Läs hela Mer Smak nummer 11 här
fynda i poängshoppen / vinn konsertbiljetter! / därför ska vi äta mindre kött V EG o J u l! Nya Klimatsmarta rätter som kompletterar ditt julbord Allt gott till ditt julbord! Busenkel vardagsmat Genvägarna som får tiden att räcka till Hä g gk v i s t C ar ol a Glaserade revben • Lerpottasill • Devil’s eggs Rödbetsgravad lax med dijonnaise • Regnbågs-coleslaw Glasstårta med saffransmaräng Mums! Saffransbullar med mandelmassa & hallon! Sid 23. Carolas julkola med havssalt Barnens bästa kycklinggryta Baka till advent! … som de fixar själva! 25 kr /nr 11 2015 *!3A0B9A-aieicc! Saffranstårtan, lussebullarna & godaste kakorna 7300190 084822 r l ä n gt at a h i v som hoppen fynda i poängs Nyhet från Guldfågeln! biljette / vinn konsert Nya M er s mak / Novemb er kött vi äta mindre r! / därför ska VEGol!Ju Klimatsmarta rätter r som komplettera ditt julbord Busenkel vardagsmat Allt gott till ditt juLbord! Världens snabbaste grytor på färsk SVENSK kyckling. Varsågod! får Genvägarna som tiden att räcka till Devil’s eggs • Lerpottasill • leslaw Glaserade revben med dijonnaise • Regnbågs-co Rödbetsgravad lax g Glasstårta med saffransmarän Hä g gk v i s t Mums! ol a C ar Saffransbullar med mandelmassa & hallon! Sid 23. Barnens bästa kycklinggryta … som de fixar själva! som v i har l ä N gt at godaste kakorna lussebullarna & Saffranstårtan, Därför får du Mer Smak Du får den här tidningen för att du är viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder: till dig som är medlem i Coop, som handlar för minst 1 000 kronor under en månad och som drar ditt medlemskort. Poängvaran! Vi går mot mystider med adventsstakar och levande ljus. Då kan det vara läge att förvandla dina poäng till en brandsläckare. För 30 000 poäng blir den din. Fler poängvaror på: coop.se/poangshop Du äger Coop Du som har ett Coop MedMera-kort är medlem i en av alla de konsument föreningar som tillsammans äger Coop. Vill du veta mer om fördelarna med att vara ägare? Bläddra till sidorna 37–40! Alla recept provlagas Alla recept i Mer Smak är provlagade. Du kan tryggt kasta dig över dem och vara säker på att mått, ingredienser och tider stämmer! (När vi provlagar använder vi vanlig ugn.) k = Ingredienserna finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. nd Godkä ps av C o o k p r ov kö Lokala avvikelser kan förekomma. Plastas med rörsocker! När vi gör Mer Smak tänker vi grönt i alla led. Därför tillverkas plastpåsen runt Mer Smak av ”grönt” polyeten. Det är det namn som används för polyeten som kommer från en förnyelsebar råvara. I dag är den råvaran sockerrör från Sydamerika. Om du dessutom återvinner plasten gör du miljön en ännu större tjänst. guldfågeln.se mer smak nr 11 2015 I år blir julen extra god på många sätt. Vi blir fler och fler som väljer att ge köttbullarna, Janssons frestelsen och skinkan sällskap av grönsaksrätter. Förutom att det smakar fantastiskt är det den bästa julklapp du kan ge både midjemåttet och miljön. Grönkålen är en av mina gröna favoriter. Den har gjort en resa från att bara vara julbordsdekoration till supertrendig råvara. Jag gör allt från chips till att stuva den och servera med pasta i en av mina snabbaste vardagsmiddagar. Fler middagar som ger lite lugn i decemberstressen hittar du i Vardagsakuten på sidorna 31–35. Längtar du efter lite nytänkande på julbordet ska du ta en titt på sidorna 8-16, för där bjuder en av våra smaksäkraste kockar, Elisabeth Johansson, på sin allra godaste julmat med en modern twist. Det bästa med julen är trots allt glädjen i att ge, och i år låter Coop överskottet från Läsarbrevet Tack för en bra tidning! försäljningen av vissa varor gå till människor på flykt. Ingen kan göra allt, men alla kan göra något. Och tillsammans kan vi göra en storartad insats. Sara Begner är matkreatör och chef för Coop provkök. PS. En riktigt god nyhet är att Coop har valt att bara sälja julskinka från svenska grisar. Och det känns jättebra, med tanke på att de har mycket bättre levnadsvillkor än andra grisar i Europa. Ro b e r t f år b e I år är julen på Coop extra god! m! rö Med Guldfågelns nya Rakt Ner i Grytan-sortiment gör du snabbt och enkelt en gryta på färsk kyckling och grönsaker. Vi har lagt allt du behöver i samma förpackning. Färsk strimlad kycklinglårfilé, grönsaker och kryddor som passar till grytan du ska göra. Du kan välja mellan indisk, thailändsk och mexikansk kycklinggryta. Smakar som långkok, men är klart på elva minuter. Glädjen i att ge är det bästa med julen! Härlig eko-satsning Så kom då ett nytt nummer av Mer Smak. Och nu gör jag vad jag tänkt alltsedan första numret med den nya layouten kom – uttrycker vad jag tycker och känner: Den är ju så snygg, tilltalande, ”matig” och på alla sätt inbjudande att bläddra i och inspireras av. Bilderna och upplägget gör att man till och med testar ett och annat recept. Tack för en härlig tidning! Med hösthälsningar från Jönköping och Lars-Bertil Florén Hej Coop! Jag är verkligen frälst över ert ekologiska utbud. Stort tack för att ni satsar på det. Även Mer Smak är helt suverän nu för tiden. Ett förslag är att kanske lyfta fram en Coop-butik i varje nummer, som har satsat lite extra på något hållbart. Jag har ett tips att börja med. Arbogas Coop-chef Robert har verkligen lyft den butiken, och han är värd en eloge. Den är numera vårt förstahandsval. Bästa hälsningar, Rebecka Svar: Tusen tack! Vad roligt att du tycker Svar: Hej, Rebecka! Ja, visst är Coops eko- om tidningen. När du dessutom skriver att du inspireras att laga våra recept blir vi alldeles extra glada. Vänliga hälsningar redaktionen sortiment fantastiskt! Vad underbart att höra att du är så nöjd med din Coopbutik. Vi på Mer Smaks redaktion tackar för idén. Vänliga hälsningar redaktionen 3 foto: anna-lena ahlström advent! 25 kr /nr 11 2015 Baka till 7300190 084822 julkola med havssalt *!3A0B9A-aieicc! Carolas mer s mak / N ove mber nsson Elisabeth Joha dukar upp julens läck raste julbord! 7 tips & trix – för en enklare matvardag. Pynta dina julkort med årets julfrimärken. 8 julbord med twist! Lerpottasill med skirat smör, köttbullar med smak av ingefära, julglaserade revben och massor av annat gott till julbordet. 18 mitt kök Carola öppnar sitt hem och sitt hjärta för människor på flykt. För henne är kärlek julens viktigaste budskap. 22 baka till advent Inget skapar härligare julstämning än doften av hembakat. Baka vår mjuka pepparkaka med kolasås, eller kanske lussebullarna med hallon! 8 29 plock »Jag älskar klassisk julmat, men det får gärna vara en liten twist«, säger kokboksproffset Elisabeth Johansson, som lagat julmaten. VEGO! ratäng Br ysselkålsg sid 49. med timjan, Extra sidor för dig som vill äta mer grönt. 47 Godingar till det gröna julbordet. Enkla köttbullar med sirapsstekt savoykål. 31 »Sara Begners recept var snabblagade utan att kompromissa med smaken«, säger Lena Czechowski. Fina prylar gör adventsfikat roligare! 31 vardagsakuten I december lägger familjen Czechowski i Trosa allt krut på att förbereda julbordet. Därför behöver de tips på supersnabb vardagsmat. Jultårta med saffran och apelsinsmörkräm. 37 medmera Vinn biljetter till Carolas julkonsert, och passa på att julfynda i Poängshoppen. 42 köttfria trenden Kommunerna vill ha vegetariskt på skolmatsedeln – och trendspanarna spår att det bara är början på en grönare livsstil. 47 vego Mattias Kristianssons gröna, goda jul! 55 spaning Kommer du ihåg bakmaskinen, Årets julklapp 1988? Lisa Förare Winbladh spanar om mer användbara julklappar till köket. do ka vo d a 51. m e sid t a r r r i, l ä t hu j s p mi c M a c hi 4 58 saras söta Varma kardemummaäpplen med mandelmassa och lättvispad grädde. 22 »Tårtan är enkel att göra och fantastiskt god! Definitivt en tårta som jag kommer att göra igen«, säger Jenny Kahlbom i Mer Smaks redaktionsråd. mer smak nr 11 2015 Häfte med 10 frimärken, 65 kr. - Tips & trix husmorstips för moderna kök Christina Drejenstam/Agent Molly & Co (gärna must/råsaft av äpple) ½ vaniljstång 2 kanelstänger 10 kryddnejlikor Äppel glögg En enkel sötsyrlig och fräsch glöggvariant som passar både barn och vuxna. Gör så här: Skär upp vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg dem och stången i äppeljuicen i en kastrull. Lägg i kanel och nejlika. Värm. Låt stå och dra en stund före servering. Kanel, kardemumma, ingefära och kryddnejlikor gör mig så god! Kul kakpyssel! Att dekorera pepparkakor med kristyr är världens roligaste ätbara pyssel. Använd dem sedan som placeringskort, eller häng upp dem i vackra sidenband. Eller ät upp dem genast! Det här behövs: pepparkakor, kristyr (hemgjord eller köpt), strössel av olika slag, smått godis. Kristyr Blanda 4 dl florsocker, 1 äggvita och 2 krm ättiksprit (12 %). Rör kristyren jämn och blank, gärna med elvisp. Färga ev med 1 droppe karamellfärg. Nytt på hyllan: Änglamark köttbullar Coop Änglamark köttbullar är ekologiska och KRAV-märkta och innehåller bara svenskt kött. Varje förpackning innehåller 30 frysta, milt kryddade, små köttbullar som är lätta att ta fram att värma, i både stekpanna, ugn och mikro. nt, adve spiration inför på recept och in er ud bj lia .se va lia Ge geva din butik eller på som du hittar i Tillfällig nyhet! Lokala avvikelser kan förekomma Alexander Sjögren. foto: Per-Erik Berglund Ca 8 små glas 1 liter äppeljuice mer smak nr 11 2015 Rickard Dellenholt, 47, och Fred, 5, har provsmakat Coop Änglamark köttbullar. – Jag tyckte de var goda, säger Fred. – De smakar precis som köttbullar ska Rickard och Fred. smaka. Konsistensen är bra och smaken är god. Dem kommer vi att köpa igen, säger Rickard. Månadens matprofil »Jag lägger in egen sill till jul« Alexander Sjögren, aktuell som Sveriges representant i Bocuse d’Or, har koll på vad som gäller. Vad kommer alla att prata om 2016? –Det skulle kunna vara pizzan. Jag älskar den smarta kombinationen av bakad botten och pålägg som man experimenterar med. Det är så gott med fruktkött från citron skuret i små bitar, lite blåmögelost och lite salt bacon. Vilka maskiner är viktiga i köket? – En ordentlig degblandare, så att man kan göra riktigt bra pizzadeg. Och med en köttkvarn till kan man göra riktigt fina hamburgare. Stektermometer är jag också beroende av. Vilka smaker känns rätt i november? – Å, det är timjan, citron, rosmarin, lingon, gröna enbär och kål. Och vilt. Vad äter du till middag en fredag? – Jag njuter av enkelhet. Att bara sätta in en kyckling i ugnen och smaksätta med salt och citron. Och sedan servera med en matig sallad med rostade rotfrukter och hemslagen majonnäs. Vad vill du ha på julbordet? – En riktigt krämig Jansson. Den kan gärna vara gjord ett par dagar i förväg och vara nästan lite för lös, så står den till sig och blir så där underbart krämig. Jag lägger alltid in egen sill också. Det är mitt julbord – sill och Jansson. 