Lunsj
11.00 – 17.00
Vi ønsker å legge til rette for en sosial og uformell atmosfære rundt
bordet og la gjestene delta i måltidet med å dele, skjære og skjenke.
Om du vil kan du velge å bestille flere forskjellige retter, og maten er
ment for å deles.
Menyen vil endre seg hyppig med sesongene og består av flere små
retter
Rettene på lunsj er laget som hel eller halv porsjon, vi anbefaler 2
halve så du får smake på litt forskjellig.
Spør oss gjerne om råd og vink
Økologisk brød med Rørossmør eller smør & rillette
35,-55,Metningsgrad
Avocado - tørket tomat - salat & friterte mandler
85,-130,
Røkt betetartar - eggeplomme - estragon & pepperrot
90,-160,-
Grillet hjertesalat - hvitløk - holtefjell XO & potet smuler 85,- 130,Ceviche av villfisk - ingefær & koriander
105,-190,-
Kongekrabbe - hvitløk - smør & bao
195,- per pers. (min. 2 pers.)
Rørt tartar av Oksen Ola - sprø rug & syrlig løk
115,-195,Skogsopp på toast & persille
95,-170,-
Breiflabb kjake - strandkrabbe & tomat fra Hanasand
105,-190,-
Ytrefilet av Ku fra Trøndelag - estragon & grønn chilli
155,-285,-
Lun canelé - nykjernet vaniljeis & rom-rosiner 95,Sitron - fersk laurbær - marengs & fryst yoghurt 95,Rørte blåbær - ny kjernet vaniljeis & engsyre-granite 95,-
Et sentralt utvalg LUNSJ
290,-
Allergener
Økologisk brød med Rørossmør eller smør & rillette
Avocado - tørket tomat - salat & friterte mandler
Røkt betetartar - eggeplomme - estragon & pepperrot Grillet hjertesalat - hvitløk - holtefjell XO & potet smuler
Ceviche av villfisk - ingefær & koriander
Kongekrabbe - hvitløk - smør & bao
Rørt tartar av Oksen Ola - sprø rug & syrlig løk
Skogsopp på toast & persille Breiflabb kjake - strandkrabbe & tomat fra Hanasand Ytrefilet av Ku fra Trøndelag - estragon & grønn chilli
Lun canelé - nykjernet vaniljeis & rom-rosiner
Sitron - fersk laurbær - marengs & fryst yoghurt
Rørte blåbær - ny kjernet vaniljeis & engsyre-granite
Kveld
17.00 – 22.00
Vi ønsker å legge til rette for en sosial og uformell atmosfære rundt
bordet og la gjestene delta i måltidet med å dele, skjære og skjenke. Om du vil kan du velge å bestille flere forskjellige retter, og maten er
ment for å deles. Menyen vil endre seg hyppig med sesongene og består av flere
småretter.
Vi anbefaler å velge minimum fire serveringer for å bli god og mett.
Spør oss gjerne om råd og vink.
Økologisk brød med Rørossmør eller smør & rillette 35,-/55,-
Ristet brød med gratinert margbein og persille 85,-
Metningsgrad
Avocado - tørket tomat - salat & friterte mandler 85,-
Røkt betetartar - eggeplomme - estragon & pepperrot 105,-
Grillet hjertesalat - hvitløk - holtefjell XO & potet smuler 85,-
Ceviche av villfisk - ingefær & koriander 135,-
Svele - løyrom - rømme & dill 135,-
Kongekrabbe - hvitløk - smør & bao 195,- per pers. (min. 2 pers.)
