Ake Rutegard
Svensk kött- och charkindustris förändring sedan EU-inträdet -95 • KSLA:s seminarium 17 februari 2015 • Åke Rutegård, leg vet, fd VD för Kött och Charkföretagen 17 februari 2015 1 Stora förändringar sedan 1995 • • • • Ökning av köttkonsumtionen såväl totalt som per capita Minskad produktion av svenskt kött, ffa gris Nästan hälften av allt rött kött importeras Kraftigt ökad import på gott och ont • • - Större valfrihet för konsumenter samt chark- och färdigmatföretag - Hård konkurrens för uppfödare och slakterier • • • Kvalitetsförbättring av svenskt kött Omfattande strukturförändring av slakten Bondekooperativa slakterier har ersatts av aktiebolag, de två största utlandsägda Förbättrad djuromsorg i slakten och i djurtransporter till slakteri Egenkontroll och offentlig kontroll effektivare • • 17 februari 2015 2 Köttkonsumtionen har ökat Kg/person/år Nöt Gris Fågel 1995 18 35 10 2013 27 +50 % 38 +9 % 20 +100 % Tot 68 88 +30 % NB: Befolkningen i Sverige har ökat med ca 1 milj. sedan -95! 3 Antal slaktade djur 2013 jämfört med 1994 • • • • • Storboskap Kalv Gris Får/lamm 2013 388 551 26 938 2 541 045 251 292 1994 495 041 38 877 3 772 657 219 851 - 22% - 31% - 33% +13% 17 februari 2015 4 ”Självförsörjningsgrad” 1.4.2014 (1.10.2013) Andel svenskt kött av den totala konsumtionen • Nöt- och kalvkött • Griskött • Lammkött 48 (45) % 61 (59) % 24 (18) % 17 februari 2015 5 Slakteristrukturen • Stora förändringar de senaste 20 åren • Några få stora slakterier står för merparten Gris (1.10.14) 11 slakterier – 97 % 6 slakterier – 83 % 2 slakterier – 42 % 1 slakteri - 27 % 17 februari 2015 6 Slakteristrukturen • Nöt (1.10.14) 14 slakterier – 90 % 5 slakterier - 69 % 2 slakterier - 36 % 1 slakteri - 20 % 17 februari 2015 7 Slakteristrukturen • Men, antalet små slakterier ökar och tar marknadsandelar från de större (från en låg nivå!) • 81 (76) små slakterier svarade 1.10.2014 (1.10.2013) för: - 3,2 (2,8) % av grisslakten - 7,8 (7,3) % av nötslakten - 10,0 (10,0) % av kalvslakten - 28,4 (27,3) % av får/lammslakten - 53,6 (41,1) % av hästslakten 17 februari 2015 8 Nötslakterier i Sverige företag, lokalisering och andel (%) av antal slaktade storboskap (ej kalv) helåret 2012 (totalt 390 783 st) Gällivare Karlgrens slakteri AB 0,8 % KCF representerar 92,5 %! Gällivare Luleå Norrbottens-gården AB 2,5 % Luleå Ullånger Örebro Närke Slakteri AB 2,3 % Rättvik Siljans Chark AB 3,1 % Delsbo Brålanda AJ Dahlbergs Slakteri AB 3,3 % Ullånger Nyhléns & Hugosons AB 1,7 % Delsbo Delsbo Slakteri AB 1,6 % Krylbo Bertil Erikssons slakteri AB 1,4 % Rättvik Krylbo Örebro Brålanda Skövde Skövde Slakteri AB 10,2 % Skövde Linköping HK Scan Sverige 23,8 % Linköping Dalsjöfors Lammhult Dalsjöfors Dalsjöfors Kött AB 8,1 % Visby Kalmar Hörby Hörby Team Ugglarp AB (KLS Ugglarps AB är delägare) 13,7 % Visby Gotlands 4,0 % Slagteri B Lammhult Ello Livs AB 3,1 % Kalmar KLS Ugglarps AB 12,1 % 17 februari 2015 9 Grisslakterier i Sverige