Download Report

Praktisk informasjon
Kurset arrangeres med støtte fra
Kompetansenettverk for
lokalmat i nord, som er en del
av Innovasjon Norges Program
for Lokalmat og Grønt reiseliv.
Hygienekurs for
matbedrifter
Tid: 3. november 2015
Sted: Alta, Kåven Utmarksgård, Holmen i Alta
Pris: Kr 1.000,-.
Påmeldingsfrist: 16.oktober 2015
Kurset skal øke din kompetanse som matprodusent slik at
du bedre kan ha fokus på de riktige elementene som
bidrar til tilfredsstillende hygiene og trygg mat.
Det vil bli utlevert utstyr for prøvetakning av renhold,
vann og produkter som kursdeltagerne kan benytte i
etterkant.
Kathrine Rødsjø i Sikker MAT har
høy kompetanse innen
næringsmiddelteknologi. Sikker
MAT har bred erfaring innen
systematisk kvalitetssikring, og
har i mange år jobbet med
utvikling av rutiner for å sikre
trygg mat.
Kursbeskrivelse
Kursnavn:
Hygienekurs for matbedrifter
Formål:
Kurset skal øke din kompetanse som matprodusent slik at du bedre kan ha
fokus på de riktige elementene som bidrar til tilfredsstillende hygiene og trygg
mat.
Målgruppe:
Matprodusenter
Omfang:
Endags kurs fra kl 10-16
Innhold:
10:00-10:15 Velkommen
10:15-10:30 Hva er hygiene?
10:30-11:15 Aktuelle mikroorganismer
Kaffepause og benstrekk
11:30–12:00 Aktuelle mikroorganismer forts.
Lunsj
12:45–14:15 Hvordan oppnå tilfredsstillende:
-personlig hygiene
-driftshygiene
-renhold
Kaffepause og benstrekk
14:30–15:30 Ulike metoder for kontroll av hygiene og renhold
-renholdsmålinger
-grenseverdier
for ulike bakterier i mat
-hvordan tolke laboratorieresultater?
15:30–16:00 Oppsummering
Kursavgift:
Utdeling av kursbevis og noe prøvetakingsutstyr
Deltakeravgiften er 1000 kr pr deltager. Prisen inkl. kursmateriell, kaffe og
lunsj samt kursbevis og noe prøvetakingsutstyr. (Vi minner om at påmelding er
bindende.)
Tidspunkt:
3. november 2015
Arrangør:
Nordlysmat ved Toril Bakken Kåven
Faglig ansvarlig:
Kathrine Rødsjø, Sikker MAT, [email protected], tlf. 920 23 140
Kontaktperson:
Toril B. Kåven, e-post [email protected], tlf. 92 86 86 70
Kurssted:
Kåven Utmarksgård, Holmen i Alta
Påmeldingsadresse:
e-post [email protected], tlf. 92 86 86 70
Påmeldingsfrist:
16.oktober 2015. Påmelding er bindende
Betaling:
Pr faktura ved påmelding
Antall deltagere:
Gjennomføres ved minimum 8 deltakere.
Aktuelle lenker:
www.bioforsk.no/lokalmatinord, www.facebook.com/lokalmatinord,
www.nordlysmat.no, http://sikker-mat.no/