EasyCook
Combair XSL | XSLP
Stekeovn
Innholdsfortegnelse
EasyCook
3
Symbolforklaring ............................................................................................................................................................................................................................................. 3
Driftsmoduser .................................................................................................................................................................................................................................................. 3
GourmetGuide................................................................................................................................................................................................................................................. 3
Optimal bruk .................................................................................................................................................................................................................................................... 4
Innstillinger
5
Bakevarer ......................................................................................................................................................................................................................................................... 5
Paier og pizza............................................................................................................................................................................................................................................... 11
Poteter............................................................................................................................................................................................................................................................ 12
Sufflé og grateng ......................................................................................................................................................................................................................................... 13
Kjøtt ................................................................................................................................................................................................................................................................ 14
Fjærkre........................................................................................................................................................................................................................................................... 19
Fisk og sjømat.............................................................................................................................................................................................................................................. 20
Bær og frukt.................................................................................................................................................................................................................................................. 21
Sopp............................................................................................................................................................................................................................................................... 21
Stekeautomatikk
22
Hermetisering, konservering
2
28
EasyCook
Symbolforklaring
Driftsmodus
Forvarm til stekeovnstemperaturen er nådd
GourmetGuide
Driftstid
Kjernetemperatur
Nivåer
Stekeovnstemperatur
Tilbehør
Temperaturtrinn
Driftsmoduser
Over-/undervarme
PizzaPlus
Over-/undervarme fuktig
Grill
Varmluft
Grill-omluft
Varmluft fuktig
GourmetGuide
Stekeautomatikk
Skånsom steking
3
EasyCook
Optimal bruk
I eksterne kokebøker er ovnstemperaturer og nivåer for dette apparatet delvis ikke optimale. I tabellene nedenfor finner du
forskjellige spesifikasjoner for optimal bruk.
Verdiene som er oppgitt for stekeovnstemperatur eller temperaturtrinn og varighet, er standardverdier. Avhengig av type og størrelse
på maten samt personlig preferanse, kan disse verdiene avvike.
▸ Skyv Stekeplate med «skråning» 1 bakover inn i stekeovnen.
1
▸ Ved driftsmodusene
resultat.
4
og
må du bruke en mørk emaljert plate eller en svartblikkform for å oppnå et sprøtt
Innstillinger
/
Bakevarer
Brød
Steke 1 nivå
190–210 °C
Steke 2 nivåer
180–200 °C
Stekeautomatikk
Flettebrød
Steke 1 nivå
180–200 °C
Steke 2 nivåer
170–190 °C
2
35–50 min
1+3
Ja
2
25–50 min
200–220 °C
Steke 2 nivåer
180–200 °C
2
1+3
Nei
Steke 1 nivå
Stekeautomatikk
30–50 min
Nei
Stekeautomatikk
Rundstykker
Ja
Ja
2
20–30 min
2
1+3
Nei
2
1+3
5
Innstillinger
/
Bakevarer
Søte
småkaker
Basler Leckerli Steke
(honningkaker
fra Basel)
Brunsli
Steke 1 nivå
160–180 °C
Ja
15–25 min
2
150–170 °C
Ja
8–15 min
2
Steke 2 nivåer
140–160 °C
Steke 1 nivå
130–140 °C
Steke 2 nivåer
120–130 °C
Steke
160–180 °C
Steke 1 nivå
160–170 °C
Steke 2 nivåer
150–160 °C
Makroner
Steke
160–180 °C
Ja
8–15 min
2
Julebakst
Steke 1 nivå
160–170 °C
Ja
10–16 min
2
Steke 2 nivåer
150–160 °C
Steke 1 nivå
150–170 °C
Steke 2 nivåer
140–160 °C
Steke
170–190 °C
Aniskaker
Forskjellige
typer
vannbakkels
Julekaker
Kanelstjerner
Gjærbakst
Stekeautomatikk
1+3
Ja
18–25 min
2
20–30 min
1+3
Ja
20–35 min
2
Ja
10–16 min
2
1+3
1+3
Ja
8–15 min
2
1+3
Ja
Nei
15–30 min
2
2
1+3
6
Innstillinger
/
Bakevarer
Salte
småkaker
Fersk apérobakst
Steke 1 nivå
190–200 °C
Steke 2 nivåer
170–190 °C
Stekeautomatikk
Ja
7–15 min
2
10–20 min
1+3
Nei
2
1+3
Bruschetta
Gjærbakst
Steke
200–220 °C
Ja
5–10 min
Steke
4
Ja1)
2,5–4 min
Steke
170–190 °C
Ja
15–30 min
Stekeautomatikk
Nei
2
2
2
1+3
Hvitløksbrød
Steke
200–220 °C
Ja
5–10 min
Steke
4
Ja1)
2–4 min
Steke
200–220 °C
Ja
15–22 min
Butterdeigsb Nøttefyll
akverk
Skinkehorn
Steke
170–190 °C
Ja
15–25 min
2
Steke
170–190 °C
Ja
15–25 min
2
Sukkerbrød
Steke 1 nivå
170–190 °C
Ja
6–12 min
2
Steke 2 nivåer
160–180 °C
7–15 min
1+3
Hawaii-toast
1
)
Rulett
2
▸ Forvarm tilberedningsrommet i 3 minutter.
