1. No category

NUMMER 1 2015
Årets
Kock
om matglädje
Fredrik Eriksson,
Årets Kock 1987
SMOOTHIES
erövrar Europa
Med
Yoggi
i tiden
Arla Köket
tillbaka i
vardagen
Kvarg ökar
STORT!
Arla
firar!
Filip Fastén,
Årets Kock 2014
SÅ HÄR
SVARAR
K UDU
!
NDEN
Reklamera
rätt!
FÖR ATT Arla ska kunna utreda en reklamation, är det
viktigt att få in alla fakta i
kvalitets- och säkerhetssystemen. När konsumenter vill
reklamera en Arla-produkt,
är det bra om du som jobbar
i butik, i första hand hänvisar
konsumenten att ta kontakt
direkt med Arla Forum.
Då uppstår en möjlighet till
direktkontakt för att enkelt
ta reda på all information som
behövs för att kunna hantera
ärendet. Det kan då också enkelt skickas vidare till tillverkande mejeri för att ev fel ska
kunna följas upp så att konsumenten blir ersatt för sitt
utlägg.
Det viktigaste informationen
vid en reklamation är:
• Produkt
• Bäst-före-datum
• Förpackningsdag
• Förpackningsklockslag
• Batchnummer
Märkningen ser lite olika ut på
olika produkter men den finns
alltid i samband med bäst-föredatum, som alla Arlas produkter är märkta med.
Det är alltså av största betydelse att förpackningen finns
kvar när en konsument eller
butik kontaktar Arla Forum.
För att få en snabb och korrekt
hantering när man vill göra en
reklamation av en Arla-produkt, rekommenderas konsumenterna att gå in på:
http://www.arla.se/om-arla/
kontakta-oss/reklamera/
Eller ringa Arla Forum på
telefonnummer:
020-99 66 99. Våra öppettider
för telefon är vardagar
09:00-12:00.
ARLA FIRAR
100 ÅR TILLSAMMANS!
Hej Anna Ovesdotter, projektledare för Arlas 100-årsjubileum. Vad är det ni firar?
- Att det är 100 år sedan som svenska mjölkbönder gick samman och
bestämde sig för att tillsammans
driva egna mejerier. Tack vare det
har Arla idag ägare med en verksamhet och produkter som sträcker sig långt utanför Sverige. Drivkrafterna då var att skapa en hållbar
mjölkproduktion, minskade kostnader och bättre lönsamhet – samma
principer som driver Arla i dag.
Hur ska ni fira?
- Vi kommer att göra det på många
olika sätt och under hela året. Vi
vill att både kunder och konsumenter ska uppmärksamma vårt
jubileum och förhoppningsvis vilja
vara med och fira med oss.
- Våra 100 år tillsammans kommer bland annat att synas genom
ett jubileumsemblem på förpackningar och i reklam och självklart
även i butik och på arla.se. Vi
kommer också öppna upp våra
mejerier och fira lokalt där vi finns.
I event som Arla Guldko, Arla Minior, Årets Konditor och kosläppen
blir jubileet en naturlig del. Det
kommer att bli ännu mer firande
så håll utkik är det jag kan säga nu.
Innehåll
nr1/2015
3
Arla Köket tillbaka i vardagen
4
Yoggi®, lätt förbättrad
6
Personalen på språng
8
Kvarg - explosionsartad fösäljning
11
Två superkockar tipsar
14
Smoothie-trenden drar in över Europa
16
Arla stärker familjebanden
17
Guldkon på väg mot final
18
Arla firar 100 år tillsammans
20
ArlaAktuellt på 1 minut
Varför väljer ni att fira på det
här sättet?
- Det finns ett stort intresse för Arla
bland svenska konsumenter och vi
vill att fler ska veta att vi är ett kooperativ som ägs av svenska mjölkbönder. Att fira 100 år tillsammans
är ett tillfälle att berätta om det.
- Vår identitet som företag bygger på fyra principer – kooperativ,
ansvarsfull, hälsosam och naturlig – och handlar om att Arla ska
växa och utvecklas på ett bra sätt.
Att vara ett kooperativ är viktigt för
Arla. Igår, idag och 100 år framåt.
Illustration av Ulf Frödin
ArlaAktuellt ges ut av Arla Sverige, 105 46 Stockholm,
Tel: 08-789 50 00. Kontaktperson: Gert Ovefeldt
2
Arla Köket
tillbaka i
E
Lax och
potatispizza
vardagen
FTER EN underbar jul och
festligt nyår, är det dags att
fundera lite på hur man kan
leva sunt och hälsosamt under
vintern. Tipsen finns som vanligt i nya
Arla Köket.
Många älskar pannkakor och våfflor,
vilket får ett eget avsnitt i broschyren,
med massor av härliga varianter.
På sidorna ”klokt och gott” får vi tipsen om hur man både handlar smart
och lagar klokt till söndagsmiddagen
så att det räcker även till måndag och
tisdag.
En saftig, lite kladdig och på alla sätt,
underbar brownie, kan inte många motstå. Här finns knepen till de bruna godsakerna.
Årets regerande kock, Filip Fastén,
visar sina favorittips på säsongens råvaror, under vinjetten ”Lördagskocken”.
Butikernas bästa vän
Arla Köket är inte bara en favorit hos
onkyckling
många konsumenter, den är också en Citr
potatis- och
rik inspirationskälla till ett framgångs- med
svartkålsgratäng
rikt butiksarbete.
Så varför inte plocka ut ett recept
som du tror på, leta upp receptet på
butikswebben och skriva ut några exemplar och sen göra en säljande exponering med matidén som naturlig
dragare? Bara knappt 40%* av de genomsnittliga kunderna i en butik,
säger att de får inspira- bju
Årets Kock®
der på
lördagsmid
dag
tion i butiken. Här finns L
aga klokt!
möjligheterna till lönsam merförsäljning.
Vinter nr 1/15
ED:
RINGEN M
NE
GÖR EXPO
• Bananer
• Ägg
se
ottage chee
c
®
O
S
E
K
•
nskt Smör
• Arla® Sve
pgrädde
• Arla® Vis
• Sylt
V ärldens
Framsida_AK
nr11.indd
1
PANNKAKOR !
2014-12-11
GÖR EN
SMASKIG
BANANPANNKAKA!
Receptet i
Arla Köket
08:52
Lax med
flädersås
Banaank- a!
pannk
*) Food&Friends Matrapport 2014.
3
Yoggi®, lätt förbättrad!
Varför ska man egentligen ändra på något som beviserligen är en av
Sveriges allra mest populära frukostyoghurtar? En produkt som har
stått på frukostborden sedan 1970 och som många tusen personer
äter, njuter och är väldigt nöjda med varje dag?
44%
Intresset för vad man stoppar i sig, ökar.
34%
Jag håller
kontroll
på min
konsumtion
av socker
Jag håller
kontroll
på min konsumtion
av fett
Jag har dragit
ned på min
konsumtion av
kolhydrater
senaste åren
Jag håller
kontroll på
min konsumtion av kolhydrater
Jag håller
kontroll på
min konsumtion av
salt
Källa: YouGov SixthSense
SOCKERHALT
10%
MÄNGD AV TILLSATSER
28%
2014
2013
25%
2014
2013
27%
2014
2013
27%
2014
2013
2014
28%
2013
20%
32%
32%
30%
70%
60%
40%
30%
20%
10%
Mängden socker och tillsatser, hör till det viktigaste man tittar på när man köper sina matvaror.
Källa: Livsmedelsverket/TNS/Sifo
4
50%
29%
50%
När det gäller innehållet i
maten, hur viktigt är följande när du köper matvaror?
SALTHALT
Undersökningar visar tydligt att konsumenterna har ögonen
på socker och
tillsatser, när de
handlar mat.
Hur väl instämmer du
i följande påståenden?
40% 39%
är marknadens lägsta halt på
socker i fruktyoghurt. Vi har
faktiskt lyckats minska mängden tillsatt socker med hela
- Vi bevakar förstås noga trenderna och vad som händer på
marknaden. Vi tror att trenden
med efterfrågan på både fetare och magrare produkter
kommer att fortsätta. Och
sockret ser ut att få en allt
minskad närvaro i livsmedlen.