företag, lokalisering och andel (%) av slaktade grisar helåret 2012 (totalt 2 585 638 st) KCF representerar 97,5 %! Luleå Rättvik Siljans Chark AB 1,3 % Brålanda AJ Dahlbergs Slakteri AB 3,9 % Skara HK Scan Sverige % Skövde Skövde Slakteri AB 9,6 % Dalsjöfors Dalsjöfors Kött AB 11 % Harplinge Ginsten Slakteri AB 3,2 % Luleå Alviksgården AB 1,7 % Rättvik 12 Brålanda Skara Visby Gotlands 3,2 % Skövde Slagteri AB Dalsjöfors Visby Harplinge Kalmar Kalmar KLS 11,1 % Kristianstad Ugglarps AB Trelleborg Trelleborg KLS Ugglarps AB 8,1 % Kristianstad HK Scan Sverige 32,3 % 17 februari 2015 10 Scan tappar – KLS Ugglarps ökar! Slaktandelar Nöt Gris HK Scan KLS Ugglarps 30% 25 40% 25 Skövde Dalsjöfors 13 8 10 12 76 87 17 februari 2015 11 Importen kommer från (1.10.2014) Griskött - Tyskland Danmark Holland Finland Belgien Italien Irland Övriga 40 % 33 % 5% 3% 2% 2% 2% 13 % 17 februari 2015 12 Importen kommer från (1.10.2014) Nötkött - Irland Tyskland Holland Polen Danmark Brasilien Finland Övriga 26 % 22 % 18 % 11 % 8% 3% 2% 10 % 17 februari 2015 13 Importen kommer från (1.10.2014) Får/Lammkött - Irland Nya Zeeland Belgien Tyskland Övriga 24 % 24 % 10 % 9% 33 % 17 februari 2015 14 Charktillverkare Ca 340 anläggningar, de flesta mycket små Några få stora står för ca hälften av volymen Charkkonsumtionen ökat marginellt sedan -95 Tillgång till köttråvara från övriga EU har stor inverkan på marknaden • Pris, kvalitet och leveranssäkerhet betyder mer än ursprung för många företag vid val av köttråvara • Men många företag profilerar sig med enbart svensk köttråvara • Produktutveckling och kvalitet har stimulerats av ökad konkurrens från importerad chark • • • • 17 februari 2015 15 Charkmarknaden Leverantörsandelar volym Sverige tot 35,0 31,0 28,4 28,3 30,0 28,5 27,6 26,3 25,7 25,9 24,5 25,0 20,0 14,3 13,7 15,0 12,1 10,0 4,4 4,7 4,6 5,0 0,0 Scan Atria Retail Tulip Food Company EMV* Övr tillverkare * Inkl Lidl/Netto Jan-Aug 2012 © GfK 2014 | KCF Chark Tert II 2014 Jan-Aug 2013 Jan-Aug 2014 5 17 februari 2015 16 Charkmarknaden Kanalandelar volym 60,0 49,0 47,6 46,6 50,0 40,0 30,0 21,6 22,0 20,2 20,0 15,8 15,9 16,8 15,0 14,9 14,7 10,0 0,0 ICA tot Coop tot Jan-Aug 2012 © GfK 2014 | KCF Chark Tert II 2014 Axfood tot Jan-Aug 2013 Övriga Jan-Aug 2014 2 17 februari 2015 17 Framtiden - utvecklingsmöjligheter? • Fortsatt effektivisering i industrin – konkurrenterna i utlandet blir allt effektivare! • Få tillgång till nya exportmarknader – Kina m fl länder! • Vända den negativa utvecklingen i primärproduktionen • Produktutveckling – innovation • Fortsatt arbete inom företagen med uppförandekoder samt djuromsorgs- och hållbarhetsprogram – Inga fler skandaler! 10 december 2013 18 Branschorganisationer • Kött och Charkföretagen KCF (Köttbranschens Riksförbund) • Svenskt Kött • LRF Kött* • Svenska Köttföretagen* • Sveriges småskaliga slakteriers förening • Svensk Fågel • Eldrimner • Livsmedelsföretagen • * Ny! 17 februari 2015 18
© Copyright 2024