GLUTENFRI BAKNING
FYLLD MED GODA RECEPT
Dina Mixer
Sempers mixer kan användas vid bakning av
matbröd, kaffebröd, mjuka kakor, småbröd
och mycket annat. De är berikade med järn
samt med vitaminerna B1, B2, niacin och B6.
Som nybörjare är det klokt att använda
utprovade recept och följa anvisningarna om
jästid, gräddningstid etc. Är man mer van
kan man experimentera inom ramen för den
egna dieten.
MIX och mix med fiber
Sempers Mix och Sempers Mix med Fiber
innehåller vetestärkelse och mjölk och är
lämpliga att använda vid glutenintolerans.
FIN MIX OCH GROV MIX
Dessa mixer är naturligt fria från gluten och är
lämpliga att använda vid glutenintolerans. De
innehåller inte laktos och passar därför bra
vid kombinerad laktos- och glutenintolerans.
LÅGPROTEIN MIX
Det ska
vara enkelt
Sempers mixer är enkla att använda
till bakning. De är gjorda för dig som
har speciella krav på matens innehåll.
Därför har vi i den här receptbroschyren angett fler olika mixer som
förslag i anslutning till receptet.
Här hittar du recept på bröd, bullar,
scones, kakor med mera. Enkla att
laga och lätta att tycka om!
Lågprotein Mix passar för dem som behöver
äta en proteinreducerad kost. Den är också
avsedd för dem som lider av fenylketonuri.
Mixen är baserad på vetestärkelse och är
osaltad. Den innehåller inte laktos och
passar därför bra vid kombinerad laktosoch glutenintolerans.
5 dl vatten
1/2 dl olja
1 pkt jäst (50 g)
1 dl Pofiber
2 dl bovetekross
2 msk koncentrerad apelsinjuice
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 pkt mix (500 g)
Garnering: 1 tsk kummin, hel
Värm vatten och olja till 37°c.
Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt de övriga ingredienserna
och rör till en jämn smet. Låt jäsa
övertäckt i ca 30 minuter.
Arbeta ihop degen och klicka ut
den på en plåt med bakplåtspapper.
Degen ska vara lös. Strö över kummin och låt jäsa övertäckta i ca 10
minuter. Grädda i 250°c i ca
10 minuter.
Matbröd
FORMBRÖD
1 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
1 pkt mix (500 g)
4 dl vatten
1/2 dl olja
1/2 pkt jäst (25 g)
1/2 tsk salt
ev 1–2 tsk brödkryddor
jästen i degspadet. Tillsätt mix, salt
och eventuellt brödkryddor. Blanda
till en jämn smet och lägg i en
smord avlång form (2 liter för Mix,
Mix med Fiber och Lågprotein Mix,
1,5 liter för Fin Mix och Grov Mix).
Jäs övertäckt i ca 30 minuter. Bröd
med Fin Mix ska gräddas i 250°c i ca
30 minuter, bröd med Grov Mix ska
gräddas i 250°c i ca 35 minuter och
bröd med Mix, Mix med Fiber och
Lågprotein Mix ska gräddas i 200°c i
ca 25 minuter.
FRUKOSTBRÖD
För Lågprotein Mix ska 1/2 dl vatten
tillsättas utöver grundreceptet.
Värm vatten och olja till 37°c. Rör ut
ca 20 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
SCONES
8 bitar
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
4 1/2 dl mix (spara lite till utbakningen)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk eller vatten
Blanda alla torra ingredienser och
finfördela fettet i blandningen.
Tillsätt vätskan och arbeta snabbt
ihop till en deg. Dela degen i två
delar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta ut till runda kakor.
Nagga kakorna och skåra i 4 delar.
Grädda i 250°c i ca 10 minuter.
Serveras nybakta.
GROVT BRÖD
1 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin Mix, Grov Mix, Lågprotein Mix
Första dagen:
2 dl ljummet vatten
2 dl bovetekross
1 dl lingonsylt
1 dl russin
1/2 dl fibrex
1/2 dl linfrö
1 tsk salt
1 1/2 tsk kummin, stött
Blanda och låt stå över natten.
Andra dagen:
1 pkt torrjäst
1 pkt mix (spara lite till utbakningen)
2 1/2 dl kokande vatten
Blanda jästen med mixen och arbeta
ihop med den första blandningen.
Tillsätt kokande vatten och arbeta
ihop till en deg. Forma till en limpa
och låt jäsa i 20 minuter. Grädda i
200°c i ca 30 minuter.
OSTFRANSKA
16 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin Mix, Grov Mix, Lågprotein Mix
50 g smör eller margarin
3 dl vatten
1/2 pkt jäst (25 g)
2 dl riven ost
1/2 tsk salt
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Garnering: 1 dl riven ost
Smält fettet, tillsätt vattnet och
låt det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut
jästen i degspadet. Tillsätt ost och
salt och arbeta sedan in mixen. Låt
jäsa i ca 30 minuter. Arbeta ihop och
dela degen i 16 bitar. Rulla till runda
bullar. Jäs övertäckta på plåt i ca 20
minuter. Pensla med vatten och strö
över riven ost. Grädda i 250°c i ca 8
minuter.
SOLROSBRÖD I KORG
1 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
3 1/2 dl vatten
2 msk olja
1/2 pkt jäst (25 g)
2 dl solrosfrön
2 msk mörk sirap
1/2 msk fänkål, stött
1 tsk salt
1 pkt mix (spara 1 dl till utbakningen)
Värm vatten och olja till 37°c. Rör
ut jästen i degspadet. Blanda övriga
ingredienser. Låt jäsa i ca 30 minuter.
Arbeta ihop degen och lägg den i en
mixmjölad korg. Låt jäsa i 15 minuter.
Stjälp över brödet på en plåt. Grädda
i 200°c i ca 40 minuter.
