Eldrimner NATIONELLT RESURSCENTRUM FÖR MATHANTVERK NAVET I UTVECKLINGEN AV MATHANTVERK I SVERIGE OCH NORDEN Eldrimners mål är att utveckla landsbygden genom att • bidra till att skapa nya företag inom mathantverk • stödja och hjälpa företagen att utvecklas och - om de så vill – växa • utveckla och bevara det unika mathantverket Mathantverk Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter. Eldrimners huvudområden är • • • Att förmedla skräddarsydd mathantverkskunskap i form av utbildningar, kurser och rådgivning Göra mathantverket känt och efterfrågat Undanröja hinder för mathantverkets utveckling Eldrimner arbetar utifrån företagarnas perspektiv: Ingemar Blind Martin Bergman Jan-Anders Jarebrand Tor Norrman Claudia Dillmann Berit Henriksson Rune Wikström Anna Schweiz Christiane Edberg Åke Karlsson Lars Hansson Annika Schrewelius • 11 gediget erfarna mathantverkare från olika delar av Sverige utgör tillsammans med Eldrimners verksamhetschef den styrgrupp som utarbetar verksamhetsplan och behandlar strategiska utvecklingsfrågor. • Dessutom finns branschråd inom mejeri, charkuteri, bageri, bärfrukt-grönsaksförädling samt fiskförädling. Eldrimner bedriver kurser och utbildningar på olika nivåer och med en egen pedagogik, s k trialt lärande: teori, praktik och passion är ingredienserna. Vi arbetar i nyligen renoverade och specialutrustade ateljéer. Grundutbildning i Mathantverk Starta eget kurs för mathantverkare Nybörjarkurs Prova på mathantverk. Praktisk introduktion där teori och praktik varvas med tyngdpunkt på det praktiska. Kurserna ges hos en företagare. Omfattning: 2 dagar Kurs hos Tiraholms Fisk 15-16 september Tema: Gravning, varmrökning & färsprodukter Grundkurs Ger grundläggande kunskaper om hantverksmässig förädling. Teori och praktik med processen, råvaror, kemi, hygien med mera. Omfattning: 5 dagar Fördjupningskurs Påbyggnadsutbildning med fördjupad teori och praktisk tillverkning av mathantverk. Studieresor Hantverksbagerier på Atlantkusten, Frankrike, med Sébastien Boudet: 11-15 maj 2015 Fiskförädling i Finland: 20 – 23 april 2015 Ystning i Italien i samband med Cheese mässan: 20-25 september 2015 Særimner är Eldrimners återkommande idé-och kunskapsforum för mathantverkare. Ett stort evenemang som arrangeras vartannat år och innehåller seminarier, debatter, utställningar, rådgivning, SM i mathanverk mm. En mycket viktig mötesplats för mathanverkare i Sverige och nu även i Norden. 6-8 oktober på Hotel Frösö Park på Frösön SM i mathantverk, Eldrimners produkttävling, öppen för hela Norden, anordnas varje år. Tävlingen stimulerar till produktutveckling i företagen och skapar stor uppmärksamhet för mathanverket • Mathantverk.se, webbplats och mobil applikation innehåller information om mathantverkare och gårdsbutiker i hela Sverige. • Eldrimners tidning "Mathantverk", upplaga 6000, ges ut med fyra faktaspäckade nummer per år . • Eldrimners ger också ut ett elektroniskt nyhetsbrev med 4000 prenumeranter och har 2000 följare på Facebook.
© Copyright 2024