Molteberg, E.L. et al. / Bioforsk FOKUS 10 (1) 277 Skallkvalitet i potet – betydning av ulike dyrkingsforhold Eldrid Lein Molteberg, Robert Nybråten & Mads Tore Rødningsby Bioforsk Landbruk [email protected] Innledning Utseende av poteten har alltid vært viktig for forbrukerne, og grønne poteter, misform og flatskurv har lenge vært uønsket. Det nye er at kjøperne av potet har blitt mer opptatt av «skjønnhetsfeil», som overflateskurv, flassing og blankhet av potetene. Fokus på slike egenskaper er blitt viktig for å konkurrere utseendemessig med importerte poteter, selv om feilene i seg selv har mindre betydning for bruksegenskapene. Skallkvalitet, i form av overflateskurv, flassing og blankhet, er viktige stikkord for noen av aktivitetene i det 4-årige prosjektet «Improved competitiveness of Norwegian Potatoes», som ble startet i 2013. Prosjektet er et samarbeid mellom NLR, Nofima og Bioforsk, og er finansiert av Fondet for forskningsavgift på landbruksprodukter og Forskningsmidler over jordbruksavtalen (FFL/JA) sammen med store deler av potetbransjen (Gartnerhallen, BamaGruppen, Totenpoteter, Produsentpakkeriet Trøndelag, Tromspotet, HOFF, Orkla Confectionary & Snacks, Fjordland/ Fjordkjøkken, Strand Unikorn, NORGRO, Yara Norge, Bayer Crop Science, Syngenta Crop Protection, Tomra Sorting og Nordgrønt). Materiale og metoder Følgende aktiviteter inngår i våre studier av skallkvalitet: • Kartlegging av ulike lokaliteter (med vekt på jord og klima) Kartlegging av lokaliteter I de to siste årene er det gjennomført sammenlignende dyrking på henholdsvis 9 (2013) og 30 (2014) ulike lokaliteter. Settepoteter av sortene Asterix og Mandel fra samme parti er dyrket med samme veksttid (satt likt – høstet samtidig), med noen unntak. I 2013 foregikk kartleggingen i Sør-Norge, mens dyrkingsområdene ble utvidet i 2014. Jord fra tre lokaliteter/ jordtyper er også samlet for dyrking i potter under like forhold. Jord fra dyrkingsstedene analyseres med kjemisk og mekanisk analyse, og det registreres temperatur og ulike dyrkingsforhold. Det blir målt avlingsmengde og tørrstoff og registrert ulike kvalitetsfeil, med vekt på skurv og «skallfinish». I begrepet skallfinish inngår vurdering av farge, helhet og krakelering (oppsprekking av skallet), vurdert samlet på 25 knoller med skala 1-5, samt en vurdering av blankhet på enkeltknoller. Betydning av sort Det ble i 2013 gjennomført felt på Østre Toten prestegard med 8 sorter. Utgangspunkt for sortsvalget var at sortene skulle ha potensiale for god skallkvalitet. En stor begrensning ved valg av sort var at det måtte være tilgjengelig settepoteter med sammenlignbart opphav. Følgende sorter og setteavstander ble valgt: Tidlige: Erika (20cm), Rutt og Arielle (25 cm) Røde: Asterix og Odinia (30 cm) Gule: Mandel (30 cm), Folva og Lady Claire (25 cm) Potet I denne delen av prosjektet undersøkes ulike forhold som antas å påvirke skallkvalitet, som jordsmonn, klima, sort og modning av poteten. Det undersøkes også effekten av ulike innlagrings og lagringsbetingelser. Artikkelen beskriver alle disse aktivitetene, samt resultater fra 2013 og noen få data fra 2014. • Betydning av sort • Sammenheng med modning • Betydning av innlagring og lagring 278 Molteberg, E.L. et al. / Bioforsk FOKUS 10 (1) Sortene ble dyrket i felt på tre ulike jordarter; lettleire (Apelsvoll), silt (Solør) og sand (Vestfold). Riset på de tidlige potetene ble drept tidlig, og det ble tatt ut en tidlig prøve. Resten stod til felles høsting etter at øvrig ris var drept. Prøvene ble vurdert som beskrevet over. Sammenheng mellom modning