VÖRTBRÖD
1 st
Mix
3 1/2 dl vatten, 37°c
1 dl russin
1 dl mörk sirap
1/2 dl olja
1 pkt jäst (50 g)
1 tsk pomeransskal, malda
2 krm kryddnejlikor, malda
1 krm ingefära, mald
1/2 tsk salt
1 pkt mix (500 g)
Tillsätt ingredienserna i den ordning
som de står i ingrediensförteckningen. Blanda tills du får en jämn smet.
Lägg i en smord avlång form, 2 liter,
och låt jäsa i 30 minuter. Grädda i
200°c i ca 30 minuter.
Tips! När brödet svalnat, skiva
det och förvara i en påse i kylen. Då
håller det sig bäst.
BAGUETTE
3 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
75 g smör eller margarin
3 dl vatten
1/2 pkt jäst (25 g)
1 tsk salt
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Smält fettet, tillsätt vattnet och låt
det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut jästen
i degspadet. Tillsätt salt och arbeta
in mixen. Låt jäsa i ca 30 minuter.
Arbeta ihop och baka ut till 3 längder.
Skär skåror i bröden och låt dem jäsa
i ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i
250°c i ca 10 minuter.
FORMBRÖD MED OLIVER
1 st
Mix
vatten och strö på vallmofrön.
Grädda i 250°c i ca 10 minuter.
HAMBURGERBRÖD
1/2 pkt jäst (25 g)
4 dl vatten, 37°c
1/2 dl olja
1/2 tsk salt
1 pkt mix (500 g)
20 st svarta eller gröna oliver,
hackade
Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt
de övriga ingredienserna och blanda
till en jämn smet. Lägg i en smord
avlång form, 2 liter. Låt jäsa i 30
minuter. Grädda i 200°c på den
nedersta falsen i ca 25 minuter.
ROSENBRÖD
16 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
50 g smör eller margarin
2 1/2 dl vatten
1/2 pkt jäst (25 g)
1 ägg
1 tsk salt
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Pensling: ägg eller vatten
Garnering: vallmofrön
Smält fettet, tillsätt vattnet och
låt det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut
jästen i degspadet. Tillsätt ägg och
salt. Arbeta in mixen. Låt jäsa ca 30
minuter. Arbeta ihop och dela i 16
bitar. Rulla till runda bullar. Klipp ett
kryss i bullarna och jäs på plåt i ca 20
minuter. Pensla med ägg eller
ca 16 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
50 g smör eller margarin
3 1/2 dl vatten
1/2 pkt jäst (25 g)
1/2 dl Pofiber
1/2 tsk salt
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Garnering: sesamfrön
Smält fettet, tillsätt vattnet och låt
det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut jäst
och Pofiber i degspadet. Tillsätt salt
och arbeta in mixen. Låt jäsa i ca
30 minuter. Arbeta ihop degen och
forma till hamburgerbröd. Nagga
bröden och låt dem jäsa I ca 20
minuter. Pensla med varmt vatten
och strö på sesamfrön. Grädda i
250°c i ca 10 minuter.
MOROTSBRÖD
ca 20 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
4 dl vatten
1/2 dl olja
1/2 pkt jäst (25 g)
2 dl morötter, finrivna
2 dl boveteflingor
2 msk sirap
1 tsk salt
1 pkt mix (500 g)
Värm vatten och olja till 37°c. Rör ut
jästen i degspadet. Tillsätt morötter,
boveteflingor, sirap och salt. Blanda i
mix och rör till en jämn smet. Låt jäsa
övertäckt i ca 30 minuter. Arbeta
ihop degen och klicka ut på plåt med
bakplåtspapper. Degen ska vara lös.
Låt jäsa övertäckta i ca 10 minuter.
Grädda i 250°c i ca 10 minuter.
LÅNGPANNEBRÖD
ca 20 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
5 dl vatten
1 pkt jäst (50 g)
2 msk olja
1 dl lingonsylt
1 dl russin
1/2 dl linfrö
1 tsk salt
4 dl bovetekross
1 pkt mix (500 g)
Värm vatten till 37°c och rör ut jästen
i degspadet. Blanda i övriga ingredienser och bred ut degen på bakplåtspapper i en långpanna. Låt jäsa
övertäckt i ca 30 minuter. Grädda i
225°c i ca 15 minuter. Skär i rutor.
SIRAPSLIMPA
1 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
50 g smör eller margarin
3 dl filmjölk
1 pkt jäst (50 g)
1/2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
1 tsk fänkål
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Smält fettet, tillsätt filmjölken och
låt det bli ljummet, ca 37°c. Rör
ut jästen i degspadet. Tillsätt salt,
sirap och fänkål. Blanda ner mixen
och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa
övertäckt i ca 30 minuter. Baka ut
till en limpa och låt den jäsa på plåt
i ca 20 minuter. Grädda i 200°c i ca
30 minuter.
Skräddarkakor
4 st
Fin mix
3,5 dl vatten
1/2 dl olja
50 g jäst
2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
2 msk sirap
2 dl Pofiber
1 pkt (500 g) Semper Fin Mix
Värm vatten och olja till ca 37˚C.
Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt
salt, brödkryddor och sirap. Arbeta
in Pofiber och Fin Mix. Spara lite av
mixen till utbakningen. Låt degen
jäsa ca 20 minuter. Arbeta ihop
degen och dela den i 4 delar. Platta
ut till runda kakor ca 1 cm tjocka.
Låt bröden jäsa i ca 20 minuter.
Grädda i 225˚C ca 20 minuter.
TUNNBRÖD
16 st
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix,
Lågprotein Mix
50 g smör eller margarin
3 dl vatten
1/2 dl Pofiber
1/2 pkt jäst (25 g)
1 tsk salt
1 tsk kummin, stött
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till
utbakningen)
Smält fettet, tillsätt vatten och
Pofiber och låt det bli ljummet, ca
37°c. Rör ut jästen i degspadet och
blanda i övriga ingredienser. Låt jäsa
övertäckt i ca 30 minuter. Arbeta
degen på bakbord och dela den i 16
bitar. Kavla ut till tunna kakor och
kavla ett par gånger med kruskavel.