- Vi är också övertygade att
våra konsumenter kommer
att vänta sig att Yoggi är riktigt
gott, även i framtiden.
45%
- Socker generellt är inte särskilt
populärt och undviks av många
- Uppdraget till
vår utvecklingsavdelning
var
helt enkelt; ”Gör Yoggi lätt ännu
godare, men med lite mindre
mängd fett och socker”. En uppgift som inte är helt enkel.
Hur tror Arla att efterfrågan och utveckling kommer att se ut framöver?
FETTHALT
Hur ser konsumenterna
på socker?
Så vad är det
som
är ändrat?
“Vi har faktiskt lyckats minska
mängden
tillsatt socker med hela
40%”
40%. Det har gjort att Yoggi
lätt nu innehåller färre kalorier
och därmed också fått nyckelhålsmärkning.
- Dessutom har vi passat på
att göra några smakbyten. Och
för att visa på att något viktigt
har hänt, passade vi också på
att uppdatera förpackningen
med ny dekor.
FULLKORN/FIBERINNEHÅLL 49%
- Ett skäl är att efterfrågan förändras över tiden och produkten måste utvecklas med den.
Kundpreferenserna
ändras
snabbt, så det gäller att hänga
med i vad som är viktigt för
användarna, för att kunna leda
produktutvecklingen och sälja
bra. Vi ser t ex en polarisering
där vissa konsumentsegment
vill ha fetare produkter men
det finns också ett växande
segment bland kalorijägarna.
Så för att det verkligen
skulle bli ännu godare, har vi
gjort om alla recept så att de
är riktigt krämiga och goda,
trots att de bara innehåller
4% socker. Vilket för övrigt
62%
Varför ändra på ett säkert
kort som Yoggi lätt?
konsumenter. Inriktningen på
flera populära dieter har skapat
ett stort intresse för att undvika
onödiga kolhydrater, där bl a
socker har kommit i fokus.
- Men det är ju så att både
socker och fett
gör smaken god.
Så utmaningen
för oss har varit
att göra en godare produkt med
mindre mängd
av de båda ingredienserna.
64%
ARLA AKTUELLT ringde upp
Ann Bergman som är Senior
Brand manager på Arla Foods, för
att få veta lite mer om vad som
har hänt med nya Yoggi lätt.
FETT
t
r
a
b
r
e
d
Un är kort
KONSUMENTERNA vill inte köpa
livsmedel med onödiga tillsatser.
Produkter ska vara så naturliga som
möjligt!
Detta faktum har under ett antal år
varit en viktig insikt, kunskap och drivkraft hos utvecklingsavdelningen på
Arla Foods. Att utveckla sortimentet
efter kundernas önskemål och krav
är en självklarhet om man vill fortsätta att vara marknadsledare.
Och med ordet naturlighet, som
ledstjärna, har man successivt lyckats att minska antalet ingående ingredienser.
Konkurrent A:
1.Mjölk
2.Mjölkprotein
3.Laktasenzym
4.Levande yoghurtkultur
5.Jordgubbar 5,3%
6.Socker 5,1%
7.Modifierad tapiokastärkelse
8.Förtjockningsmedel
9.Pektin
10.Surhetsreglerande
medel
11.Arom
12.Vaniljextrrakt
Innehållslistan på respektive produkt skvallrar - och visar konkret hur
mycket tillsatser som finns i produkten. Så Arla Aktuellt gjorde ett enkelt
test och jämförde innehållslistan på
Yoggi original, med två likvärdiga
konkurrentprodukter, direkt från en
butikshylla. Skillnaden är uppenbar;
där Yoggi klarar att göra jobbet med
bara 7 ingredienser, behöver konkurrenterna 10 respektive 12, för att
få till en likvärdig produkt.
Nuförtiden är det alltså den kortaste innehållslistan som är vinnaren
hos konsumenterna.
Idag är det bra att kunna producera naturliga och
bra livsmedel med så lite tillsatser som möjligt.
Yoggi original ligger bra till, som tydligt framgår.
Konkurrent B:
1.Skummjölk
2.Socker 8%
3.Banan 2%
4.Vatten
5.Förtjockningsmedel
6.Modiferad potatisstärkelse
7.Vanilj
8.Vanillin
9.Gelatin
10.Yoghurtkultur
Yoggi mini
Yoggi®:
1.Mjölk
2.Bär 8%
3.Socker 8%
4.Mjölkprotein
5.Majsstärkelse
6.Arom
7.Yoghurtkultur
FÖRK
L
®
ARAR
- HELT UTAN TILLSATT SOCKER!
MED SINA olika varianter vill
Yoggi ge alla konsumenter oavsett smakinriktning - en bra
produkt. Nya Yoggi mini är helt
utan tillsatt socker och istället
sötad med aspartam. Men vad
är det?
ArlaAktuellt förklarar:
Aspartam är ett sötningsmedel som kan användas istället
för socker, t ex i lightprodukter och andra sockerfria livs-
medel. Aspartam ger ingen påverkan
av karies och inget blodsocker- eller
insulinsvar.
Energiinnehållet i Aspartam, är
fyra kilokalorier per gram, dvs lika
mycket som i socker. Men pga att
aspartam har ca 200 gånger sötare
smak, används medlet i motsvarande
mindre doser än socker. Till skillnad
från vissa andra sötningsmedel har
aspartam inte någon laxerande effekt
om man äter mycket.
5
och
magert
på en gång?
MAN HÖR och läser ofta om att marknaden vill ha magrare produkter. Men
man kan samtidigt se rapporter om att
marknaden också gärna vill ha fullfeta
produkter. Så vem ska man tro på? Är
det bara reklamtricks?
Nej det stämmer faktiskt, efterfrågan kan nu gå åt två håll samtidigt.
Om man jämför konsumentmarknaden idag med hur den såg ut för 50 år
sedan, är marknaden nu väsentligt mer
fragmenterad än då. Tidigare var det
ofta en enda trend som gällde. Vi hade
bara en kanal på TV, personbilar kunde
man bara få i en version (ännu tidigare
bara i en färg), mjölk var mjölk i en version och dagstidningarna var ännu inte
uppdelade i olika bilagor.
Vi hade då ett väsentligt mindre utbud av varor och konsumenterna fick
anpassa sig till vad som fanns att tillgå.
Idag vill man istället anpassa sig till
marknaden och erbjuda valfrihet. Så
nu är marknaden uppdelad i många
segment för att man vill fånga upp och
tillgodose alla - eller i alla fall många smakriktningar. Det gör att vissa konsumenter kan samlas kring magra
produkter medan andra gärna vill se
fullfeta produkter på bordet. Och intresset för båda kan faktiskt öka samtidigt.
Under senare år har man också upptäckt att en konsument kan ha olika
preferenser vid olika tider på dygnet
eller under veckan.
För Arlas del kan det innebära att vissa produkter - t ex frukostprodukter - vill
man gärna ha så magra som möjligt under veckan, medan man ibland vill unna
sig en riktigt krämig fil eller yoghurt till
helgen. Och då får den gärna vara fullfet.
Man vill gärna ha magra råvaror till
middagen, men när man ska steka en
köttbit vill man gärna ha riktigt smör.
Vi kan alltså nuförtiden mycket väl
vara - och är - olika konsumenter vid
olika tillfällen under veckan. Magert och
fullfett kan alltså leva sida vid sida.
PERSONALEN
PÅ SPRÅNG!
ARLAS MEDARBETARE TRÄFFAR KONSUMENTER OCH BJUDER PÅ KVARG
På 80-talet dök de upp, slipsnålarna med texten YCDBSOYA - You Cant’t Do
Business Sitting on Your A**. Och visst ligger det något i innebörden. Under
dagarna tre ekade det tomt på Arlas huvudkontor då medarbetarna gick man
ur huse för att träffa konsumenterna och låta dem prova nya produkter.
INITIATIVET till Feet on the
Street-eventet togs av Arlas VD,
Henri de Sauvage. Han var
själv med och delade ut Arlas
nya kvargprodukter till nyfikna
besökare.