og skallkvalitet Det er ofte motstridende interesser ved dyrking av potet. Blant annet kan ønsket om et tynt, blankt skall bidra til store problemer med umodne poteter og flassing. I ett felt på lettleire hvert år undersøkes betydningen av veksttid og vekstavslutning for modning og skallfinish i Asterix og Mandel. Øvrige faktorer er: • 3 ulike settestrategier; (1) lysgrodd, (2) kaldlagret +normal setting og (3) kaldlagret +utsatt setting • 2 høstestrategier; risdreping 8 og 21 dager før høsting Betydning av innlagring og lagring Gjennom tidligere forsøk er det vist at rask tørking og kjøling etter høsting kan redusere utvikling av flere skurvarter. I disse forsøkene ser vi på hvordan ulike kombinasjoner av fuktighet/nedkjøling virker på skurv og skallfinish. Vi ser samtidig på om rask nedkjøling kan være årsak til at vi får store råteproblemer. Til forsøkene brukes Asterix og Beate, hvorav sistnevnte er infisert med foma. Prøvene lagres til mars og vurderes deretter med fokus på utseende. Resultater og diskusjon Kartlegging av lokaliteter (2013-2014) For de 9 feltene i 2013 ble det funnet få systematiske forskjeller mellom jordarter. For Asterix ble det funnet høyere tørrstoffinnhold på lettleire enn på sandog siltjord, mens det ikke var sikker forskjell for Mandel. Høye tørrstoffinnhold hadde ofte sammenheng med liten døgnvariasjon i temperatur. Bilde 1. Selv med samme settepotetopphav og veksttid blir det stor variasjon i utseende mellom dyrkingssteder. Forskjellen i utseende for Asterix i 2013 var likevel større innen en jordart enn mellom jordarter. Molteberg, E.L. et al. / Bioforsk FOKUS 10 (1) 279 Sandjord ga noe mer flassing enn de andre jordartene i Mandel, men ikke i Asterix. Det var lite systematisk forskjell i forekomsten av ulike skurvarter mellom jordtyper. Vorteskurv kunne se ut til å henge sammen med høyt moldinnhold mens det var mest sølvskurv ved stor døgnvariasjon i temperatur. Det var stor variasjon i blankhet (bilde 1), med denne varierte like mye innen en jordart som mellom jordarter. Blankhet eller krakelering var heller ikke systematisk koblet mot temperatur eller jorddata. Også for 2014 er hovedinntrykket at variasjonen i egenskaper er mye større innen en jordart enn mellom jordarter, se figur 1. Basert på rådgivingsenhetens/dyrkerens egenvurdering av jordtypen ser det likevel ut til å være enkelte statistisk sikre forskjeller mellom jordarter. Utgangspunktet var 9 felt på lettleire, 9 felt på silt og 12 felt på sandjord, spredd fra Rogaland og Sunndalen, via Østlandet fra Oslofjorden til dalbygdene, og til Nord-Trøndelag og Målselv. I middel for Asterix på disse 30 feltene var det flest pene poteter (helhet, blankhet) på siltjord. For krakelering og farge var det også store variasjoner, men ikke systematisk mellom jordarter. De dypeste fargetonene på Asterix ble funnet i Målselv, Nord-Østerdal, Nord-Gudbrandsdal og Rena. For krakelering var det også stor forskjell mellom felt. For Mandel var det ikke sikre forskjeller mellom jordtyper for noen egenskaper, med unntak av flatskurv, som det var mest av på sandjord. Bearbeidingen av data fra 2014 vil fortsette og de ulike kvalitetsegenskapene skal videre kobles mot jordegenskaper, temperatur og dyrkingsforhold. Betydning av sort (2013) Blant de åtte valgte sortene var det Asterix, Folva og Odinia som ga størst avling. Forekomsten av skurv i de ulike sortene varierte mellom felt. Forsøkene med ulike sorter skal gjentas en gang i prosjektperioden når det er tilgang på settepoteter av nyere sorter. Sammenheng mellom modning og skallkvalitet Forsøket