade färska grönkålsblad k 1 msk olja 2 krm salt ½ dl mandelspån k 1 msk smör k 2 msk flytande honung ½ dl torkade tranbär k nymalen svartpeppar 14 GÖR SÅ HÄR 1. Koka grynen enligt anvisning på förpackningen. 2. Blanda senap, olja och citrussaft till dressingen. Salta och peppra. 3. Tvätta apelsinerna väl, halvera och skär dem i skivor. Stek grönkålen hastigt i olja och strö över salt. 5. Stek mandelspånen guldgula i smör. Ringla över honung och stek under omrörning ca 1 min till. 5. Blanda gryn, apelsinskivor, tranbär och grönkål på ett fat. 6. Ringla över dressingen och fördela mandeln över. Dra ett varv med pepparkvarnen. Tips! Det funkar lika bra med russin och andra nötter som med tranbär. mer smak nr 12 2014 mer smak nr 12 2014 15 Året s J ulb ord / Vår a l l ra god a st e j u l Väldigt små & gulliga! l ät t s om e n p l ät t HASSELNÖTSKAVRING (MINI) TID: 35 MIN UGN: 200° Otroligt uppskattat med hembakat bröd på julbordet! 4 SMÅ BRÖD 2 dl rågsikt k 2 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt k 3 dl filmjölk el gräddfil k 1 ¼ dl mörk sirap k 1 ½ dl grovhackade hasselnötter Tips! Underbar att servera till salta ostar som cheddar, gorgonzola eller edamer. GÖR SÅ HÄR Det går också bra att baka bröden i en muffinsplåt. 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Vänd ihop de torra ingredienserna. 3. Blanda filmjölk och sirap i en stor bunke. Häll i mjölblandningen och blanda väl. Vänd ner hälften av nötterna. 4. Fördela degen i 4 små formar klädda med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna. 5. Grädda kavringarna i nedre delen av ugnen ca 25 min, känn med provsticka att de är klara. 6. Stjälp dem ur formarna och låt svalna på galler under bakduk. GOES WELL WITH CELEBRATIONS, CELEBRITIES AND CELERY. 67:- Lokala avikelser i sortimentet kan förekomma ÅRETS JULKLAPP? Fyll säcken med presentkort i år NO FUSS. JUST GREAT WINES. Chill Out Sauvignon Blanc Brut • 11.5% vol • Art nr 2169 • altia.se Allt från restaurangbesök och blommor till resor, upplevelser, musik, film, bio m.m. Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. jag & mit t kö k / S a nna L undell »Det är en helt vanlig mortel i marmor, men den kommer från min mormors släktgård, Edsåsen i Undersåker. Min mormor dog för 15 år sedan. Hon var en hejdundrande kock, väldigt bra på julmat.« »Jag har alltid datorn med mig i köket – för att leta recept och lyssna på musik. Jag önskar det fanns bättre skydd för datorer så man slapp vara rädd för kladd.« »Krönet är också från mormors gård, det har en gång tillhört en kökssoffa som stod hos mig och Wille, Olgas pappa. När vi separerade fick jag inte plats för soffan, men jag kände att jag måste spara en bit av den.« Programledaren Sanna Lundell gillar mat, men lagar hellre italienskt eller asiatiskt än svensk husmanskost – förutom på julen. Då blir det alltid gravlax som hon gravar själv. »Det är ett tyg jag hittade på en marknad i södra Thailand, sådant de använder för att göra saronger.« T E X T: a n a u d o v i c »Jag lever på smoothies, gillar särskilt gröna sådana med vetegräs, grönkål eller spenat. Kitchen Aid är dyrt, men den är värd pengarna.« Sanna med dottern (och matnörden) Olga, 13 år, samt familjens hund Whoopie. ”Jag gillar viss julmat, men allt det där fläsket klarar jag mig utan”, säger Sanna. 18 »Jag gillar när julen firas med både familj och vänner« mer smak nr 12 2014 mer smak nr 12 2014 Lamporna har inte kommit än, inte heller elektrikern, så det sticker ut elsladdar ur väggen i turkost kakel. Men till jul kommer Sanna Lundells kök att vara klart, och det är bra, eftersom familjen ska fira julen hemma. Förutom kaklet har hon målat om luckorna och lagt ett nytt rutigt golv, där allt går i samma ton av ljust grönt. Luckorna fick hon ommålade för bara 3 800 kronor, billigare än det hade varit att köpa nya på Ikea. Sannas köksrenovering var villkorad – den fick inte kosta mer än 10 000 kronor, dels för att hon bor i hyresrätt, men också av andra skäl. – Jag tycker att den här ”göra om hemma”-trenden har gått över till vansinne. Folk lägger en halv miljon på ett kök som de aldrig lagar mat i. De river ut och kastar fullt funktionsdugliga vitvaror bara för att de vill ha en spis eller ett kylskåp i annan färg. Det har blivit en konstig statusgrej, säger Sanna Lundell. För henne är det viktigaste att köket känns trevligt, och det råder ingen tvekan om att det lagas mat här. En av kockarna i familjen är Sannas dotter Olga, som är en riktig matnörd. Hon har lagat mat själv sedan hon var fyra år gammal. Hur ofta lagar du maten hemma? – Ungefär en gång i veckan, men det FOTO: thron Ullberg blir mest till mamma eftersom mina småbröder inte gillar ”konstig” mat. Om jag gjort pasta med god sås, får mamma steka färdiga köttbullar till dem, säger Olga. –Det är bara Olga som äter all mat. Igor och Lo vill bara ha halvfabrikat. Jag har slutat laga annan mat till dem eftersom de ändå inte vill äta något, säger Sanna. Vad händer när dina småbröder vägrar smaka din goda mat, Olga? –Jag blir jättearg! Gillar du julen, Sanna? – Jag tycker om julen, det är mysigt att den förknippas med så mycket mat. Jag är inte en sådan som brassar iväg till Thailand, jag är gärna kvar hemma, även om vi firar lite olika varje år. Hur blir det i år? – Vi kommer nog att fira här, hos mig. Det enda tråkiga med julen är att det är en så familjebunden högtid. Jag gillar när det kommer lite vänner utifrån, singlar, folk utan barn och andra som ingår i den utökade familjen. Om inte annat så blir det bra social kontroll. De vuxna kan inte låta sitt ”barnjag” härja fritt och bete sig som när de var små när det kommer folk utanför familjen. Vilken julmat gillar du? – Jag gillar viss julmat, men annat har 19 7 nr a på! amelia + 4 st vinglas Passav 7 nr från Sagaform jag tröttnat på. Hur mycket fläsk kan folk äta egentligen!? Men gravlax är en favorit på julbordet, liksom grönkål, som är både billig och nyttig. Jag brukar göra en gravlax med rosépeppar och aniskrydda, som är god som den är, utan hovmästarsås, säger Sanna. Vad dricker ni? – Vi kör alkoholfritt på julen, säger Sanna. – Jag gillar Apotekarnes julmust, det är min favoritdryck. Och varm choklad med kardemumma, det får vi till frukost på julafton, säger Olga. Vad har blivit mindre lyckat i köket? – Min pappa kokade egen oxtunga en gång till jul, det blev inte gott. Jag skulle aldrig ge mig på inälvsmat, jag har lite svårt för det, säger Sanna. – En gång gjorde mamma en extremt stark soppa, den blev oätlig eftersom hon tog för mycket chili. Vi fick äta rostade mackor i stället, säger Olga. Renovering får inte kosta för mycket – men ni snålar inte när ni handlar mat? – Så är det – vårt största utgiftskonto i familjen är maten, helt klart, säger Sanna. Vad lagar ni helst? – Vi lagar allra mest italiensk mat men också asiatisk. Det blir inte särskilt mycket svensk husmanskost, förutom den gravade laxen då, säger Sanna. – Mamma gör mycket koreanskt just nu, säger Olga. Sanna, lagar du mat varje dag? – Jag är mycket i köket, fast periodvis. Jag märker själv att när jag är ledig tycker jag att det är härligt att laga mat. Men kombinationen heltidsjobb, tre barn och att vara god matmor går inte ihop. Det blir mycket vardagsstress kring maten, så när jag jobbar prioriterar jag enklast möjliga. 159kr Till sist: Får vi kika ner i din besticklåda? – Ja, gör det. Det är ingen särskild ordning där, men lite otippat finns där en klosax, till hunden Whoopies klor. Det är kanske lite ofräscht att hans klosax ligger i besticklådan, men sånt är livet, säger Sanna Lundell. ❤ för endast + 4 st exklusiva + porto & exp. avgift 59 kr Fem saxar i en saxask… vinglas från Sagaform Med tanke på att du bor mitt i smeten på Södermalm – blir det en del take away? – Ja, det blir det ofta. Antingen äter vi ute eller så tar vi hem sushi eller thaimat. Ibland blir det till och med McDonalds. Det är enklast att svänga förbi och hämta med oss hamburgare de kvällar vi kommer hem sent från stallet, säger Sanna. arar Ditt Du sppris ! 159 kr – Min moster Inger, en av de starka kvinnorna i mammas släkt, som är från Åre ursprungligen. Inger är död nu, hon dog när Olga var ett år. Hon var lite som en extramamma för mig, och en mästare på att laga mat. Jag kan tänka varje dag på att jag önskade att hon såg hur vi hade det. Vinglas i munblåst glas k 1 kilo benfri laxfilé med skinnet kvar, gärna mittbit 1 ½ dl salt k 1 ½ dl strösocker 1 tsk krossad vitpeppar 1 msk krossad rosépeppar 1 tsk mortlad anis k 1 msk olivolja k 1 msk pressad citronsaft k 1 citron, rivet skal SE S Å DU S MYCKE T PAR AR Du betalar endast Du sparar 159:535:- + porto & exp. avgift 59 kr Skriv: AME (mellanslag) 44700067 (mellanslag) förnamn (mellanslag) efternamn (mellanslag) adress (mellanslag) postnummer (mellanslag) ort Exempel: AME 44700067 Maria Svensson Stortorget 10 12345 Hemort Skicka till: 72130 Kostnad: 0 kr + ev trafikavgift. SVARA PÅ WEBBEN! Enklast och snabbast svarar du på: amelia.se/mersmak Fam ilj: Särbo med Mika el Persbrandt, barnen Olga , 13 (pappa heter Wille Crafoord), Igor, 8 år, och Lo, 5 år. Samt hunden Whoopie, en Jack Russell. Bor: På Söderma lm, Stockhol m. Yrk e: Journalist och prog ram ledare. Alltid på julbordet hemma hos Sanna Lundell. Aktuell: Kom mer under 2015 ut med boken ”Djäv ulsdansen” (Blad h by Blad h förla g), en uppföljare till den popu lära tv-serie som Sanna prog ram ledde tillsa mma ns med Ann Söderlund i SVT under hösten. ”Djäv ulsdansen” hand lar om att vara medberoende till en person med missbruk. mer smak nr 12 2014 SVARSKORT - klipp ut och posta idag! Nam n: Sanna Lundell, 36 år. Gör så här 20 694 kr 159 kr 535 kr Butikspris amelia 294:4 st vinglas, värde 400:Erbjudandets totala värde 694:- SVARA ENKELT MED SMS! 6 bufféportioner Totalt värde Du sparar 535:- multifärgade i generös storlek, 16,5 cm höga och rymmer 35 cl. Passar även utmärkt att servera desserter i. Värde 100 kr/st tid: 20 min + 2 dygn att grava 294 kr 400 kr DITT PRIS Du sparar Inspirerade av pärlor, smycken och ädelstenar har Sagaform tillsammans med formgivaren Ann-Carin Wiktorsson tagit fram glasserien SPECTRA. Ton-i-ton färgerna på glasets fot, gör att du får ett spectra av färger som kan användas när du sätter Formgivaren Anna-Carin Wiktorsson har tagit ett bord eller ett tema på välkomstdrinken. fram35glasserien SPECTRA för Sagaform inspirerad Rymmer cl och passar även utmärkt att av pärlor, smycken och ädelstenar. Vinglasen är servera desserter i. ”Den här gravlaxen är god som den är, utan hovmästarsås.” amelia 7 nr á 42 kr 4 st vinglas Värde 100 kr/st Lila vinglas i munblåst glas + porto & exp. avgift 59 kr Sannas rosépeppargravade lax med citron & anis 1. Dela laxen i två bitar. Gör några snitt i skinnet med vass kniv. Blanda salt, socker, pepparsorterna och anis. 2. Gnid in laxen med olja, citronsaft och kryddorna. Lägg ihop bitarna med skinnsidan utåt. Lägg i dubbla plastpåsar. Tillslut väl, lägg i djup tallrik och ställ i kylen 2 dygn, vänd fisken några gånger under tiden. 