Henri, berätta vad det är
ni gjort?
- Under tre dagar befann vi
oss på några av Stockholms
mest välbesökta platser och
gav människor en möjlighet
att prova våra nya kvargpro-
dukter. Det var den ena sidan.
Den andra var att Arlas egna
medarbetare fick möta konsumenterna.
- Det är viktigt att det inte
bara är ett fåtal avdelningar
som får lyssna till konsumenternas frågor, kommentarer
och önskemål. Den här aktiviteten har gått rakt igenom
hela organisationen – och jag
hyser stor tacksamhet till alla
medarbetare som kastat sig
ut i detta, och ett extra tack
vill jag rikta till de som lyckats organisera hela arrangemanget.
- Under de tre dagarna var
det annars konsumenterna
som verkligen stod i fokus. För
egentligen är det inte jag som
är chef, det är konsumenterna som är våra chefer och bestämmer vilka produkter som
efterfrågas och vad de har för
önskemål på framtida utbud.
Nu fick vi alla en chans att
lyssna på dem direkt.
En av arrangemangets slitvargar är
Annika Grahn
som tillsammans med
kollegorna Fredrik Larm
och Carlina Ahnmé
organiserade dagarna.
- Vi har gjort en utvärdering bland medarbetarna och det vi hört
har bara varit positiva
reaktioner. Man har, helt
naturligt, först känt sig
lite pirrig när man skulle
ur sin komfortzon, men
raskt kommit in i arbetet
och avslutat på topp.
“Det är konsumenterna som
är våra chefer
och bestämmer vilka produkter som
efterfrågas”
Henri de Sauvage är VD för
Arla Foods Sverige.
- Det är bra för oss att få nya tankar när vi möter konsumenterna öga mot öga. Och jag tror det är bra för konsumenterna
att se vilka vi är – att vi gör Arla mer mänskligt. Vi visar att vi
inte bara är någon anonym koloss utan faktiskt vanligt folk vi
också, säger Camilla Fjällberg på innovationsavdelningen.
6
Så här tycktteerna...
konsumen
ANNA
ÅLANDER,
GÖTEBORG:
- Kvargen var
jättegod. Vad
roligt att Arlapersonalen själva
är ute bland
allmänheten och
visar upp sig. Det
känns nytänkande istället för att
bara synas bland
branschfolk på mässor.
Carina Olsson på Sales Analys/FDP:
- Det är jätteroligt och jättenyttigt för
oss att komma ut och träffa konsumenterna. Om jag skulle få frågan om jag
vill vara med någon mer gång är svaret
givet: - Ja! När kör vi?
Hela organisationen är
med under dagarna.
Även Rynkeby där Micke
Wisell arbetar.
- Jag hade precis en besökare som ville prova
kvargen och sa ”Vad bra!
Jag har inte vågat köpa
den tidigare. Nu får jag
möjlighet att testa!”
- Ska vi kunna göra
saker för konsumenterna måste vi ju träffas
och prata med dem. Det
här är en väg. På samma
sätt tycker jag det är
viktigt att vi träffar butikerna allt mer. Vill man
skapa en bra relation
måste man träffas ofta
och lära känna varandra.
MAGNUS
HUTTERREHRL,
HUDDINGE:
- Jag har inte ätit
kvarg tidigare,
men varit lite
nyfiken. Det
är roligt att få
prova nu. Extra
kul att det är
personalen
själva som delar
ut, bara alla är
med på det ser jag det enbart som
en positiv grej.
NORSKORNA
THORILL
FAGERTHUN OCH
TONE V.
HØGSET:
- Vi kommer
från Norge och
där är inte kvarg
någonting som
ännu uppmärksammats. Det
ska bli jättespännande att få prova.
- De här dagarna har varit bra för att låta många
konsumenter smaka de nya produkterna – att få
dem att våga. Flera har sedan frågat om de också
finns i butik, och då är det roligt att kunna säga ja,
berättar Marianne Jansson, assistent på affärsområde Ost/Matfett/Juice.
SYSTRARNA FRIDA MATSDOTTER
OCH ELIN SJÖBLOM TILLSAMMANS
MED ELINS BARN IGOR, 4 ÅR, OCH
ELMER, 2 ÅR, VAR I TESTARTAGEN:
- Mycket sympatiskt att det är medarbetarna själva som delar ut. Ett trevligt initiativ – och gott!
ArlaAktuellt ser med spänning på när
barnen prövar produkterna och vi drar
en lättnadens suck när de små entusiastiskt börjar nicka och säger:
-Nam, nam!
-Mer, mer!
7
Explosionsartad marknadsutve
ckling
Kvarg - raketbränsle
för både försäljning...
Kvarg går
som en raket!
Vid ett gammalt flygfält växer Barkarbystaden fram, med intilliggande handelsplats.
På områdets nybyggda ICA Maxi kan man passande tala om att kvargförsäljningen
fått en flygande start – med rekordnivåer. Men vilket är framgångsreceptet? ArlaAktuellt tar ett samtal med butikens mejeriansvarige för att nysta efter hemligheten.
A
LLT KÄNNS nytt
och fräscht när vi
kommer in på ICA
Maxi Barkarbystaden, men det är inte så konstigt med tanke på att butiken
bara har ett halvår på nacken.
Vi är här efter ett tips om stora säljframgångar med kvarg,
både vanlig och den nyare
drickkvargen. Vi träffar Niklas
Andersson, säljledare mejeri,
som berättar om bakgrunden
till framgången.
Vad gör kvarg så
populärt?
- Det är det höga proteininnehållet som gör produkterna
attraktiva. Samtidigt är kvargen
prisvärd och har fått stort fokus
i media. Tidigare var det mest
stortränare som åt kvarg, men
nu har målgruppen blivit bre-
3snabba
dare. Alltifrån barnfamiljer och
vardagsmotionärer till byggjobbare och pensionärer köper
kvarg – och alla däremellan
som vill ha ett rejält proteinrikt
alternativ.
möta efterfrågan. Nu gäller det
bara att mejerierna hinner leverera i motsvarande takt.
Hur går det för drickkvargen?
- Vi har tur som ligger i ett område där flera av byggbolagen
anpassat husen för boende
med en aktiv livsstil. Man bygger ofta in gemensamt gym
och spa i husen och lyfter fram
hur nära det är till naturen med
allt vad det innebär av möjligheter till strövande, löpning och
skidåkning. Det vi gjort själva är
att samla all ätkvarg i en kyl och
erbjuder multipris. Produkterna
står då i anslutning till KESO®
och cottage cheese. Vi har
emellanåt också en fristående
kylbox på gaveln. När sedan
drickkvargen lanserades körde
- Jättebra, för att inte säga makalöst bra! Jag tror att de som
upplever vanlig kvarg som lite
mastig, ser drickkvargen som
ett bättre alternativ – ett enkelt
sätt att få i sig ett bra mellanmål.
Den smakar som drickyoghurt
men är ännu mer proteinrik.
Man kan säga att marknaden
exploderat, jag har faktiskt inte
sett något liknande under min
tid i branschen. Från början
hade vi bara hälften så mycket
yta för kvargsortimentet. Men
vi fick snabbt ställa om för att
Vad är det ni gjort i er butik för att möta den ökade
efterfrågan?
vi även den i fristående box. Det
blev en stor succé och nu har
vi den permanent tillsammans
med drickyoghurt och andra
kylda proteinrika mellanmål.
Idag står allt placerat så att vi
har en bra överblick och direkt
ser när vi behöver fylla på. Det
här är en produkt där det inte
är omöjligt att en enda kund
kommer in och plockar 30 förpackningar i ett svep. Då gäller
det att snabbt fylla på så man
har fullt i disken direkt.
Har ni fått några reaktioner från kunderna?
- Egentligen inte några verbala reaktioner, men vi ser det på försäljningen – som ökat lavinartat.
FÖR BÄTTRE
KVARGFÖRSÄLJNING
• Uppmuntra kunderna att
köpa fler än en
• Arbeta med utbrutna
exponeringar
• Ha alltid fullt
i disken
Niklas Anders
son, säljledare
mejeri samt Ga
brielle Olsson,
mejeri B-ansvar
ig.