Grädda på bakplåtspapper i 220°c i
ca 8 minuter. Bör ätas färska.
CIABATTA
4 st
Fin Mix
1/2 pkt jäst (25 g)
2 dl kallt vatten
3 1/2 msk olja
1/2 tsk salt
1/2 pkt Fin Mix (250 g)
Smula jästen i en bunke. Tillsätt de
övriga ingredienserna och blanda till
en jämn smet. Fyll smeten i en fuktad
plastpåse, klipp av ena hörnet och
spritsa fyra degsträngar på en plåt
med bakplåtspapper. Pudra på lite
mix och låt jäsa i 30 minuter. Grädda
i 250°c i ca 20 minuter.
KEX
ca 30 st
Mix med Fiber, Grov Mix
Häll mix, Pofiber och kummin i en
skål. Finfördela fettet i mixen till en
grynig massa. Tillsätt vatten och rör
snabbt ihop till en deg. Låt degen
vila i kylskåp någon timme. Kavla
ut degen på mixmjölat bakbord
och tag ut runda kakor med mått.
Grädda i mitten av ugnen i 225°c i
ca 10 minuter.
OSTGIFFLAR
2 1/2 dl mix
2 msk Pofiber
1 tsk kummin, stött
75 g smör eller margarin
3 msk vatten
12 st
Mix
6 dl mix
2 dl vatten, 37°c
1 pkt jäst
25 g margarin
1 tsk salt
2 dl ost, riven
Smula sönder jästen i en degbunke
och tillsätt vatten och de övriga
ingredienserna. Knåda till en deg.
Dela degen i två delar och kavla ut
till längder. Skär kakan i sex trekanter och strö riven ost på degen.
Rulla ihop dem till gifflar, böj till
dem lite och lägg dem på plåt.
Pensla med vatten och strö lite
ost ovanpå. Jäs i 45 minuter och
grädda sen i 200°c i ca 14 minuter.
FILMJÖLKSLIMPA
1 st
Mix
1/2 pkt jäst (25 g)
5 dl filmjölk
1/2 dl olja
1/2 tsk salt
1 pkt mix (500 g)
Värm filmjölken till ca 37°c. Tillsätt
olja och salt och rör ut jästen i degspadet. Tillsätt mixen och blanda till
en jämn smet. Häll smeten i en avlång
form, 2 liter. Låt jäsa i 30 minuter och
grädda sedan i 200°c i ca 25 minuter.
på plåt i ca 20 minuter. Pensla med
uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel. Grädda i
250°c i ca 8 minuter.
KARDEMUMMABULLAR
ca 20 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g)
1/2 dl socker
1 ägg
2 krm salt
ca 6 dl mix
Fyllning:
4 msk smör eller margarin
4 msk socker
1 tsk kardemumma, stött
Pensling: ägg, pärlsocker
Bullar och mjuka kakor
KANELBULLAR
ca 20 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
1 tsk kanel
Pensling: ägg, pärlsocker, hackad
mandel
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g)
1/2 dl socker
1 ägg
2 krm salt
7 dl mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Fyllning:
4 msk smör eller margarin
4 msk socker
Smält fettet, tillsätt mjölken och låt
det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut jästen
i degspadet. Tillsätt socker, ägg och
salt. Arbeta in 5 1/2 dl av mixen och
låt sedan jäsa övertäckt i 30 minuter. Arbeta ihop degen.
Dela den i två delar och kavla ut
varje del till en avlång kaka. Bred
på fyllningen. Rulla ihop och skär
varje rulle i 10 bitar. Jäs övertäckta
Smält fettet, tillsätt mjölken och låt
det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut jästen
i degspadet. Tillsätt socker, ägg och
salt. Arbeta in mixen till en smet.
Klicka ut smeten i pappersformar. Rör
ihop fyllningen och tryck ner ca 1/2 tsk
i mitten på varje bulle. Jäs övertäckta
på plåt i ca 45 minuter. Pensla med
uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250°c i ca 8 minuter.
MOCKABITAR
ca 48 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjölk eller vatten
4 1/2 dl mix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakaopulver
150 g smält smör eller margarin
Glasyr:
3 1/2 dl florsocker
50 g smält smör eller margarin
4 msk kaffe
1 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
Garnering: 1 dl kokos
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda
mix, bakpulver, vaniljsocker och siktat
kakaopulver. Rör ner mjölk eller vatten och det avsvalnade fettet. Häll
smeten i en långpanna klädd med
bakplåtspapper. Grädda kakan i 225°c
i ca 12 minuter. Rör ingredienserna
till glasyren till en slät massa. Bred
glasyren över den varma kakan. Strö
på kokos. Låt kakan svalna, skär den i
fyrkantiga bitar.
TÅRTBOTTEN
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl mix
2 msk kakao eller 1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt. Rör
ner mixen blandad med siktad kakao
eller vaniljsocker och bakpulver. Häll
smeten i en smord bröad form med
löstagbar kant, 24 cm i diameter. Det
går utmärkt att bröa med Pofiber.
Grädda i 175°c i ca 20 minuter.
SMULPAJ
4 port
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
formar, stora eller små. Grädda stora
i 175°c i ca 25 minuter och små i
225°c i ca 12 minuter.
NÖTCHOKLADKAKA
5 äpplen
2 msk socker
1 tsk kanel
2 dl mix
3 msk socker
75 g smör eller margarin
Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg
dem i en eldfast form. Strö på socker
och kanel. Blanda mix, socker och
fett till en gryning massa. Strö smuldegen över äppelklyftorna. Grädda i
225°c i ca 20 minuter.