Rørt tartar av Oksen Ola - sprø rug & syrlig løk 135,-
Friterte løkringer - persille & chilli 90,-
Skogsopp på toast & persille 130,-
Breiflabb kjake - strandkrabbe & tomat fra Hanasand 150,-
Andehjerter - kantareller & bringebær 135,-
Ytrefilet av Ku fra Trøndelag - estragon & grønn chilli 165,-
Fryst Hitrablå - mandelpralin & bitter salat 95,-
Geitost - vannbakkelse & sort pepper 95,-
Lun canelé - nykjernet vaniljeis & rom-rosiner 95,-
Sitron - fersk laurbær - marengs & fryst yoghurt 95,-
Rørte blåbær - ny kjernet vaniljeis & engsyre-granite 95,-
Et sentralt utvalg
595,-
Allergener
Økologisk brød med Rørossmør eller smør & rillette Ristet brød med gratinert margbein & persille Avocado - tørket tomat - salat & friterte mandler Røkt betetartar - eggeplomme - estragon & pepperrot Grillet hjertesalat - hvitløk - holtefjell XO & potet smuler Ceviche av villfisk - ingefær & koriander Svele - løyrom - rømme & dill Kongekrabbe - hvitløk - smør & bao Rørt tartar av Oksen Ola - sprø rug & syrlig løk Friterte løkringer - persille & chilli Skogsopp på toast & persille Breiflabb kjake - strandkrabbe & tomat fra Hanasand Andehjerter - kantareller & bringebær Ytrefilet av Ku fra Trøndelag - estragon & grønn chilli Fryst Hitrablå - mandelpralin & bitter salat Geitost - vannbakkelse & sort pepper Lun canelé - ny kjernet vaniljeis & rom-rosiner Sitron - fersk laurbær - marengs & fryst yoghurt Rørte blåbær - ny kjernet vaniljeis & engsyre-granite Et sentralt utvalg
595,- Alkoholfri drikke
Naturfrisk økobrus 45,(bringebær, appelsin, sitron, ingefær)
Naturfrisk økosaft 62,(hylleblomst, rabarbra, tindved, blåbær-eple)
Meinklang druejuice hvit og rød
Eplemost Ringi
Aass uten
(0,75) 130,- / (0,25) 62,-
48,-
Vann med kullsyre
(0,75) 45,-
Kaffe, Supreme Roastworks
Tekanne
45,-
(1L) 150,- / (gl) 50,-
30,-
Vin på Sentralen
Vi mener at en god vin er en vin som reflekterer hvor den er fra og
hvordan vinbonden jobber. Alle vinene på Sentralen er økologisk eller
biodynamisk dyrket og noen av vinene er i tillegg naturviner, dvs.
helt uten tilsetninger. Du vil heller ikke finne viner som har preg av
eikesmak på Sentralen. Hvis vinen er lagret på fat, er det på gamle,
store eikeliggere fordi dette ikke forringer vinens egensmak.
Økologisk sertifisering innebærer at det ikke er brukt kjemiske sprøytemidler i vinmarken, men mange andre sprøytemidler er fortsatt
tillatt. Det er heller ingen garanti mot at vinen er tilsatt kjemikalier
i kjelleren. Vinene hos oss er økologiske. Dvs at det ikke er benyttet
kjemikalier og ”hjelpeprodukter” i kjelleren.
Biodynamisk sertifisering er strengere, de har noen regler for kjelleren, så det er litt sikrere at du får en naturlig fremstilt vin, men det
er fremdeles ingen garanti. Vinene kan fremdeles være svært hardt
filtrert og innholde unødvendig store mengder sulfitter.
Naturvin er ingen sertifisering, kun et begrep, og mange bløffer og
sier de lager naturvin når de ikke gjør det. Noen naturvinprodusenter
er bio-sertifisert, mens andre boikotter sertifiseringsordningene, fordi de ikke vil bli satt i bås med produsenter som tilsetter diverse ting.
Vi holder oss til den strengeste definisjonen av naturvin som er: Null
tilsetninger, ei heller svovel. En naturvin skal kun inneholde druer.
Alle våre viner er fremstilt uten snarveier. Vinen er alltid spontangjæret, ikke tilsatt diverse tilsetningsstoffer, har aldri preg av eikefat og
er ufiltrert eller kun lett filtrert. Dersom det er tilsatt sulfitt (et tradisjonelt konserveringsmiddel), er det bare i minimale mengder.