7 Kokboksproffset Elisabeth Johansson bjuder in till ett klassiskt julbord med twist. Låt dig frestas av köttbullar med ingefära, glaserade revben, ägghalvor med chili och massor av annat gott. s n e l Jugodaste! goda GRILJERingen Sätt ugnen på 225°. Lägg en kokt julskinka på en plåt med fettet uppåt. Blanda 2 msk skånsk senap, 1 msk grov senap, 1 äggula, 1 msk farinsocker, 2 msk strösocker och finrivet skal av 1 liten apelsin. Rör i 2 msk ströbröd. Bred griljeringen över skinkan. Strö över 1 msk ströbröd. Griljera mitt i ugnen till fin färg, 10–15 min. recep t & st yling: elisabe th johansson Foto: wolfgang kleinschmidt elisabeth dukar upp Köttbullar med rivna morötter & ingefära Raw regnbågscoleslaw Isglögg Chia med julig topping Apelsin- och senapsgriljerad julskinka Julglaserade revben Devil's eggs Rödbetsgravad lax Stefan Emma Elisabeth Malin Saffransscones & fikonmarmelad Anton Tuva Tilde Vanja Tilde vi blev bjudna familjen söderhäll: Emma, 32 år, Vanja, 7, Tilde, 4, och Anton, 1. (Pappa Kalle var tvungen att jobba). emmas favorit på julbordet: 8 Revbensspjällen var fantastiskt goda, perfekt balanserad sälta och sötma. saffransglasstårtan. Den hade en så överraskande smaksättning! önskar vi oss i julklapp: stefans favorit på julbordet: Emma: En massage. Vanja: Ett bauta-jättestort gosedjur. Tilde: En riktig hamster. familjen bergstedt & lakus Malin, 29, Stefan, 28, Tilde, 7, Tuva, 5. malins favorit på julbordet: Allt var gott! Men favoriten var Dijonnaise Köttbullarna! De var så smakrika och saftiga. skirat smör önskar vi oss i julklapp: Malin: En öppen spis som vi kan hänga vid efter en dag i pulkabacken. Stefan: En resa till solen. Tuva: En trumma med hörlurar! Tilde: Musa, som är en winxsdocka. Lerpottasill med mer smak nr 11 2015 9 m äs tarfe s ten / Jul b ord med twist m ä starfesten / Jul b ord me d t wist ISGLÖGG RÖDBETSGRAVAD LAX MED DIJOnNAISE TID: 5 MIN + 30 MIN ATT DRA Vuxenglögg med smak av svar ta vinbär som serveras kall. CA 8 GLAS SAFFRANSSCONES & FIKONMARMELAD k 1 apelsin k 1 mandarin k 1 äpple k 2 kanelstänger 1 flaska rödvin (75 cl) k ½ liter svar tvinbärssaft (färdigblandad) ½ liter is till servering GÖR SÅ HÄR TID: 40 MIN 4 PORTIONER UGN: 190° k 400 g laxfilé med Perfekt både till adventsbjudningen och till julfirandet. De varma sconesen är jättegoda till den kalla glöggen. skinn 2 msk salt k 4 msk strösocker k 2 krm svartpeppar k 1 rödbeta CA 10 STYCKEN 1. Tvät ta och skär apelsin, mandarin och äpple i skivor. 2. Blanda vin och saft. Lägg i fruk ter och kanelstänger och låt dra ca 30 min. Rör om och fyll på med is vid servering. Tips! Degen är kladdig, så mjöla in händerna ordentligt. TID: 30 MIN + 2 DYGN ATT GRAVA Vacker och läcker variant på en av julbordets riktiga klassiker. k 5 dl vetemjöl Tips! Det passar även bra med klassisk hovmästarsås till den här laxen. k ½ dl strösocker DIJONnAISE, 3 dl k 4 tsk bakpulver k 3 äggulor 2 krm salt 1 pkt saffran (½ g) k 1 1/3 dl mjölk k ¾ dl gräddfil k 50 g rumstempererat smör 50 g torkade tranbär 50 g pekannötter, grovhackade 1 ½ msk äppelcidervinäger k 1 tsk flytande honung k 2 msk grov dijonsenap k 2 dl rapsolja 1 krm salt FIKONMARMELAD GARNERING grönkål, endivesallad, rosésallad, citronskal och ev rödbeta GÖR SÅ HÄR 1. Lägg laxen i en form med skinnsidan nedåt. Blanda salt, socker och peppar. Strö blandningen över laxen och även lite under laxen. Tvätta rödbetan ordentligt, skala den med en potatisskalare och skölj av den ordentligt igen. Riv rödbetan fint och fördela ovanpå laxen. Låt stå i rumstemperatur tills sockret börjar smälta, ca 30 min. Plasta in och låt stå i kylen ett dygn. 2. Vänd laxen och låt den ligga ytterligare ett dygn. 3. Ta bort rödbetan och skär upp laxen i sneda tunna skivor. 4. Dijonnaise: Vispa ihop äggulor, vinäger, honung och senap. Häll i oljan i en tunn stråle under kraftig vispning till en tjock konsistens. Salta. 5. Lägg laxskivorna omlott på ett serveringsfat eller, som på bilden, på smörpapper på en skärbräda. Droppa på lite av dijonnaisen och servera resten vid sidan om. Riv grönkålen i mindre bitar och garnera med grönkål, endiveblad, citronzest och ev finstrimlad rödbeta. 8 färska fikon ½ dl portvin 2 stjärnanis k 1 lagerblad k 2 dl strösocker GÖR SÅ HÄR jag lagade maten Namn: Elisabeth Johansson. Aktuell med: 10 Kokboken ”Clean cooking” och som huvuddomare i barnprogrammet ”Årets sockerbagare” i SVT. har du någon favorit på julbordet? Ja, absolut! Det är currysill. Den har funnits med på julbordet i min familj sedan jag var 10 år. Nu är den ett måste. Hur ska det perfekta julbordet vara? Det ska vara traditionellt men ändå ha lite ny touch. Vad önskar du dig i julklapp? Oj … Jag tycker att det är roligt med örhängen. mer smak nr 9 2015 1. Sätt ugnen på 190°. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. 2. Lös upp saffranet i mjölken. Tillsätt gräddfil, smör och saffransmjölk i bunken. Blanda allt med en elvisp. Äpple är också gott! Tillsätt tranbär och nötter. 3. Platta ut degen tills den är ca 2 cm tjock på ett mjölat bakbord. Stansa ut rundlar med en ring eller med ett upp- och nedvänt glas. 4. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Servera sconesen varma med smör och fikonmarmeladen. 5. Fikonmarmelad: Skär fikonen i mindre bitar. Lägg i en kastrull och häll på portvinet. Lägg i lagerblad och stjärnanis. Koka upp och sjud ca 5 min. Tillsätt sockret och rör om. Koka upp och sjud tills marmeladen börjar bli fast i konsistensen, 5–10 min (den tjocknar när den kallnar också). Ta bort stjärnanisen, som kan göra marmeladen besk om den får ligga kvar för länge. Fyll upp i en väl rengjord burk och sätt på lock. Låt svalna. Förvaras i kylen. mer smak nr 11 2015 Låt den gravade laxen få en ny twist. 11 m ä starf e st en / Jul b ord me d t wist Här blir det många köttbullar. Räcker även till nattmackan! LERPOTTASILL DEVIL'S EGGS Den honungskaramelliserade rödlöken blir så otroligt god till matjessillen, en riktig höjdare! Chiliflakes och cayennepeppar ger ägghalvorna härligt sting. TID: 20 MIN TID: 20 MIN 8 PORTIONER 8 STYCKEN 4 matjessillfiléer k 1–2 rödlökar k 1 msk smör k ½ msk flytande honung k 3 hårdkokta ägg k 2 msk hackad gräslök dill k 3 msk skirat smör salt och svartpeppar k 4 ägg ba r n e n s f a v o r i t k 1 krm cayennepeppar k 1 krm chiliflakes JULGLAsERADE REVBEN 1 krm salt k 1 krm paprikapulver k 1 ½ msk majonnäs TILL GARNERING k 1 röd chili, strimlad GÖR SÅ HÄR paprikapulver k koriander 1. Skär upp sillfiléerna och lägg upp dem på ett fat. Skiva lök tunt, gärna på en mandolin. 2. Stek löken på medelvärme i smör och tillsätt honungen mot slutet. Salta och peppra och låt svalna. 3. Lägg löken och grovhackat ägg ovanpå sillen. Strö över gräslök och dill. Ringla över skirat smör precis vid servering. 1. Koka äggen 10 min. Spola under kallt vatten och skala. 2. Halvera äggen på längden och plocka försiktigt ut gulorna. Mosa gulorna och blanda med kryddor och majonnäs. Spritsa tillbaka fyllningen och garnera med chili, paprikapulver och koriander. TID: 1 TIM UGN: 175° ”Mums!” tyckte både barn och vuxna när de smakade Elisabeths saftiga revbensspjäll. GÖR SÅ HÄR 8 BUFFÉPORTIONER k 1 kg tunna revbensspjäll 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar 1 dl julöl eller mörkt öl 4 msk tamarisoja eller kinesisk soja k 4 msk flytande honung k 4 msk hickory BBQ-sås GÖR SÅ HÄR Tips! KÖTTBULLAR MED RIVNA MORÖTTER & INGEFÄRA Skirat smör: Smält smöret försiktigt och skeda bort det vita mjölkproteinet som fälls ut. TID: 40 MIN TILL GARNERING Ingefäran och moroten ger köttbullarna en spännande smak. k 1 morot, strimlad 8 buffépORTIONER GÖR SÅ HÄR k 1 ½ dl mjölk 1. Blanda mjölk, grädde och ströbröd i en skål. Låt svälla 10 min. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. 3. Forma till små bollar med blöta händer. Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i smör i omgångar. 4. Garnera med strimlad morot, granatäppelkärnor och ev koriander. k 1 dl vispgrädde k 1 ½ dl ströbröd k 500 g nötfärs k 400 g fläskfärs k 2 ägg k 1–2 gula lökar, finhackade k 2 morötter, finrivna k 1 msk riven färsk ingefära 2 tsk salt k ½ tsk malen vitpeppar k 20 g smör till stekning 12 Revbensspjäll är populärt! Läge att dubbla satsen, kanske? Barnen kunde inte sluta äta av de goda revbensspjällen. 1. Sätt ugnen på 175°. Lägg revbenen på en plåt med bakplåtspapper. Salta, peppra och sätt in mitt i ugnen. 2. Häll öl, soja, honung och BBQ-sås i en kastrull och låt koka ihop ca 5 min. 3. Ta ut spjällen efter 40 min i ugnen och pensla glazen runt om köttet. Griljera i ugnen ytterligare 10–15 min. k granatäppelkärnor k evev koriander Det här var gott! RAW REGNBÅGSCOLESLAW k ½ syrligt grönt äpple k ½ dl majonnäs k 3 msk gräddfil salt och svartpeppar TID: 10 MIN Gott och vackert på julbordet. 8 PORTIONER k 2 morötter k 200 g spetskål eller vitkål k 200 g rödkål k ½ rödlök Tänk att något som är så enkelt kan smaka så gott! mer smak nr 9 2015 GÖR SÅ HÄR 1. Riv morötterna fint. Strimla spetskål och rödkål tunt, gärna på en mandolin. Hacka löken och skär äpplet i tunna strimlor. 2. Blanda allt med majonnäs och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. 13 m äs tarfe s ten / Jul b ord med twist RÖDBETSRÅRAKA MED LöJROM, SMETANA & RöDLöK TID: 25 MIN Lyxig och läcker råraka. Nu innehåller Santa Maria Extra Fine Selection även ekologiska 8 BUFFÉPORTIONER och Fairtrade-märkta kryddor. EU-lövet garanterar ett ekologiskt k ½ kg mandelpotatis Tips! Prova att göra rårakorna minismå om du vill ha dem som tilltugg. k 1 stor rödbeta 1 tsk salt k svartpeppar jordbruk och Fairtrade-märkningen innebär trygga betalningsvillkor för odlarna. Upptäck hur vårt nya sortiment kan lyfta smakerna, TILLBEHÖR 80 g löjrom, eller efter smak 1 dl smetana eller crème fraiche k ½ rödlök, i tunna ringar k dill k citronklyftor och rivet skal dofterna och färgerna i ditt kök. GÖR SÅ HÄR Frasiga rårakor med rödbeta blir perfekt som tilltugg eller förrätt på julbordet, då för 4 portioner. 1. Skala rödbeta och mandelpotatis och riv grovt. Blanda med salt och peppar i en skål och krama ut vätskan. 2. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg små högar i pannan och tryck dem platta med stekspaden. Stek rårakorna till fin stekyta på båda sidor. 3. Servera med löjrom och smetana. Skiva rödlöken tunt på mandolin och garnera med lök, dill och citron. a Vanja tyck te det var rolig t att träff Elisabeth, som hon sett på tv. CHIA MED JULIG TOPPING Se filmserien ”Stories by Santa Maria” med matbloggare och deras recept på santamaria.se En uppdaterad ris à la Malta med trendiga chiafrön och massor av frukt och bär. k 4 dl mandelmjölk, rismjölk eller havremjölk BE SELECTIVE k 1 dl chiafrön k 2 msk flytande honung EE-ÖKO-02 EU/Non-EU Agriculture Lokala avvikelser kan förekomma k ½ tsk malen kanel De noga utvalda kryddorna har inspirerat Green Kitchen Stories att k 3 clementiner k 2 msk pistaschnötter, gärna rostade 2 dl hallon TID: 15 MIN + 1 NATT I KYLEN 6 PORTIONER laga bakad sötpotatis med indisk linsfyllning och cashew- och gurkmejemjölk. k 1 dl vispgrädde k ½ tsk mortlade karde- mummakärnor k 4 krm vaniljpulver mer smak nr 11 2015 GÖR SÅ HÄR 1. Blanda mjölk med chiafrön, honung, kryddor och vaniljpulver i en skål. Täck med plast och låt stå i kylen någon timme. Rör om och låt sedan stå över natten. 2. Vispa grädden och vänd ner i puddingen. 3. Skala och klyfta clementinerna. Fördela hälften av klyftorna i 6 glas. Skeda på chiapuddingen och toppa med resten av clementinklyftorna, pistaschnötter och färska hallon. Fräsch och god avslutning på julbordet. Tips! Om man inte har brännare går det utmärkt utan, men då får man förstås bara en gul ton på saffransmarängen. "BAKED ALASKA" MED KARDEMUMMAGLASS & SAFFRANSMARäNG r k 8 +0,0 från vetemjöl TID: 50 MIN + 6 TIMmar I FRYSEN En dessert som verkligen får uppmärksamhet. Och det är välförtjänt – den är sååå god. 10 PORTIONER 1 paket marängbottnar (2 st) 150 g färska bär KARDEMUMMAGLASS k 2 äggvitor k 3 dl vispgrädde Glasstårtan gjorde succé hos Tilde, Tilde och Vanja. för r a r k å e d a t u r p s e b o k ¾ dl strösocker k 3 äggulor (spara äggvitorna) k 1 tsk mortlad kardemumma k 2 krm vaniljpulver Provskär, är tårtan för hård låt den vila en stund innan servering. SAFFRANSMARÄNG Dryck till julmaten k 4 äggvitor 1 paket saffran (½ gram) k 1 dl vatten k 2 ½ dl strösocker k ½ tsk vaniljsocker GÖR SÅ HÄR 1. Skär marängbottnarna så att de passar i en form med löstagbara kanter, 20 cm i diameter. 2. Kardemummaglass: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden fluffig. Vispa socker och äggulor pösigt. 3. Vänd ner grädde, kardemumma och vaniljpulver i äggulevispet. Vänd varsamt ner äggvitorna. Lägg ena marängbottnen i formen. Häll på hälften av glassmeten. Lägg på den andra marängbottnen. Fyll på med resten av smeten. Låt stå i frysen minst 6 timmar. 