3. Strö över rivet citronskal vid servering. Värde 400 kr 535 kr + porto & exp. avgift 59 kr 535 kr Vem skulle vara din drömgäst? Spara JA TACK! Jag vill prenumerera på amelia 7 nr för endast 159 kr (+ porto & exp. avgift 59 kr ). Dessutom får jag 44700054 4 vinglas från Sagaform. Totalt värde 694 kr. ✁ jag & mit t kök / Sann a Lu n d e l l Frankeras ej. amelia betalar portot. Efter dina 7 nummer fortsätter din tillsvidareprenumeration på amelia, portofritt direkt hem i brevlådan. Du betalar då 42 kr per nummer (med reservation för moms- och prisändringar) vilket du betalar med inbetalningskort som medföljer var tredje tidning (3x42 kr). Om du en dag vill avsluta din prenumeration kontaktar du kundtjänst. amelia utkommer med 26 utgåvor per år. Förnamn: Efternamn: VAR GOD TEXTA MED STORA BOKSTÄVER! Adress: Postnr: Ort: E-Postadress*: Mobilnr*: 44012907 - po st l i di n e l i g t l y F ! s p ro Ti l av allt elia! e d a t h m oc de r p å a som hän Svarspost 202 926 11 110 77 Stockholm Erbjudandet gäller tom 31/1 2015 och endast inom Sverige. Produkterna skickas hem till dig inom 3-5 veckor efter det att din betalning är registrerad. Inbetalningskort medföljer din första tidning. Vid beställning samtycker jag till att de personuppgifter jag lämnar får lagras och användas för Bonniers marknadsföring, även elektronisk, och för digitala tjänster. Detta gäller även sambearbetning med uppgifter du lämnar direkt eller indirekt (via bl a cookies) genom att använda Bonniers digitala tjänster. Samtycket är giltigt till dess jag själv återkallar det och upphör inte om tjänsten inte nyttjas och är inte beroende av köp av produkter. Jag har rätt att tacka nej genom att kontakta kundtjänst. Ytterligare information med kompletta uppgifter om behandling av personuppgifter finns i Allmänna villkor och på www.kunddata.bonnier.se var dagsak uten / Ta vara på resterna SHOPPA LOSS FÖR DINA POÄNG. Som medlem i Coop får du poäng på allt du handlar.* Dessa poäng kan du sedan använda till matvaror, rabatter, upplevelser och värdecheckar i Poängshoppen. Här är några exempel på vad du kan hitta där: I DIN COOP-BUTIK RESOR OCH HOTELL FÖR HEMMET ET Byt dina poäng mot favoritprodukter eller en värdecheck på Coop. Ska du storhandla kan det vara smart att omvandla poäng till 5 procent rabatt på hela köpet. Paradisö, världsstad eller tur och retur till mormor? Med våra partner som SAS EuroBonus, Fritidsresor, Swebus och Tallink Silja kommer du långt. Uppdatera era ditt hem. Byt poäng mot köksprylar kökspryla och massor av andra prylar för ett skönt och tryggt hemmaliv. 2 000 p = Ekologiska cashewnötter, Änglamark. 2 000 p = Ekologisk chokladkaka, Änglamark. 3 000 p = Ekologisk honung, Änglamark. 3 500 p = Ekologisk torsk, Änglamark. 2 000 p = Värmeljus, Coop. 8 000 p = 100 kr värdecheck, Swebus. 6 000 p = Brandvarnare, Housegard. 30 000 p = 6 000 EuroBonus-poäng (t.ex en enkel flygresa inrikes), SAS 40 000 p = Kastrull tefal Jamie Oliver, Coop. 190 000 p = Presentkort på 2 000 kr, Fritidsresor. 4 000 p = 5% rabatt på ett helt köp hos Coop. 3 000 p = 30 kronor rabatt i kassan hos Coop. Hjälp, vad gör vi med julmatsresterna! Ok, jag kommer. Det här fixar vi lätt! »Att göra lagom mycket julmat verkar vara en omöjlighet. Det blir alltid skinka, lax och prinskorvar över. hjälp oss att laga något med resterna, så att vi slipper slänga dem«, skriver Camilla Park. Av: ninna ekbom Foto: Anna Rönnqvist m at F oto: E va hil dén smi t h VÄLGÖRENHET Vissa av våra partner har mer koll på trender än andra. Kolla in höstens nyheter på Polarn O. Pyret och Brothers. Här kan du byta poäng mot något snyggt. Gillar du att krypa upp i soffan med din favorittidning eller vill du överraska familjen med en biokväll? Låt dina poäng sätta guldkant på vardagen. Skänk dina poäng och låt dem växa där de behövs som mest. 9 000 p = Prenumeration från Tidningskungen. 10 000 p = Biobiljett från SF Bio. 22 000 p = Presentkort på 300 kronor hos Polarn O. Pyret eller Brothers. 10 000 p = 100 kr till We Effect. Pengarna räcker t.ex. till odlingsutbildning för 10 bönder i Zimbabwe som bidrar till att bönderna och deras familjer får en inkomst, tillgång till näringsrik mat och klarar sig bättre den dag torkan kommer. SÅ HÄR FUNKAR POÄNGSHOPPEN: 1 Gå till coop.se, öppna appen i din telefon eller kika förbi Medlemspunkten i butiken. 2 Välj en poängvara i Poängshoppen. *Gäller ej tobak, spel, lotter, inköp av presentkort och förmedlade tjänster. 3 Om du väljer en rabatt eller poäng vara från Coop laddas den på ditt MedMera-kort. Väljer du en poäng vara från våra partner får du en kampanjkod. Familjen i huset Familj: Camilla Park och Mattias Andersson med barnen Ludwig 3,5 år, och Filip, 11 månader. bor: I Sundbyberg. Gör: Camilla är distriktsutvecklare på Svensk Volleyboll och Mattias är snickare på Skanska. Bästa restmiddagen: Wraps med kyckling eller kött, eller pytt i panna. Firar nyår: Med vänner som har barn i samma åldrar. Praktiskt och kul. mer smak nr 12 2014 Matkreatören Sara Begner rycker ut! öm 8 000 p = Presentkort på 100 kronor hos Polarn O. Pyret eller Brothers. 2 000 p = 20 kr går till att plantera ett träd i Afrika genom Vi-skogen. str NÖJEN OCH UPPLEVELSER anna-lena a hl MODE OCH SKÖNHET Sillsorterna har minskat i antal och mormos kålpudding har också fått tacka för sig. När Camilla och Mattias firar jul med syskon och föräldrar bidrar alla med sina favoriter, och även om alla vill minska på antalet rätter blir det alltid mat över. – Juldagen är det okej att äta rester, men sedan är det stopp, säger Camilla. Som för de flesta andra familjer tjuvstartar julborden redan i början av december och det är inte konstigt att längtan efter att bryta av med något nytt är stor. – Vi är sugna på helt andra smaker, gärna asiatiskt, och har tomt på idéer om vad vi kan göra med resterna för att slippa slänga dem. Att minska matsvinnet är en fråga som verkligen engagerar Sara, och dessutom en av de bästa saker vi kan göra för att spara både på miljön och matpengarna. – Hemligheten är att återuppfinna och göra nytt i stället för att bara värma upp dem. Tänk på att julbordet är en buffé, om du vill få färre rester. Du äter inte en hel portion av allt, så ett bra tips är att laga bufféportioner, säger Sara. Men även om mängden mat minskar, är det svårt att helt undvika att allt inte går åt. På nästa sida sopar Sara igen spåren av julsmakerna och serverar resterna på ett nytt sätt. Så lyckas du, 6 smarta tips 23 Gö n re 5 hrulle! Matiga rullar av resterna 1) Gravlax + mosad potatis + hovmästarsås 2) Köttbullar + rödbetssallad + salladsblad 2) Skinka + senap + grönkål 1 Färre rätter på julbordet Låt bara favoriterna platsa på årets julbord och ta bort det som ändå alltid blir över. Välj bättre råvaror och gör gärna ett ekologiskt val. För att veta hur mycket som går åt, kika på sidan 8, där finns en liten portionsguide för julmaten. 2 rd B lo m . Köp lite av varje till julbordet Wrap är egentligen en svensk uppfinning och då heter den tunnbrödsrulle. Rulla in resterna i en matig macka och lunchen är fixad. Ta med den ut och njut av en skön mellandagspromenad. Det är roligt att laga mat, tycker Ludwig. a dw Många vill slimma sitt julbord och minska antalet rätter. Vi bad kulturhistorikern och gastronomen Edward Blom om bra tips på hur. foto: Gunilla Kinn Blom 4 lu n c E Vardagsakute n / Ta va ra p å re st e r n a 6 Recepten på julmatsresterna som gör att inget behöver slängas. – Själva julbordsidén är mångfald, så det blir ett brott med traditionen att slimma. Om man inte vill äta julbordsrester i tre veckor (vilket jag förvisso vill!), så är det bättre att köpa små kvantiteter, men ändå hålla kvar vid flera olika saker. Och satsa på kvalitet! En liten, liten korvbit, en liten, liten leverpastej, en liten burk sill, en måttfull skinka… Och så kanske ett stort julbröd så att något ändå känns lite maffigt. Nobelpriset i litteratur 2014: Patrick Modiano Vilken är din favoriträtt på julbordet? – Jag har inte en favorit utan älskar just mångfalden! PATRICK MODIANO De yttre boulevarderna 229:Ludwig vispar! Med lite, lite hjälp av Camilla... Bästa priserna till dig med Coop MedMera-kort! Gäller t o m 2014-12-31 Frukt till frukost Rädda fruktskålens rester genom att skala, skära i bitar och frysa in. Torkade dadlar, fikon och julnötter hackas och blandas med basmüslin. Ta en långfrukost och njut av kaffe, fruktsmoothie och fil toppad med din godaste müsli någonsin. Och skjuts in i ugnen! Nu ska den bara gräddas ett tag och sedan kan vi äta! Laxpudding med kallrökt lax från julbordet. 