Sweden
Minskat matsvinn med
logistik-lösningar
Kristina Liljestrand
Logistik och Transport
Chalmers Tekniska Högskola
1
Kristina Liljestrand ([email protected])
Matsvinn i Sverige
Primärproducenter
Industriella
producenter
171 000
ton
Grossister
Detaljister
63 000 ton
Konsumenter
270 000
ton
2
Siffrorna motsvarar onödigt
Naturvårdsverket
Kristinamatavfall.
LiljestrandKälla:
([email protected])
Ett annat sätt att illustrera Sveriges matsvinn
Antal lastbilar (18,75 m, maxlast 22 ton) som
krävs för att lasta allt matsvinn
Producent
Grossist och detaljist
Konsument
7 800 st
2 900 st
12 300 st
Konsument
230 km
Grossist och detaljist
54 km
3
3
SYFTE
Beskriva hur aktörer i
livsmedelskedjan kan minska
matsvinn med logistik-lösningar
4
Kristina Liljestrand ([email protected])
Var studien fokuserar
Primärproducenter
Industriella
producenter
Grossister
Detaljister
6 detaljister
3500
producenter
6
grossister
5200
butiker
Konsumenter
9,5
millioner
5
Kristina Liljestrand ([email protected])
Typer av svinn
Utgångna datum
Trasiga
förpackningar
6
Kristina Liljestrand ([email protected])
Logistik-lösningar
VISUALISERING
1. Visualisering
av kross
2. Inkludera
svinnstatistik på
revideringsmöten
INFORMATION
& MATERIALFLÖDET
1. Gemensam
prognostisering
2. Kund-order
anpassat flöde
3. Justera
säkerhetslager
4. Förpackningsutveckling
ANPASSA
LOGISTIKMÅL
1. Anpassning av
ledtider
2. Nya mått för
servicegrad
NÖDLÖSNING
1. Pris-reduktion
7
Kristina Liljestrand ([email protected])
Val av lösning måste anpassas efter
Produkt
Aktör
Typ av svinn
Anledning till svinn
8
Kristina Liljestrand ([email protected])
Hur mycket kan vi göra med
material och informationsflödet?
Kostnad/
Svinn
Sortiment
Förbättringar
informationoch materialflöde
Servicenivå
Anpassa logistikmål
9
Kristina Liljestrand ([email protected])
TACK!
TACK!
Vill du veta mer, hör gärna av dig!
[email protected]
10
Kristina Liljestrand ([email protected])