MUFFINS
ca 16 stora eller 30 små
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
125 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl mix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjölk
Smaksättning:
1 1/2 dl kakao / 2 dl frysta blåbär /
1/2 pressad citron + rivet skal /
1 äpple (tärningar doppade i kanel)
Rör fett och socker poröst. Tillsätt
ett ägg i taget och rör om. Blanda
ihop mix, bakpulver och vaniljsocker
och tillsätt växelvis med mjölken.
Smaksätt. Fördela smeten i pappers-
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
125 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
3 äggulor
100 g nötter, grovhackade
2 msk kaffe
100 g blockchoklad, smält
1 dl mix
3 äggvitor
3 tsk vaniljsocker
Rör ihop fyllningen. Rör ut jästen i den
kalla mjölken. Tillsätt fett, socker, salt
och 5 1/2 dl mix. Arbeta ihop till en
deg. Dela degen i två delar och kavla
ut varje till en avlång kaka. Skär kakan
i fyrkanter och lägg en klick fyllning i
mitten på varje fyrkant. Vik in hörnen
över fyllningen och tryck till lätt. Lägg
i pappersformar. Jäs dem övertäckta
på plåt i ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 250°c i ca 8 minuter.
MOROTSKAKA
Rör fett och socker poröst. Arbeta
in en äggula i taget. Blanda ner
nötter, kaffe, choklad och mix.
Vispa äggvitorna hårt och vänd
ner dem. Häll smeten i en smord
och bröad form med löstagbar
kant, 24 cm i diameter. Det går
utmärkt att bröa med Pofiber.
Grädda i 200°c i ca 25 minuter.
Servera gärna med vispad grädde.
VANILJBULLAR
ca 24 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
1 pkt jäst
2 dl mjölk
150 g smör eller margarin
1 krm salt
1 msk socker
ca 7 dl mix (spara 1 1/2 dl till utbakning)
Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
ca 12 bitar
Mix, Fin Mix
2 ägg
2 dl socker
150 g smält smör eller margarin
3 dl morötter, finrivna (150 g)
3 dl mix
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl Pofiber
Glasyr:
50 g philadelphiaost
1 msk smör eller margarin
1 tsk citronsaft
1/2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
rivet skal av citron
Vispa ihop ägg och socker. Rör ner
fettet och morötterna. Blanda mixen
med bakpulver, kanel, vaniljsocker
och Pofiber och rör ner blandningen.
Häll smeten i en smord och bröad
form med löstagbar kant, 24 cm i
diameter. Grädda kakan i nedre delen
av ugnen i 175°c i ca 40 minuter.
Låt kakan svalna. Blanda ihop alla
ingredienserna till glasyren. Bred den
över kakan och garnera med rivet
citronskal.
Rör ihop ägg och socker. Blanda ner
mixen och siktat kakaopulver. Tillsätt
det avsvalnade fettet. Häll smeten
i en smord och bröad form med
löstagbar kant, 24 cm i diameter. Det
går utmärkt att bröa med Pofiber.
Grädda i 175°c i ca 30 minuter.
Servera med vispad grädde.
1/2 dl socker
3 dl mix
2 msk Pofiber
1 ägg
Fyllning:
3 dl vaniljkräm
2 kiwifrukter
1/2 liter jordgubbar
SOCKERKAKA
SEMLOR
ca 20 skivor
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
12 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
2 ägg
1 1/2 dl socker
50 g smält smör eller margarin
3 dl mix
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller
rivet skal av en citron
1 dl kokande vatten
50 g smör eller margarin
1/2 pkt jäst (25 g)
2 1/2 dl mjölk eller vatten
1/2 dl socker
2 krm salt
1 tsk kardemumma, stött
7 dl mix (spara 1 1/2 dl till utbakningen)
Pensling: ägg eller vatten
Fyllning: mandelmassa, vispad grädde
Hacka samman fett, socker, mix
och Pofiber. Tillsätt ägg och arbeta
ihop till en deg. Använd gärna matberedare. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Grädda
pajskalet i 225°c i ca 15 minuter. Låt
pajskalet kallna, fyll det sedan med
fluffig vaniljkräm, vispad grädde eller
vaniljvisp. Garnera med skivade kiwis
och jordgubbar.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt
det avsvalnade fettet. Blanda mix,
bakpulver och smaktillsats och rör
ner det. Tillsätt vattnet. Häll smeten
i en smord och bröad form, 1,5 liter.
Det går utmärkt att bröa med pofiber. Grädda i 175°c i ca 35 minuter.
(Kan även användas som tårtbotten).
KLADDKAKA
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mix
4 msk kakao
100 g smält smör eller margarin
Smält fettet, tillsätt mjölken och låt
det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut
jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt
och kardemumma. Arbeta in 5 1/2 dl
av mixen och låt jäsa i ca 30 minuter.
Arbeta ihop degen. Dela den i 12
bitar och forma till runda bullar. Jäs
övertäckta på plåt i ca 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg eller vatten. Grädda i 250°c i ca 8 minuter. Låt
bullarna kallna. Fyll dem med mandelmassa och vispad grädde.
FRUKTPAJ
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
125 g smör eller margarin
CHOKLADRULLTÅRTA
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl mix
4 msk kakaopulver
2 msk Pofiber
1 tsk bakpulver
Smörkräm:
100 g smör eller margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner
mixen blandad med siktat kakaopulver, Pofiber och bakpulver. Bred
ut smeten på bakplåtspapper i en
långpanna, 30 x 40 cm. Grädda
i 250°c i ca 5 minuter. Strö 1 msk
socker över kakan och stjälp upp den
på ett bakplåtspapper. Låt svalna.
Smörkräm:
Rör fett, florsocker och vaniljsocker
poröst. Blanda ner äggulan. Bred
fyllningen över kakan och rulla ihop.