4 PORTIONER ca 20 julköttbullar (med kryddpeppar) k 1 msk olivolja k 1 hackad gul lök k 1 pressad vitlöksklyfta k 2 msk tomatpuré k 500 g krossad tomat 1 dl vatten k ½ köttbuljongtärning 2 lagerblad 1 citrongräs 2 msk sweet chilisås 3 Uppvärmda julmatsrester skapar inget middagssug när smaklökarna längtar efter nytt. Stanna till vid frukt och grönt och plocka med dig ingefära, lime, chili och koriander. Fortsätt till kryddhyllan och botanisera bland nya smaker. Snabbt och enkelt får köttbullarna asiatisk touch och julskinkan nytt liv i en smakrik nasi goreng. TILL SERVERING couscous mer smak nr 12 2014 STEPHEN KING Väckelse Vad väntar på andra sidan döden? En mörk roman om den största fasan av alla: att förlora dem man älskar. JULKÖTTBULLAR I TOMATSÅS TID: 30 MIN Smakresa bort från julen 24 Hämta år ets klapptip sbroschy r i butiken ! mer smak nr 12 2014 GÖR SÅ HÄR 1. Stek lök och vitlök i olja i en traktörpanna eller kastrull utan att de får färg. 2. Tillsätt tomatpuré och stek 2 min till under omrörning. 3. Häll på krossad tomat och vatten. Lägg i buljongtärning och lagerblad. 4. Dela citrongräset på längden. Krama ihop till en boll så att smakerna kommer fram ordentligt. Tillsätt citrongräset och sweet chilisåsen. Låt såsen koka ca 20 min. 5. Lägg i köttbullarna. Servera med couscous när köttbullarna blivit genomvarma. 219:- (ord. pris 269:-) JILL JOHNSON COUNTRY COOKING Följ med Jill Johnson på en unik resa till countrymusikens vagga med nygrillade majskolvar och livemusik på hörnet. 269:- (ord. pris 299:-) Första sagoskatten jul Härlig högläsning till jul för alla barnfamiljer. Välkända julsånger, sagor och roligt julpyssel. Musik-CD medföljer. SÄLLSKAPSSPEL BezzerWizzer original 5 000 frågor fördelade på 20 olika ämnen. Kunskap, taktik och en rejäl dos list avgör vem som vinner. Från 15 år. 159:- 699:- (ord. pris 199:-) (ord. pris 829:-) vardagsakute n / Ta va ra p å re st e r n a I den krämiga gratängen döljer sig både grönkål och lax! CHILI CON CARNE PÅ REVBENSSPJäLL NASI GORENG I MELLANDAGARNA LAXPUDDING MED KALLRöKT LAX MEXIKANSK PIZZA På JULSKINKA TID: 20 MIN TID: 40 MIN TID: 1 TIM UGN: 175° TID: 15 MIN UGN: 200° 4 PORTIONER 4 PORTIONER 4 PORTIONER 4 PIZZOR k 1 strimlad gul lök k 3 dl ris k 600 g potatis k 4 tortillabröd k 4 finhackade vitlöksklyftor k 1 liten ananas k 4 ägg k 1 finhackad röd chili k ½ dl olja k 2 dl mjölk k 2 msk olivolja 2 tsk curry 1 tsk torkad ingefära k 200 g strimlad julskinka 300 g grillad kalkon el kyckling k 1 strimlad paprika k 10 cm strimlad purjolök salt k 4 ägg k 2 msk olja salt och svartpeppar k 1 dl grädde 1 ½ dl tacosås k 3 skivor julskinka k 200 g riven cheddarost ½ dl inlagda jalapeños k 1 tsk torkad oregano k 500 g krossad tomat 2 dl vatten 2 msk bbq-sås k 2 burkar blandade bönor (à 400 g) 300 g grillade revbensspjäll (utan ben), i strimlor salt och tabasco 1 dl vatten 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 300 g kallrökt el gravad lax i skivor k 1 strimlad gul lök k 2 dl hackad dill 50 g färsk hackad grönkål k 20 g smör TILL SERVERING bröd eller ris GÖR SÅ HÄR 1. Stek lök, vitlök och chili i olja i en kastrull tills löken är mjuk. 2. Tillsätt resterande ingredienser och låt småputtra under lock ca 10 min. 3. Smaka av med salt och tabasco. Servera med bröd eller ris. Tips! Perfekt sätt att använda julfruktskålens obligatoriska ananas. GÖR SÅ HÄR Gör så här 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär bort skalet och rotbiten på ananasen. Skär frukten i mindre bitar. 2. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Häll i curry och ingefära. Passa så det inte blir bränt. 3. Tillsätt ris, skinka, kalkon, paprika och purjolök och stek tills riset är jämnt gult. Vänd ner ananas. Smaka av med salt. 4. Stek äggen i olja. Krydda med salt och peppar och servera till. 1. Sätt ugnen på 175°. Skiva potatisen lövtunt, gärna på mandolin. 2. Blanda ägg, mjölk, grädde, vatten, salt och peppar till en äggstanning. 3. Varva potatis, lax, lök, dill och grönkål i en smord ugnsform. 4. Häll på äggstanningen. Hyvla smör med en osthyvel och lägg ovanpå. Grädda mitt i ugnen 40–45 min. Känn med en sticka om potatisen är klar. »Vi är supernöjda « Hej Camilla, kommer kylskåpet vara tomt på julrester? – Definitivt, att göra helt nya rätter av julmaten passar oss perfekt. Gravlaxen som jag inte vill se efter julafton, kommer att hamna i en laxpudding. Det smakade inte jul om någon av middagarna, vi är supernöjda. 26 GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Bred sås på tortillabröden. 3. Bryt skinkan i mindre bitar och lägg ovanpå. 4. Strö över ost, jalapeños och oregano. 5. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Tips! Går bra att göra på kokt potatis – då kortas tiden i ugnen. Även god med färsk lax. * Vill du också få hjälp av Sara? Sinar tiden, lusten eller orken? Har du problem med matvardagen? Mejla oss på [email protected], skriv ”Vardagsakuten” i ämnesraden. Berätta om dig och din situation, och skicka gärna med en bild på familjen. mer smak nr 12 2014 I år är det vi som kommer med klapparna. Posta dina paket senast den 22 december,* så ser vi till att de är framme i tid. Förpackningar med porto hittar du hos närmaste postombud. God jul! *Om du skickar utrikes gäller längre leveranstider. Läs mer på posten.se eller ring vår kundservice på 020 - 23 22 21. Oxfilé med potatisgratäng och portvinsstekt svamp. Glittrigt slut! lyxigt & sagolikt gott! Chokladpannacotta med mörk rom. Fira med en klassiskt lyxig nyårsmeny som startar med räkor på två sätt och fortsätter med portvinsstekt oxfilé och härligt krämig potatisgratäng. Chokladpannacotta som avslutning! r e c e p t: s a r a b e g n e r S t y l i n g : e m e l i e j o h a n s s o n F o t o : w o l f g a n g k l e i n s c h m i d t LYXIG RäKSOPPA TID: 35 MIN En riktig ”restaurangsoppa” med vitt vin, grädde och klös från chili. 4 FÖRÄTTSPORTIONER k 500 g räkor med skal Pressa all saft ur räkskalen. 5. Vispa ner grädde och smaka av med salt när den är varm. 6. Servera soppan i småglas. Spar några räkor att garnera soppan med och använd resten till cevichen här intill. Soppan kan göras dagen innan och värmas under vispning vid servering. k 3 finhackade schalottenlökar k 2 skivade vitlöksklyftor k ½ finhackad urkärnad röd chili k 2 msk smör k 3 msk tomatpuré 2 dl torrt vitt vin k 3 dl grädde salt Syrligt heta räkor i salladsblad. TID: 5 MIN UGN: 200° De lättgjorda ostkexen är pricken över i till soppan! 8 KEX k 1 ½ dl finriven parmesanost Tips! Mixa soppan med stavmixer strax innan servering ifall du vill ha den skummig. 28 PARMESANKEX mer smak nr 12 2014 GÖR SÅ HÄR 1. Skala räkorna och spara skalen. Lägg räkorna i kylen fram till servering eller tills räkcevichen ska göras. 2. Stek räkskalen med lök, vitlök och chili i smör 2 min. Rör om då och då. 3. Tillsätt tomatpuré. Stek ytterligare någon minut så att det blir ordentligt brynt. 4. Häll på vin och låt koka 5 min under lock. Sila soppan ner i en mindre kastrull. mer smak nr 12 2014 k 1 dl skalade sesamfrön eller hackade nötter GÖR SÅ HÄR 1. Blanda parmesanost med nötter/ frön och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt i 8 långa strängar. 2. Grädda gyllene mitt i ugnen, ca 5 min. Låt svalna på plåten och servera till soppan. CEVICHE i salladsblad TID: 20 MIN + 2 TIM ATT MA RINER A Per fek t start på en lyx ig middag! 4 FÖRR ÄTTSPORTIONER ELLER 8 MINDRE SOM PÅ BILDEN k ca 250 g skalade räk or (räkorna från räksoppan ) 5 stora pilgrimsmussl or k ½ strimlad sallad slök k ½ finhackad urk ärnad röd chili k pressad saf t av 2 lime eller ½ citron k ½ dl hackad korian der eller dill 2 krm salt ev salladsblad till ser vering Tips! Om du vill göra en ”svensk” ceviche byter du ut koriander och lime mot dill och citron. Också jät tegott! GÖR SÅ HÄ R 1. Hacka räkorna grovt och tärna pilgrimsmusslorna i lika stora bitar. 2. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med sal t. Låt marinera ca 2 tim i kylen. 3. Servera i salladsbl ad eller små por tionsskålar, gärna tillsamma ns med räksoppan och parmesankex. 29 TIME TO CELEBRATE – LET´S ROTARI! E n k väl l at t f ira / G ott nytt år! OXFILÉ MED POTATISGRATÄNG & PORTVINSSTEKT SVAMP TID: 1 ½ TIM + tid att marinera UGN: 200°, 175° Nyårsfestlig oxfilé med alla de rätta tillbehören. 4 PORTIONER ca 800 g oxfilé 1 dl portvin k 2 finhackade vitlöksklyftor k 2 dl finhackade örter, t ex oregano, rosmarin, timjan 1 msk flingsalt k 1 tsk färsk mortlad svartpeppar k 3 msk smör k 1 msk neutral olja PORTVINSSTEKT SVAMP k 250 g rimmat sidfläsk k 250 g kvartade champinjoner k 250 g steklökar k 1 msk smör 2 ½ dl portvin 1 ½ msk oxfond k 2 lagerblad k ½ tsk svartpeppar POTATISGRATÄNG k 600 g potatis k 400 g palsternacka k 2 dl finhackad purjolök k 4 dl grädde Tips! Använd rökt sidfläsk om du gillar rökiga smaker. Späd den stekta svampen med mer vin om vätskan kokar bort för mycket. Avsluta åre t med st i l! 1 ½ tsk salt ½ tsk kajennpeppar k 3 pressade vitlöksklyftor k 2 dl finriven parmesan GÖR SÅ HÄR #letsrotari 99 kr • art.nr: 7567 • 12,5% www.enjoywine.se/rotari Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet 1. Putsa och skär oxfilén i 4 bitar. Lägg köttet i en plastpåse med portvin, vitlök och örter och låt marinera minst 1 tim (gärna över natten i kylskåp). 