Avsändare: MatKompetens , Medea Förlag och Konsult AB, Plogvägen 2, 756 45 Uppsala
UTBILDNINGAR
MatKompetens
UTBILDNINGAR
Kom på kurs hösten 2015
Cooking Fresh - om råvaror och matlagning
Cooking Fresh - om råvaror och matlagning
Stockholm 26 oktober 2015. Lokal: Citykonferensen, Malmskillnadsgatan 46
Göteborg 27 oktober 2015. Lokal: Matsmak i Gårda, Drakegatan 1
Stockholm 26 oktober
Göteborg 27 oktober
Välj ort och dag - kryssa i rutan
Försäkra dig om en plats - anmäl dig redan idag!
Deltagaravgift: 2 495:- per person och dag + moms. I priset ingår lunch, för-/eftermiddagskaffe, dokumentation och kursintyg.
Har du frågor ring: 0708- 116 528 eller 0709- 73 72 48.
Anmälan: mejla [email protected], faxa 018- 30 30 93 eller posta till
MatKompetens, Medea Förlag och Konsult AB, Plogvägen 2, 756 45 Uppsala.
Obs! Anmälan är bindande. Ersättare kan skickas vid förhinder.
Bekräftelse: Fakturan sänds ut före kursstart och gäller som bokningsbekräftelse. Vill du få
en snabb bekräftelse uppge en e-postadress.
Texta tydligt, tack!
Arbetsplats _______________________________________________________________________________
Adress/Box ______________________________________________________________________________
Postnummer/Ort __________________________________________________________________________
Tfn ________________________Mobil _______________________________________________________
Namn___________________________________________________________________________________
E-post __________________________________________________________________________________
Önskas specialkost _________________________________________________________________________
Fakturaadress om annan än ovanstående samt ev. referensnummer
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Datum ___________________Beställare _______________________________________________________
Faktaspäckat – Prisvärt – Inspirerande
För dig som lagar mat till många och arbetar som kock,
kökschef, kostchef, restauranglärare, HK-lärare eller
inom annat område och behöver en uppdatering.
www.matkompetens.se
Cooking Fresh - om råvaror och matlagning
Om Annika och Victoria
Annika Wesslén och Victoria Ek är båda
konsulter och föreläsare. Tillsammans har de
en unik kompetens och lång erfarenhet av att
arbeta mot måltidsbranschen. Med sitt stora
branschkunnande känner de väl till de
speciella förutsättningar och behov som
gäller för storkök, restauranger och
utbildningar. På ett fartfyllt och inspirerande sätt kommer de att ge dig
kunskap om varför vissa saker händer i köket och hur du på ett professionellt
sätt arbetar med tekniker och med smarta livsmedel för välsmakande mat till
många gäster. Matlagning är kemi och med kunskap om vad som händer
kommer man långt. Knepet är bara att veta hur.
Annika och Victoria arbetar aktivt med att varva teori och praktik
Goda råd och värdefulla idéer anpassas för dig som arbetar praktiskt, undervisar, informerar eller som har ansvaret för olika kök. Du får verktyg som du
kan tillämpa direkt i vardagen efter avslutad kurs.
Köksvetenskapen
– gör maten godare
Varför blir potatisen klistrig, moset
segt, pastan klibbig, färsen rosa och
andra intressanta processer som sker
när du lagar mat.
Brain Food – smart mat
Dra nytta av att använda
hälsosamma livsmedel som
påverkar minne, koncentration
och förmåga att lära. Låt dina
gäster ta del av detta spännande
koncept.
Smaksättare, kryddor och örter som höjer och lyfter råvarorna
Sätt twist på din matlagning med goda och spännande smaksättare, kryddor och örter.
9.00
Registrering och servering av kaffe/te och smörgås
9.30
Köksvetenskapen - för dig som vill veta varför
Kunskap om matens kemi
Arbeta professionellt med temperatur och pH
Nycklar till god matlagning
Bästa tekniker och metoder för mat till många
Välja råvaror - ett viktigt kvalitetsarbete
12.00 Lunch
13.00 Spännande smaksättningar, kryddor och örter
Konsten att förhöja smakupplevelsen
Förnya och variera dina maträtter
Brain Food - ett nytt koncept
Mat som maxar minne och koncentration
Smart matlagning med noga utvalda råvaror
14.30 Kaffe/te och frukt. Utlämning av kursintyg
14.50 Foodie Show
Trender och tips
För dig som vill laga mer läcker och smart mat från grunden
16.00 Kursdagen avslutas
Kom och lär mer om matlagningens mysterium!
Kursintyg ingår!
www.matkompetens.se