7
Innstillinger
/
Bakevarer
Sukkerbrød
Terte
Steke
170–190 °C
Terte
Linzertorte
Steke
170–180 °C
Gulrotkake
Steke
Sjokoladeterte
Japonais-bunn
Kake
25–40 min
2
Ja
40–60 min
2
160–180 °C
Ja
40–60 min
2
Steke
170–190 °C
Ja
25–40 min
2
Steke 1 nivå
140–160 °C
Ja
20–35 min
2
Steke 2 nivåer
130–150 °C
Steke
150–170 °C
Stekeautomatikk
Kake
Fruktformkake
8
1+3
Ja
50 min–1 t 10 min
2
Nei
Langpannekake
Steke
180–190 °C
Ja
18–30 min
2
Pepperkaker fra
Luzern
Fruktformkake av
gjærdeig
Fruktformkake av
røre
Steke
170–180 °C
Ja
50 min–1 t 10 min
2
Steke
170–190 °C
Ja
30–45 min
1
Steke
150–170 °C
Ja
50 min–1 t 10 min
1
Stekeautomatikk
Nei
Innstillinger
/
Bakevarer
Gjærbakst
Fruktformkake
Steke
170–190 °C
Ja
30–45 min
1
Gjærkringle
Steke
170–190 °C
Ja
30–45 min
2
15–30 min
2
Stekeautomatikk
Småkaker
Steke
Nei
170–190 °C
Stekeautomatikk
Ja
Nei
2
1+3
Prinsessekake
Steke
170–190 °C
Stekeautomatikk
Fylt flettebrød
Steke
Stekeautomatikk
Ja
25–45 min
2
30–45 min
2
Nei
170–190 °C
Ja
Nei
9
Innstillinger
/
Bakevarer
Apfelstrudel
Mørdeig
Marengs
Forsteke
mørdeig
Mørdeig med
frukt
Steke
180–200 °C
Ja
30–45 min
2
Steke
190–200 °C
Ja
15–22 min
2
Steke
180–190 °C
Steke
170–180 °C
Japonais-bunn Steke 1 nivå
Steke 2 nivåer
1
Småkaker )
1
)
10
Steke
▸ La tørke over natten etter steking.
140–160 °C
40–55 min
Ja
20–35 min
130–150 °C
90–110 °C
2
1+3
Ja
40 min–1 t 10 min
2
Innstillinger
/
Paier og pizza
Fruktpai
Steke1)
1
Steke )
170–190 °C
Ja
35–50 min
2
Ja
35–50 min
2
Ja
35–50 min
2
190–210 °C
Stekeautomatikk
Pikant pai
Steke
170–190 °C
Steke
180–200 °C
Stekeautomatikk
Ostepai
Steke
170–190 °C
Steke
180–200 °C
Stekeautomatikk
1
)
▸ Frukt som inneholder mye saft, må legges på paien først etter 15–20 minutter.