Baka med våra
produkter!
CHEESECAKE
11 st Semper glutenfria
digestive kex
3 msk smör eller
margarin, smält
1 1/2 msk strösocker
Fyllning:
400 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal från en halv citron
Garnering: florsocker
Lägg kexen i en plastpåse och
krossa dem genom att slå med
en kavel eller liknande på påsen.
Blanda kexen med socker och
fett. Tryck ut massan i en form
med löstagbar kant, 24 cm i
diameter. Rör osten mjuk. Vispa
ägg och socker poröst. Rör ihop
ost och äggblandningen. Blanda
i vaniljsocker och citronskal. Häll
smeten i formen och grädda i
175°c i ca 40 minuter. Låt svalna
i kylskåp. Garnera med siktat
florsocker och servera kall.
AMBROSIAKAKA
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
3 ägg
3 dl mix
1 tsk bakpulver
Glasyr:
3 dl florsocker
2 msk vatten
50 g apelsinskal, syltade,
hackade
Rör fett och socker poröst. Tillsätt
ett ägg i taget och rör om ordentligt. Rör ner mix blandad med bakpulver. Häll smeten i en smord och
bröad form 24 cm i diameter. Det
går utmärkt att bröa med Pofiber.
Grädda i 175°c i ca 25 minuter.
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 liter färska jordgubbar eller
andra bär
Börja med marängsmeten. Vispa äggvitorna till vitt skum. Rör ner sockret
och fortsätt vispa någon minut. Vispa
äggulor och socker pösigt. Tillsätt
mjölk och det avsvalnade fettet. Rör
ner mixen blandad med bakpulver
och vaniljsocker. Bred ut smeten på
bakplåtspapper i en långpanna 30
x 40 cm. Bred marängsmeten över.
Grädda i 175°c i ca 30 minuter. Låt
kakan kallna och dela den i två delar.
Vispa grädden och bred över ena
halvan. Lägg på skivade jordgubbar
eller andra bär. Lägg den andra
halvan över med marängsidan uppåt.
LUSSEKATTER
Glasyr:
Rör ihop florsocker och vatten. Bred
det över den avsvalnade kakan. Strö
över syltade, hackade apelsinskal.
SOMMARTÅRTA
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
3 äggulor
1 1/2 dl socker
1/2 dl mjölk
50 g smör eller margarin, smält
3 dl mix
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Marängsmet:
3 äggvitor
2 1/2 dl socker
20 st
Mix, Fin Mix
75 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1 pkt jäst (50 g)
1 dl Kesella, mager kvarg
1 dl socker
1 ägg
0,5 g saffran
1 krm salt
1 pkt mix (spara 1 1/2 dl till
utbakningen)
Garnering: russin
Pensling: ägg
Smält fettet, häll på mjölken och låt
det bli ljummet, ca 37°c. Rör ut jästen
i degspadet. Tillsätt Kesella, socker,
ägg, saffran och salt. Arbeta in mixen.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30
minuter. Arbeta ihop degen och dela
den i 20 bitar. Baka ut till lussekatter och garnera med russin. Jäs
övertäckta på plåt i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i
250°c i ca 5 minuter.
ÄPPELKAKA
ca 18 bitar
Mix (med eller utan fiber),
Fin eller Grov Mix, Lågprotein Mix
2 ägg
3 dl socker
4 1/2 dl mix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vatten
150 g smör eller margarin, smält
Fyllning:
2–3 äpplen, skurna i klyftor
1/2 dl socker
2 tsk kanel
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda
mix, bakpulver och vaniljsocker och
rör ner tillsammans med vattnet och
det avsvalnade fettet. Häll smeten i
en liten långpanna, 25 x 35 cm, klädd
med bakplåtspapper. Blanda kanel
och socker i en plastpåse. Lägg i
äppelklyftorna och skaka påsen.
Tryck ner klyftorna i smeten. Strö
över resten av kanelsockret. Grädda
i 200°c i ca 40 minuter. Låt svalna
och skär i fyrkantiga bitar. Servera
vaniljsås eller vispad grädde till.
VANILJKAKA
ca 12 bitar
Mix, Fin Mix
2 ägg
2 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl mix
2 tsk bakpulver
Fyllning:
125 g smör eller margarin
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Vispa ägg och socker poröst och
tillsätt det kokande vattnet. Blanda
mix och bakpulver och rör ner det
i smeten. Häll smeten i en bröad
form med löstagbar kant, ca 24 cm
i diameter. Det går utmärkt att bröa
med Pofiber. Grädda i 175°c i ca 35
minuter. Dela på kakan när den svalnat och gör i ordning fyllningen. Låt
margarinet och mjölken koka häftigt
i 2 minuter och tillsätt sedan vaniljsockret. Häll fyllningen i kakan och
pudra toppen med florsocker. Går
även bra att använda som tårtbotten: bred över vispad grädde
och dekorera med färska bär.
PÅSKBAKELSE
ca 8 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 dl mix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl hallonsylt
2 dl vispgrädde
1 burk persikohalvor, konserverade
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mix blandad med bakpulver
och vaniljsocker. Bred ut smeten i
en långpanna på bakplåtspapper.
Grädda i 250°c i ca 5 minuter.
Strö 1 msk socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan. Bred
på sylten och rulla ihop. Skär
rullen i ca 2 cm tjocka skivor och
lägg dem på högkant. Vispa
grädden och klicka på rulltårtsbitarna. Lägg en persikohalva i
mitten och du har fått en påskbakelse som ser ut som ett ägg.
Små kakor
CHOKLADRUTOR
ca 30 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/2 dl mix
2 msk kakaopulver
1 msk vaniljsocker
Garnering:
1 1/2 dl grovhackade hasselnötter
Smält fettet och låt det svalna. Rör
ner socker och ägg. Blanda ner mix,
siktat kakaopulver och vaniljsocker.