ICA MAXI
BARKARBYSTADEN
Startår: 2014
Omgivning: Nybyggt
bostadsområde
Köpman: Bernt Welander
Mejeriansvarig: Niklas
Andersson
Omsättning: Nystartad
verksamhet
Antal anställda: 100
8
“Det är ett enkelt sätt
att få i sig protein i
förhållande till många
andra sätt”
bland annat erbjuder
gruppträning och olika
typer av hälsosamma behandlingar. En av inriktningarna är friskvård för
företag och det är framför allt inom det segmentet Anna verkar. Vi är här
för att be henne berätta
mer om kvarg och varför
den blivit så populär.
Kvarg är ett bra
- Det handlar om att de aminosyr alternativ för att tillföra
or som kro
kvarg är mycket protein- kan tillverka, förklarar ppen själv inte
Anna.
rik. Tidigare har det framför allt varit väldigt aktiva
träningsmänniskor som
kan tillverka. De måste vi få i
hittat fram till den. Idag är
oss via det vi dricker och äter
utbudet bättre och det är
och då är kvargen, men också
fler som vill åt alternatiandra mejerivaror, återigen ett
vet. Det är ett enkelt sätt
bra alternativ.
att få i sig protein i förhållande till många andra
Dricka säger du. Kan
sätt.
drickkvarg vara ett alter-
Finns det andra
fördelar?
Anna Gaul är
platschef på
friskvårdscentret
”Träningspuls”
...och starka
muskler
Kvarg säljer bra i butikerna, men varför? Vad är själva kärnan i den stora efterfrågan? ArlaAktullet hoppar i träningsstassen och besöker en hälsocoach på ett friskvårdscenter.
- JU MER DU tränar desto mer
protein behöver du. Själva
träningen bryter faktiskt ner
musklerna, och för att bygga
upp och bygga nytt behöver
du fylla på med proteiner –
kroppens egna byggstenar,
berättar hälsocoachen Anna
Gaul. Hon är platschef på Träningspuls, ett hälsocenter som
- Kvargen är också fettsnål, innehåller få kalorier
och ger en bra mättnadskänsla – mycket tack vare
att proteinrika livsmedel
håller blodsockret på en
bra nivå. Jag brukar tipsa
mina kunder om att ha med
sig ett förberett mellanmål
till jobbet. Då blir det lättare
att motstå andra, visserligen trevliga men inte
så nyttiga, alternativ.
Det kan ofta vara någon
kollega som har med sig
en längd, en tårta eller något
annat frestande till eftermiddagsfikat.
Ännu fler fördelar?
- Kroppen behöver få i sig aminosyror och de finns i protein.
Essentiella kallas de speciella
aminosyror kroppen själv inte
9
nativ?
- Det är ett bra alternativ för
den målgrupp som kan behöva
något lättdrucket när man är
på språng. Då kan det vara smidigt med något som mer påminner om drickyoghurt och
inte kräver sked. På gott och
ont innehåller den inte heller
vanligt socker.
Vad tror du marknadsexplosionen beror på?
- Det handlar mycket om stora
hälsotrender inom både träning och kost. Allt fler inspireras av olika dieter och i dagens
samhälle strävar många efter
att ha kontroll på sin vikt. Då
är kosten självklart viktig. Man
rör sig mer, äter mer proteinrik
mat och kan undvika de lite
mindre bra kalorierna som ofta
finns i snabbmat. Men framför
allt är träning idag, för allt fler,
en livsstil – och där har proteinet sin naturliga roll.
Arla®
Yoghurtkvarg,
1.000g
Nu lanseras en kvargvariant som har 50% kvarg
och 50% yoghurt i smakerna , naturell, vanilj &
hallon. Denna kvargprodukt är mildare och mer
lättäten än vanlig kvarg.
Vilket gör målgruppen
bredare och fångar upp
barnfamiljernas frukost.
Arla Protein
Nu samlas alla proteinstarka mjölkdrycker under Arla-varumärket, för
att underlätta för konsumenten att hitta rätt. I sortimentet ingår nu;
Mjölkdryck 5dl (Blåbär & Vanilj), Mjölkshake 250ml (Banan & Blåbär
och Jordgubb & Hallon), Arla Protein Mjölkdryck Choklad, (Sport 5dl,
Sport, 1l och Lättsockrad, 5dl).
Arla Yoggi® lätt,
1.000g
Efterfrågan på fruktyoghurt med lägre
fetthalt ökar. Dessutom
söker fler produkter
med mindre tillsatt
socker. Nya Yoggi lätt,
möter de kraven väl
och kommer i fyra läckra smaker; Jordgubb,
Kungsbär, Citron-vanilj
och Hallon-vanilj.
Arla Balans
Yoghurt, 1000g
Magspecialisterna Balance yoghurt, naturell
och blåbär flyttar nu
ut från Wellness-varumärket för att i stället
hamna under Arlasymbolen.
Arla Ko® Laktosfri
Även de som föredrar laktosfri mjölk vill
gärna ha stora förpackningar. Nu kommer 1,5 liter Standard och Lätt - båda
med skruvkork av förnybar råvara.
PRODUKT-
NYHETER:
Starbucks® Cappuccino 220ml
Nu lanserar Arla en Starbucks Cappuccino - en mycket
populär smak, den
näst största kaffedrycken i Starbucks
coffeeshops efter Caffe
Latte. Den nya Cappuccinon har en rund och
god smak med tydlig
kaffekaraktär.
Pucko i 400ml
Den älskade
svenska klassikern Cocio® Pucko
Original, kommer
nu i ytterligare en
storlek, 400ml.
Perfekt för alla
som vill njuta
Pucko on-the-go.
Arla Yoggi®
mini, 1.000g
Även Yoggi mini
förnyas och
kommer nu med
0,1% fetthalt och
helt utan tillsatt
socker. Smakerna
är; Blåbär, Hallon
och Samoa.
Arla Köket®
Turkisk Meze
Matyoghurt
10% 5dl, EKO
Det finns få ekologiska alternativ inom
matyoghurt, men nu
finns en KRAV-märkt
med svensk råvara, när
Arla Köket® Turkisk Meze
Matyoghurt 10% 5dl
konverterar till ekologisk.
Samma pris som konventionell!
Eko
Vispgrädde
Även försäljningen av ekologiska
gräddprodukter
ökar nu kraftigt
(+48%). Arla möter
efterfrågan med
en 5dl förpackning
som också kommer
med skruvkork av
förnybart material.
Skivade kändisar
Två välkända ostprofiler,
kommer nu också som
skivade i 150g förpackning.
Gäller Wästgöta
Kloster Munkens
Blå 28%, och Wästgöta
Kloster Munkens grädd 38%.
Arla Köket®
laktosfri gräddfil 10% 3dl
Relanseras nu med
efterfrågad, återförslutningsbar förpackning.
Nu även med svenskt
recept.
10
ÅRETS
KOCK
- EN FRAMGÅNGSSAGA
God Morgon®
NFC utökar
Efter succén med de ekologiska
Orange och Apple Not From
Concentrate kommer nu ytterligare två smaker i samma serie;
Berry Ginger Dream och
Apple Berry Ginger Juice
(Blåbär/Ingefära resp Hallon).
Stora Innocent för
juiceälskare
För alla som vill ha en större
förpackning kommer nu Innocent Not From Concentrate
Juice även i en 1.500ml flaska.
Smakerna är Orange with bits
och Apple.
Ny smak i
0,9-familjen
Det redan populära sortimentet
med Innocent
juice i 0,9L-flaska,
växer nu med
smaken Apple
juice with Elderflower (Fläder).
I BÖRJAN AV 80-talet stod
gastronomi och kockar
inte så högt i kurs i Sverige.
Restaurangbranschen hade
svårt att rekrytera duktiga kockar och flera andra
branscher, bl a mejerierna,
insåg också problemen.
