Drikke til juledesserten
RISKREM
KARAMELLPUDDING
SJOKOLADEDESSERTER
Selve riskremen er mild på smak, og har en
del fett og sødme. Rød saus med smak av
bær er vanlig tilbehør.
Søt karamellpudding passer godt sammen
med søt og frisk drikke med smak og
aroma av råvarer som kunne passet ved
siden av: nøtter, tørket frukt, vanilje eller
andre krydder.
Husk at det er stor forskjell på hvit sjokolade og bitter, mørk sjokolade. Bær er godt
til sjokolade, og søte, bærfruktige røde
dessertviner kan være midt i blinken.
Vin: Brachetto, recioto eller tokaji aszu.
Portvin går også bra.
Øl: Bokkøl, mørkt trappistøl eller norsk
juleøl med god sødme.
Alkoholfritt: Eplemost med eller uten bær,
en frisk og søt smoothie – eller kaffe.
MULTEKREM
Vin: Vin santo, tokaji aszu, recioto, trockenbeerenauslese, madeira eller eiswein.
Øl: Vellagret juleøl med god sødme og
smak av nøtter og frukt.
Alkoholfritt: Kaffe, eplemost med eller
uten bær, mørkt alkoholfritt juleøl eller en
blanding av eplemost og vørterøl.
Vin: Recioto, passito eller ung og fruktig
portvin. Til hvit sjokolade passer edelsøte
hvitviner godt.
Øl: Porter eller chocolate stout uten for
mye brent og bittert preg. Mørkt juleøl med
fylde og sødme.
Alkoholfritt: Kaffe, melk, varm kakao,
bærsmoothie eller eplemost med bær.
Pisket krem smaker søtt og har en del fett.
Derfor trenger vi friskhet. Multene tilfører
komplekse og fruktige smaker.
FRUKTDESSERTER
JULESNACKS
Vin: Tokaji aszu, riesling beerenauslese eller
madeira.
Friske frukter og bær passer best med
drikke som har ren og ung fruktsmak. Er
frukten bakt eller kokt, kan «tyngre» og
mer komplekst fruktig drikke passe til.
Sterkviner som har vært lagret på fat
smaker gjerne av nøtter, tørket frukt,
sjokolade og karamell. Også sødmerike øl
har slike aromaer. Dette går godt sammen
med julesnacks som nøtter, dadler og
fiken.
Øl: Bokkøl, mørkt trappistøl eller norsk
juleøl med god sødme.
Alkoholfritt: Eplemost med eller uten bær,
en frisk og søt smoothie – eller kaffe.
ISKREM
Tidligere trodde vi at sterkvin med mye
«varmende» alkohol passet best til kald
iskrem. Nå har vi erfart at lett, frisk og
fruktig drikke passer vel så godt.
Vin: Moscato, brachetto, muskatell eller
eiswein til frisk frukt. Sauternes, riesling
beerenauslese eller andre edelsøte viner til
bakt og kokt frukt.
Øl: Rødt flamsk øl, bokkøl – eller for en frisk
kombinasjon: Surøl tilsatt frukt og bær, som
kriek og framboise.
Alkoholfritt: Eplemost med eller uten bær,
alkoholfri hylleblomstvin, smoothie eller
hjemmelaget saft.
Vin: Tokaji aszu, vin santo, søt oloroso
sherry, tawny port, madeira, moscatel de
setubal.
Øl: Barley wine, mørke juleøl eller belgisk
kvadruppel.
Alkoholfritt: Kaffe, te, eplemost med eller
uten bær, frisk smoothie med frukt og bær.
Vin: Moscato, brachetto, eiswein eller passito.
Øl: Sødmerikt og maltpreget øl som
bokkøl, barley wine eller kraftig norsk
juleøl.
Alkoholfritt: Eplemost med eller uten bær,
alkoholfri hylleblomstvin, kaffe eller sjokolademelk.
!
HUSK
Drikke til dessert bør være minst like søt som desserten. Jo mer smaksrik
desserten er, jo mer friskhet og fylde trenger drikken som skal passe til.