2. Skär bort svålen från fläsket. Tärna fläsket i 1 cm bitar. Stek fläsk, champinjoner och steklökar i smör i en stekpanna. Stek tills allt fått lite färg, ca 3 min. Tillsätt vin, oxfond, lagerblad och svartpeppar. Låt koka under lock 40 min. Smaka av med salt. 3. Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200°. Skala potatis och palsternacka. Skär i tunna skivor och lägg i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna förutom parmesanosten. Koka på medelvärme och rör då och då. Smaka av. mer smak nr 12 2014 4. Häll upp i portionsformar eller en stor passande ugnsform. Strö över parmesanost och gratinera mitt i ugnen 30 min–1 tim, beroende på tjockleken på potatisen och på formens storlek. Prova med en potatissticka. 5. Lyft köttet ur marinaden. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och stek 2 köttbitar i taget i smör och olja. Stek tills de har fin stekyta på båda sidorna. Lägg köttbitarna på en ugnsplåt eller form. Hit går att förbereda. 6. Vid servering: stek klart köttet i ugnen på 175° till en innertemperatur på 55°–60°. Ta ut köttet. Låt vila på plåten 5 min, då höjs temperaturen några grader. 7. Servera köttet med potatisgratängen och svampen. Perfekt stekt kött Du behöver inte vara rädd för att misslyckas med köttet på nyårsafton. Om du har en köttermometer (alla kockars bästa vän näst efter en vass kniv) är det nästan omöjligt att göra fel! Här är knepen: n åt köttet få rumstemperatur innan L stekning. n Stek på hög värme. n tek gärna i en blandning av smör och S olja för bästa smak- och stekegenskaper. n är köttet känns som din kind är det N ”rare”, som din haka är det ”medium” och som din nästipp ”well done”. n ite större köttbitar, som oxfilé, passar L att efterstekas i ugn på 175°, till 58° för medium och 70° för välstekt. 31 W W W . T H E W I N E A G E N C Y. S E en k väll at t fira / G ot t n y t t å r ! TID: 20 MIN + 3 TIM ATT STELNA Smidigt att ha färdigt i kylskåpet. Urgod chokladsmak! 8 PORTIONER 3 gelatinblad k 1 dl råsocker k 3 dl vispgrädde k 150 g hackad mörk choklad ½ dl mörk rom k 3 dl gräddfil k ½ dl råsocker ½ dl vatten k 2 apelsiner GÖR SÅ HÄR Choklad, apelsin, rom... Supersmarrigt. Vinet som matchar menyn Blason de Bourgogne La Réserve Rosé Brut Cremant, 99 kr, (nr 7687) 750 ml. Torr smak med frisk fruktighet och mognadskaraktär av hallon, nougat, kex och bakat bröd. Passar bra till räksoppan. Calvet Réserve du Ciron Sauternes, 99 kr, (4029) 375 ml. Ren, honungssöt med hög fruktsyra och mängder av mandel och honung. Ett bra val till chokladpannacottan. Ekolog isk t! Christmann Riesling Trocken 129 kr, (5882) 750 ml. Torr, frisk och ren fruktig smak med inslag av lime och mineral, god eftersmak med lätt rökig ton. Gott till ceviche. Baron de Ley Gran Reserva Rioja, 185 kr, (nr 2548) 750 ml. Ett vin som matchar varmrätten. Smaken är mogen, kryddig med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, plommon, läder, kakao och tobak. 32 Rotari Rosé, 109 kr, (nr 7701) 750 ml. Mousserande torrt vin med frisk syra och små bubblor. Fruktig smak av röd grapefrukt, smultron och nötter. Passar bra till såväl förrätten som tolvslaget. Alkoholfritt! Barrels and Drums Chardonnay, 750 ml. Friskt, torrt vin med en tydlig smak av tropiska frukter och citrus. Lång och läskande eftersmak. 1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 2. Smält socker i grädde i en kastrull. Dra från värmen och tillsätt choklad och rom. Rör tills chokladen smält. Lyft upp gelatinbladen och tillsätt dem. 3. Häll i gräddfil och rör tills smeten är helt slät. Häll upp i 8 små glas och ställ in i kylen att stelna ca 3 tim. 4. Värm vatten och råsocker tills sockret smält. Låt kallna. 5. Skär bort skalet från apelsinerna med en kniv. Skär så att allt det vita är borta. Skär ut klyftorna så att skinnsidorna är kvar och bara apelsinfiléerna lossnar. Toppa pannacottan med apelsin vid servering och droppa på lite sockerlag. Expertens bästa bubbeltips Champagne är för många synonymt med nyår. Richard Juhlin, världsledande champagneexpert, tipsar om hur drycken ska njutas på bästa sätt. 1 Det viktigaste är att man har rätt glas. Det ska vara ett tulpanformat glas. 2 De flesta dricker champagnen för kall. Den ska vara 10–12 grader. Då är den fortfarande fräsch och elegant, men tillräckligt mycket aromer kommer fram. Förvara champagnen i kylen och låt den sedan stå i rumstemperatur i 5 –10 minuter innan servering. 3 När du ska öppna flaskan är det absolut viktigast att hålla emot korken så att den inte smäller. Det enda som ska höras är ett pysande. Håll i korken och vrid flaskan och Richard Juhlin vet hur man njuter av champagne. vicka sedan upp korken. Då behåller flaskan fler smakbärande bubblor. 4 När det är dags för första skålen; ägna champagnen din totala koncentration under någon minut. Snurra glaset, dofta, fyll munnen med en lite större klunk och dra in luft för att förstärka smaken. Sätt sedan ord på dina intryck. Då kommer nästa glas att bli ännu mer njutningsfullt. mer smak nr 12 2014 A L L A ! T RÄT NR.2384 CHOKLADPANNACOTTA MED MöRK ROM LUPI REALI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO 12,5% VOL. 750 ML. 65 KR. Mischa Billing Aftonbladet 140629 matresan / Lo n do n gu i d e Det var länge sedan London var synonymt med tråkig mat. Världsmetropolen kokar av kreativitet och spännande restaurangkoncept. elisabeth johansson guidar till den goda sidan av stan! Te x t & bild: elisabeth johansson Mina 21 bästa tips för dig som vill äta gott på storstadssemestern. London för foodies! Fyll på energinivån på Snog, en food truck, som finns på flera håll i stan. Snabbmat & lunch Elisabeth Johansson startar helst dagen med frukost på Granger & Co. Fika, ta en bit mat eller varför inte gå en matlagningskurs på Jamies Recipease. tortilla 13 Islington High Street London N1 9LQ ”Den här matkedjan startades av ett par från Kalifornien som saknade äkta mexikansk mat. Resultatet är mumsig snabbmat. Du plockar ihop din egen tortilla eller taco. Det finns mängder av ingredienser till fyllningar, allt från pulled pork, guacamole och fräscha sallader till salsa och annat smaskigt. Mycket prisvärd och fräsch lunch. Ta det lugnt med den starka röda chilisåsen som serveras i stora flaskor!” elisabeth johansson: Jag tröttnar aldrig på London! Frukost & brunch Bor: I Stockholm. ”Men jag åker så ofta jag kan till London. Numera bor dessutom min dotter där.” 175 Westbourne Grove Notting Hill W11 2SB ”Det här är en av mina absoluta favoriter i London med superfräsch mat signerad den australiska stjärnkocken Bill Granger. Här äter du brunch: njut av härliga sallader, majskakor, avokado på rostat surdegsbröd med berg av färsk koriander och lime och hembakade tårtor, pajer och kakor (king size). Man kan inte boka bord så det är bara att köa. Men det är det värt!” Gör: Är matkreatör, kock och utbildad restaurangkonditor, och har bland annat skrivit böckerna Lakrits, mint & choklad, Mina efterrätter och Glass. Det bästa med London: ”Det finns massor att göra och se. London är lagom stort för att vara storstad och det är lätt att ta sig fram med buss och tunnelbana. Alla stadsdelar är så olika så man tröttnar aldrig på att besöka nya delar av London.” Min favoritdel av London: ”Jag älskar Angel – bara namnet får mig att gå igång! Mysigt, charmigt och ruffigt, små personliga restauranger med god mat och bra shopping! Notting Hill är också en given favorit med sina pastelliga affärsgator, marknaden på Portobello road och alla små chica restauranger.” MiSSA INTE: ”Tea time på Harrods eller på Ritz. Vill man gå på Ritz får man vara beredd att sätta på sig finkläderna!” 34 granger & co carluccio’s 60 St John’s Wood High Street London NW8 7SH ”Café-, bar- och restaurangkedja med känsla av familjär kvarterskrog, ägd av den kända italienska kocken Antonio Carluccio. Finns på flera adresser i London. Räkna med gott kaffe, och god och prisvärd frukost för dig som inte äter frukost på hotellet. Jag åt underbar äggröra med krispig pancetta och nystekt skogssvamp.” byron 314 Upper Street, Islington London N1 OPB ”Här kan du äta riktigt bra hemgjorda hamburgare, ’proper burgers’, som de gärna själva beskriver det. Det här stället är som gjort för hela familjen. Rolig design och riktigt god jordnötsshake. En riktigt bra restaurangkedjan som finns över hela London.” dark sugars På Fabrique kan du ta en svensk fika. 141 Brick Ln London E1 6SB ”På Dark sugars jobbar de med choklad från afrikanska kakaobönor. Här kan du smaka och handla charmigt, handgjorda praliner och tryfflar. Det går även bra att köpa med sig stora block av ren choklad om man vill prova att göra praliner hemma.” Borough market, en utmärkt plats för matinspiration. fabrique Arch 385, Geffrye Street London E2 8HZ ”Svenskt surdegsbageri i Shoreditch, en liten omväg men hallååå vad väl värt det är. Här äter du de godaste baguetterna, rågbröden och bullarna. Missa inte heller deras kakor! Här kan du fika och köpa med dig nybakat bröd från den magnifika stationsbyggnaden där bageriet är inrymt. Har du tur kommer du mitt i bullbaket som äger rum på det gigantiska bakbordet placerat i hjärtat av bageriet. Här bakar man med kärlek!” mer smak nr 12 2014 e r särmväl a k n r 1 21 22 00 11 43 Darkm sugars värt ett besök. 