Vik en form av bakplåtspapper 25 x
25 cm. Bred ut smeten i formen och
strö över nötterna. Grädda i 225°c i
ca 10 minuter. Låt kakan svalna och
skär den sedan i fyrkantiga bitar.
KOKOSKAKOR
ca 50 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
3 dl mix
Rör fett och socker vitt och pösigt.
Rör ner ägget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt och arbeta till en
smidig deg. Dela degen i jämna bitar
och rulla dessa till bollar. Lägg dem
på plåt med bakplåtspapper. Grädda
i 200°c i ca 10 minuter.
flyter ut, ca 12 st per plåt är lagom.
Grädda i 200°c i ca 10 minuter. Låt
svalna på galler.
CHOCOLATE CHIP COOKIES
HALLONGROTTOR
ca 24 st
Mix, Fin Mix
ca 25 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
100 g margarin, rumsvarmt
1 dl brun farin
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl glutenfri mix
1/2 tsk salt
100 g mörk blockchoklad
50 g hasselnötter
300 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
1 pkt mix (500 g)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning: hallonsylt
Blanda margarin, farinsocker och
vaniljsocker med elvisp i en skål.
Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda
mix och salt och tillsätt det. Hacka
chokladen och hasselnötterna
grovtrör ner dem i smeten. Klicka
1–2 msk smet på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite
med en sked. Kom ihåg att inte lägga
degklickarna för tätt eftersom de
Rör fett och socker mjukt. Tillsätt
ägget. Blanda de torra ingredienserna och arbeta samman till en deg.
Forma degen till en rulle och skär i
25 delar och lägg i bakformar. Tryck
en fördjupning i mitten och lägg i en
klick hallonsylt. Grädda i 200 grader,
ca 15 minuter.
3 dl mix
2 msk Pofiber
4 msk vatten
100 g smör eller margarin
Till kavling: strösocker
Fyllning:
1 dl vispgrädde
2 msk likör
Hacka ihop alla ingredienserna.
Lägg degen kallt, ca 1 timme. Kavla
ut degen, ca 1/2 cm tjock. Tag ut
kakor med runt mått, ca 6 cm i
diameter. Lägg kakorna på rikligt
med strösocker. Kavla ut dem till
ovala kakor med en kruskavel. Lägg
dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 200°c i ca 8 minuter. Lägg
ihop våfflorna med vispad grädde
smaksatt med likör.
ca 40 st
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
150 g smör eller margarin
1 dl socker
2 msk mörk sirap
4 dl mix
1 dl sötmandel, hackad
Rör fett, socker och sirap poröst.
Tillsätt mandel och mix. Rulla ut
degen till 2 rullar, ca 3 cm i diameter.
Låt stå kallt i 1 timme. Skär rullarna i
knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg på
plåt med bakplåtspapper. Grädda i
200°c i ca 10 minuter.
PEPPARKAKOR
ca 150 st
Mix, Lågprotein Mix
FALSKA MAZARINER
15 st
Mix
FRANSKA VÅFFLOR
10 st dubbla
Mix, Fin Mix, Lågprotein Mix
BONDKAKOR
100 g margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
3 dl mix
12 droppar bittermandelolja
15 st aluminiumformar
Garnering: florsocker
Blanda margarin och socker (får ej
vispas). Tillsätt sedan ett ägg i taget.
Rör ner mixen och bittermandeloljan.
Klicka i en matsked av smeten i
aluminiumformarna. Grädda i 170°c
i ca 20 minuter. Pudra mazarinerna
med florsocker.
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1/2 dl mörk sirap
1 msk kanel
2 tsk ingefära
1 1/2 tsk kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
2 ägg
7 dl mix (spara 1 dl till utbakningen)
Smält fettet, tillsätt socker, sirap och
kryddor och låt det svalna. Blanda i
ägg och mix. Låt degen vila i kylskåp
över natten. Kavla ut och ta ut kakor
med mått. Grädda i 200°c i ca 5
minuter. För att få tunna pepparkakor kavla ut pepparkaksdegen på
en bakduk.
HAVREFLARN
ca 30 st
100 g smör eller margarin
3 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
1 ägg
1 1/2 dl socker
1 msk Semper Glutenfri Mix
1 tsk bakpulver
Smält fettet och rör ner havregrynen. Vispa ägg och socker
pösigt. Rör ner grynblandningen
och mixen blandad med bakpulvret.
Klicka ut smeten glest på plåtar
med bakplåtspapper. Grädda mitt i
ugnen i 175°c ca 7 minuter. Låt dem
svalna något innan de lossas från
plåten. Böj dem eventuellt över
en kavel.
HAVREBRÄCK
och strö över den rivna chokladen,
alternativt hyvla nougaten över
med en osthyvel. Chokladen/
nougaten kommer att smälta
och det går bra att jämna till
den med en sked. Låt kallna och
skär sen i bitar.
KUBBAR
16 st
2 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
3 dl Semper Fin Mix
1/2 dl socker
1/2 tsk hjorthornsalt
1 1/2 tsk bakpulver
125 g smör eller margarin,
rumstempererat
1/2 dl vatten
6 droppar bittermandelolja
Till utbakning: Semper Fin Mix,
pärlsocker
ca 30 st
REN HAVRE
Sempers Rena Havre är havre som specialhanteras, från utsäde, via odling
och tröskning till tillverkning. Allt detta så att risken för inblandning av andra
sädesslag minimeras. Havren odlas på särskilt utvalda gårdar och fälten får
inte under de två föregående åren ha odlats med andra grödor såsom vete,
råg och korn. Fälten besiktigas och skörd samt tillverkning sker under strikt
kvalitetskontroll.