För att få upp kvalitén och
intresset för mat, beslöt man
år 1983, med Gastronomiska
Akademien som bas (där bl a
den välkända krögaren Tore
Wretman ingick), att starta
ett samarbetsprojekt inom
matbranscherna, där tävlingen Årets Kock, skulle komma
att bli en viktig del. Arla insåg
värdet av satsningen och deltog därför i samarbetet redan
från början.
Tävlingen Årets Kock hade
lite trögt i början, med svalt
intresse från både kockar, media och allmänhet. Men snart
ökade tävlingen i popularitet
och attraherade efter hand
både stjärnkockar, politiker
och andra kändisar, som
gärna ville synas i matsammanhang.
Nu började duktiga kockar
att framträda i både TV och
press och blev kändisar. Nya
avancerade kokböcker såg
dagens ljus i en strid ström.
Och från att ha haft ett dåligt
rykte, fick nu vissa kockar
nästan rockstjärnestastus.
Dessutom skapade också
svenska kockar sig ett namn
internationellt.
Arlas samarbete med
Årets Kock under åren har
varit lyckosamt i många
avseenden, där man t ex fått
tillgång till kockarnas kunskap
om produkter och matinspiration.
2
Två superkockar tipsar:
Matglädje
x
De tillhör eliten bland Sveriges kockar och har
båda blivit utsedda till Årets Kock – ett arrangemang Arla har haft förmånen att få samarbeta
med under ett antal år. Och Arla har fått tillbaka på sin satsning via de många kockar som genom åren varit bollblank för matglädjearbetet
och som t.o.m hjälpt till att utveckla Arlas produkter. Och de kan också hjälpa dig i butik att
locka fram matglädjen – men hur? ArlaAktuellt
sätter sig till bords med Fredrik Eriksson och
Filip Fastén för att se vad vi kan lära oss.
11
lädje med två olika
om matg
samtal , Årets Kock 1987
t
n
a
s
s
sson
intre
rik Erik
i ck ett
tuellt f s Kock”, Fred .
ArlaAk
t
14
re
ock 20
ar av Ӂ
årgång astén, Årets K
F
ip
och Fil
F
ILIP FASTÉN är den
unge nytänkaren som var
den som 2014 vann den
eftertraktade titeln Årets Kock.
Hans branschkollega, Fredrik
Eriksson, knep titeln 1987 och
är idag krögare på Långbro
Värdshus. Han är tillika ordförande för hela Årets Kock-tävlingen och sitter dessutom
med i juryn för Arla Guldko.
Och visst kan man hitta kopplingar mellan kockarnas värld
och tävlingen Årets kock kontra
butiksarbetet och Arla Guldko i
form av bästa matglädjebutik.
Nu träffar vi de båda för att prata matglädje och hur de själva
uppfattar att det står till med
den varan i landets butiker.
- Det handlar mycket om
att butiken måste våga välja
väg, börjar Fredrik. Det är upp
till varje butik att bestämma
vilken nivå man vill ligga på.
Känner kunden inspiration
när man kommer till butiken?
Finns personal som är kunnig
och som kan bygga en relation
med besökaren och törs man
tänka nytt eller tittar man bara
på konkurrenterna?
- Ja, visst måste butiken bestämma sig, fortsätter Filip. Måste vi verkligen ha en hel hylla
med frukostflingor? Och behöver
vi verkligen erbjuda allting året
om, även om det inte är säsong?
Istället för tomater som drivits
upp i konstjord någonstans på
kontinenten borde vi se mer
“Man måste
anstränga
sig för att
försöka hitta
nya fräscha
grepp och
sätta sin
personliga
prägel på
dem”
på vad som finns att tillgå från
den lokala marknaden. Under
vintern handlar det mycket om
bra och härliga råvaror som
rovor, rotfrukter och potatis
– och att kunna inspirera sina
kunder att använda dem. Det
här säsongstänket är något vi
inom restaurangnäringen arbetar mycket med. Som butik vill
Fredrik Eriksson tycker att
butiker bör
hämta inspiration även från
andra branscher.
12
man oftare ha ett brett sortiment året om, och det är klart
att det i grunden är konsumenten som efterfrågar produkterna.
- Men ibland tror jag det
skulle vara nyttigt för konsumenten att få vänta på säsongsprodukter – som dill till somma-
ren. Då skulle man uppskatta
smakerna ännu mer när de väl
finns tillgängliga, fyller Fredrik i.
Vad säger man om matglädjen och kopplingen
till medarbetarna? Måste
personalen veta massor
om mat för att bli bra
representanter för en
matglädjebutik?
- För att kunna skapa kunskapen, måste intresset finnas i
grunden, säger Fredrik. Finns
intresset är nästa steg att lära
steg bort från det personliga
mötet mellan kund och personal, varnar Filip. Självklart
är det kostnadseffektivt, men
personalen är en viktig del i
hela kedjan, inte minst i matglädjearbetet.
Säsongsvaror borde gå att
göra mycket mer med i
butik, anser Filip Fastén.
Kan butiken låna något
från er bransch, Fredrik?
- De har mycket att vinna på att
titta på alla andra branscher än
sin egen. Ta till exempel floristen som slutat jobba med cellofan och istället använder ett
“Även om man går in för att
bara köpa en liter mjölk,
kommer man dessutom ut
med en hel kasse annat”
sig och där har mixen av äldre
och yngre medarbetare en viktig roll. Det finns butiker som
har olika kunskapskrav som ger
de anställda en viss ”certifiering” – brons, silver och guld.
I butikens olika avdelningar
ska sedan en viss blandning
av kompetens alltid finnas tillgänglig. Dels för att kunna serva
kunden på ett bra sätt och dels
för att kunna sprida kunskap vidare inom medarbetarna.
- Ska man titta på varningstecken kan självscanning vara
något att fundera på. Det är ett
”Våga vara
personlig och
tänka nytt!”
vackert, gediget brunt papper.
Kan man hitta inspiration där?
Själva jobbar vi mycket med
helhetsupplevelsen – från parkering, in i restaurangen där
man möts av ett ”välkommen”,
och hela vägen vidare tills det
är dags att gå hem. Kan en butik också ha någon som alltid
hälsar kunden välkommen?
Varför inte ta en dag då man
bjuder alla på en färsk jordgubbe och samtidigt säger ”Hej,
välkommen till vår butik!”. Man
måste anstränga sig för att försöka hitta nya fräscha grepp
och sätta sin personliga prägel
på dem.
nomi i kvalitetsprodukter, även
om de är lite dyrare. Som kund
kanske jag inte behöver äta kött
alla dagar i veckan, utan bara ett
fåtal. Men de gångerna vill jag ha
riktigt bra kvalitetskött.
- Här kan butikerna inte bara
låna från krogbranschen utan
direkt konkurrera med oss,
avslutar Fredrik. Kan man få
kunden att känna ”vi struntar
i att gå på krogen i helgen och
kvalitetshandlar i butiken istället, och så tar vi och äter något
riktigt gott hemma.” Då har
man verkligen lyckats med ambitionen att skapa inspirerande
matglädje i sin butik.
matglädje
SÅ SKAPAR DU MER
Hur är kopplingen matglädje – kvalitet, Filip?
- Det finns alltid kunder som
lyxhandlar och gör det i specialbutiker med riktigt bra kvalitetsprodukter. Även om man går in
för att bara köpa en liter mjölk,
kommer man dessutom ut med
en hel kasse annat. Ofta för att
kunnig personal på olika sätt engagerat sig i kunden och inspirerat. Tänk på hur det var förr med
lanthandel och t.o.m. lantbil. På
olika sätt är kanske den typen av
butik på väg tillbaka. En handlare kanske inte kan bygga om hela
sin butik, men i alla fall en del av
den. För visst går det att få eko-
3 tips från Fredrik:
• Våga vara personlig
• Titta på andra
branscher, inte
• Ansträng dig för att
tänka nytt – och våga testa bara kollegorna
3 tips från Filip:
• Bygg hela tiden vidare på din och
medarbetarnas kunskap
• Personlig service är den bästa servicen
– utveckla den
• Säg hej till konsumenten, de ska ju
faktiskt spendera sina pengar hos dig
13
Smoothie-trenden dr
Från hemmamix till butikssuccé på några få år. Smoothies
har kommit för att stanna, i ena eller andra formen. Nu
tar marknaden för den populära fruktmixen fart över
hela Europa.