35 matresan / Lo n do n gu i d e London runt London är stort. Det bästa sättet att ta sig runt stan är åka tunnelbana och buss. Det smidigaste är att köpa ett Visitor Oyster card. Kortet kan laddas med upp till 500 kr. Rekommendationen för två dagars resor är cirka 150 kr. På tfl.gov.uk (Transport for London) kan du beställa kortet redan före resan. Sushi Samba serverar mat i världsklass. Utsikten från 38:e våningen gör inte upplevelsen sämre. ”Fun dining & sharing” big easy 12 Maiden Lane, Covent Garden London WC2E 7NA ”Yummy, yummy! Vad sägs om hel hummer med pommes och hollandaise, hamburgare, friterad kyckling och egen rökugn där de röker de mest fantastiska rätter? Till dessert kan jag rekommendera ’red velvet’, en tårtbit i flera lager. Sedan är du garanterat mätt och supernöjd! Livemusik och otroligt bra priser gör det här till ”fun dining & sharing”, alltså en restaurang som bjuder på en upplevelse och på mat man gärna delar runt bordet.” jamie’s union jacks 5 North Hall, Covent Garden Piazza London WC2E 8RA ”Min stora favorit. Här hänger jag gärna med hela familjen! Alla älskar detta charmiga ställe. Restaurangen bjuder på träffsäkra rätter, lagom stora och perfekt tillagade. Mycket prisvärt. Jag älskar inredningen som är busig och spännande. Placeringen mitt i Covent Garden gör att du sitter på första parkett till alla varieténummer som avlöser varandra. Borden står utomhus, så du kan vid behov sätta på stjärtvärmare – precis som i bilen – med ett litet knapptryck.” Sushi samba Heron Tower, 110 Bishopsgate London EC2N 4AY ”Rolig, spektakulär restaurang med kök från Japan, Peru och Brasilien. Jösses, vilken 36 Lola’s supersöta cupcakes går att köpa på flera platser i stan. Gå till Byron om du är sugen på riktigt goda burgare. lyckad kombination. Här har jag ätit en av de godaste rätter jag någonsin smakat, en perfekt tillagad, Wagyagubiff med anklever och vaktelägg. Sushin håller absolut högsta klass och bjuder på extremt oväntade kombinationer. I baren kan man dricka champagne och njuta av utsikten över London från 38:e våningen. Desserterna är väl sammansatta och håller hög kvalitet. På Sushi Samba kombineras olika smaker till världssuccé! Prisklassen är medel till dyr.” the shed 122 Palace Gardens Terrace London W8 4RT ”Rolig och charmig, ekologisk lunch- och middagsrestaurang i Notting Hill. ’Skjulet’ är helt enkelt inrett som ett trädgårdsskjul. Här serveras små skojiga rätter med väl sammansatta smaker. Med egenodlade grönsaker och kött från egen gård. The Shed har blivit omåttligt populärt. Jag käkade härliga grönsakscruditéer till förrätt med rödbetshummus, hemgjord, himmelskt god chorizo med labne – örtig yoghurtsås – och till det en underbart god, hemgjord blodapelsinsoda.” the tramshed 32 Rivington Street, Shoreditch London EC2A 3LX ”’Fun dining’ på högsta nivå! Restaurangen ägs och drivs av trendsäkra Mark Hix. Paradrätten är en kyckling som står på huvudet och fullkomligt dyker ner i pommes fritesen. Restaurangen ligger i en stor trendig industrilokal som är svår att se från gatan.” Pub & bar nightjar the york gastro pub 129 City Road London EC1V 1JB ”En av de hemligaste, mysigaste barer jag vet. Här kan du dricka brinnande, kylda och bubblande drinkar du aldrig glömmer. Baren som bartenders från hela världen gärna själva besöker för 82 Islington High Street London N1 SEQ ”Gastropub med stor uteservering som ligger i mysiga Angel. Jag gillar att shoppa i kvarteren och glider gärna in här för en fish and chips med mash and peas och en kall, ljus öl. Sitter du på uteservering- att få inspiration. Väl värt ett besök, var beredd på att boka bord i förväg.” en en solig dag så kan du räkna med ett härligt myller av folk på trottoaren.” mer smak nr 12 2014 Matmarknader borough market 8 Southwark Street London SE1 1TL ”Maffig matmarknad där du hittar specialbutiker med allt möjligt: svamp, tryffel, vegetariskt, ostar, lakrits och bakverk. Prova en indisk gryta tillagad i jättepanna eller en macka med confiterad anka. Missa inte Neal's Yard Dairy, ostbutik med ekologiska ostar. Butiken ligger snett utanför själva marknaden.” camden market Camden High Street London NW1 8NH ”Här finns fingerfood och snabbmat i stor variation. Charmiga, pittoreska små ställen med personlig mat med smaker från hela världen. Här kan man sitta och äta med utsikt över småbåtarna i kanalen.” Söta småstopp snog bus Southbank, Southwark London SE1 0AA ”Festlig och alldeles underbar yoghurtglass med massor av olika toppningar: färska hallon, chokladkulor, frukt och browniebitar är några exempel. Om du har tur står den stora rosa glassbussen parkerad efter Themsen nere vid piren vid Waterloo. Annars så finns det Snogbutiker i hela London.” mer smak nr 12 2014 Elisabeth Johanssons familjefavorit är Jamie Olivers Jamie’s Union Jacks i Covent Garden. Matbutiker & serveringar jamie’s recipease 92 Notting Hill Gate London W11 3QB ”Här kan man fika, äta och gå på matlagningskurs.Passa på att inhandla maränger i alla regnbågens färger från flitiga Merengue girls.” whole foods 63–97 Kensington High Street London W8 5SE ”Butikskedja från USA. Den bästa mataffären någonsin, där man satsat på ekologiskt och närproducerat som klockrent koncept. Det är ett nöje att handla på Whole Foods.” daylesford organic 208 –212 Westbourne Grove Notting Hill London W11 2RH ”Nyöppnat med ekologiskt koncept. I butiken kan man botanisera bland färska grönsaker, ett stort utbud av ekologiskt bröd och bakverk, mandelmjölk och juicer i alla regnbågens färger, samt färdigrätter prydligt staplade i kyldiskarna. Har även restaurang och uteservering.” frae frozen yoghurt 27 Camden Passage Islington N1 75G ”Litet yoghurtglass-ställe i Angel, uppfriskade mellis mitt i shoppingen.” lola’s cupcakes ”Ungdomarnas favoritställe! Här kan du frossa i cupcakes. De lila vagnarna finns uppställda runt om i London och är superpoppis! Du hittar dem bland annat på Harrods och på Selfridges.” ”Gott! Men ta det lugnt med chilisåsen på Tor tilla”, hälsar Elisabeth. 37 VI ÖNSKAR DIG ETT FRÄSCHT OCH VÄLDOFTANDE ÅR! Under kyliga och mörka månader kan det vara extra viktigt att pyssla om sig och själv och unna sig sådant som man mår bra av. Därför vill vi på Kronans Apotek tipsa om att vi har massor av produkter för en skön, fräsch och väldoftande start på året. Just nu hittar du några av lyxigaste produkterna kombinerade i olika askar, anpassade för både kvinnor och män. VICHY IDÉALIA PRESENTA SK. PRIS 279:- (VÄRDE 395:-) ISADOR A TR AVEL SIZE. PRIS 99:- (VÄRDE 131:-) Ansiktskräm som ger huden lyster och verkar utslätande. BB-kräm och liten dagkräm 15 ml medföljer. Finns för torr hud & normal/kombinerad hud. En ask med resestorlekar med minimascara, läppglans och matchande nagellack. Pefekt för att ta med i handväskan. Ge huden lyster. Make up to go. Välkommen! SALMING PRESENTA SK. PRIS 89:- (VÄRDE 108:-) ACO MAN PRESENTA SK. PRIS 99:- (VÄRDE 118:-) Ett väldoftande kit för kroppen med dusch & schampo samt deodorant. Innehållande mjukgörande ansiktskräm och uppfriskande 2in1 dusch och schampo. Sprid lite väldoft. Mjukna upp lite. GOTT NYTT ÖNSKAR VI PÅ KRONANS APOTEK Allt för naglarna. EUCERIN HYALURON FILLER PRESENTA SK PRIS 349:- (VÄRDE 578:-) DEPEND NAIL C ARE NECESSÄR. PRIS 199:- (VÄRDE 349:-) Smörj morgon & kväll Dag- och nattkräm som reducerar fina linjer, innehåller hyaluronsyra som kan binda upp till 30 ggr sin egen volym. Hitta ditt närmaste apotek på kdapotek.se Priserna gäller t.o.m. 24/12 2014 Innehåller allt du behöver för att ta hand om naglarna: nagelbandsrengöring 5 ml, myrraolja 5 ml, nagelbandscreme 10 ml, baslack 5 ml, topplack 5 ml, nagelfil, manikyrpinne, nagelborste, nagellacksremover 30 ml, handcreme 25 ml, 3x5 minilack. recept på sid . Mis s ai nt äk is 42 e VEGO! M ym yll Ät lax idag! k i c k på j u l b o r d e t foto: Wolfgang Kleinschmidt – snabbt, gott och enkelt Nu lanserar vi skivad lax i en ny smart förpackning, enkel att öppna och återförsluta. Skivad lax fungerar till allt. Till den färska potatisen, i sallad, som förrätt eller varför inte på kvällsmackan. Finns i 180 g och 90 g. Lokala avvikelser kan förekomma. Nytt på julbordet Maximillian Lundin är kökschef och ansvarig för menyn på restaurang Hermans gröna på Södermalm i Stockholm. Rätt person att ta rygg på alltså om man vill ha tips på rätter till ett läckert vegojulbord. Här är några av rätterna han serverar på julbordet i år: el att ning. Enk k c a p r ö f ingsbar Ny smart rförslutn e t å h c o öppna Råstekt grönkål som vänts ihop med krossad potatis, dill, rostade dillfrön och lite rivet äpple. n n Följ oss och hitta recept på facebook.com/leroysverige apelsinsallad Tid: 10 min Gott som smakbrytare på julbordet, eller som fräsch dessert med en klick smetana till. 4 portioner k 6 apelsiner 1 granatäpple k 1 dl osaltade pistagenötter 1 tsk kardemummafrön k 2 msk flytande honung k ev myntablad mer smak nr 12 2014 I stället för den vanliga lever- pastejen: ugnsrostad aubergine mixad med torkade örter, vitlök och kapris. Lagd i en liten form blir det som en fast paté. Gör så här 1. Skär bort skalen och det vita på apelsinerna med vass kniv. Skär apelsinerna i skivor. Lägg dem på ett fat. 2. Dela granatäpplet. Håll halvan upp och ner över en stor bunke och slå med baksidan av en sked så trillar kärnorna ur frukten. 3. Grovhacka nötterna. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. 