4. Saffransmaräng: Lägg äggvitor och saff- 16 Alkoholfri! ran i en bunke. Häll vatten och socker i en kastrull och koka en sockerlag. När sockerlagen når 110° kan du börja vispa äggvitan till ett skum med en elvisp. Häll sockerlagen i äggvispet i en fin stråle då den är 121°. Vispa på högsta hastighet några minuter. Sänk hastigheten och tillsätt vaniljsockret. Vispa tills marängen svalnat helt. 5. Vid servering: Ta ut glasstårtan och ta bort kanterna på formen. Lägg tårtan på ett serveringsfat. Bred på saffransmarängen. Bränn marängen med en gasolbrännare till fin yta. Toppa med färska hallon och björnbär. Nygårda Ekfatslagrad Julmust, 330 ml: En vuxnare must som ekfatslagras i två månader för en smakupplevelse utöver det vanliga. God till köttbullarna med ingefära. Finns i din butik. Mariestads Alkoholfri, 330 ml: Ett öl med en framträdande maltighet, lätt beska och frisk humleblommig arom. Passar till rårakan. Finns i din butik. Alkoholfri! Brutal Brewing Toasted Christmas Lager 3,5 %, 330 ml: Ett humlearomatiskt öl med väl balanserad maltighet och en lätt markerad beska. God till lerpottasillen. Finns i din butik. Apothic Red, 89 kr (6420), 750 ml: Rött fylligt vin med varma toner av björnbär och plommon. Matchar fint de julglaserade revbensspjällen. Finns på Systembolaget. EN KRAV-MÄRKT BULLE* gör vem som helst lycklig. Dessutom ger den bördig jord och mängder av olika växter och djur. Istället för att använda kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel odlar till exempel bonden olika grödor olika år på sin åker. Visst är det värt! Vad kostar en portion godare mat? Kolla prisjämförelsen på krav.se/prisvärt * En portion vetemjöl = 20 g Receptet på godare mat KRAV-märket är ett registrerat varumärke hos Patent- och registreringsverket. Registreringen ger KRAV ekonomisk förening ensamrätt till varumärket KRAV. mä starf e st en / Jul b ord me d t wist jag & mit t kö k / Carola Häggk vist »Det här är min mamma och pappa. Jag tycker så mycket om den bilden.« »Den här ängeln har jag fått i gåva. Nu har den blivit lite luggsliten och ser mer ut som en hippie, men det gillar jag.« »Det viktigaste är att behålla sitt hjärta mjukt« Carola bubblar av energi, kärlek och en vilja att göra något på riktigt när vi möter henne hemma i köket i Bromma. Att tårtan på bänken är gjord av plast och att det blir köpesill till jul känns inte längre viktigt. T e x t: a n n a g i d g å r d Tro inte att Carola är perfektionist ... Nej då, utanför bild finns foton, vinglas, ljuslyktor, dekorationsfjädrar, en evighetstårta i plast, pennstumpar, en trasig mobiltelefon, papperslappar, osv osv. Vem: Carola Hä ggk vist. ter, adopmma med Zoe, Carola s dot Va r: Hem ma i köket i Bro r bild. nfö 2, och nyf un na vän ner uta terad frå n Sydafr ika 201 jul pågår kon ser ttu rnén Ak tu el l med: Fra m till jul kon ser t med Carola”. ”M in bästa jul – en nära on bl ick musik al isk t? Va d är ditt största ög ni g jag skr ivit sjä lv, ”Hi mle sån – Det var att sju nga in en nga sju och n tse pla stå på just den min fam n” i Betlehem. Att rt. sto var cket för mig en tex t som betyder så my 18 Jag vet inte riktigt vad jag hade väntat mig, men absolut inte det organiserade kaos som råder hemma hos Carola. En gigantisk husbil står parkerad på infarten till huset i skogsbrynet. På verandan står ett vackert gammal piano, utsatt för väder och vind, med bågnande tangenter och sprucken fanér. Genom dörren som står på glänt syns en köksbänk full av nydiskade glas som efter en fest, en katt slinker ut och på golvet sitter Carolas dotter Zoe och leker med en kompis. Mitt i alltihopa står Muhammed från Iran och ler stort. Han är lyckligt framkommen efter en lång och farlig resa. Carola träffade honom för några dagar sedan när han landsteg på Kos från en av de otaliga gummibåtarna som korsat Egeiska havet. Han fick hennes telefonnummer och adress, och sedan ett par timmar är han och hans bröder installerade hemma hos Carola. Carola själv sveper in i köket som ett yrväder en novemberafton, med glittrande ögon, omsorgsfullt sminkade för att dölja den enorma trötthet hon känner just nu. Hon ber om ursäkt för röran och berättar om de senaste veckornas engagemang i flyktingsituationen. Intervjun får helt »Jag har fantastiska grannar! Vi hjälps åt med barnen och allt annat. Här leker Zoe med sin kompis Stella, som bor intill.« »De här djuren är rekvisita från en julkonsert som jag hade en gång – de passar jättebra att pynta med till jul!« mer smak nr 11 2015 Foto: anna-lena ahlberg mer smak nr 11 2015 enkelt ske mitt i detta. Vi kommer genast in på ämnet medmänsklighet. – Det är inte fel att vara intresserad av prylar och yta, men det gäller att komma ihåg vad det är som egentligen betyder något, kommenterar Carola det hela. – Galor och konserter är egentligen det lättaste som finns. Det är det här som är svårt och viktigt, säger Carola och sveper med armen mot bröderna som nu sitter tryggt i soffan och iakttar fotograferingen, en galen kontrast till deras långa och farofyllda resa. Men enligt Carola ser hennes liv ut ungefär så här hela tiden. Det är högt och lågt, stort och smått, yta och hjärta. Med kärleksbudskapet som en blodröd tråd genom allt, och skulle hon mot förmodan någon gång glömma bort sig har hon spridit små skyltar och lappar överallt Evighetstårtan som ger festkänsla med påminnelser som: året om. ”A house is built of walls and beams, a home is built from love and dreams”. jag & mit t kök / Carol a Hä ggk vist CHOKLADDOPPAD VANILJKOLA MED HAVSSALT Det knackar på dörren och två persisktalande vänner från Carolas stora nätverk infinner sig för att ta hand om de långväga gästerna ett par timmar. Men innan de försvinner vill Carola be en bön och tacka för att resan över havet gick bra, så de ställer sig i en ring, böjer sina huvuden och kramar varandras händer medan de ber tillsammans. – I morgon hämtar jag er med husbilen prick halv tio, ropar Carola efter dem innan vi fortsätter intervjun, som ju egentligen skulle handla om Carolas jul. Vad är viktigt för dig till jul? – Jag får mycket av min julstämning på mina konserter. Att få ge till andra ger mig så mycket tillbaka. Bland annat gjorde jag en konsert i Klara kyrka som var något av det finaste jag varit med om. På själva julafton åker jag ibland till behövande människor. Min pappa åkte till äldreboenden och frågade om det var någon på avdelningen som inte fått besök, och det har gått i arv till mig. – Jag har en julkrubba på vinden som jag tar ner framåt jul, och så sätter jag på jullåtar med Bing Crosby, Elvis, Barbra Streisand, Ella Fitzgerald … TID: 20 MIN + KOKTID CA 20 STYCKEN k 3 dl vispgrädde k 3 dl strösocker k 1 dl ljus sirap k ½ tsk vaniljpulver ½ krm salt k 1 msk smör k 100 g mörk choklad (minst 70 %) Flingsalt Carolas favoritkola GÖR SÅ HÄR 1. Blanda grädde, socker, sirap, vaniljpulver och salt i en kastrull. Koka upp och doppa ner en digital stektermometer i kastrullen. Koka kraftigt En smakfull tradition i ny tappning. utan lock tills termometern visar 120-125° eller smeten håller för kulprovet. Det tar 30-60 min beroende på kastrull. Rör då och då. Rör i smöret. 2. Lägg bakplåtspapper i en liten form, ca 15 x15 cm. Häll kolasmeten i formen och låt stelna i kylskåp ca 20 min. 3. Skär den stelnade kolan i 2–3 cm stora bitar. Smält chokladen varsamt i vattenbad eller i mikro. Doppa kolabitarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper. 4. Garnera med lite flingsalt innan chokladen stelnat. Tips! Förvara i burk med tättslutande lock. Lägg lite smörpapper emellan så att kolorna inte kladdar ihop. Det låter som att du har den perfekta julen? – Nej, absolut inte. Allt är inte rosenrött. Ibland blir det bara ett enda flackande fram och tillbaka i bil för att uppfylla allas önskan och kanske inte känna efter så mycket vad man själv vill. Jag är egentligen en person som helst vill vara ute i naturen, tända facklor och sjunga tillsammans. Och ”samla in” kärlek från mina nära och kära. Lagar du julmat? 20 foto: Wolfgang Kleinschmidt – Jag är inte alls duktig på att baka och laga mat. Jag önskar att jag var det – för Zoes skull. Men jag tröstar mig med att jag är omgiven av fantastiska grannar och vänner, så Zoe HAR bakat pepparkakor, hon HAR bakat lussekatter. Men inte med mig. Jag är bra på att dekorera och göra mysigt för alla runt omkring mig i stället. Och jag älskar att äta god mat! Min mamma gjorde världens godaste Janssons frestelse. Jag har försökt göra den några gånger, och det har blivit ganska bra. Igår satt jag och spånade med en granne om saffranskaka och kola, som jag ville göra till idag … Men sedan kom det lite annat emellan. Innan jag ska gå tar Carola mina händer och vill förklara hur mycket som har förändrats i hennes liv det senaste året. Det började när hon var med i teveprogrammet ”Så mycket bättre”. För första gången i sin artistkarriär fick hon visa svenska folket, och även andra artister, lite mer av vem hon egentligen är. – Den kärlek som jag fick då gjorde att jag äntligen blev läkt inombords. Och jag behövde det. Jag är också människa. Carola har försonats med sig själv och andra. Hon bubblar av en tacksamhet som gör att hon kan sträcka ut en hand till människor runt omkring henne. – I år ska min familj fira jul med Jim- mys familj. Vi ska bo på hotell allihop, helt otraditionellt, men jag längtar så mycket efter att bara få vara tillsammans allihop. Och precis då dyker han upp i dörren, Carolas stora kärlek. Jimmy Källqvist, som spelar bas i hennes kompband och har tagit en allt större plats i hennes liv. – Det viktigaste är att behålla sitt hjärta mjukt. Livet är inte alltid lätt att leva, men det är värt att leva. ❤ mer smak nr 11 2015 Lokala avvikelser kan förekomma. x x x x x xxxxxxxxxxx / Xx x x x x x x x x x x x x x x s öt t & got t / B aka till advent Sara Begner bjuder på sina allra godaste bakverk i adventstid. Saffransbullar med hallon och mandelmassa, mjuk pepparkaka med kola och massor av ljuvliga kakor. l ät t s om e n pl ät t re c e p t: S ara B egner S t y ling : E melie hultberg Så enkel att barnen kan göra den. Låt dem garnera fritt från fruktskålen. F o t o : U lrika pousette Baka till Låt doften av nybakt fikabröd sprida julstämning i köket. advent! SAFFRANSBULLAR MED MANDELMASSA & HALLON TID: 30 MIN + 1 ½ TIMME ATT JÄSA UGN: 225° Ljuvligt mjuka bullar med överraskande fyllning och söt topp. 25–30 STYCKEN k 25 g jäst k 5 dl standardmjölk Tips! k 1 dl strösocker 2 paket saffran (1 g) k 100 g rumsvarmt smör 2 krm salt k 12–13 dl vetemjöl k 100 g rumsvarmt smör k 200 g mandelmassa 200 g färska hallon k ½ dl strösocker k 1 ägg till pensling Kardemummaälskare kan strö över 1/2 msk mortlad innan degen rullas ihop. Låt vår tårta bli julens nya tradition. KRISTYR k 1 äggvita k 2 ½ dl florsocker k florsocker att pudra ovanpå 22 mer smak nr 11 2015 JULTÅRTA MED SAFFRAN & APELSINSMÖRKRÄM GÖR SÅ HÄR TID: 30 MIN UGN: 225° GÖR SÅ HÄR 1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, socker och saffran till 37° och häll i bunken. Rör om tills jästen lösts upp. 2. Klicka i smöret och tillsätt saltet. Häll i mjölet lite i taget under omrörning. Arbeta degen för hand 10 min eller 5 min med degblandare. Låt jäsa under bakduk 1 timme. 3. Kavla ut degen på en mjölad bänk, till en rektangel, ca 1 cm tjock. Bred ut smöret och riv över mandelmassan. Fördela hallonen ovanpå, strö på socker och rulla ihop från långsidan. Skär i bitar, ca 4 cm, och lägg i stora muffinsformar. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min. 4. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med lättvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 min. 5. Kristyr: Vispa äggvita och florsocker med elvisp tills det är riktigt vitt. När bullarna svalnat, ringla över kristyren och pudra med florsocker. Som en rulltårta utan rulle! Det krämiga mellan saffransbottnarna är magiskt. 1. Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. 2. Blanda ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Lös upp saffranet i vattnet. 3. Häll saffransvattnet i äggsmeten och vänd ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt om till en jämn smet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen tills gyllene, ca 7 min. Vänd kakan upp och ner och dra loss bakplåtspapperet. Låt svalna helt. 4. Apelsinsmörkräm: Vispa smör och socker poröst med elvisp. Rör ner färskost, kvarg och apelsinskal (endast det orangea). 5. Skär kakan på längden i tre delar. Varva kaka, sylt och smörkräm och toppa med endast smörkrämen. Garnera med exotiska frukter som fikon, vindruvor, physalis och kumquat. mer smak nr 11 2015 8–10 BITAR k 3 ägg k 1 ½ dl strösocker k 1 ½ dl vetemjöl k ½ dl potatismjöl k 1 ½ tsk bakpulver 1 pkt saffran (½ g) 2 msk hett vatten APELSINSMÖRKRÄM k 75 g rumsvarmt smör k 2 dl florsocker k 150 g färskost av philadelphiatyp k 1 dl kvarg k finrivet skal av 1 liten apelsin FYLLNING OCH TOPPING k 1 ½ dl salmbärssylt eller hallonsylt fikon, röda vindruvor, physalis, kumquat 23 JULKLAPPAR FÖR POÄNGEN! Det börjar så smått att lacka mot jul. Och du kan antingen använda dina poäng till att köpa julklappar – eller till att åka lite billigare till svärföräldrarna! Brothers Polarn O. Pyret 22 000 poäng 22 000 poäng Värdebevis på 300 kr att handla för hos Brothers. Värdebevis på 300 kr att handla för hos Polarn O. Pyret. s öt t & got t / B aka till advent MJUK PEPPARKAKA MED KOLASÅS & LINGON TID: 1 TIMme UGN: 175° KOLASÅS Knaprig mandel i pepparkakan gör den extra god! Och kolasåsen är pricken över i. k 2 dl vispgrädde k 1 dl strösocker k 1 dl ljus sirap 1 dl lingon att toppa med 16 BITAR k 100 g rumsvarmt smör GÖR SÅ HÄR k 2 dl strösocker 1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en kakform. 2. Vispa smör och socker poröst. Knäck i äggen ett i taget under omrörning. 3. Rör ner kvarg och lingon. 4. Mixa mandeln halvgrovt. Blanda med mjöl, bakpulver och kryddor. k 1 dl rörsocker k 3 ägg 1 dl kvarg (10 %) k 1 ½ dl rårörda lingon k 1 dl sötmandel k 3 dl vetemjöl k 2 tsk bakpulver k 1 tsk malen kanel k 1 tsk malen kardemumma k 1 tsk malen ingefära k ½ tsk malen kryddnejlika 5. Rör ner de torra ingredienserna i smeten och rör till en jämn smet. 6. Häll smeten i kakformen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Känn med en provsticka att den är klar. 7. Kolasås: Häll grädde, socker och sirap i en kastrull med höga kanter. Låt koka tills såsen är tjock, ca 15 min, till max 110°, så den inte blir hård. 8. Ringla kolasåsen ljummen på kakan vid servering och toppa med lingon. Mjuk pepparkaka är otroligt enkelt att baka, men sprider tokmycket julstämning. Swebus 8 000 poäng Värdebevis på 100 kr att köpa bussresor för. Lätt att göra rårörda lingon! Hotellpremie From den 1 oktober kan du inte längre samla poäng hos Akademibokhandeln, läs mer på coop.se. } Rårörda lingon kan man göra själv genom att röra ihop 2 dl frysta lingon med ½ dl strösocker. mer smak nr 11 2015 25 söt t & got t / B aka ti l l a d ve n t Ljuvliga både med och utan chokladdopp. CHOKLADDOPPADE SAFFRANSKOLASNITTAR TID: 25 MIN UGN: 180° Saffranssmaken i kolasnittarna är något helt nytt. Mycket gott! CA 40 KAKOR 2 pkt saffran (1 g) k 160 g rumsvarmt smör k 1 ½ dl strösocker k 1 msk vaniljsocker k ½ dl ljus sirap k 1 tsk bakpulver k 5 dl vetemjöl k 100 g mörk choklad GÖR SÅ HÄR 3. Dela degen i fyra bitar, rulla ut dem till knapp bakplåtslängd och fördela rullarna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta ut till längder. Grädda dem gyllenbruna, ca 15 min. 4. Skär längderna lite snett på tvären i 2–3 cm breda bitar direkt när de kommer från ugnen. Låt svalna. 5. Smält chokladen försiktigt i mikro eller i ett vattenbad och doppa några av kakorna. Låt några vara naturella. Låt stelna på bakplåtspapper. 1. Smält 1 msk av smöret och rör ut saffranet i det. 2. Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen och arbeta till en jämn smet, använd gärna degkrokarna på elvispen. C M Y CM MY CY CMY K Gör en present till någon! Eller till dig själv ... PEPPARKAKSDRÖMMAR TID: 30 MIN UGN: 150° Drömmarna smälter i munnen! Och smakar kryddig pepparkaka! Bästa kombinationen. 12 STYCKEN k 50 g rumsvarmt smör k 1 ½ dl strösocker k 1 tsk malen kanel k ½ tsk malen kryddnejlika k ½ tsk torkad ingefära k ½ dl neutral olja Presentkort till den svenska Hurtigrutten ½ tsk hjorthornssalt k 2 dl vetemjöl Välj att kryssa från Stockholm, Nyköping eller Västervik. k ½ tsk malen kardemumma Just nu GÖR SÅ HÄR 600:- 1. Rör ihop smör och socker med degkrokarna på elvispen eller för hand. 2. Tillsätt alla kryddor och ringla ner oljan under omrörning. 3. Blanda hjorthornssaltet med mjölet och rör ner i smeten. 4. Rulla tolv runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakorna svalna helt på plåten. 26 (ord pris 990:-) I priset ingår: guidad kryssning, morgonkaffe med fralla, lunch och dryck, kaffe, Just nu musikunderhållning samt returbuss. 645:(ord pris 745:-) Göta kanal-kryssning till nästan halva priset! Nu har ni chansen att köpa ett presentkort på Göta kanal till kanonpris. Presentkortet gäller 2 personer för en tur och retur-kryssning mellan Berg och Borensberg med M/S Wasa Lejon säsongen 2016. Ni upplever nio slussar samt två akvedukter i vardera riktning. mer smak nr 11 2015 Ni ringer själva och bokar det datum som passar er. Erbjudandet gäller t o m 31/1-16. Ni behöver inte betala presentkortet förrän 31/1-16. Royal Stockholm Cruise Line/Wahlinrederierna Bokning: 08-21 00 25, 011-12 78 01, www.rscl.se vi gil l ar / Advent Porslin som passar bra till glöggminglet. Mugg 14,95 kr och skål 19,95 kr. Lussa! Hembakt eller köpt är inte så noga. Årets första lussekatt är ändå alltid den bästa. Tårtspade Verktyg till godaste jultårtan, 39,90 kr. Äntligen fylls köket med doften av nybakade pepparkakor och tomtegröt. Mindre krav och mer mys är vårt tips! Baka med eko Det här är den enda ekologiska på marknaden! Coop Änglamark pepparkaksdeg, ca 23 kr. Lusse lyx! Tänd ett ljus . . . Blockljuset finns i koppar, guld, silver, rött och vitt. Prisexempel: 15 cm 39,90 kr. Tomtegröt Bara att värma! Coop Änglamark Ekologisk risgrynsgröt, ca 15 kr. Heta nyheter Bränn dig inte när du tar ut pepparkaksplåten! Grytlapp 34,90 kr. smaker i en enda kopp Löfbergs. Prova Kharisma så hittar du bland annat friska smaktoner av citrus, eller varför inte vårt Eko med nyanser av mörk choklad och skogsbär. Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. ( p r o d u k t e r n a f i n n s på C o o p f o r u m - b u t i k e r n a . S o r t i m e n t e t k a n va r i e r a m e l l a n b u t i k e r n a . ) Perfekt prickiga var dagsak uten / S nab b a middagar Pankopanerad färsk fisk Snabbt, gott och enkelt - Barnens favorit Pankopanering är en traditionell japansk brödpanering som ger en sprödare och luftigare yta med mer fisk och mindre panering. Färdig i ugn på 18 minuter. Hjälp oss med snabba middagar i stressiga december! OK, jag kommer. Det här fixar vi lätt! »Jag älskar att laga julmat, och decemberkvällarna ägnas åt förberedelse inför julbordet. Vardagsmiddagen måste svängas ihop snabbt. Vi behöver smarta genvägar för att få tiden att räcka till«, säger Lena Czechowski. Av: ninna ekbom Foto: maria östlin m at F oto: E va hil dén smi t h Familjen i huset Familjen: Lena och Henrik Czechowski med barnen Odin, 11 år, och Saga, 9 år. Bor: I Vagnhärad. Gör: Lena jobbar som ekonomiassistent och Henrik är byggnadsarbetare. Bästa adventsmyset: Att få börja julpynta första advent, och baka pepparkakor tillsammans. Favorit på julbordet: Sill i alla olika varianter! Följ oss och hitta recept på facebook.com/leroysverige Lokala avvikelser kan förekomma. mer smak nr 11 2015 öm I en smart förpackning, enkel att öppna och lätt att få isär skivorna. Finns i tre goda smaker, rökt, gravad och najad. Matkreatören Sara Begner rycker ut! str -med traditionella smaker från Smögen anna-lena a hl Skivad lax Det är en familj med en passionerad inställning till julmat som möter Sara i Vagnhärad. Här kokas det knäck, läggs in sillar och bakas under hela december. Pysslet i köket varvas med glöggmingel och terminsavslutningar, men trots att tiden är knapp vill ingen avstå det hemlagade julbordet. – Vi äter ju bara julmat en gång om året, och då vill jag att mina favoriter ska smaka som jag själv bestämt. Det låter kanske tokigt, men jag lägger ner mer tid på att tänka på julmaten än på julklapparna, som ofta köps i sista stund, säger Lena. Matlagningen delas upp mellan alla i släkten, och skolans lussefirande och barnens julfester brukar också innebära en hel del bakande. Det blir alldeles för lätt sena kvällar för att få allt att gå ihop. – I adventstid känns det alltid som att vardagsmiddagen tar för lång tid att laga, säger Lena. Sara Begner vet att även enkla middagar kräver bra organisation. De saker du använder ofta ska vara nära till hands och alltid på samma ställe i skåp och kyl för att man ska slippa onödigt letande. – Gör mer än du behöver när du ändå är igång, för även om koktiden på pasta är kort finns det tid att spara. Med varje råvara var för sig, väl synlig i plastlådor, glöms inget bort i kylen och du har en bra bas för nästa dags middag, tipsar Sara. Följ med in i köket, för även om du inte lagar all julmat själv behöver du kanske ändå genvägar till snabba vardagsmiddagar. Så lyckas du, 6 smarta tips 31 Kladdigt och gott! Saga och Lena ger laxen ny smak med cajunkrydda. Det lönar sig att lämna sin invanda runda i butiken och ge sig ut på upptäcktsfärd. Det stora utbudet av frysdiskens spännande grönsaksmixer är bara en av många bra genvägar när det ska gå undan i köket. Här är fler favoriter: Tonfisk på burk Grillad kyckling Rökt och gravad lax Färsk pasta Färdig soppa 1 Starta ett soppkök Soppa är en livräddare i köket oavsett om den är färdigköpt eller hemlagad, och att den skulle vara tråkig är bara struntprat. Bönor, linser, nudlar, pasta eller varför inte det som blev över av gårdagens kyckling gör soppan matigare. En knaprig topping gör den ännu godare, och förvandlar du torrt bröd till frasiga hemgjorda krutonger har du en soppa med extra allt. 2 4 Ge laxen en makeover Med nya smaksättare blir välbekanta råvaror en nyhet, utan att det tar mer tid. Låt laxen få asiatisk touch, ge köttbullarna sällskap av en paprikasås och väck nytt liv i falukorven med lite hetta. Ajvar relish Kryddig paprikaröra som blandad med turkisk yoghurt blir en krämig sås. Srirachasås En starkare ketchup med mer vuxensmak. 5 Jenny Strömstedt Prova att säga nej Programledaren och journalisten Jenny Strömstedt älskar förberedelserna inför julen. Här är hennes tips för att hinna det roliga, utan att dras med i stressen. Säg nej. Sätt av tid i almanackan åt allt som måste göras. När almanackan är full, säg nej. Ta en genväg. När det kör ihop sig är räddningen för mig hämtmat från Falafelbaren tvärs över gatan. De har världens godaste kikärtsbullar. Låt ugnen jobba. In med en laxsida i ugnen, tar tio minuter. Gör en couscoussallad med feta, olivolja och pressad citron och färsk spenat. Klart! foto: tv 4, bingo rimér 3 Upptäck Nej! butikens bästa genvägar 6 var dagsak uten / S nab b a middagar Recepten på decembers snabbaste middagar Måndag SOPPA MED TONFISKQUESADILLA Vegotips! TID: 10 MIN 4 PORTIONER k 4 tortillabröd 1 burk tonfisk i vatten (ca 140 g) k ½ dl majonnäs k ½ rödlök, finhackad k ½ paprika, fintärnad k 2 dl riven ost Supersnabb middag, på bara 10 minuter! Gör receptet vego genom att byta tonfiskfyllningen mot fetaost som du mosar ihop med pesto. TILL SERVERING färdig soppa, t ex tomatsoppa en näve rucola eller basilika GÖR SÅ HÄR Saga gör en coleslaw som funkar som grönsakstillbehör och sås. Chilirub Fungerar lika bra på lax som på kycklingfilé och sötpotatis. 