11
Innstillinger
/
Paier og pizza
Fersk pizza
Steke
190–220 °C
Ja
Steke
Nei
Poteter
/
Tilberedning1)
180–200 °C
1
Stekeautomatikk )
Potetbåter
2
18–25 min
Stekeautomatikk
Potetgrateng
15–25 min
Steke
Stekeautomatikk
Ja
30–60 min
2
20–40 min
2
Nei
210–230 °C
Ja
Nei
2
1+3
1
)
12
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
Innstillinger
/
Sufflé og grateng
Fiskegrateng
Tilberedning
180–200 °C
Stekeautomatikk
Grønnsaksgrateng
Tilberedning
Tilberedning
180–200 °C
Tilberedning
180–200 °C
Tilberedning
190–210 °C
Steke
35–55 min
2
Ja
40–60 min
2
Ja
30–50 min
2
30–45 min
2
30–50 min
2
Nei
190–210 °C
Stekeautomatikk
Søt sufflé
Ja
Nei
Stekeautomatikk
Moussaka
2
Nei
Stekeautomatikk
Lasagne
30–50 min
Nei
Stekeautomatikk
Potetgrateng
Ja
Ja
Nei
180–200 °C
Ja
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
13
Innstillinger
Kjøtt
Kalv
/
Skinke/
nyrestykke
Skånsom steking surret1)
Nei
2
Kalvefilet
Skånsom steking surret1)
Nei
2
Kalvenakke
Skånsom steking surret1)
Nei
2
Kalveskulder
Skånsom steking surret1)
Nei
2
Stek1)
190–210 °C
Stekeautomatikk1)
Rullet
kalvebryst
Kalvestek
Surre1)
I leirgryte
1
Stekeautomatikk )
1
)
14
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
Ja
1 t –1 t 30 min
Nei
190–210 °C
Ja
1 t–2 t
2
200–220 °C
Nei
1 t 15 min–1 t 35 min
1
2
Innstillinger
Kjøtt
Okse Skinke/
nyrestykke
Oksefilet
/
Skånsom steking surret1)
Nei
2
Skånsom steking surret1)
Nei
2
Steke på lav temperatur1)
Entrecôte,
roastbiff
53–57 °C
80–90 °C
1
Skånsom steking surret )
Stek2)
2 t–3 t
Nei
53–57 °C 200–220 °C
Ja
2
30–50 min
3
)
1
Steke på lav temperatur )
Okseskulder
Skånsom steking surret )
Stek1)
Stekeautomatikk )
1
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
2
▸ Sett maten direkte på risten.
3
▸ Skyv stekeplaten under risten på nivå 1.
)
)
Nei
2 t–3 t 30 min
Nei
180–200 °C
1
)
80–90 °C
1
Ja
2
1 t 05 min–1 t 30 min
Nei
15
Innstillinger
Kjøtt
Okse
/
Oksehøyrygg
Skånsom steking
surret1)
Oksesteik
I leirgryte
Nei
200–220 °C
Nei
2
1 t 15 min–1 t 35 min
Stekeautomatikk1)
Oksesaftplesken
Svin
Filet i butterdeig
Steke
Svinenakke
Skånsom steking
surret1)
Stekeautomatikk1)
)
16
200–220 °C
Skinke/nyrestykke Skånsom steking
surret1)
Stek1)
1
2
I leirgryte
Steke på lav
temperatur1)
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
1
Nei
50 min–1 t 10 min
Nei
65 °C
90–100 °C
200–210 °C
2
2 t–3 t 30 min
Ja
25–35 min
Nei
190–210 °C
1
Ja
Nei
2
2
1 t –1 t 30 min
Innstillinger
Kjøtt
Svin
/
Svineskulder
Stek1)
180–220 °C
1
Stekeautomatikk )
Svinestek
I leirgryte
Ja
1 t –1 t 30 min
2
1 t 15 min–1 t 35 min
1
Nei
200–220 °C
Nei
1
Stekeautomatikk )
Svinekotelett
Grille2)
2
5
Ja3)
10–16 min4)
3
5
)
Lammelår
Skånsom steking
surret1)
Stek2)
Nei
200–220 °C
Ja
2
1 t –1 t 40 min
6
)
1
Stekeautomatikk )
1
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
2
▸ Sett maten direkte på risten.
3
▸ Forvarm tilberedningsrommet i 3 minutter.
4
▸ Snu etter halvgått tilberedningstid.
5
▸ Skyv stekeplaten under risten på nivå 2.
6
▸ Skyv stekeplaten under risten på nivå 1.
)
)
)
)
)
)
Nei
17
Innstillinger
Kjøtt
Kjøttvarer
/
Stekepølse
Grille2)
4
Ja3)
12–18 min4)
3
5
)
Kjøttpudding
I leirgryte
Steke
1
Ja
45 min–1 t 15 min
2
Kylling
Surre
200–220 °C
Nei
55 min–1 t 15 min
1
Saftig kjøtt
Surre
200–220 °C
50 min–1 t 10 min
1
Stek
Surre
200–220 °C
1 t 15 min–1 t 35 min
1
▸ Sett maten direkte på risten.
3
▸ Forvarm tilberedningsrommet i 3 minutter.