S
MOOTHIES ÄR ingen nyhet. Företeelsen
har funnits på marknaden sedan millennieskiftet. Och i Sverige har vi
druckit smoothies i snart 10 år.
En härligt fruktig dryck i spåren
efter milkshakes och som passar utmärkt vid en lång rad tillfällen. Till en början mixade man
frukt, grönsaker och yoghurt
själv hemma i köket, men för
några år sedan började det dyka
Nyår
2012
upp färdiga fruktsmoothies i butikerna. Med en större tillgänglighet, ökade nu också intresset
och konsumtionen.
Och nu har det hänt något.
Intresset för de smakliga hälsodryckerna, har riktigt tagit
tag i Europa och försäljningen
av Smoothies ökar dramatiskt i
flera länder.
En anledning till att europamarknaden växer är Innocents
satsningar, med lanseringar i
Smoothies uppvisar en tydlig försäljningsökning efter julhelgerna och sommaren, när
många vill leva lite nyttigare. Men kurvorna
visar också på en uppåtgående trend.
flera länder de senaste 15 åren.
”Premium” handlar för Innocent
inte bara om innehållet, utan
även om företagets uppträdande. Förutom att erbjuda populära produkter och smaker har
Innocents fokus på det hållbara
och omtanken om vår värld, bidragit till företagets framgångar.
Tydlig ”efter-jul-ochnyår”-effekt.
Med den uppenbart hälsosamma profilen, är smoothies givna
för alla som vill leva sunt men
ändå njuta av det goda. Som läskande dryck, frukost, eller nyttigt
mellanmål. Hälsoprofilen har
Nyår
2013
också gjort att konsumtionen får
en mycket tydlig uppgång under
perioden direkt efter jul och nyår
när många söker sig till enklare
och nyttigare ätande efter att ha
fått obehagliga överraskningar
på badrumsvågen. Samma effekt går även att se efter sommarsemestrarna,
Och det här är en effekt som
vi inte bara kan avläsa i Sverige,
utan på de flesta marknader i
Europa.
Så planera och gör plats
för ett ökande sortiment av
smoothies. Förslagsvis både
bland fruktdryckerna och snabbmålen i korta kundvarvet.
Innocent har redan tagit
en stor del av den växande
marknaden för smoothies.
Tyskland
Österrike
Danmark
Smoothies bara ökar i Tyskland EN AV DE marknader där Innocent lyckats väl med sina
smoothies är Tyskland. ArlaAktuellt ringde upp Nikolaus
Heumer, som är Försäljningschef på Innocent i Tyskland,
Österrike och Schweiz.
Hello Niki. Please tell
us about your success
i Germany. How has
the German market for
smoothies developed?
- The German Smoothie Market
“exists” since 2007 and it was
not a category which exploded
right when it was launched. It has
been more about an evolution
than revolution. Since then, it
developed into a category worth
around 100 million Euro per year.
- Now the market is growing
by more than 35% in 2014, and
Innocent smoothies are the key
driver, with a growth of more than
66%, compared to 2013, and being the clear market leader (50%
of branded Smoothies).
- The market is very much
driven by the “250ml on-thego” concept. Every point of
distribution brings additional
people into the category, and
consumers start a habit of drinking smoothies. And there is
still a lot of potential to go for.
What has caused the
expansion?
- I think there is more than one
reason for growth. Key is the
combination of varieties i.e.
"the market
is growing
by more
than 35%"
colours, of the smoothies and
their strong in-store visibility at
the right place. Additionally the
category penetration has to be
supported by promotions and
marketing (above and below
the line activities).
*) ”The Big Knit” är en mycket framgångsrik årlig kampanj från Innocent, där konsumenter uppmanas att sticka små mössor (sant!), vilka placeras på Innocentflaskorna.
Innocent skänker sedan ca 3:- per såld flaska med mössa, till välgörande ändamål.
14
ar in över Europa
VAD ÄR SMOOTHIE?
FÖ
RKLA
Smoothie är en dryck bestående av
RAR
frysta eller färska frukter, bär och
grönsaker som krossats eller mosats, och blandats med t ex youghurt.
Smoothies serveras väl kylda.
Drycken är mer mättande och med en tjockare
konsistens än t ex juice. Den kan utseendemässigt liknas vid en milkshake, men innehåller sällan glass, utan istället yoghurt eller
enbart frukt.
Smoothien blev populär åren kring millennieskiftet och är numera vanligt förekommande
i såväl kaféers som livsmedelsbutikers varuutbud. I Sverige har vi övertagit engelskans
originalbenämning, som syftar på en dryck som
är ’len’ eller ’slät’ (smooth).
Innocent
smoothies
har ledartröjan
i Europa-racet!
2
Den första smoothien såldes på en
jazzfestival i London 1999. Tomflaskorna
lades sedan in JA eller NEJ-papperskorgar i
en omröstning om grundarna var tillräckligt duktiga på att göra smoothie för att
våga säga upp sig från sina jobb!
1
1
1
2
1
I Tyskland är butikshyllorna välfyllda
med Innocent
Smoothies, varje
morgon.
1
1
Smoothie växer
med 40%.
I Tyskland växte smoothiekategorin med 35%. Mycket
tack vare marknadsledaren
Innocent som växer än mer.
1
I Österrike är Innocent inte
bara marknadsledare på
smoothie, utan man är även
marknadsledare på all juice i
kyldisken.
- med Innocent som klar ledare
- Last but not least, the product has to do its job - ”Tastes
good and Does good”. Then
people start to repurchase and
build a habit which is the key
for sustainable growth. After
all, there is the need for a brand
which is able and has the knowhow to drive the category
How has Innocent
contributed to the segment?
- Innocent has been the dri-
ver of the category. Innocent
smoothie sales tripled since
2012. Mainly variety, visibility
and marketing activities, like
TV-advertising and - typically
innocent - the big knit*, drive
the Smoothie Market.
How do you explain the
specific increase in sales at
the beginning of each year?
- Beginning of the year is where all comes together. Almost
everybody wants to live healt-
hier, wants to eat more fruit
next year, has eaten so much
meat at Christmas etc. And we
make it easy for consumers to
fulfil their resolutions. We use
that time to increase visibility
on the shelf, secondary placements and promotions, all supported by a massive marketing
campaign each year.
- Smoothies are a relatively
young category, so penetration and frequency both can
still be improved and through
15
a ”big bang start” into the year,
we increase both. As many
consumers love our smoothies
as soon as they have tried
them, they stay with us and
this delivers growth all over the
year and sets a different base
of sales. And the good thing?
You do not have to invent everything new every year. Just
some adaptions and it gets bigger every year as it has a massive impact on the base you are
working.
Proteintrenden är fotsatt stark och allt fler produkter
med ett högre proteininnhåll kommer ut på marknaden.
För att underlätta för konsument flyttar nu Arlas berikade mjölkprodukter ihop och bildar en egen proteinfamilj.
n
e
d
n
a
b
R
E
K
R
Ä
T
S
A
L
R
A
e
j
l
fami
A
TT FÅ I sig protein
är en förutsättning
för den som vill stärka och bygga upp
musklerna efter ett träningspass. Varför det är så, berättar
en träningscoach i det här numret av ArlaAktuellt. Och tränar,
på olika nivåer, är något som allt
fler gör och trenden är fortsatt
stark. Hand i hand går en annan
trend – den som handlar om att
äta hälsosamt.
Bra bränsle
Mjölk är naturligt rik på protein
och har därför blivit ett populärt alternativ för allt fler i den
tränande målgruppen. För att
möta behovet har Arla utvecklat flera olika proteinberikade
mjölkdrycker. Nu har sortimentet blivit så pass stort att man
PROTE
BERIKAINDRYCK DE
FLYTT ER
AR
IHOP
bestämt sig för att stärka banden
och samla ihop produkterna under ett gemensamt varumärke.