1. Krama ut vattnet ur tonfisken och lägg i en skål. Blanda med majonnäs, lök och paprika. 2. Hetta upp en torr stekpanna och fördela röra och riven ost mellan 2 bröd. Stek till fin stekyta på båda sidor på medelvärme. 3. Skär quesadillan i snibbar och servera med färdig tomatsoppa toppad med rucola eller färska örter. Wasabipasta ”Japansk pepparrot”. Blanda ner lite i lätt crème fraiche. Redan redo i kylen Med färdigkokt pasta, ris och potatis i kylen sparar du tid och kan snabbt sno ihop en middag på det som finns hemma. En coleslaw håller en vecka om den förvaras kallt och är en smart variant av grönsaker och sås i ett. 32 Räddare i nöden om den redan är kokt. Du, Sara! Det här ser verkligen riktigt gott ut. När ugnen gör jobbet får familjen tid att förbereda julbordet. mer smak nr 10 2015 mer smak nr 11 2015 33 var dagsak uten / S nab b a middagar Koriander är gott till. GOD HELG ÖNSKAS ALLA LIVSNJUTARE Tisdag Fredag Onsdag GRÖNSAKSRIS MED RÄKOR & STEKT äGG CAJUNLAX MED RÖDKÅLSSLAW & ROSTAD SöTPOTATIS PASTAGRATÄNG MED SKALDJUR TID: 25 MIN UGN: 225° TID: 35 MIN UGN: 175° TID: 20 MIN 4 PORTIONER 4 PORTIONER 4 PORTIONER k 800 g sötpotatis k 4 dl crème fraiche k 1 msk olivolja 1 msk sambal oelek k 1 vitlöksklyfta, pressad 2 fiskbuljongtärningar, finrivna k 170 g skalade räkor k 170 g skalade kräftstjärtar k 4 dl strimlad purjolök k 250 g körsbärstomater, skivade k 100 g färsk spenat k 1 citron, finrivet skal och saft k 1 liter kokt pasta, t ex penne k 2 dl riven ost 1 tsk salt k 500 g laxfilé 1 tsk salt 1 ½ tsk cajunkrydda RÖDKÅLSSLAW k 200 g strimlad rödkål k 2 dl yoghurt (10 %) 1 msk wasabi (eller pepparrot) TILL SERVERING k 1 lime i klyftor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatisen i 1 cm tjocka skivor. Fördela på en ugnsplåt. Ringla över olja och salta. 2. Lägg även laxbiten på plåten. Salta. ”Rubba” in cajunkryddan. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Laxen är perfekt vid en innertemperatur på 48°. 3. Blanda alla ingredienser till slawen. Smaka av med salt. 4. Servera laxen med sötpotatis, rödkålsslaw och lime. GÖR SÅ HÄR 1. Rör ihop crème fraiche, sambal, vitlök och buljongtärning i en stor bunke. 2. Vänd ner skaldjur (avrunna om de legat i lake), purjo, tomater, citron och pasta. 3. Häll i en ugnsform och strö över osten. 4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. k 2 morötter k 1 rödlök k 1 röd paprika k ½ zucchini k 2 tsk olivolja k 2 msk finhackad ingefära Tips! Riv ner 1 äpple och 1 liten lök i köttbullesmeten för lite mjukare konsistens. CMYK: C 5, M 94, Y 88, B 22 CMYK: C 22, M 23, Y 47, B 57 CMYK: C 28, M 48, Y 71, B 73 CMYK: C 0, M 5, Y 14, B 6 GÖR SÅ HÄR Torsdag ENKLA KÖTTBULLAR MED SIRAPSSTEKT SAVOYKåL TID: 30 MIN k 1 hackad gul lök GÖR SÅ HÄR k 1 msk smör 1. Blanda färsen med salt och peppar och rulla till stora köttbullar. Stek i smör på medelvärme tills de är genomstekta. 2. Stek lök i smör tills den är mjuk utan att få färg. Tillsätt savoykål och äpple. Stek på medelvärme 2–3 min under omrörning. Häll i sirap och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt. 3. Servera med lingon och potatis. k 500 g savoykål, i bitar k 1 klyftat äpple k 2 msk ljus sirap Tips! Snabbt och enkelt att använda räkor och kräftor köpta i lag. 4 PORTIONER salt k 500 g nötfärs 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar k 1 msk smör TILL SERVERING Kokt potatis och rårörda lingon 1. Tärna grönsakerna och hetta upp olja i en stekpanna. 2. Stek grönsakerna med ingefäran och smaka av med salt. Krispigheten ska fortfarande finnas kvar. Tillsätt riset och vänd runt tills det är varmt. 3. Stek äggen i några droppar olja. 4. Servera med räkor, koriander och chilisås av något slag, gärna srirachasås. Tips! Använd gårdagens överblivna ris! Vill du också få hjälp av Sara? 2 veckor senare Sinar tiden, lusten eller orken? Har du problem med mat- Hej Lena, har det blivit mindre stress med middagsmaten? – Ja, Saras recept är väldigt snabblagade, utan att kompromissa vardagen? Mejla oss på [email protected], skriv ”Vardags- MARIESTADS ALKOHOLFRI | 33 CL 1 tsk salt k 4 dl kokt råris, eller annat ris k 4 ägg k 300 g skalade räkor k 1 kruka koriander ev srirachasås akuten” i ämnesraden. Berätta om dig och din situation, med smaken. Den cajunrubbade laxen har blivit en favorit, och och skicka gärna med en bild på familjen. grönsaksriset är ett smart sätt att få mer grönt på middagstallriken. CMYK: C 29, M 82, Y 50, B 73 Lokala avvikelser kan förekomma. 34 mer smak nr 11 2015 mer smak nr 11 2015 35 MedMera Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare foto: Rickard L. Eriksson ”Den oerhört starka och varma respons jag fått uppleva i år får mig att längta efter att dela mina bästa och mest älskade julsånger med publiken”, säger Carola. Carolas turné startade i Karlskrona 11 november. De återstående konserterna är: Stockholm 28 november, Norrköping 11 december, Karlstad 18 december och Helsingborg 19 december. 1 vinnare får två biljetter och en signerad affisch och får även träffa Carola. 7 vinnare får två biljetter samt signerad affisch. Från barn till skolbarn. We Effect förändrar människors liv. Vi skapar långsiktiga samarbeten och förser människor med kunskap så att de kan bli självförsörjande och ta klivet ur fattigdom för gott. I byn Leon i Nicaragua har vi tillsammans med lokala kooperativ byggt en skola så att Shirling Masiel Ramos och hennes vänner kan få en bra start på livet. Att de nu kan börja i andra klass är en fantastisk anledning till varför vi långsiktigt arbetar med att skapa samarbeten med människor över hela världen. Vill du veta mer om det vi kallar vi-effekten, besök weeffect.se TILLSAMMANS MOT FATTIGDOM I SAMARBETE MED Patricia Silvia Poveda, Shirling Masiel Ramos, Ana Yansi Molina Hernandez och Genesis Mariana Narvaez från Nicaragua | Foto: Anders Hansson Vinn en jul med Carola! Carola har satt ihop en julkonsert med mycket värme, som är både traditionell och personlig. Nu kan du som medlem vinna biljetter till årets julkonsert och även få möta stjärnan på tu man hand. Tillsammans med omsorgsfullt utvalda musiker bjuder Carola på de mest älskade sångerna, som ”Nu tändas tusen juleljus”, ”Hej mitt vinterland” och ”Himlen i min famn”. Carola kommer att dela minnen från sina barndomsjular och hennes personliga mer smak nr 11 2015 Biljetter till Carolas julkonsert finns att köpa på livenation.se. upplevelser från Betlehem. Det har gått flera år sedan den senaste nordiska julturnén, och nu får publiken äntligen det bästa av Carolas alla jular – i en konsert. Nu har du som medlem chans att vinna biljetter till en av Carolas konserter i december, en signerad affisch och ett personligt möte med Carola! Allt du behöver göra är att svara på frågan intill och hålla tummarna för att det är du som vinner. Carolas turnéplan hittar du på på livenation.se. Tävla om konsertbiljetter! Fråga: Nu byter Coop namn på alla sina butiker till Stora Coop, Lilla Coop och Coop. Hur många butiker finns det i landet? 1) 665 X) 245 2) 412 Skicka in ditt svar till mersmak@ coop.se senast 26 november 2015. Skriv ”Carola” i ämnesraden. Glöm inte att skicka med din adress. Vinnarna presenteras på coop.se/vinnare. 37 MedMera Ju lrea i Blender, 90 000 p. n e ! p p o h s g p oä n Butikerna i Zinkensdamm och Västberga, båda i Stockholm, har redan ställt om och välkomnat sina kunder till nya Coop. – ända fram till jul! Har du samlat poäng under året? Passa på att använd dem till fina julklappar, både från Coop och från våra partner. I Coops Poängshop tjuvstartar rean 16 november och ger rabatter på flera av årets favoriter från Poängshoppen! Te x t : Å s a S t e i nsv i k 40 % rabatt Coop Västberga Ekologiskt torg, nytt utseende och toppmodernt. Fullt med inspiration och matglädje. På Stora Coop är det lätt att storhandla till ett riktigt bra pris. Sund och god mat står i fokus, men här hittar du också bra produkter för hemmet och familjen. Sodastreamer, 75 000 p. n Bestick Jamie Oliver 16 delar = 20 000 p. (Ordinarie pris 25 000 poäng.) Välkommen till nya Coop! Mer eko, bättre priser och sann matglädje. Coops nya butiksformat kommer att ge dig en upplevelse utöver det vanliga. Nu öppnas dörrarna till Stora Coop, Coop och Lilla Coop. Nu har resan mot ett enklare, grönare och mer prisvärt Coop börjat. Ett Coop där löftet är att vara bättre för dig och din familj. Ett Coop där du går in i en butik och känner ”här vill jag handla”. Under en treårsperiod kommer Coop att investera drygt en miljard kronor i att ställa om sina butiker till Stora Coop, Coop och Lilla Coop. Ambitionen är att du ska mötas av samma butiksupplevelse i Coops 665 butiker oavsett om du bor i Kiruna eller Ystad. Några butiker är redan klara medan andra står på tur. Här intill kan du läsa mer om de tre nya formaten. 38 Stora Coop: Storhandla Coop: Vardagshandla Lilla Coop: Komplettera Här handlar du det som saknas i stunden, till bra pris. Ett väl utvalt sortiment – precis där du är, just när du behöver det. n Tågset Brio = 20 000 p. (Ordinarie pris 25 000 poäng.) Bestick, 20 000 p. n Kapselmaskin Piccolo = 35 000 p. (Ordinarie pris 40 000 poäng.) Coop Zinkensdamm Coop Zinkensdamm har fått en helt ny känsla. Kundens vägar i butiken har förenklats och förnyats. Nu kommer man direkt in på frukt- och grönt-avdelningen, följt av färskvaror med de manuella diskarna för fisk, chark/ost och delikatesser. Kunderna har fått vad de önskade – ett bredare färskvaruutbud och fortsatt satsning på det ekologiska sortimentet. mer smak nr 11 2015 Tågset Brio, 20 000 p. n Sodastreamer = 75 000 p. (Ordinarie pris 80 000 poäng.) Blender = 90 000 p. (Ordinarie pris 100 000 poäng.) n Eltandborste, 18 000 p. Pssst! Årets stora poängrea börjar den 16 november och pågår fram till 27 december. Coops Poängshop hittar du på på coop.se, i din app eller i Medlemspunkten i din butik. Här storhandlar och bunkrar du till riktigt bra pris, för hela veckan eller ännu längre. God mat, förstås, men också ett stort utbud av produkter för hemmet, barnen och familjen. Här handlar du det som behövs för hela veckans matlagning, till bra pris. Du hittar allt som gör vardagen både godare och enklare – maten, tillbehören, förbrukningsvarorna och inspirationen. n Eltandborste för barn eller vuxna = 18 000 p. (Ordinarie pris 30 000 poäng.) Kapselmaskin, 35 000 p. I Poängshoppen hittar du ännu fler julklappar. SISTAMINUTENJULKLAPP. Säljs i alla Coops butiker. Coop Änglamark olivolja är kockarnas favorit Bäst i test: Coops tacokit är en hit Bäst i test: Lokala avvikelser kan förekomma. En dietist, en expertjury och en skolklass fick testa fem olika tacokit i tv-programmet Plus. Alla var eniga – Coops tacoskal, kryddmix och salsa var bäst! Bland barnen blev det till och med en storfavorit. Coops tacokit tog hem en förkrossande majoritet av barnens röster. När testföretaget Wiseguide dukade upp åtta olivoljor framför tre professionella kockar blev Coop Änglamark olivolja favoriten och landade på betyget 4,3 av 5 möjliga. Olivoljan lovordas för sin friska doft och intensiva smak. – Utan tvekan min favorit, den smakar kvalitet, kommenterar Cajsa Johansson, en av de tre professionella kockarna. Traditionellt använt vid halsbränna och sura uppstötningar DUBBELT SÅ GOD JUL. B��a �d k��t och få du�� �äng på j���n. Köp allt inför julen med ditt Coop MedMera-betalkort. Du får såklart dubbla poäng på allt hos Coop och kan plocka ut fina julklappar i poängshoppen. Till exempel biobiljetter till hela familjen eller en gåva till Radiohjälpens insamling för flyktingar i nöd. En go�� j� ön�� Samarin är ett