4. Fördela granatäpple, kardemumma och nötter över apelsinerna. Ringla över honung och garnera ev med myntablad. Maximillian Lundin. Kålrotslåda med mosade stora vita bönor – som ger extra fiber n och protein – lite citron för syran och rostad nejlika, pomerans och lite kanel för smaken. (Gratinerad som vanligt.) n Janssons frestelse där ansjovisen och det mesta av grädden uteslutits. I stället ingår kokta kikärtor som först hackats med kniv och blandats med sojamjölk, grovt hackade oliver och stekt lök. Dessutom saffranspannkaka, kalla sallader, röror, julkryddat bröd … n 35 procent av maten som slängs hade kunnat ätas om den hade tagi t s om hand på rätt sätt. k ä l l a: konsu m en t f ör en i ngen s t o c k hol m 41 veg o! / Tommys till beh ör xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx Härliga rätter till julbordet och nyårsfesten! Mer pepp än pekpinnar »Jag får alltid många tankar och idéer när jag står i köket, det tar liksom aldrig slut«, säger kocken Tommy Myllymäki. Nu har han samlat sina grönaste påhitt i en ny kokbok. t e x t: e v a W r e d e r e c e p t: t o m m y m y l l y m ä k i F o t o : c h a r l i e d r e v s t a m S NAMN: Tommy Myllymäki ÅLDER: 36 år BOR: I villa i Jönköping. FAMILJ: Sambon Malin och döttrarna Nahla, 5 år, och Noomi, 1 år. AKTUELL: Med boken ”Grönsaker – tillbehör & garnityr” (Natur & Kultur). Tävlar i världens mest prestigefulla kocktävling, Bocuse d’Or, i januari i Lyon. GÖR: Är kock och programledare i TV4-serien ”Mitt Kök”. Driver Julita Wärdshus utanför Katrineholm, samt restaurangerna Spira och Sjön i Jönköping. Är även delägare i cateringfirman och butiken Jönköpings Matbolag. 42 killnaden mellan att laga mat framför en tv-kamera och att göra det hemma i ett vanligt kök kan tyckas himmelsvid. Men tv- och tävlingskocken Tommy Myllymäki hävdar bestämt att arbetet i strålkastarljuset lärt honom massvis om vilken mat ”vanligt folk” gillar bäst. – Genom feedback från tittarna vet jag att det inte skiljer sig så mycket från vad jag själv och många andra kockar gillar: rustik och inte för tillkrånglad mat, som man känner är lagad här och nu. Tittarnas frågor handlar ofta om vad man kan göra med grönsaker, ett ämne som alltid legat Tommy varmt om hjärtat och som han nu ägnat hela sin senaste kokbok åt. Boken innehåller ett 90-tal recept och mängder av praktiska tips om hur man kan variera slutresultatet med olika tekniker. – Samma grönsak kan tillagas på olika sätt, allt behöver inte vara ”krispigt” hela tiden. Fänkål till exempel, tycker jag är bäst antingen råhyvlad eller helt sönderkokt. Det ger två helt olika smaker och konsistenser! Vad jag väljer beror på vilka rätter jag ska servera ihop, så att jag får en bra kontrast. Tommy Myllymäki är en mästare på att laga mat, men låter allt annat än mästrande när han får frågor om amatörernas vanligaste misstag. Han byter perspektiv, lyfter fram det som är bra och peppar med enkla, handfasta råd: – Många skär alla rotfrukter i lika stora, ganska små bitar när de tillagar dem i ugn. Jag tycker att nästan all smak försvinner då. Mitt tips är att helrosta, till exempel rotselleri, då får man både en god yta och en bakad mitt som fortfarande smakar väldigt mycket grönsak, förklarar han. – Det blir också effektfullt att servera och skära upp på bordet, som en stek. Strö över lite parmesan och smör så blir det super! Han gör så hela tiden, inflikar små förslag om hur matupplevelsen kan höjas ett snäpp. Ordet ”textur” (kockspråk för ’yta’) är något han återkommer till flera gånger. – Jag tror inte så många tänker på att man kan ändra texturen på grönsaker bara genom att salta dem. Om man till exempel skär rödbeta i riktigt tunna skivor, och sedan saltar dem och lägger dem i en 1-2-3-lag med ättika, socker och vatten, blir de snabbpicklade, ungefär som pressgurka. JORDÄRTSKOCKSCHIPS MED FäNKaLSFRöN TID: 30 MIN GÖR SÅ HÄR Som snacks till fördrinken eller krispigt garnityr på en puré eller gratäng. 1. Hetta upp olja i en kastrull med höga kanter till ca 150°. Skiva jordärtskockorna tunt på mandolin eller med potatisskalare. 2. Lägg i skivorna försiktigt och fritera tills de är gyllene. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. 3. Krydda med finmortlade fänkålsfrön och salt. 4 PORTIONER ca 1 liter friteringsolja k 200 g jordärtskocka 1 tsk fänkålsfrön salt Tommys tanke ”Fänkålsfrön ger en fin smak som går jättebra ihop med jordärtskocka. Tryffel är en alternativ smaksättare. Riv den i så fall direkt över chipsen före servering. Om det mot förmodan blir chips över ska de förvaras torrt.” ba r n e n s f a v o r i t TOMMYS POTATISGRATÄNG Gräddig och god! TID: 45 MIN UGN: 225° GÖR SÅ HÄR Perfekt till nyårsaftonens lyxiga meny! En fräsch sallad är nästan ett måste för att balansera allt det härligt krämiga. 1. Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor. Fräs vitlök och lök i smöret i en kastrull på medelhög värme tills de mjuknat. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. 2. Lägg i potatisen och sjud tills den är mjuk. Smaksätt med salt och peppar. 3. Lägg över i en ugnsform och gratinera mitt i ugnen ca 10 min, tills gratängen har fått fin färg. 4 PORTIONER k 900 g fast potatis k 5 skivade vitlöksklyftor k 1 strimlad gul lök k 25 g smör k 6 dl vispgrädde k 1 dl mjölk 1 tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar Tommys tanke Nu närmar vi oss julen. Vilka grönsaker tänker du spontant måste finnas med på julbordet? ”Jag älskar att äta gratäng men gör det ärligt talat inte så ofta. Det kan kännas som ett litet projekt men just därför upplevs det som extra festligt när man serverar gratäng. Den är också praktisk eftersom den håller värmen länge och lätt kan göras till många gäster.” – Kål av olika sorter förstås, vi brukar ha stekt brysselkål. Jag tycker att det är kul med de traditionella smakerna, nyheter kan man äta under andra dagar. ❤ mer smak nr 12 2014 Hög impfaktor med hemgjorda chips. mer smak nr 12 2014 43 veg o! / Tommys till beh ör Årets nyhet på julbordet? Honungsglaserad kalrot med ingefära TID: 20 MIN Perfekt som uppdaterat tillbehör på julbordet. 4 PORTIONER k 1 tärnad kålrot, ca 400 g Kanske en del av din nyårsmeny? k ½ msk olja k 25 g smör k 4 tsk flytande honung 50 g finhackad gari (inlagd ingefära) k 4 repade rosmarinkvistar salt GÖR SÅ HÄR 1. Koka kålrotstärningarna (3 x 3 cm) i saltat vatten tills de är mjuka, ca 10 min. 2. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kålroten. 3. Tillsätt smör, honung, ingefära och rosmarin. Stek ca 3 min, tills kålroten är glansig och fin. Smaka av med salt. Tommys tanke ”I Finland äts det mycket kålrot. Jag är i princip uppfödd på kålrotslåda. Kålroten har en lite speciell smak som inte går hem hos alla. Men ihop med rosmarin, ingefära och honung blir den oemotståndlig. Lite sexigare kål helt enkelt.” GRATINERADE CHAMPINJONER MED KRISPIGT PARMESANTÄCKE TID: 25 MIN UGN: 225° GÖR SÅ HÄR Läckert tillbehör i en lyxig huvudrätt. 1. Sätt ugnen på 225°. Ta bort foten på svampen. Vänd hattarna med hålet uppåt på en ugnsform. 2. Blanda ihop resterande ingredienser och fördela blandningen i hålen på svamparna. 3. Gratinera mitt i ugnen tills svamp och fyllning fått fin färg, ca 15 min. 4 PORTIONER k 16 champinjoner k 50 g rumsvarmt smör k 1 dl olivolja 2 ½ dl pankoströbröd k 2 dl riven parmesanost k 2 rivna vitlöksklyftor k 3 msk finhackad persilja salt ÖVERRASKA MED BIO I JULKLAPP We basically ally took everything that at is naturally and beautifully ully and lovingly Swedish and gently placed it in these ese cartons just for you so that you could turn them m into a sauce or a soup or r a soufflé for someone you know that loves to eat healthy ealthy things that grow in the ground and nd make you feel really good ood on the inside. de. FINNS ATT KÖPA HOS SAMTLIGA COOPBUTIKER. MER INFORMATION HITTAR DU PÅ SF.SE/PRESENTKORT Lokala avvikelser kan förekomma Lokala avvikelser kan förekomma. Klassiska bollar på julbordet. Julen närmar sig i ilfart och självklart finns vegoalternativ även när julbordet ska dukas. här är tre toppengoda rätter som passar perfekt när du vill göra ditt julbord grönare. R e c e p t : s a r a begner f o t o : W o l f g a ng K l eins c h m idt vego ! / G rönt på jul b ordet r e d a k t i o n e n s va l JULiga bönbullar TID: 25 MIN god & grön jul! Förutom att de är urgoda är det smart med bönor i bullarna, för de innehåller mättande protein. 4 PORTIONER k 3 dl kokta svarta bönor k 2 dl mandelmjöl k 2 dl riven ost k 1 dl ströbröd k 1 dl riven gul lök k 1 ägg Lyxa till det med Västerbottensost! 1 tsk mortlad kryddpeppar k ½ tsk vitpeppar ½ tsk salt k 3 msk olja till stekning GÖR SÅ HÄR 1. Mosa bönorna i en bunke. 2. Tillsätt resten av ingredienserna utom oljan. Forma 20–30 bollar. 3. Hetta upp en stekpanna och stek bollarna runt om i olja på medelvärme, ca 8 min. POTATISBRÖD MED POMERANS TID: 25 MIN + tid ATT JÄSA + tid i ugnen UGN: 200° Krämigt och gott till vegojulbullarna! Potatis i brödet gör det saftigt och hållbart. Pomerans smakar klassisk jul! RÖDBETSSALLAD MED FETAOST 2 BRÖD k 25 g jäst 5 dl porter eller julöl k 300 g kall kokt potatis 2 tsk malen pomerans ½ dl mörk sirap 2 tsk salt 2 dl rågmjöl k 10 dl vetemjöl TID: 15 MIN + EV 1 DYGN Salt fetaost och söta torkade tranbär är jättegott till rödbetor. 4 PORTIONER k 600 g färska rödbetor k 3 dl yoghurt (10 %) 46 mer smak nr 12 2014 k 150 g fetaost 1. Rör ut jästen med vätskan. Riv potatisen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en kladdig deg. 2. Täck degbunken med plastfolie. Låt degen jäsa över natten i kylen. 3. Dela degen i två. Forma till runda bröd. Vänd dem i rågmjöl. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 45 min. Sätt ugnen på 200°. 4. Ställ en liten ugnssäker form med 1 dl vatten i botten av ugnen. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 1 tim. ½ tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 1 dl torkade tranbär eller russin mer smak nr 12 2014 GÖR SÅ HÄR foto: per ranung Visst ser de goda ut! Lök och kryddpeppar ger julsmaken. GÖR SÅ HÄR En form med vatten i ugnen ger brödet knaprig yta. 1. Skala och skiva rödbetorna tunt. Använd gärna osthyvel eller mandolin. 2. Smula fetaosten i en skål. Vänd ihop med yoghurt, rödbetor, salt och peppar. 3. Lägg upp salladen på ett fat och strö över tranbär. Låt gärna stå och dra över natten. 