Eldrimner
NATIONELLT RESURSCENTRUM FÖR MATHANTVERK
NAVET I UTVECKLINGEN AV MATHANTVERK I SVERIGE OCH NORDEN
Eldrimners mål är att utveckla landsbygden genom att
• bidra till att skapa nya företag inom mathantverk
• stödja och hjälpa företagen att utvecklas och - om de så vill – växa
• utveckla och bevara det unika mathantverket
Mathantverk
Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet.
Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och
ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand
och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter
utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung.
Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och
skapar innovativa produkter.
Eldrimners huvudområden är
•
•
•
Att förmedla skräddarsydd mathantverkskunskap i form av
utbildningar, kurser och rådgivning
Göra mathantverket känt och efterfrågat
Undanröja hinder för mathantverkets utveckling
Eldrimner arbetar utifrån
företagarnas perspektiv:
Ingemar
Blind
Martin
Bergman
Jan-Anders
Jarebrand
Tor
Norrman
Claudia
Dillmann
Berit
Henriksson
Rune
Wikström
Anna
Schweiz
Christiane
Edberg
Åke
Karlsson
Lars
Hansson
Annika
Schrewelius
•
11 gediget erfarna
mathantverkare från olika
delar av Sverige utgör
tillsammans med
Eldrimners
verksamhetschef den
styrgrupp som utarbetar
verksamhetsplan och
behandlar strategiska
utvecklingsfrågor.
•
Dessutom finns
branschråd inom mejeri,
charkuteri, bageri, bärfrukt-grönsaksförädling
samt fiskförädling.
Eldrimner bedriver kurser och utbildningar
på olika nivåer och med en egen pedagogik, s k trialt lärande:
teori, praktik och passion är ingredienserna.
Vi arbetar i nyligen renoverade och specialutrustade ateljéer.
Grundutbildning i Mathantverk
Starta eget kurs för mathantverkare
Nybörjarkurs
Prova på mathantverk. Praktisk introduktion
där teori och praktik varvas med tyngdpunkt
på det praktiska. Kurserna ges hos en
företagare.
Omfattning: 2 dagar
Kurs hos Tiraholms Fisk 15-16 september
Tema: Gravning, varmrökning & färsprodukter
Grundkurs
Ger grundläggande kunskaper om
hantverksmässig förädling.
Teori och praktik med processen,
råvaror, kemi, hygien med mera.
Omfattning: 5 dagar
Fördjupningskurs
Påbyggnadsutbildning med
fördjupad teori och praktisk
tillverkning av mathantverk.
Studieresor
Hantverksbagerier på Atlantkusten,
Frankrike, med Sébastien Boudet:
11-15 maj 2015
Fiskförädling i Finland:
20 – 23 april 2015
Ystning i Italien i samband
med Cheese mässan:
20-25 september 2015
Særimner är Eldrimners återkommande idé-och
kunskapsforum för mathantverkare. Ett stort evenemang
som arrangeras vartannat år och innehåller seminarier,
debatter, utställningar, rådgivning, SM i mathanverk mm.
En mycket viktig mötesplats för mathanverkare i Sverige
och nu även i Norden.
6-8 oktober på Hotel Frösö Park på Frösön
SM i mathantverk, Eldrimners produkttävling,
öppen för hela Norden, anordnas varje år.
Tävlingen stimulerar till produktutveckling i företagen
och skapar stor uppmärksamhet för mathanverket
• Mathantverk.se, webbplats och mobil applikation innehåller
information om mathantverkare och gårdsbutiker i hela Sverige.
• Eldrimners tidning "Mathantverk", upplaga 6000, ges ut med fyra
faktaspäckade nummer per år .
• Eldrimners ger också ut ett elektroniskt nyhetsbrev med 4000
prenumeranter och har 2000 följare på Facebook.