receptfritt godkänt naturläkemedel traditionellt använt vid halsbränna och sura uppstötningar. Personer rekommenderade saltfattig eller natriumfri kost bör ej ta Samarin pga dess natriuminnehåll. För mer info se www.fass.se. Läs bipacksedeln noga. Kontinuerlig användning högst 2 veckor. Allt fler väljer att bli flexitarianer, dvs att äta vegetariskt en eller flera dagar i veckan. REPORTAGE T / D en grön a fol k röre l se n Fyra av tio kommuner har infört en köttfri dag i veckan på skolmatsedeln. Grönsaksbiffar, quorn och tofu säljer som aldrig förr. Vegetarisk mat har gått från trend till folkrörelse. T E X T : E V A W REDE • För att minska miljöförstöringen (genom minskat utsläpp av växthusgaser) • För att förbättra folkhälsan (minskad mängd rött kött och mer grönt gör oss friskare) i l l u s t r at i o n: C h r i s t i n a D r e j e n s ta m /A g e n t M o l ly & C o – Jag tror absolut inte att detta är något övergående! Att allt fler vill skära ner på kött och äta mer grönt är tvärtom en trend som kommer att växa, säger Johanna Kullman, kokboksförläggare på Norstedts, bestämt. Hon kopplar detta till en allmänt ökad miljömedvetenhet, en vilja att ta vara på jordens resurser och att leva hälsosamt. I år ges det ut 385 kokböcker i Sverige, mer än någonsin. En allt större andel av dem fokuserar på grönsaker i stället för kött. Att klassikern ”Vår kokbok”, Sveriges mest sålda kokbok genom tiderna, följts upp med ”Vår gröna kokbok” och ”Vår kokbok vegan” tar Johanna Kullman som exempel på den nya inriktningen. – För fem år sedan fanns det inte alls samma intresse; då stämplades det vegetariska ofta som lite töntigt och fotriktigt. Idag är det helt annorlunda, mycket tack vare att bloggvärlden har bidragit till att förändra bilden. Det tror jag har påverkat många, framför allt unga som gärna inspireras av olika bloggares livsstil. Men förändringen märks i alla åldersgrupper, säger hon. är grön! gångsrikt, inte minst i Sverige. Förra året kunde Jonas Paulsson konstatera att 30 procent av landets kommuner hade infört köttfri dag i sina skolor. I år har siffran stigit till 40 procent. – Nästa år kanske vi kommer upp i 50 procent! Många kommuner jämför sig med varandra och vill inte vara sist med att haka på … Till vardags är Jonas Paulsson ITkonsult, bosatt i Täby. Under förra mandatperioden satt han som miljöpartist i kommunfullmäktige. Framgångarna för Köttfri måndag-uppropet tror han beror på att kampanjen lyckats förse engagerade politiker, föräldrar och elever med argument, som de har kunnat använda på gräsrotsnivå. Men det finns många sätt att arbeta för minskad köttkonsumtion på, Drygt 50 kilo per person Den totala förbrukningen av kött i Sverige är ca 87 kilo/person och år, men den speglar förbrukningen i industrin och inte hur mycket kött vi äter. Den siffra som kommer närmast det vi faktiskt äter är Livsmedelsverkets siffra på 50–55 kilo/person och år. Skillnaden mellan köttkonsumtionen menar han. Att införa en generell klimatavgift på all köttkonsumtion, som Naturskyddsföreningen förespråkar, tycker han är en lysande idé. – Rökförbud på krogen möttes först av mycket kritik, men idag tycker de flesta att det är bra. På samma sätt måste man agera med matfrågorna. Politiker måste våga gå i förväg och genomföra vissa beslut, som längre fram kommer att ändra folks attityder. Trendanalytiker tror på nya tider Flod av gröna böcker Förra året minskade visserligen köttförbrukningen i Sverige, högst marginellt, efter att stadigt ha stigit under många år (se faktarutan här intill). Men är det inte bara en krusning på ytan? En övergående trend? i olika länder är enorm. I Sverige konsumeras mer nötkött men mindre kött totalt jämfört med EU-genomsnittet. I Indien är köttkonsumtionen mycket låg, i USA ligger den långt över EUgenomsnittet. Sedan 1990 har den svenska köttkonsumtionen ökat med drygt 40 procent. Under 2014 minskade förbrukningen av kött dock från 87,9 kilo till 87,3 kilo. mer smak nr 11 2015 K äll a: Jordbruksverket 42 • För att bekämpa hungern (använda åkerjorden till att mätta människor i stället för foder till djur) Johanna Kullman, kokboksförläggare på Norstedts, tror på grönare kokböcker. Vår tids folkrörelse kampanjen ”Köttfri Måndag” var tidig med att få folk att avstå från att äta kött, åtminstone en dag i veckan, för att miljö, människor och djur ska må bättre. En del förknippar kanske rörelsen med Paul McCartney och hans dotter, modeskaparen Stella McCartney, som tillsammans introducerade Meatfree Monday i Storbritannien 2009. Men organisationen hade grundats redan sex år tidigare, i Baltimore i USA, men det var celebriteternas entré på scenen som skänkte strålglans och internationell skjuts åt projektet. I december 2009 kom Köttfri Måndag till Sverige. Jonas Paulsson, som var en av grundarna av den svenska sektionen, är fortfarande entusiastisk talesman. – Jag hade själv Jonas Paulsson, initiativhaft tankar om tagare till Köttfri Måndagatt göra något kampanjen i Sverige, tycker liknande, och att politiker måste gå först och visa vägen. så kom den här kampanjen, som jag tyckte var genialisk. Med Köttfri Måndag kunde man nå alla, inte bara dem som var vegetarianer, berättar han. Nu har Köttfri Måndag funnits några år och är kanske inte längre lika ”hett” i medierna. Men konceptet har varit fram- Varför ska vi äta mindre kött? Lennart Wallander är vd för kommunikationsbyrån Food & Friends och följer noga svenskarnas syn på mat och måltider. Precis som Johanna Kullman tror han att det är början på en djupgående attitydförändring vi ser nu. – Det tror jag eftersom det handlar om en så kraftfull förändring i den yngre målgruppen, bland människor som är mellan 18 och 32 år. Där är det Lennart Wallander, många som gärna äter trendanalytiker och vd för vegetariskt även om de inte Food & Friends, ser en kraftfull attitydförändring bland är vegetarianer. Visst kan ”millennials”, unga mellan de ta en bit kyckling eller 18 och 32 år. lax då och då, men inte alls i samma mängder som äldre generationer. mer smak nr 11 2015 Klassikern ”Vår kokbok” har följts upp med ”Vår gröna kokbok” och ”Vår kokbok vegan”. Den gröna trenden växer sig allt starkare. Modeskaparen Stella McCartney har skänkt strålglans åt ”Meatfree Monday”. der” ”Matiga salla tedts är en av Nors storsäljande ker. gröna kokböc För kocken Paul Svensson handlar även husmanskosten om att sätta grönsakerna i centrum. 43 REPORTAGE T / D en grön a fol k röre l se n Livsmedelsverkets gröna linje Tid: 30 min 4 portioner K öttfri Måndag och andra initiativ för minskad köttkonsumtion ligger helt i linje med Livsmedelve rkets rekommendation om att vi bör äta max 500 gram kött i veckan. ”Dry ga ut köttfärssåsen eller grytan med krossad tomat, linser eller rotf rukter. Då slår du två flugor i en smä ll – mindre kött och mer grönsake r!” tipsar verket på sin hemsida. nadschef på Hälsans kök. – Det är framför allt de grönsaksbaserade produkterna som sticker ut. Produkterna köps främst av dem som inte är vegetarianer utan som bara vill äta mer grönt. Att äta vegetariskt någon eller några dagar i veckan har för många blivit en livsstil, säger hon. ❤ En glutenfri jul åt alla! Smaka på Sveriges bredaste, glutenfria julsortiment. Bygg ett pepparkakshus, bjud på lussefika, njut av julvört till skinkan eller servera en smördegspaj till nyår. Missa heller inte vår senaste nyhet – pepparkaksmuffins, perfekt för dig som gillar mjuka paket. Foto: wolfgang kleinschmidt Varje år bjuder Livsmedelsföreningen in företrädare för den svenska livsmedelsindustrin till arrangemanget Livsmedelsdagarna. I år var temat hållbarhet, och utmärkelsen ”Livsmedelspriset” gick till svenska Food for Progress som tagit fram en ny sojabönsprodukt, oumph, som proteinrikt alternativ till kött. Tanken att ersätta kött med andra råvaror är inte ny. Ett av de mest välbekanta Barnens bästa kycklinggryta! kock: luk as, 7 år Ljusa utsikter för kött som inte är kött exemplen är quorn, en brittisk produkt som lanserades i Sverige 1999 i samarbete med Coop. Sedan introduktionen har försäljningen ökat stadigt. Vid sidan om Storbritannien är Sverige idag en av quorns viktigaste marknader. Lennart Wallander tror att snabbmatskedjorna snart kommer att införa fler vegetariska alternativ, även om de hittills agerat väldigt trögt. – Jag är övertygad om att vårt liv i skuggan av klimatförändringar och andra hot gör oss beredda att ändra våra vanor. Till exempel tror jag att vi kommer att vara mer öppna för att prova produkter som ersätter kött i matlagningen, säger han. – Jag tror inte att kött kommer att försvinna, men det är helt enkelt inte hållbart att vi fortsätter att vräka i oss kött i den mängd som vi gör idag. Och det tror jag att allt fler inser. Ett företag som redan märkt av konsumenternas växande intresse för vegetarisk mat är företaget Hälsans kök. Under 2014 ökade kategorins volym med cirka 16 procent. – I år har försäljningen exploderat ännu mer, säger Annika Jägerstig, mark- r e c e p t: s a r a b e g n e r I Food & Friends årliga undersökning ”Matrapporten”, som håller koll på utvecklingen i mat-Sverige, hamnar ”sallad” i år för första gången på topp-tio-listan över våra vanligaste rätter. Det är också ett tecken. När många människor tar små steg i en ny riktning kan det få stor effekt. Parallellt finns det alltid grupper som drar åt ett mer extremt håll, och så kommer det säkert att vara även på matområdet, tror Lennart Wallander. – Jag kan tänka mig att vi inom en snar framtid kommer att få höra kommenterar som ”Jag kysste en kille, och vet du vad, han hade ätit kött! Så vidrigt!”. barnens kockskol a / Asiatisk k yckling 1 Skär 4 kycklingfiléer i bitar. 4 Stek kycklingen i 1 msk olja. Rör runt och strö över 1 tsk salt. 7 Häll i en burk kokosmjölk (400 ml) och låt småkoka under lock ca 8 minuter. t! Nyhe ksk ar a Pepp ins Muff 2 Skala och skär 1 gul lök i bitar eller strimlor. Skär 1 röd paprika i bitar. 3 Banka på ett citrongräs med t ex en mortel tills det delar sig. 5 Häll i paprika och lök. Lägg i citrongräset. 6 Blanda ½ msk garam masala med ½ msk curry och pudra över. 8 Servera med ris. Toppa med koriander om du vill. 9 ”Det här var ju jättelätt”, säger Lukas, 7 år. ”Och supergott!” Köp hem: Lokala avvikelser kan förekomma Finns i den glutenfria frysen. God glutenfri jul! Finns redan hemma: Olja, garam masala och curry Kyckling Paprika Lök citrongräs Kokosmjölk 45 VEGO! 1. ai te n – va er ck o ch . god Bäs ta bu f fé rä t OCH EKOLOGISK MATGLÄDJE FRÅN FÖRSTA BÖRJAN. AUBERGINE MED SAFFRANSYOGHURT Tips! Om du använder grillpanna, pensla skivorna med oljan istället så blir det inte så osigt. k ½ msk olivolja k 1 liten vitlöksklyfta, riven k 2 dl grekisk yoghurt Med ris och sallad blir GÖR SÅ HÄR bufférätten en god middag. 1. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Hetta upp 4 PORTIONER en grillpanna eller stekpanna. k 2 stora auberginer Stek skivorna tills de är mjuka (ca 800 g) och gyllene (med fina grillk ½ dl olivolja ränder om du har en grillpanna). 