Goda varaitionsmöjligheter
Du kan koka havregrynsgröt, göra egen müsli, baka bröd och kakor med
Havregryn (Sempers Rena Havre). Låt dig inspireras av dessa recept – prova
lite av allt det goda du kan göra med havre. Prata alltid med din läkare och
dietist innan du inkluderar havre i kosten.
4 1/2 dl Havregryn
(Sempers Rena Havre)
1 1/2 dl socker
150 g smör eller margarin
100 g blockchoklad eller Odense
nougat
Blanda havregryn och socker.
Smält smöret och blanda sen ner
det. Bred ut smeten på plåt med
bakplåtspapper. Höjden bör vara
ca 0,5 cm och formen rektangulär.
Grädda i 175°c i ca 15 minuter eller
tills kakan fått lite färg. Riv under
tiden blockchokladen. Ta ut kakan
Blanda alla torra ingredienser.
Finfördela fettet i blandningen.
Tillsätt vattnet blandat med bittermandeloljan och arbeta ihop till en
deg. Dela degen i 2 delar och rulla
dem till ca 50 cm långa längder.
Platta till dem något. Pensla med
vatten och strö på pärlsocker. Dela
längden i 8 bitar. Grädda i 225°c
ca 8 minuter.
BLÅBÄRSMUFFINS MED HAVRE
ca 30 st
125 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 dl Havregryn (Sempers Rena Havre)
3 1/2 dl Fin Mix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten eller mjölk
1 1/2 dl blåbär
FRASVÅFFLOR MED HAVRE
Rör fett och socker poröst. Tillsätt
ett ägg i taget och rör om. Blanda
havregryn, Fin Mix, bakpulver och
vaniljsocker och tillsätt sedan pulverblandningen varvat med vätskan.
Använder du mjölk får du en finare
färg på dina muffins. Fördela smeten
i pappersformar och lägg på/tryck
ner blåbären. Grädda i 225°c i ca
12 minuter.
Blanda havregryn, mix och vatten.
Vispa grädden och rör försiktigt ner
den i havregrynsblandningen. Smörj
våffeljärnet vid första gräddningen.
Grädda våfflorna och servera dem
genast.
HAVREGRYNSKAKA
50 g smör eller margarin
3 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 1/2 dl socker
2 droppar bittermandelolja
1 msk Semper Glutenfri Mix
2 tsk bakpulver
Smält fettet. Blanda i havregryn och
mjölk. Vispa ägg och socker pösigt
och droppa i bittermandelolja.
Tillsätt havregrynssmeten och
blanda mjölet med pakpulvret. Häll
smeten i en smord mixmjölad rund
form (24 cm i diameter). Grädda i
200°c ca 15 minuter. Garnera kakan
med bär och vispgrädde.
ca 6 st
1 dl Havregryn (Sempers Rena Havre)
1 1/2 dl Semper Glutenfri Mix
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
ÄPPELKAKA
4 port
4–5 äpplen, syrliga
3 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
1/2 dl socker
1 tsk kanel
75 g smör eller magarin,
rumstempererat
Skala, kärna ur och skär äpplena i
klyftor och lägg dem i en ugnsäker
form. Blanda havregryn, socker
och kanel. Finfördela fettet i blandningen till en grynig massa. Strö
den över äpplena. Grädda i 225°c
ca 20 minuter. Servera äppelkakan
ljummen med vaniljsås eller lätt
vispad grädde.
TEKAKOR
ca 10 st
50 g smör eller margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
1 msk socker
1 tsk salt
3 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
5 dl Semper Glutenfri Mix
Till utbakning: Semper Glutenfri Mix
Smält fettet och tillsätt mjölken och
värm till 37°c. Rör i jästen. Arbeta
in socker, salt, havregryn och mix.
Låt degen jäsa ca 20 minuter. Dela
degen i 10 bitar. Platta ut bitarna
med handen eller kavel till ca 12 cm
i diameter. Lägg dem på plåt med
bakplåtspapper. Jäs tekakorna ca 20
minuter. Grädda mitt i ugnen i 250°c
ca 7 minuter. Degen går också att
baka ut till hamburgerbröd (pensla
med vatten och strö över sesamfrö)
eller korvbröd.
PAJBOTTEN
1 st
2 1/2 dl Havregryn
(Sempers Rena Havre)
2 dl Semper Glutenfri Mix eller Fin
Mix
125 g smör eller margarin
2 msk vatten
Blanda havregryn och mix. Arbeta in
smör och vatten till en deg. Tryck ut
degen i en pajform (ca 24 cm i
diameter). Grädda pajen i 225°c ca
10 minuter. Servera pajen fylld med
bär eller frukt och vispad grädde,
eller med köttfärsfyllning.
gryn och blanda väl. Forma bollarna
och rulla dem i kokos. Förvara dem i
kylskåp.
CHOKLADBOLLAR
ca 40 st
OSTSCONES
16 st
100 g smör eller margarin,
rumstempererat
1 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk vatten
5 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
Garnering: Kokosflingor eller
Pärlsocker
6 dl Semper Glutenfri Mix
2 1/2 dl Havregryn
(Sempers Rena Havre)
2 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl riven ost, lagrad
100 g smör eller margarin
4 dl filmjölk
Till utbakning: Semper Glutenfri Mix
Rör fett och socker smidigt. Tillsätt
vaniljsocker, kakao, vatten och havre-
Blanda alla torra ingredienser med
osten. Finfördela fettet i blandnin-
gen. Tillsätt filmjölk och rör ihop till
en deg. Platta ut fyra runda kakor,
ca 20 cm i diameter, på en plåt med
bakplåtspapper. Skåra varje kaka i 4
delar. Grädda mitt i ugnen i 225°c ca
10 minuter.