Det kommer ske genom att några befintliga varumärken plockas
bort helt, medan andra får ny design på förpackningen. De flyttar
alla in under Arla Brand.
De berörda varumärkena är:
• Arla Ko, proteinberikad
• Cocio, proteinberikad
• Wellness
- Konsumenten letar aktivt efter den här typen av produkter.
Tidigare har dryckerna hamnat
i olika segment. För att underlätta för konsumenten gör vi
det här arbetet där vi flyttar
in produkterna i samma segment, berättar Eva Hallabro,
Customer Marketing Manager
16
och en av de som driver projektet inom Arla Foods.
Den nya proteinfamiljen
- Varumärket Wellnes plockas bort som namn. Cocio lever förstås vidare kvar, men
ishockeyspelarnas favorit – Cocio
med extra protein, går in i Arla
Brand, liksom proteinberikade
Arla Ko. Smaksatta varianter
kommer att finnas i alternativen Vanilj, Blåbär, Banan &
Blåbär, Jordgubb & Hallon samt
Choklad. Några är dessutom
laktosfria eller låglaktos för de
konsumenter som önskar detta. I hyllan trivs den nya proteinfamiljen bäst tillsammans,
gärna i sällskap med drickkvarg
som har liknande konsumtionstillfällen.
Mjölk – en bra bas!
Mjölk är naturligt rik på protein som hjälper kroppen
att bygga muskler. Direkt efter träning är musklerna
extra mottagliga för näringsupptag och det är därför
ett bra tillfälle att fylla på med protein, kolhydrater
och vätska – allt finns i mjölken.
nal
fi
t
o
m
g
på vä
n
o
k
d
l
u
G
a
d
d
e
s
t
u
a
n
r
e
t
s
i
l
a
n
fi
i
m
e
Nu är s
Arla Foods rikskända matglädjegala ”Arla Foods Guldko”, närmar sig
igen. Den 27 april äger den stora finalen, på Grand Hôtel i Stockholm,
rum. Där samlas gräddan av matglädjebyggare från skolor, förskolor
och inte minst dagligvarubutiker, för att se vilka som tar hem de åtråvärda statyetterna och hyllningarna från kollegor i sina respektive
branscher.
Den 30 november var alla anmälningar på plats. Och strax före jul
hade juryerna i alla fem kategorierna gjort sin första bedömning och
plockat ut sina favoriter som fick gå vidare.
N
U PÅGÅR bedömningarna av varje semifinalist, där man granskas i
ett antal olika aspekter
och i dagarna tillkännages finalisterna, som får börja packa och
förbereda en resa till
Stockholm.
Men hur ser årets
deltagare ut i allmänhet? Och semifinalisterna i synnerhet?
Vi ringde upp Eric
Persson, som är
medlem av juryn i
kategorin Årets Matglädjebutik och har
”matkommunikatör”
som titel på sitt visitkort.
betet i butiken. Det märks inte
minst på att det som vanligt finns
återkommande butiker som har
en tydlig ambition att vinna.
Är det något särskilt som
kännetecknar
årets deltagare?
- När man går igenom ansökningarna är det uppenbart att de arbetar
så olika med att inspirera sina kunder.
Var och en på sitt
unika sätt och med
nya grepp och idéer som vi inte sett
tidigare.
“Tävlin- Vad är det för
Hej Eric, hur
som ni
gen är speciellt
har kvalitén på
tittar på när ni
ansökningarna
tydligen bedömer?
varit i år jämfört
- Precis som tidigamed tidigare år?
ett viktigt re år så är matidéer
- I år är det ett riktigt
och inspiration till
verktyg både vardag och
spännande startfält
med bra spridning
fest, en viktig del
med butiker från som en del i vår bedömning.
hela landet. Jag tyckMen även hur man
er det känns som att av matar- lyfter fram matglädkvalitén på deltagarrent praktiskt.
betet i jen
na ökar från år till
Guldkon handlar ju
år. Och vi har redan
hur man lyckas
butiken” om
sett en hel del spänskapa den totala
nande bilder från
flera olika butiker. Det märks att
dagligvaruhandeln har utvecklats starkt mot att erbjuda en totalupplevelse.
- Tävlingen är tydligen ett viktigt
verktyg som en del av matar-
matupplevelsen genom spännande möten mellan
varor, personal och kunder. Och
det innebär att vi också försöker
skapa oss en helhetsbild av verksamheten och vilken roll matglädjen spelar där.
17
a
n
r
e
t
s
i
l
a
n
Semifigorin
i kate ädjebutik:
matgl
ICA KVANTUM
Kungsbacka
COOP CITY
Kristianstad
GREEN MATMARKNAD
Malmö
DAGLIVS
Stockholm
ICA SUPERMARKET ESPLANAD
Sundsvall
HEMKÖP HORNSTULL
Stockholm
8T8 MARIATORGET
Stockholm
Det har gått ett sekel sedan Arla
bildades – 100 år där kooperativt
samarbete alltid varit grunden.
Arla ägs idag, och sedan starten, av bönderna själva och så
är tanken att det ska fortsätta.
2015 är året när Arla i Sverige firar och man gör det under mottot
”Arla – 100 år tillsammans”.
MITT UNDER brinnande världskrig, 1915, bestämmer sig
en grupp bönder för att bilda ett kooperativ. De är medvetna och driftiga företagare som tillsammans vill utveckla sin
verksamhet. Genom samarbetet försöker de sänka kostnader och öka lönsamheten, samtidigt som de vill möta marknadens önskemål om jämnare tillgång på mjölk och förbättrad hygien. Mötet på stockholmshotellet Kronprinsen blir
starten till det Arla vi känner idag. ArlaAktuellt borrar näsan i
historieböckerna för en snabbgenomgång.
Arla 100 år tillsammans – tidslinje:
1921
1915
Lantmännens Mjölkförsäljningsförening u.p.a. bildas. Det var den
26:e april det som i folkmun genast skulle komma att byta namn
till Mjölkcentralen, eller MC,
bildades. Själva verksamheten
startar den 1:a juli. Vid bildandet
ingick 85 mejerier och vid årets
utgång var det 1.523 medlemmar
med tillsammans 33.585 kor.
Det nya huvudmejeriet står klart på
Torsgatan i Stockholm – den största
europeiska anläggningen i sitt slag med
600 medarbetare. I dagens Arla är Kallhäll ett av norra Europas största mejerier och cottage cheese-anläggningen i
Falkenberg blir den modernaste.
1938
1945
1949
Varumärket
MC-kossan registreras efter att haft
sina föregångare
i ”Flickan med kon”.
Kon är fortfarande omtyckt,
undersökningar visar att
hon är lika populär som
dalahästen.
1927
Mjölkcentralen
(MC) registreras
som firmanamn.
Glasflaska lanseras som
den nya förpackningen
för mjölk och blir starten
på ett helt nytt distributionsformat.
Antalet medlemmar har
stigit till 26.780 stycken.
1963
1952
Tetraförpackningen lanseras och
grädde säljs i pyramidformad modell
och förenklar, framför allt med sin
lätta vikt, hantering för både konsument, butikspersonal och utkörare.
Samma år lanseras gräddfil, än idag en omtyckt gäst på
matborden till årets mathögtider. 1958 lanseras en annan
®
uthållig succé – cottage cheese
18under varumärket KESO .
18
Tetraförpackningar har
blivit en stor framgång
och mjölken börjar nu
säljas i den karaktäristiska tegelstensformade Tetra Brik och den
lite mer avlånga Pure
Pak, allt för att optimera distribution och
användarvänlighet.
1963
1975
1966
Namnet Mjölkcentralen ersätts med Arla (dock
behålls ”Mjölkcentralen” i kombination med
Arla ända till 1980) och logotypen blir Arlakon.
Idag betyder produkter märkta med Arla Ko att de
innehåller 100% svensk mjölkråvara.
Svenskt Smör lanseras, då samägt
med andra mejerier, men sedan
2013 ett varumärke ägt av Arla.
Klassikern har genom åren
utvecklats för att passa olika
konsumtionstillfällen. Det senaste
tillskottet med havssalt, mötte
marknaden 2014.