2 krm salt Stek på ganska låg värme ca k ½ dl finhackad 5 min per sida. persilja 2. Blanda saffranet med vatten, k ½ dl inlagda röda vitlök och olja och låt dra ca jalapeño 15 min. Tillsätt yoghurten och ev2 tsk svarta rör till en slät sås. Smaka av sesamfrön med salt. 3. Lägg aubergineskivorna på SAFFRANSYOGHURT ett serveringsfat, salta. Ringla 1 paket saffran (½ g) på såsen. Strö över persilja, 3 msk hett vatten hackad chili och ev sesamfrön. TID: 45 MIN Änglamark finns endast på Coop. ar na på sid 5 Mi ss BARNMAT. Grunden till äkta matglädje läggs tidigt. Och eftersom det inte finns några genvägar till livslång och hållbar matkärlek, finns Änglamark barnmat på glasburk. En rakt igenom KRAV-märkt barnmatsserie, med goda ekologiska rätter och korta ingrediensförteckningar utan några som helst konstigheter. Välj mellan 17 olika varianter, så garanterar vi ett riktigt bra och hållbart val. l ät t nt e KRAV-MÄRKT m p a js Noga utvalt. Klokt bortvalt. mer smak nr 11 2015 Krydda med färg! Sabrina Ghayour bor i London och är aktuell med den prisade boken ”Persiana”, som nyss översatts till svenska. Hur lärde du dig laga mat? – Jag är självlärd. När jag växte upp tittade jag mycket på matprogram på teve, och jag fick full frihet i vårt kök. Jag tog över matlagandet helt hemma när jag var 10 år. Vad äter du helst? – Jag älskar måltider med massor av små rätter så att man får uppleva många olika smaker, dofter och konsistenser. Allt från spanska tapas till meze och sushi. Sabrina Ghayour Vad lagar du när du har bråttom? – Med bra råvaror kan du göra god mat på kort tid. En stor matig, färgglad sallad är min favorit. Den bästa maten är antingen supersnabb eller långkok. Berätta om rätten här intill. – Aubergine är vegovärldens ”kött”. Grillad, med olivolja och salt, smakar den underbart. Här är det kombon av cool saffransyoghurt och het chili som gör det. Därför tycker vi om dig så mycket, lilla apelsin! Hinnfria apelsinklyftor som du vänder ihop med lite mortlad kardemumma och kanel kan serveras med lättvispad grädde, ris à la Malta eller glass. C-vitamin! Pressa till juice, skär en fruktsallad eller tillsätt apelsin i en krispig sallad med kål. Doften av apelsin och kryddnejlika ger bästa adventsstämningen. Apelsinzest i smält choklad blir ett enkelt adventsgodis om du blandar med rice krispies och klickar ut på bakplåtspapper. 47 vego ! / Jul i vegoriket Recept på juliga bönbullar finns på coop.se. Middag à la Mattias! H ä r s n ac k ar v ik la KAXIG RÖDBETsSALLAD TID: 20 MIN k 1 msk kapris En underbar rödbetssallad där både kapris och pepparrot kaxar upp sig. k 2 tsk riven pepparrot r! ke si 8 BUFFÉPORTIONER GÖR SÅ HÄR k 200 g kokt skalad potatis 1. Tärna potatis, rödbetor, äpplen och saltgurkor. 2. Finhacka rödlöken och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och låt dra ca 10 min före servering. (ca 2 dl fintärnade) k 2 äpplen k 2 saltgurkor k 1 liten rödlök vegojul! Rostad pumpa med frasigt nöttäcke, majsplättar med en extra läcker guacamole eller en krämig gratäng med brysselkål … Vi har valt de härligaste nya vegorätterna ur Mattias Kristianssons nya bok att komplettera ditt julbord med. r e c e p t: m a tti a s k risti a n sso n På coop.se finns fler rätter till vegojulbordet: fänkålsslaw med äpple, små spenat- och fetaostpajer, vitlöksrostad broccoli, senapsgriljerad kålrot, choklad- och apelsinglass ... Tips! Spara oljan och gör hemgjorda pommes frites med potatis eller sötpotatis. TID: 25 MIN + 20 MIN I UGNEN Ugn: 200° Brysselkål är ett litet måste på julbordet. Här serveras den i en härligt krämig gratäng. 8 BUFFÉPORTIONER 400 g brysselkål 250 g steklökar TIMJANSTUVNING k 2 msk mjölkfritt smör eller olja k 3 msk vetemjöl TID: 20 min Ugn: 175° GÖR SÅ HÄR Friterat på julbordet? Varför inte, när det är så här gott. 1. Blanda de torra ingredienserna till frityrsmeten i en skål och vispa ner det kolsyrade vattnet lite i taget till en slät smet. 2. Dela blomkålen i mindre buketter. Hetta upp oljan till 175° i en tjockbottnad kastrull med höga kanter. 3. Doppa buketterna en och en i frityrsmeten och lägg försiktigt ner i oljan. Fritera gyllene, ca 3 min. Låt rinna av på hushållspapper. 4. Värm sweet chilisås och vatten i en kastrull. 5. Ringla över sweet chilisåsen vid servering och toppa med salladslök och sesamfrön. 1. Sätt ugnen på 200°. Ansa brysselkålen och skala lökarna. 2. Koka brysselkål och lök i saltat vatten 8 min. 3. Timjanstuvning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Rör hastigt så att smöret inte får färg. Häll i vattnet under vispning. Fortsätt hälla i grädden i en tunn stråle under vispning till en klumpfri sås. Smula i buljongtärningen och krydda med timjan och peppar. Låt puttra tills såsen tjocknat, fortsätt vispa. 4. Lägg brysselkål och lök i en ugnsform och häll över stuvningen. Gratinera mitt i ugnen till fin färg, ca 20 min. Serveras varm eller ljummen. FRITtO MISTO (friterad blomkål) 8 bufféPORTIONER k1 blomkålshuvud, ca 800 g k 1 liter rapsolja till fritering 1 ½ dl sweet chilisås ½ dl vatten k 2 salladslökar, fint strimlade k 1 msk rostade skalade sesamfrön FRITYRSMET k 2 dl vetemjöl k 2 dl rismjöl k 1 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat ½ tsk salt 4 dl kallt kolsyrat vatten 48 BRYSSELKÅLSGRATÄNG MED TIMJAN 2 dl vatten k 2 ½ dl vispgrädde k 1 grönsaksbuljongtärning k 2 tsk torkad timjan eller 2 msk hackad färsk timjan k 2 krm vitpeppar f o t o : l i n us h a l l g re n u r b o k e n v e g o r i k e t mer smak nr 11 2015 salt s k 150 g inlagda rödbetor God k ½ dl rödbetsspad GÖR SÅ HÄR mer smak nr 11 2015 »Jag har gjort den här gratängen i flera olika varianter. Alla har varit goda, men det här är min favorit. Tricket är de söta steklökarna.« 49 vego ! / Jul i Vegoriket! Välkommen till Vegoriket Mattias Kristiansson har vi träffat förut här på Vegosidorna. Han är en av Sveriges främsta veganprofiler efter att bland annat ha gett ut böckerna ”Vego” och ”Bake my day” med namn efter hans populära bakblogg. Rätterna här kommer från hans senaste bok ”Välkommen till Vegoriket”, där han samlat sina godaste rätter till vardag och helg. TILL ÄR DIG SOM M E L MED I CO O P Följ oss på: Semester utan stress r e d a k t i o n e n s va l En kryssning är ett bra sätt att få ihop tid för både avkoppling och nöjen. Perfekt för dig med barn under skollovet. Allt finns ombord! Lekrum med bollhav, prisvärd shopping och restauranger för alla smaker. Barn 0–5 år äter gratis i buffén. Gör vad du vill. När du vill. Stanna kvar en natt i Tallinn – känn av livet ombord och stadspulsen i land. Boka GalaJul på Galaxy med julshow och julbord. Mums. Läs mer på tallinksilja.se/coop MAJSPLÄTTAR MED AVOKADO-CHIMICHURRI TID: 25 MIN FRÅN 325 KR PER PERS Kryssning GalaJul + julbord FRÅN 95 KR Ingår: del i E4-hytt, julbord. Avresor med Galaxy 23.11–20.12 2015. Bokningskod: COOP FRÅN 907 KR PER PERS PER PERS Kryssning Tallinn eller Helsingfors Jättegott som del av en buffé, som julbordet ju verkligen är. Ingår: del i B4-hytt. Avresor t o m 11.3 2016. Bokningskod: COOP. 4 PORTIONER k ½ kruka persilja, finhackad k 3 ½ dl majsmjöl k 1 msk olivolja 1 tsk salt k ½ tsk bakpulver k ½ gul lök, finhackad k ½ grön paprika, fintärnad k 2 msk hackad färsk koriander k 2 ½ dl matlagningsyoghurt 1 dl vatten k 2 msk olivolja k 1 dl majskorn k 2 msk olivolja till stekning k 1 msk rödvinsvinäger k 2 vitlöksklyftor, rivna Hotellpaket Tallink Spa Hotel Ingår: del i B2-hytt, del i dubbelrum, hotellfrukost, inträde till Aqua Spa. Avresor till Tallinn t o m 11.3 2016. Bokningskod: COOP SPA Boka på tallinksilja.se 08-22 21 40* *Serviceavg 70:– per bokning tillkommer, boka online så bjuder vi på den. Begränsat antal platser. Prisex gäller utvalda avgångar. Gäller ej specialkryssningar. MerSmak 151116-17 196x283.indd 1 AVOKADO-CHIMICHURRI k 2 avokador mer smak nr 11 2015 2015-10-08 15:09 »De här majsplättarna firade jag nyår med ett år, och vi har sedan dess varit bästa vänner.« k 1 tsk agavesirap k 2 tsk torkad oregano salt och svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Blanda majsmjöl, salt och bakpulver i en bunke. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet. 3. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut smeten till små plättar. Stek gyllene på båda sidor. 4. Avokado-chimichurri: Mosa avokadon med en gaffel eller mixa med en stavmixer. Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar. 51 Lokala avvikelser kan förekomma. veg o! / Jul i vego rike t BUTTERNUT MED VALNöTSFRAS TID: 30 MIN UGN: 225° Den mjukrostade pumpan blir extra ljuvlig med det frasigt stekta nötsmulet. 6 BUFFÉPORTIONER k 1 ½ kg butternutpumpa k 1 dl valnötter k 1 dl ströbröd k ½ dl solrosfrön k 1 msk finhackad färsk salvia 2 tsk flingsalt k ½ tsk grovmalen svartpeppar k 2 msk olivolja Tips! Gott att pressa lite citron eller limesaft över pumpan vid servering. Man kan även riva ner lite citronskal i nötsmulet. ”Njut av svenska gröna godsaker!” GÖR SÅ HÄR Valnötter är en god vän i jultider! 1. Sätt ugnen på 225°. Halvera pumpan och skala den, antingen med en potatisskalare eller med en vass kniv. Skrapa ut kärnhuset. Skiva delarna och lägg på en plåt. 2. Mixa valnötter, ströbröd, solrosfrön och salvia till ett smul. 3. Salta och peppra pumpan och strö över smulet. Ringla över oljan och tillaga mitt i ugnen ca 20 min. 4. Servera som en del av julbordet. LJUSA UPP MORGONEN! Goda Tina-recept på findus.se Lätt, fräscht och krämigt. Finns det något bättre än våra egna svenska grönsaker? Proppfulla med härlig smak! Häng med till findus.se så visar jag hur du också kan laga till Findus gröna godsaker. Jag lovar – det blir jättegott! trendspa ni n g / Lisa Förare Winb ladh HUNDKOMPISAR! Bakmaskin? Nä, hellre klappar med framtid AKTIVA Doggy Professional är ett fodersortiment speciellt anpassat för alla oss som har ett aktivt hundliv. foto: anna-lena ahlström Ett svensklagat fodersortiment i fyra varianter med högt närings- och energiinnehåll som passar alla raser och alla livsstadier. Oavsett om ni har ett aktivt hundliv med långpromenader, agility jakt eller jogging, är detta ett tryggt, funktionellt och sunt foderval! Dina hundkompisar på DOGGY PROFESSIONAL lisa förare winbladh beskriver sig själv som en nördig matskribent. Hon har bland annat skrivit för tidningar som Svenska Dagbladet och Gourmet. Lisas gedigna matintresse har resulterat i att hon de senaste 20 åren »lagat mat som en galning« och att hon har utbildat sig till dietist. Svensklagad hundmat från Vårgårda 1 www.doggy.se Lokala avvikelser kan förekomma. CITATET Hela hemmet doftar. Mandariner pliggas med kryddnejlikor. Barnen kletar kristyr på bord, ansikte och kanske rent av lite på pepparkakorna. Men sedan är det det där med julklapparna. Varje år utser Handelns Utredningsinstitut Årets julklapp, och imponerande många av dem har matanknytning. Men allvarligt talat – var är de där prylarna idag? För inte länge sedan såg jag en wok, Årets julklapp 1990, hos en väninna. Hon odlade kattgräs i den. De passar illa på klena gaslågor och ännu sämre på elplattor. En rejäl stekpanna gör jobbet bättre i hemmaköket. Och bakmaskinen som knep förstaplatsen 1988 står nu längst in i många köksskåp. Råsaftcentrifugen från 2013 kommer snart att börja samla damm. Även många av de matjulklappar som inte fått den ärofyllda titeln lever på undantag. Kylklampen till glassmaskinen har spruckit. Och vart har raclette-järnet och fondue-grytan tagit vägen? Visst är det roligt att packa upp ännu en makalös manick, men efter en intensiv smekmånad falnar kärleken oftast tvärt. Till och med jag som älskar köksprylar och faktiskt använder en hel del av dem börjar känna mig mätt på prylar och apparater. Nej, ska man köpa matklappar är det smartare att tänka på de där smått osexiga redskapen som används nästan varje dag. En lyxig emaljgryta som kan ärvas av barn och barnbarn. En tung mortel där det kan stötas saffran även om hundra år. Kanske en fin kniv med bryne? Och alla uppskattar en perfekt träsked med tvärt kapad topp som kommer åt att röra om ordentligt i botten av grytor. Föremål som lever länge. Och bara blir vackrare när varje ny generation ger dem patina. Eller strunta i hårda klappar och ge den du älskar ett klippkort för frukost på sängen tio gånger. Eller mamma ett löfte om en kaka första helgen varje månad. Låt julen gå i hållbarhetens tecken! Slit-och-släng-tiden är slut. Sedan får Handelns Utredningsinstitut säga vad de vill. »Mat ska ätas, inte ramas in & hängas på väggen.