SESONG
El Socorr o M ar acaturr a
En gårdsegen kaffe fra guatemala
• Farm: El Socorro y Anexos
• Farmer: Juan Diego de la Cerda
• Distrikt: Palencia
• Bønnetype: Maracaturra
• M.o.h.: 1750 meter
• Innhøsting: Februar - April
• Prosess: Våtforedlet
Friskhet
Sødme
Smaksbeskrivelse
Intensitet
Kompleks og leskende med smaker av solbær,
nype og honningmelon. Søt sjokolade og
solbær i ettersmaken.
Om El Socorro
El Socorro har en lang historie, men det er
først de siste førti årene at det har blitt dyrket
kaffe på gården. I 1968 ble El Socorro kjøpt
av ekteparet Mario og Maria De La Cerda,
og slik ble grunnlaget for det som skulle bli
en av Guatemalas fremste kaffegårder lagt. I
1980 plantet sønnen deres, Juan De La Cerda,
de første kaffetrærne på eiendommen. I dag
produserer han og sønnen Juan Diego kaffe
som regelmessig rangeres blant de høyeste i
Cup of Excellence. Dette er ingen tilfeldighet,
og kommer blant annet av kunnskap og
erfaring tilegnet gjennom flere tiår. Mest av
alt handler det likevel om at far og sønn De
La Cerda har den dedikasjonen det kreves for
å produsere bønner av ypperste kvalitet. Vi
samarbeider tett med El Socorro, og derfor
har vi nå muligheten til å tilby tre unike kaffer
fra årets høst. Variasjonene i bønnetypene
Pacamara, Maracaturra og Bourbon gir hver
enkel kaffe sin egen karakter, men alle er
dyrket og foredlet med den nøyaktigheten som
kjennetegner De La Cerda-familien.
Økologisk prosessering
El Socorro har en økologisk våtmølle i
tilknytning til farmen. Kaffebærene depulpes fruktkjøttet rundt bønnen fjernes - før de
vaskes med varmt vann for å fremskynde
fermenteringsprosessen. Kaffebønner
har en tynn, klebrig sukkerhinne og det
er nedbrytningen av denne som kalles
fermentering. Bønnene og fruktkjøttet
blir mekanisk transportert og alt vann
gjenbrukes under denne prosessen. Siden
2005 har de jobbet for å oppnå en uniform
fermenteringsprosess med gode resultater.
Farmen er sertifisert av ”Rainforest Alliance
and Coffee Practices”.
Elefantbønnen Maracaturra
Maracaturra er én av bønnetypene som går
under kallenavnet «elefantbønner». Denne
krysningen mellom Caturra og Maragogype er
ikke overrepresentert på gårder og plantasjer
i kaffeverdenen. Når du først kommer over et
Maracaturra-tre er det til gjengjeld lett å få
øye på. De store og iøynefallende bærene er
like karakteristiske som smaken de produserer.
Den kjennetegnes gjerne av kompleks syre
kombinert med lett fruktighet. Maracaturra
er en sjelden vare som kan by på helt unike
smaksopplevelser, og det var med denne
bønnetypen at El Socorro vant førstepremien i
Cup of Excellence.