Når alt dette er sagt: Det viktigste er jo at man liker smaken på vinen.
Vi pleier å si at den beste flasken på bordet er den som først blir tom!
Naturlig hilsen fra oss på Sentralen.
Musserende
Hvit
Cava Brut Nature, Castellroig
Don Qui Rotte, La Sorga
Nuée Bulleuse, Babass
Cremant de Jura, Ganevat
Cremant de Alsace, Pierre Frick
Blanc de Noirs, Fleury
Blanc de Blanc, De Sousa
Clos D'Argile, Vouette et Sorbee
Catalunya
Languedoc
Loire
Jura
Alsace
Champagne
Champagne
Champagne
Spania
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
gl. 95 / 480
620
650
700
725
gl. 130 / 900
950
990
Rosa
Rosé Schilchersekt, Strohmeier
Ons en Pet, Domaine de la Loue
Saignée de Sorbe Rosé, Vouette et Sorbee
Südsteiermark
Jura
Champagne
Østerrike
Frankrike
Frankrike
670
900
1200
Grüner Veltliner, Meinklang
Theodora, Gut Oggau
Himmel auf Erden II, Christian Tschida
Weiss no 6, Strohmeier
Sonne 4, Strohmeier
Riesling Handwerk, Jürgen Leiner
Clisson Muscadet Sèvre et Maine
Sur Lie, Domaine de la Pepiere
La Lune, Marc Angeli
Sancerre Quarterons, Sebastien Riffault
Blanc Dumnac, Patrick Desplats
Epona, Patrick Desplats
Bistrologie, Jean Pierre Robinot
Chablis, Chateau de Berú
L’Ailleurs,
Anne et Jean-François Ganevat
Chamois du Paradis,
Burgenland Burgenland
Burgenland Südsteiermark
Südsteiermark
Pfalz
Østerrike
Østerrike
Østerrike Østerrike
Østerrike
Tyskland
gl. 95 / 480
655
700
720
760
gl. 115 / 580
Loire
Loire
Loire
Loire
Loire
Loire
Burgund
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
650
630
650
700
725
700
gl. 135 / 685
Jura
Frankrike
675
Anne et Jean-François Ganevat Les Vignes de Mon Pére,
Anne et Jean-François Ganevat
Marguerite Magnum,
Anne et Jean-François Ganevat
Pamina, Octavin Arbois Blanc, Reynaud Bruyere
Vin Jaune, Philippe Bornard
Sorga Blanc, La Sorga
Jura Frankrike 1070
Jura
Frankrike
1995
Jura
Jura Jura
Jura
Languedoc
Frankrike
Frankrike Frankrike
Frankrike
Frankrike
2800
800
855
1230
580
Hvit
French wine‘s not dead Blanc, La Sorga
Sorgasme, La Sorga Les temps fait tout blanc, Remi Pujol
Cuvee Margurite, Domaine Matassa
Blanc, Domaine Matassa
Nosiola, Foradori
Pithos Bianco, COS
Oniric Xarel-lo, Natural Equilibri
Languedoc
Languedoc Languedoc
Roussillon
Roussillon
Trentino
Sicilia
Penedes
Frankrike
Frankrike Frankrike
Frankrike
Frankrike
Italia
Italia
Spania
600
735
595
700
750
800
700
520
VN Vinello, Partida Creus
Els Bassots, Escoda-Sanahuja
Mas del Gaio, Escoda-Sanahuja
Terra de Cuques, Terroir al Limit
El Bandito Cortez, Testalonga Sweet Cheeks, Testalonga Catalunya
Catalunya
Catalunya
Priorat
Swartland
Swartland Spania
Spania Spania
Spania
Sør-Afrika Sør-Afrika 680
690
735
755
800
800
Loire
Frankrike
670
Loire
Savoie
Savoie
Friuli
Sicilia
Sicilia
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Italia
