1. No category

ÖRTAGÅRDENS FÖRSKOLA
2015-01-15
Örtagårdens Kök
Mål och riktlinjer
Handlingsplan för köket på Örtagårdens förskola
Vi på Örtagården har möjligheter att på ett positivt och naturligt sätt främja en hälsosam
livsstil genom bra mat och fysisk aktivitet.
Att maten är avgörande för barnens hälsa, utveckling och välbefinnande belyses av FN:s
barn konvention.
Vi uppmärksammar detta under FN veckan då vi serverar mat från andra länder.
På Örtagården har vi en egen kokerska som lagar all mat från grunden som är både
näringsriktig och tilltalande för ögat. När soppa serveras doftar det nybakat bröd.
Vår matsedel är varierande och som om möjligt följer skolans matsedel.
Vi strävar efter att barn och pedagoger får en positiv inställning till mat och att vi
har en lugn och trevlig matstund tillsammans.
Riktlinjer och mål för Örtagårdens förskola.
Förskolan har möjligheter att på ett positivt och naturligt sätt främja en hälsosam livsstil,
med bra matvanor hos våra barn. Hem och familj har naturligtvis det grundläggande
ansvaret för barnens matvanor, men eftersom de flesta barn äter många av sina måltider
utanför hemmet har andra vuxna än föräldrarna också inflytande över barnens matvanor.
Bra mat och fysisk aktivitet gör att barnen blir pigga och får lättare att leka och lära. Maten
är avgörande för barns hälsa, utveckling och välbefinnande det belyses av FN:s
barnkonvention. Goda och näringsriktiga måltider i trevlig miljö som barn och vuxna äter
tillsammans ger pedagogerna möjlighet att förmedla och praktisera en positiv attityd till
mat och måltider .Att grundlägga goda matvanor i tidiga åldrar kan förebygga risk för
övervikt, fetma, hjärt -och kärlsjukdomar, diabetes och karies.
Målen för köket
För oss är det viktigt att:
-Laga god och näringsriktig mat från grunden
-Hel -och halvfabrikat används i så liten utsträckning som möjligt
-Värna om svensk husmanskost men ändå vara öppen för mat från andra kulturer
-Vi tar hänsyn till de krav som religioner ställer på mat och livsmedel i så stor
utsträckning som möjligt
-Allergi barnen tillgodoses med anpassad mat och på så sätt försöker vi förebygga
en ökad allergi. Diabetiker, vegetarianer och överkänsliga barn har rätt att få
specialkost
-Nötter, mandel, sesamfrön och jordnötter förekommer inte på förskolan
-Vi har en varierande matsedel som om möjligt följer skolans matsedel.
-Vi strävar efter att barn och pedagoger får en positiv inställning till mat och
att ha en lugn och trevlig matstund tillsammans
Måltidernas innehåll
Maten bidrar till att både gamla och unga mår bra ur ett folkhälsoperspektiv och
inom förskolan innebär detta att:
Måltiden är till för att skapa goda matvanor i en lugn och trivsam miljö och lära
barnen att äta omväxlande och allsidig kost. Måltiden ska ge träning i finmotorik,
språkutveckling och socialsamvaro. Förskolans personal är goda förebilder genom
att äta tillsammans med barnen.
Frukost
Till frukost serveras gröt av olika slag och filmjölk och flingor. Mjuk och hård
smörgås, ost, charkpålägg, grönsak och mjölk.
Förmiddags mål
Varje förmiddag serveras en frukt av varierat slag och om möjligt efter säsong.
Lunch
Vi försöker att synkronisera lunchen med skolans matsedel exempelvis att serverar
skolan stekt fisk har vi en fiskrätt. Till lunchen serveras kalla och varma grönsaker,
smör och knäckebröd. En fisk och en sopp dag ska finnas med på matsedeln varje
vecka. På sopp dagen serveras också hembakat bröd med pålägg och grönsak.
Dryck till maten är mjölk. (se Örtagårdens matsedel)
Mellanmål
Till mellanmål serveras en mjuk smörgås med pålägg samt grönsak och mjölk. På
sopp dagen serveras ett förstärkt mellanmål exempelvis smoothie, kokt ägg eller
pizzabullar.
Specialkost
Alla som som av etiska eller religiösa skäl har behov av specialkost erbjuds sådan i
möjligaste mån av hög och säker kvalitet. Alla som av medicinska skäl har behov av
specialkost ska få det. Det är viktigt att vårdnadshavare tar kontakt med köket.
Kompetensutveckling
Vår kokerska har kontinuerlig kompetensutveckling, senast var det en större kurs på
6 veckor för kokerskor inom vård och omsorg, förskola och skola. Kurs i livsmedel
–och personalhygien har också varit nyligen.
Köksmöten
I vår enhet (Hyllan och Örtagården) träffas kokerskorna tillsammans med
förskolechef ca 1 gång i månaden.
Hållbar ekonomi
Alla kommunala verksamheter i Norrköping följer gällande ramavtal,
säsongsanpassar sina inköp, planerar för färre leveranser för att minska antal
transporttillfällen och arbetar för att minska matsvinnet.
Kokerskorna har eget budget ansvar för köket och är även certifierade inköpare.
Uppföljning av budgeten sker kontinuerligt.