« citat från william denton mer smak nr 11 2015 Christina Drejenstam/Agent Molly & Co HALLÅ ALLA julen närmar sig. Snart ska det knådas, röras, jäsas, kavlas och gräddas. Med spisrosor på kinderna, lite stress och mycket förväntan. 2 Gästspel på julbordet Julstressad? Det tar inte dubbelt så lång tid att göra två patéer eller två satser rödkål som en enda. Gör det du är bäst på och byt sedan julmat med familj, vänner och grannar. Har du tur får du finsk kålrotslåda, dansk risalamande eller libanesisk honungskaka. 3 God grönare jul! Vad lagar du för julmat åt veganen i ditt liv? Det är enklare än du tror! Utöka julbordet med senapsgriljerad kålrot, sallad på bakade rödbetor och valnötter samt pastej på svar ta linser med hasselnötter och fräst svamp. Risken finns att det blir slagsmål om delikatesserna! 55 GE ! N O I T A R E M U N E R P N BORT E koll på Gluten & Laktos! En julklapp som räcker länge! Titta efter märkta recept om du är överkänslig nr 5 • oktober & november 2015 • 59 kronor björN ulvaeus iNför jubileet • saga becker • lotta luN luNdbergs dbergs grÄNser gr • sÅ trÄffades isoN & fille • sara olaussoN nr 5 • okt ober & no vember För dig som älskar böcker! 2014 • 59 kronor För dig som älskar böcke r! siri hustvedt: Nr 10 • oktober 2015 • pris: 69 kroNor »Fu Fullständ absurt!« igt nu har stjärnf tröttnat på örfattaren new yorks sexistiska kulturv ärld »Dra till Bagdad din jävla …« 93 Stort kryss med Leif GW Persson! se sidan 32 Tafsande författare & njugga redaktörer så drabbades hemma hos kritikerfavoriten colm tóibín i pyrenéerna 93 6 NR ”Till en översättarvän ...” Sigrid Combüche n skriver brev ett magasin i familjen interpress 3730-05 INTERPRE 73 88 3730 059 SS 01 3730-05 7 returveck 388373 a005901 2014 49 RETURVE CKA Omslag Bruno.indd 0 1> MTD 6291 7 388629 106901 Date: MTD WWW.RETURER.SE 6291 7388629106901 RETURVECKA 2015 45 avv livet a lv Messaure – byn som försvann • Rysk korre tycker till om Sverige • Den krångliga kulturpolitiken Kvinnor och alkohol i litteraturen • Böngryta på franskt vis • 20 unga väver Sverige • Bästa trädbilden utsedd Vi_Omslag_korrat.indd 1 2015-09-09 14:49 VI ÄR TIDNINGEN DU LÄNGTAT EFTER, MEN KANSKE INTE TRODDE FANNS! Vi är tidningen för dig som är kultur- och samhällsintresserad och vill ha meningsfull underhållning. Här möter du såväl de mest spännande intervjupersonerna som de skarpaste pennorna. en magasin »Vad gör jag den här planetpå en?« den väl dolda sverig livsglädjen es mest älskade poet om och de allt tätare samta familjens svarta sår, len med döda vänner 15:55 Sveriges enda lena andersson: riktiga »Kärlek är inte bara fluff« Le Creuset v 49 3 Sverig es da riktig bok a Bruno K. Öij er: 2014-09-04 fullt upptagNa+ 2 skålar från ”Det GåR Inte att Dela DIaGnoSenS ytteRSta KonSeKvenS” boktips som värmer i höstrusket litteraturkrit pionjärer av ikens gubbväldet boktips inför Augustpris och Nobel-yra Helena von Zweigbergk & Marie Fredriksson om sin bok, varandras mod – och vänskapens doft Yukiko Duke: Grattis PO på 80-årsda gen! bakom dej ... rände du b b ... ... ja g möt författaren som blev näthatarnas måltavla. Islamisten som ångrade sig – och drog till Grönland. en Yukiko Duke: flod lev ”Här är romanerna jag varför gömd e du dig under neil gaima bordet, läser i höst.” n? bok - magasin Suzanne Brøgger om sitt svenska favoritord: ”Åh, det låter så dejligt” 249:- * »Livet måste väl vara mer än det här?« ett magasin i familjen MTD 6730 mtd 6730-04 73 88 6730 059 08 0 1> kultursveriges kelgris om sin kamp mot livets futtighet, konsekvenserna av »bäsat beatrice« och skrikande biblioteksdamer returvecka 2015 41 7 3 8867 3 0 05908 VI LÄSER ÄR SVERIGES ENDA RIKTIGA BOKMAGASIN! I Vi Läser får du som är bokälskare all inspiration du kan önska dig. Du möter aktuella författare, upptäcker nya favoriter och får tips om böcker och klassiker du kan ha missat. Ingen genre är exkluderad. Du får 2 skålar på köpet! SKÅLAR FRÅN LE CREUSET Du får två svarta dippskålar från Le Creuset. 10,5 cm i diameter och rymmer 15 cl – den perfekta storleken för snacks och tillbehör. Både in- och utsidan har tålig färgad glasyr. Totalt värde 198 kr. *+ porto 29:50 ✁ SVARA PÅ WEBBEN: vi.prenservice.se och ange internetkod 188-1881185 eller RING kundtjänst 0770-45 71 76. SVARA PÅ WEBBEN: vilaser.prenservice.se och ange internetkod 189-1891120 eller RING kundtjänst 0770-45 71 76. SVARSKORT – RIV AV OCH SKICKA IN. PORTOT ÄR BETALT. JA, TACK! JAG VILL GE BORT EN PRENUMERATION! KRYSSA I DINA VAL HÄR: Nr 10 • oktober 2015 • pris: 69 kroNor björN ulvaeus iNför jubileet • saga becker • lotta luNdbergs grÄNser • sÅ trÄffades isoN & fille • sara olaussoN Islamisten som ångrade sig – och drog till Grönland. se sidan 32 Helena von Zweigbergk & Marie Fredriksson om sin bok, varandras mod – och vänskapens doft fullt upptagNa Messaure – byn som försvann • Rysk korre tycker till om Sverige • Den krångliga kulturpolitiken Kvinnor och alkohol i litteraturen • Böngryta på franskt vis • 20 unga väver Sverige • Bästa trädbilden utsedd Vi_Omslag_korrat.indd 1 nr 5 • oktober & november 2015 • 59 kronor För dig som älskar böcker! Yukiko Duke: ”Här är romanerna jag läser i höst.” möt författaren som blev näthatarnas måltavla. Stort kryss med Leif GW Persson! hemma hos kritikerfavoriten colm tóibín i pyrenéerna 93 boktips inför Augustpris och Nobel-yra lena andersson: »Kärlek är inte bara fluff« Sveriges enda riktiga bok - magasin Suzanne Brøgger om sitt svenska favoritord: ”Åh, det låter så dejligt” »Livet måste väl vara mer än det här?« ett magasin i familjen 73 88 6730 059 08 returvecka 2015 41 7 3 8867 3 0 05908 = Laktosfri = Glutenfri Obs! Laktosfritt i Mer Smak innebär inte att receptet är fritt från mjölkprotein. Vego i Mer Smak Våra vegorecept är så kallade lakto-ovo-vegetariska. De innehåller inte kött, skaldjur, fisk, fågel, köttbuljong eller gelatin. Däremot kan de innehålla ägg och mjölkprodukter. ansvarig utgivare Björn Larsson [email protected] AB Tidningen Vi bud: Norra Riddarholmshamnen 1, 111 28 Stockholm post: Box 2052, 103 12 Stockholm redaktionschef Anna Thorsell [email protected] art director Lotta Bergendal [email protected] publisher Tia Jumbe [email protected] redaktör Ewa Lundström [email protected] chef coop provkök Sara Begner redaktör Anna Gidgård [email protected] korrektur Per Hasselqvist redaktionell repro Kerstin Larsson kock och receptör Danielle Brookes omslagsfoto Ulrika Pousette annonsrepro Done, Stockholm tryck annonsbokning CR Media, 08-522 998 50 [email protected] Jörgen Karlsson, 010-743 12 52 Coop Sverige AB redaktionsråd Thomas Brohed, Tanja Cantell, Therese Holm, Jenny Kahlbom Strålfors/Evers Druck GmbH, Meldorf, Tyskland Nästa Mer Smak dimper ner i din brevlåda 14–16 december. Då bjuder vi på ännu mer julstämning. Allt innehåll i Coop Mer Smak lagras elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot detta. coop kundservice 0771-17 17 17, [email protected] spärr av medmera-kort 010-743 38 50 (Dygnet runt alla dagar.) ALLTID % 0 2 RABATT PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS, HIPP BARNGRÖT, PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT COOP MEDMERA KORT* Namn: Adress: Postadress: Telefon: ANGE BETALNINGSADRESS HÄR (OBS! GÅVAN SKICKAS TILL DENNA ADRESS). Namn: 2015-09-09 14:49 »Dra till Bagdad din jävla …« MTD 6730 mtd 6730-04 (+ porto 29:50). Totalt värde 593 kr. Jag sparar 344 kr! (1881185) mer om gluten: Vete, råg och korn innehåller gluten. Byt ut mot maizena i redningar, mot nötter och frön i paneringar samt, där det är möjligt, mot produkter från den glutenfria hyllan i butiken. Havre är bara garanterat fritt från gluten om den är specialframställd. Var noga med att läsa på förpackningen vad produkten innehåller. mer om laktos: De flesta mejeriprodukter går att hitta laktosfria. De små mängder laktos som ingår i smör och margarin har vanligen ingen betydelse för laktosintoleranta. Lagrad hårdost anses laktosfri. Byt gärna ut mjölk mot laktosfri mjölkdryck, havredryck, sojadryck eller risdryck. Tänk på att en del produkter innehåller skummjölkspulver som innehåller laktos. Coop Sverige AB 171 88 Solna, 010-743 10 00 [email protected] Redaktionell produktion FRANKERAS EJ. TIDNINGEN VI BETALAR PORTOT. TIDNINGEN SKICKAS TILL: 0 1> kultursveriges kelgris om sin kamp mot livets futtighet, konsekvenserna av »bäsat beatrice« och skrikande biblioteksdamer ❑ 6 nr av Vi läser + 2 skålar för 249 kr (+ porto 29:50). Totalt värde 527 kr. Jag sparar 278 kr! (1891120) Adress: Postadress: Telefon: ❑ Ja tack, jag vill ha nyhetsbrev och information från Vi media. E-post: Vi behöver din beställning innan 8 december för att du ska hinna få premien innan julafton. Erbjudandet gäller t.o.m 31 januari 2016 inom Sverige för hushåll som ännu inte prenumererar på tidningen Vi resp Vi Läser. Till utlandet tillkommer tidningsporto och premier skickas ej. Prenumerationen är tidsbegränsad och vid slutet av perioden skickas ett erbjudande om fortsatt prenumeration. Vi lagrar kunduppgifter för att kunna fullfölja kundrelationen och ge erbjudanden om egna och samarbetspartners produkter. Vi lagrar personuppgifter i våra prenumerationssystem i tre år. Kundtjänst tel: 0770-45 71 76. 1891120/ 1881185 MTD 6291 ”Det GåR Inte att Dela DIaGnoSenS ytteRSta KonSeKvenS” 7 388629 106901 Date: MTD WWW.RETURER.SE 6291 7388629106901 RETURVECKA 2015 45 0 1> avv livet a lv ❑ 6 nr av Vi + 2 skålar för 249 kr Vi vill ge matglädje till alla våra läsare. Alla recept i Mer Smak som är naturligt glutenfria markeras med G och laktosfria med L. De flesta recept i Mer Smak kan dessutom enkelt göras glutenoch laktosfria genom att man byter ut vissa ingredienser mot gluten- och laktosfria alternativ. Mer Smak följer Livsmedels verkets rekommendationer vid märkning av recepten. Enligt dem tål en laktosintolerant ca 5 g laktos om dagen. Ett recept för 4 personer som innehåller 30 g smör (ca 0,3 g laktos) ska därför vara OK. Utgivare Coop Mer Smak c/o Titeldata SVARSPOST 121153800 110 12 STOCKHOLM Coop Baby är medlemsförmåner som passar barnfamiljer. *Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader och barngröt (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2015. Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns hos Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång hos Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp. Sara s söta / Äppelde sse r t kryddiga & varma äpplen Smaksätt gärna grädden med t ex amaretto eller calvados till de vuxna. Mmm... varma kardemummaäpplen med mandelmassa och lättvispad grädde. Ofta är det enklaste allra godast! R e c e p t: S a r a B e g n e r s t y l i n g : e m e l i e h u lt b e r g Foto: ulrik a pousette SARAS UGNSÄPPLEN TID: 15 MIN + TID I UGN UGN: 225° 8 PORTIONER k 8 äpplen (gärna röda juläpplen som Ingrid Marie el likn) k 75 g rumsvarmt smör 100 g mandelmassa k 2 tsk mortlad kardemumma k 1 ½ msk ljus sirap TILL SERVERING k 3 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR Tips! Lägg ner 2 kanelstänger med äpplena. Ser vackert ut och ger lite smak åt såsen. 1. Sätt ugnen på 225°. Smörj en ugnsform eller gjutjärnspanna. 2. Ta bort kärnhuset med en äppelpipa eller liten kniv och lägg äpplena i formen/pannan. 3. Blanda smör, riven mandelmassa och kardemumma. Tryck ner fyllningen i äpplena och ringla över sirapen. Tillaga mitt i ugnen tills äpplena spruckit lite och har fin yta, ca 20 min. 4. Vispa grädden fluffig och servera till de varma äpplena. COOP PRIVATLÅN. ALLTID LÄGRE RÄNTA FÖR MEDLEMMAR. Läs mer och ansök på coop.se/ privatlan Ränteexempel: För ett annuitetslån på 100 000 kr med en återbetalningstid på 5 år utan uppläggningsavgift (395 kr) och aviavgift (20 kr) och med en rörlig årsränta på 4,95% blir den effektiva räntan 5,18%. Exemplet är uträknat på 0 kr i uppläggningsavgift (vid e-signering), och 0 kr i aviavgift (vid autogiro). polarnopyret.se
© Copyright 2025