Italia
Italia
800
735
755
775
820
875
Piemonte
Burgenland Sicilia
Sicilia
Italia
Østerrike Italia
Italia
gl. 115/580
655
875
1200
Burgenland
Burgenland
Burgenland
Burgenland
Burgenland
Burgenland
Loire
Loire
Loire
Loire
Lore
Østerrike
Østerrike
Østerrike
Østerrike
Østerrike
Østerrike
Frankirke
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
gl. 95 / 480
750
650
680
780
850
600
645
625
625
625
Orange
Sancerre Skeveldra, Sebastien Riffault
Sancerre Auksinis Maceration,
Sebastien Riffault
Les Oeillettes, Jean-Yves Perrón
Cotillon des dames, Jean-Yves Perrón
Pinot Grigio S, Radikon
Munjebel Bianco, Frank Cornelissen
Bianco, Serraghia
Rosa
Rosatea, Valli Unite
Winifred, Gut Oggau Rosso, Serraghia
Susucaru Magnum, Frank Cornelissen
Rød
Burgenlandrot, Meinklang
Konkret, Meinklang
Kapitel 1, Christian Tschida
Himmel auf Erden rot, Christian Tschida
Josephine, Gut Oggau
Joschuari, Gut Oggau
Rouge Aux Levres, Toby Bainbridge
Roc Cab, Babass
Ange ou Demon, Jerôme Saurigny
Gamma GT12, Jerôme Saurigny
Rouge vent y Tournay, Patrick Desplats
La Griotte, Domaine Griotte
Le Regard du Loire, Jean Pierre Robinot
Irancy Les Ronces, ViniVitiVinci
Cuvée Madelon, Anne et Jean-François Ganeva
De Toute Beaute, Anne et Jean-François Ganevat
Plein Sud, Anne et Jean-François Ganevat
Arbois Rouge, Reynaud Bruyere
Chez Jean Marc, Octavin
Loire
Loire
Burgund Jura
Jura
Jura
Jura
Jura
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike
630
725
875
750
775
1200
855
990
Ulm, Octavin
Chat Fou Non Filtré, Eric Texier
Brezeme Côtes du Rhône, Eric Texier
Brutal, La Sorga Rouge, Domaine Matassa
Completo 1L, Carussin
Dolcetto cru Diogene, Valli Unite
Morei, Foradori
Sgarzon, Foradori
Rosso Toscana, Montesecondo
Il Rospo, Montesecondo
Unlitro 1L, Ampeleia
Kepos, Ampeleia
Pithos Rosso, COS
Ill Frappato, Occhipinti
Contadino, Frank Cornelissen
Contadino Magnum, Frank Cornelissen
Munjebel Rosso, Frank Cornelissen
Magma Rosso, Frank Cornelissen
Altamente Pie Franco Monastrell,
Altamento Vinos
Nas del Gegant, Escoda-Sanahuja
SM, Partida Creus
VN, Partida Creus
Espertal Garnacha, Laureano Serres
Caibelles S, Laureano Serres
Dits del Terra, Terroir al Limit Les Manyes, Terroir al Limit The Dark Side, Testalonga Jura
Rhône
Rhône
Languedoc Roussillon
Piemonte Piemonte
Trentino
Trentino
Toscana
Toscana
Toscana
Toscana
Sicilia
Sicilia
Sicilia
Sicilia
Sicilia
Sicilia
Frankrike
Frankrike
Frankrike
Frankrike Frankrike
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
Italia
1150
550
655
735
875
gl. 115 / 580
600
900
900
625
gl. 135 / 680
655
700
750
760
625
1200
845
2700
Jumilla
Catalunya
Catalunya
Catalunya
Catalunya
Catalunya
Priorat
Priorat Swartland Spania
Spania
Spania
Spania
Spania
Spania
Spania Spania Sør-Afrika 520