47 Nya Coop MedMera Så funkar Poängshoppen Är du en av de som ännu inte omvandlat dina poäng till något gott, kul eller en bra-att-ha-sak? Då kanske det är dags att testa. Det är nämligen lätt som en plätt. Så här funkar Poängshoppen hos coop.se – steg för steg. Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare Julhandla med dina poäng Coop Mat 2) Räkor/kräftstjärtar, Coop 3) Glass, Coop 4) Kryddiga korvar, Coop Logga in på coop.se eller öppna appen i din telefon eller kila förbi Medlemspunkten i butiken. n Soffliggaren n SF Anytime – valfri hyrfilm online = 3 500 p. Just nu: Specialpris på nya Pettson och Findus-filmen Roligheter = 1 500 p. n Biobiljett, SF Bio = 10 000 p. n idningsprenumeration, T Tidningskungen = 9 000 p. Bokslukaren n n Stalker av Lars Kepler = 15 000 p. ejontämjaren av Camilla L Läckberg = 15 000 p. Ekofrossaren ärdecheck på 100 kr V hos Swebus = 9 000 p. anka ditt EuroBonus-konto med poäng. T Ju fler poäng desto längre bort kommer du. n Inrikes enkel = 30 000 p. n Inrikes tur & retur = 50 000 p. n ryssning med Tallink Silja i B-hytt för K upp till fyra personer = 60 000 p. n resentkort på 2000 kr hos Fritidsresor P och TEMA = 190 000 p. n Ekologisk chokladkaka = 2 000 p. n vå paket ekologiska T pepparkakor = 3 000 p. n kologisk nöt- och E frömix = 4 000 p. 3 Coop Prylar 1) Värmeljus, Coop 2 Välj en vara i Poängshoppen. Om du väljer en rabatt eller en poängvara hos Coop laddas den på ditt MedMera-kort. Gå till din Coop-butik. Hämta varan, gå till kassan och kvittera ut. n procent rabatt på ett helt köp 5 på Coop = 4 000 p. n 100 kronor värdecheck på Coop = 10 000 p. Hemmakocken Junioren n Vår Kokbok = 18 000 p. n Barncykel = 70 000 p. n Mixer = 40 000 p. n n tekpanna från Jamie S Oliver = 40 000 p. ego (Stephanies nyfödda L lamm) = 10 000 p. n Espressomaskin = 55 000 p. n Köksmaskin = 90 000 p. Stilikonen n Presentkort à 100 kr på Brothers = 8 000 p. n Presentkort à 100 kr på Polarn O. Pyret = 8 000 p. Den givmilde n Ny på listan 2) Stalker av Lars Kepler 3) Multikniv, Jamie Oliver Ny på listan 4) Kronljus, Coop 5) Brandvarnare, Housegard Partner 1) Biobiljett, SF Bio 2) Presentkort, Polarn O. Pyret Den ekonomiska 3) Fyll på ditt EuroBonuskonto, SAS Poängvara från partner illustration: darling clementine/agent molly&co n 5) Ekologiska cashewnötter, Coop Änglamark 1 t e x t : å s a s te i n s v i k Globetrottern Ny på listan 1) Ekologiska bär, Coop Änglamark I Coops poängshop finns klappar att lägga under granen, till grannen, din vän och till alla de fina barnen. Aldrig har väl julen varit så enkel, prisvärd och smart – logga in på din app så kommer tomten snart! Här hittar du ll.. . klapparna ti Favoriter i Poängshoppen Om du väljer en poängvara från någon av Coops partner får du en kampanjkod till din mejladress. Du kan även skriva ut kampanjkoden i Medlemspunkten. Våra partner – här samlar du extrapoäng: känk poäng till We Effect och bidra S till att världens fattigaste får hjälp att skapa sig ett bättre liv = 10 000 p. Hotellpremie 4) Plantera ett träd, Vi-skogen 5) Tidningsprenumeration, Tidningskungen Plötsligt händer det Om du har handlat på Coop för minst 21 000 kronor under ett halvår kommer dina grundpoäng att dubbleras! Ditt halvår räknas från när du började att samla poäng i det nya medlemsprogrammet som lanserades den 1 juli. Dubblering av poäng sker två gånger per år oavsett om du har plockat ut poäng eller inte. Har du en dubblering på gång? Kolla i din app eller på coop.se. colourbo 48 x mer smak nr 12 2014 mer smak nr 12 2014 49 MedMera erbjudande Missa inte Medlemsveckor i fjällen! Off pist, varm choklad och fjälltoppar – nu får du vinterns bästa skidsemester till ett kanonpris. SkiStar laddar nu för Coop medlemsveckor i fjällen. Under veckorna 11–13 och 16–18, får du som medlem 25 procent rabatt på utvalt boende, skidskola och skidhyra. Allt klappat och klart. SkiStar finns på fem fantastiska skidorter – alla med sin egen genuina atmosfär, Sälen, Åre, Vemdalen, Hemsedal eller Trysil. Vart vill du åka? Mer om erbjudandet: Erbjudandet gäller utvalt boende, minimum 4 dygn. Gäller endast nybokningar och kan inte kombineras med andra rabatter. Reservation för att perioder och destinationer kan bli slutsålda. Bokningen måste innehålla boende för att erhålla rabatt på skidskola och skidhyra. Läs mer om erbjudandet, priser och boka genom att gå in på coop.se/erbjudanden. 25 % r abatt MedMera erbjudande MedMera erbjudande • MedMera erbjudande Handla på Coop Online Se hyllningen till & få glöggset på köpet! Det lönar sig att julhandla på Coop Online. Du slipper stressa, bära tungt och får mer tid till julpysslet. Just nu har Coop ett unikt erbjudande: handla och få glöggset på köpet. Mer om erbjudandet: Beställ på cooponline.se med leverans 15–31 december, så får du glöggset utan extra kostnad – glögg, glöggkryddor och pepparkakor. Ange koden GLÖGG i kassan på hemsidan. Erbjudandet gäller en gång per hushåll. Queen! Se Champions of Rock! En hyllningskonsert till Queen. I februari åker Peter Johansson ut på en stor turné med ”Champions of Rock”. I ensemblen har han med sig ett brittiskt band, kör och stjärnkollegerna Jenna Lee-James och Nina Söderquist. Tillsammans bjuder de på en enastående hyllningskonsert till Queen. Peter Johansson på turné. 25 % rabatt Med Coop Hotellpremie får du alltid upp till 60% rabatt på mängder av hotell i Norden och runt om i Europa. Plus 500 poäng direkt in på MedMera-kortet. Mer om erbjudandet: Som medlem får du 25 procent rabatt på konserten. Boka på www.coop.se/ erbjudanden. Turnéplan, priser och mer om showen hittar du på livenation.se. BOKA REDAN IDAG! SISTA-MINUTENJULKLAPP 50 NU KAN DU SAMLA POÄNG NÄR DU SOVER. Säljs i alla Coop-butiker. www.coophotellpremie.com Eller ring 0771-200 610 för att boka. mer smak nr 12 2014 Hotellpremie bar ne ns ko ck sko l a / Kycklingklub b a Fira en godare jul utan laktos! Tid: 45 min 4 portioner Kyckling med gurk- & mangosalsa ugn: 225˚ obs! Tvätta alltid händerna när du tagit i kyckling. r e c e p t: s a r a b e g n e r kock: adam, 7 år Foto: wolfgang kleinschmidt Med Valio Eila® laktosfria produkter kan alla runt bordet njuta av god mat och må bra. Inspiration och goda recept hittar du på valio.se! 1 Lägg 900 g kycklingklubbor på en ugnsplåt. Krydda med 2 tsk grillkrydda. 4 7 Skala ½ gurka med en potatisskalare. Häll i ½ dl sweetchilisås. 2 5 Tvätta 1 kg delikatesspotatis och lägg på samma plåt. 3 Skär gurkan i mindre bitar och lägg i en skål. 6 Pensla 1 msk olivolja på potatisarna och strö över 1 tsk flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen ca 35 min. Blanda gurkan med 225 g tinad, fryst, tärnad mango. 9 8 ”Gott att äta med händerna!” tycker Adam, 7 år. Servera kycklingen med den rostade potatisen och gurk- och mangosalsan. Köp hem: Lokala avvikelser kan förekomma. PÅ T! ST RIT ÖR S F ST TO K LA Finns redan hemma: grillkrydda, olivolja och flingsalt kycklingklubbor delikatesspotatis gurka fryst, tärnad mango sweet chili-sås 53 tr endspaning / Karin Adelsköld Visst har ni undrat vad som blir 2015 års mattrender? Vilken tur ni har, för det kan jag berätta nu. Tittut! foto: ANNA RÖNNQVIST 2014 har varit ett händelserikt matår. Den gamla snabbmatsfavoriten hamburgare flyttade in permanent på lyxrestaurangerna och blev finmat på riktigt. Folk sörplade blåbärsavkok och tryckte i sig bladspenat. Gjorde pulled pork och sur kål. Man drack öl utan alkohol och åt chiapudding utan smak. Och förfärligt många svenskar åt inte alls två dagar i veckan enligt ”fasta-två-dagar-i-veckan”metoden. Eller kanske ska jag säga det den borde heta: ”frossa-fem-dagar-i-veckan-i-stället”-metoden. s hia 3 n Digital butik för lantisar Allt fler mataffärer i små byar stänger igen. Uppvuxen på landet som jag är, vet jag hur jobbigt det är att plötsligt tvingas åka flera mil till en stor butik. För att inte tala om den sociala aspekten med att inte längre ha en affär i byn. I Stavsjö utanför Norrköping tog man saken i egna händer när butiken lades ner, och startade en digital lanthandel med uthämtning i bygdegården. Mat och samhörighet på ett bräde. Dessutom fick alla äldre en datorkurs tillsammans med sin första matkasse. COLOURBOX Lokala avvikelser kan förekomma mer smak nr 12 2014 Do 55 m in inski / PA / T T Det här är min sista krönika. I vår dyker jag upp i Svt och gör någ0t helt annat än mat. Jag kan tyvärr inte säga vad än, men det är i alla fall långt ifrån trendigt. ❤ Kim Kardashian och andra Hollywoodstjärnor har ätit upp sin moderkaka efter förlossningen, eftersom den innehåller massor av näring. ”Alla däggdjur äter sin moderkaka” var argumentet de använde när folk undrade vad de höll på med. Jo, men de flesta däggdjur slickar också på sitt eget bajs. När får vi se den trenden i Hollywood, undrar jag? arda L ip en facebookgrupp där han bjöd in en främling på middag. Folk kom och åt, gruppen växte och plötsligt började människor över hela landet som inte kände varandra att bjuda in till middag för att slippa äta själva. Kärlek och mat i den bästa kombinationen. svårsmält Hollywoodtrend ic Lättlagade & Goda Kycklingrätter hittar du på: guldfågeln.se 1 2 K Med Guldfågelns tunnskivade kycklingfiléer är middagen klar på några minuter. Ni kan göra rullader, ni vet de där som man ruuuuulllar, eller hitta nya spännande recept på guldfågeln.se Våra tunnskivade kycklingfiléer finns både som färska och frysta, de frysta är bra att ha hemma när den dagliga frågan om vad vi ska ha till middag dyker upp. När allt går snabbt och enkelt finns det mer tid över till lite extra kurragömma. Att leka är en del av det goda livet, liksom den goda, nyttiga maten. Tittut på er. långkokets år, vi kommer att ta lite mer tid på oss när vi lagar maten och vara noga med