4
▸ Snu etter halvgått tilberedningstid.
5
▸ Skyv stekeplaten under risten på nivå 2.
)
)
18
2
190–210 °C
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
)
40–60 min
Tilberedning )
2
)
Ja
Kjøttpudding
1
)
170–180 °C
Innstillinger
/
Fjærkre
Kyllinglår
Grille5)
3–4
Ja1)
16–25 min2)
3
3
)
Kylling i halvdeler
5
Grille )
2–3
1
Ja )
2
50 min–1 t 10 min )
2
4
)
Hel kylling
5
Grille )
180–200 °C
Nei
2
1 t –1 t 20 min )
2
4
)
I leirgryte
1
▸ Forvarm tilberedningsrommet i 3 minutter.
2
▸ Snu etter halvgått tilberedningstid.
3
▸ Skyv stekeplaten under risten på nivå 2.
4
▸ Skyv stekeplaten under risten på nivå 1.
5
▸ Sett maten direkte på risten.
)
)
)
)
)
200–220 °C
Nei
55 min–1 t 15 min
1
19
Innstillinger
Fisk og sjømat
Fiskegrateng
/
Tilberedning1)
180–200 °C
1
Stekeautomatikk )
Ja
35–55 min
2
Nei
Hel dorade
Stek
200–220 °C
Ja
20–30 min
2
Hel ørret
Stek
200–220 °C
Ja
20–30 min
2
Frosne fiskepinner
Steke
5
Ja2)
8–12 min3)
2
1
▸ Sett maten i et egnet kar på risten.
2
▸ Forvarm tilberedningsrommet i 3 minutter.
3
▸ Snu etter halvgått tilberedningstid.
)
)
)
20
Innstillinger
/
Bær og frukt
Epler
Epleringer
Tørke
60–70 °C
Nei
7 t–8 t
2
1+(2)+3
Aprikoser halvert
Tørke
65–75 °C
Nei
14 t–16 t
2
1+(2)+3
▸ Bruk kun modne og ferske matvarer.
▸ Klem en tresleiv mellom betjeningsvinduet og døren på apparatet slik at det blir en åpning på ca. 2 cm.
▸ Snu maten regelmessig slik at den tørker jevnere.
Overtørking medfører brannfare! Hold øye med tørkingen.
/
Sopp
Sopp i skiver
Tørke
50–60 °C
Nei
5 t–8 t
2
1+(2)+3
▸ Bruk kun modne og ferske matvarer.
▸ Klem en tresleiv mellom betjeningsvinduet og døren på apparatet slik at det blir en åpning på ca. 2 cm.
▸ Snu maten regelmessig slik at den tørker jevnere.
Overtørking medfører brannfare! Hold øye med tørkingen.
21
Stekeautomatikk
Fersk apéro-bakst
15–30 min *
Svak, middels og sterk bruning
kan velges
,
,
Bruksområder
Småkaker med butterdeig eller annen deig, lukket
eller åpen, f.eks.:
▪
▪
▪
▪
Fylte butterdeigspaier
Pizzasnurrer
Apéro-stenger uten fyll
Skinkehorn
Henvisninger
Apéro-stenger uten fyll:
▸ Velg innstillingen «svak bruning»
.
Nivå 2 eller 1+3
Grateng
30–50 min *
Bruksområder
Suffléer og grateng, f.eks.:
Middels bruning
▪
▪
▪
▪
Potetgrateng
Pastagrateng
Rissufflé
Moussaka
Nivå 2
* Mulig varighet for stekeautomatikken
22
Henvisninger
–
Stekeautomatikk
Sufflé, søt sufflé
30–60 min *
Bruksområder
Henvisninger
Søte og pikante suffléer og suffléer med pisket
eggehvite
–
Bruksområder
Bakt potettilbehør, f.eks.:
Henvisninger
Middels bruning
Nivå 2
Bakte poteter
30–65 min *
Middels bruning
Nivå 2 eller 1+3
▪
▪
▪
▪
▪
Potetbåter
Potetskiver
Potetterninger
Bakte poteter
Marinerte grønnsaker (grovskåret)
▸ Vikle bakte poteter inn i
aluminiumsfolie.
▸ Ikke bruk dypfryste produkter.
