Smak på
naturen
Mat og snacks rett fra naturen
Gran
Latin: Picea abies
Gran er et av våre mest utbredte treslag og et populært juletre i mange norske hjem. Gran
er rikt på vitamin C og kan brukes til mye mer enn bare julepynt! Når treet setter nye skudd
på våren (mai), kan du lage mye god mat med gransmak!
Ved plukking:
Granskuddsirup får en lekker rød farge og smaker godt på is og
Plukk aldri skudd fra små,
unge grantrær. Dette
svekker treet og kan føre
til at det dør. Plukk fra
store, voksne trær og
gjerne fra flere forskjellige
grantrær, lik at ikke et tre
svekkes for mye.
pannekaker!
Med friske granskudd, havsalt til matlagning, blender og stekeovn kan du lage ditt eget
Å koke inn til sirup vil ta litt tid, men husk at sirupen også vil tykne mer når
den kjøles ned. Bruk en øse til å fjerne det hvite skummet som legger seg
langs kanten under kokingen. Sirupen vil gradvis skifte farge til rosa og rød
av seg selv.
Kryddersalt av granskudd. Kryddersaltet er en god og naturlig smakstilsetting på
maten!
Fremgangsmåte: Plukk 1-2dl med granskudd, skyll og la dem dryppe av. Putt
granskuddene og havsaltet i en blender. Kjør blenderen til salt og granskudd er blandet
sammen og mye av saltet knust. Sett så blandingen i ovnen på 50○C, med en liten glipe
på døren. Når blandingen har tørket, gir du det hele en ny runde i blenderen til saltet er
knust. Hell saltet på rene og tørre glass for oppbevaring.
Plukk rikelig med granskudd fra voksne grantrær. Hell granskuddene i en
gryte og dekk med vann. Ikke bruk mer vann enn nødvendig. Kok opp og la
granskuddene koke på middels varme i ca. 30-40 minutter. Sil bort
granskuddene og mål opp den nykokte væsken. Du skal nå tilsette sukker.
Blandingsforholdet mellom væske og sukker skal være 3-2, dvs. til 1,5l
væske skal vi tilsette 1l sukker. Kok opp sukker og vann på middels varme
til væsken har tyknet til sirupskonsistens.
Hell den nye sirupen over på rene glass eller flasker!
TIPS: En liter sukker svarer til ca. 0,85kg.
Tips: Maldon havsalt er velegnet til kryddersaltmiks.
Friluftsrådet Sør 2015