råvarorna. Om vi inte hittar den bladkål som vi letat efter köper vi ett miniväxthus och driver upp den själva i vardagsrummet. Ekologiskt gäller i alla lägen eftersom det är både godare karin Adelsköld, och nyttigare. Butikerna kommer därför att sänka priset på ståuppkomiker, bloggare, teknik- ekologiskt och höja priset på alla glutenstinna giftbesprutade expert, programledare, och mjölprodukter. Vi kommer att sluta småäta på kvällarna och krönikör i Mer Smak! Karin har en passionerad relation till mat: äta morötter med dipp i stället för chips på fredagsmyset. ”Jag älskar mat och mat älskar mig”. Eftersom vi kommer att gå upp på mornarna lite extra tidigt När hon är ledig lagar hon helst och springa, kan vi unna oss en chokladbit på lördagarna. vegetariskt, dansar salsa eller sover. ”Enkelt, gott, nyttigt” – är ledorden. Socker kommer vi bara att äta på julafton. Nä, jag bara skämtade. Jag vet faktiskt ingenting om mattrenderna, men jag vet att vi svenskar kommer att fortsätta som vanligt. Visst, vi vill nog äta nyttigt och laga allt från grunden med fantastiska råvaror, och kommer också att göra det – ibland. Men oftast kommer vi att äta de brända fiskpinnarna, fixa makaroner på fem minuter och ha ständigt dåligt samvete för att vi åt godis till lunch i stället för grönsaker. Och vi kommer att fortsätta ställa fram det vi alltid gjort: sås och potatis, grönsaker och kött. Glass till efterrätt och chips till fredagsmyset. Och gott så tänker jag. Jag blir alldeles allergisk mot konstig trendmat, Mycket mysig trendexperter med fåniga glasögon i tv och hets om middagsidé vad man ska och inte ska äta. Ät det som är gott. Micke i Svedala tröttnade på att äta Ät så du blir mätt. Se till att äta lite nyttigt då och ensam efter att han skilt sig och startade då. Och framför allt, skit i alla trender! Kim Det finns alltid tid för lek. Hur lite tid du än har. 2015 kommer att vara Christina Drejenstam/Agent Molly & Co »Matåret 2015 blir… precis som vanligt« POÄNG PÅ HELA JULEN! Så här i jultider har du många bra tillfällen att samla ihop poäng – eller använda dem du redan har till något roligt. Poängshoppen hittar du på coop.se, i vår app och i Medlemspunkten i våra butiker. Vad sägs om att resa iväg med SAS, se en riktigt bra film eller plantera träd mot fattigdom? TA FÅGELVÄGEN TILL DINA NÄRMASTE. 30 000 POÄNG. koll på Gluten & Laktos! Utgivare Coop Mer Smak Coop Sverige AB 171 88 Solna, 010-743 10 00 [email protected] Titta efter märkta recept om du är överkänslig Vi vill ge matglädje till alla våra mer om laktos: De flesta mejeri- läsare. Alla recept i Mer Smak som produkter går att hitta laktosfria. är naturligt glutenfria markeras De små mängder laktos som ingår med G, och laktosfria med L. i smör och margarin har vanligen De flesta recept i Mer Smak kan ingen betydelse för laktosintole- dessutom enkelt göras gluten- och ranta. Lagrad hårdost anses laktos laktosfria genom att man byter ut fri. Byt gärna mjölk mot laktosfri vissa ingredienser mot gluten- och mjölkdryck, havredryck, sojadryck laktosfria alternativ. eller risdryck. Mer Smak följer Livsmedels innehåller skummjölkspulver som märkning av recepten. Enligt dem innehåller laktos. laktos) ska därför vara ok. mer om gluten: Vete, råg och korn innehåller gluten. Byt ut mot maizena i redningar, mot nötter och frön i paneringar samt, där det är möjligt, mot produkter från den 6 000 EuroBonus-poäng som exempelvis ger en enkel inrikes flygresa med SAS. bär inte att receptet är fritt från mjölkprotein. Vego i Mer Smak Våra vegetariska recept är så kallade glutenfria hyllan i butiken. Havre är lakto-ovo-vegetariska. De innehåller bara garanterat fritt från gluten om inte kött, skaldjur, fisk, fågel, kött- den är specialframställd. Var noga buljong eller gelatin. Däremot kan de med att läsa på förpackningen vad innehålla ägg och mjölkprodukter. redaktör Anna Gidgård [email protected] korrektur Anna Ekdahl kock och receptör Danielle Brookes redaktionell repro Emma Söderberg annonsrepro Done, Stockholm = Glutenfri Obs! Laktosfritt i Mer Smak inne- art director Lotta Bergendal [email protected] chef coop provkök Sara Begner om dagen. Ett recept för 4 personer = Laktosfri redaktionschef Anna Thorsell [email protected] redaktör Ewa Lundström [email protected] tål en laktosintolerant ca 5 g laktos som innehåller 30 g smör (ca 0,3 g AB Tidningen Vi bud: Norra Riddarholmshamnen 1, 111 28 Stockholm post: Box 2052, 103 12 Stockholm ansvarig utgivare och publisher Tia Jumbe [email protected] Tänk på att en del produkter verkets rekommendationer vid Redaktionell produktion annonsbokning CR Media, 08-522 998 50 [email protected] Dan Björnsby, 010-743 12 61 Coop Sverige AB coop kundservice 0771-17 17 17 [email protected] spärr av medmera-kort 010-743 38 50 (Dygnet runt alla dagar.) tryck Strålfors/ Evers Druck GmbH, Meldorf, Tyskland Nästa nummer utkommer 19-21 januari. Med bland annat Paolo robertos läckraste pasta! Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot detta. omslagsfoto Eva Hildén Smith produkten innehåller. LUTA DIG TILLBAKA I BIOSALONGEN. 10 000 POÄNG. LÅT POÄNGEN VÄXA, PLANTERA ETT TRÄD. 2 000 POÄNG. 5:- RABATT Värdekupong 2:- Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 18/1 2015. Inlöses av Coop Forum och Coop Extra. Lokala avvikelser kan förekomma. RABATT Namn Värdekupong Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 18/1 2015. Inlöses av Coop Forum och Coop Extra. Lokala avvikelser kan förekomma. Namn Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB Gäller vid köp av 1 valfri Findus SMAK Färdigrätt 400 g. Gäller vid köp av 1 valfri Valio Eila® visp- och matgrädde 3,3 dl. Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 5:- RABATT Värdekupong 100:- Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 18/1 2015. Inlöses av Coop Forum och Coop Extra. Lokala avvikelser kan förekomma. RABATT Namn Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB Använd poängen till en biobiljett. Plantera ett träd i Vi-skogen och bekämpa fattigdomen. Gäller vid köp av 1 valfri Leröy gravad och kallrökt skivad lax 90g och 180g, Najadlax 90g samt Buffélax 175g. Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 957049 100509 NYA COOP MEDMERA Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 31/12 2014. Inlöses av Coop Forum och Coop Extra. Lokala avvikelser kan förekomma. Namn Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB Gäller vid köp av 1 st Live it- eller My Day-box för minst 600 kr. Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. Max 1 köp per hushåll. SISTA-MINUTENJULKLAPP Hotellpremie Värdekupong Säljs i alla Coop-butiker. Sara s söta / N yårsdesse r t Barnsligt god Glassbomb R e c e p t : S ara B egner sty l in g : emelie johansson En festlig glassbomb är härlig att servera på julens bjudningar, men den är också en klassiker som avslutning på nyårsmenyn. F o t o : W ol f gang kleinschmidt GLASSBOMB MED MJöLKCHOKLADSåS FÖRVERKLIGA DINA DRÖMMAR. Med Coop Privatlån är det enkelt att göra drömmar till verklighet. Som medlem lånar du till dina projekt med extra förmånlig ränta. Är det kanske ett nytt kök eller badrum du drömmer om? TID: 20 MIN + 2 TIM I FRYSEN Kan varieras i oändlighet genom valet av glass till fyllningen. 12 PORTIONER k 1 ½ liter vaniljglass k ½ liter glass, valfri smak maränger och godis till garnering MJÖLKCHOKLADSÅS k 1 ½ dl vispgrädde k 200 g hackad Om du vill ha en vuxnare stil väljer du chokladkonfekt som garnering. Tips! Låt inte chokladsåsen svalna alltför mycket för då blir den för tjock att ringla över. mjölkchoklad GÖR SÅ HÄR 1. Tina vaniljglassen så att den lätt går att forma. Tryck ut vaniljglass mot kanterna i en rund skål eller bunke som tål att frysas, och som rymmer 2 liter. 2. Krossa några maränger över vaniljglassen och fyll på med den andra glassen. Släta till ytan med en slickepott. Täck med plast och ställ in i frysen tills den stelnat, ca 2 tim. 3. Chokladsåsen: Värm grädde i en kastrull och dra kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills den smält. Låt såsen svalna något. 4. Vänd upp glassen på ett serveringsfat precis vid servering och ringla över chokladsåsen. Garnera med godis och maränger. COOP PRIVATLÅN • 1 procentenhet lägre ränta för medlemmar • Lånebelopp mellan 15 000 och 300 000 kr • Tre månaders låneskydd utan kostnad • Ansök och få svar direkt • E-signering – tryggt och enkelt Cecilia, medlem i Coop, och blivande låntagare. Läs mer och ansök på coop.se/privatlan SISTA-MINUTENJULKLAPP Säljs i alla Coop-butiker. Representativt räkneexempel: MedMera Bank har en rörlig ränta och tillämpar en individuell räntesättning utifrån dina förutsättningar (ränta för närvarande 4,20–13,70%). Vid en rörlig årsränta på 5,20% blir den effektiva räntan 5,45%, för ett annuitetslån på 100 000 kr och en återbetalningstid på 5 år. Givet att räntan förblir oförändrad och att du betalar via autogiro blir det totala beloppet att återbetala 114 217 kr och din månadskostnad 1 924 kr. Aviavgift på 20 kr kan tillkomma om du väljer att inte betala via autogiro och en uppläggningsavgift på 395 kr om du inte signerar ditt skuldebrev med e-legitimation. Vid aviavgift och uppläggningsavgift blir den effektiva räntan istället 6,08%. (2014-07-11) OMBYTTA OCH KLARA. NYÅRSFESTEN KAN BÖRJA! Lagom till helgernas festligheter har vårt populära inläggningssortiment fått ett nytt färgstarkt yttre som ännu bättre matchar den smakupplevelse som väntar under locket. Håll utkik efter de nya förpackningarna i din butik! För mer matglädje och inspiration, gå in på ridderheims.se ni Ny desig m ed te e b r sama Lokala avvikelser kan förekomma.
© Copyright 2024