1991
Naturlig är en av principerna i Arlas filosofi. Efter en trög start har eko-produkter
idag kommit att bli ett självklart inslag på
många konsumenters matbord. Efter att
ha drivit utvecklingen är Arla idag störst
inom eko och allt fler produkter kommer
ut på marknaden. Några exempel:
• 1991- Ekologisk mjölk
• 1995 - Ekologisk Herrgård
• 2001- Ekologiskt Bregott
1975 kom också Arlas klassiska mjölkbaksidor, panelerna –
populära kunskapsspridare som nu fyller 40 år.
1983
Med precis lagom fettbalans blir Mellanmjölken
snabbt den enskilt största
mjölken. En storsäljare till
såväl dryck som matlagning. Utvecklingen har
resulterat i ekologiska och
laktosfria varianter.
Det här året skapas arla.se, en sajt som idag
årligen har över 25 miljoner besökare. 1999
lanserar Arla sin första receptsamling i form av
en ”kokbok på nätet”. Intresset för matlagning
har ökat explosionsartat och de alltid provlagade recepten är en stor källa till inspiration
för många svenska konsumenter. Att bidra till
matglädje och sprida matinspiration är starka
ledstjärnor i Arla idag och framåt.
En viktig del i Arlas ansvar handlar om
att berätta för yngre hur mjölken kommer från ko till glas, eller från hage till
mage. Arla Minior är läromedel som
kompletteras med besök på en bondgård, något som en miljon skolbarn
gjort sedan starten.
Kooperativet har fortsatt att växa internationellt och består nu av 13.500 bönder i sju
europeiska länder: Sverige, Danmark, Storbritannien, Tyskland, Belgien, Luxemburg och
Nederländerna, alla med sin egen historia.
En stark hälsotrend har skapat efterfrågan på
proteinrika produkter och Arlas kvarg för den
aktiva målgruppen har blivit en enorm försäljningsframgång och finns idag som både
ät- och drickkvarg i flera smaker.
2015
LÄS MER OM ARLA 100 ÅR TILLSAMMANS PÅ ARLA.SE/100ÅR.
Crème Fraiche
börjar säljas. Marknadsföringen säljer
snarare idéer kring
matlagning än en produkt och framöver
blir Arlas koppling till kokkonst allt starkare.
Flera specialutvecklade produkter lanseras.
I samarbete med tävlingen Årets Kock får
många vinnare utveckla egna varianter.
1996
1993
2014
1980
2000
2013
Hemmets
största
beslutsfattare
är ofta de minsta.
Därför lanserar Arla
Familjefavoriter, en
serie mildare ostar för
familjen. Att lyssna till
konsumenterna och
utveckla produkter som
passar till vardag och
fest fortsätter.
www.s. e
arla
2011
Arla och Milko
(som tyngts av
ekonomiska problem) fusionerar.
Arla fusioneras
med danska bönder i mejeriföretaget MD Foods och
Arla Foods bildas.
Ar
n ka lyfta Arlas livsmedelsene
d
i
t
m
a
la och fr me- – något som svärldsklass. Utvecklingtter,
n till
fortsä
dande
innovatio
utbudet
ärldens le
v
a
k
v
m
nt
a
is
o
g
tt
n
e
lo
e
o
g
g
k
a i framka
ar man
Arla är ida
av det e
ed att ligg hitta nya
erige värn et nära och
m
v
t
S
I
te
.
e
g
ta
rb
jeriföre
likaså a
er om d
ningar, att sna till
bönder
ska bönd
r förpack
nkelt lys
sina sven m sina europeiska
vad gälle
ch helt e ch önskemål.
o
o
.
n
r
a
e
e
rk
G
ri
.
o
ty
la
s
g
a
ll
lok
kate
one
ehov o
der i
rna om
n internati
nternas b
e
m
u
s
n
mjölkbön er
o
har man e handlar möjlighete het.
k
d
e
m
s
n
äg
rlig
I Sverige
Tillsamma ra länder som idag
g och natu kling
n
ru
p
rs
d
u
n
a
ec
h
re runt
am
att lyfta fr ävar man efter utv
Sverige oc sentals medarbeta ama
g
rå
tr
rf
tu
s
tills
e
t
Samtidigt nningsrika och eft
Arla, sam , satsar Arla på att
tt
a
r
ä
enter
fi
n
l
p
e
å
p
d
u
u
m
rl
s
m i vä
h kon m ter
siktigt
av nya,
c
o
g
o
n
r
lå
e
0
d
tt
1
n
E
u
för
duk
dk
kter.
de produ
mans me tklassiga mejeripro
a ska stå
rn
a
.
g
n
n
e
ri
g
e
in
s
rs
n
n
produktla den årliga omsätt å ett
leverera fö r till…
p
v
0å
a
u
n
t
n
s
e
a
c
ts
a
ro
s
p
i minst 10
målet
us
t
rh
e
Å
d
a
å
k
n
s
n
19
För att
nter i da
vationsce
stort inno
Arla Foods
10546 Stockholm
på en minut
1
Har du fullt upp, men ändå vill hänga med i vad som
händer? Här är ett koncentrat av vad vi bjuder på i
det här numret av ArlaAktuellt.
KVARG BYGGER STARKA MUSKLER – OCH STARK FÖRSÄLJNING
Försäljningen av kvarg är explosionsartad. Rätt placerade produkter matchar
bättre den hälsomedvetna målgruppen.
Hälsocoachen berättar om de bakomliggande krafterna och en bästsäljande
butik visar hur du gör något av dem.
TVÅ SUPERKOCKAR
MATGLÄDJETIPSAR
Kockarna Fredrik Eriksson och Filip Fastén
drar paralleller mellan krog och butik. De
förklarar hur du kan höja matglädjekänslan, bland annat genom att låna intryck
från andra branscher, anpassa dem till din
egen och lägga på din personliga touch.
ARLA MÖTER
KONSUMENTERNA
Under två dagar tömde Arla huvudkontoret och gav sig ut på stan för att träffa
och lyssna till konsumenter. Samtidigt
passade man på att bjuda på sina nya
kvargprodukter.
- Går de att köpa i butik? var en av flera
positiva konsumentreaktioner.
ARLA FIRAR 100 ÅR
1915 träffas en grupp driftiga
mjölkbönder som genom ett
utvecklat samarbete försöker
sänka kostnader och öka lönsamheten, samtidigt som de vill möta
marknadens önskemål om jämnare tillgång på mjölk och förbättrad
hygien. Nu firar vi att ett sekel
gått sedan bildandet – 100 år av
kooperativt samarbete.
SMOOTHIES
ERÖVRAR EUROPA!
Utvecklingen för smoothies har
varit fantastisk under de senaste
åren. Inte minst för Innocent som
har uppvisat stora framgångar
över Europa. Konsumtionen av
smoothies ökar starkt efter juloch nyårshelgerna och semestrar.
Smoothies ligger väl till för alla de
som söker lite mer hälsosamma alternativ.
ttar ihop
y
l
f
r
te
Proteinproduk Efterfrågan på
mjölkprodukter med extra
protein är fortsatt stark. Arla väljer därför
att göra om i sortimentet och tydligöra för
konsument genom att flytta ihop de berikade
mjölkdryckerna till en egen proteinfamilj.
FRUKOSTFAVORIT BLIR
GODARE OCH MAGRARE
Arlas utvecklingsavdelning fick uppdraget att göra
Yoggi lätt ännu godare, men samtidigt minska på både
fett och socker. Och med nya recept har man lyckats väl
med uppgiften. Resultatet är en mer krämig och ännu
godare Yoggi lätt. Mängden tillsatt socker har minskats
med hela 40% och Yoggi lätt har nu också fått nyckelhålsmärkning.
Semifinalister till
Guldkon utsedda
Eric Persson är Matkommunikatör till yrket och ingår
dessutom i juryn till ”årets matglädjebutik”. Han har
varit med och vaskat fram de sju semifinalisterna i
tävlingen. Bidragen har genomgående varit av hög klass och kommit från hela
landet. Finalen hålls på Grand Hôtel
i Stockholm den 27 april.