655
790
765
760
760
1200
2600
825
Piemonte Sicilia Veneto Loire Loire Alsace Jura
Italia Italia Italia Frankrike Frankrike
Frankrike Frankrike
gl. 90 / 480
gl. 130 / 775
775
gl. 110 / 660
765
gl. 120/725
gl. 150/900
Søt
Filari Corti, Carussin Malvasia delle Lipari, Caravaglio Recioto, Angiolino Maule Rosé dun jour, Marc Angeli Caroline, Patrick desplats Riesling, VT Wiebelsberg, Rieffel Macvin Carmina, Les Dolomies
Ølkart
FAT
Pils
Aass 0,4
Aass 0,2
Månedens øl, Brygghuset 0,3
Vårt Øl, St.Hallvard 0,3
Hermansen, St.Hallvard 0,5
135,Winter in Bangladore, Amager 0,5 135,I Wish (Glutenfri), Mikkeller 0,3
115,79,40,94,94,-
FLASKE
Pils
Lofotpils 0,3
Hveteøl
Lofoten Hvete 0,3
Tap 7 Unser Orig. 0,5
105,-
105,142,-
Wit
White Ale, Einstök 0,3
Jubileum, Kinn 0,3
115,115,-
Blonde
Blondie, Haandbryggeriet 0,5
120,-
Saison
Snipp Møller, St.Hallvard
Tank 7, Boulevard 0,375
135,162,-
Pale Ale
Hipster Ale, Evil Twin 0,35
Pale Ale, BRLO 0,3
Gamma Ray, Beavertown 0,3
105,105,115,-
Andersen, St.Hallvard 0,5
135,Belgisk Pale Ale, Haandbryggeriet 0,5140,IPA
Red Ale
Ola Narr, St.Hallvard 0,5
105,-
Brown Ale
Bikkje Lisa, St.Hallvard 0,5
135,-
Porter
Køla-Pålsen, St.Hallvard 0,5
140,-
Stout
Luse Frans, St.Hallvard 0,5
Tenfidy, Oskar Blues 0,3
145,165,-
Fruktøl
Bringebær, Haandbryggeriet 0,5
140,-
Oude Bruine
VanDeGhinste, Browerij Bocker 0,25 95,Surøl
Haand Kriek, Haandbryggeriet 0,3
Haandbak, Haandbryggeriet 0,5
Oude Gueuze, Tilquin Gueuze 0,375
Oude Gueuze 3 fonteinen 0,375
125,165,170,190,-
Mjød
London Mead, Tom Gosnell 0,3
Mjød, Eiker Ølfabrikk 0,3
130,145,-
Cider
Sidra, Maeloc 0,3
90,-
Som første sted i Norge, kan vi få tilby:
Kølster Malt & Øl fra Danmark er en
nyskapende, økologisk virksomhet, som
arbeider med at sette naturen på
boblende flasker.
Det handler om kornet, som maltes og
ender i deres mange gode brygg; og det
handler om epler, som blir til den fineste
most og den lifligste cider.
Virksomheten er grunnlagt av Per Kølster
og drives med hjelp fra hans sønner,
broren Henrik m.fl.
Tågen Letter, Kølster 0,3
Bejler, Kølster 0,5
Lyse Nætter, Kølster 0,75
Tap 2 (Cider), Kølster 0,75
125,160,295,395,-
Brennevin
Akevitt
Fatlagret, Arvesølvet 4cl
Linie, Lysholm 4cl
115,120,-
Whiskey
Lagavulin 16 4cl
Glengoyn 12 4cl
Nikka From The Barrel 4cl
Blantons Single Barrel 4cl
Gjoleid Sherry Cask 4cl
130,135,130,120,125,-
Cognac
Tesseron VSOP 4cl
Tesseron Lot 90 4cl
110,195,-
Armagnac
Tariquet XO Bas Armagnac 4cl
115,-
Calvados
Calvados 12, Roger Groult 4cl 145,-
Grappa
Moscato, Distilleria Bocchino 4cl Felice, Carussin 4cl Amarone, Cappo Villa 4cl Cantina Privata 1988 4cl 100,130,165,210,-
Eau de Vie
Pere Williams, Cappo Villa 4cl 160,Albicocche, Cappo Villa 4cl 180,Lamponi Selvatici, Cappo Villa 4cl 200,-