på lettleire med ulike sette- og høstestrategier i Asterix og Mandel ga utslag på både avlingsstørrelse og utseende. Effekten på avlingsstørrelse var størst av utsatt setting. I tillegg ble avlingsmengden av Mandel noe redusert ved tidlig risdreping. Egenskapene knyttet til modning (tørrstoff, flassing, friskt ris) ble også mer påvirket av utsatt setting enn av lysgroing. Tidlig risdreping reduserte tørrstoffinnholdet i begge sorter, mens økningen i skallfasthet ikke var sikker. Vi fant ikke effekt av sette- og høstestrategi på forekomst av ulike skurvarter, med unntak av at risdreping 21 dager før høsting ga mer sølvskurv i Asterix enn risdreping 8 dager før høsting. I forhold til utseende for øvrig fant vi at utsatt setting i Asterix ga mørkere rødfarge og mindre krakelering. Mer flassing trakk imidlertid ned her, slik at helhetsinntrykket likevel ble best på Asterix med normal settetid. Lang risdrepingstid ga som oftest en liten positiv effekt for helhet i Asterix. For Mandel ga utsatt setting tydelig mindre blanket og dårligere helhetsinntrykk, mens lysgroing ga de peneste og best utviklede potetene i en ellers noe for kort vekstsesong i 2013. Det gjenstår å bearbeide dataene fra feltet i 2014. Potet På silt-feltet var Folva penest av de gule sortene, mens Erika og dernest Arielle ble rangert som penest på sand og lettleire. Erika var særlig lys og pen i feltet på lettleire. Av de gule sortene skåret Mandel lavest på utseende i alle felt, dernest Lady Claire. Blant de røde sortene var Asterix noe mindre blank enn Odinia og Rutt. Imidlertid hadde Rutt generelt mye skurv (flat- og sølv-), noe som trakk ned helhetsinntrykket. Odinia ble rangert som penest av de røde, men med noe flassing og krakelering. Figur 1 Helhetsinntrykk 2014 (skala 1-5, hvor 5 er best) for 30 felt og 2 gjentak, fordelt på to sorter. 280 Molteberg, E.L. et al. / Bioforsk FOKUS 10 (1) Betydning av innlagring og lagring Oppsummering Lagringsforsøk med ulike strategier for sårheling og nedkjøling viste at «vanlig» lagring, dvs. 2 uker sårheling ved høy fuktighet og langsom nedkjøling (0,1°C/dag), ga mest sølvskurv og blæreskurv og minst pene poteter. I prosjektet «Økt konkurransekraft for norske poteter» undersøkes ulike faktorer som kan forbedre potetens utseende. For å konkurrere med pene importpoteter bør potetene være fri for flassing og angrep av ulike skurvorganismer og ellers ha et glatt og blankt skall uten krakelering. Prosjektet har så langt vist at skallfinishen kan påvirkes av mange faktorer og at pene poteter kan dyrkes på ulike jordarter. Krakelering er i forsøkene vist å påvirke utseende betydelig. Det skal gjøres videre undersøkelser i forhold til å finne hvilke faktorer som påvirker de ulike skallkvalitetsegenskapene mest, blant annet skal betydningen av temperatur og kjemiske og fysiske jordegenskaper studeres. Faktorer som så langt i prosjektet er vist å være viktige er riktig sort, en normalt lang dyrkingssesong, gjerne lenger nedsviingstid enn 8 dager, rask opptørking og rask nedkjøling. Kort og/eller tørr sårheling og rask nedkjøling (0,5°C/ dag) ga minst sølvskurv. Helhetsinntrykket etter lagring var best for poteter med ingen eller kort sårheling og rask nedkjøling. Rask nedkjøling av potetene doblet forekomsten av fomaråte i Beate (fra ca. 8 til 19 %), mens det i Asterix var lavere forekomst av foma etter rask nedkjøling (8 % ved langsom nedkjøling, 1,3 % i middel for 5 ledd med rask nedkjøling). Poteter av sortene Asterix og Beate høstet i 2014 er behandlet på lignende måte og ligger fremdeles på lager. .
© Copyright 2024