* Mulig varighet for stekeautomatikken
23
Stekeautomatikk
Braisert kjøtt
1 t 30 min–2 t 30 min *
Middels og sterk bruning
Bruksområder
Stek, ragu, gulasj, f.eks.:
,
Henvisninger
▸ Dekk gulasjen til med væske
▪ Braisert stek på italiensk vis
▪ Forretter
▪ Irsk stuing
Stor oksestek (>1 kg):
▸ Velg innstillingen «sterk bruning»
Bruksområder
Henvisninger
Hjemmelaget pizza, f.eks.:
–
Nivå 2
Fersk pizza
20–30 min *
Middels bruning
▪
▪
▪
▪
Pizza Hawaii
Calzone
Mini-pizza
Flammkuchen
Nivå 2
* Mulig varighet for stekeautomatikken
24
Stekeautomatikk
Terte
35–55 min *
Svak, middels og sterk bruning
kan velges
,
,
Bruksområder
Henvisninger
Paier og quicher, f.eks.:
Ostepai:
▸ Velg innstillingen
«svak bruning».
▪
▪
▪
▪
▪
Pai med frisk frukt
Pai med dypfryst frukt
Ostepai
Løk-fleskekake
Quiche Lorraine
Nivå 2
Brød , Flettebrød
25–50 min *
Svak, middels og sterk bruning
kan velges
,
,
Bruksområder
Henvisninger
Brød i alle former og størrelser, f.eks.:
Søte rundstykker:
▸ Velg innstillingen
«svak bruning»
.
▪
▪
▪
▪
Bondebrød
Selskapsbrød
Focaccia
Rundstykker
Store flettebrød (1 kg mel):
▸ Velg innstillingen «middels bruning».
Nivå 2 eller 1+3
* Mulig varighet for stekeautomatikken
25
Stekeautomatikk
Fylt gjærbakst
15–45 min *
Svak, middels og sterk bruning
kan velges
,
,
Bruksområder
Henvisninger
Søt og pikant gjærbakst, f.eks.:
Stor gjærbakst, f.eks. flettebrød:
▸ Velg innstillingen «sterk bruning».
▪
▪
▪
▪
Nøttefyll
Fylt flettebrød
Kanelsnurrer
Pizzasnurrer
Nivå 2 eller 1+3
Muffins, langpannekake
20–35 min *
Bruksområder
Henvisninger
▪ Muffins
▪ Langpannekake av røre
–
Middels bruning
Nivå 2
* Mulig varighet for stekeautomatikken
26
Stekeautomatikk
Kake
40 min–1 t 10 min *
Middels bruning
Bruksområder
Henvisninger
Kaker av alle typer, f.eks.:
–
▪ Sjokoladekake
▪ Sitronkake
Nivå 2
* Mulig varighet for stekeautomatikken
27
Hermetisering, konservering
Matvarer kan hermetiseres og steriliseres i egnede glass. Bruk kun uskadede glass med glasslokk, egnet gummitetning og
festebøyler som sitter riktig. Glass med skru- eller bajonettlokk kan ikke redusere det trykket som oppstår og må derfor ikke brukes.
I stekeovnen kan det settes opptil 5 glass med maksimalt 1 liter volum. Bruk alltid glass med samme størrelse.
▸ Skyv stekeplaten inn på nivå 1.
▸ Fyll matvarer med romtemperatur jevnt i glassene, tilsett ev. væske (ev. med sukker, salt eller
eddik).
▸ Lukk glassene etter produsentens instruksjoner.
▸ Sett glassene i henhold til bildet på stekeplate. De må ikke berøre hverandre.
▸ Velge og starte driftsmodusen
trinn 2.
▸ Varm opp til væsken i glassene perler, dvs. at bobler kommer opp med korte mellomrom.
– Dette tar ca. 60 til 90 minutter for steriliseringsgods ved romtemperatur.
▸ Hold ovnsdøren alltid lukket under steriliseringen.
▸
▸
▸
▸
▸
28
Velg eller trykk på sensortasten .
La glassene stå i stekeovnen i 40 minutter.
La apparatdøren stå åpen i låsestilling.
La glassene i stekeovnen avkjøles helt.
Ta ut glassene og sjekk at de er tette.
Merknader
29
30
31
Gyldighetsområde
Produktfamilien (modellnr.) tilsvarer de første sifrene på typeskiltet. Denne brukerveiledningen gjelder for:
Type
Produktfamilie
Målesystem
BCXSL
BCXSLP
BCXSL60Y
21023
21028
21030
60-450
60-450
60-450
J21023989-R02
V-ZUG Ltd
Industriestrasse 66, Postfach 59, CH-6301 Zug
[email protected], www.vzug.com