LINGONLIMPA
2 st
1/2 pkt jäst
3 1/2 dl vatten, 37°c
1 msk Fiberhusk
1 tsk salt
1/2 msk brödkryddor
2 msk matolja
2 dl Havregryn (Sempers Rena
Havre)
1 dl lingonsylt
1 pkt Mix med fiber (spara 1 dl till
utbakningen)
Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt salt, brödkryddor och
fiberhusk och rör om. Låt svälla i 10
minuter och tillsätt sedan de övriga
ingredienserna. Blanda till en deg och
låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Knåda ihop degen och forma den till
två runda bullar. Skär tre snitt i dem
och låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Grädda i 200°c i ca 25 minuter.
GROVA HAVRERUTOR
16 st
1/2 l vatten
25 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl solrosfrön
4 dl Havregryn (Sempers Rena Havre)
6 dl Semper Grov Mix
Till utbakning: Semper Grov Mix
Garnering: Solrosfrön
Värm vattnet till 37°c. Rör ut jästen
i vattnet. Tillsätt salt, solrosfrön,
havregryn och mix och arbeta ihop
till en deg. Platta ut degen, på en
plåt med bakplåtspapper, till en
fyrkant 30 x 30 cm. Skåra brödet i 16
bitar. Låt det jäsa ca 30 minuter.
Pensla med vatten och strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i 225°c
ca 20 minuter.
TREKANTER
ca 14 st
4 1/2 dl mjölk eller vatten
1/2 dl olja
50 g jäst
1 tsk salt
4 dl Havregryn (Sempers Rena Havre)
1 pkt (500 g) Semper Fin Mix
Värm mjölk eller vatten tills det blir
ljummet, 37°c. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, havregryn och
Fin Mix (spara ca 1 dl till utbakningen).
Arbeta ihop till en deg och
låt den jäsa ca 20 minuter. Dela
degen i två delar. Baka ut dem till
rullar ca 30 cm. Platta till rullarna till
2 cm:s tjocklek och skär ut trekanter.
(Snitten bildar ett zick-zack-mönster.)
Låt bröden jäsa ca 15 minuter. Grädda
mitt i ugnen i 250°c i ca 8 minuter.
MÜSLI
Havregryn (Sempers Rena Havre)
solrosfrön
russin
torkade aprikoser
bananer
corn flakes
Rosta havregryn och solrosfrön i
en het och torr stekpanna. Rör om
under tiden. Blanda med andra
önskade ingredienser.
BAKA MED JOSEF
Att baka glutenfritt är lite annorlunda än att baka
med vanligt mjöl eftersom gluten gör degen seg
och smidig. Deg utan gluten är lösare och klibbigare, ungefär som en sockerkakssmet. Lär dig baka
glutenfritt med Sempers egen bagare Josef.

Läs mer på www.semperglutenfritt.se
Praktiska råd och tips
MÄTA – VÄGA
DEGSPAD
Ett paket mix innehåller 500 g, 1 dl
väger mellan 55–70 g. Volymvikten
skiljer mellan de olika mixerna. Tag för
vana att alltid väga in alla ingredienser.
Alla typer av degspad kan användas. Valet beror på den individuella
dieten. Rätt temperatur har stor
betydelse för ett bra resultat, (37°
för färskjäst, 45–50° för torrjäst).
Använd en termometer för att
kontrollera degspadets temperatur.
BLANDA – KNÅDA
Till matbröd och kaffebröd kan man
blanda ihop degen för hand, med
elvisp, köksmaskin eller matberedare.
Degarna är svårare att arbeta med
än degar med vanligt mjöl. Det är
gluten i vanligt mjöl som gör att
degen blir smidig och seg. För att
göra arbetet lättare, använd mix på
händer och bakbord. Konsistens och
utseende på det färdiga brödet
avviker lite från vanligt bröd. Formbröd går utmärkt att baka i bakmaskin, men recepten bör halveras.
Börja alltid med vatten.
SOCKER
En liten mängd socker ingår i mixerna för jäsningens skull. Sockret
förbrukas av jästcellerna under
jäsningsprocessen.
KRYDDOR
Brödmixerna är okryddade. Smaksätt
brödet med till exempel anis, fänkål,
pomerans eller kummin, kaffebrödet
med kardemumma, kanel, russin eller
saffran. Kryddning och olika fyllningar
beror på vad dieten tillåter.
FETT
Vid bakning kan man använda matolja, mjölkfritt margarin, smör eller
margarin. Smör och margarin får
inte användas vid komjölksproteinallergi. Ta samma mängd olja som av
margarin. Fettmängden ökar endast
obetydligt.
FÖRVARING
JÄST – JÄSNING
STRÖBRÖD
Man kan använda färskjäst eller
motsvarande mängd torrjäst. Täck
över jäsdegen med en bakduk och
ställ degen på en dragfri plats i
rumstemperatur.
Du får ströbröd för panering, till bakformar m m genom att torka några
brödskivor och sedan stöta i mortel
eller liknande. Pofiber är ett annat
alternativ.
Glutenfritt bröd torkar snabbt. Bästa
sättet är att skiva upp och djupfrysa
det nybakat. Djupfryst skivat bröd
kan tinas i brödrost eller i mikro. Vill
du inte frysa brödet kan du förvara
det ett par dagar i plastpåse i kylskåp.
Valfrihet utan gluten
Semper driver ständig produktutveckling och forskning för att förbättra och
bredda utbudet av glutenfria produkter. Det har hänt mycket på ganska kort
tid och mer är på gång. Ju fler glutenfria produkter marknaden kan erbjuda
desto större blir valfriheten för dig som är glutenintolerant.
Vill du vet mer om vårt sortiment kan du läsa mer på vår hemsida:
www.semperglutenfritt.se eller kontakta Sempers Konsumentkontakt på
020-62 20 00. Där kan du även beställa foldern Glutenfri Matlagning.
www.brorrudi.se/foto: Joel Wåreus/Augusti 2010
Semper Konsumentkontakt 020-62 20 00 www.semperglutenfritt.se